Заливной пирог с капустой и грибами на сметане

Посмотрели: 121

Яблочная шарлотка очень популярна у нас. Большинство домашних хозяек часто готовят ее. Во-первых, это очень вкусный и простой десерт, которым можно порадовать себя и свою семью, а во-вторых, яблоки можно приобрести в любое время года.

Это нежный и пышный пирог с яблоками, обычно сырыми, очищенными и нарезанными небольшими кусочками, помещенными в форму для выпечки и залитые жидким тестом. В большинстве рецептов шарлотки используется тесто для бисквита, с использованием только яиц, сахара и муки, но в нашей семье всегда готовили несколько иначе.

Мне очень нравится этот рецепт с добавлением сметаны и пищевой соды, от этого получается пирог более влажным и пышным. А для аромата — не помешает немного цедры и ванили. Само по себе тесто не очень сладкое и в сочетании с терпкими яблоками, это идеальный для нас вариант десерта.

Пышная «Шарлотка» с яблоками на сметане в духовке — простой классический рецепт

Легкий рецепт яблочного пирога. Получается пышным, потрясающе аппетитным!

Возьмите:

• Яблоки – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Мука – стакан.
• Сметана 20% – столько же (250 гр.).
• Яйцо.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Негашеная сода – ½ маленькой ложки.
• Ванильная эссенция – несколько капель.

Пошаговый рецепт:

Постелите в форму пекарскую бумагу, по диаметру дна (25 см.).

Помойте плоды, нарежьте обычными дольками. Выстелите донышко формы, укладывая произвольно.

Для теста шарлотки сначала разбейте в плошку яйцо, подсыпьте сахар. Взбивайте миксером до белизны.

Переложите в миску сметану. Продолжайте работать миксером еще пару минут.

Соедините муку с содой, разрыхлителем. Введите в сметанную массу.

Сделайте замес теста. Не взбивайте долго, чтобы тесто не стало плотным, тогда пирог плохо поднимется. В конце капните ванильную эссенцию.

Вот такое тесто должно получиться – стекающее с ложки сплошной лентой.

Залейте тестом яблоки, чуть разровняйте.

Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 30-40 минут, в зависимости от возможностей вашей печи. Готовность проверьте зубочисткой.

Припудрите десерт, дайте чуток остыть и несите на стол. Приятного аппетита!

Вкусная «Шарлотка» на сметане с орехами и изюмом

Еще один чудесный пирог-шарлотка, но с расширенным составом ингредиентов. Наслаждайтесь вкусом рассыпчатого теста, сумасшедшим ароматом яблок, кусочками орехов и изюмом.

Потребуется:

• Яблоки – 0,5 кг.
• Мука – 1,5 стакана.
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 1,5 стакана (корректируйте на свой вкус, если не любите слишком сладкую шарлотку).
• Сметана – 2 большие ложки.
• Пекарский порошок – 1,5 маленькой ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Панировочные сухари – ½ стакана.
• Грецкие орехи, дробленые – горсть.
• Изюм – горсть.
• Сливочное масло – кусочек.

Как испечь:

1. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Всыпьте ванилин, разрыхлитель, перемешайте.
2. Добавьте сметану, размешайте.
3. В два приема засыпьте муку, взбивая до однородной массы без комков.
4. Смажьте форму для выпекания маслом, обильно посыпьте панировочными сухариками.
5. Порежьте яблоки тонкими дольками, накройте донышко формы в два ряда.
6. Сверху рассыпьте дробленые орехи, разложите ягодки изюма.
7. Поверх разлейте тесто. Оставьте постоять на пять минут, затем отправьте в духовку. Температурный режим в печи – 180 о С.
8. Выпекайте примерно 1 час. В ходе проверяйте готовность зубочисткой. Если выпечка начнет пригорать сверху, накройте листом фольги.

«Шарлотка» с яблоками и ягодами в духовке

По этому рецепту можно испечь шарлотку с клубникой, вишней, смородиной, черникой и прочей сезонной ягодой. На весь процесс замеса теста и формирования пирога у вас уйдет не более 7 минут.

Потребуется:

• Яблоки – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Корица – маленькая ложка.
• Мука – 200 гр.
• Смородина (вишня, клубника) – стакан.
• Масло для смазывания – кусочек.

Пошаговый рецепт:

Смешайте яйца с сахарным песком.

Перебейте венчиком до однородной, очень пышной массы белого цвета.

Добавьте в плошку сметану, засыпьте корицу и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте.

Подсыпьте муку. Продолжайте работать миксером, замешав однородное тесто.

Нарежьте яблоки дольками, вырезав семенную часть. Промажьте жаропрочную форму маслом. Уложите на дно яблоки. Между дольками распределите ягоды смородины.

Залейте тестом, чуть разровняйте.

Отправьте запекаться на нижний уровень духовки, разогретой до 180 о С.

Выпекайте в течение 45 минут. А это готовое лакомство – вкуснейший пирог к чаю.

Рецепты

Заливной пирог с яблоками на кефире

Простой яблочный пирог на кефире, которым можно каждый день радовать себя во время завтрака, обеда либо обычного перекуса.

Жидкое кефирное тесто при выпечке становится очень нежным и пористым. А кусочки яблок подарят этому тесту сочность и сладковатый аромат.

В составе есть разрыхлитель теста, для дополнительной пышности. Но вы можете заменить его обычной пищевой содой (0,5-1 ч. ложка + несколько капель уксуса).

Ингредиенты:

• Кефир (любой жирности) – 260 мл.
• Сливочное масло (или маргарин) – 60 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г.
• Разрыхлитель – 5 г.
• Пшеничная мука – 270 г.
• Яблоки – 3 средних;
• Соль – маленькая щепотка;

Готовим

1. Для начала замесим на кефире жидкое тесто. Нужно взбить яйца с мягким сливочным маслом и сахарным песком. Потом туда еще добавить щепотку соли и кефир.
2. Муку перемешать с разрыхлителем, а потом всыпать ее в массу из яиц и кефира. Опять перемешиваем, чтобы нигде не было комочков. Всё! Тесто готово.
3. Яблоки нужно хорошо помыть, потом снять с них кожуру, разрезать пополам и убрать сердцевины. Теперь остается нарезать яблоки на произвольные кусочки: дольки, кубики и т.д. Слишком крупные куски делать не нужно, и так же не стоит слишком мельчить.
4. Форму для выпекания следует смазать маслом либо застелить специальным пергаментом. Выливаем половину от объема теста, укладываем яблочный слой, а потом доливаем остатки теста.
5. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до приятного румянца. Опять же, здесь многое зависит от толщины пирога (которая зависит от высоты формочки). Потому поглядывайте, проверяйте зубочисткой тесто.

Постный заливной пирог с яблоками

«Постный» потому что в составе нет ингредиентов животного происхождения. А если еще уменьшить количество сахара (а масло заменить водой), то этот яблочный пирог станет еще и диетическим (низкокалорийным).

Ах да, этот пирог не только с яблоками, но и с кусочками бананов. А еще тесто состоит из овсянки, манки и обычной пшеничной муки. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• Сладкие бананы – 2-3 шт.
• Сладкие яблоки – 2-3 шт.
• Пшеничная мука – 170 г.
• Манная крупа – 160 г.
• Овсяные хлопья – 80 г.
• Растительное масло (рафинированные) – 130 мл.
• Сахар – 150 г.
• Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
• Уксус 9% – 0,5 ч. ложки;
• Ванилин – щепотка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Бананы очистить от кожуры и размять в пюре. Яблоки промыть, снять кожицу, убрать косточки и натереть на крупной терке. Соединить бананы с яблоками. Получилось фруктовое пюре.
2. Овсяные хлопья нужно измельчить в кофемолке или тщательно растереть в ступке. Советую брать хлопья, не требующие варки – их легче размять.
3. Пересыпаем манную крупу, пшеничную муку и овсяную к яблокам и бананам. Добавляем масло, сахар и корицу.
4. Тщательно перемешиваем до густой однородной массы. В соду добавляем уксус, затем размешиваем ее в тесте.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

По итогу получится пирог с шоколадным оттенком – очень аппетитно!

Заливной пирог с творогом и яблоками

Кто-то подобное блюдо называет пирогом, а кто-то – творожной запеканкой с яблоками. Где более правильное название – мне не особо важно. Важно, что это очень вкусная выпечка!

Ингредиенты:

• Творог – 420 г.
• Яйца – 2-3 шт.
• Пшеничная мука – 3 ст. ложки;
• Сахар – 3-5 ст. ложек;
• Ванилин – щепотка;
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсин – 1 шт.

Как приготовить

Для начала приготовим жидкое тесто на основе творога. Хотя, какое оно жидкое и вообще, тесто ли оно (3 ложки муки и куча творога)?! Ну, не важно.

1. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином.
2. Творог тщательно разминаем до мягкой массы, перемешиваем с яйцами и мукой.
3. Яблоки и апельсин почистить, избавить от косточек и нарезать на тонкие ломтики. Примерно треть от объема фруктов нужно перемешать с творожной массой.
4. Форму застелить пергаментом.
5. Выложить на дно оставшиеся кусочки яблок и апельсина. Сверху укладываем творожный слой.
6. Ставим на 40 минут в духовку при температуре 180 градусов.
7. После этого, нужно аккуратно перевернуть форму с пирогом на какую-то посуду. Снимаем форму, убираем пергамент – пирог готов, а кусочки фруктов оказались сверху! Красота!

Заливной пирог с яблоками на сметане

Еще один простой рецепт, но на этот раз со сметаной. Очень сочный и нежный.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 140 г.
• Сметана (любой жирности) – 220 г.
• Пшеничная мука – 160 г.
• Разрыхлитель – 0,5-1 ч. ложка;
• Ванилин – щепотка;
• Яблоки (сладкие) – 3-5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем миксером или просто венчиком яйца с сахаром и ванилином.
2. Добавляем сметану и продолжаем перемешивать.
3. Порциями подсыпаем муку и всё так же энергично перемешиваем. Тесто готово!
4. Переходим к яблочной начинке (громко звучит, ну по-другому никак не сказать!). Моем, чистим и нарезаем на тонкие ломтики яблоки.
5. Вмешиваем яблоки в тесто.
6. Форму для выпечки застелить специальной бумагой, вылить туда тесто и поставить в духовку (температура 180-190 градусов) на 35-40 минут.

• Ну, во-первых, я рекомендую заглянуть на страницу: . Там вас ждут такие же пошаговые рецепты и новые вкусы!
• Как вы поняли, в заливных пирогах большое значение имеет «жидкость». Молоко, кефир, ряженка, сгущенка, йогурт, вода, молочная сыворотка – каждый из этих компонентов может кардинально поменять вкус теста. Экспериментируйте!
• Добавьте в начинку кроме яблок еще орехи, груши, клубнику, малину, вишню, персики, изюм и множество других сладких продуктов.
• Тесто можно улучшить, добавив в него какао-порошок, шоколад, какой-нибудь сироп, джем или варенье.
• Украсить выпечку можно сахарной пудрой, корицей или тертым шоколадом.

Заливной пирог с яблоками — вкусный и один из самых «быстрых» в приготовлении десерт, которым можно побаловать домашних и друзей, в будни и праздники.

Рецептура заливного яблочного пирога основывается на двух вариантах приготовления. Начинка или заливается тестом, по консистенции похожим на оладьевое, или используется мягкая песочная основа с прослойкой яблок, которые густо заливаются кремовой смесью. Специи, добавленные в пирог (ванилин, корица, шафран, кардамон, гвоздика), придадут выпечке гурманскую изысканность, но пользоваться ими следует в меру – избыток пряностей забьет аромат яблок.

Вместо ванилина лучше использовать ванильный сахар: точно отмерить дозу ванилина сложно — если его всыпать чуть больше, чем следует, — тесто станет горьковатым, и пирог будет испорчен.

Особый вкус пирогам придает легкая карамелизация яблок. Для этого крупно нарезанные яблоки быстро (чтобы удержали форму) обжаривают на сливочном масле с небольшим количеством сахара и далее используют по рецепту. Кроме того, при карамелизации, лишняя жидкость быстро выпаривается, и пироги получаются менее «влажными».

Шарлотка с яблоками и с творогом

Пышной выпечка не будет, творог делает тесто влажным и тяжеленьким.

Ингредиенты:

• Творог – 300 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яблоки – 4-5 плодов.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2-3 стакана.
• Сода – ½ чайной ложки.

Приготовление шарлотки:

1. Разомните вилочкой творог или перетрите с помощью сита.
2. Взбейте в пену яйца с сахаром. Растопите масло, чуток охладите, аккуратно залейте в яичную смесь.
3. Добавьте перетертый творог, сметану, пищевую соду. Тщательно разотрите массу.
4. Начните подсыпать муку. Сколько всего уйдет, сказать сложно. Подсыпайте частями, чтобы в итоге замес получился довольно жидким, как на оладьи.
5. Почистите и порежьте произвольно яблоки. Отправьте в тесто, перемешайте.
6. Вылейте яблочное тесто на промасленную сковороду или форму.
7. Выпекайте при 180 о С примерно час.

Заливной пирог с яблоками

Кухонная утварь:

миска для замешивания теста, сито, миксер, деревянная или силиконовая лопатка, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Вымойте и обсушите 4-5 яблок, вырежьте сердцевину и нарежьте их кубиками. По необходимости можно снять с плодов кожицу, но с ней фрукты будут лучше держать форму.
2. Сбрызните яблоки соком с 1/4 лимона, чтобы предотвратить потемнение, а затем добавьте 1 ст. л. крахмала. Тщательно перемешайте.
3. Взбейте 2 яйца с 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара до образования густой пены. Добавьте 30 г сливочного масла и взбейте до однородности.
4. Влейте в смесь 200 мл кефира и осторожно перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой. Это делается для того, чтобы пышная яичная смесь не осела.
5. Добавьте 180 г просеянной муки и гашеную яблочным уксусом 1 ч. л. соды. Тщательно перемешайте.
6. Смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом, выложите 1/2 часть теста.
7. Выложите яблочную начинку и залейте оставшейся половиной теста.
8. Выпекайте пирог 30 минут при 180°С. Готово!

Приятного аппетита!

Как выбрать ингредиенты

• Наливной пирог с яблоками на кефире готовится из любого сорта этих фруктов, главное условие – приятный вкус и умеренная сочность. Кисло-сладкие твёрдые яблоки обладают прекрасным вкусом и хорошо держат форму при воздействии высоких температур. Выбирайте плоды среднего размера, правильной формы и без дефектов на кожице. Хорошее яблоко всегда твёрдое, без вмятин и имеет ярко выраженный яблочный запах. Отсутствие аромата говорит о недостаточно высоком качестве фруктов. Такие плоды рано собрали, поэтому их мякоть не так вкусна, сочна и ароматна, как у яблок, которые сорвали в положенное время.
• Особое внимание удалите выбору молочных продуктов. Обязательно следите за сроком их годности и покупайте наиболее свежий товар с любым процентом жирности. Качественный кефир должен обладать правильным белым или кремовым цветом, желтизна свидетельствует о порче продукта. Также в хорошем кефире не должно быть комков и сгустков, а в его запахе – подозрительных неприятных отдушек. Обращайте внимание и на состав продукта, ведь идеальный кефир готовят исключительно из пастеризованного молока и закваски.
• Муку для пирога используйте высшего сорта, ведь в такой муке больше ценной клейковины. Но обращайте внимание на качество продукта! Хорошая мука обладает правильным белым цветом, приятным мучным ароматом без запахов пыли и плесени, а также в ней отсутствуют посторонние примеси и комки. Наличие твёрдых мучных комков говорит о неправильном хранении продукта производителем и о том, что в такой муке много влаги.