Шарлотка с малиной: рецепт приготовления с фото. Вкуснейшая шарлотка с малиной

Шарлотка с замороженной малиной или свежей: как приготовить

Малина дает сочность, нежность, особый вкус простому бисквитному пирогу. Готовится такая шарлотка так же как и обычная яблочная. Есть несколько вариантов приготовления, отличаются они обычно составом продуктов, которые применяются. Кто-то добавляет в пирог только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами. Невероятно красивый пирог получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на любой случай.
Взбитая с сахаром сметана придаст мягкости пирогу, а также сделает ярче и насыщеннее его вкус. Делают шарлотку и с малиновым вареньем. Конечно, вкус будет не таким, как у пирога со свежими ягодами, но, тем не менее, аромат у пирога с малиной сохранится тот, что и должен быть.

Шарлотка с малиной рецепт с фото пошагово в духовке

5-12-2016, 15:29 Оцените рецепт!

Шарлотка готовится как со свежими, так и с замороженными или консервированными фруктами Время готовки: 40-50 минут;
Порции: 4;
Ккал: 233 ккал;
Белки / жиры / углеводы: 11 г / 5 г / 84 г.

Малина дает сочность, нежность, особый вкус простому бисквитному пирогу.

Готовится такая шарлотка так же как и обычная яблочная. Есть несколько вариантов приготовления, отличаются они обычно составом продуктов, которые применяются. Кто-то добавляет в пирог только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами.

Невероятно красивый пирог получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на любой случай.

Взбитая с сахаром сметана придаст мягкости пирогу, а также сделает ярче и насыщеннее его вкус. Делают шарлотку и с малиновым вареньем. Конечно, вкус будет не таким, как у пирога со свежими ягодами, но, тем не менее, аромат у пирога с малиной сохранится тот, что и должен быть.

Шарлотка с малиной: рецепт

Если вы готовите пирог со свежей малиной, хорошенько выберите ягоды. Желательно, чтобы малинка была целой, непримятой, достаточно крупной. Если готовите для себя, это не так важно, но если ждете гостей, можно и постараться.

Малинку промойте под проточной водой и затем обсушите.

Разделите куриные яйца на желтки и белки. Можно этого не делать, если времени нет, но так больше шансов, что шарлотка получится пышной.
При разделении составляющих яйца, будьте внимательны. Если желток хоть немного попадет в белок, белки попросту не взобьются.
Куриные желтки нужно растереть с половиной сахара, пока масса не посветлеет и не загустеет.
Уже во взбитые желтки добавляется мука, которая до того была перемешана с разрыхлителем для теста;
Ингредиенты перемешиваются до однородной массы;
Белки же нужно взбить со щепоточкой соли до формирования пышной пены, а уже потом к яичным белкам всыпается оставшийся сахар, все взбивается до гладкости;
Далее в тесто с желтками добавляются взбитые белки, все перемешивается в одном направлении, пока не станут белки и желтки одной массой;
Форму для выпечки смажьте мягким сливочным маслом со всех сторон, но можно обойтись без масла, если застелить форму пекарской бумагой;
Половину теста вылейте в форму и разравняйте, сверху этого слоя выкладывайте малину, по всей ягодной поверхность посыпьте ванильного сахара;
Накройте этот слой оставшимся тестом, разровняйте;
Осталось только форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, и подождать минут 30.

После этого стоит поглядывать на пирог, как только он зарумянился, проверьте его готовность зубочисткой.

Шарлотка с малиной — классический рецепт

В привычном понимании шарлотка готовится с яблоками. А почему бы не приготовить вкусный бисквитный пирог с малиной? Сочные ягоды с легкой кислинкой, мягкий и нежный пирог – пальчики оближешь. Можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Сначала приготовим малиновую шарлотку по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

два стакана малины;
1,5 стакана муки;
4 куриных яйца;
1,5 стакана сахара;
1 щепотка соли;
20 гр слив масла;
20 гр ванильного сахара;
10 гр разрыхлителя.

Пошаговый рецепт шарлотки с малиной

Если у вас свежие ягоды прямо с огорода или покупные, тщательно переберите малину. Она должна быть целой, не примятой, без червоточин и не слишком маленькой.

Замороженные ягоды заранее оставьте при комнатной температуре. Можно сразу высыпать заморозку в дуршлаг и поставить в раковину, чтобы лишняя жидкость и растаявший лед сразу стекали.

В любом случае ягодки нужно промыть и просушить.

Чтобы сделать тесто для шарлотки пышным, мы приготовим тесто правильно. Сначала разбейте яйца и отделите желтки от белков.

Берем миску, выливаем в нее желтки, подсыпаем половину подготовленного сахара и перетираем до тех пор, пока масса на станет густой и почти белого цвета.

Муку смешайте с разрыхлителем и медленно подсыпайте в яичную массу, постоянно помешивая.

Теперь подсолите белки, взбейте венчиком до пышной пенки. Можно подсыпать вторую часть сахара и снова поработать венчиком.

Полученную пышную пенку вводим в миску с мучной массой, помешивая в одном направлении. Можно перестать мешать, когда у вас получится однородная масса.

Сейчас нам понадобится форма для запекания. Ее смазываем сливочным маслом, включая бортики.

Выливаем половину теста в форму, разравняем лопаткой. Аккуратно разложите малину, немного погружая ее в тесто. Присыпем ванильным сахаром.

Заливаем малину второй частью теста.

Разогрейте духовку до 180 С и пеките малиновую шарлотку полчаса.

Через указанное время пора оценить готовность с помощью зубочистки. Если к ней не пристает тесто, значит все готово.

Готовые порции украсьте ягодами малины.

Шарлотка с малиной: рецепт пошагово с фото

Добавляем просеянную муку с ванилином и продолжаем взбивать до однородности

Смазываем форму сливочным маслом и вливаем в нее тесто. Сверху высыпаем малину

Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов, готовность пирога можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Шарлотка с малиной готова

Интересные статьи

Шарлотка – простой бисквитный пирог, который можно испечь с любыми ягодами или фруктами. Раньше шарлотку выпекали исключительно с яблоками, и услышав это слово, не нужно было задумываться, что означает «шарлотка». Шарлотку я пеку не один год, малиновую впервые попробовала в прошлом сезоне и просто влюбилась в неё. Нежное, воздушное тесто в сочетании с ароматной малиной — это настоящее блаженство!

Для приготовления шарлотки с малиной возьмём продукты из списка. Как видите, их совсем немного.

Разобьём в глубокую миску 3 яйца.

Начнём взбивать яйца венчиком до увеличения в объёме. Затем постепенно добавим к яйцам необходимое количество сахара и продолжим взбивание. Взбиваем до растворения сахара и получения пышной однородной массы.

Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

У нас получается кремообразное тесто, приблизительно как густая сметана.

В форму вкладываем пергамент, выливаем половину теста. На поверхности распределяем малину. Малину я не мою, так как собираю сама, лишь слегка обдуваю. Ягоды не должны быть влажными, поэтому если вы всё же помыли малину, выложите её на бумажные полотенца и обсушите. Форма у меня — 22 см.

Затем оставшееся тесто аккуратно вылить сверху, прикрывая ягоды.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в неё форму и выпекать малиновую шарлотку 35-40 минут до румяного верха. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Форму с готовой шарлоткой поместить на решётку и остудить.

Затем посыпать шарлотку с малиной сахарной пудрой, разрезать на кусочки и подать к столу с ароматным чаем.

Приятного аппетита!

Малина — нежная и ароматная ягода. Ее используют в качестве начинки в пирогах, маффинах, пирожных, булочках, тортах. Шарлотка с малиной получается сочной и нарядной. Секреты оригинальной подачи блюда на праздничный стол. Рецепты для духовки и мультиварки.

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления шарлотки с малиной возьмём продукты из списка. Как видите, их совсем немного.

Читать также: Что приготовить если нет зубов

Разобьём в глубокую миску 3 яйца.

Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

У нас получается кремообразное тесто, приблизительно как густая сметана.

Затем оставшееся тесто аккуратно вылить сверху, прикрывая ягоды.

Затем посыпать шарлотку с малиной сахарной пудрой, разрезать на кусочки и подать к столу с ароматным чаем.

Для вас и вашей семьи малиновая выпечка – наивкуснейшая шарлотка с малиной. В летний сезон обязательно приготовьте такой пирог, порадуйте себя и ваших близких. А, если заготовить малину на зиму без варки, то можно печь такую малиновую шарлотку хоть круглый год. Малиновый пирог можно испечь в духовке или использовать для приготовления мультиварку.

Предлагаем вам классический вариант как из свежих, так и из замороженных ягод. А также шарлотку на твороге и сметане. В рецептах возможно сочетание малины с другими ягодами, очень вкусное сочетание получается с добавлением яблок, вишни, клубники или черники. Малиновая шарлотка — нежная и ароматная выпечка для домашнего чаепития!

Рецепты шарлотки с малиной в духовке

Несмотря на то, что малина — сладкая ягода, малиновая шарлотка получается с легкой кислинкой. Готовить пирог можно и со свежей ягодой, и с замороженной. Ее не нужно очищать, удалять косточки или резать. Достаточно только помыть, и она готова к использованию. Это значительно облегчает процесс готовки.

Традиционный рецепт

Шарлотка с малиной, приготовленная в духовке, подходит и для дружеского чаепития, и для приема нежданных гостей. Ведь готовится она очень быстро.
Вам понадобятся:

мука — 300 г;
сахар — 1 стакан;
яйца — 3 шт.;
малина — 1, 5 стакана;
сода — 0, 5 ч. л.;
сахарная пудра — для присыпки.

Приготовление

Охлажденные яйца взбейте с сахаром.
Погасите соду уксусом и добавьте ее в смесь.
Муку просейте, чтобы пирог был более пышным. Всыпьте ее в массу.
В смазанную форму вылейте тесто.
Ягоду промойте. Выложите ее сверху на тесто.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда форму и запекайте 30 минут.
Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Сверху шарлотку можно украсить ягодам. Выложите сердечко или цветочек. В тесто можно добавлять орехи, какао, имбирь.

С яблоками

Шарлотка с малиной и яблоками порадует прекрасным ароматом и летним вкусом.
Вам понадобятся:

мука — 1 стакан;
яйцо — 4 шт.;
сахар — 250 г;
яблоко — 2 шт.;
малина — 1 стакан;
пудра, ваниль.

Приготовление

Яблоки нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Взбейте миксером яйца, ваниль и сахар. Можно добавить щепотку соли.
Добавьте муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
На дно смазанной формы выложите ягоды и фрукты, вылейте тесто.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Когда пирог будет готов, переверните форму и выложите на блюдо — красивая часть с малиной и яблоками окажется сверху.

Яблоки выбирайте кисло-сладкие, чтобы начинка получилась в меру сладкая. Если вы берете замороженные ягоды, необходимо добавить в тесто немного больше муки. Ягоды размораживать не надо, иначе будет много влаги. Шарлотка с замороженной малиной абсолютно не отличается по вкусу от пирога со свежей ягодой.

В дуете с клубникой

Вдвойне ароматный пирог получится, если к малине добавить клубнику.
Вам понадобятся:

малина — 1 стакан;
клубника — 250 г;
мука — 300 г;
сахар — 1 стакан;
яйцо — 4 шт.;
ваниль — 1 пакетик.

Приготовление

Сахар взбейте с яйцами до пышной пены.
Смешайте муку с ванилью и добавьте к яичной массе. Все хорошо вымесите.
Клубнику промойте и разрежьте крупные ягоды пополам.
Противень или форму смажьте маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто. Сверху высыпьте ягоды, чередуя малину и клубнику.
Готовьте пирог 40 минут при температуре 200 градусов.

Перед подачей посыпьте пудрой, можно добавить кокосовую стружку или какао.

Быстрый рецепт шарлотки с малиной

Еще один вариант приготовления малиновой шарлотки. Общее время приготовления вместе с подготовкой теста займет не больше сорока пяти минут. У вас получится примерно двенадцать порций. Используйте блендер, тогда вы сможете приготовить тесто для шарлотки намного быстрее. Малину следует заранее разморозить и промыть.

Ингредиенты:

три горсти малины;
200 гр муки;
200 гр сахара;
5 куриных яиц;
1/2 чайн лож разрыхлителя.

Как быстро приготовить шарлотку с малиной

Берем глубокую миску, в ней будем делать тесто. Достаем яйца из холодильника и сразу разбиваем их в емкость. Подсыпем сахар и взбиваем блендером до пышной однородной пены.

По немного вводите муку, замешивая тесто блендером. Муку предварительно перемешайте с разрыхлителем.

Тесто лучше всего замешивать в одном удобном для вас направлении.

На дно формы положите пергамент для выпечки. Заливаем примерно одну треть теста, потом кладем ягодки и заливаем оставшимся тестом.

Почему именно так? Уже готовую малиновую шарлотку мы будем переворачивать и ягоды будут видны на поверхности.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С и пеките тридцать пять минут. Готовность традиционно проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.

Аккуратно убираем пергамент с шарлоткой, ее переворачиваем и кладем на сервировочное блюдо. Поверхность можно присыпать сахарной пудрой. Угощенье к чаю готово.

Выпекаем в мультиварке

Шарлотка с малиной в мультиварке получается воздушной. Готовится она долго, зато вам не надо беспокоиться, что пирог пригорит.
Вам понадобятся:

яйцо — 5 шт.;
мука — 1 стакан;
малина — 500 г;
сахар — 250 г;
ваниль — 1 пакетик.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром 5 минут до образования пышной массы.
Добавляйте постепенно муку и ванильный сахар, продолжая взбивать. Оставьте на 15 минут на холоде.
Вылейте тесто в чашу, а сверху выложите малину.
Установите режим «Выпечка» на 60 минут.
Готовый пирог разрежьте на порционные куски и подавайте с молоком.

В рецепт шарлотки с малиной в мультиварке вместо сахара можно добавить сгущенное молоко. Приготовленная по такому рецепту малиновая шарлотка будет отличаться молочно-сливочным вкусом.

В мультиварке

Это основной и самый простой способ, по которому готовится шарлотка с малиной. Рецепт с применением аналогичного набора продуктов также подойдет и для выпекания пирога с помощью мультиварки. Яйца взбиваются по такому же принципу, затем всыпается мука и ваниль. Только потом вместо обычной формы для выпекания тесто помещается в емкость, установленную в мультиварке. Сверху основу также следует присыпать ягодами малины. На панели управления нужно задать программу для выпечки длительностью не менее часа.

Секреты оригинальной подачи

Посыпать сахаром. Каждый кусочек в отдельности либо всю шарлотку на блюде.
Промазать сверху кремом. Потом украсить ягодами и фруктами. Подойдет белковый крем или сметанный.
С чаем или молоком. Особенно хорошо подать травяной, а молоко может быть теплое или холодное. Кофе и какао не стоит подавать к этому пирогу. Они испортят тонкий запах ягоды.
Украсить мятой. Ее аромат хорошо сочетается с запахом малины.
Оригинальный вкус. Очень интересно будет, если пирог подать с малиновым киселем и шариком мороженого.
Белый шоколад. Можно растопить и полить шарлотку.
Малиновый соус. Нужно взбить в блендере ягоды, сок лимона и сахар. Процедить жидкость от косточек, и соус готов.

Рецепт шарлотки с малиной можно изменять, добавляя разные ингредиенты в тесто и в начинку. Тогда привычный пирог станет изысканным десертом.
Шарлотка является одним из вариантов домашних пирогов, приготовление которых не доставляет особых затрат и хлопот. Именно поэтому она столь популярна во многих странах мира. Этот домашний пирог любят практически все. Он хорошо подходит для домашнего чаепития или приема нежданных гостей. В классической версии рецепта в качестве начинки используют яблоки, потому как они вполне доступны в любое время года. Однако это далеко не единственный вариант, вместо них можно использовать и другие фрукты или ягоды, ведь неплохо сочетается практическими со всеми продуктами.

Причем можно делать пирог не только сладким. Его также хорошо готовить с курицей, шпинатом, яйцом и зеленым луком, рыбой и многими другими ингредиентами. В этом деле фантазии нет предела. Какие вкусовые предпочтения существуют, столько и вариантов данного пирога можно приготовить.

Приготовление

Следует отметить, что тесто для классической шарлотки используется бисквитное, поэтому рецепты его приготовления, как правило, идентичны.

Однако все же существует несколько способов приготовления данной домашней выпечки. Многие хозяйки, конечно, используют всевозможные секреты, чтобы шарлотка с малиной или любой другой начинкой получилась пышной и вкусной. Но главная хитрость заключается в том, чтобы правильно Для начала их следует хорошо охладить. Приступая непосредственно к приготовлению, их нужно аккуратно отделить от желтков. Затем начать взбивать на средней скорости миксера. Когда образуется плотная пена, постепенно всыпать половину стакана сахара.

Общее время процесса равняется примерно полутора минутам. Хорошо ли взбились белки, легко определить следующим способом. Если из массы вынуть миксер, образовавшиеся пики должны быть острыми и сохранять некоторое время свою форму.

Второй способ определения — просто наклонить емкость с белками. Если масса останется неподвижно на месте, все отлично. Ситуация, когда белки плывут, говорит о том, что на дне остался нерастворенный сахар, или миксер туда просто не добрался. В данном случае лучше продолжить взбивание еще на протяжении полуминуты. Далее взбиваются желтки. Их также можно просто растереть с оставшимся количеством сахара с помощью обычной столовой ложки. Когда желтки и белки как следует взбиты, их необходимо соединить. При перемешивании движения нужно выполнять по горизонтали, иначе пышная пена может упасть, что скажется на качестве выпечки. Далее в яичную массу следует постепенно всыпать муку, которую необходимо предварительно просеять. При этом тесто нужно постоянно перемешивать, но очень аккуратно.

В конце следует добавить ваниль на кончике чайной ложки. После окончания замешивания тесту лучше дать немного настоятся, так шарлотка с малиной гарантированно получится пышной и вкусной. За это время мука вберет в себя влагу, поэтому масса станет более плотной.

Шарлотка с малиной: рецепт приготовления с фото

Шарлотка является одним из вариантов домашних пирогов, приготовление которых не доставляет особых затрат и хлопот. Именно поэтому она столь популярна во многих странах мира. Этот домашний пирог любят практически все. Он хорошо подходит для домашнего чаепития или приема нежданных гостей.

В классической версии рецепта в качестве начинки используют яблоки, потому как они вполне доступны в любое время года. Однако это далеко не единственный вариант, вместо них можно использовать и другие фрукты или ягоды, ведь бисквитное тесто неплохо сочетается практическими со всеми продуктами.

Например, десертный пирог получится очень вкусным, если в качестве начинки использовать ягоды. Весьма легко готовится шарлотка с малиной. Рецепт приготовления достаточно прост и содержит следующие ингредиенты: яйца куриные в количестве 5-6 штук, сахар и пшеничная мука высшего сорта – по 250 грамм (стакан), свежие ягоды малины – половина килограмма, ваниль по вкусу.

Приготовление

Но главная хитрость заключается в том, чтобы правильно взбить белки. Для начала их следует хорошо охладить. Приступая непосредственно к приготовлению, их нужно аккуратно отделить от желтков. Затем начать взбивать на средней скорости миксера.

Когда образуется плотная пена, постепенно всыпать половину стакана сахара.

Второй способ определения – просто наклонить емкость с белками. Если масса останется неподвижно на месте, все отлично. Ситуация, когда белки плывут, говорит о том, что на дне остался нерастворенный сахар, или миксер туда просто не добрался. В данном случае лучше продолжить взбивание еще на протяжении полуминуты. Далее взбиваются желтки.

Их также можно просто растереть с оставшимся количеством сахара с помощью обычной столовой ложки. Когда желтки и белки как следует взбиты, их необходимо соединить. При перемешивании движения нужно выполнять по горизонтали, иначе пышная пена может упасть, что скажется на качестве выпечки. Далее в яичную массу следует постепенно всыпать муку, которую необходимо предварительно просеять.

При этом тесто нужно постоянно перемешивать, но очень аккуратно.

Выпекание

Перед отправкой пирога в духовку необходимо подготовить форму, в которой будет находиться выпечка.

Лучше всего для этих целей подойдет алюминиевая разъемная, однако можно использовать также силиконовую. Дно и стенки необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манной крупой, чтобы застраховать тесто от возможного пригорания.

Затем на тесто сверху выкладывается слой ягод. Если они крупные, то возможно их незначительное погружение в жидковатую основу. Но это не страшно: как только масса начнет запекаться, вся малина поднимется вверх. Емкость необходимо отправить в духовку.

Выпекать при температуре не менее 180 градусов 40-45 минут.

Готовность пирога можно проверить спустя указанное время, проткнув его длинной деревянной шпажкой. Если она выйдет сухой, значит, изделие готово. После остывания пирог необходимо извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

В мультиварке

Яйца взбиваются по такому же принципу, затем всыпается мука и ваниль. Только потом вместо обычной формы для выпекания тесто помещается в емкость, установленную в мультиварке. Сверху основу также следует присыпать ягодами малины.

На панели управления нужно задать программу для выпечки длительностью не менее часа.

Из замороженных плодов

Шарлотка с малиной замороженной готовится по такому же рецепту. Однако перед добавлением в тесто ягоды не следует размораживать, так как они дадут много лишней влаги. Это следует учесть при замешивании массы и всыпать немного больше муки, примерно на одну столовую ложку (без горки).

С клубникой

Еще один вариант приготовления данной выпечки – шарлотка с малиной и клубникой. Для теста используется та же пропорция яиц, сахара и муки.

Общее количество начинки не меняется, то есть следует взять по 250 граммов ягод малины и клубники и слоем уложить их поверх массы. После выпекания десерт также рекомендуется присыпать сахарной пудрой.

Можно сделать это с целым пирогом или же предварительно порционно разрезать, а затем припорошить.

Бисквитная шарлотка с малиной получится еще более вкусной, если сверху ее посыпать кокосовой стружкой, какао или корицей. В этом деле стоит проявить фантазию, чтобы впоследствии наслаждаться вкусом приготовленной выпечки.

С яблоками и какао

В яичную массу постепенно всыпается один стакан предварительно просеянной муки с добавлением одной столовой ложки порошка какао. Далее в смесь необходимо всыпать разрыхлитель. На данное количество яиц достаточно одной чайной ложки. В массу также следует добавить немного корицы и ванильного сахара в равной пропорции.

Когда тесто готово, нужно подготовить ягоды и яблоки.

После приготовления пирог следует остудить и разрезать на кусочки. Внутри он получится темным, а сверху будет выглядеть красочно благодаря яркой малине и светлым долькам яблока. Кстати, можно не добавлять ягоды перед выпеканием, а выложить их на уже готовый пирог.

Тогда их вкус будет более свежим, а лакомство получится очень сочным.

В духовке

Но существует один нюанс и касается он времени выпекания. В мультиварке, благодаря поддержанию температуры, пирог может находиться час или даже больше. В обычной духовке, в особенности газовой, шарлотка с малиной за это время успеет сгореть.

Поэтому продолжительность выпекания традиционным методом ограничена 45 минутами. Если заниматься подобным десертом впервые, время приготовления может отличаться от указанного.

Но уже при следующей выпечке хозяйка точно будет знать, сколько минут необходимо пирогу, чтобы подняться, полностью приготовиться и при этом не пригореть. Успехов вам на кулинарном поприще!

Источник: https://fb.ru/article/201717/sharlotka-s-malinoy-retsept-prigotovleniya-s-foto

Выпекание

Перед отправкой пирога в духовку необходимо подготовить форму, в которой будет находиться выпечка.

В случае применения силиконовой формы можно обойтись без этого. После того как емкость для выпекания подготовлена, можно выливать в нее тесто. Делать это следует очень аккуратно и равномерно по всей площади формы, чтобы шарлотка с малиной имела одинаковую толщину. Затем на тесто сверху выкладывается слой ягод. Если они крупные, то возможно их незначительное погружение в жидковатую основу. Но это не страшно: как только масса начнет запекаться, вся малина поднимется вверх. Емкость необходимо отправить в духовку. Выпекать при температуре не менее 180 градусов 40-45 минут.

Шарлотка с малиной

Сегодня хочу рассказать вам об очень интересном рецепте сочной и ароматной шарлотки с малиной. Старый и проверенный рецепт шарлотки, но с новым элементом – с новой начинкой. Рецепт очень прост, и вы с легкостью ее сможете приготовить. Структура пирога получается нежная бисквитная, а малина придает особую сочность и нежность шарлотке.

Шарлотка с малиной получается настолько вкусной, что сложно отказаться от очередного кусочка!

Чтобы приготовить шарлотку с малиной, вам потребуется:

яйцо куриное – 3 шт. сахар–песок – 1 ст. мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. разрыхлитель для теста – 1 ч. л . малина свежая – 1 ст. соль морская– 1 щепотка масло сливочное – 10 г сахар ванильный – 10 г

Как приготовить шарлотку с малиной:

1.Малину для шарлотки лучше всего брать свежую, чтобы она не была мятой и хорошо держала форму. Малину промыть под проточной водой и обсушить, духовку заранее разогреть до температуры 180 градусов. 2.В отдельной миске просеять несколько раз муку, чтобы мука насытилась кислородом для большей пышности выпечки, добавить к муке разрыхлитель для теста и перемешать. 3. Яйца куриные разделить на желтки и белки. Будьте аккуратнее при разделении яиц на белок и желток – если в белок попадет хоть капля желтка, тогда белок не взобьется. Желтки куриные растереть с половиной сахара до густоты и осветления массы. Во взбитые желтки добавить муку и разрыхлитель для теста, перемешать аккуратно плавными движениями до однородной массы. 4.Яичные белки взбить с щепоткой соли до пышной пены. Затем к яичным белкам всыпать оставшуюся половину сахара–песка и взбивать до гладкости. 5.В тесто с желтками добавить взбитые белки и перемешивать в одном направлении, пока тесто с белками не соединится в однородную массу. Форму для выпечки шарлотки смазать размягченным сливочным маслом со всех сторон или застелить форму пекарской бумагой. Выложить половину подготовленного теста для шарлотки в форму и разровнять, сверху теста выложить слой малины и посыпать ванильным сахаром по всей поверхности малины. Сверху малины выложить остальное тесто и аккуратненько разровнять, поставить выпекать в духовку до золотистой корочки, готовность проверять зубочисткой. 6.Готовую шарлотку с малиной достать из духового шкафа и остудить, извлечь из формы, переложить на сервировочное блюдо, сверху украсить ягодами и веточкой мяты, посыпать сахарной пудрой. Шарлотка с малиной украсит любое чаепитие!

Такую шарлотку можно подать также порционно к кружечке кофе или травяного чая.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Виктория Янулевич опубликовал(а) 902 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

С клубникой

Еще один вариант приготовления данной выпечки — шарлотка с малиной и клубникой. Для теста используется та же пропорция яиц, сахара и муки. Общее количество начинки не меняется, то есть следует взять по 250 граммов ягод малины и клубники и слоем уложить их поверх массы. После выпекания десерт также рекомендуется присыпать сахарной пудрой. Можно сделать это с целым пирогом или же предварительно порционно разрезать, а затем припорошить.

С малиной получится еще более вкусной, если сверху ее посыпать кокосовой стружкой, какао или корицей. В этом деле стоит проявить фантазию, чтобы впоследствии наслаждаться вкусом приготовленной выпечки.

С яблоками и какао

Шарлотка с яблоками и малиной с добавлением какао порадует своим простым приготовлением. Осуществляется процесс в мультиварке. 5 яиц взбиваются со стаканом сахара. Обратите внимание: в белки вводится чайная ложка лимонного сока. Далее они смешиваются со взбитыми желтками. В яичную массу постепенно всыпается один стакан предварительно просеянной муки с добавлением одной столовой ложки порошка какао. Далее в смесь необходимо всыпать разрыхлитель. На данное количество яиц достаточно одной чайной ложки. В массу также следует добавить немного корицы и ванильного сахара в равной пропорции. Когда тесто готово, нужно подготовить ягоды и яблоки.

Малину следует присыпать крахмалом. Яблоки нарезать дольками, замочить в лимонном соке и засыпать корицей. После того как тесто окажется в емкости мультиварки, сверху можно укладывать ягоды и фрукты. Далее на панели необходимо задать программу выпекания на час. После приготовления пирог следует остудить и разрезать на кусочки. Внутри он получится темным, а сверху будет выглядеть красочно благодаря яркой малине и светлым долькам яблока. Кстати, можно не добавлять ягоды перед выпеканием, а выложить их на уже готовый пирог. Тогда их вкус будет более свежим, а лакомство получится очень сочным.

В духовке

Многие хозяйки по привычке пекут пироги в обычных духовках. При этом возникает вопрос: а подходит ли рецепт, по которому готовится шарлотка с малиной в мультиварке, для традиционного метода? Ответ однозначный — да. Но существует один нюанс и касается он времени выпекания. В мультиварке, благодаря поддержанию температуры, пирог может находиться час или даже больше.

В обычной духовке, в особенности газовой, шарлотка с малиной за это время успеет сгореть. Поэтому продолжительность выпекания традиционным методом ограничена 45 минутами. Если заниматься подобным десертом впервые, время приготовления может отличаться от указанного. Но уже при следующей выпечке хозяйка точно будет знать, сколько минут необходимо пирогу, чтобы подняться, полностью приготовиться и при этом не пригореть. Успехов вам на кулинарном поприще!

Для вас и вашей семьи малиновая выпечка – наивкуснейшая шарлотка с малиной. В летний сезон обязательно приготовьте такой пирог, порадуйте себя и ваших близких. А, если , то можно печь такую малиновую шарлотку хоть круглый год. Малиновый пирог можно испечь в духовке или использовать для приготовления мультиварку.

Шарлотка с малиной рецепты с фото

Малиновую шарлотку по этому рецепту можно приготовить из замороженной малины или из свежих ягод. Для того, чтобы замороженные ягоды не потеряли много сока, можете добавить к ним 1ст. л. крахмала.

Для приготовления шарлотки с малиной нам понадобится:

На 1 стакан свежей или замороженной малины, ¾ стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан муки + 1ст.л. муки для присыпки формы, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1ст.л. сливочного масла, щепотка соли форма для пирога диаметром 18 см

Как приготовить шарлотку с малиной по классическому рецепту из свежих или замороженных ягод:

Яйца и сахар взбиваем миксером до образования пышной пены.
Муку соединяем с разрыхлителем и солью, просеиваем, затем аккуратно с помощью лопатки смешиваем с яичной смесью. Тесто для малиновой шарлотки получается воздушное и очень нежное.
Форму выкладываем бумагой для выпечки, промазываем сливочным маслом, присыпаем небольшим количеством муки.
Далее можно поступить двумя способами. Высыпать малину в тесто, аккуратно перемешать и вылить тесто с малиной в форму. 2/3 теста вылить в форму, сверху теста выложить ягоды малины, поверх малины вылить оставшееся тесто и равномерно распределить на поверхности.
Выпекать шарлотку с малиной в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов 3035 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт с малиной и яблоками (постный вариант)

Этот рецепт малиновой шарлотки с яблоками без яиц, подходит для поста. Обязательно попробуйте этот вариант вкусного яблочно-малинового пирога.

Нам потребуется на: 150 – 200 гр. малины (по личному вкусу), 2 яблока, 125 гр. сахара, 60 мл растительного масла, по ½ ч.л. соды и соли, 1/3 ч.л. лимонной кислоты или 1ст.л. лимонного сока, 125 мл воды, ванилин по вкусу, 225 гр. пшеничной муки.

Как испечь:

Соль, сахар и лимонную кислоту растворить в воде, добавить растительное масло, перемешать.
Соду соединить с мукой, просеять в смесь воды с маслом, добавить ванилин, перемешать.
Дно формы заселить бумагой для выпечки, промазать растительным маслом, вылить половину теста.
Сверху теста разместить порезанные кусочками яблоки и ягоды малины, залить оставшимся тестом.
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 40-45 минут.
Сверху готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой (по желанию).

С малиной и вишней на сметане

Пирог на сметане с малиной и вишней, Для пирога подойдут любые ягоды, которые у вас есть в наличии, можно приготовить не только из свежих ягод, но и из замороженных.

На 2 крупных яйца или 3 средних, 1стакан сахара, 500 гр. ягод (малина и вишня) 1стакан сметаны, ½ стакана растительного масла, 2стакана просеянной пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара, 2ч.л. разрыхлителя, соли 1гр. , 1 ст.л. крахмала для ягод.

Как приготовить:

К яйцам добавляем сахар, соль, ванильный сахар, взбиваем миксером.
Затем добавляем сметану, растительное масло, просеянную муку с рвзрыхлителем, перемешиваем.
Ягоды смешиваем с крахмалом. Крахмал используем для сочных ягод или замороженных, чтобы предотвратить сильное вытекание сока.
Форму диаметром 26 см застилаем бумагой для выпечки, смазываем пергамент и борта растительным маслом.
Часть теста выливаем в форму, на поверхности формы распределяем ягоды малины, затем выливаем оставшуюся часть теста на поверхности распределяем ягодывишни, вдавливая их в тесто.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, время запекания 35-50 минут. Сверху готовую ягодную шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.

Малиновая шарлотка с творогом

Вкусная и очень пышная шарлотка с малиной и творогом.

Для рецепта нам понадобится:

На 250 гр. малины, 200гр. жирного творога (можно ), 120 гр. сахара, 150 мл молока, ½ пакетика ванилина, соль две щепотки, 1,5ч.л. разрыхлителя, 200 гр. просеянной пшеничной муки, 50 мл растительного масла. Форма для выпечки 20 см Выпекаем 50 минут при 180 *

Приготовление:

Миксером или венчиком взбиваем яйца. Добавляем сахар, ваниль, соль опять взбиваем.
Добавляем творог, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем молоко комнатной температуры.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто, перемешиваем. В конце добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем.
Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, бока смазываете растительным маслом.
Половину теста выливаем в форму, на поверхности теста распределяем часть ягод малины.
Сверху ягод выливаем оставшееся тесто. По верху теста также распределяем оставшуюся часть малиновых ягод.
Выпекаем малиновый пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Шарлотка с малиной и творогом готова.

Шарлотка с малиной: популярные рецепты

Шарлотка с малиной рецепты с фото

Для приготовления шарлотки с малиной нам понадобится:

Как приготовить шарлотку с малиной по классическому рецепту из свежих или замороженных ягод:

Яйца и сахар взбиваем миксером до образования пышной пены.
Муку соединяем с разрыхлителем и солью, просеиваем, затем аккуратно с помощью лопатки смешиваем с яичной смесью. Тесто для малиновой шарлотки получается воздушное и очень нежное.
Форму выкладываем бумагой для выпечки, промазываем сливочным маслом, присыпаем небольшим количеством муки.
Далее можно поступить двумя способами.Высыпать малину в тесто, аккуратно перемешать и вылить тесто с малиной в форму.
2/3 теста вылить в форму, сверху теста выложить ягоды малины, поверх малины вылить оставшееся тесто и равномерно распределить на поверхности.
Выпекать шарлотку с малиной в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов 3035 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт с малиной и яблоками ( постный вариант)

Нам потребуется на: 150 – 200 гр. малины ( по личному вкусу), 2 яблока, 125 гр. сахара, 60 мл растительного масла, по ½ ч.л. соды и соли, 1/3 ч.л. лимонной кислоты или 1ст.л. лимонного сока, 125 мл воды, ванилин по вкусу , 225 гр. пшеничной муки.

Как испечь:

Соль, сахар и лимонную кислоту растворить в воде, добавить растительное масло, перемешать.
Соду соединить с мукой, просеять в смесь воды с маслом, добавить ванилин, перемешать.
Дно формы заселить бумагой для выпечки, промазать растительным маслом, вылить половину теста.
Сверху теста разместить порезанные кусочками яблоки и ягоды малины, залить оставшимся тестом.
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 40-45 минут.
Сверху готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой ( по желанию).

С малиной и вишней на сметане

На 2 крупных яйца или 3 средних , 1стакан сахара, 500 гр. ягод ( малина и вишня) 1стакан сметаны, ½ стакана растительного масла , 2стакана просеянной пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара, 2ч.л. разрыхлителя, соли 1гр. , 1 ст.л. крахмала для ягод.

Как приготовить:

К яйцам добавляем сахар, соль, ванильный сахар, взбиваем миксером.
Затем добавляем сметану, растительное масло, просеянную муку с рвзрыхлителем, перемешиваем.
Ягоды смешиваем с крахмалом. Крахмал используем для сочных ягод или замороженных, чтобы предотвратить сильное вытекание сока.
Форму диаметром 26 см застилаем бумагой для выпечки, смазываем пергамент и борта растительным маслом.
Часть теста выливаем в форму, на поверхности формы распределяем ягоды малины , затем выливаем оставшуюся часть теста на поверхности распределяем ягодывишни, вдавливая их в тесто.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, время запекания 35-50 минут.
Сверху готовую ягодную шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.

Малиновая шарлотка с творогом

Вкусная и очень пышная шарлотка с малиной и творогом.

Для рецепта нам понадобится:

На 250 гр. малины, 200гр. жирного творога ( можно приготовить домашний творог в духовке), 120 гр. сахара, 150 мл молока, ½ пакетика ванилина, соль две щепотки, 1,5ч.л. разрыхлителя, 200 гр. просеянной пшеничной муки, 50 мл растительного масла.Форма для выпечки 20 см

Выпекаем 50 минут при 180 *

Приготовление:

Миксером или венчиком взбиваем яйца. Добавляем сахар, ваниль, соль опять взбиваем.
Добавляем творог, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем молоко комнатной температуры.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто, перемешиваем. В конце добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем.
Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, бока смазываете растительным маслом.
Половину теста выливаем в форму, на поверхности теста распределяем часть ягод малины.
Сверху ягод выливаем оставшееся тесто. По верху теста также распределяем оставшуюся часть малиновых ягод.
Выпекаем малиновый пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Шарлотка с малиной и творогом готова.

Как приготовить в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то шарлотку можно приготовить, используя вашу кухонную помощницу.

Что подготовить: На 5 куриных яиц , 400 гр. малины, сахара 300 мл, пшеничной муки 350 мл соль и ванильный сахар. Сливочное масло для смазывания мультиварки.

Как приготовить в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то шарлотку можно приготовить, используя вашу кухонную помощницу.

Что подготовить: На 5 куриных яиц, 400 гр. малины, сахара 300 мл, пшеничной муки 350 мл соль и ванильный сахар. Сливочное масло для смазывания мультиварки.

Приготовление:

В отдельную емкость разбейте яйца, взбейте миксером.
Затем добавьте сахар и снова взбейте миксером до образования пены.
Муку просейте к взбитой яичной смеси, добавьте две щепотки соли и ванильный сахар.
Используя миксер, снова перемешайте.
Подготовьте малину, удалите мусор, промойте, добавьте в тесто и перемешайте, чтобы малина равномерно распределилась.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.
Выпекайте 65 минут, используя режим « Выпечка».

Шарлотка с малиной готова. Приятного аппетита!