Кулинарный экскурс
Бесспорно, самыми вкусными будут домашние пельмени. Их делают со свининой, говядиной, курицей и даже с медвежатиной и олениной. С сочетанием различных сортов мяса можно экспериментировать довольно долго. Но какую бы начинку вы ни выбрали, правила замешивания основы остаются неизменными.
Муку обязательно просеиваем, причем несколько раз. Это необходимо, чтобы она, как говорится, насытилась кислородом, и тогда тесто будет эластичным и мягким. Чтобы фарш был сочным, добавьте в него чуть-чуть воды и измельченного лука.
Более того, есть несколько небольших секретов запекания пельменей в духовке:
- Такие пельмешки обязательно готовятся с соусом. Для его приготовления можно использовать сливки, молоко с яйцами, сметану, пасту томатную и майонез.
- Для придания блюду неповторимого аромата лета добавьте как можно больше измельченной зелени.
- Пельмени можно запекать на противне и в горшочках. Если вы выбрали первый вариант, используйте посуду с высокими бортиками, чтобы соус не вытек в процессе приготовления.
- Пельмени нужно накрыть фольгой пищевой, иначе жидкость будет испаряться и блюдо пригорит.
Кстати, запечь пельмешки можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке, а также в аэрогриле.
Домашние пельмешки с незабываемым вкусом
Сегодня у нас в меню — пельмени, запеченные в духовке. Рецепт с фото станет нашим кулинарным путеводителем. Сам процесс приготовления блюда довольно прост: лепим пельмешки, затем отвариваем их и запекаем с сыром.
Состав:
- 300 мл отфильтрованной воды;
- поваренная соль;
- 3-4 ст. высокосортной муки;
- 400 г фарша;
- луковица;
- 70 г масла сливочного;
- черный перчик молотый;
- 100 г сыра.
Приготовление:
- Сначала замесим основу для пельменей. В глубокую посуду всыпаем три неполных стакана просеянной муки.
- В теплой водичке растворяем соль, делаем небольшую ямку в муке посередине и вливаем жидкость.
- Замешиваем основу движениями по кругу, затем перекладываем ее на стол, посыпанный мукой, и продолжаем работать, пока не получим упругое тесто.
- Накрываем тесто и оставляем на полчасика.
- А пока займемся фаршем. Мясо и луковицу перекрутим, поперчим и посолим. Хорошенько размешаем. Для сочности и аромата можно добавить измельченный зеленый лук.
- Наше тесто «отдохнуло», пора лепить пельмешки. Опытные хозяюшки могут делать это руками. Мы же, чтобы облегчить себе работу, воспользуемся пельменницей.
- Итак, отщипнем немножко теста и раскатаем его в тонкий пласт.
- Пельменницу присыпаем мукой и застилаем ее пластом теста. В специальные углубления выкладываем ложкой фарш.
- Сверху располагаем еще один раскатанный пласт теста и аккуратно проходимся по нему скалкой.
- Осталось только потрясти пельменницу, чтобы полуфабрикаты выпали на рабочую поверхность.
- Отвариваем пельмешки в подсоленной воде как обычно.
- Готовые пельмешки перекладываем в жаропрочную форму.
- Масло сливочное растапливаем и поливаем им пельмени.
- Сверху посыпаем тертым сыром.
- Запекаем в духовом шкафу на протяжении пяти минут. Сыр должен полностью расплавиться.
Пельмени запечённые в духовке под сыром
Вот опять у нас отключили воду! Причём на весь день. А готовить что-то надо, пусть самое простое! Но даже для того, чтоб сварить макароны или пельмени, необходима вода… О! А мы и не станем их варить!!! Мы эти пельмени… запечём в духовке со сметаной и сыром!
