Яблочный джем: рецепты на любой вкус

Выбор и подготовка ингредиентов

Для заготовки на зиму выбирают хорошо созревшие дыни, выращенные самостоятельно или приобретенные у фермеров.

Большинство сортов созревают в конце лета, ранние дыни редко используют для джема. Такие плоды выращены с добавлением химических препаратов, стимулирующих рост. Ранние дыни импортируют из-за границы. После сбора овощ длительно не хранится, поэтому его собирают не полностью созревшим, и обрабатывают специальными веществами для транспортировки на дальние расстояния.

Сорт дыни для джема особой роли не играет, основное требование к плодам – они должны быть с выраженным ароматом, хорошего качества. Поврежденные, с признаками гниения для заготовки на зиму не используют.

Совет! Нежелательно брать перезревшие плоды, сердцевина у них с кислым вкусом и неприятным запахом, который сохраняется даже после удаления семян.

Подготовка сырья для переработки на джем:

1. Поверхность дыни моют и убирают влагу чистой тканевой салфеткой.
2. Разрезают на две части.
3. Удаляют семена и волокна, это можно сделать столовой ложкой.
4. Каждую половину разрезают на небольшие доли, чтобы удобно было очистить от кожуры.
5. Плод нарезают на произвольные куски. После термической обработки заготовка станет однородной массой.

Для усиленные вкуса добавляют цитрусовые, яблоки, персики. Основная задача, чтобы дополнительный ингредиент не нейтрализовал аромат продукта. Также используют пряные приправы, корицу, имбирь, ваниль, но в умеренном количестве. Если масса получается жидкой, то добавляют загустители: пектин, желатин или агар-агар.

Для приготовления заготовки на зиму используют емкость с неподгорающим дном или мультиварку. Фасуют десерт только в предварительно стерилизованные банки.

Дынный джем получается густым, светлого янтарного цвета

Простой рецепт джема из дыни на зиму

Для классического рецепта понадобится 1 кг сырья. Если сорт сладкий, то будет достаточно 700 г сахара. При необходимости количество подсластителя увеличивают до 1 кг.

Технология приготовления по классическому рецепту:

1. Кусочки кладут в емкость для варки и засыпают сахаром, хорошо перемешивают.
2. Оставляют на 2 часа, чтобы нарезка пустила сок.
3. Ставят на плиту, огонь должен быть средним.
4. Кипятят 10 минут. Печь отключают.
5. Через 4–5 часов процесс повторяют. Миксером перебивают остывшую заготовку до однородной массы.
6. Повторно кипятят 20 минут.

Внимание! Десерт, предназначенный на зиму, фасуют в банки в горячем виде.

Закатывают стерилизованными крышками.

Джем из дыни отличается богатым химическим составом, поэтому полезен для человека

Варенье из яблок с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 килограмма яблок, два апельсина, лимон и 2 килограмма сахара.

• С цитрусовых снимите цедру, удалите белую кожицу, разрежьте фрукты на кусочки.
• Яблоки очистите, измельчите и смешайте их с лимоном и апельсинами. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделилась жидкость.
• Варите варенье на медленном огне до густого состояния, периодически помешивая.
• Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.

Значительно упрощает процесс приготовления варенья из яблок с апельсином на зиму любимая многими хозяйками мультиварка.

Рецепт джема из дыни с лимоном на зиму

Чтобы продукт не был слишком приторным, в него можно добавить лимон.

Составляющие рецепта десерта на зиму:

• обработанное сырье – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 600–700 г;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления заготовки:

1. С лимона снимают цедру и режут ее на тонкие пластинки.
2. Сок отжимают.
3. Варят сироп, в кипящую смесь добавляют цедру и сок лимона. Выдерживают на огне 2–3 мин.
4. Дынную нарезку измельчают до однородной массы блендером.
5. Соединяют с сиропом, варят, постоянно перемешивая 25 мин.
6. Отставляют и настаивают 8–10 часов.

Процесс повторяют, после кипячения дают массе остыть и проваривают еще раз.

Совет! Если джем получился жидким, варку возобновляют до нужной консистенцией или добавляют загуститель.

Десерт раскладывают в банки в горячем виде, затем закатывают.

Лимон придает десерту легкий аромат цитруса и служит консервантом

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Для приготовления аппетитного сладкого десерта снимите цедру с одного апельсина при помощи терки с мелкими отверстиями или аккуратно обрежьте острым ножом верхний слой кожуры. Добавьте ее в варенье из яблок за 10 минут до окончания варки. Изумительный аромат обеспечен!

По желанию в яблочное варенье с апельсинами можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Более насыщенный, интересный вкус и аромат будет иметь варенье из яблок, если добавить в него апельсины и лимон.

Рецепт джема-пятиминутки из дыни на зиму

Джем-пятиминутка – самый простой и быстрый способ приготовления на зиму. Время уходит только на подготовку сырья и термическую обработку тары. На 1 кг дыни понадобится 650 г сахара и сок, выдавленный из одного лимона.

Приготовление джема:

1. Нарезанную дыню помещают е емкость для варки и засыпают сахаром.
2. Массу перемешивают и оставляют на 2–3 часа. За это время кристаллы растворятся, а дыня отдаст сок.
3. Плиту включают на максимальный режим. Варят после закипания 5 мин.
4. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорел сахар.

Важно! Сок цитруса вводят перед завершением процесса.

Для придания пикантной нотки можно добавить корицу. Готовый джем разливают в банки.

В качестве ароматной приправы можно использовать веточки мяты

Джем из дыни с апельсинами на зиму

Компоненты заготовки на зиму:

• дыня – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 800 г.

Технология рецепта:

1. Кубики дыни засыпают сахаром, перемешивают и ставят в холодильник на 12 часов.
2. Массу измельчают блендером до однородной консистенции.
3. Ставят на плиту и варят 30 минут.
4. Цитрус обдают кипящей водой, режут на части и пропускают через мясорубку или измельчают кухонным комбайном.
5. Добавляют апельсин в дыню и варят джем еще 7 минут.

Заготовку на зиму в горячем виде раскладывают по банкам и герметично закрывают.

Десерт получается с мелкими, ароматными частичками апельсина

Янтарное яблочное варенье с апельсином — простой рецепт

Способ приготовления яблок с кожурой позволяет лакомому кусочку сохранить форму. Прозрачные янтарные дольки получатся из летнего сорта: антоновка, белый налив, грушовка, мелба.

В нашем случае подходящий материал для посуды — нержавеющая сталь, медь. Наши бабушки варили ягоды и фрукты в медном тазу. Предлагаю сварить янтарное варенье. Читайте рецепты, смотрите видео.

• антоновка краснобочка или другие крепкие сорта — 2 кг
• крупный апельсин — 2 шт;
• сахарный песок — 1 кг.

Антоновку тщательно промываем. Снимаем кожуру.

Яблоки разрезаем на 4 части, извлекаем семечки. Каждую четвертинку измельчаем на небольшие кубики.

Цитрусовые фрукты моем. Вместе с кожурой разрезаем на дольки, вынимаем косточки. Рубим апельсин на маленькие кубики вместе с цедрой. Пропускаем через мясорубку.

Антоновку и перекрученную массу соединяем в одной посуде, добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

Содержимое ставим на плиту. Варенье должно слабо пыхтеть на среднем огне 45-50 минут. Не забываем помешивать.

За это время сироп загустеет, а дольки антоновки станут полупрозрачными с янтарным отливом.

Варенье получилось не только красивое, но и вкусное, с ароматом апельсина. Сладкие прозрачные дольки привлекают внимание, так и хочется отведать одну ложечку домашней сладости.

Попробовать на вкус, конечно, надо, а остальную порцию лучше отправить на полку холодильника. Зимой яблочно-апельсиновое варенье покажется еще ароматнее.

Джем из дыни в мультиварке на зиму

Компоненты, необходимые по рецепту:

• дыня – 500 г;
• лимон – ½ шт.;
• ваниль – на кончике ножа;
• сахар – 250–300 г.

Процесс приготовления заготовки на зиму:

1. Нарезанную дыню засыпают сахаром и измельчают до однородной консистенции.
2. Массу перекладывают в чашу мультиварки.
3. Лимон вместе с цедрой измельчают мясорубкой, соединяют с дыней.
4. Прибор выставляют на режим «Выпечка».
5. Готовят 45 мин., периодически перемешивают.
6. Мультиварку отключают и дают джему остыть, для этого понадобится примерно 40 мин.
7. Мультиварку закрывают, выставляют режим «Приготовление-охлаждение», после завершения цикла его повторяют.

Когда бытовой прибор отключится, десерт консервируют в банки.

Джем из мультиварки получается с целыми кусочками дыни

Джем с лимонной кислотой

При традиционном приготовлении десерта в качестве консерванта используют лимон. Если цитруса нет под рукой, то его можно заменить лимонной кислотой.

Для заготовки на зиму понадобятся такие ингредиенты:

• обработанная дыня – 1 кг;
• лимонная кислота – 3 г;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Алгоритм рецепта:

1. Кусочки дыни бланшируют 5 минут. Измельчают до состояния пюре.
2. Варят сироп, добавляют лимонную кислоту.
3. Все ингредиенты соединяют, дают массе настояться 4 часа.
4. Варят на небольшом огне 30 мин., постоянно помешивая.

Кипящий десерт консервируют на зиму в стеклянной таре. Банки ставят вверх дном и утепляют. Оставляют на сутки.

Совет! При желании в готовый продукт можно добавить несколько измельченных листочков мяты.

Чем длительнее термическая обработка сырья, тем темнее цвет готового продукта

Варенье из яблок с апельсинами в мультиварке

• Измельченные яблоки и апельсины уложите в чашу мультиварке, пересыпая их сахаром. Оставьте на несколько часов.
• Варите варенье в режиме «Тушение» 30 -35 минут. Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густое.
• В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо кипит очень слабо. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Периодически не забывайте помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

Вкусное, ароматное варенье не только поднимет настроение, но и наполнит вас энергией в холодные, зимние деньки.

Яблочно-апельсиновый джем

– вкусное лакомство, которое актуально приготовить осенью, когда много яблок, а в магазинах появляются хорошие, сочные апельсины. Спектр применения джема огромен: его можно просто подать к чаю, использовать для выпечки, поливать блинчики и оладьи и т.д. Из указанного количества ингредиентов получится 900 мл чудесного джема.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Яблоки взвешены не очищенные. Их разрезаем, удаляем сердцевины, снимаем шкурку. С апельсинов снимаем цедру с помощью специального приспособления.

Затем апельсины разделяем на дольки, очищаем от плёночек и косточек.

Яблоки мелко нарезаем, складываем в кастрюлю, наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 20-25 минут (до мягкости яблок).

Протёртое пюре возвращаем в кастрюлю, добавляем сахар, кусочки апельсина и цедру.

Варим яблочно-апельсиновый джем при открытой крышке до желаемой густоты. Я варила 20 минут, помешивая.

В заранее простерилизованные банки разливаем горячий джем, закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем. Укутываем джем до полного остывания, затем убираем в кладовую на хранение.

Яблочно-апельсиновый джем — рецепт с фото

Яблочно-апельсиновый джем – вкусное лакомство, которое актуально приготовить осенью, когда много яблок, а в магазинах появляются хорошие, сочные апельсины. Спектр применения джема огромен: его можно просто подать к чаю, использовать для выпечки, поливать блинчики и оладьи и т.д. Из указанного …

Джем из дыни с яблоками

Чтобы вкус и аромат яблок в джеме не доминировал, фруктов берут в 2 раза меньше чем дыни, как, например, в следующем рецепте:

• дыня – 1 кг;
• яблоки – 500–600 г;
• сахар – 1,2 кг.

Как сделать джем на зиму:

1. Яблоки и дыни моют и очищают от кожуры и сердцевины.
2. Нарезают небольшими кубиками.
3. Засыпают сахаром, оставляют на 6 часов.
4. Перед кипячением массу перемешивают.
5. Ставят на плиту. В процессе термической обработки снимают образовавшуюся на поверхности пену.
6. Выдерживают на огне 25 мин.
7. Снимают емкость с плиты, дают массе остыть. Измельчают миксером или блендером.
8. Варят десерт после закипания 10 мин.

Фасуют в стеклянные емкости и закатывают.

Дынный джем с добавлением яблок более темный, чем по классическому рецепту

Джем из яблок и других продуктов

Выше мы уже говорили, что яблочный джем можно «разбавить» различными ингредиентами, чтобы получить необычный вкус. Попробуйте приготовить джем-ассорти, используя кроме яблок другие фрукты и ягоды – вы не пожалеете!

Яблоки и груши

В этом сочетании яблоки отдают грушам свою кислинку, а груши придают яблокам своеобразный аромат. Обязательно добавьте апельсины или лимоны.

Вам понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1 кг яблок;
• сок 1 лимона или апельсина;
• 1-2 кг сахара.

Эти пропорции позволяют вам сделать выбор. Например, количество сахара зависит от сладости яблок и от того, любите ли вы сладкий джем или с кислинкой. Лимонов и апельсинов можно также взять побольше, если вы хотите выраженного цитрусового вкуса.

Яблоки и груши — отличное сочетание для джема

Снимите с яблок и груш кожуру. Нарежьте фрукты кусочками, измельчите в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

Выложите массу в глубокую посуду. Добавьте сок или пюре из смолотого с кожурой лимона.

Поставьте кастрюлю с массой на слабый огонь. Варите, часто помешивая, до тех пор, пока джем не загустеет, сильно приставая к стенкам.

Готовый джем разложите по банкам.

Яблоки и апельсины

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг апельсин;
• 1,2 кг сахара;
• 2 стакана воды.

• Тщательно помойте апельсины. Очистите кожуру, разделите на дольки, удалите белые плёнки. Апельсиновые корки натрите на тёрке, не задевая внутренний белый слой.
• Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Залейте водой и варите до тех пор, пока яблоки не размягчатся в пюре.
• Протрите горячее пюре через сито. Положите сахар, дольки апельсина и цедру.
• Перемешайте массу и варите 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Как только джем будет готов, разложите его по банкам и закройте крышками.

При изготовлении яблочного джема с апельсинами и лимонами старайтесь соблюдать пропорции сахара

Точно так же вы можете приготовить джем из яблок и лимона. Разница лишь в том, что нужно взять больше сахара (например, 1,5 — 2 кг), чтобы кислый вкус лимона не преобладал в десерте.

Яблоки и сливы

Этот джем обязательно понравится вашей семье. Его маленький секрет – корица, которая придаст вкусу пикантность.

Ингредиенты:

• 1 кг жёлтых слив;
• 1 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 1 палочка корицы.

Сливы станут отличным дополнением к яблочному джему

• Помойте плоды и дайте им высохнуть. Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевину и повреждённые места, нарежьте пластинками.
• Сливы для джема должны быть спелыми или немного перезревшими, не гнилыми и без червоточин. Выньте из слив косточки.
• Подготовленные плоды сложите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 6-7 часов, чтобы выделился сок.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в массу палочку корицы, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и уваривайте до готовности, постоянно помешивая.
• После того, как сливово-яблочный джем загустеет, снимите его с огня, достаньте корицу и разложите по банкам.

Джем с корицей

Десерт, приготовленный по этой технологии, обладает пряным запахом. Главное требование – соблюдение пропорций, иначе корица перебьет аромат дыни.

Необходимые компоненты:

• дыня – 2 кг;
• коньяк – 150–200 мл (по желанию);
• вода – 400 мл;
• сахар – 2 кг;
• корица – 2–3 палочки.

Как сделать десерт из дыни на зиму:

1. Варят сироп с добавлением алкоголя или без него.
2. Дынные кубики бланшируют несколько минут и заливают сиропом.
3. Кипятят 25–30 мин. Оставляют на 12 часов.
4. Следующую варку проводят в течение 15–20 мин, в конце вводят корицу.

Разливают по банкам и консервируют.

Если джем недостаточно густой, добавляют студнеобразователь

Как приготовить яблочный джем?

Простой яблочный джем легок и незатейлив в приготовлении, весь процесс состоит в том, что яблоки очищаются, мелко нарезаются, заливаются небольшим количеством воды, засыпаются сахаром со щепотью лимонной кислоты и провариваются в течение 40 минут до загустевания. После, горячий джем разливается по банкам и укупоривается.

1. Традиционно, яблочный джем на зиму в домашних условиях варится от 20 минут до часа. Желающие получить более насыщенный янтарный цвет и карамельный привкус могут увеличить время варки еще на 15 минут.
2. Для джема подойдут любые яблоки: от белого налива до поздних сортов. Более густой джем получается из кислых плодов вроде антоновки.
3. Яблочный джем — простой рецепт, предполагающий варку яблок как с кожурой, так и без нее. Красные сорта яблок, сваренные с кожурой, придадут лакомству насыщенный розовый оттенок.
4. Количество сахара при варке джема варьируется от 1 кг до 700 г на один кг плодов.

Джем с персиками

Ингредиенты:

• персик или нектарин – 1 кг;
• дыня – 1,5 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления десерта на зиму:

1. Очищенную и измельченную дыню кладут в емкость.
2. Персики моют, разрезают на 2 части, убирают косточку.
3. Формуют на тонкие дольки и добавляют к основному сырью.
4. Сверху засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы нарезка дала сок.
5. Ставят емкость на плиту, доводят до кипения, но не варят.
6. Остужают массу и повторяют такую же процедуру трижды.
7. Отжимают сок лимона, вводят в джем и кипятят на медленном огне 30 минут.

Горячий продукт консервируют в стеклянные емкости и закатывают.

Джем получается светло-желтым с тонким ароматом персика и дыни

Как приготовить варенье из яблок с апельсинами:

Апельсины обдайте кипятком, затем тщательно промойте, используя щетку. Это делается для того, чтобы смыть воск или парафин, которым обрабатываются цитрусовые. Измельчите не крупно плоды. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и отварите на медленном огне 10 минут.

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10 — 15 минут. За это время апельсиновая кожура станет мягкой, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

Очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки отправьте к апельсинам. Готовить десерт необходимо непременно на слабом огне до тех пор, пока оно не приобретет желаемую густоту. Это займет примерно час. Варенье постоянно перемешивайте, особенно тщательно делайте это в конце готовки, когда жидкость испарится, а масса загустеет.

За 5 минут до окончания варки положите в яблочное варенье с апельсином половину чайной ложки корицы (можно и больше по желанию).

Кипящее варенье разлейте в чистые баночки и закатайте. Накройте теплым одеялом или пледом, чтобы варенье настоялось.

Яблочное варенье с апельсином, рецепт которого предоставлен выше, непременно порадует вас и ваших близких. Такое лакомство будет уместно к чаю, блинам, пирогам. Можно намазывать ним печенье, бисквиты или тосты.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное получается варенье из яблок дольками.

Джем с грушей

Рецепт десерта на зиму состоит из таких компонентов:

• дыня – 1 кг;
• груша – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Грушу и дыню очищают от семян, сердцевины и кожуры.
2. Нарезают частями.
3. Засыпают сахаром и перемешивают.
4. Оставляют массу на 12 часов. Удобно делать закладку вечером и оставлять ее на ночь.
5. Перед кипячением массу измельчают до однородной консистенции любым удобным способом.
6. Ставят емкость на плиту, кипятят 15 мин, отставляют. Процедуру повторяют 3 раза.

За время термической обработки десерт станет густым, после последнего кипячения его фасуют в емкости и закатывают.

Если заготовку перед варкой не измельчить, то получится тягучий состав с фрагментами фруктов

Вкусное яблочно-апельсиновое варенье: рецепт в мультиварке-скороварке

На этот раз мы будем готовить сладость без цедры и яблочной кожуры.

Ингредиенты:

• яблоки с кислинкой — 1 кг;
• апельсин среднего размера — 3 шт.;
• сахар — 600 грамм.

Яблоки и апельсины тщательно промываем. Очищаем фрукты от кожуры и семян.

Мелко нарезаем фрукты, складываем в одну емкость, добавляем сахар-песок. Пусть масса постоит, чтобы сахар стал мокрым от фруктового сока.

Перекладываем содержимое в мультиварку-скороварку. Готовим в режиме «Джем» 60 минут, периодически помешивая. Паровой клапан не закрываем.

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами понадобится:

• Яблоки — 2 кг
• Апельсины — 0,5 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 120 мл
• Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсинами. Яблоки сами по себе душистые, да еще сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку. А вот если в варенье из яблок и апельсинов добавить еще щепотку — другую корицы, тогда весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с рождеством, праздничными подарками, улыбками, хорошим настроением.

Джем с куркумой и ванилью

В рецепте указано, что ваниль придает десерту дополнительный аромат, а куркума более насыщенный цвет.

Совет! Использовать лучше натуральную ваниль, а не ванилин.

Компоненты рецепта:

• дыня – 1,5 кг;
• ваниль – 1 стручок;
• сахар – 600–700 г;
• куркума – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления десерта на зиму:

1. Обработанную и нарезанную дыню кладут в емкость для варки.
2. Стручок ванили разделяют на две части, семена высыпают в сахар, оболочку режут на тонкие полоски.
3. В сахар добавляют куркуму. Все компоненты перемешивают.
4. Засыпают смесью кусочки основного сырья и оставляют примерно на 2 часа.
5. Варят десерт 20–25 минут.

Кипящую массу раскладывают в банки, закатывают и утепляют пледом или одеялом на сутки.

Десерт можно использовать в качестве начинки в пироги или пирожки

Дынный джем с кусочками и имбирем

Компоненты, указанные в рецепте:

• имбирь – 50 г;
• дыня – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• лимон – 1 шт.

Технология:

1. Лимон очищают, отжимают сок.
2. Цедру измельчают до пюреобразного состояния.
3. Имбирь натирают на терке.
4. Дынную нарезку засыпаю сахаром, вводят лимон и имбирь, перемешивают.
5. Ставят в холодильник на сутки.
6. Перед приготовлением сливают жидкость в кастрюлю и кипятят 30 минут.
7. Добавляют дыню, перемешивают, уменьшают огонь. Варят после закипания 40 мин.

Горячий джем разливают в банки и закатывают