Аппетитные крокеты на любой вкус: 5 вкуснейших и очень простых рецептов.

Картофельные крокеты

Нежные шарики с хрустящей корочкой, а внутри — мягкий картофель. Прекрасное блюдо на обед — останется только подать салат.

Нам понадобится:

• 2-3 картофелины;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 ст.л. масла сливочного;
• соль;
• постное масло;
• смесь трав.

Пошаговое описание рецепта:

Почищенный и порезаный на небольшие куски картофель отварить в подсоленной воде, слить воду.

Тщательно перетереть картофель до однородной массы, чтобы не было комочков.

Отделить белок от желтка и желток добавить в картофель, туда же добавить сливочное масло.

Добавить смесь трав. Тщательно перемешать массу до достижения однородности.

Готовое картофельное пюре разделить на части и скатать в шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок, затем обвалять в панировочных сухарях.

Полученные картофельные шарики, обвалянные в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве разогретого постного масла до готовности.

Подавать с любым соусом. Приятного аппетита!

Картофельные крокеты — 2 лучших рецепта от шеф-повара

Оригинальное блюдо в виде ароматных картофельных шариков, покрытых золотистой корочкой – вот что представляют собой картофельные крокеты. Выглядят красиво, готовятся быстро, из доступных продуктов – поэтому подходят как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Рецепт 1 картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

• грибного;
• сырного;
• сметанного;
• сметанно-чесночного;
• острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

• Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
• Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
• Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
• Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.

Ингредиенты

• 3-4 картофельных клубня;
• 150-200 г грибов;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. слив.масла;
• 3 ст.л. панир.сухарей;
• 1 б. сметаны;
• 3 ст.л. муки;
• 1 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

В картофельное тесто для крокетов также добавляются:

• измельченный поджаренный лук;
• мелко нарезанный бекон;
• рубленое куриное филе;
• измельченная зелень укропа и петрушки.

Как приготовить крокеты из картофельного пюре

Рецепт картофельных крокетов пошагово:

1. Очищенный картофель нарезать кусочками и поставить варить, подсолив после закипания.
2. После окончания варки слить воду, добавить сливочное масло и сделать густое пюре без добавления жидкости.
3. В отдельную емкость разбить яйцо, затем отделить желток и добавить в картофельное тесто.
4. Белок тщательно взбить вилкой – он нужен для обработки крокетов.
5. Сформированные из пюре шарики окунать в муку, затем в белок, после чего обсыпать панировочными сухарями.
6. Растительное масло вылить в сотейник, дать закипеть, уменьшить газ. Поместить во фритюр шарики на 2-3 минуты. Не забывать переворачивать, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
7. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками.
8. В сковороду налить немного масла, разогреть и в течение 10 минут обжаривать грибы.
9. После приобретения румяного оттенка выложить к грибам сметану, присолить, подперчить. Протушить еще 2-3 минуты, затем убрать сковороду с плиты.

Рецепт 2 крокеты из картофеля с сыром

-готовить картофельные крокеты (1) (как) Дополнительное слово

-приготовьте (1) (картофельные, крокеты, рецепт) Дополнительное слово

Сырную начинку помещают внутрь картофельной лепешки, которая имеет форму шарика или колбаски. После обработки изделий панировочными сухарями их помещают в духовой шкаф или в кипящее в сотейнике масло. Внутри крокет имеет нежную структуру, а снаружи покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• 3 ст.л. муки;
• 1 чесночная долька;
• 5 ст.л. панировочных сухарей;
• 1,5 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 3-4 стандартные порции.

Готовка блюда займет 40-60 минут.

Как готовить картофельные крокеты с сырной начинкой:

1. Неочищенные клубни сварить до полной готовности, после охлаждения очистить от кожуры и превратить в пюре плотной консистенции, не забыв присолить и подперчить.
2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с картошкой.
3. Муку просеять в пюре, тщательно перемешать тесто.
4. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
5. Яйцо взбить вилкой или венчиком в отдельной емкости.
6. Слепить из пюре лепешки небольших размеров, их толщина должна быть не менее 5 мм.
7. Разложить лепешки на столе, в центр каждой положить по 1 ч.л. сыра, свернуть и сформировать овальные колбаски или шарики.
8. Каждый крокет окунуть в яичную массу, затем обсыпать панировочными сухарями и выложить в кипящее в сковороде или сотейнике масло.
9. Обжаривать шарики по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Подавать к столу свежими и горячими.

okartofane.ru

Картофельно-сырные крокеты

Ингредиенты для «Картофельно-сырные крокеты»:

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт;
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Соль;
• Перец черный (черный молотый);
• Орех мускатный (на кончике ножа);
• Сухари панировочные / Панировка;
• Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Рецепт «Картофельно-сырные крокеты»:

Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем. Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха. Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки:-) Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.
Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты))) со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Крокеты рецепты приготовления с фото

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре.

Нередко в основе крокетов лежит мясо(свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

Картофельные крокеты

Ингредиенты для «Картофельные крокеты»:

• Картофель (Заранее отварить) — 400 г;
• Яйцо куриное — 3 шт;
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.;
• Масло сливочное (Растопить) — 40 г;
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.;
• Соль — по вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Картофельные зразы с капустой — пошаговые фото в рецептах
• Картофельные котлеты с грибным соусом – кулинарные рецепты
• Картофельные оладьи: самые вкусные рецепты оладушек из вареного или сырого картофеля

Рецепт «Картофельные крокеты»:

Отварной картофель натереть на тёрке. У яиц отделить желтки от белков, сливочное масло растопить. В глубокую миску сложить тёртый картофель, яичные желтки, сливочное масло и муку. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Из готовой смеси скатать шарики размером с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки и обвалять в панировочных сухарях. Выложить крокеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180º около 20 минут.

Картофельные крокеты: рецепт с пошаговыми фото

Картофельные крокеты − это небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Они получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой, внутри же остаются нежными и мягкими. Это блюдо очень популярно в качестве сытной закуски или гарнира во время праздничного застолья и небольших домашних посиделок.

Рецепт таких крокетов довольно прост, вам не понадобятся ни какие-то хитрые ингредиенты, ни особые кулинарные навыки. Все, что нужно − это приготовить пюре из картофеля, затем сформировать из пюре шарики и обжарить их в большом количестве масла. И учтите, что тарелочка с крокетами разлетается в один миг, поэтому лучше сразу готовить двойную порцию.

Кстати, обратите внимание на рецепт кнедликов, которые также готовятся из картофеля.

Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению крокетов, следует отварить картошку. Чистим и моем ее, нарезаем небольшими кубиками (это ускорит процесс варки), заливаем водой и добавляем половину столовой ложки соли. По желанию можно добавить к картошке лавровый лист, тогда аромат блюда будет более богатым. Варим картофель до полной готовности примерно 25 минут.

Затем сливаем абсолютно всю воду, не оставляя ни капли. Для крокетов нам нужно крутое картофельное пюре. При помощи «толкушки» готовим однородное пюре.

Добавляем в пюре соль и перец, а также измельченный укроп и любые специи на ваш вкус. Тщательно все перемешиваем и отставляем кастрюлю с пюре в сторону до полного его остывания.

Тем временем подготовим ингредиенты для кляра, ведь крокеты готовятся именно в нем. В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Еще одна емкость будет с яйцом, слегка взбитым с помощью вилки.

В небольшой ковшик нальем подсолнечное масло (примерно 2 см глубины).

Рукой набираем порции пюре и формируем шарики размером с небольшой грецкий орех.

Затем каждый такой шарик обваливаем в муке, окунаем в яйцо и обсыпаем сухарями. Для удобства складываем шарики на доске. Когда все шарики будут подготовлены − включаем огонь под ковшиком с маслом.

Нагреваем масло до кипения и отправляем в него первую партию крокетов (партии по 5-7 штук).

Обжариваем картофельные крокеты до золотистого цвета и извлекаем из масла. На обжарку каждой такой партии уходит не более одной минуты.

Готовые крокеты подаем горячими с любым соусом, но вкуснее всего они с сырно-чесночным соусом или соусом тартар.

Также рекомендуем попробовать еще одну интересную закуску в виде шариков: «Рафаэлло» из крабовых палочек.

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Картофельные крокеты, запеченные в духовке

Ингредиенты для «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

• Пюре картофельное (без добавок просто отваренный и размятый картофель) — 750 г;
• Творог (9% жирности) — 300 г;
• Яйцо куриное (2 белка, 1 желток в пюре, 1 желток и 1 ст.л. воды для обмакивания сформованных крокетов) — 2 шт;
• Хлеб (на фото овощной с морковью) — 3 ломт.;
• Зелень (базилик с укропом) — 1 пуч.;
• Соль — 1 ч. л.

Рецепт «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

Картофельное пюре, творог, 1 желток, 1 ч. л. соли, 2 взбитых до мягких пиков белка перемешать. Если не нравятся крупинки творога, можно его предварительно измельчить блендером.

Хлеб и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.

В желток добавить 1-2 ст. л. воды и перемешать.

Рукой сформовать из пюре шарик, обмакнуть его в желток и обвалять в хлебной крошке. Выложить в форму для запекания. Получается 11 довольно больших шариков.

В разогретую до 180 градусов духовку минут на 35, до легкого подрумянивания.

Картофельные крокеты с сыром

Ингредиенты:

• Картошка — 7 Штук;
• Сыр «Гауда» — 150 Грамм;
• Крекеры соленые измельченные — 100 Грамм;
• Яйца — 2 Штуки;
• Кубики сыра «Фета» — 2 Штуки;
• Сметана — По вкусу;
• Зелень — По вкусу;
• Розмарин — По вкусу;
• Соль — По вкусу;
• Эстрагон — По вкусу.

Как приготовить «Картофельные крокеты с сыром»

Варим картошку до готовности, главное, чтоб она не разварилась. Даем остыть и натираем на крупной терке. Сыр также натираем на крупной терке. Измельчаем петрушку. Крекеры измельчаем в блендере. В натертую картошку добавляем взбитые с солью и травами яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем крекеры (большую часть) и сыр. Все перемешиваем. Формируем из этого крокеты, обваливаем еще чуть-чуть в крекерах (можно взбить еще одно яйцо, обвалять в крекерах, в яйце и снова в крекерах). Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Делаем соус из сметаны и зелени. Нарезаем кусочками «Фета». Выкладываем на тарелку крокеты, поливаем соусом, выкладываем «Фета», украшаем.
Источники

• https://YummyBook.ru/recept/kartofelnye-krokety
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/39997/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/163183/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/114141/
• https://povar.ru/recipes/kartofelnye_krokety_s_syrom-26121.html

[collapse]

Картофельные крокеты — 7 рецептов приготовления

Картофельные крокеты — аппетитная закуска с хрустящей корочкой и нежным пюре внутри. Блюдо можно готовить для повседневного семейного обеда или праздничного застолья.

Содержание материала:

Классические картофельные крокеты

Впервые этот рецепт шариков из картошки придумали во Франции. Он оказался довольно простым, а блюдо — очень вкусным, поэтому готовить крокеты вскоре стали во всем мире.

Ингредиенты для классического рецепта:

• 3 средних картофельных клубня;
• 1 яйцо;
• 40 г пшеничной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 40 г сухарей для панировки;
• 0,4 л растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Последовательность действий.

1. Мытые и очищенные клубни делят пополам и отваривают в соленой воде до мягкого состояния.
2. Готовый картофель мнут толкушкой.
3. В слегка остывшее пюре добавляют масло, желток и перец. Размешивают.
4. Из картофельной основы формируют небольшие шарики.
5. В сотейник выливают масло и доводят его до кипения.
6. Ставят 3 миски: в одну насыпают муку, в другой взбивают белок, в третью кладут панировочные сухари.
7. Картофельные полуфабрикаты поочередно опускают в каждую емкость, а затем помещают во фритюр. Одновременно готовят не более 4 колобков.
8. Изделия обжаривают до золотистого оттенка (примерно 2 минуты) и вынимают на бумажное полотенце.

Совет: для приготовления крокетов можно использовать пюре, которое осталось от прошлого обеда.

Рецепт приготовления с сыром

Картофельные крокеты с сыром очень вкусно есть сразу после приготовления. Внутри твердой подрумяненной оболочки остается нежное пюре с аппетитно тянущимся Пармезаном.

Список продуктов:

• 0,6 кг картофеля;
• 70 г масла сливочного;
• 30 мл молока;
• 1 яйцо;
• 40 мл питьевой воды;
• 100 г Пармезана;
• по 60 г муки и панировочных сухарей;
• соль;
• 0,6 л подсолнечного масла.

Рецепт пошагово.

1. Очищенную картошку режут крупно и отваривают в подсоленной воде.
2. Воду сливают, картофель разминают.
3. В пюре кладут масло и частями добавляют молоко. Картофельная масса должна получиться мягкой и однородной.
4. В остывшее пюре натирают сыр. Перемешивают.
5. Из получившейся массы скатывают одинаковые колобки.
6. Яйцо взбивают с водой и щепоткой соли.
7. Шарики-заготовки опускают сначала в муку, затем в яичный состав и в сухари.
8. Масло разогревают в глубокой сковороде и частями опускают в него крокеты. Они не должны касаться друг друга, чтобы обжариться равномерно.
9. Готовые изделия вылавливают шумовкой и кладут на салфетки, которые впитают ненужный жир.

С добавлением грибов

Для приготовления таких крокетов лучше всего подходят шампиньоны или вешенки. Можно использовать как свежие, так и маринованные грибы.

Необходимые компоненты:

• 4 крупных картофельных клубня;
• 1 яйцо;
• 1 яичный белок;
• 20 г маргарина;
• 1 луковица;
• грамм 100 свежих шампиньонов;
• 20 мл соевого соуса;
• 50 г муки;
• 70 г кулинарных сухарей;
• 50 г адыгейского сыра;
• соль, паприка;
• растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Картофелины без кожуры режут на 4 части, складывают в кастрюлю, заливают холодной водой и отваривают до мягкого состояния.
2. Готовую картошку выкладывают в миску и разминают. Добавляют маргарин, паприку и соль. В уже холодное пюре вбивают яйцо и засыпают муку.
3. На масле обжаривают мелко нарезанный лук.
4. Добавляют к нему измельченные грибы и готовят все вместе в течение 5 минут, периодически помешивая.
5. После выключения плиты в сковороду вливают соевый соус. Компоненты перемешивают и оставляют под крышкой на 2 минуты, затем остужают до комнатной температуры.
6. Из пюре делают лепешки и на каждую насыпают тертый адыгейский сыр, а затем кладут зажаренные грибы с луком.
7. Лепешки сворачивают так, чтобы начинка оказалась плотно запечатанной внутри.
8. Картофельные крокеты с грибами обмакивают во взбитый белок, затем опускают в сухари и, наконец, кладут в раскаленное масло.
9. Полуфабрикаты обжаривают на среднем огне с каждой стороны до хрустящей корочки.

Картофельные крокеты с ветчиной и сыром

Это один из самых вкусных вариантов приготовления крокетов из картошки.

Понадобится:

• 6 небольших клубней картофеля;
• 100 г ветчины;
• 100 г твердого сыра;
• 50 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 15 г свежей петрушки;
• 100 г белой муки;
• 100 г сухарей для панировки;
• соль;
• 500 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт.

1. Из вареного картофеля готовят пюре с добавлением горячего молока.
2. Ветчину режут квадратиками, сыр измельчают на терке. Мелко шинкуют зелень.
3. Охлажденное пюре смешивают с подготовленными ингредиентами.
4. Из картофельной массы лепят овальные изделия.
5. Каждый полуфабрикат опускают сначала в муку, затем во взбитые яйца и потом в панировку.
6. Крокеты подрумянивают, погружая целиком в большое количество кипящего масла.
7. После приготовления изделия выкладывают на салфетку и дают впитаться лишнему жиру.

С начинкой из бекона

Эту закуску прекрасно дополнит острый пряный соус.

Состав:

• 700 г готового пюре;
• 2 яйца;
• 20 г сливочного масла;
• 6 полосок бекона;
• 20 г перьев лука;
• 120 г муки;
• 100 г панировочных сухарей;
• соль;
• молотый черный перец;
• фритюр.

Ход приготовления.

1. Пюре немного подогревают, смешивают со взбитым яйцом и сливочным маслом.
2. Бекон нарезают кусочками и обжаривают до хрустящего состояния. Зеленый лук мелко рубят.
3. Все ингредиенты добавляют в пюре.
4. В общую массу насыпают 30 г муки. Все перемешивают, немного солят и перчат.
5. Из картофельного теста формируют крокеты.
6. Каждый шарик сначала обсыпают мукой, затем смачивают взбитым яйцом и обваливают в сухарях.
7. Закуску готовят во фритюре до золотистости.

Как сделать в духовке

Крокеты в духовке получаются менее калорийными, так как готовятся без погружения в масло.

Понадобится:

• картофель — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• сыр — 400 г;
• мука — 40 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• соль и смесь специй — по вкусу;
• 20 мл подсолнечного масла.

Этапы готовки.

1. Отваренный картофель толкут и, пока он не остыл, смешивают с натертым сыром.
2. Пюре солят, приправляют и скатывают из него одинаковые картофельные шарики.
3. Изделия подвергают тройной панировке: поочередно опускают в муку, в яйца и в сухари.
4. Крокеты выкладывают на противень, смазанный маслом, и готовят при 190°С 25 минут.

Картофельные крокеты с орехами

Рецепт оригинальных шариков из картошки позволит быстро приготовить вкусную закуску без обжаривания.

Список ингредиентов:

• 0,9 кг картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• 100 г грецких орехов;
• соль.

Технология приготовления.

1. Из картофеля, масла и молока готовят пюре. Блюдо солят и остужают.
2. Из пюре делают небольшие шарики.
3. Орехи измельчают в ступке.
4. Картофельные заготовки обваливают в ореховой панировке.
5. Полуфабрикаты раскладывают на противне, помещают в духовку и выпекают 15 минут при 200°С.

Раздумывая, как приготовить аппетитные крокеты из картофеля, возьмите на вооружение предложенные выше рецепты. Такую закуску подают в холодном и в горячем виде, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супу, овощам, мясу и рыбе. Попробуйте, вам обязательно понравится!

attuale.ru