Сочный и сытный салат «Ёжик», обычно готовлю на детские праздники (без майонеза)

Иногда это блюдо называют «Ежик в тумане». Вероятно, из-за симпатии к известному мультяшному персонажу. Что же касается салата, он не овеян никакими туманами. При необходимости, туману можно напустить загадочностью рецепта. Так или иначе, вы порадуете близких интересным и необычно оформленным салатом «Ежик». Блюдо украсит праздничный стол, понравится вашим гостям, особенно детям. Предлагаем три непохожих рецепта, объединенных общим названием и схожестью дизайна готового блюда. Выбирать есть из чего. На базе наших «Ежиков» можно придумать свой авторский состав ингредиентов. Теперь все варианты пошагово.

Салат «Ежик» с курицей и грибами

Оригинально оформленные закуски – это украшение стола. Приготовьте салат «Ёжик» с курицей и грибами. Кроме необычного оформления, у салата отменный вкус, который запомнится надолго. В качестве основного компонента лучше всего использовать отварное или запечённое филе курицы. При выборе твердого сыра отдайте предпочтение жирным сортам с классическим вкусом. Для рецепта подойдут любые маринованные или солёные грибы.

Что нам потребуется:

• курица (филе грудки) – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• маринованные шампиньоны – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• корейская морковь – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• копченая паприка – 0,3 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины;
• маслины, петрушка – для украшения.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить этот салат

1. Филе отварить в подсолённой воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Остудить и нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна.

2. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Пассеровать на масле до прозрачности.

3. Выложить в емкость куриное филе, лук, специи, соль и майонез. Перемешать массу.

4. На тарелку для подачи выложить мясной слой в форме капли.

5. Шампиньоны разрезать пополам, уложить на мясной слой.

6. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

7. Уложить яичную массу поверх шампиньонов.

8. Следующий слой – тёртый сыр.

9. Часть салата смазать майонезом и уложить корейскую морковку как на фото.

10. Сформировать «глаза» и «нос» из маслин, украсить салат грибами и зеленью. Оставить блюдо для пропитки на 20 минут при комнатной температуре.

Подать к столу. Съедобная картина 3D сразу привлечет внимание и украсит ваш стол.

Автор: Наталья Комарова

Салат Ёжик рецепт с корейской морковью и курицей

1. Куриное филе опускаем в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим в течение 20 минут. Важно не переварить нежное куриное мясо, иначе это существенно испортит вкус салата.

Готовую курицу остужаем и разделяем на волокна при помощи вилки или руками. Можно порезать кубиками.

2. Картофель отвариваем до готовности «в мундире» и даем остыть. Натираем овощ на терке с мелкими ячейками.

3. Куриные яйца помещаем в кастрюльку с водой и варим до готовности минут 10. Затем остужаем в очень холодной воде и освобождаем от скорлупы. Мелко рубим.

4. Обжариваем лук, нарезанный кубиками, на сковороде с растительным маслом. Не нужно слишком зажаривать его, достаточно будет достичь прозрачности.

5. Маринованные шампиньоны выкладываем на сито, чтобы освободить от лишнего маринада и нарезаем такими же кусочками, как и яйца. Несколько целых грибочков оставляем для украшения.

6. Твердый сыр измельчаем на терке с мелкими отверстиями.

Все ингредиенты готовы – можно оформлять салат. Но сначала прибегнем к небольшой хитрости. Обычно хозяйки выкладывают каждый слой салата поверх предыдущего и обильно смазывают его майонезом. Мы поступим по-другому: каждый ингредиент кладем в маленькую мисочку и подсаливаем, приправляем майонезом по вкусу. Это позволит легче собрать салат и придаст готовому блюду необычайный вкус и сочность.

1. Первым слоем будет картофель – выкладываем его так, чтобы форма напоминала тело ёжика.

2. Шампиньоны смешиваем с обжаренным луком и размещаем сверху.

3. Куриное филе нужно положить так, чтобы оно создало объем будущего ёжика, то есть небольшой горкой. А «мордочку» ёжика оставляем немного приплюснутой.

4. Визуально отделяем голову ёжика от туловища, а на туловище выкладываем слой яиц с майонезом.

5. Далее следует слой сыра – покрываем им всю поверхность салата. Немного сыра можно оставить без майонеза, чтобы оформить им мордочку ежика.

6. Последним слоем нашего салата будет морковь по-корейски. Если полоски моркови слишком длинные, то можно порезать их пополам. Кладем морковь на « спинку» ёжика, оставив мордочку непокрытой.

7. Корректируем форму ежика: если нужно, немного взлохмачиваем морковь, чтобы «колючки» были рельефнее.

8. Далее создаем для ёжика полянку – выстилаем при помощи зелени основу.

9. Маслины вставляем на место глазок, а носом послужит орешек фундука.

10. Сверху на ёжика помещаем несколько целых шампиньонов, чтобы зверек эффектнее смотрелся на блюде. При помощи маленьких веточек петрушки создаем реснички для ёжика.

11. Осталось дать пару часов салату пропитаться в холодильнике и можно удивлять гостей!

Салат «Ежик» с курицей и ананасами

В этом «Ежике» среди ингредиентов отсутствует популярная ежиная еда – грибы. Однако консервированные ананасы привнесут необычную сладкую нотку, которая отлично сочетается с базовым продуктом салата – куриным мясом.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов — 150 г;
• грецкий орех — 50 г;
• яйца (вкрутую) — 4 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• куриное филе (отварное) — 1 шт.;
• консервированные ананасы — 150 г;
• маслины — 100 г;
• майонез — 200 г.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 30 мин.

Готовим «Ежика» с курицей и ананасами

1. Орехи и чеснок смолоть в измельчителе.

2. Смешать полученную смесь с майонезом – это будет соус для салата.

3. Куриное филе нарезать мелким кубиком и выложить на тарелку, придавая форму ежика. Смазать соусом.

4. Второй пласт – мелко нарезанные ананасы.

5. Дальше – натертый на крупной терке сыр. Не забывайте каждый слой смазывать соусом.

6. Заключительный слой – яйца (натереть на крупной терке). Окончательно сформировать аккуратную форму ежика.
   Читайте также:  Как приготовить вешенки. Рецепты соленых грибов, маринованных, жареных на зиму, суп, по-корейски
7. Используя маслины, сделать ежику нос, глаза и иголки.

8. Отправить в холодильник пропитаться на 1,5-2 часа.

Автор: Ирина Еремеева

Как приготовить куриное мясо для оригинального салата «Ежик»

Салат «Ёжик» с курицей — очень вкусное угощение. Чтобы сделать его еще лучше, а заодно иметь несколько разных вариантов приготовления, нужно знать, как готовить мясо.

Отварное мясо курицы

• Самый быстрый и простой способ приготовить мясо для салата — отварить его. Перед варкой следует вымыть курятину, а уже после приступать к готовке.
• Для начала поместите мясо птицы в кастрюлю и залейте чистой водой, чтобы она полностью покрывала продукт.

Обязательно нужно посолить его по вкусу, а за несколько минут до окончания готовки добавить черный перец, лавровый лист и другие специи (тоже по вкусу).

Мясо птицы, запечённое в духовом шкафу

• Запеченное куриное мясо — очень вкусное составляющее салата. Хоть готовится оно и дольше, чем традиционным способом, но зато вкус его получается оригинальный и ни с чем не сравнимый.

Запекать в духовке можно любые части курицы, не только филе: окорока, голени, бедра — все отлично подойдут для этих целей.

• Перед запеканием нужно снять кожицу, вымыть мясо, обсушить, натереть солью и специями. Готовить курицу можно в фольге, рукаве или просто на противне.

Копчёная курятина

• Если вы хотите по-быстрому сделать салат «Ёжик», тогда используйте копченое филе курицы. Вкус блюда будет абсолютно новым, главное — купить для салата свежее и качественное мясо.
• Хоть продукт и готовый, но нужно как следует его вымыть в теплой воде перед добавлением в закуску.

Применяя разные варианты приготовления куриного мяса, вы всегда сможете заменить одно на другое или же выбрать для себя подходящий компонент.

Вариант № 3: с картофелем и маринованными огурцами

Салат «Ежик» с куриной грудкой, вареным картофелем, грибами и маринованными огурчиками получается сытным, вкусным, ароматным. Рецепт его приготовления оценит любая хозяйка, ведь делается такое угощение очень быстро.

• 4 маринованных огурчика;
• 1 вареная куриная грудка;
• маленькая банка маринованных шампиньонов шляпками;
• средняя луковица;
• 2 картофелины;
• 4 яйца;
• пучок зелени;
• листья зеленого салата;
• майонез;
• маслины, дольки лимона, семечки, морковь для украшения.

1. Картофель и яйца надо отварить, очистить, натереть на крупной терке. Вареную курицу следует мелко порезать одинаковыми кубиками, огурцы с зеленью измельчить ножом.
2. Сначала обжариваем шампиньоны и порезанный полукольцами лук. Остужаем.
3. Затем выкладываем на тарелке салатные листья, слой куриного мяса, сверху добавляем майонез. Вторым слоем кладем охлажденные грибы.
4. Далее идет очередь маринованных огурцов, майонеза, яиц. Сверху раскладываем натертый картофель, тоже смазываем майонезом.
5. Вместо иголок втыкаем крупные семечки, вокруг ежа раскладываем дольки лимона, веточки укропа и кусочки моркови в форме цветка. Глаза с острым носом делаем из целых маслин.

• Семечки можно заменить миндальными орешками, кусочками маслин.
• Если добавить в майонез лимонный сок, блюдо получится ароматнее и нежнее на вкус.

Салат «Ёжик» с куриной печенью

Куриная печень используется для салата, чтобы придать ему нежность и пикантность вкуса. Вместо майонеза можно использовать домашний соус.

Ингредиенты

• куриная печень – 295 г;
• варёные яйца – 5 шт.;
• отварная морковка большого размера;
• головка лука (средней величины);
• горошек из консервной банки – 85 г;
• заправочный соус – 225 — 250 г;
• оливки, черри (чтобы сделать грибок) — по две-три штуки;
• зелень – по усмотрению;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – на усмотрение.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	223,2 ккал
Белки:	68,9 г
Жиры:	71,1 г
Углеводы:	83,2 г
Время приготовления:	30 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
2. Нашинкуйте лук и также обжарьте его.
3. Через пять минут к луку добавьте тёртую морковь (небольшую часть оставьте для декора).
4. Яйца очистите от скорлупы, измельчите.
5. Засыпьте ингредиенты в глубокую посуду, смешайте с заправочным соусом. Добавьте зелёный горошек. Посолите получившуюся смесь.
6. В плоской тарелке выложите туловище ёжика.
7. Шубку ёжику сделайте из обжаренной моркови с луком, оставив небольшое место для головы. Её нужно смазать заправочным соусом.

Теперь нужно оформить салат: для глаз и носа возьмите маслины, для грибка – черри. Зелень посыпьте рядом с ёжиком.

Фотогалерея

На видео от канала «Vkusniy Obed» продемонстрирован поэтапно рецепт приготовления печёночного салата «Ёжик».

Вариант № 1: с маслинами и ананасами

Рецепт такого необычайно оригинального салата оценят многие дамы, предпочитающие сладковато-острые закуски и эксперименты с продуктами. Вкус получается очень нежным, свежим и пряным благодаря сочетанию ананасов, маслин, сыра и курицы с майонезом.

• одна большая вареная грудка курицы;
• банка консервированных в сиропе ананасов кольцами;
• кусок сыра весом 250 грамм;
• половина стакана очищенных грецких орехов;
• небольшая банка маслин;
• 3 яйца, сваренных вкрутую;
• чеснок;
• сок из половины лимона;
• легкий майонез.

1. Сначала надо сделать ароматную заправку. Соединяем измельченные блендером орехи и чеснок, майонез, добавляем сок лимона, все очень хорошо перемешиваем. Орешки можно предварительно обжарить на сухой сковороде. Этой заправкой нужно будет промазывать каждый слой.
2. Вареную курицу разделяем на мелкие волокна, выкладываем на широкую плоскую тарелку в форме капли.
3. Ананасы вынимаем из банки, нарезаем на небольшие куски, раскладываем поверх курицы.
4. Натираем сверху сыр, затем таким же образом поступаем с яйцами. Не стоит забывать про майонезную заправку.
5. Переходим к украшению съедобного ежа. Из целых маслин делаем глазки и нос, остальные разрезаем пополам. Из этих половинок делаем иголки, вдавливая их срезами вниз.

Советы по украшению:

• Рекомендуется украсить готового ежа по бокам веточками зелени, кусочками свежего огурца, помидора.
• Любительницам сладких блюд можно заменить маслины зеленым виноградом.

Набор продуктов для приготовления салата «Ежик»:

• 200 грамм филе индейки;
• 200 грамм маринованных грибочков;
• 150 грамм готовой корейской морковки;
• 100 грамм сыра (твердый сорт);
• 3 куриных яйца;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 клубень картофеля;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла без запаха;
• соль поваренная пищевая по вкусу;
• майонез по вкусу;
• маслины и зелень для украшения.