Если Вам очень хочется пельменей, но вы не хотите возиться с их приготовлением или у вас не так много на это времени, приготовьте ленивые пельмени. Этот вариант поверьте, подойдёт Вам и Вы еще не раз будете делать именно домашние ленивые пельмени, вкусные, сытные, быстрые. Мне тоже хотелось порадовать мужа вкусным ужином, но оставалось не так уж много времени, чтобы ещё и налепить пельменей вручную или даже сделать их формовыми. Ленивые пельмени — вариант для тех хозяек, кто зачастую торопится, хотя их готовят частенько и те, кто просто обожает это делать и на всё у них есть время, просто хочется иногда разнообразить меню для своей семьи. И так, готовим ленивые пельмени!
Ленивые пельмени — розочки из теста с фаршем
Блюдо готовится очень просто, получается вкусным и сочным даже у кулинаров-новичков. Пельмешки выглядят эффектно, их можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 250 мл кипяченой воды;
- 2 яйца;
- 6 г соли;
- примерно 250 г муки (смотреть по консистенции теста);
- 4 небольших луковицы;
- 2 морковки;
- 700 г фарша из говядины и свиного сала;
- 2 г черного молотого перца;
- 50 мл масла для обжарки;
- зубчик чеснока;
- 15 г свежей зелени;
- 50 мл сметаны.
Шаги приготовления.
- Готовят тесто. Во вместительную чашку наливают 120 мл воды, добавляют яйца, соль, взбалтывают. Засыпают просеянную муку. Сначала массу размешивают венчиком, затем месят руками. Тесто должно получиться эластичным, тугим. Если оно прилипает к рукам — нужно всыпать еще муки.
- Завернутое в пищевую пленку тесто отправляют в холодильник на 40–60 минут для созревания.
- На мясорубке или мелкой терке измельчают 2 луковицы. Мясной фарш перчат, солят, соединяют с луком.
- Тесто делят на 3 одинаковых куска. Одну часть раскатывают скалкой в лепешку толщиной 3 мм. На нее ровным слоем выкладывают треть фарша, закатывают в рулет, постоянно защипывая края.
- Получившийся рулет разрезают на небольшие одинаковые кусочки.
- С оставшимся тестом и фаршем проделывают то же самое.
- Чистят и измельчают оставшиеся луковицы, морковь, чеснок. Овощи обжаривают в масле на сковороде.
- Отдельно смешивают нарубленную зелень и сметану. Соединяют с обжаренными овощами.
- В глубокую сковороду выкладывают полуфабрикаты-розочки. Наливают оставшуюся воду. Сверху розочки покрывают сметанно-овощной смесью.
- Блюдо готовят под крышкой 13 минут. Подают на стол прямо в сковороде.
Рецепт на сковороде
Ленивые пельмени на сковороде готовятся очень быстро и без особых хлопот. Это вкусное мясное блюдо с добавлением овощей, не требующее больших временных затрат.
Для теста вам понадобятся:
- мука — 3 стакана;
- яйца — 3 штуки;
- вода (теплая) — 1 стакан;
- соль — ½ чайной ложки.
Для фарша вам понадобятся:
- любое мясо — 500 г;
- лук репчатый — 1 большая головка;
- соль, специи — по вкусу.
Для овощной подушки вам понадобятся:
- лук репчатый — 1 большая головка или 2 маленьких;
- морковь — 2 средних штуки;
- чеснок — 2 зубчика (или больше, если любите поострее);
- масло растительное — для жарки овощей.
Для соуса вам понадобятся:
- сметана — 150 г;
- вода — полстакана;
- хмели-сунели — по вкусу.
Приготовление
- В теплой воде растворите яйцо и соль. Вылейте в просеянную муку и тщательно перемешайте, постепенно добавляя все больше муки в «жидкий центр». Замесите тесто и отложите его для «расстаивания», накрыв полотенцем или завернув в целлофановый пакет, примерно на полчаса.
- Натрите на терке морковь и нарежьте лук (морковь можно тоже просто нарезать, если не любите тертую), потушите их вместе на сковороде примерно 4 минуты. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Измельчите мясо и лук в мясорубке или блендере (либо нарубите и вручную, так фарш будет фактурнее), добавьте соль и приправы. Специи лучше брать свежемолотые — так они дадут больше аромата и вкуса блюду. Хорошо промесите, чтобы соль полностью растворилась и равномерно распределилась.
- Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной не более 1 мм. Выложите на него фарш тонким слоем, разравнивая вилкой.
- Аккуратно скатайте рулет, не допуская воздушных пузырей под тестом. Защепите края получившегося рулета.
- Разрежьте острым ножом на небольшие кусочки — рулетики толщиной 2–3 см.
- Распределите на дне сковороды примерно треть овощей, а сверху поместите пельмени срезами вверх. Кладите так, чтобы рулетики не соприкасались (между ними можно проложить овощи). Сверху все накройте оставшейся овощной подушкой. При выкладывании рулетиков на овощную подушку не забудьте защепить нижние срезы, чтобы не вытекал сок, и пельмени не теряли вкус.
- Приготовьте соус: смешайте сметану с водой и хмели-сунели (если вы не любите эту приправу, можно использовать черный перец, паприку или что-то еще на ваш вкус). Залейте смесью пельмени. По желанию на каждый рулетик можно положить сливочное масло.
- Готовьте около 30 минут под крышкой на медленном огне.
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и свежими овощами. К ленивым пельменям можно подать сметану, острый соус, чесночно-сметанный соус и т.д.
Классический рецепт в духовке
Этот рецепт позволяет приготовить блюдо на большую семью, не тратя много времени у плиты.
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- яйцо;
- 550 мл воды;
- 10 г соли;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 300 г филе курицы;
- 400 г свинины с салом;
- 3 луковицы;
- 1 сладкий перчик;
- 3 г черного молотого перца;
- 60 г томатной пасты;
- 3 чесночных зубчика;
- 5 г сахара;
- 40 мл сметаны.
Шаги приготовления.
- Из мяса и двух луковиц, с помощью мясорубки, готовят фарш. Его солят, перчат, смешивают со сметаной и взбивают.
- Делают заварное тесто: оно получается более эластичным и без труда раскатывается тончайшим слоем. Кипятят 250 мл воды. Отдельно соединяют яйцо, соль, просеянную муку, 20 мл масла. Добавляют кипяток. Тесто размешивают вилкой, а когда оно остынет — руками.
- Тесто накрывают пищевой пленкой и оставляют на столе.
- Чтобы приготовить пельменную заливку, нарезают и обжаривают в масле луковицу, перчик, чеснок. Добавляют томат, соль, сахар, черный перец.
- Небольшую часть теста тонко раскатывают. На всю поверхность получившейся лепешки выкладывают фарш. Сворачивают рулетиком (неплотно).
- Рулет разрезают на части длиной 5 см. Каждый кусочек немного придавливают руками с одной стороны, чтобы с другой он раскрылся, напоминая розочку.
- Полуфабрикаты выкладывают в глубокий противень так, чтобы между ними оставалось место. Пустоту заполняют обжаренными овощами: это не даст пельменям слипнуться. Наливают кипяток, накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовят 35 минут.
- Ленивые пельмени в духовке готовы, когда они приобретают приятный золотистый оттенок. Если при этом в противне остается вода, можно снять фольгу и подержать блюдо в жаровом шкафу еще несколько минут.
Рецепт ленивых пельменей с фото пошагово на сковороде со сметаной
Ленивые пельмени на сковороде отличаются от своих собратьев не только способом приготовления, но и своим видом. В то же время готовить их очень легко и просто. И в том случае, когда нет времени на полноценный обед они станут настоящей палочкой – выручалочкой.
Что понадобится:
- 500 грамм мяса свинины.
- 500 грамм мяса говядины.
- Тесто пельменное – 1 кг,
- Пара головок лука,
- 200 грамм сметаны,
- Мука для раскатывания теста,
- Масло подсолнечное,
- 20 грамм сливочного масла,
- Соль,
- Вода,
- Лавровый лист,
- Специи по вкусу.
Эти пельмени мы будем делать из смешанного мяса – свинины и говядины. Так оно получится и вкуснее, и сочнее.
Как готовить
Мясо прокрутить на мясорубке. Сюда же пустить головку лука. Посолить, добавить специи по вкусу и перемешать. Фарш готов.
Стол просыпать мукой. Выложить на него тесто.
Раскатать в большую лепёшку толщиной примерно в пару миллиметров.
Выложить готовый фарш на тесто, распределить равномерно по всей поверхности.
После сворачиваем тесто в рулет. Когда он будет готов, смазать сметаной край теста, чтобы он прилип и не разлепился в то время, когда пельмени будут тушиться.
Готовый рулет порезать на части, каждая примерно длиной в 3 см.
В сметану додавить воды так, чтобы она стала по консистенции, как кефир.
Лук почистить, обжарить на сковороде.
Выложить на лук готовые ленивые пельмени, залить разведённой сметаной. Добавить соль, лавровый лист и специи по желанию. Ставим на огонь, доводим до кипения, и на каждый кусочек выложить сливочное масло.
Тушить ленивые пельмени на сковороде под закрытой крышкой. Сначала 5 минут. После крышку снять, убавить огонь и выждать полного приготовления. Это примерно 20 минут.
Ленивые пельмени на сковороде со сметаной готовы! Можно подавать к семейному обеду или ужину.
Оказывается, ленивые пельмени можно сделать не только на сковороде или сварить в кастрюле, но и приготовить в духовке. Именно такой рецепт я хочу представить вам сейчас.
Что понадобится:
- мука – 400 грамм,
- яйцо – 2 шт,
- вода – 100 мл,
- соль.
- фарш мясной (любой по вкусу) – 450 грамм,
- лук репчатый – 2 головки,
- чеснок – зубчик,
- перец чёрный молотый,
- морковь – 1 шт,
- лук зелёный,
- сметана,
- укроп.
Также в этом рецепте используется большое количество самых разных специй. Но здесь на свой вкус и кому что больше нравится.
Как готовить
Сначала замесим тесто. Делайте это удобным для вас способом. Подойдёт самое обычное пельменное. После завернуть его в полотенце или переложить в полиэтиленовый мешок. И дать полежать минут 30. Так оно станет более эластичным. Это позволит его раскатать лучше.
Пока тесто лежит, будем делать фарш. Для этого мелко режем лук.
Чеснок измельчить. При желании к мясу добавить зелень петрушки. Перемешать, посолить, при желании – отбить.
Так как мы будем делать наши ленивые пельмени в духовке, то нам понадобится заправка. Для этого лук порезать полукольцами, морковку натереть. Всё обжарить на сковороде на масле.
На столе, присыпанным мукой, раскатать тесто. Сделать это надо так, чтобы оно был тонким. Тогда ленивые пельмени будут вкуснее.
На пласт теста выложить фарш. Сделать это надо тонким и равномерным слоем.
Всё свернуть рулетиком.
Разрезать его на небольшие кусочки, длиной около 5 см. нижнюю часть такого кусочка защипнуть, а верхнюю расправить в форме розочки.
Выложить готовые кусочки в форму для запекания, которую надо смазать маслом.
Сверху выложить зажарку со сковороды. Посыпать перцем, лавровый листик. Залить водой, которую надо предварительно посолить. Она должна почти полностью покрывать пельмени.
Форму с пельменями поставить в духовку на 40 минут.
Готовые ленивые пельмешки выложить на порционное блюдо и подавать горячими со сметаной.
Иногда не хочется заниматься приготовлением даже самой вкусной еды. Но ведь дети и муж хотят кушать всегда. Как же найти выход из такой неприятной ситуации? Оказывается, здесь нас снова спасут ленивые пельмени. Но теперь уже из лаваша.
Что понадобится:
- лаваш — 2 листа,
- фарш — 450 г,
- яйцо — 1 шт,
- молоко — 1/3 стакана,
- лук репчатый — 1 шт,
- морковь крупная — 1 шт,
- томатная паста — 1 ст.л,
- сливки или сметана — 150 мл,
- соль — по вкусу или 1/2 ч.л,
- специи — любимые.
Лаваш лучше брать самый тонкий, который только удастся найти. Толстый вариант для приготовления ленивых пельменей не подходит совсем.
Как готовить
В молоке замочить мякиш батона. Оставляем на 20 минут в сторону.
Фарш соединить с яйцом и батоном, можно добавить всё молоко. Обязательно посолить, поперчить и также пока убрать в сторонку.
Теперь лаваш. Его надо развернуть на столе. Поверхность лаваша хорошо промазать фаршем. Если у вас будет использоваться 2 листа, то начинку надо разделить на 2 половинки.
Пока лаваш пропитывается, можно почистить и мелко порезать лук. Выкладываем его на сковороду и обжариваем на масле.
Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и также добавить к луку на сковороду. Всё вместе тушить около 15 минут.
Пока зажарка готовится, нарежем лаваш. Сделать это надо так, чтобы каждый кусочке был шириной около 3 см.
Каждый кусочек будущих ленивых пельменей выкладываем на сковороду, прямо на овощи.
Теперь будем готовить соус. В миске смешать сметану, томатную пасту, соль и чёрный молотый перец. Всё перемешать вилкой. Если есть желание, можете добавить раздавленную дольку чеснока и даже горчицу. Если соус покажется густым – влить немного воды.
Этим соусом надо залить пельмени, накрыть крышкой и поставить тушиться на самый медленный огонь. Длительность приготовления — около 30 минут. При этом следите, чтобы жидкость полностью не выкипела, иначе блюдо просто пригорит.
Подавать на порционных тарелках горячими со свежей зеленью.
Если же вам хочется сделать ленивые пельмени из лаваша в духовке, то вместо плиты сковороду надо поместить в духовой шкаф и выпекать там будущие пельмешки около 40 минут. При этом рецепт и заправка для них будут точно такими же, как описано чуть выше.
В самом конце приготовления блюдо можно присыпать сыром. и тогда оно покроется ароматной и вкусной корочкой. Но это строго на любителя.
Рецепт жареных ленивых пельменей на сковороде
Это блюдо можно дополнять продуктами на свой вкус: добавлять морковь, болгарский перец, помидоры, сыр. В любом случае оно получается очень аппетитным.
Ингредиенты:
- 250 мл воды;
- 500 г муки;
- 400 г телятины;
- 1 крупная луковица;
- 2 яйца;
- 3 г соды;
- 6 г соли;
- 3 мл уксуса;
- 3 г приправ по вкусу;
- 100 г сливочного масла;
- 20 г зелени.
Шаги приготовления.
- Для теста соединяют 1 яйцо, воду, соль, все тщательно взбивают. Добавляют погашенную уксусом соду. Постепенно засыпают муку и замешивают тугое тесто. Его помещают в пакет и убирают в холодильник на 30 минут.
- Телятину измельчают с помощью мясорубки. В фарш добавляют мелко порезанный лук, приправы, соль, 30 мл воды (для сочности).
- Тесто делят на 2 половины. Одну часть тонко раскатывают, наносят на нее половину фарша и заворачивают в рулет. То же самое повторяют с оставшимся тестом и начинкой.
- Рулет режут на небольшие кусочки. Их обмакивают в муку с одной стороны.
- Изделия помещают в сковороду мучной стороной вниз. Между полуфабрикатами распределяют сливочное масло. Пельмени обжаривают на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
- В миске взбалтывают яйцо. Смешивают его с рубленой зеленью.
- Яичной массой заливают пельмени, накрывают крышкой и оставляют томиться на медленном огне 10 минут.
Ленивые пельмени
Cложилось устойчивое общественное мнение, что пельмени — еда студентов, одиноких холостяков, а еще их варят и ленивые до готовки хозяйки. Чаще всего так и обстоит дело, а для ленивых хозяек есть хороший рецепт, чтобы реабилитировать себя в глазах общественности.
Тесто для ленивых пельменей готовится так же, как и для «трудозатратных». В 300-граммовую чашку разбить 2 яйца, взбить их, добавить половину чайной ложки соли и долить в чашку холодную воду до верха. Полученную смесь вылить в большую емкость, в которой и будет замешиваться тесто. Теоретически понадобится 3,5 стакана просеянной муки. В жидкость добавлять муку постепенно, вымешивая тесто. Затем переложить его на рабочую поверхность и хорошенько вымесить так, чтобы не липло к рукам и было не слишком тугим, «забитым». Тесто положить в пакет и дать ему выстояться 25-30 минут, чтобы клейковина в муке размякла и тесто приобрело эластичность.
Начинка для ленивых пельменей готовится из одного или разных видов мяса: свинины и говядины, свинины и курятины, свинины или говядины по отдельности. Но самый вкусный фарш получается из смеси разных видов мяса! Полкилограмма мяса пропустить вместе с 2 луковицами через мясорубку дважды. Добавить соль, перец и 20 мл воды в фарш, все перемешать.
Достать из пакета тесто, обмять его и разделить на 3 части. Каждую раскатать в виде прямоугольника, ширина его не более 20-22 см, длина произвольна, толщина 2-3 мм. Фарш также разделить на 3 части. Всю поверхность теста смазать тонким равномерным слоем фарша и завернуть по широкой стороне в виде рулета, который следует разрезать острым ножом на 3-сантиметровые кусочки. Аналогичным образом приготовить и две оставшихся порции. В глубокую, предварительно разогретую сковороду, налить крутой кипяток примерно на 1-1,5 см, в кипящую воду аккуратно ставить пельмени торцом. Выставить плотно все пельмени, залить крутым кипятком до уровня менее 1 см от верхнего края пельменей, воду посолить. Сковороду накрыть крышкой и варить таким образом пельмени не более 3 минут на слабом огне. Затем переложить готовые пельмени в миску и залить растопленным сливочным маслом. Сметану, майонез, зелень добавить по вкусу уже в тарелках.
Ленивые пельмени можно замораживать так же, как и обычные. Порезанные кусочки пельменного рулета выкладывать слоем в один пельмень в морозильной камере, переслаивать их пергаментом или пищевой пленкой. Варить замороженные ленивые пельмени таким же образом, как и свежеприготовленные — в глубокой сковороде, в кипящей подсоленной воде, как и описано выше, только времени следует потратить больше (для размораживания замороженных пельмешек и их доведения до готовности).
Еще один способ приготовления таких ленивых пельменей — выложить пельмени в малое количество кипятка, а залить не кипящей водой, а припассерованными в сливочном масле луком, морковью, томатами (все это, разумеется, следует посолить, добавить сахар, перец, пряности) и готовить в овощной смеси в течение 5 минут. Такие пельмени подают в посуде, в которой блюдо готовилось. Пельмени раскладывают по тарелкам вместе с овощами.
Готовим с добавлением картофеля
Это вкусное сытное блюдо придется по вкусу каждому. Его приготовление занимает всего 40 минут.
Ингредиенты:
- 125 г муки;
- 1 яйцо;
- 5 картофельных клубней;
- 5 г соли;
- 3 г специй для картофеля.
Шаги приготовления.
- Очищенный картофель разрезают на 4 части и отваривают в подсоленной воде до мягкости.
- Из готового горячего картофеля готовят пюре: размягчают с помощью толкушки, добавляют яйцо, приправы.
- В пюре постепенно всыпают муку, все время перемешивая. Тесто должно получиться воздушным.
- Из готовой массы раскатывают колбаски, а затем разрезают их на равные дольки.
- Ленивые пельмешки с картофелем отваривают в подсоленной воде или обжаривают в масле.
«Ленивая жена» — рецепт запеканки из пельменей
Такое интересное название блюдо получило из-за того, что в рецепте используются магазинные пельмени. Однако вкус этой запеканки больше напоминает лазанью, поэтому понравится даже гурману.
Ингредиенты:
- 0,5 кг готовых пельменей;
- 1 лук;
- 1 яйцо;
- 100 г сыра;
- 250 мл сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 3 г специй по вкусу;
- 4 г соли;
- подсолнечное масло для обжарки.
Шаги приготовления.
- Готовят пельменную заливку. Соединяют яйцо, приправы и сметану, перемешивают до получения однородного состава.
- Сыр измельчают на средней терке.
- Лук мелко нарезают и обжаривают на масле.
- Форму для запеканки смазывают сливочным маслом.
- Пельмени выкладывают в форму рядами в один слой, посыпают их обжаренным луком. Сверху поливают яично-сметанной смесью, затем по поверхности равномерно раскладывают тертый сыр.
- Запеканка из пельменей готовится при 180 градусах в течение 30 минут.
Ленивые пельмени употребляют как самостоятельное блюдо. Их подают со сметаной, кетчупом, нарезанной зеленью, овощами, бобовыми.
Рецепт в мультиварке
Если вам нужна небольшая порция ленивых пельменей, ее можно с легкостью приготовить в мультиварке.
Для теста вам понадобятся:
- вода — 80 мл;
- яйцо — 1 штука;
- мука — 230 г;
- соль — ¼ чайной ложки.
Для начинки вам понадобятся:
- фарш любой — 350 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- соль и специи — по вкусу;
- зелень.
Приготовление
- В просеянную муку добавьте теплую (но не горячую) воду, соль и яйцо. Аккуратно все перемешайте, постепенно увеличивая густоту теста, подсыпая муку.
- Промесите тесто до эластичности и оставьте полежать под полотенцем или пленкой около 30 минут.
- Приготовьте начинку: пропустите мясо с луком через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, специи и немного зелени.
- Раскатайте тесто в тонкий лист и выложите на него фарш. Разровняйте его так, чтобы он был одинаковой толщины по всему листу.
- Скрутите рулет и защепите края.
- Нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-3 см. Выложите на дно чаши.
В мультиварке ленивые пельмени можно готовить несколькими способами — по желанию хозяйки и в зависимости от модели прибора.
- На режиме «Выпечка» 30 минут — выложите пельмени в чашу, залейте водой так, чтобы она почти покрывала пельмени и готовьте 30 минут (если пельмени получились крупные, увеличьте время приготовления).
- «На пару» — выложите изделия на форму для готовки на пару, налейте в чашу 2 стакана воды и варите 25–30 минут.
- «Тушение» — выложите на дно чаши подушку из обжаренных овощей, сверху разложите пельмени и накройте оставшимися овощами. Тушите 40–50 минут (в мультиварке-скороварке при готовке под давлением тушение займет около 20 минут с момента прогрева).
Подавать ленивые пельмени можно с зеленью, сметаной (желательно охлажденной) или острым соусом.
