Курица терияки вок – Лапша вок с курицей, грибами и соусом терияки, рецепт — Вкусо.ру

Несколько слов о компонентах

Для тех, кто впервые столкнулся с необычными названиями, сделаем небольшую справку. Фунчоза — это широко распространённая в странах Азии тоненькая бобовая или рисовая лапша, которую готовят на крахмале. Она похожа на ниточки и почти прозрачная на вид, поэтому моментально готовится. Перед введением в блюда её необходимо размочить в кипятке, чтобы она быстрее “схватывалась”, а затем вводить в бульоны и тушение в последний момент.

Такой нежный и сытный гарнир часто готовят с мясом и подливой в китайском воке (глубокой сковороде) или кипятят в ароматном бульоне с морепродуктами и птицей.

Соус терияки — это традиционная японская заправка типа дипа для суши роллов, креветок и других блюд. Терияки готовится на основе соевого соуса с добавлением кислоты за счёт рисового вина, сладости (коричневый сахар или мёд), остроты и пряностей. Вкус заправки получается очень приятным: пикантная острота, деликатное сочетание кисло-сладких ноток идеально дополняет курочку, сырные или рыбные палочки, омлеты и становится шикарной подливой для риса или лапши.

Блюдо фунчоза терияки, как правило, готовится на основе куриного филе, обжаренного с ароматными овощами и лапшой. Нередко, помимо соуса, блюдо заправляют кунжутом или горчицей для придания мягких и нежных ноток во вкусовой букет.

Выбор ингредиентов

Создать фунчозу своими руками в домашних условиях довольно сложно. Поэтому этот ингредиент лучше купить. Подготовленная китайская лапша быстро готовится, не вызывая никаких затруднений.

А вот соус терияки можно сделать самостоятельно — так он получится ароматнее и здоровее. Дело в том, что промышленный продукт, скорее всего, будет наполнен уксусом, консервантами и другими лишними компонентами, которые вводят для усиления вкуса и продления срока хранения. К тому же, истинный рецепт можно найти только на родине соуса, поэтому терияки придётся заказывать через интернет. Не всем захочется такой длительной подготовки.

Сделать соус дома совсем не сложно — составляющие ингредиенты можно найти в местных супермаркетах, заменить аналогичными или выбросить из рецепта без видимых потерь.

В японском и других азиатских меню есть альтернативные варианты соус на основе соевого “рассола”, а вкус, как известно — дело тонкое. Выбирайте на замену любой понравившийся кулинарный букет — он не испортит блюда. Если соуса терияки нет, можно взять несколько основных компонентов из его состава — и ввести в блюдо по своему усмотрению. Главное — добавить сладость и кислинку, а также острую нотку — чеснок и жгучий перец.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку.

Шаг 2:

Возьмем куриное филе, тщательно промоем его и просушим на бумажных полотенцах. Нарезаем мясо небольшими кубиками или соломкой, еще раз промываем и просушиваем.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейских салатов. Если такой нет под рукой, можно воспользоваться и обычной теркой, на вкус это не повлияет.

Шаг 5:

Болгарский перец моем, вырезаем семенную коробочку. Мякоть перца нарезаем соломкой или кубиками.

Шаг 6:

Рис тщательно промываем, моем и меняем воду, пока вода не станет прозрачной. Кладем рис в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем щепотку соли и варим рис около 10 минут, он должен быть немного твердоватым на вкус. Воду сливаем.

Вкусный рецепт! Рецепт курицы маринованной в кефире

Шаг 7:

Одновременно готовим другие ингредиенты. На сковороду вок наливаем растительное масло. Включаем огонь и разогреваем масло до кипения. На сковороду выкладываем приготовленные кусочки курицы. Обжариваем их на сильном огне, постоянно помешивая, около 20 секунд до побеления мяса со всех сторон. Затем огонь убавляем до среднего, курицу жарим еще около 5 минут.

Шаг 8:

Затем мясо снимаем со сковороды, в оставшееся от обжаривания курицы масло выкладываем приготовленные репчатый лук и морковь. Перемешиваем и жарим их на среднем огне около 3 минут, чтобы морковь стала мягкой, а репчатый лук прозрачным. Добавляем к ним болгарский перец и жарим еще пару минут. Овощи должны быть готовы до степени аль-денте, т.е. до полуготовности.

Шаг 9:

В сковороду с овощами возвращаем курицу и добавляем сваренный рис. Вливаем соевый соус, добавляем порошок имбиря и пропущенный через пресс чеснок, по вкусу карри и какие-либо иные специи. Перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически перемешивая, около 7 минут. Блюдо готово.

Шаг 10:

Подаем к столу, посыпав сверху кунжутом. Приятного аппетита!

Вок — это круглая большая сковорода с небольшим выпуклым дном, которая применяется в приготовлении традиционных южно-китайских блюд.

В данной статье представлен список из 5 рецептов с подробным описанием того, как приготовить блюда вок в домашних условиях.

Рецепты лапши с соусом терияки

Есть 2 основных вида приготовления лапши с соусом терияки: в бульоне — то, что похоже на привычный нам суп, а также как второе блюдо — с подливой. В первом случае рецепт получится нежным и лёгким, практически диетическим, а во втором — всё зависит от желания кулинара. Лапшу можно сделать жгуче острой и жирной, что характерно для большинства азиатских блюд.

Приготовить фунчозу можно по-разному:

• С курочкой или индейкой — классика, которую чаще всего дополняют кунжутом и ароматными овощами.
• С морепродуктами — улитками и мидиями. В такой коктейль добавляют больше лимонного сока.
• С креветками, крабами и кальмарами — в подобных рецептах уместно использовать паприку и душистые перцы.
• С китайскими грибами. Вегетарианские рецепты можно подчеркнуть имбирём и зеленью.

Лапша с нежным соусом терияки подаётся в горячем виде, есть её принято палочками, выпивая бульон. Готовится всё в глубокой сковороде или сотейнике, на последнем этапе тушёные компоненты заливают кипятком или готовым бульоном. Но, чтобы сделать диетическое блюдо с минимум жира, все компоненты отвариваются без добавления растительного масла, а в последний момент закладывается лапша.

Лапша на сковороде вок с курицей, овощами и соусом терияки — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного лапши с курицей по шагам.

Прежде всего нужно сварить лапшу (или макароны). Можно брать любую: пшеничную, гречневую рисовую, шпинатную. Благо выбор очень велик. Обычно они варятся около 10 минут, но лучше уточнить время на упаковке. Каждый производитель устанавливает собственное время в зависимости от толщины и твердости сырья. Пока лапша или макароны варятся, нарезаем мясо. Мясо можно брать свежее или предварительно замаринованное. Главное чтобы перед жаркой оно было сухое. Дабы избежать брызг масла и ухудшения качества обжарки. Важно! Нам нужна именно обжарка, а не тушение мяса. Поэтому следует быть внимательным и хорошо разогреть масло. Следить чтобы мясо не дало сок и не стало тушиться. Нарезка мяса должна быть тонкой, чтобы кусочки могли полностью прожариться за короткое время.

Нарезаем крупно лук, морковь слайсами или тонкими ломтиками, сладкий перец и кабачок брусочками. Лук должен быть не слишком острым, так как в блюде он будет аль-денте и если взять “злой” лук, то он испортит весь вкус.Лучше взять мясистый сладкий лук. Например, в этом рецепте я использую Ялтинский. Чеснок, зелень мелко порубить. Если вы любите поострее, можно взять немного перца чили или использовать соус табаско. Соевый соус, кисло-сладкий, долька лимона, специи должны стоять под рукой. Разогреваем растительное масло в воке. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки.

Рецепт соуса терияки

Для приготовления пикантной заправки понадобятся такие компоненты:

• соевый соус 120-150 мл;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• чеснок — 1-1,5 зуб. (можно сушёный — 2 ч.л.);
• имбирь — в той же пропорции;
• кукурузный или рисовый крахмал крахмал — 2 ч.л.;
• мёд — 1 ст.л.;
• коричневый сахар — 4 ч.л. (8 кусочков);
• вода — треть стакана;
• растительное масло — 2 ч.л. (подойдёт кунжутное, оливковое или другое).

Для приготовления в сотейнике на небольшом огне разогревают соевый соус, топят в нём сахар, сразу добавив чеснок и имбирь. Когда всё растворится и пойдёт приятный запах, вводят уксус (можно использовать рисовое вино) и растительное масло, дают жидкости закипеть, постоянно помешивая у стенок.

Далее в тёплой воде растворяют крахмал, чтобы не было комочков, и аккуратно вводят в соус. После этого огонь выключают и добавляют мёд. Всё тщательно перемешивают и дают соусу остыть и настояться. Через 5-6 минут консистенция станет более густой.

Нежный рецепт “стеклянной лапши” с курицей

Чтобы приготовить очень деликатное блюдо, берут такие ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе;
• 250 гр. фунчозы;
• 2 луковицы (можно взять 1 острую + 2 головки порея для аромата);
• 2 зуб. чеснока;
• свежая зелень петрушки, орегано;
• соус терияки — по вкусу;
• растительное масло — на обжарку;
• кипяток.

Готовится фунчоза с курицей элементарно. В глубокой сковороде припускают мелко нарезанную курочку, когда жидкость выкипит, добавляют масло, в нём обжаривают мелко нарезанные лук (лучше полосочками, но можно и кубиками) и чеснок. Далее запаривают лапшу по инструкции на упаковке, в это время мелко шинкуют зелень.

Когда мясо дойдёт до готовности — добавляют соус, вводят откинутую на дуршлаг лапшу и зелень, томят ещё пару 3-4 минуты.

При желании сделать первое блюдо, заготовка заливается кипятком. Затем огонь выключают, дают блюду настояться и подают тёплым.

Лапша на сковороде вок с курицей, овощами и соусом терияки

Блюда на воке готовятся очень быстро и так же быстро съедаются. Поэтому перед началом готовки все ингредиенты должны быть подготовлены: лапша сварена, овощи очищены и порезаны, мясо разделано и замариновано. Соусы и специи должны стоять под рукой. А едоки сидеть за столом и ждать подачи блюда. Хотя, я думаю, долго их звать не придется, такой восхитительно аппетитный аромат распространяется при приготовлении этого блюда.
Вок — это сковорода с высокими бортами, предназначенная для быстрого обжаривания продуктов на максимальном огне. Благодаря этому пища сохраняет все свои соки, овощи сохраняют хрусткость и блюдо приобретает яркий вкус.

Готовка занимает примерно 15 минут. Вкус потрясающий, доступные ингредиенты, простой процесс приготовления. Мужчины, которые не любят мягкие тушеные овощи, оценят. Все овощи сохраняют хрусткость, в тоже время насыщают вкусом лапшу. Состав блюда можно варьировать по своему желанию. Мясо, курица, рыба, креветки. Разные виды лапши и макарон. Овощи можно брать практически любые, которые вы любите.

Нежная лапша с овощами

Можно приготовить сытное блюдо с грибочками или курицей и овощами:

• 350 гр. шампиньонов или курицы;
• 250 гр. лапши;
• 250 гр. стручковой фасоли;
• 1 морковь;
• 1 болгарская перчинка;
• 2-3 ст.л. кукурузы;
• 1 луковичка шалота;
• 1 зуб. чеснока — по желанию;
• зелёный лук, базилик — для украшения;
• растительное масло на обжарку, кипяток;
• соус терияки — по вкусу.

Фунчоза с овощами в ароматном соусе терияки готовится по тому же принципу: грибочки или филе припускают на сковороде, сдабривают растительным маслом и начинают вводить овощи: сначала чеснок и лук, затем жёсткие — морковь, фасоль, напоследок — перец и кукуруза, всё поливают соусом и проверяют на соль. На этом этапе блюдо должно быть солоноватым — часть вкуса заберёт пресная лапша.

Во время закладки последних овощей запаривают лапшу, по истечении указанного времени — сливают воду, и отправляют компонент в общую емкость, тщательно перемешав. Далее компонентам дают прогреться вместе ещё несколько минут, выключают огонь и добавляют зелень. Можно посыпать блюдо поджаренным на сухой сковороде кунжутом.

Курица терияки с лапшой удон (рецепт с фото) | Японская кухня

Терияки Чикен Удон, или Курица терияки с лапшой удон, — популярное блюдо национальной японской кухни. Блюдо очень простое в приготовлении и, конечно, с оригинальным вкусом ставшего популярным далеко за пределами Японии соуса Терияки. В нашей стране этот соус знаком любителям японской кухни благодаря популярному блюду «лосось терияки», а также в связи с популяризацией азиатской кухни, начавшейся с повсеместного увлечения суши и продолжившейся новыми кулинарными хитами в виде лапши в коробочках. Курица терияки с лапшой удон — как раз блюдо, ставшее популярным, так сказать, именно благодаря всевозможным организациям общепита, удовлетворяющим желание клиентов покушать вкусной азиатской еды в коробочках. Прочитав этот рецепт, Вы убедитесь, насколько просто его приготовить в домашних условиях. Курица терияки отлично сочетается не только с лапшой удон, но и с отварным рисом. Мы уже рассказывали, как приготовить самостоятельно соус Терияки , и делились с Вами рецептом лосося терияки . Предлагаем тем, кто знаком со вкусом этого соуса по блюду с лососем, приготовить с ним куриное филе по нижеследующему рецепту, а тем, кто ни разу не пробовал соус Терияки, рекомендуем обязательно попробовать приготовить и курицу, и лосося. Результат Вас приятно порадует.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию) : куриный окорочок (или филе окорочка или куриной грудки) – 1 шт., салат Романо (Латук, Айсберг) – 1-2 листа, морковь некрупная – 1 шт., лапша удон – 100 г, для маринада: соус-маринад Терияки – 2 ст.л., или густой соус Терияки – количество по желанию, для дип-соуса: соус-маринад Терияки – 2 ст.л., или густой соус Терияки – количество по желанию, грибы Шиитаке – 1 шт., растительное масло – 1 ст.л.

Ополоснуть окорочок и вынуть из него кость (если Вы используете уже готовое филе из куриных окорочков или куриной грудки, то этот шаг не нужен).

В подходящей по объему емкости замариновать куриное мясо в соусе Терияки, хорошенько обмазав мясо соусом. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.

За полчаса до начала приготовления курицы замочить в теплой воде грибы Шиитаке на 20-30 минут.

Разогреть в сковороде с толстым дном (в обычной чугунной сковороде, или на гриле) немного растительного масла и обжарить куриное филе на среднем огне до готовности, переворачивая его, так, чтобы оно не подгорало и получилась румяная поджаристая корочка. В самом конце обжарки помазать куриное мясо остатками маринада. Есть и другой способ – обжарить курицу до образования румяной корочки на сковороде (или на гриле), а затем поставить сковороду (гриль) в разогретую духовку и там запечь до готовности куриное мясо, перед самым завершением также помазав остатками маринада. Естественно, в варианте с запеканием в духовке стоит учитывать наличие пластмассовых ручек у сковороды (гриля). Готовое куриное мясо переложить на тарелку и отложить в сторону.

Пока курица жарилась (или запекалась), нужно быстро подготовить остальные ингредиенты трапезы – помыть листья салата, морковь, отжать от лишней влаги грибы Шиитаке. Морковь нарезать соломкой, а грибы Шиитаке пластинками (удалив остатки ножек).

В небольшой кастрюле вскипятить воду и бланшировать морковную соломку и листья салата в течение одной минуты. Откинуть на сито и окатить холодной водой. Отложить в сторону.

В другой кастрюле вскипятить воду и отварить лапшу (если это удон, то варить 2-3 минуты). Откинуть готовую лапшу на сито, ополоснуть холодной водой и также отложить в сторону.

Приготовить сервировочную тарелку, на нее выложить порцию отварной лапши, нарезанную ломтиками курицу терияки, ломтики грибов Шиитаке, бланшированные листики салата и морковную соломку. Куриное мясо немного сбрызнуть соусом Терияки и подать блюдо на стол. Также к этому блюду в качестве дип-соуса подать отдельно 2-3 ст. ложки соуса Терияки.