Салаты с квашеной капустой, точно, станут чем-то новеньким для вас. Ведь обычно квашеная капуста подается отдельно и люди ее просто не представляют в салате с квашеной капустой и горошком. Но сегодня мы вам покажем, что можно приготовить используя этот простой продукт. Салаты с квашеной капустой, рецепты которых мы приготовили для вас — просто объедение.
Но также вам советуем продегустировать и салаты с болгарским перцем, «Провансаль» и, конечно, салат с ветчиной. Свежая капуста ничуть не уступает в них своему квашеному собрату, ни в пользе, ни во вкусе.
Салат с квашеной капустой и грибами
Капуста с грибами это классическое сочетание в кулинарии. Зеленый лук придаст салату свежести, картофель сделает блюдо сытным, а капуста добавит сочности и пикантности. Этот салат– отличный вариант даже в холодный зимний вечер.
На салат с квашеной капусты нужно:
- 200 грамм капусты;
- 20 грамм зеленого лука;
- 150 грамм маринованных опят;
- 200 грамм картофеля;
- 30 мл подсолнечного масла.
Салат с квашеной капустой и картошкой:
- Капусту, если она очень кислая/соленая, промыть немного.
- Готовую капусту можно дополнительно измельчить.
- Зеленый лук вымыть и нарезать колечками.
- Банку с грибочками открыть и вылить содержимое на большое сито или дуршлаг. Дать жидкости стечь.
- Картошку вымыть и убрать вариться на плиту. Довести до готовности.
- Проверять корнеплоды концом ножа на мягкость. Когда нож входит как в масло, корнеплод готов.
- Можно слить воду и остудить картошку. Остывший корнеплод очистить от кожицы и измельчить кубиками.
- Соединить капусту, масло, лучок, опята и картофель. Хорошо перемешать ингредиенты и если нужно, заправить специями.
Совет: покупая маринованные грибы, обязательно изучайте содержимое баночки. Вы должны купить именно опята, а не китайские грибы шиитаке, которые сейчас часто можно встретить на полках магазинов. Этими грибами вы не сможете отравиться, они не ядовиты, но вкус вас очень разочарует. Это будет вовсе не то, чего вы ожидали. Не забудьте посмотреть срок годности и взять те, что были упакованы позднее всех, а соответственно, они окажутся самыми свежими.
Засолка капусты с клюквой
Без консервации в наше время прожить можно, но так вкусно уже не поешь. Когда делаешь все сам, то результат всегда превосходит покупную продукцию. Вот, как приготовить засолку капусты с клюквой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 5 Килограмм
- Морковь — 5 Штук
- Клюква — 200 Грамм
- Лавровый лист — 5 Штук
- Перец черный горошком — 15 Штук
- Соль — 150 Грамм
Количество порций: 20
Как приготовить «Засолка капусты с клюквой»
Подготавливаем капусту и морковь. Отделяем от кочана лишние подвялые листья. Шинкуем капусту на специальной терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. Морковь чистим и тоже трем на терке. Промываем ягоду. Я использую клюкву для квашения капусты. Подойдет также красная смородина. Если вы живете на юге, вам будет найти ее легче, чем клюкву. Вообще-то ягоды можно класть практически любые. Перемешиваем капусту с морковью и клюквой. Насыпаем обыкновенной каменной соли, неочищенной. Такая соль лучше сохраняет свежесть продукта. Насыпаем перчик горошком и кладем лавровый лист. Все хорошенько вымешиваем. Квасить я буду в ведерке под прессом в виде крупного камня. Сок, выделившийся из капусты, должен покрыть ее и тарелку сверху. Капусту оставляем при комнатной температуре, но не в тепле. Если есть погреб, лучше отнести ее туда, чем оставить на летней жаре. Для процесса заквашивания должна быть средняя температура, градусов 18. Капусту перемешиваем в течение дня утром и вечером, чтобы выходил газ. Когда из капусты перестанет выходить воздух и вы почувствуете, что она созрела на вкус, можно относить ее в холодное место. Это может быть тот же погреб, только с температурой не выше 12 градусов. Можно переложить капусту в банки и поставить в холодильник. Пробуем капусу. Я люблю заправлять ее нарубленным лучком и душистым подсолнечным маслом. Приятной вам засолки!
Салат с соленой капустой
Необычный салат с разными маринованными компонентами: клюква, яблоки, виноград. Блюдо получится слегка сладеньким и сытным. Не упустите такой возможности, попробуйте этот салат и порадуйте свой желудок!
На салат из соленой капусты надо:
- 1 кг квашеной капусты;
- 180 грамм маринованных яблок;
- 90 грамм маринованной клюквы;
- 100 грамм маринованного винограда;
- 50 грамм сахара;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 50 мл ягодного/фруктового маринада;
- 2 грамма молотой гвоздики;
- 2 грамма молотой корицы.
Салат из квашеной капусты рецепт:
- Квашеную капусту можно промыть, если она очень соленая или кислая. Если соломка капусты длинная, можно ее измельчить.
- Яблоки порезать.
- В салатнице соединить капусту, яблоки, клюкву и виноград. Далее сахар, масло, маринад, корицу и гвоздику.
- Все компоненты соединить и подавать.
Совет: если вы не любите маринованные продукты, то спокойно можете заменить все эти продукты свежими. Но ни в коем случае не заменяйте капусту, ведь именно она является фишкой нашего салата. Но в случае, если вы замените маринованные овощи на свежие, мы можем предложить вам интересную заправку.
Для нее вам понадобится:
- 200 мл йогурта без добавок;
- 50 мл меда;
- 1 пучок свежего базилика;
- 10-20 грамм малины.
Как приготовить заправку:
- Вымыть базилик и сорвать листочки. Мелко их порубить.
- В чаше блендера соединить йогурт, мед, базилик и малину.
- Взбить все компоненты соуса до однородности и дать настояться.
С виноградом и клюквой
Простой и быстрый рецепт квашеной капусты с добавлением винограда и клюквы. Салат имеет пикантную кислинку, а ягоды оставляют приятное послевкусие. На приготовление по такому рецепту уходит всего час времени, на процесс квашения — около двух дней. Но чем дольше стоит салат, тем вкуснее и ароматнее он становится. Невероятно хрустящая квашеная закуска станет отличным дополнением к любому блюду. По желанию данный рецепт можно дополнить яблоками.
Список ингредиентов:
- белокочанная капуста — 5 кг;
- свежая клюква — 200 г;
- виноград кишмиш — 1,5 кг;
- морковь — 6 шт;
- чеснок — 3 головки;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- вода — 5 л;
- кухонная соль — 10 ст. л;
- уксус 3% — 15 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Подготовить ингредиенты к нарезке. Мелко порубить капусту, морковь натереть на терке. Чеснок разрезать на 6 частей, яблоки нашинковать мелкими ломтиками.
- Приготовить горячий рассол для заливки. Положить в емкость сахарный песок, соль и вскипятить. Добавить подсолнечное масло и столовый уксус.
- Сложить составляющие рецепта в объемную кастрюлю, добавив винограда и клюквы. Ягоды и овощи перемешать, залить кипящим рассолом. Для правильного приготовления блюда рекомендуется поставить салат под пресс, накрыть.
- Спустя 2 дня груз убрать, разложить по емкостям, хранить в холодильнике.
Салат из квашеной капусты с фасолью
Сытный салат из продуктов, которые можно купить в любой сезон. Фасоль и кукуруза продается всегда, а значит, блюдо можно приготовить в любое время года. Приятного аппетита!
На салат с квашеной капустой нужно:
- 2 банки красной фасоли;
- 1 банка кукурузы;
- 200 грамм капусты (квашеной);
- 2 крупных томата;
- 1 пучок укропа;
- 300 мл майонеза.
Салат с квашеной капустой рецепт:
- Томаты вымыть и вырезать сердцевины. Порезать плоды.
- Банки с фасолью и кукурузой открыть и слить на дуршлаг. Фасоль промыть.
- Капусту вымыть, если на вкус она очень соленая или кислая. Если капуста длинная, нарезать ее помельче.
- Укроп вымыть и немного подсушить. Мелко порубить зелень.
- Соединить фасоль, кукурузу, капусту, томаты и укроп.
- Добавить майонез и перемешать. Можно подавать к столу.
Совет: чтобы томаты в салате держали более нежную и настоящую текстуру, их можно бланшировать и избавить от сока. Для этого, вымыть томаты и на их «попках» сделать надрезы в виде крестиков. Закипятить сотейник с водой и когда вода уже будет кипеть, бросить туда томаты на одну-две минуты. Вытащить их и в ту же секунду поместить в холодную воду. Так кожура легко отойдет и у вас в руках будут уже голые томаты. Теперь их нужно разрезать пополам и с помощью ложки вытащить серединки. В итоге у вас очищенные стенки томатов, которые нужно измельчить кубиком. Внимание! Для такого способа возьмите больше томатов, так как используете только «оболочку».
Салат из квашеной капусты рецепт
Этот салат для любителей более традиционных блюд. Так как здесь и сыр, и яйца, салат больше напоминает обычный, вроде оливье. Попробуйте его приготовить для теплых, домашних посиделок. Вам обязательно понравится.
Список продуктов:
- 200 грамм капусты квашеной;
- 100 грамм твердого сыра;
- 2 корня петрушки;
- 2 куриных яйца;
- 1 маленькая луковица;
- 50 мл подсолнечного масла.
Салат из квашеной капусты с луком:
- Капусту вымыть от соли и кислоты, если нужно, а затем отжать ее.
- Сыр натереть теркой.
- Яйца вымыть и отправить вариться на плиту. Варить их необходимо до твердой серединки. Это займет около двенадцати минут.
- Затем яйца очистить, порезать.
- Корень петрушки помыть и почистить, порезать его соломкой.
- Луковицу очистить, порезать кубиками.
- Собрать в салатнице капусту, сыр, корень петрушки, яйца, лук и масло. Добавить специи, перемешать и можно подавать.
Совет: твердый сыр – слишком обобщающее понятие. Вы можете взять любой сыр по своему вкусу. Это может быть бри, камамбер, фета, моцарелла, брынза, чеддер, голубой сыр или сыр с орешками. Как один из вариантов — приготовить хороший сыр в домашний условиях. Тогда вы точно будете уверены, что он сделать из хороший и проверенных продуктов.
Для домашнего сыра вам нужно:
- 1 литр молока жирности от 2,5%;
- 200 мл сметаны жирности от 15%;
- 3 куриных яйца;
- 45 мл соевого соуса;
- 1 пучок зеленого лука;
- 3 грамма тмина.
Чтобы создать сыр дома, нужно:
- Соединить яйца со сметаной и соевым соусом.
- Лук вымыть и мелко порезать.
- Молоко влить в кастрюлю и довести его до кипения.
- Когда цель с молоком достигнута, медленно и аккуратно влить подготовленную смесь из яиц, сметаны и соевого соуса. Не переставать мешать.
- Варить до момента, когда начнет отделяться сыворотка.
- Далее варить около пяти минут.
- Добавить тмин и лук, перемешать.
- Дуршлаг выстелить марлей и вылить полученную массу.
- Когда вся сыворотка стечет, стянуть марлю и немного отжать будущий сыр.
- Марлю завязать и накрыть сыр прессом.
- Убрать в холодильник на ночь.
- Утром сыр можно уже нарезать и подавать.
Рецепт салата из свежей капусты и моркови с уксусом как в столовой
Я помню этот вкусный салатик, хотя в столовой давно не была. Мелко нарезанные овощи и кисло-сладкий вкус, я непременно его выбирала. Именно поэтому давайте вспомним как он готовится.
Нам понадобится:
- капуста
- морковь
- соль по вкусу
- уксус — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло
И этот салат готовится элементарно. Шинкуем капусту, растираем руками. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Заправку для салата готовим из соли, сахара, уксуса и растительного масла.
Салат из квашеной капусты с картошкой
Самый богатый на сегодня салат, который удивит вас своими красками, вкусами и ароматом. Здесь есть и мясо, и корнеплоды, и овощи. Вам очень понравится, присоединяйтесь!
Список продуктов:
- 300 грамм квашеной капусты;
- 3 свеклы;
- 200 грамм свинины;
- 1 головка лука;
- 2 моркови;
- 1 долька чеснока;
- 5 клубней картофеля;
- 1 свежий огурец;
- 2 томата;
- 100 грамм твердого сыра;
- 200 мл майонеза;
- 20-30 мл соевого соуса.
Салат из квашеной капусты с картофелем:
- Морковку помыть и почистить. Это можно сделать одновременно, воспользовавшись щеткой для посуды. Во время мойки необходимо потереть корнеплоды щеткой, а вода всю грязь сразу смоет. Это более экономный вариант, ведь воспользовавшись ножом или овощечисткой, вы потеряете, пусть и малую, но часть моркови.
- Очищенную морковь отправить вариться. Варить ее до мягкости, проверяя готовность кончиком ножа.
- Свеклу вымыть и отправить вариться до мягкости. Тут уж можно не спешить с проверкой на готовность, так как свекле нужно примерно час времени, чтобы полностью свариться. Морковь в этом плане выигрывает, так как она может свариться и за десять минут (в зависимости от размера).
- Свеклу остудить и очистить. Затем вместе с морковью нарезать соломкой.
- Мясо вымыть и зачистить от пленок, жира и прожилок.
- Вымыть свинину еще раз, и отправить вариться на один час.
- В воду для вкуса можно добавить разных специй. Во время варки мясо будет образовывать пенку (свернувшийся белок), которую необходимо снимать, в обязательном порядке.
- Готовое мясо остудить прямо в бульоне, а затем, остывшее, нарезать соломкой.
- Луковицу очистить и нарезать соломкой.
- Картофель очистить и порезать соломкой (можно воспользоваться теркой для моркови). Обжарить его в достаточном количестве масла до румяного цвета.
- Чеснок очистить и пустить через пресс.
- Капусту вымыть, если нужно, из-за высокой солености или кислоты. Если соломка слишком длинная, можно ее укоротить.
- Огурец вымыть и порезать соломкой.
- Томаты вымыть и нарезать кольцами.
- Сыр измельчить с помощью терки.
- Теперь, когда все компоненты салата готовы, соединить каждый вид с майонезом и небольшим количеством соевого соуса в отдельной емкости.
- Далее выложить салат слоями: капуста квашеная; морковка; томаты; свекла с чесноком; свинина; лук кубиком; картошка, томаты, огурцы.
- Последний слой усыпать их сыром.
- Убрать блюдо на несколько часов в холодильник, а затем подавать.
Салаты из квашеной капусты это не настолько банально, как вы могли уже подумать. Салат из квашеной капусты с горошком станет вкусным дополнением как яркому и богатому столу, так и полноценно обогатит ваш стол, если неожиданно нагрянули гости. Салат из квашеной капусты с солеными огурцами можно быстро приготовить и быть уверенными, что получится вкусно.
Если вы хотите более легких, но не менее вкусных и витаминных блюд, то рецепт капустного салата с яблоками или капуста со свеклой — это то, что вам нужно!
