Тефтели в сливочном соусе: несколько вкусных рецептов

Состав:

Для тефтелей:

• Куриная грудка – 400-500 г
• Грецкие орехи – ½ стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец – по вкусу
• Сухие травы – по вкусу

Для соуса:

• Вода – 2 стакана
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сметана – 200 г
• Плавленый сырок – 1 шт. (90 г)
• Мука – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Сухие травы – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку помойте и удалите лишний жир. Нарежьте курицу на крупные куски для мясорубки.

Прокрутите нарезанную куриную грудку вместе с грецкими орехами через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и сушеные травы.

Перемешайте фарш сначала ложкой, а затем руками для большей клейкости.

Зачерпывая маленькой ложкой фарш, слепите небольшие круглые тефтельки. Каждую тефтельку обмакивайте в муку. Тефтели из этого фарша лепятся очень легко.

Тефтели можно приготовить двумя способами. Либо обжарить на сковороде, либо запечь в духовке. Я решила запечь в духовке, т. к. в этом случае не нужно будет жарить тефтели в масле. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите тефтели.

Отправляйте куриные тефтели в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин. Пока готовятся тефтели, подготовьте соус. Для этого почистите лук и нарежьте его крупными полукольцами.

В кастрюле, в которой Вы будете готовить соус, разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Сразу добавьте сахар и перемешайте. Карамелизуйте лук с сахаром на медленном огне с закрытой крышкой. Периодически помешивайте лук. Лук должен покраснеть, но не зажариться.

Тефтели — частый гость на наших столах. Блюдо это диетическое, простое и вкусное. Подходит к любому гарниру, благодаря замечательному сырно-сливочному соусу. Такие тефтели можно рекомендовать и для детского питания если исключить черный молотый перец.

Для приготовления тефтелей в сырном соусе берем следующие продукты: фарш говяжий и куриный(мясо), лук репчатый, чеснок, рис отварной, масло сливочное, сливки, сыр плавленый, муку, куркуму, соль и перец.

В миску кладем мясной фарш(желательно двух видов), отварной рис, нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок. Перемешиваем. Взбиваем ручным блендером. Это придаст фаршу более однородную структуру.

Фарш солим и перчим по вкусу.

Из фарша формируем тефтели и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности.

Делаем сырный соус. На сковороду кладем сливочное масло и муку.

Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем сливки 10-15%.

Затем куркуму.

И мягкий плавленый сыр из баночки.

Солим и перчим соус по вкусу. Хорошо перемешиваем лопаткой. Добавляем немного бульона, в котором варились тефтели.

Кладем тефтели в соус. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Тефтели в нежнейшем сырном соусе готовы.

Подаем на обед или ужин.

Очень вкусно, сытно и полезно.

Дата: 2014-02-04

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! В моей семье просто обожают тефтели, они такие мягкие, сочные и вкусные! Готовлю их довольно часто, сегодня предлагаю приготовить тефтели в сырном соусе. Если сказать, что получается вкусно – это ничего не сказать! Обязательно попробуйте этот простой рецепт!

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 700 гр. (у меня свинина + говядина + курятина)
• Рис – 1 мультстакан (стакан на 160 мл)
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Вода – 3 мультстакана
• Сливочный плавленый сыр – 200 гр. (у меня «Виола»)
• Соль, черный перец по вкусу
• Приправа
• Растительное масло – 1-2 ст.л.

Этапы приготовления

Рис, отваренный в подсоленной воде до полуготовности, яйцо, соль и специи добавить к фаршу.

Морковь и репчатый лук очистить. Морковь натереть на мелкой тёрке, а репчатый лук очень мелко нарезать, добавить их к фаршу с рисом и яйцом. Хорошенько перемешать до однородной массы.

Для приготовления сырно-сливочного соуса соединить натёртый плавленный сыр и сливки, хорошо перемешать.

Из фарша, смешанного с рисом, сформировать тефтели и выложить их в форму для запекания.

Равномерно залить сырно-сливочным соусом, накрыть фольгой и отправить на 1 час и более в разогретую духовку при температуре 170 градусов.

Минут за 10 до готовности снять фольгу и слегка подрумянить тефтели.

Нежнейшие тефтели, приготовленные в сырно-сливочном соусе, подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовить тефтели в сливочном соусе можно разными способами, используя зелень, крупы и другие продукты. Изначально это сытное и многими любимое блюдо готовилось тюркскими народами следующим образом – в серединку мясного фарша помещался сухофрукт, формировался шарик, который после отваривали и употребляли в пищу. Со временем сытное яство распространилось по Европе, стало национальным блюдом во многих странах. Это яство схоже с котлетами, но отличается входящими в состав дополнительными ингредиентами. Нежное и сочное блюдо придётся по вкусу людям разного возраста.

Простым и универсальным является рецепт приготовления классических тефтелей в сливочном соусе.

Для готовки яства следует запастись:

• мясным фаршем – 550 г;
• готовым отваренным рисом – 0,5 ст.;
• сливками – 125 мл;
• сыром – 75 г;
• чесноком – 1-2 дольки;
• крахмалом – чайная ложка без горки;
• прованскими травами;
• солью.

Фарш может использоваться купленный или приготовленный самостоятельно из свинины, курицы или говядины. Рисовая крупа отваривается и остужается при комнатной температуре. Основные продукты смешиваются, к ним добавляется соль, специи, всё вымешивается до однородности. Чем дольше будет вымешиваться фарш, тем однороднее и красивее по структуре получатся тефтели.

Сливочный соус готовится из сливок, тёртого сыра (меньше половины рекомендованной порции), ароматных трав и крахмала. Тефтели, сформированные в виде небольших шариков, следует выложить на противень, запечь в течение 20 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов. После этого они заливаются соусом и продолжают запекаться ещё 35 минут.

Как приготовить тефтели в мультиварке:

Я готовила тефтели в мультиварке Панасоник (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт).

Рис отварите в пропорциях 1:2 до полуготовности, добавьте его в мясной фарш, приправьте, перемешайте, сформируйте тефтели.

Лук и морковь следует почистить и измельчить, поджарить не бельшом количестве масла в режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут.

В воде растворите томатную пасту, добавьте плавленый сливочный сыр и нагрейте на плите при постоянном помешивании, до растворения сыра.

На овощи выложите тефтели.

Сверху аккуратно вылейте сырный соус, приправьте.

Установите режим «Тушение» на 1 час.

Вкусные и ароматные тефтели в сырном соусе в мультиварке готовы! Подавать можно с любимым гарниром, я подавала с макаронами.

Домашние рецепты можно сделать еще вкуснее. К примеру, если тефтели приготовить с плавленым сыром , они выйдут на удивление нежными и питательными. Благодаря своему сливочному вкусу плавленый сыр превращает обычный рецепт тефтелей в нечто особенное. Создавайте кулинарные шедевры с сыром !

Как правильно готовить мясные тефтели в домашних условиях

Эти маленькие мясные шарики имеют многовековую историю, прежде чем заслужили свое почетное место в кулинарии. И сегодня эта вкусная еда входит в меню даже самых именитых ресторанов мира. Мясные тефтели имеют перечень отличительных черт и вот самые основные:

• основной ингредиент – мясо, причем использовать можно любой его вид;
• дополнительные компоненты: варенный рис или любая иная крупа, мелко измельченные овощи, черствый хлебный батон, соль и специи;
• соотношение фарша с остальными ингредиентами не должно превышать пропорции 50×50, правда разрешается сочетать несколько видов мяса, приправ и овощей;
• форма – шаровидная, размер – не меньше грецкого ореха, но больше, чем маленькое яблоко;
• панировка – исключительно мучная (желательно рисовая);
• приготовление – тушение в подливе, но прежде они должны пройти тепловую обработку (жарку или запекание);
• подача – блюдо подается в той подливке, в которой было приготовлено.

Куриные тефтели в сливочном соусе имеют массу рецептур, но прежде чем перейти к рассмотрению самых простых и вкусных, не помешает ознакомиться с технологией приготовления мясного фарша, ведь это основной компонент блюда.

Технология приготовления мясного фарша

Разновидность мяса может быть выбрана любая, но предпочтение чаще всего отдается говядине или курятине. Пошаговый рецепт приготовления мясного фарша:

Измельчение. Мясцо пропускается через мясорубку. Внешний вид. Масса должна быть однородной с вкраплениями овощей, используемых в рецептуре. Консистенция – вязкая, но не жидкая. Лук. Используется не в сыром виде, а предварительно пассированным. Добавки. Крупа (рис) также предварительно проходят тепловую обработку (его нужно варить до полуготовности). Хлеб Для тефтелек предпочтительней брать черствый хлеб и ему следует уделить особое внимание. Использование его в блюде оправдано тем, что он заполняет пустоты в изделии, полученные в процессе разрушения волокон при термообработке Делает приготовленные мясные шарики сочными. Яйца. Это не обязательный ингредиент, но многие кулинары используют их в рецептуре и советуют это делать другим. Если это так, то яйца (исключительно белки) предварительно нужно взбить из расчета один белок на полкило фарша

Важно! Белок яйца является альтернативой (заменой) рису, муке или хлебу. Овощи. Если в рецептуре присутствуют овощи, то их перед смешиванием с фаршем следует тоже поддать термообработке, так мясные шары станут насыщенными и нежными. Формировка шариков

Перед их формированием, измельченному мяску нужно дать настояться (отдохнуть) минут 40, а руки нужно смачивать в холодной воде в процессе формировки. Панировка. В этих целях используется исключительно мука (пшеничная высокосортная, а в идеале – рисовая). С мучной панировкой хрустящая корочка при обжарке не формируется, но зато шарики приобретают аппетитный румянец. Подлива готовится отдельно. При тушении подливка должна полностью «укрывать» шары мяса. Желательно, чтобы она имел кисловатый привкус.

Приготовление

:

1. Куриное филе, лук и 2 зубчика чеснока измельчить в блендере. Фарш посолить и поперчить. Добавить яйцо. Тщательно перемешать.
2. Форму для запекания смазать маслом. Из фарша руками сформовать небольшие шарики и выложить их в форму. Разогреть духовку до 200°С и запекать в течение 10-15 мин.
3. Сыр плавленый «Дружба» натереть на крупной терке. Пропустить через пресс 1 зубчик чеснока. Залить тертый сыр и чеснок сливками, взбить смесь до однородности в блендере.
4. Достать форму из духовки. Полить тефтели сырно-сливочной смесью, посыпать мелко натертым сыром «Российский классический» и поставить в духовку еще на 10 минут. Твердые сыры легко плавятся, окутывая блюда аппетитной сырной корочкой.
5. После приготовления посыпать зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в соусе из сыра так, чтобы приятно удивить ваших родных и близких.

Приготовить тефтели в сливочном соусе можно разными способами, используя зелень, крупы и другие продукты. Изначально это сытное и многими любимое блюдо готовилось тюркскими народами следующим образом – в серединку мясного фарша помещался сухофрукт, формировался шарик, который после отваривали и употребляли в пищу. Со временем сытное яство распространилось по Европе, стало национальным блюдом во многих странах. Это яство схоже с котлетами, но отличается входящими в состав дополнительными ингредиентами. Нежное и сочное блюдо придётся по вкусу людям разного возраста.

Простым и универсальным является рецепт приготовления классических тефтелей в сливочном соусе.

Для готовки яства следует запастись:

• мясным фаршем – 550 г;
• готовым отваренным рисом – 0,5 ст.;
• сливками – 125 мл;
• сыром – 75 г;
• чесноком – 1-2 дольки;
• крахмалом – чайная ложка без горки;
• прованскими травами;
• солью.

Фарш может использоваться купленный или приготовленный самостоятельно из свинины, курицы или говядины. Рисовая крупа отваривается и остужается при комнатной температуре. Основные продукты смешиваются, к ним добавляется соль, специи, всё вымешивается до однородности. Чем дольше будет вымешиваться фарш, тем однороднее и красивее по структуре получатся тефтели.

Сливочный соус готовится из сливок, тёртого сыра (меньше половины рекомендованной порции), ароматных трав и крахмала. Тефтели, сформированные в виде небольших шариков, следует выложить на противень, запечь в течение 20 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов. После этого они заливаются соусом и продолжают запекаться ещё 35 минут.

Томатно-сливочный соус

Опять же – сами шарики готовите самым обычным образом и слегка обжариваете. Мясо можно брать другое, в том числе и куриное филе – под действием помидор «котлеты» из него становятся очень нежными. Для подливки полстакана самодельного томатного сока смешиваются с таким же объемом сливок, солью и выбранными специями. Нет сока – можно обойтись третью стакана томат-пасты, разведенной до верха водой. Далее тефтели в томатно-сливочном соусе тушатся приблизительно треть часа. Под конец всыпается тертый сыр, и кастрюля оставляется на огне до его расплавления.

Рецепт с грибами

Перевоплотить обычное на первый взгляд яство в настоящий кулинарный шедевр можно, приготовив тефтели с грибами под нежной сливочной подливкой.

Вкусное блюдо готовится из:

• мяса – 350 г;
• грибов – 180 г;
• лука — репки;
• зелени;
• яйца – пару штук;
• панировочных сухарей;
• растительного жира – 30 мл;
• сливочного масла – 40 г;
• сливок – 180 мл;
• муки – пару столовых ложек;
• соли, перца молотого.

Луковица и зелень (укроп, петрушка, базилик или другая по вкусу) измельчаются, мясо моется и перемалывается в фарш. Все компоненты соединятся вместе с молоком, панировочными сухарями, взбитым яйцом и специями. Массу тщательно нужно вымешать и придать нужную форму, сделав маленькие аккуратные тефтельки. Если шариков получилось много, их вполне можно поместить в морозилку и использовать полуфабрикат по мере необходимости.

Заготовки из мяса обжариваются с обеих сторон на растительном жире и складываются на салфетки, для удаления лишнего масла. Отдельно на сковороде следует разогреть сливочное масло, обжарить на нём мелко порезанные грибочки (шампиньоны, белый гриб или другие по вкусу) в течение 7-10 минут. После к ним добавляется мука и сливки, специи, всё перемешивается. Дальше в соус, находящийся на огне, выкладываются тефтельки и тушатся в течение 15 минут. Готовое блюдо можно подать с салатом, тушеным картофелем или кашей.

Тефтели с грибами со сливками

Это блюдо обладает непередаваемым ароматом, не оставляющим равнодушным никого. Для приготовления потребуется:

• куриный фарш в количестве 0,5 кг;
• свиной фарш в количестве 0,3 кг;
• одно куриное яйцо;
• белый хлеб, предварительно размоченный в воде либо молоке (примерно два небольших кусочка);
• немного муки для панировки;
• две столовые ложки растительного масла;
• две луковицы средних размеров;
• грибы в количестве 0,3 кг;
• сметана средней жирности в количестве 200 грамм;
• соль и перец в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность – 137 ккал в 100 граммах.

Приготовление блюда:

1. Смешать два вида фарша в общей емкости, вбить в него яйцо, размоченный и отжатый хлеб, посолить, поперчить и тщательно перемешать;
2. Сформировать аккуратные шарики небольшого размера, обкатать в муке и на сковороде, смазанной растительным маслом, немного обжарить до образования золотистой корочки;
3. Очистить от шелухи и мелко нарезать лук. Также обжарить его на сковороде до проявления прозрачности;
4. Грибы почистить, вымыть и нарезать, добавить к луку и обжаривать на протяжении пяти минут;
5. Посолить, поперчить, добавить сметану и еще тушить соус на протяжении нескольких минут;
6. Обжаренные тефтели выложить на смазанный растительным маслом противень, залить приготовленным соусом. Поставить в предварительно нагретую духовку на 25 минут;
7. По истечении заданного времени блюдо полностью готово к употреблению.

Полезный салат из белокочанной свежей капусты — это настоящий кладезь витаминов.

Классическая окрошка на сыворотке — прохладный суп с разнообразными овощами. Пробуйте!

Читайте как приготовить быстрый пирог с начинкой на основе теста из кефира. Пирог получится пышным и мягким.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовленные мясные кругляшки в мультиварке – идеальный вариант блюда для людей с наличием болезней пищеварительных органов и детей, чей организм требует правильной готовки пищи без жарки.

Состряпать тефтели можно из:

• куриной грудки, измельчённой впоследствии – 400 г;
• батона белого – пару ломтиков;
• лука;
• молока – 80 мл;
• сливок – 400 мл;
• твёрдого сыра – 200 г;
• чеснока;
• укропа;
• сливочного масла – 25 г;
• соли, перца.

Грудка перемалывается с луком, батон, замоченный в тёплом молочке, отжимается и пропускается через мясорубку. Всё впоследствии соединяется, приправляется специями и солью.

Сливки соединяются с тёртым сыром, измельчённым чесноком и зеленью. Чаша мультиварке смазывается кусочком масла, и туда выкладываются сформированный мясной продукт. Следом добавляется соус, и блюдо готовится в режиме «тушение» около 45 минут.

С солёными огурцами

Рыбный фарш – вкусный и диетический продукт, который как нельзя лучше подойдёт для приготовления тефтелей. Необычный, но очень приятный вкус блюду придаст сливочная заливка с добавлением солёных огурчиков – идеальный вариант для любого праздника.

Для приготовления яства следует запастись:

• мясом сома (можно использовать другую рыбу) – 300 г;
• рисовой крупой – ¼ стакана;
• морковью;
• сливками нежирными – 180 мл;
• солёными огурчиками – пару штук;
• укропом свежим;
• солью;
• специями.

Крупа промывается и отваривается до готовности, остужается. Перемолотое рыбное филе смешивается с рисом, солью и специями. Из полученной массы формируются одинакового размера шарики и отправляются на холод.

Этот приём советуют делать все кулинарные специалисты – когда масса немного постоит перед готовкой, в ней соединятся продукты и специи, что лучшим образом скажется на вкусе готового блюда.

Морковка натирается на тёрке, соединяется со сливками и отправляется в глубокой ёмкости на огонь. Когда подливка закипит, нужно опустить в ёмкость мясной полуфабрикат и готовить в течение 20 минут. После добавляются измельчённые солёные огурчики и в самом конце, спустя 10 минут, зелень.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Приготовить куриные тефтели в сливочном соусе можно меньше чем за 1 час. Это блюдо станет идеальным для быстрого, но полноценного ланча, дополнит любое второе яство, придётся по вкусу взрослым и детям.

Готовится продукт из:

• куриного фарша – 400 г;
• лука репчатого;
• яйца;
• молока – 80 мл;
• белого хлеба без корки;
• соли;
• смеси перцев;
• растительного жира;
• муки;
• сливок – 220 мл;
• чеснока;
• мускатного ореха;
• зелени.

В блендере следует измельчить 1 небольшую луковицу и мясо. Добавить в смесь перец, соль, замоченный мякиш хлеба и желток с белком (необходимы для скрепления массы). Всё тщательно вымешивается – руками или блендером, после чего формируются тефтельки. Из заявленного количества продуктов получается около 20 – 25 шариков.

Отдельно соединяются сливки с мукой, к ним добавляется немного соли и измельчённого чеснока. Щепотка мускатного ореха не обязательно должна быть в подливе, но она сделает её более ароматной.

Мясные полуфабрикаты выкладываются в сковороду, заливаются соусом и тушатся на среднем огне. Спустя 10 минут блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 грамм;
• лук репчатый — 2 средние штуки;
• морковь — 1 средняя штука;
• сливки жирные 33-35% — 50 грамм (в фарш);
• сливки жирные 33-35% — 400 грамм (нужно столько, чтобы почти полностью покрыть тефтели в форме);
• соль — 0,5 чайной ложки (или на ваш вкус);
• перец — две щепотки;
• орегано — одна чайная ложка (берите по вкусу)

Обалденные куриные тефтели в сливочном соусе. Пошаговый рецепт

1. Первое, что мы должны сделать, это подготовить куриное филе. Для этого мы его промываем под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами и нарезаем на средние кусочки. Также мы должны очистить лук и морковь.
2. Теперь из подготовленных продуктов мы делаем фарш. Для этого нужно задействовать имеющуюся кухонную технику: мясорубку или кухонный комбайн. Пропускаем мясо и разрезанные на четыре части овощи, добавляем специи (по нашему вкусу) и две столовые ложки жирных сливок. Все тщательно перемешиваем.
3. Совет. Лучше всего перемешивать рукой, а не ложкой или лопаткой. Так вы не просто отлично перемешаете, а, скорее, тщательно вымешаете. Вы запросто можете помимо предложенных специй добавлять те, которые любите, и считаете, что они замечательно подойдут к нашим нежным куриным тефтелям.
4. Фарш по своей консистенции должен быть немного клейкообразный, однородный и нежный.
5. Теперь берем форму, в которую будем формировать и выкладывать тефтели. Объем формы и высоту бортов подбирайте самостоятельно. Главное, чтобы тефтели все поместились.
6. Когда все тефтели сформированы, заливаем их сливками. Лейте столько, чтобы полностью их покрыть. Сверху посыпьте немного солью, перцем и орегано.
7. Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку, приблизительно на 20 минут. Но если размер ваших тефтелек не средний, а побольше — ставьте на 30-35 минут.
8. Когда вы увидите, что появилась золотистая корочка, и соус полностью затянул тефтельки красивой пленкой — тогда все готово.

Безумно ароматные и очень вкусные куриные тефтели в сливочном соусе подавайте с крупяным гарниром, картофельным пюре или любым другим гарниром на ваш выбор. Они очень сочные и невероятно аппетитные. Уверена, вам понравится такой простой и быстрый рецепт. На сайте «Очень вкусно» есть еще множество вкусных рецептов: вы найдете, что и как приготовить из куриного филе, а главное — все очень просто и доступно. Желаем вам приятного аппетита!

Тефтели из куриной грудки, запеченные в духовке со сливками и сыром, получаются мягкими, сочными и ароматными. Блюдо диетическое и при этом очень вкусное. Подавать можно с любым гарниром или просто с салатом из свежих овощей.

Куриные тефтели в духовке готовятся достаточно просто и не требуют особых навыков в приготовлении.

Ингредиенты:

для тефтелей:

• 3 куриных филе (650-700 г)
• 1 небольшая луковица (100-120 г)
• 1 яйцо
• 2-3 небольших зубчика чеснока
• 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
• по щепотке карри и тертого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

для сливочного соуса:

• 300-350 мл сливок 10-20% жирности
• 100-120 г любого твердого сыра
• зелень укропа (20-25 г)

Приготовление:

С вечера маринуем куриное филе в столовой ложке майонеза и оставляем на ночь в холодильнике. Оно становится мягче и сочнее. Но если время не позволяет, этот шаг можно пропустить.

Перед приготовлением филе ополаскиваем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем толстую часть филе вдоль на две плоские части. Затем поочередно слегка отбиваем кусочки, поместив в полиэтиленовый пакет.

Режем филе очень мелко. Можно его и на мясорубке провернуть, но из нарезанного мяса куриные тефтели получаются вкуснее.

Мелко режем лук, так мелко, как только можем.

Взбиваем яйцо и добавляем в него соль, перец, карри и мускатный орех.

Перемешиваем яйцо со специями и добавляем в нарезанное филе. Также добавляем в фарш проп ущенный через пресс чеснок и две полные столовые ложки крахмала.

Перемешиваем. Фарш для куриных тефтелей готов. Перед тем, как лепить тефтели, рядом с тарелкой с фаршем ставим тарелку с водой, будем окунать в нее ладони, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Небольшую форму для выпекания смазываем растительным маслом. Мокрыми руками формируем шарики тефтелей диаметром немного меньше 5 см и выкладываем их в форму. У меня получилось 14 тефтелей.

Ставим форму с куриными тефтелями в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем минут 20. А пока приготовим сырно-сливочный соус. В тарелку со сливками добавляем сыр, натертый на мелкой терке и мелко нарезанный укроп, слегка солим. Можно по желанию добавить какие-нибудь сухие ароматные травки.

Перемешиваем.

Вынимаем форму с куриными тефтелями из духовки, духовку не выключаем.

Большой ложкой выкладываем соус в форму, стараясь, чтобы на каждой тефтели остался сыр с укропом. Остаток сливочного соуса выливаем между тефтелями.

Тефтельки – блюдо простое, но очень сытное и вкусное. Как приготовить куриные тефтельки, читайте ниже.

Куриные тефтели в сливочном соусе – рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• манная крупа – 3 ст. ложки;
• яйца – 1 шт.;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление

Филе курицы и половину лука перекручиваем на мясорубке. Вбиваем яйцо и по вкусу добавляем приправу. Фарш выходит довольно жидким, поэтому для густоты добавляем манную крупу. Хорошо перемешиваем, формируем тефтельки и отправляем их в мультиварку, предварительно смазанную маслицем. В режиме «Выпечка» выдерживаем 10 минут с одной стороны, а потом аккуратненько переворачиваем и готовим еще столько же. Затем тефтельки аккуратно извлекаем, помещаем в чашу измельченный лук и морковь и обжариваем 10 минут, помешивая овощи время от времени. Теперь выкладываем на них сверху тефтельки, заливаем все это сливками. По вкусу подсаливаем, если нужно и в режиме «Тушение» готовим 30 минут. Этот рецепт можно слегка изменить, чтобы блюдо вышло более диетическим. Тогда тефтельки и овощи предварительно обжаривать не нужно. Просто выкладываем в мультиварку подготовленные лук с морковью, сверху размещаем сырые заготовки, заливаем сливками и готовим куриные тефтельки в сливочном соусе в мультиварке в режиме «Тушение» 60 минут.

Куриные тефтели в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

• фарш куриный – 1 кг;
• яйца – 1 шт.;
• – 1 стакан;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• мука – 30 г
• сливки – 100 мл;
• – 40 г;
• соль;
• специи;
• зелень.

Приготовление

Соединяем вареный рис с фаршем, вбиваем яйцо, подсаливаем и кладем специи. Формируем тефтельки и обжариваем их до румяности на масле. Измельчаем лук и морковь. Отдельно разогреваем масло, всыпаем в него муку и хорошо размешиваем. Обжариваем ее до золотистого цвета. Лук пассеруем до прозрачности, добавляем морковь и готовим до ее мягкости. Томатную пасту разводим в 100 мл воды, вливаем ее на сковороду, добавляем сливки и даем подливке прокипеть. Выкладываем обжаренные тефтельки в глубокую сковороду и заливаем их полученным соусом. Если он вышел слишком густым, можно подлить кипяченой воды. Протушиваем тефтельки минут 15, а потом притрушиваем измельченной зеленью.

Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• фарш из куриного мяса – 700 г;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль;
• специи.

Для соуса:

• лук – 120 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• соль;
• смесь перцев.

Приготовление

В миску выкладываем фарш, кабачок трем на терке. Зубчик чеснока и помидор меленько крошим. Солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Формируем тефтельки и обжариваем их до румяности. Теперь приступаем к соусу: нарезанный меленько лучок обжариваем до прозрачности. Добавляем к нему нарезанный пластинками лук и обжариваем минут 5. Вливаем сливки и доводим до кипения. По вкусу перчим и солим. Все, соус готов. Если сливки нежирные, то лучше добавить 1 столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Тефтели выкладываем в форму, поверх них размещаем соус с грибами и ставим в духовку. При 190 градусах запекаем 30 минут.

Ингредиенты:

Приготовление

Соединяем куриный фарш, отварной рис, яйцо, измельченный лук, чеснок, соль и специи. Хорошо все перемешиваем и лепим небольшие тефтельки. Обжариваем их на разогретой сковороде до румяности. Для соуса на другой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем на нем муку около 2 минут, помешивая. Потихоньку вливаем бульон и перемешиваем. Затем добавляем сливки и провариваем соус около 2 минут. Заливаем им наши заготовочки и тушим куриные тефтели в сливочном соусе на сковороде примерно четверть часа. Приятного всем аппетита!

С наступлением нового дня у меня волей-неволей снова всплыл вопрос “что приготовить сегодня?”. Заглянув в холодильник и прикинув наличие продуктов было решено приготовить что-то из куриного фарша, поскольку и я, и мои дети никогда не откажемся от такой еды. Но у меня был еще один продукт, ждавший своего часа уже парочку дней – это домашние сливки. Сложив дважды два в уме у меня вырисовались куриные тефтели в сливочном соусе. Оставалось только реализовать идею на практике.

Помнится, я уже выкладывала рецепт приготовления , но то были тефтели из свинины, да еще и в томатном соусе. Суть одна, а рецепты совершенно разные. А сегодня я пополню свою коллекцию тефтелей этим очень интересным и вкусным рецептом. Да и сделать это будет мне совсем не сложно, потому как готовятся куриные тефтели в сливочном соусе очень просто. А результат приготовления очень впечатляет своей нежностью, миловидным внешним видом и, конечно же, мягким сливочным вкусом.

Мне вообще очень нравятся рецепты на основе куриного фарша или куриного филе. Кстати, фарш для приготовления этих куриных тефтелей в сливочном соусе приготовлен как раз из филе. Конечно, можно взять готовый куриный фарш или приготовить его самостоятельно из других частей курицы, но мне все же вкуснее это блюдо из куриного филе. Что касается сливок для приготовления соуса для тефтелей – их жирность не должна превышать 20-22%, иначе соус будет тяжеловат для желудка. Замечательно подойдут самые простые 15% сливки. Для рецепта я использовала домашние сливки, но они были не запредельно жирные, очень похожие на 20% магазинные.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 7

Из рыбного фарша

На обед для всей семьи хорошо приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке.

Для этого нужно запастись:

• рыбным филе – 700 г;
• белым хлебом или батоном – 60 г;
• луком;
• сливками и молоком – по 250 мл;
• мукой;
• маслом;
• молотым перцем и солью.

Очищенный лук с филе и вымоченным в молоке хлебом пропускаются через мясорубку. В массу вводится немного взбитый желток с белком, масло и специи. Продукты тщательно вымешиваются до однородности, после чего из них можно сформировать кругляшки. Чтобы не прилипал фарш, смажьте руки в растительном жире или окуните их в воду.

Обваливая заготовки в муке, их нужно обжарить на жире в сковороде, выложить на противень и залить сливками с зеленью. Тушить в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов, в течение 15 минут.

Тефтельки в горчично-сливочном соусе

Горчично-сливочный соус придаст блюду необычный вкус и аромат. Для любителей всего неординарного этот рецепт пригодится. Для приготовления тефтелей потребуется:

• свинина, говядина либо телятина в количестве 0,5 кг;
• две луковицы средних размеров;
• пучок петрушки;
• перец черный, красный и паприка в соответствии с собственными предпочтениями;
• базилик в количестве половины чайной ложки;
• соль;
• одно курное яйцо;
• рис, предварительно сваренный в количестве трех столовых ложек;
• три столовых ложки растительного масла.

Для того чтобы приготовить соус, потребуется:

• три столовых ложки растительного масла;
• две чайные ложки зернистой французской горчицы;
• одна столовая ложка острой горчицы;
• сметана в количестве 150 грамм;
• вода в количестве 100 грамм;
• одна чайная ложка муки;
• соль;
• черный перец.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Калорийность – 304 ккал в 100 граммах.

Поэтапное приготовление блюда:

1. Мясо хорошо промыть, и обсушить. Лук очистить, помыть и обсушить. Пропустить мясо с луком через мясорубку;
2. Также в фарш можно добавить один зубок чеснока;
3. Зелень отделить от жестких веточек, и очень мелко нарезать. Добавить в фарш эту зелень, а также все необходимые специи. Посолить;
4. Тщательно перемешать все составляющие. Для получения большей однородности смеси можно попытаться немного ее отбить;
5. Добавить к фаршу рис и куриное яйцо;
6. Тщательно помешать смесь и поставить на некоторый период в холодильник;
7. Достать фарш и заняться формированием круглых тефтелей;
8. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и обжарить немного все мясные шарики. Сложить в емкость и накрыть крышкой;
9. Далее следует приготовление соуса. Прогреть в металлической посуде растительное масло;
10. Добавить сметану и соль. Хорошо размешать с маслом для получения однородной смеси;
11. Добавить французскую и обычную горчицу и перец;
12. На протяжении 4 минут прогревать соус;
13. Добавить воду, закипятить и снять с плиты;
14. Для большей густоты соуса можно добавить муку;
15. Выложить в соус все тефтели и поставить на небольшой огонь на 7-10 минут.

Ёжики с рисом, запечённые в духовке

Стряпается яство в течение одного часа, из:

• фарша мясного – 340 г;
• риса длиннозернистого – 120 г;
• лука-репки;
• чеснока;
• сливок или сметаны – 3 ст.л.;
• пасты томатной – 30 мл;
• соли и специй.

Рис промывается, отваривается и после остывания смешивается с фаршем (мясом, луком и чесноком). К массе добавляются специи, всё перемешивается. Из такой основы формируются шарики-ёжики. Поместить их на противень, смазанный маслом и залить соусом. Готовится он из сливок, пасты и небольшого количества кипячёной воды. Запекать при температуре 210 градусов нужно около 35 минут (с закрытой ёмкостью фольгой) и 12 минут в открытом виде.

Тефтели с сыром в духовке (с подливкой)

Прежде чем приступать к приготовлению, нужно кое-что подметить. Для тефтелей понадобится мясной фарш. Это может быть курица (фарш из грудки), говядина, свинина или их смесь. Для экономии времени лучше взять готовый охлажденный фарш (обязательно проверьте на свежесть), но если есть желание, можно и самостоятельно перекрутить цельный кусок мяса.

Соус (подливка) для тефтелек будет состоять из сливок, молока и плавленого сыра. При желании сливки или сыр можно заменить сметаной, тогда получится уже больше не сливочный, а сметанный соус.

Ингредиенты:

Для тефтелек:

• Фарш мясной – 800 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сыр (твердый) – 200 г.
• Небольшой батон (или часть него);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Молотый кориандр, черный перец и соль – добавляем по вкусу;
• Молока для хлеба;
• Свежая петрушка – по желанию;

Для подливки:

• Жидкие сливки (любые) – 250 мл.
• Сливочное масло – 60 г.
• Вода – 250 мл.
• Плавленый сыр – 100 г.
• Мука (пшеничная) – около 30 г.
• Орегано – 0,5 ч. ложки;
• Базилик – 0,5 ч. ложки;
• Соль и черный перец – по вкусу;

Как приготовить

Первым делом нужно разделить на кусочки белую несладкую булку или какой-нибудь батон. Грамм 100-150 будет достаточно. Заливаем молоком и оставляем на некоторое время, пока хлеб не размякнет. Объем молока на ваше усмотрение, можно и 1-2 стаканами ограничиться.

Луковицы чистим от шелухи, затем кладем в чашу блендера. Сюда же добавляем пару зубчиков чеснока. Хлеб слегка отжимаем, отправляем в блендер. И к этим ингредиентам мы положим еще небольшой пучок свежей петрушки. Хорошо измельчаем до вот такой кашицы.

Полученную хлебно-луковую массу выкладываем в чашку с фаршем. Туда же вбиваем одно куриное яйцо, подсыпаем смесь перцев, молотый кориандр и 0,5 ч. ложки соли (или по вкусу). Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Перемешивать лучше руками. Для удобства рекомендую пользоваться перчатками.

Фарш размешали, а теперь его следует «отбить». Аккуратно берем рукой всю эту массу, затем слегка подкидываем над чашкой, чтобы фарш плюхался. Делаем так пару-тройку минут.

Отбивка насыщает фарш воздухом, благодаря чему тефтели станут более пышными и мягкими.

Сыр следует нарезать небольшими кубиками (грамм 100-150, остальное на потом). Подойдет как твердый, полутвердый, так и более мягкий сорт сыра (адыгейский, к примеру). Тут всё зависит от личных предпочтений.

Теперь вернемся к фаршу. Немного зачерпываем рукой, затем аккуратно формируем, скатываем мясной шарик. Делаем то же самое с оставшимся фаршем. По итогу должны получиться вот такие одинаковые ровненькие тефтельки. Размер не слишком мелкий, но и не чересчур крупный.

А теперь мы их будем начинять сыром. Слегка приминаем руками шарик мяса, кладем в центр кусочек сыра, затем подминаем края и заново формируем тефтель. Сыр должен быть полностью скрыт фаршем, иначе он в процессе выпечки вытечет наружу.

Конечно, можно сразу лепить и закладывать начинку, но тогда тефтели могут оказаться разного размера. В данном же случае, как видите, всё выглядит идеально.

Раскладываем фаршированные тефтели в форму для запекания. Здесь используется стеклянная форма с бортами.

Варим сливочно-сырный соус для тефтелей

Теперь осталось сделать особую сливочную подливку. Да, она готовится не за минуту и состоит не из 2-3-х ингредиентов, но результат того стоит.

В небольшой кастрюльке с толстым дном или в сотейнике растапливаем кусок сливочного масла (60 г.). При желании можно использовать не сливочное масло, а маргарин или какой-то спред.

Как масло полностью растает, высыпаем муку и хорошенько помешиваем венчиком, чтобы исчезли комочки.

После этого струйкой вливаем примерно 250 мл. воды. Доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем.

Спустя минуту после закипания подливаем жидкие сливки. Аналогично помешиваем венчиком. Снова доводим до кипения на небольшом огне. Ждем, когда соус станет однородным, гладким. Вот как на фото ниже.

Снимаем кастрюльку с соусом с плиты. Выкладываем туда мягкий плавленый сыр (который мажут на хлеб). Хорошенько взбиваем до растворения сыра. Далее приправляем сушеными травками, солью и перцем.

Заливка и запекание в духовке

После финального перемешивания заливку можно распределить в форме с тефтелями. Аккуратно поливаем горячим соусом, чтобы каждый мясной шарик был скрыт как минимум наполовину.

Берем оставшийся кусок сыра, трем его на мелкой или крупной терке, укрываем этой сырной шапочкой как тефтельки, так и соус. Равномерным слоем.

Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-45 минут, до полной готовности.

Время вышло, тефтельки сверху зарумянились. Соус слегка испарился, стал чуть более густым, а также полностью пропитал мясо. Аромат сыра, сливок, специй просто сводит с ума – пора пробовать!

В этом рецепте в качестве гарнира будет отварная широкая лапша. Как уже говорилось выше, с такими тефтелями отлично сочетается и картофель, и гречка, и рис, и всё что угодно. При подаче можно дополнительно украсить тертым сыром и свежей рубленой зеленью (петрушкой и укропом).

С чесноком и зеленью

Для любителей пряной специи – чесночка, подойдёт простой и в то же время интересный рецепт тефтелей.

Блюдо готовится из простых ингредиентов:

• говяжьего фарша – 600 г;
• большой луковицы;
• маленькой чёрствой булочки, вымоченной в молоке;
• соли, перца, специй;
• кумина;
• жирных сливок;
• чесночка;
• твёрдого сыра;
• свежей зелени.

В кухонном комбайне поочерёдно соединяются все продукты – фарш, лук, специи, булка. Когда масса слегка настоится, из неё формируются тефтели, выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут (температура – 190 градусов).

В отдельной ёмкости смешиваются сливки, измельчённый чеснок с зеленью и тёртый сырный продукт. Заливка отправляется к мясным шарикам, и блюдо готовится ещё 30 минут.

Фрикадельки в сливочно-томатном соусе

Для того чтобы приготовить такое блюдо необходимо подготовить такие составляющие:

• фарш в количестве 0,5 кг;
• три луковицы небольших размеров;
• одно куриное яйцо;
• сметана средней жирности в количестве 250 грамм;
• томатный сок в количестве 50 грамм;
• соль в соответствии с собственными предпочтениями.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 177 ккал в 100 граммах.

Непосредственное приготовление тефтелей:

1. Выложить фарш в удобную емкость, добавить куриное яйцо;
2. Мелко нарезать лук и также добавить к фаршу;
3. Посолить, поперчить и очень тщательно все перемешать;
4. Теперь можно приступить к формированию тефтелей. Должны получиться небольшие и аккуратные шарики, которые выкладываются на противень;
5. Далее перейти к приготовлению соуса. Одну луковицу нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом;
6. Залить сметаной и соком томатов, посолить, поперчить;
7. Тушить на протяжении 10 минут;
8. Залить тефтели подготовленным соусом, накрыть пищевой фольгой для запекания и поставить в уже нагретую духовку на 20 минут.

Из индейки в сливочном соусе

Деткам до года, малышам и школьникам идеально подойдут нежнейшие тефтельки из индюшатины, залитые сливочной подливкой. Яство хорошо подать к макаронам или каше – дети скушают его с удовольствием и обязательно попросят добавки.

Для приготовления кушанья следует заранее запастись:

• фаршем из индейки – 650 г;
• рисом – 100 г;
• перцем чёрным;
• луком репчатым;
• сливочным маслом – 55 г;
• солью;
• морковкой;
• сливками – 300 мл;
• специями.

В кухонном комбайне нужно измельчить филе птицы, луковицу, добавить к ним отваренную крупу и специи. Из массы нужно вылепить маленькие комочки и запечь их в духовом шкафу.

Отдельно на сковороде обжариваются лук с морковкой, после к ним добавляется мука, масло и сливки. Приправив соус специями, можно полить им слегка подрумянившийся мясной продукт и продолжить запекать в течение 20 минут. По окончанию стряпания можно придать яству красивый золотистый оттенок, выбрав режим «гриль». Подается к столу в тёплом виде.

Рыбные фрикадельки в клюквенно-сливочном соусе

Для приготовления необходимо подготовить:

• рыбный фарш в количестве 0,5 кг;
• две луковицы средних размеров;
• две или три столовые ложки вареного риса;
• специи по вкусу;
• перец и соль.

Для соуса:

• нежирные сливки в количестве 150 мл;
• водка объемом в 50 мл;
• одна столовая ложка джема из клюквы;
• полторы столовые ложки клюквы.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 288 ккал в 100 граммах.

Пошаговое приготовление тефтелей:

1. Для приготовления фарша смешать все необходимые ингредиенты и хорошо перемешать;
2. Сформировать небольшие шарики и обжарить на сковороде до золотистого цвета;
3. Теперь соус. К тефтелям в сковороду вылить подготовленные сливки. Подогреть на протяжении нескольких минут;
4. Добавить водку и сразу же клюквенный джем и саму клюкву;
5. Мешать нельзя, можно только немного встряхивать сковороду;
6. Довести соус до кипения и тушить на протяжении пяти минут;
7. Получается очень вкусное и необыкновенное блюдо.