Как приготовить вешенки. Рецепты соленых грибов, маринованных, жареных на зиму, суп, по-корейски

Выбор и подготовка вешенки к консервированию в домашних условиях

Как и шампиньоны, вешенки редко встречаются в природе. Их выращивают в специально подготовленных условиях, поэтому чаще продукт покупают, а вот собирают в лесу другие грибочки.

В этом есть свой плюс и минус. Не надо тратить время на сбор, но вот недобросовестные продавцы могут продать некачественный товар. Запомните: залежавшийся продукт приобретает специфический аромат, поэтому не стесняйтесь послушать запах.

Обработка вешенок достаточно проста. Это мытье не менее двух раз в стоячей прохладной воде и удаление основ ножек вместе с гнилыми местами острым ножом. При необходимости большие экземпляры измельчают до кусочков нужного размера.

Перец, фаршированный вешенкой

Вешенки, рецепты приготовления которых встречаются самые разные, вкусно сочетать с овощами.

Например, можно готовить из них начинку для фаршированных перцев.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• сладкий перец (любого цвета) – 4 шт.;
• брынзу и вешенки – по 260-300 г;
• рукколу – 1 пучок;
• масло оливы – 3-3,5 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• соль и пряности.

Если брынзы под рукой не оказалось, можно взять и любой твердый сыр.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Перцы требуется промыть, каждый разрезать вдоль и удалить серединку с семенами и плотными перегородками. Далее – обсушить овощи.

2. Грибы также промываются, у них вырезается жесткая часть ножки. Оставшиеся части мелко рубятся.
3. Получившиеся кусочки вешенок нужно высыпать на сковородку с разогретым маслом оливы и зарумянить. Вся жидкость из грибов в процессе должны выпариться.
4. Брынзу потребуется размять вилкой. Если используется твердый сыр, то он просто трется на терке. Рукколу следует порубить острым ножом.
5. Подготовленный сыр, зелень, румяные грибы солятся, присыпаются пряностями и тщательно перемешиваются. Этой массой необходимо нафаршировать половинки перцев и смазать овощные «лодочки» маслом.
6. Заготовки необходимо выложить на противень, покрытый фольгой.

Угощение будет запекаться в духовке при 190-200° приблизительно 50-55 мин. Готовность блюда можно определить по вздутию кожицы на перцах.

Правила подачи блюда, украшение

Угощение подается горячим. Предварительно его нужно слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом и разложить по порционным тарелкам.

Простой рецепт приготовления вешенки на зиму без стерилизации

Данный способ поможет разобраться со всеми хитростями приготовления.

Нужно:

• Грибной продукт – 1 кг;
• масло подсолнечное, желательно, рафинированное – 0,5 обычного стакана;
• 9% уксус столовый – 60-70 мл или 3 ст.л.;
• чистая вода – 2 л;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• соль – 3 ч.л.;
• остальные приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Чистые измельченные грибы запускаем в кипящую воду. Варите их в течение 15 минут и оставить сушиться.
2. Уксус размешайте в равном количестве воды. Получится эссенция, необходимая для консервирования вешенок.
3. Эссенции дайте настояться четверть часа. Влейте его в воду, специи, соль, сахар и масло. Дождитесь, пока не начнется процесс кипения. Только после этого высыпьте туда грибочки.
4. Через 15 минут выключите огонь.
5. В мытые банки сложите грибы и залейте оставшийся маринад.
6. Закрутите крышки. Желательно укутать их в теплое одеяло, чтобы замедлить процесс остывания.

Храните их в любом удобном месте.

Также рекомендуем прочитать:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка Маринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Созданы друг для друга: грибы со сливками

Приготовление вешенки на зиму без стерилизации

Необычный способ

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто жить не может без жареных грибов. Консервированные вешенки в жареном виде сохраняют свой яркий аромат и непревзойденный вкус. Этот рецепт по праву считается самым простым. Все необходимые ингредиенты – это вешенки и жир (растительный или животный).

Рецепты жареных вешенок на зиму предполагают использование вареных грибов. Варят их два раза, сливая воду и промывая их под проточной водой. После этого грибы откидывают на дуршлаг и оставляют для удаления лишней воды.

Наступила очередь жарки. Грибы нужно измельчить и выложить на сковороду без масла. Готовить до тех пор, пока не испарится вода. Влить масло (как вариант – животный жир). Периодически помешивая, жарить 30 минут. В конце по вкусу посолить.

Последний шаг – укладка блюда в банки и их последующая стерилизация. Банки должны быть сухими и горячими. Наполнить их вешенками и залить жиром, который остался от жарки. При использовании животного жира сверху рекомендуется насыпать немножко соли.

Стерилизовать закатанные банки в соленой воде в течение 1 часа. Оставить остывать в одеяле на 2 дня.

Рецепт приготовления маринованных вешенок по-корейски на зиму

Корейская кухня знаменита своими многочисленными способами маринада. попробуйте и вы законсервировать продукты этим способом.

Потребуется:

• Грибные продукты – 1 кг;
• луковица – 2 штуки;
• рафинированное масло растительное – 1 граненный стакан;
• лимон – 1 фрукт;
• уксус 9% (не яблочный!) – 2-3 ст.л.;
• горошинки перчика или бутоны гвоздики – по желанию;
• соль – 2 ст.л.;
• лавровые листочки;
• чеснок – 10 зубчиков;
• укроп и петрушка;
• паприка – 1 ст.л.

Готовим:

1. Приготовьте смесь для маринада. Уксус, раздавленный чеснок, соль, остальные приправы, лимонный сок и масло тщательно смешайте друг с другом.
2. Добавьте его в воду. Возьмите кастрюлю достаточного объема, налейте туда от 5 до 7 л. воды.
3. Варите рассол на среднем огне без закрытой крышки. После начала кипения жидкости, уменьшите огонь до минимума и оставьте еще не более чем на четверть часа, чтобы соль растворилась без остатка.
4. Луковички очистите от шкурок и нарежьте кольцами.
5. Удалите из маринада крупные частицы специй.
6. Варите вешенки в рассоле 10-15 минут.
7. Оставьте их остывать. Насыпьте сверху зелень.

В принципе, кушанье уже готово, но через несколько часов оно станет еще лучше.

Приготовление маринованных вешенок по-корейски на зиму

Заготовка вешенок без уксуса – еще больше пользы

Кому-то приходится отказываться от вкусных и зачастую питательных разносолов ввиду плохого восприятия организмом уксуса. Напоследок мы хотим порадовать вас рецептами, в которых используется только соль, хотя на вкус это будут все те же маринованные вешенки. Итак, на 1 килограмм грибов берем 1 литр воды, в которую при готовке рассола кладем 1 столовую ложку соли, столько же сахара. В получившийся раствор помещаем хорошо вымытые и порезанные ломтиками вешенки, а также около 10 горошин черного или душистого перца и 2–3 лавровых листа.

Варить грибы нужно 25 минут на небольшом огне, часто промешивая большой ложкой или шумовкой до самого дна. Затем нужно добавить в рассол лимонную кислоту, не более 1 чайной ложки, при этом нужно по возможности еще убавить газ или на короткое время выключить совсем, иначе появится большое количество пены. Затем снова возобновляем варку, которая должна длиться еще 2-3 минуты. Далее на кастрюлю помещаем крышку, и пусть будущая заготовка томится, медленно остывая, до полного охлаждения, на это может понадобиться до 10 часов. Далее просто перекладываем содержимое кастрюли в заранее стерилизованные банки и закатываем. Хранить лучше в холодильнике.

Второй рецепт еще проще. На каждые 300 граммов вешенок берем 0,5 чайной ложки соли, 3–4 дольки чеснока, 10 граммов свежего тимьяна, 7–8 горошин черного перца, немного кориандра и оливкового масла (количество последних 2 ингредиентов – по вкусу). Вымытые грибы нужно отварить в течение 30–35 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дождаться, пока вода полностью стечет, и переложить в банки, пересыпая шляпки солью и добавив специи с пряностями в процессе заполнения емкостей. Затем заполненную тару заливаем почти до верхней кромки оливковым маслом. Плотно укупорив пластиковыми крышками, убираем консервацию в холодильник на зиму.

Как консервировать вешенки на зиму горячим способом в домашних условиях

Классический горячий способ посложнее, но многие предпочитает именно так консервировать продукты, чтобы они были более вкусными.

Необходимо для рецепта:

• Грибы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
• перец черный – 6 горошин;
• листы лавровые – 7 штучек;
• лук – 1 головка крупная;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.

Процесс консервации:

1. В кипящую воду закидываем нарезанный лук и рубленные вешенки.
2. Через 5 минут насыпьте сахарок и соль, а также перчик и лаврушку.
3. Примерно через 30 минут «лесной хлеб» окажется на дне. Внимательно следите за процессом, так как настал момент для уксуса. Влейте его в кастрюлю и оставьте готовящееся кушанье еще на 7 минут.
4. Баночки стерилизуйте. Разложите в них немного остывший продукт, залейте их водой и закройте крышками.

Воды не надо добавлять много. Пусть жидкость просто прикрывает грибочки.

Способ с уксусом за 30 минут

Это наиболее распространенный способ быстрого маринования, который прошел проверку не у одной хозяйки. Грибочки по нему получаются очень вкусные, хрустящие, ароматные.

Часто такие маринованные вешенки на зиму заправляют тонко нарезанным репчатым или зеленым луком, маслом. Некоторые любят еще добавлять петрушку, укроп, сельдерей. Получается потрясающе полезный легкий салат.

Ингредиенты

Основной список продуктов включает:

• вешенки – 1-1,2 кг;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус столовый (9 % или на 1 ст. л 70% уксуса добавить 7ст. л. воды) – 100 мл.

Для пикантности из специй потребуется:

• лавровый лист – 3 штук;
• гвоздика – 4 бутона;
• перец душистый и черный по 5 штук;
• семенной кориандр – 1 ч. л.

Когда маринуем грибы вешенки на зиму, предварительно отбираем без порченных мест или малейшего плесневелого налета. Иначе заготовка может быстро испортиться и обрести неприятный запах.

Приготовление по шагам с фото

Для маринования подходят как маленькие, так и крупные вешенки. Если они очень грязные, нужно залить холодной водой, подождать 1 час. За это время грязь опустится на дно.

После нужно переместить грибы в дуршлаг и, просматривая каждый, хорошо сполоснуть. Далее следует отрезать грубые ножки. Их потом можно использовать для супчика или другого блюда.

Далее выполните следующие шаги:

1. Крупные грибочки разрежьте на 2-4 дольки, мелкие делить не обязательно.
2. Теперь займитесь приготовлением маринада. Объемную кастрюлю наполните водой прямо из-под крана. Добавьте лаврушку, перец душистый черный, гвоздику, кориандр. Туда же всыпьте соль, сахар. Установите на плиту с большим пламенем горелки. Помешивая, доведите до закипания, проварите 2-3 минуты.
3. Переместите в рассол подготовленные вешенки. Дайте закипеть. По мере кипения, грибы начнут выделять сок и жидкости прибавится. Кипятите на медленном огне минут 10. Появившуюся пену необходимо снять.
4. Зубки чеснока почистите от кожицы. Разрежьте на 2-3 дольки. Положите в кастрюлю. Перемешайте, прокипятите 3-4 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте. Проварите пару минут на умеренном огне.
6. Тем временем, подготовьте банки с крышками. Хорошо промойте моющим средством, ополосните, простерилизуйте.
7. В стерилизованные банки распределите грибы. Залейте оставшимся маринадом почти до самого верха.
8. Закрутите плотно крышками. Если они требуют закатки, следите, чтобы края плотно прилегали. Крышки не должны пропускать воздух.
9. Переверните верх дном до полного остывания.

Маринованные вешенки в банках на зиму готовы. Держите в погребе или квартирной кладовой. Обычно хранятся до 6 месяцев, но съедаются гораздо быстрее.

Как закрыть на зиму жареные вешенки

Маринованные грибы очень вкусны, но есть их постоянно, надоедает. Зимой хочется полакомиться жареными грибочками вместе с хрустящей румяной картошечкой, и для того, чтобы состряпать это блюдо, не надо отдельно обрабатывать сырые вешенки. Этот рецепт подойдет для немного ленивых хозяек!

Возьмите:

• Вареные грибочки – 1 кг;
• растительное или топленое масло – 5 ст.л.;
• соль, паприка, кардамон, чеснок – по вкусу.

Способ готовки:

1. Так как «лесной хлеб» содержит в себе большое количество воды, их можно жарить даже без масла. Этот рецепт предполагает подобную термическую обработку. На сухую горячую сковороду выложите продукт.
2. Проследите, чтобы влага полностью испарилась.
3. Настал черед масла! Если указанных пропорций не хватает, добавьте еще. Вешенки должны буквально тонуть в продукте, поэтому не жалейте его.
4. Жарьте их примерно полчаса. Под конец посолите и проперчите закуску.
5. В чистые, подготовленные заранее банки, наложите грибочки. После этого опустите их в горячую воду ровно на 1 час. Поддерживайте температуру небольшим (максимум средним) огнем.
6. Только после этого закрутите крышки, укутайте баночки и оставьте их в таком положение на двое суток.

Приятного аппетита!

Зимой хочется полакомиться жареными грибочками вместе с хрустящей румяной картошечкой

Как приготовить маринованные вешенки

Вешенки вымойте, нарежьте их кусочками средними по размеру.

Выложите нарезанные грибы в кастрюлю, залейте их водой. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, если появится пена, тогда соберите ее ложкой. Варите грибы 10 минут.

Затем слейте воду с грибов.

В ковш влейте 500 мл воды, добавьте соль, сахар, выложите перец горошком и лавровый лист. Количество специй можете смело увеличить. Доведите маринад до кипения.

Затем влейте в готовый маринад уксус, перемешайте.

Выложите в готовый маринад грибы. Варите их 5 минут, после того, как маринад снова закипит. Огонь сделайте минимальным.

Выложите грибы в заранее стерилизованную банку. Закрутите или закатайте банку крышкой.

Вот такие готовые грибочки получились — вкусные и ароматные!

Рецепт вкусной грибной икры из вешенок

Грибная икра – это особое лакомство. Этот простой рецепт для всех любителей грибочков!

• Свежие вешенки – 0,5 кг;
• луковичка репчатая – 1 штучка;
• морковка – 1 небольшая штука;
• масло сливочное или растительное – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3-5 зубчиков.

Делаем икру:

1. На раскаленное масло высыпаем луковые кубики, стружку морковки и раздавленный чеснок. Жарим все эти овощи, пока они не станут золотистого цвета.
2. На этом этапе можно добавить пару ложек густой сметаны, но это делается по желанию, если вам нравится более нежный сливочный вкус.
3. Мелко нарезанные грибочки (можете их заранее отварить) киньте на сковороду. Обжарьте их, до состояния готовности, тщательно перемешивая.
4. Готовое кушанье оставьте остывать.
5. Когда оно достигнет комфортной температуры, прокрутите грибы с овощами через мясорубку или же воспользуйтесь блендером. Для придания более нежной консистенции, желательно повторить процедуру не менее двух раз.

Икра очень вкусна в качестве начинки для бутербродов и сандвичей.

Грибная икра из вешенок

Рецепт жаренных маринованных вешенок

В таком методе маринования грибы не варятся, а жарятся. Благодаря этому зимняя заготовка получается более калорийной, пикантной, с насыщенным интересным вкусом. Нежность придает растительное масло, которое используется при жарке, а пикантность – бальзамический уксус. Маринад готовить будем на основе этой приправы.

Использовать грибочки по этому рецепту можно как гарнир, самостоятельное готовое блюдо, начинку для пирогов или зимой делать с ними жаренную картошку. Еще их приправляют луком и зеленью, чтобы сделать просто закуску на стол.

Ингредиенты

• вешенки – 0,5 кг;
• соль – 1-1,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• сухой розмарин – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• молотый черный перец – 0,5-1 ч. л.;
• оливковое масло – 6-8 ст. л.;
• белый бальзамический уксус – 2-3 ст. л.

Можно ли заменить белый бальзамический уксус на обычный столовый? Конечно, провести кухонный эксперимент с небольшим количеством продуктов не воспрещается. Но заготовка уже не будет иметь те необычные оттенки вкуса.

Как приготовить

На первом этапе моем и нарезаем грибы кто как хочет. Это могут быть произвольные кусочки, крупные кубики или соломка. Далее делаем следующее:

1. Сначала готовим маринад. Для этого смешиваем бальзамический уксус с солью, сахаром, маслом, специями. Доводим ложкой до однородной массы.
2. В чашку с маринадом высыпаем нарезанные кусочки. Перемешиваем, чтобы каждый окунулся в маринаде.
3. Маринуем минут 20.
4. На разогретую сковороду выкладываем грибочки так, чтобы маринад оставался в чашке. Делать это удобно ложкой с отверстиями. Маринад не выливаем, так как еще понадобится.
5. При жарке сначала выпариваем жидкость, доводим до золотистой корочки.
6. Добавляем маринад, тушим еще минут 5.
7. Выкладываем в стерилизованные банки. Заливаем до верха остатками со сковороды. Если их не мало, хорошо разогреваем еще немного масла, доливаем в банки.
8. Закупориваем крышками, переворачиваем, укутываем и даем остыть.
9. Убираем в холодильник для хранения на зиму.

Чтобы продлить хранение жаренных маринованных вешенок, их можно разложить не в банки, а контейнеры из пластика и держать в морозильной камере. Тогда срок увеличится до 6 месяцев.

Рецепт салата на зиму с вешенками

Разнообразьте овощные салаты вкусными грибочками!

• «Лесной хлеб» — 0,5 кг;
• болгарский сладкий перец – 2 штуки;
• помидоры красные – 4 штучки;
• морковка – 2-3 штуки;
• огурец – 2 штуки;
• лучок репчатый – 2 штучки;
• масло подсолнечное – 0,5 стакана;
• 9% столовый уксус – 2 ст.л.;
• сахар – 1-1,5 ст.л.;
• соль – 1,5 ст.л.

Как сделать:

1. Мякоть помидорок раздавите до состояния пюре. Для этого держим овощи в кипятке в течение 30 минут. Эта процедура поможет с легкостью снять кожицу.
2. Мякоть измельчаем блендером.
3. Грибы варим в кипятке примерно 10 минут, после откидываем на решетку и даем слегка обсохнуть. Остывший продукт немного выжмите, чтобы оставшаяся жидкость смогла вытечь.
4. В кастрюлю с пюре добавляем вешенки и кольца репчатого лучка.
5. Морковку нарезаем тонкими кубиками, болгарский перец небольшими полосками. Кидаем их к остальным ингредиентам.
6. Соль и все специи высыпаем, выливаем масло.
7. Кипятим овощную смесь 30-40 минут.
8. Добавьте уксус и еще немного вскипятите смесь.
9. Раскладываем кушанье по банкам, закатываем крышки, переворачиваем посуду верх дном и оставляем на 24 часа остывать.

Кушанье ароматное, сытное и напоминает о лете.

Вешенки маринованные – 7 рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Только самые простые ингредиенты и ничего лишнего.

Вам понадобится:

• чистая вода – 0,6 л;
• черный перец – 6 горошин;
• грибы вешенки – 1 кг;
• лаврушка – 2 листика;
• соль – 30 гр;
• две чесночные дольки;
• уксус – 60 гр;
• сахарный песок – 25 гр;
• сушеный укроп – 30 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Промываем грибы под краном, разделяем их по одному и закладываем в кастрюлю.
2. Сверху наливаем воду, кладем лавровые листья, укроп, соль, горошины перца и сахар.
3. Ждем, пока жидкость закипит и готовим 25 минут. Мощность огня средняя.
4. Остужаем.
5. Раскладываем по банкам. Уровень маринада должен быть чуть выше, чем грибы.
6. Выливаем в баночки 20 мл подсолнечного масла, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
7. Устанавливаем банки с закрытыми крышками в холодильник.
8. На следующий день можно наслаждаться чуть пряным вкусом восхитительного блюда.

Как быстро замариновать по-корейски?

Яство получается в меру соленым и острым одновременно с красивыми оранжевыми вкраплениями моркови.

Компоненты рецепта:

• подсолнечное масло – 60 мл;
• две моркови;
• соль – 15 гр;
• вешенки – 0,5 кг;
• уксус – 65 мл;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• два чесночных зубчика;
• морковная корейская приправа – 15 гр.

Готовим пошагово:

1. Перебираем оба вида грибов, промоем их и очищаем от кожицы.
2. Заливаем в кастрюле водой и варим 20 минут. Не забудьте посолить жидкость.
3. Мелко крошим вешенки и крупные шампиньоны. Маленькие грибы оставляем в том же виде.
4. Очищаем морковку от грязи и корочки, измельчаем на овощерезке с крупными звеньями. Загружаем овощ к грибам.
5. Следом вливаем уксус и подсолнечное масло.
6. Удаляем с долек чеснока шелуху и проводим через пресс. Получившуюся кашицу отправляем к основным продуктам.
7. Насыпаем соль, приправы, сахарный песок и черный молотый перец по вкусу.
8. Получившуюся массу выкладываем в банки, крышки закрываем.
9. Убираем тару с грибами в холодильник на сутки.

Маринованные вешенки на зиму

Простой, надежный, легкий способ заготовить вешенки на зиму.

Состав рецепта:

• сахарный песок – 18 гр;
• грибы – 1 кг;
• уксус – 70 мл;
• шесть долек чеснока;
• соль – 15 гр.

Как мариновать вешенки:

1. Промываем грибы, очищаем от пленки и кожицы.
2. Выкладываем очищенные целые зубки чеснока, лаврушку, соль с сахаром и любые специи по вашему вкусу.
3. Отставляем в сторону посуду с грибами и займемся рассолом.
4. Прогреваем воду, растворяем в ней соль и сахар.
5. Когда смесь закипит, вливаем ее в кастрюлю с грибами.
6. Ставим посуду на огонь и ждем, пока она закипит.
7. В блюдо наливаем уксус.
8. Продолжаем кипятить грибы на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут.
9. Ошпариваем банки кипятком, тем самым стерилизуя их.
10. Остывшую грибную массу разливаем по банкам. В каждую из них наливаем по 20 мл подсолнечного масла.
11. Закатываем баночки и убираем их в темное холодное место до зимы, чтобы потом восхищаться вкусом лета.

С лимоном

Лимон придает грибам изюминку необычного вкуса. И маринуется блюдо в лимонном соке гораздо быстрее. Обязательно попробуйте!

Состав рецепта:

• одна луковица;
• один лимон;
• пучок свежей зелени;
• вода – 200 мл;
• масло подсолнечное – 50 гр;
• лаврушка — 3 листика;
• грибы – 0,5 кг;
• четыре дольки чеснока;
• горошек перца – 10 шт.;
• уксус – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко рубим промытые вешенки.
2. Доводим до кипения воду в кастрюле. Вливаем туда подсолнечное масло, уксус, добавляем все специи и не забываем про соль.
3. Отдельно выжимаем из лимона сок и выливаем его к основным продуктам, следом забрасываем продавленный в прессе чеснок.
4. Все вместе варим 7 минут на маленькой мощности огня.
5. Процеживаем горячий маринад.
6. Продолжаем варить очищенную жидкость до закипания, загружаем грибы. Готовим еще 10 минут.
7. Отдельно рубим очищенный лук полукольцами и мелко шинкуем свежую зелень.
8. Когда грибы будут готовы, остужаем их и посыпаем луком с зеленью. Вкуснятина!

Самый быстрый способ маринования – за несколько часов

Вам понадобится:

• чеснок – 6 долек;
• вода – 0,25 л;
• грибы – 0,5 кг;
• уксус – 30 мл;
• один лавровый лист;
• горошек черного перца – 6 шт.;
• рафинированное масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – 20 гр.

Алгоритм действий:

1. Промываем под краном вешенки и рубим их крупными кусочками.
2. В воду насыпаем соль, горошек перца, мелко нашинкованный чеснок, вливаем уксус и рафинированное масло.
3. Дожидаемся, пока рассол закипит и варим его еще 12 минут.
4. Процеживаем жидкость через марлю или сито с мелкими звеньями.
5. Высыпаем в ту же кастрюлю грибы и продолжаем готовить яство 10 минут.
6. Остужаем содержимое кастрюли, выкладываем в миску или банку и ставим в холодильник на 2 часа.
7. Подаем вместе с колечками лука. Получается очень вкусно!

С яблочным уксусом

Яблочный уксус придает грибам терпкий аромат и более насыщенный вкус.

Список ингредиентов:

• сахарный песок – 65 гр;
• уксус яблочный – 100 мл;
• вешенки – 1 кг;
• соль – 45 гр;
• черный перец горошком по вкусу;
• масло растительного вида – 100 мл;
• вода – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

1. Обрезаем ножки с промытых грибов.
2. Выкладываем их на дно глубокой кастрюлю и заливаем водой.
3. Доводим блюдо до кипения на сильном огне и готовим еще 5 минут.
4. Обрабатываем горячие грибы в дуршлаге.
5. Воду с грибов переливаем в другую посуду. Она нам будет нужна.
6. Остывшие грибы режем на небольшие кубики.
7. В воду насыпаем соль с сахаром, добавляем перец, можно кинуть лавровый лист. Вливаем яблочный уксус и подсолнечное масло.
8. Доводим рассол до состояния кипения, варим в нем яство 20 минут.
9. Остужаем ароматное блюдо и закрываем в холодильнике на сутки.

С болгарским перцем

Разнообразим привычную грибную закуску овощами. Яркий красный или желтый перец сделает блюдо не только вкусным и полезным, но и красивым.

Что нужно взять:

• виноградный уксус – 100 мл;
• грибы – 750 гр;
• веточки свежего укропа;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 50 гр;
• одна луковица;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• вода – 1 л;
• базилик сушеный – 10 гр;
• лаврушка – 2 листа;
• один острый перец чили;
• перец черный – 5 горошин;
• соль – 50 гр.

Готовим вешенки пошагово:

1. Обрабатываем грибы промыв и почистив их.
2. Доводим до кипения воду с добавлением 20 гр соли.
3. Бросаем в бурлящую жидкость грибы. Через 5 минут выкладываем их в дуршлаг.
4. Очищенный сладкий перец режем дольками, а луковицу – полукольцами.
5. На дно простерилизованной банки закладываем свежий промытый укроп, за ним идут грибы и перец.
6. Сверху загружаем очищенные зубчики чеснока в целом виде, острый перец (его мы не режем) и луковые полукольца.
7. Пришел черед готовить маринад: сыпем в воду соль, горошины перца, базилик и сахар, бросаем лист лавра.
8. Жидкость в кастрюле ставим на плиту закипать.
9. Вливаем масло виноградным уксусом, перемешиваем.
10. Осталось залить рассолом содержимое банок, закрыть их капроновой крышкой и поместить в холодильник.
11. Через два часа можно раскладывать ароматные пряные грибочки по салатницам и угощаться яством. Всем приятного аппетита!

Отбивные из вешенок

Такие отбивные станут отличным дополнением к овощному гарниру на период поста или на безмясной диете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• вешенки и муку – по полкило;
• яйца сырые – 2-4 ш.;
• масло, соль и перец.

Точное количество яиц будет зависеть от их размера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Содержимое сырых яиц требуется взбить с солью и перцем до появления легкой пенки.
2. Шляпку гриба нужно положить под пленку и отбить ее серединку, не трогая крайние части. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы вешенки не разваливались. Процедура повторяется со всеми шляпками.

3. Муку следует высыпать на плоскую тарелку.
4. Отбитые грибные шляпки сначала обваливаются в муке, затем – погружаются в кляр и перемещаются на сковородку для обжарки. Каждая заготовка будет румяниться по 5-6 мин с каждой стороны.

Готовые отбивные нужно выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать угощение вкусно и горячим, и холодным. Можно подавать его с любыми крупами, овощным салатом, отварным картофелем.