7 лучших закусок для пикника

Для организации корпоратива или семейного торжества пригодятся интересные рецепты закусок на праздничный стол. Приготовьте 5-7 различных закусок к ароматному шашлыку или курице гриль, и к столу будет не стыдно пригласить дорогих гостей. Предлагаем подборку самых вкусных горячих и холодных закусок на основе мяса, рыбы и овощей. Такие блюда не сложно приготовить на работе с коллегами или на домашней кухне.

По теме:

Вкусно и полезно — готовим варенье из калины на зиму

Авг 23, 2020

Как сделать сидр из яблок в домашних условиях —…

Авг 19, 2020

Открываем секреты, как правильно заквасить капусту на зиму

Авг 19, 2020

Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…

Авг 6, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 130

Тарталетки с печенью трески

Это замечательное блюдо не отнимет много времени. Но порадует на столе аппетитным видом и изумительным вкусом. С печенью трески готовят разнообразные праздничные салаты и закуски. Этот продукт имеет богатый химический состав и высокую пищевую ценность. Сочетание со сливочным сырком порадует особенной нежностью, которая обязательно понравится каждому.

Используйте:

230 гр. печени трески;
200 гр. плавленого сырка сливочного;
16 шт. песочных тарталеток маленьких;
1 огурец;
Петрушка для украшения;
Перец молотый по вкусу.

Тарталетки с печенью трески

Как готовить:

Откройте консерву (или 2 по 120 гр.), выложите содержимое в миску.
Помните печень с маслом из консервов. Используйте вилку, продукт довольно мягкий и хорошо разминается.
Чтобы легко готовить вкусные салаты и закуски к праздничному столу с тертым плавленым сыром, рекомендуем его заранее отправить в морозильную камеру. Слегка подмороженный он удобнее натирается. Если вы не успели этого сделать заранее, смажьте терку подсолнечным маслом. Плавленые сырки потрите на мелкую терку.
Добавьте щепотку молотого перца, перемешайте ингредиенты.
Разложите чайной ложечкой по тарталеткам.
Огурец помойте, порежьте полукольцами.
Украсьте каждую тарталетку огурцом и/или веточкой петрушки.

Рецепты легких закусочных блюд к праздничному столу

«Рафаэлло»

Тоже достаточно простая и оригинальная закуска. Готовится быстро и просто.

Для приготовления вам понадобятся:

Крабовые палочки;
Сыр твердых сортов;
Чеснок;
Майонез;
Грецкий орех;
Оливки;
Листья салата.

Способ приготовления очень прост:

Для начала листья салата хорошенько промываем и просушиваем с помощью бумажных полотенец;
На тарелку выкладывается слой из листьев салата;
Неразмороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке;
Сыр тоже натираем на мелкой терке;
Грецкие орехи предварительно подсушить в духовке и натереть на терке или смолоть с помощью блендера;
Смешиваем крабовые палочки, натертый сыр, майонез, грецкие орехи и давленый чеснок;
Из полученной массы сформировать шарики диаметром 4-5 сантиметров;
Выложить их на тарелку с листьями салата и украсить оливками.

Статья в тему: Как вкусно приготовить окрошку на квасе

Блюдо готово, можно подавать на стол.

А вот и видео с очень похожим рецептом, но все же другим.

Даже название у него — «Коралловые рифы».

По сути, это те же шарики «Рафаэлло».

Вам остается только выбрать: либо рецепт сверху, либо тот, который в видеозаписи:

Шашлык из шампиньонов

Еще одна легкая закуска, с приготовлением которой не возникнет никаких сложностей.

Вам понадобятся:

Свежие шампиньоны;
Майонез;
Молотая паприка;
Мускатный орех молотый;
Соль;
Молотый черный перец;
Смесь итальянских трав.

Способ приготовления:

Грибы нужно хорошенько промыть и просушить;
Вымытые грибы сложите в миску;
Заправьте шампиньоны майонезом, смесью итальянских трав, черным перцем, мускатным орехом и паприкой. Посолите;
Оставьте грибы мариноваться минут на 20-30;
Деревянные шпажки замочите в воде на то же время, что и оставили мариноваться грибы. Это делается для того, чтобы в духовке они не подгорели;
Грибы нанизываете на шпажки и выкладываете на противень;
Духовку разогрейте до 220 градусов и поставьте противень на нижний уровень духового шкафа;
Запекайте шампиньоны в течение 40 минут.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Такой шашлык порадует ваших гостей, особенно зимой, когда нет возможности приготовить настоящий шашлык на углях.

«Клубничка»

Оригинальная подача этого блюда удивит и порадует ваших гостей, а вкус закуски надолго им запомнится.

Для приготовления вам понадобится:

Картофель;
Сельдь слабосоленая;
Лук репчатый;
Семя кунжута;
Зелень петрушки.

Способ приготовления:

Картошку отварить, не чистя. Остудить и потом очистить;
Натереть его на терке;
Сельдь почистить от костей и порезать мелкими кубиками;
Лук мелко порезать;
Из протертого картофеля сформировать небольшой шарик и между двух ладоней раскатать его в лепешку;
На полученную лепешку выложить немного селедки и лука;
Лепешку с начинкой закрыть со всех сторон так, чтобы сельдь и лук оказались внутри шарика;
Из шарика аккуратно сформировать ягоду клубники и посыпать ее семенами кунжута;
К верхушке «ягоды» прикрепить зелень петрушки, имитируя листья настоящей клубники;
Выложить на тарелку.

Блюдо готово, можно подавать гостям.

Закуска из баклажанов

Приготовленные из обычных продуктов, салаты и закуски на праздничный стол способны стать настоящим шедевром кулинарии. И лучшим тому подтверждением станет закуска из баклажанов, выложенная в виде павлиньего хвоста. Такое угощение получается вкусным и красивым.

Используйте:

2 баклажана;
2 плавленых сырка;
2 помидора;
1 ст. л. майонеза;
2 огурца;
Маслины без косточек;
2-4 зубка чеснока;
2-3 ст. л. муки;
Подсолнечное масло.

Закуска из баклажанов

Как готовить:

Помойте овощи, промокните влагу.
Порежьте баклажаны кружочками толщиной 0,7-1 см.
Посолите кружочки, уложите в миску. Оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь в виде сока.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Также рецепты салатов и закусок для праздничного стола с баклажанами можно готовить в духовке. Для этого попросту запеките кольца, сбрызнув их небольшим количеством масла.
Муку насыпьте в плоскую тарелку.
Обмакните каждый кружочек в муку, выложите на поверхность. Обжарьте с двух сторон по 3-4 минуты.
Выложите готовые порции на бумажное полотенце.
Аналогичным образом приготовьте все кольца баклажанов.
Оставьте заготовки остывать, примитесь за сырную начинку. Натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему майонез и очищенный, пропущенный через пресс, чеснок.
На праздничные салаты и закуски с фото нарежьте овощи кружочками.
Теперь приступайте к выкладке. На блюдо выложите кольца баклажанов в форме павлиньего хвоста. Чтобы баклажаны не оказались слишком масляными, промокните остатки масла еще и сверху бумажным полотенцем.
На каждый кружок баклажана выложите помидор так, чтобы верхняя часть баклажана осталась видной.
На помидор положите 1 ч. л. сырной начинки. Основа должна выйти, как на фото.
Затем на сыр выложите кружочек огурца, а на него – оливку.
Уберите закуску в холодильник до подачи.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Это блюдо станет отличной альтернативой традиционному салату. Оно получается очень нежным и сочным, поэтому наверняка понравится вашей семье. Для его приготовления не нужны никакие дорогостоящие дефицитные ингредиенты. Все, что вам потребуется, — это:

По 250 граммов крабовых палочек и консервированной кукурузы.
2 лаваша.
100 граммов любого твердого сыра.
4 куриных яйца.
3 столовых ложки майонеза.
Соль и свежая зелень.

В одной посуде соединяют порезанные крабовые палочки, кукурузу, натертый сыр и рубленую зелень. Затем туда же отправляют измельченные отварные яйца, майонез и соль. Все хорошенько перемешивают и выкладывают на распрямленный лаваш. Получившуюся заготовку скручивают рулетом, заматывают в пищевую пленку и отправляют на несколько часов в холодильник. Перед тем как подать этот вариант закуски на стол, его нарезают тоненькими кусочками и выкладывают на красивую тарелку.

Праздничные микс-канапе

Даже привычные продукты способны заиграть яркими красками, если подать их с долей фантазии. Следующие рецепты праздничных салатов и закусок с фото повторит даже школьник. Готовится микс-канапе просто, а на праздничном столе выглядит шикарно.

Используйте:

2 слайса хлеба бутербродного черного;
1 багет белый;
2 огурца;
100 гр. маслин без косточек;
150 гр. сыра твердого;
150 гр. ветчины;
1 язык говяжий;
1 луковица;
2 лавровых листа;
1 стебель сельдерея;
4-5 горошин душистого перца;
Соль;
0,5 пучка петрушки;
Укроп;
1-2 ст. л. майонеза;
2-3 дольки чеснока.

Праздничные микс-канапе

Как готовить:

Язык долго готовится в закуски или праздничные салаты и показать, как должен выглядеть готовый продукт, можно на фото. Поэтому лучше отварить его заранее.
Помойте субпродукт, отрежьте железы и все лишнее, расположенное у корня.
Уложите в глубокую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрывала язык.
Доведите до кипения, слейте воду.
Залейте новой горячей водой до верха кастрюли. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену.
Варите на слабом огне. Через 30 минут посолите, добавьте луковицу (очищенную или помытую в шелухе), лавровый лист, перец и сельдерей. Варите 2-3 часа, в зависимости от возраста животного и размера субпродукта.
Отваренный язык переложите в холодную воду, очистите от шкурки.
Если готовите заранее, сохранять язык до подачи рекомендуем очищенным в бульоне, который остался от варки. Поместите в кастрюлю, уберите в холодильник. Или же используйте сразу в закуски или салаты праздничные. Рецепты с фото бесплатно представлены в этой публикации.
Теперь приступаем к презентации и сборке закусок.
Подготовьте блюдо для подачи.
Слайсы черного хлеба выложите на доску. Отрежьте от каждого по 4 уголка в форме треугольников небольшого размера, как на фото.
Сыр порежьте кубиками, сложите в отдельную тарелку.
Один огурец порежьте кружочками, второй – четвертинками.
Ветчину и язык – тонкими слайсами.
Багет порежьте порционными кружочками.
Очистите чеснок, пропустите через пресс в майонез, перемешайте. Вкусные салаты и закуски к праздничному столу также можно готовить с плавленым сыром или маслом вместо майонеза.
Измельчите укроп. Смажьте стороны угла от треугольника майонезом, посыпьте измельченным укропом. Выложите на блюдо.
Смажьте багет минимальным количеством майонеза.
Сложите ветчину треугольником, положите на половину кружочков багет. Сверху – кружочек огурца, кубик сыра и оливку. Соедините конструкцию шпажкой.
Вторую половину кружочков багета также смажьте майонезом.
Слайсы языка разверните, положите в середину немного зелени петрушки.
Скатайте в ролл, выложите на багет. Сверху на ролл – четвертинку огурца, зафиксируйте конструкцию шпажкой.
Выложите канапе на блюдо для подачи праздничных салатов и закусок. Отделите каждый вид треугольниками из темного хлеба с укропом.

Быстрые закуски для пикника на природу

Опытные хозяйки советуют приготовить пикантные сэндвичи на скорую руку.

Для блюда берут простые продукты:

хлеб либо батон;
куриные яйца;
огурцы;
рукколу;
майонез;
измельченный перец;
соль.

Первым делом в отдельной емкости варят вкрутую яйца. Очищают от скорлупы. Шинкуют мелкими кубиками.

Огурцы вымывают под проточной водой. Вытирают салфетками. Режут тонкими кружочками. Рукколу рвут произвольными кусками.

Ломтики хлеба или батона смазывают майонезом. Поверх него укладывают кружочки огурца, листья рукколы, кубики отварных яиц. Компоненты солят и перчат по вкусу. Пикантная закуска готова. Сэндвичи укладывают в лоток. Используют для перекуса, в то время, когда на углях жарится шашлык.

Огурцы желательно изначально не солить. Иначе они потеряют влагу и свой оригинальный хруст.

Салат из рукколы с перепелиными яйцами и черри

В новогоднем меню основное внимание уделяется мясному блюду – главному угощению праздничной трапезы. Зачастую – это утка, индейка, курица или свинина, приготовленная в духовке. Чтобы выгодно дополнить сытное блюдо, хозяйки подбирают легкие вкусные салаты и закуски к праздничному столу. Большой популярностью пользуются листовые салаты с овощами, заправленные небольшим количеством оливкового масла. Рецепт такого предлагаем ниже.

Используйте:

1 пучок рукколы;
1 пучок латука;
10 черри-помидоров;
10 перепелиных яиц;
10 кружочков моцареллы (маленьких);
100 гр. салями;
Соль, перец, оливковое масло, сок лимона.

Салат из рукколы с перепелиными яйцами и черри

Как готовить:

Для салата отварите яйца. После закипания варите 3-4 минуты, охладите под струей холодной воды.
Овощи и зелень помойте.
Листья салата порвите руками в миску, добавьте рукколу. Обычно ее кладут целой, но по желанию разрежьте пополам.
Перепелиные яйца кладите целыми или порезанными на 2 части.
Моцареллу кладите целую при условии использования маленьких шариков в салаты и закуски на праздничный стол.
Салями нарежьте тонкими слайсами, добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Помидоры порежьте на четвертинки.
Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок, оливковое масло, перемешайте.

Витаминная мозаика для трапезы на свежем воздухе

Шеф-повары рекомендуют пикантный салат для пикника из капусты. На природе компоненты блюда кажутся намного вкуснее, особенно в сочетании с жареным шашлыком.

Блюдо готовят из простых ингредиентов:

капуста фиолетового цвета;
зимняя редька;
красный болгарский перец;
яблоко;
зелень укропа;
петрушка;
кориандр (молотый);
лимон;
растительное масло;
йодированная соль.

Кочан капусты разрезают пополам, а затем шинкуют мелкой соломкой. Подобным способом режут болгарский перец.

Зимнюю редьку трут на терке с крупными отверстиями. Яблоко режут тонкими дольками. Зелень мелко рубят ножом. Ингредиенты складывают в просторную миску. Посыпают солью, молотым кориандром. Поливают растительным маслом и лимонным соком. Хорошенько перемешивают. Продукт высыпают в контейнер. Подают к мясным блюдам на природе.

Аппетитный салат с зеленью и ветчиной

Даже те, кто предпочитает легкую пищу для встречи Нового года, не откажут себе в удовольствии угоститься легким и необычайно вкусным салатиком из овощей. Чтобы добавить интересный акцент, дополним растительный состав ветчиной и копченой колбаской или хамоном. Готовьте рецепты салатов и закусок для праздничного стола перед подачей, чтобы сохранить свежесть компонентов.

Используйте:

1 пучок салата-латука;
Щепотка корна;
0,5-1 пучок рукколы;
1 крупный помидор;
1 крупный огурец;
1 крупный перец сладкий;
0,5 луковицы красной;
150 гр. копченой ветчины;
Молотая смесь перцев, соль, оливковое масло.

Аппетитный салат с зеленью и ветчиной

Как готовить:

Помойте овощи и зелень, промокните остатки влаги бумажным полотенцем.
Порвите зелень крупно в миску.
Помидоры порежьте крупными четвертинками.
Лук порежьте тонкими полукольцами. Готовьте праздничные салаты и закуски с фото легко и просто!
Огурец – половинками круга.
Копченую ветчину нарежьте тонкой соломкой.
Перец порежьте кубиками.
Перед подачей посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте руками, выложите на блюдо для подачи.

Праздничный салат-закуска два в одном

А что, если немного поэкспериментировать и подать блюдо, выходящее за рамки стандартного восприятия? Уверены: получится ярко, привлекательно, празднично и довольно вкусно! Еще сомневаетесь? Тогда изучите рецепты праздничных салатов и закусок с фото прямо сейчас!

Используйте:

3 огурца;
100 гр. крабовых палочек;
1 перец сладкий желтый;
1 перец сладкий красный;
4 помидора сливки крупных;
Майонез;
2-3 дольки чеснока;
3-5 веточек укропа;
Перец молотый.

Праздничный салат-закуска два в одном

Как готовить:

Буквально в два счета вы приготовите угощение, которое станет ярким дополнением праздничной сервировки и стильным украшением новогоднего меню. При этом, оно не лишено вкуса и точно не останется нетронутым. Из этих ингредиентов предлагаем готовить вкусные праздничные салаты и хотим показать, как подать нарезку в виде интересной закуски.
Вначале приготовьте соус. Лучше всего использовать домашний майонез. Для этого в чашу погружного блендера разбейте яйцо, добавьте соль, перец, горчичный порошок и 100 мл. масла подсолнечного или оливкового. Опустите деталь с ножами, взбивайте, не поднимая ножи с дна. Постепенно у вас получится пышная белая масса.
Добавьте в майонез чеснок, пропущенный через пресс и измельченный укроп, перец. Перемешайте, оставьте в холодильнике.
Овощи помойте, удалите лишнее из перцев.
Порежьте огурцы, перец на длинные тонкие полоски.
Крабовые палочки очистите от пленки, порежьте пополам.
Помидор разрежьте вдоль, удалите мякоть, порежьте полосками.
Подготовьте стопочки для текилы, натрите их хорошенько. На дно с помощью кулинарного мешка выдавите одинаковое количество соуса. В соус вставьте по 2 полоски огурца, 2 полоски перца каждого цвета, 1-2 полоски помидоры, 2 полосы крабовой палочки.