Рецепт пирожков с картошкой. Пирожки, как у бабушки: 5 простых рецептов.

Классические жареные пирожки с картошкой на сковороде

Пирожки с картошкой — идеальный вариант для быстрого перекуса.

Пирожки на сковороде можно приготовить по-разному, но в классическом варианте их делают из таких ингредиентов:

• 0,25 л молока;
• 2 яйца;
• 350 г муки;
• 5 г соли;
• 10 г сахарного песка;
• 30 г пекарского разрыхлителя;
• 50-70 мл кулинарного рафинированного жира;
• 6-7 крупных клубней картофеля;
• луковица;
• специи.

Готовить выпечку нужно в таком порядке:

1. Высыпать разрыхлитель в тёплое молоко, добавить соль, сахар и перемешать.
2. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, добавить яйца, рафинированный жир и перемешать до однородности.
3. В жидкий состав ввести муку небольшими порциями. Количество, обозначенное в списке ингредиентов, указано приблизительно, этой составляющей должно быть столько, сколько «возьмет» тесто.
4. Замесить некрутую основу для пирожков и оставить подходить, прикрыв ее полотенцем.
5. Пока подходит тесто, отварить картофель, размять его ступкой в пюре, добавить поджаренный на масле репчатый лучок, посыпать солью и специями.
6. Когда основа подойдет, повторно вымесить ее, разделать на небольшие кусочки, сформировать из них круглые лепешки и вылепить пирожки.
7. Уложить заготовки в сковороду с раскаленным жиром швом вниз и обжарить с обеих сторон.

Совет. После того как выпечка будет готова, ее стоит поместить в один ряд на блюдо, застеленное бумагой, чтобы впитался лишний жир и пирожки не были слишком маслянистыми.

Видео о том, как приготовить лепешки с картофелем на сковороде

Друзья, если по процессу приготовления у вас остались вопросы, то получить на них ответ поможет этот короткий видео-ролик. Обычно вопросы могут возникать по консистенции теста, либо по формированию заготовок. В видео видны все этапы и состояния компонентов на тот или иной период времени.

Надеюсь, что ролик окажется для вас полезным. Кстати, приглашаю подписаться. Это наш канал «Секреты домоводства» с нашими авторскими рецептами.

И в заключение хочу сказать в чем преимущество лепешек перед пирожками. Тесто здесь получается настолько тонким, что буквально просвечивает. И складывается такое ощущение, что ты ешь одну начинку с очень тоненькой мучной оболочкой. Пирожки такими точно не получатся.

Поэтому, если вы не особый сторонник есть мучные изделия, но хочется чего-нибудь такого, то это как раз тот самый вариант. Попробуйте его обязательно!

Напомню, что начинка каждый раз может быть разной. А значит блюдо точно не надоест!

Друзья, всем отличного настроения и приятного аппетита тем, кто готовил! До новых встреч!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Пирожки с картошкой из дрожжевого теста на сковороде

Можно приготовить пирожки с картошкой на сковороде, используя для теста прессованные дрожжи.

Пирожки получатся воздушными и легкими.

В процессе готовки потребуются:

• 2 яйца;
• 400 мл молока;
• 45 г прессованных дрожжей;
• 10 г сахара;
• 5 г соли;
• 50 г маргарина;
• 0,4-0,55 г муки;
• картофелины среднего размера;
• репчатый лук.

Для приготовления блюда надо соблюдать такой порядок действий:

1. С помощью ножа настрогать прессованные дрожжи мелкими кусочками и растворить в половине молока.
2. Растереть яичный желток с сахаром и солью, добавить растопленный маргарин и разбавить оставшимся молоком.
3. Соединить полученную смесь с опарой, подсыпать муку, замесить некрутое тесто и оставить в теплом месте на 60-90 минут. Основа будет готова, когда увеличится как минимум в полтора раза.
4. Пока подходит тесто, отварить картошку, растолочь ступкой, добавить соль и пожаренный лук, после чего остудить.
5. Вымесить подошедшую основу, разделать на куски, вылепить пирожки и обжарить на среднем огне.

Важно! Чтобы дрожжевое тесто подошло, его следует поместить в емкость с плотно закрывающейся крышкой, укутать полотенцем и поставить подальше от сквозняков.

Рецепт пирожков с капустой. Простой рецепт пирожков с капустой

Приготовление начинаем с подготовки основных ингредиентов.

В отдельной емкости смешиваем сухие дрожжи, сахар и заливаем это очень теплой водой. Хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Опара готова.

В глубокой миске смешиваем опару, соль, постепенно добавляем просеянную муку, растительное масло.

Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно стало однородным, эластичным и не липло к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на один час.

Спустя час тесто увеличится вдвое. Снова убираем тесто на час, тем временем займемся начинкой.

Промываем капусту под водой, шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистости. Солим, перчим начинку.

Тесто обминаем, делим на 16 частей. Каждый шарик раскатываем в лепешку, в центр которой кладем начинку. Защипываем края пирожков.

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставляем на расстойку под полотенцем на 20 минут. Смазываем поверхность яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Выпекаем на протяжении 10-15 минут.

Пирожки с капустой готовы, приятного аппетита!

Пирожки из слоеного теста с картошкой и печенью

В качестве основы для пирожков можно взять слоеное тесто, а начинку сделать из картофеля и печени.

Для этого потребуются:

• куриное яйцо;
• пачка маргарина;
• по 5 г соли и соды;
• 10 мл уксуса;
• 250 мл воды;
• 700 г муки;
• 3-4 картофелины;
• 450 г печени;
• репчатый лук;
• специи.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно сделать следующее:

1. Взбить яйцо венчиком, добавить к нему воду, соль и гашеную уксусом соду, после чего тщательно перемешать.
2. Натереть маргарин на терке и смешать с мукой, после чего добавить к сухим компонентам получившуюся жидкость.
3. Вымесить крутое тесто, сформировать из него комок и отправить в холодильник.
4. Отварить печень и картошку, субпродукты перекрутить на мясорубке, а плоды раздавить ступкой, после чего перемешать составляющие и добавить к ним жареный лук, соль и специи.
5. Раскатать слоеное тесто тонким пластом, вырезать квадратики, наполнить их начинкой и сформировать треугольные пирожки. Обжарить их на растительном жире.

На заметку. Существует и другой вариант приготовления этого блюда. Сформированные «треугольники» мажут яичным желтком, посыпают кунжутным семенем и запекают в духовке.

Пышные пирожки из творожного теста, приготовленные на сковороде

Чтобы приготовить нежные и пышные пирожки с картошкой, в качестве основы для теста лучше использовать творог с жирностью не менее 9%.

Тесто с добавлением творога довольно питательное.

Для готовки потребуются:

• 2 яйца;
• пачка творога;
• 5 г соды;
• 300 г муки;
• 5-6 клубней картофеля;
• пучок зелени;
• приправы.

Готовить пышные пирожки из творожного теста нужно так:

1. Пропустить творог через мясорубку, добавить яйца и соду, вымешать до однородности.
2. Понемногу добавляя муку, замесить воздушное тесто, а затем оставить его подходить, накрыв полотенцем.
3. Отварить картофель в подсоленной водичке, пюрировать, остудить, а потом добавить рубленую зелень и тщательно перемешать.
4. Разделать творожное тесто, сформировать пирожки небольшого размера и обжарить на медленном огне.

Внимание! В качестве начинки для пирожков из творожного теста можно использовать только «не текучие» компоненты, например, картофель или мясо, иначе заготовки будут разваливаться, а вытекающий сок пригорит во время жарки.

Необычный рецепт: тесто из картофеля и начинка из капусты

Многие из нас считают, что выпечка готовится только из теста на дрожжах. Жареные пирожки с картошкой могут быть исключением. Есть один рецепт. Согласно ему, для данного блюда можно приготовить особое тесто, представляющее собой смесь картофеля, пшеничной муки, куриных яиц и соли. Отварите картошку (1,5 кг) и растолките ее в горячем виде. Добавьте в нее соль (1 ч. ложку), яйца (2 штуки) и пшеничную муку (ее понадобится совсем немного – 2 ст. ложки). Перемешайте тесто.

Приступите к приготовлению начинки. Измельчите 250 г белокочанной капусты. Смешайте ее с таким же количеством квашеной капусты. Измельчите небольшую луковицу и поджарьте. Добавьте в эту же сковороду капустную смесь, щепотку соли и 1 ч. ложку сахара. Тушите капусту до готовности.

На стол положите доску. Посыпьте на нее побольше муки. Выкладывайте картофельное пюре порциями и делайте лепешки. Кладите на середину каждой из них тушеную капусту и формуйте пирожки. При желании можете еще обвалять лепешки в панировочных сухарях. При жарке наливайте в сковороду достаточное количество подсолнечного масла. В итоге вы получите довольно необычные жареные пирожки с картошкой. На фото они смотрятся аппетитно.

«Ленивые» пирожки из жидкого теста грибами и картошкой

Не каждая хозяйка может позволить себе проводить много времени у плиты, а кто-то не умеет обращаться с тестом. В этом случае лучшим вариантом станет приготовление «ленивых» пирожков с грибами и картошкой на жидкой основе.

Для готовки понадобится:

• 300 мл кислого молока или кефира;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• соль и сода (по щепотке);
• 3-4 крупных картофелин;
• 250 г грибов любого вида.

Готовить «ленивые» пирожки с картошкой и грибами нужно в такой последовательности:

1. Обжарить порезанные грибы на сковороде, посыпать солью и специями, а затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Очистить картофельные клубни и натереть их на крупной терке.
3. Взбить яйца, влить кислое молоко или кефир, добавить соль, соду, тертый картофель и остывшие грибы, а затем перемешать до однородности.
4. Насыпать в массу столько муки, чтобы она напоминала тесто для оладий, и тщательно размешать.
5. Столовой ложкой выложить порции на сковородку с разогретым жиром и пожарить на среднем огне.

Если следовать этому рецепту, можно справиться с готовкой очень быстро, а получившиеся пирожки не уступят по вкусу тем, что сделаны традиционным способом.

Рецепт пирожков с луком и яйцом. Жареные пирожки с яйцом и луком

Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся муку. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.

А пока займемся начинкой. Для начала отварим яйца вкрутую. Поварите яйца подольше, чтобы они были твердыми на 100%. В процессе варки насыпьте пару щепоток соли в воду для яиц. Обливаем отваренные яйца холодной водой, чтобы чистились лучше. Рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу.

Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились.

Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.

В процессе жарки пирожки можно накрыть крышкой. Тогда огонь можно сделать тише, а пирожки начнут лучше подниматься. Обжариваем их с двух сторон до готовности. Замечательный вкус, прямо как в детстве! Кушайте на здоровье!

Пирожки с картошкой и мясом, жареные на сковороде

Говоря «пирожки с картошкой», многие подразумевают, что этот компонент будет присутствовать в начинке. Но существует вариант приготовления блюда, когда корнеплоды добавляются в тесто, а наполнитель делается из мяса.

Картофель добавляется в само тесто, а начинка готовится из мяса.

В процессе приготовления будут нужны:

• 2 яйца;
• 5 картофелин;
• небольшой кусочек масла сливочного;
• 200 г муки;
• 300 г мяса;
• репчатый лук;
• соль и специи.

Готовить блюдо надо в такой последовательности:

1. Отварить картофель, посолить, положить сливочное масло, пюрировать и остудить.
2. Прокрутить в мясорубке вареное мясо, посыпать приправами и сдобрить пожаренным лучком.
3. Добавить к картофелю яйца и муку, вымешать крутое тесто.
4. Разделать основу, наполнить начинкой и обжарить на разогретой сковороде.

При желании можно положить в картофельное тесто или начинку зелень, а подавать пирожки со сметаной или майонезом.

Взяв за основу приведённые способы приготовления, можно внести в них свои коррективы и создать множество собственных рецептов выпечки.

Как приготовить пирожки на сковороде без дрожжей на воде?

Самый быстрый способ приготовления пирожков с использованием теста без дрожжей, поскольку не надо делать опару и ждать, пока она подойдет. Такое тесто замешивается из простых продуктов, которые, скорей всего, уже есть у вас дома.

Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем тоньше оно будет в пирожках. Тонкораскатанное тесто очень похоже на слоеное по своей структуре.

Нам понадобятся:

Для теста:

• вода – полстакана;
• мука – 300 г;
• растительное масло – 1 ст.ложка;
• соль – 1/3 ч.ложки.
  Читайте также:  Несколько рецептов, как приготовить пышные оладьи

Для начинки:

• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• соль.

Приготовление:

1. Делаем очень простое тесто, смешав воду, муку, соль и растительное масло. Замешиваем тесто руками и оставляем отдыхать на 15 минут.

2. В это время готовим начинку. Отвариваем картофель в подсоленной воде.
3. Лук чистим и мелко нарезаем ножом.
4. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
5. Лук и морковь пассеруем на сковороде.
6. Сливаем воду с готовой картошки, добавляем к ней обжаренные овощи и начинаем толочь, чтобы начинка была однородной.

7. Достаем наше тесто, раскатываем колбаску, нарезаем на равные части, раскатываем потоньше каждый кусочек. В центр выкладываем начинку и лепим пирожки.
8. Обжариваем на раскаленном масле с двух сторон.
9. Выкладываем пирожки на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, и подаем к столу!