Вареники с вишней из разного теста: рецепты без затей

Рецепт приготовления вареников с вишней

Кухонные принадлежности

• Конечно же, необходимы мерная чаша и несколько ложек для точного измерения количества ингредиентов.
• Две глубокие кастрюли объемом около 3 и 5 литров.
• Также понадобится полиэтиленовая пленка или целлофановый пакет.
• Для удаления косточек из вишен важно иметь под рукой булавку или шпильку.
• Желательно обзавестись дуршлагом.
• Скалка необходима для раскатки теста.
• Форма небольшой круглой формы или граненный стакан также пригодятся для приготовления вареников.
• Также пригодятся бумажные полотенца.
• Лучше заранее подготовить тарелки для подачи вареников на стол.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для вареников лучше использовать пшеничную муку второго сорта. Тесто, приготовленное из такой муки не получится слишком пышным. В первую очередь, мука должна быть сухой, без каких-либо комочков, на ощупь должна слегка хрустеть, чем-то напоминая крахмал. Также качественный продукт имеет приятный, немного сладковатый привкус. Покупайте муку в бумажных пакетах и обращайте внимание на срок хранения продукта.
• При выборе вишни обращайте внимание на крупные ягоды – они более сладкие и содержат меньше кислоты. Кроме того, чем темнее цвет вишни, тем большее количество полезных веществ она содержит. Также свежая ягода должна быть упругой и не иметь винного запаха, который свидетельствует о начале процесса брожения. Еще хотелось бы отметить, что вишню лучше покупать с черенками, по внешнему виду которых вы также можете определить свежесть ягод.

Последовательность приготовления

Готовим тесто

1. В муку добавляем половину чайной ложки соли и немного перемешиваем.

2. В стакан с водой разбиваем яйцо и хорошенько размешиваем жидкость до полного растворения желтка.

3. Затем делаем небольшую лунку в миске с мукой, заливаем туда небольшое количество яичной смеси и начинаем замешивать тесто.

4. Поэтапно добавляем оставшуюся яичную жидкость, каждый раз хорошенько перемешивая ее с мукой.
5. Когда будет вылита вся жидкость, тесто должно получиться довольно вязким.
6. Теперь присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто и продолжаем замес вручную.
7. Постоянно добавляя муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам – тесто должно быть очень крутое и тугое.

8. Готовое тесто заворачиваем в полиэтиленовую пленку.
9. Затем берем две кастрюли: одна побольше, другая поменьше.
10. Выкладываем завернутое тесто в кастрюлю поменьше и закрываем крышкой.
11. Во вторую кастрюлю наливаем приблизительно стакан теплой воды.
    Читайте также:  Рецепт Бисквит кофейный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
12. После этого кастрюлю с тестом опускаем в кастрюлю с водой и отставляем полученную пирамиду в сторону не менее чем на час, а лучше на два. Чем дольше тесто постоит в таком виде, тем эластичнее оно получится и тем легче будет с ним работать.

Готовим начинку

1. Первым делом удаляем из вишен косточки при помощи булавки или обычной шпильки.

2. Ягоды без косточек складываем в дуршлаг.
3. Очищенные вишни отставляем в сторону не менее чем на полчаса, чтобы избавиться от лишней жидкости, которая может расклеить наши вареники.

Готовим вареники

1. Настоявшееся тесто немного обминаем и делим на две равные части, одну из которых снова заворачиваем в пленку и откладываем в сторону.
2. Другую половину теста раскатываем в тонкий пласт.

3. Далее вырезаем кружочки при помощи круглой формочки или граненного стакана.
4. Готовые заготовки выкладываем на плоское блюдо и накрываем полиэтиленовой пленкой, чтобы они не подсохли.
5. Обработав все тесто и вырезав из него максимальное количество кружочков, переходим к лепке вареников.
6. В центр теста выкладываем половину чайной ложки сахара и несколько вишен.

7. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
8. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.

Варим вареники

1. В кастрюлю заливаем воду и доводим ее до кипения.
2. После добавляем соль в кипящую воду и перемешиваем.
3. Затем отправляем вареники в кастрюлю строго по одной штучке.
4. После того как все вареники помещены в воду, аккуратно их перемешиваем и ждем, пока вода закипит.
5. Когда вода стала бурлить, постоянно помешиваем вареники и ждем, пока они всплывут вверх.

6. Затем варим изделия приблизительно 3-4 минуты.
7. Чтобы удостовериться, что вареники готовы, обращаем внимание на тесто: оно должно посветлеть на краях, а ягоды должны четко выделяться.

Заключительный этап

1. Готовые вареники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Обсохшие изделия выкладываем на тарелку и смазываем каждый вареник предварительно растопленным сливочным маслом.

3. Готовое блюдо подаем на стол для всех желающих его попробовать.

Вареники с вишней на видео

Предлагаю ознакомиться с подробным видео для более детального изучения процесса формирования и варки вареников с вишней.

Секреты приготовления вкусных вареников

Кулинарами разработано более 15 различных рецептов вареников с вишней. Всех их объединяет соблюдение простых правил, которые помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным:

1. Перед приготовлением выдержите все продукты при комнатной температуре.
2. Не гасите соду при помощи уксуса. Это ухудшает качество теста.
3. Перед лепкой тесто должно настояться не менее получаса.
4. Если в рецепте используется мороженая вишня, то перед приготовлением ее необходимо разморозить и слить всю образовавшуюся жидкость. Ее в дальнейшем можно будет использовать для приготовления других блюд, например, компотов.
5. Выделяют два основных способа, как варить вареники с вишней: в воде и на пару. Первый предполагает использование большой кастрюли, заполненной достаточным количеством воды. Вареники должны свободно плавать и не слипаться во время варки. Приготовить на пару можно в мультиварке, пароварке или мантоварке. Ели такого оборудования нет, установите дуршлаг на большую кастрюлю с кипящей водой и выложите на него полуфабрикат.
6. Сколько варить вареники с вишней будет зависеть от их размера и методики варки. Приготовление в воде в среднем занимает 5 минут, а на пару 6 минут.
7. Подавать к столу блюдо необходимо в горячем виде. Можно слегка сдобрить свежей сметаной, различными соусами, сливочным маслом.

Такие советы позволят приготовить вкусное блюдо, не прикладывая особых усилий. Если бы боитесь, что тесто во время варки «расползется», то готовьте вареники с вишней на пару.

С чем едят вареники с вишней

• Самое известное сочетание – вареники с вишневой начинкой, политые сверху густой сметаной.
• Также очень вкусно получается, если полить вареники небольшим количеством предварительно растопленного меда.
• Вишневые вареники можно подать на стол, полив их соком, который остался после удаления косточек из ягод.
• Если есть время, можно приготовить специальный вишневый сироп с добавлением небольшого количества крахмала для густоты.
• Потрясающий вкус получается, если обмазать каждый вареник растопленным сливочным маслом и щедро обсыпать сахарной пудрой. Если же пудры нет под рукой, ее можно заменить сахарным песком.

Традиционная методика

Привычный рецепт вареников с вишней пользуется особой популярностью. Блюдо получается нежным и буквально «тает» во рту. Для его приготовления нужны всего четыре компонента:

• половина килограмма муки;
• одно яйцо;
• вода;
• половина килограмма вишни.

Весь процесс приготовления делится на несколько ключевых этапов:

По теме:

Готовим ароматный десерт — джем из груш на зиму,…

Авг 2, 2020

Она вполне заменит коньяк на праздничном столе — водка…

Июл 31, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 273

1. На чистый стол высыпьте муку горкой, в центре которой сформируйте лунку. В отдельной небольшой миске взбейте яйцо с небольшим количеством воды. Приготовленную смесь влейте в лунку на муке. Постепенно прибавляя к яйцу муку, замесите тесто. Если требуется, подлейте еще воды. Тесто должно получиться достаточно тугим.

После замешивания тесто должно настояться около получаса. В противном случае оно окажется слишком жестким.

1. Для приготовления начинки вишню необходимо перебрать. Освободите ягоды от косточек, выкиньте все гнилые экземпляры. Присыпьте вишню сахаром. Мять ее не нужно, так как лишняя влага не позволит полноценно склеиться тесту.

2. Отрежьте часть теста, еще раз его помните руками и начинайте раскатывать. В итоге должен получиться очень тонкий пласт. При помощи специальной формочки или обычного стакана вырежьте из него одинаковые кружочки. Не делайте сразу много таких заготовок, так как они быстро засыхают, лучше раскатывать тесто частями.

3. Возьмите три ягоды и выложите их на центр кружочка. Сложите полукругом и тщательно слепите края друг с другом. Край лучше залепить щипками, чтобы он напоминал косичку.

Готовые вареники с вишней сразу же отправляйте в кипящую воду и варите около пяти минут. Если вы заготавливаете их впрок, то разложите их на доске, припудренной мукой, и отправьте в морозильник. Следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Перед варкой такие вареники не размораживают, их сразу же кидают в кипящую воду.

Другие способы наполнения и приготовления

• Тесто для вареников с начинкой из любых ягод, включая вишню, можно замесить и на кефире. Для этого замените воду для теста теплым кефиром и не забудьте добавить половину чайной ложки соды – она придаст вареникам воздушность.
• Также вам необходимо знать о некоторых тонкостях:

1. кефир используйте исключительно комнатной температуры;
2. соль необходимо растворить в кефире, чтобы она потом равномерно распределилась по тесту;
3. после того, как вы замесили кефирное тесто, его необходимо оставить настояться в течение 40-50 минут.

• Также можно замесить простое заварное тесто для вареников с вишней. Для этого вам понадобится 400 г муки, 50 мл растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 250 мл кипящей воды. В кипящую воду добавляем соль, масло и половину объема муки, затем хорошенько перемешиваем массу. Добавляя оставшуюся муку, вручную замешиваем тесто до однородной консистенции. Начинать лепку вареников можно сразу, однако если тесто покажется вам слишком крутым, заверните его в полиэтиленовую пленку и отложите в сторону на полчаса.
• Не могу удержаться, чтобы не поделиться с вами рецептом вареников на пару. Такое блюдо гораздо легче для пищеварения, а вкус просто великолепен.
• Вареники с картошкой хорошо бы уметь готовить каждой хозяюшке. Незабываемый вкус таких вареников, поданных со сметанкой и жареным лучком покорит сердце каждого мужчины.
• Когда нужно быстро сообразить, что приготовить на завтрак, вам на помощь придет рецепт ленивых вареников из творога. Их приготовление столь простое, что можно привлечь детей к процессу лепки.

Как приготовить тесто для вареников

Верно приготовленная основа – это половина успеха, а когда речь заходит про тесто на вареники с вишней, то ему надо уделить особое внимание. Секрет простой: прочное, но не тонкое, а чтобы сделать вкусное тесто на вареники, придется запомнить некоторые тонкости:

• Для пресного – брать охлажденную, лучше ледяную воду.
• Смешивая ингредиенты, необходимо следить за текстурой, которая не должна быть жидкой.
• Кефир, дрожжи, сыворотка – вот что помогает разнообразить вкус, как начинка из целых ягод либо с сиропом и форма.

Как правильно вымешивать тесто

Вам придется немного запачкать руки, но результат станет подтверждением ваших кулинарных способностей. Самое вкусное тесто на вареники с вишней получается, если делать замес вручную:

1. В просеянной и собранной горкой муке следует сделать ямку, вылить жидкость, добавить другие продукты, и вымешивать, пока не получится пластичная масса.
2. Основе для лакомства необходимо придать форму шара, оставить на полчаса, помещая в прохладное место, или просто накрыть полотенцем либо марлей.
3. Чтобы края при лепке легче поддавались скреплению, при замешивании можно добавить немного крахмала.

• Макароны с фаршем в духовке — рецепты, фото, рекомендации.
• Чем поднять иммунитет – ребёнку 3 года
• Маринованная скумбрия в домашних условиях по вкусным рецептам с фото

Вареники на кефирном тесте

Особенно мягкими и воздушными получаются вареники с вишней на кефире. Их приготовление не займет много времени и не требует особых навыков. Понадобятся следующие компоненты:

• полный стакан кефира;
• две ложки сахара;
• одной яйцо;
• немного соли;
• чайная ложка соды;
• 4 стакана муки;
• половина килограмма вишни.

Поможет приготовить такие вареники с вишней рецепт с фото пошагово:

1. В глубокую емкость разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой. Влейте в него кефир. Отдельно перемешайте муку, соль, сахар и соду. Постепенно всыпайте в кефир с яйцом мучную смесь и хорошенько размешивайте. Замесите крутое тесто. Чтобы оно получилось в итоге пышным, соду гасить не нужно.

По теме:

Открываем секреты, как правильно заквасить капусту на зиму

Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…

Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…

Полезная калина — заготовка на зиму и способы…

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 138

Вместо кефира можно использовать и простоквашу. Ее перед приготовлением разводят в молочной сыворотке.

1. Вишню тщательно промываем, отделяем от веточек и освобождаем от косточек. Приготовленные ягоды посыпьте сахаром.

2. Готовое тесто скатайте небольшим жгутом. Отрезайте от него небольшие кусочки и скатывайте из них шарики размером со сливу. Каждый из таких шариков нужно раскатать в кружок.

3. На тонкую лепешку из теста выложите начинку. Аккуратно защипните края. Следите за тем, чтобы они плотно прилегали друг к другу. В противном случае наполнитель просто вытечет во время варки.

Вареники с замороженной вишней получаются ничуть не хуже, чем со свежей. Перед приготовлением ягоды обязательно размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подавать такое блюдо можно, слегка присыпав сахарной пудрой.