Как приготовить вкусные творожные пончики. Пончики из творога

Творожные пончики – общие принципы приготовления

Тесто для пончиков можно приготовить на любом твороге, если в рецептуре не указана рекомендуемая жирность, консистенция продукта. К нему добавляют яйца, муку или манку, сахарный песок, разрыхлители. Тесто обычно готовят достаточно крутое, подразумевающее ручную формовку колечек или шариков. Читайте еще: Пицца с фаршем.

Способы формирования пончиков:

1. Скатывания шариков. Самый легкий и простой, но требует хорошего глазомера. Пончики должны получаться одинаковые, чтобы пропекались одновременно.
2. Выдавливание кружков, колец. Не каждое творожное тесто позволяет себя раскатать. Иногда оно липнет к столу и скалке. Как бы ни хотелось сделать пончики таким способом, иногда приходится отказываться от этой затеи.
3. Раскатывание жгутиков. Из кусочков теста раскатывают мелкие колбаски, соединяют кончики, получая колечки с дырочкой.

В любом варианте требуется мука на подпыл. Творожное тесто само по себе получается липкое. Забивать его дополнительно мукой не нужно, иначе пончики могут стать твердыми и жесткими, не прожарятся внутри.

Сформированные пончики готовят в разогретом масле. Закладывают небольшими порциями по несколько штук. Если готовится много блюда, то масло нужно периодически подливать.

Дрожжевые творожные пончики-шарики

По-настоящему воздушные пончики готовятся с использованием дрожжей. Они получаются пористые, пышные и в то же время сочные, с характерным творожным привкусом. Из пачки творога, дрожжевых пончиков получается в 3 раза больше, чем обычных. Еще один плюс, пончики с творогом дольше не черствеют.

Ингредиенты к рецепту:

• творог 200 г.
• яйца 1 шт.
• мука 2 стакана
• маргарин 30 г.
• молоко 200 мл.
• сахар 2 ст. ложки
• сухие дрожжи 1 ч. ложка
• соль щепотка
• растительное масло 1 л.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко чуть выше комнатной температуры. Растворите в молоке сахар. Добавьте сухие дрожжи. Дайте постоять смеси в теплом месте 10-15 минут. За это время дрожжи «оживут», о чем свидетельствует образовавшаяся пенная шапка.
2. Растопите маргарин. Дайте ему остыть.
3. Просейте муку в глубокую миску. Вбейте яйцо, добавьте творог и щепотку соли. Размешайте продукты до однородности. Влейте молочно-дрожжевую смесь и растопленный и остывший маргарин. Замесите тесто. Тесто получается липким, поэтому не стремитесь добавить больше муки.
4. Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Это займет 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Подошедшее тесто еще раз вымесите. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Руками, смазанными растительным маслом, отщипывайте небольшие комочки теста, формируйте шарики 2-3 сантиметра в диаметре и обжаривайте их во фритюре до золотисто-коричневого состояния. Поджаренные пончики выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. После чего обильно посыпьте сахарной пудрой.
6. Совет
   : Дрожжевые пончики-шарики можно сделать с начинкой. Внутрь теста положите горсть изюма, курагу, полчайной ложки повидла или густой вареной сгущенки.

При всем великолепии вкусовых характеристик, диетическим блюдом пончики не назовешь. Обжаренные в кипящем растительном масле они содержат немало калорий, а многим жареная пища вовсе противопоказана. Пончики, приготовленные в духовке, содержат меньше калорий, более полезны, а по вкусу ничем не уступают жареным. Их можно готовить в виде кольца или как шарики с начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

• творог 500 г.
• яйца 2 шт.
• сахар 100 г.
• мука 500 г.
• сода 1 ч. ложка
• уксус 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• яблочное повидло 200 г.
• сахарная пудра 3-4 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Никаких особых премудростей приготовление творожных пончиков в духовке не содержит. Творог переложите в миску, добавьте соль, сахар, одно целое яйцо и желток от второго яйца. Белок отставьте в сторону. Он пригодиться в дальнейшем. Хорошенько перемешайте. Соду прямо над миской погасите уксусом. Постепенно добавьте муку и замесите тесто, вымешивая вначале ложкой, а потом рукой. Тесто получится плотным и тугим, может показаться, что муки много. Однако очень скоро оно размягчиться и примет всю муку.
2. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите ком теста и раскатайте его в пласт толщиной не более 1 сантиметра. Выдавите стаканом кружочки. В центр каждого из них положите яблочное повидло или другую начинку. Смажьте края лепешки взбитым белком. Накройте таким же кружочком теста. Слегка прижмите, чтобы половинки склеились.
3. Выкладывайте пончики на промасленную пергаментную бумагу. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут. Температура – 180° С. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.
4. Совет
   : Попробуйте смешать сахарную пудру с чайной ложкой корицы. Если в качестве начинки использовать вареную сгущенку, сахарную пудру лучше смешать с какао-порошком.
5. Пончики можно покрыть глазурью или растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой. Получится торжественный вариант, достойный праздничного стола.

Попробуйте приготовить пончики с манкой. По консистенции они напоминают пудинг в хрустящей корочке, не так хорошо подходят, но очень полезны и вкусны.

Ингредиенты к рецепту:

• творог 250 г.
• манка 2 ст. ложки
• молоко 1 стакан
• мука 1 стакан
• яйца 1 шт.
• сахар 2 ст. ложки
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• растительное масло 1 л.

Способ приготовления:

1. Доведите молоко до кипения. Залейте кипящим молоком манку, размешайте, дайте крупе набухнуть и остыть.
2. Творог протрите через металлическое сито. Добавьте яйцо, сахар, соль, разбухшую манку, муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
3. Разогрейте масло в чаше мультиварки до 160° С. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте их в манной крупе. Обжаривайте пончики до золотистой корочки. Извлеките пончики из масла. Дайте лишнему маслу стечь. Посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.

Это классический рецепт приготовления творожных пончиков.

• Творог – 250 гр.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сахар песок – 3 ст.л.
• Ванильный сахар – щепотка
• Сода – 0,5 ч.л.
• Мука в/с – 2 стакана
• Растительное масло.

1. Сначала перетрите творог через густое сито. Смешайте его с сахаром, добавьте щепотку ванильного сахара и яйца — хорошо перемешайте. Сейчас можно порциями добавлять муку и соду. Перемешивайте, пока у вас не закончатся ингредиенты. В результате, в руках должно остаться мягкое и эластичное тесто.
2. На этом этапе можно поступить двумя способами: накрыть тесто пищевой пленкой и отставить его на 20-30 минут или сразу приняться за приготовления. В зависимости от свободного времени вы подбираете тот или иной способ. Итак, готовое тесто для рецепта творожных пончиков мы скатаем в колбаску и разделим на небольшие порционные части. Смочим немного руки и начинаем с каждого кусочка теста формировать красивые шарики.
3. Большие шарики не нужно скатывать, потому как в процессе жарки они будут увеличиваться в размере. Итак, все шарики скатаны, осталось поставить на варочную панель глубокую фритюрницу и налить в нее масло. Масла должно быть столько, чтобы наши творожные пончики купались в нем. Разогреем масло, убавим огонь на средний уровень и начинаем опускать по одному шарику. Аккуратно обжариваем со всех сторон, периодически «катая» их силиконовой лопаткой.
4. Румяные пончики выложим на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Сразу же после того как приготовится следующая порция пончиков, первую можно переложить на широкое блюдо – все излишки жира салфетка уже успела вобрать в себя. Готовые творожные пончики посыпаем через густое ситечко сахарной пудрой, украсим листиками мяты и подаем к столу.

Пончики из творога с разрыхлителем

Вариант обыкновенного теста для пончиков. Из него можно слепить традиционные колечки либо приготовить мелкие шарики. Выбирайте наиболее удобный для себя вариант. Жарятся пончики во фритюре.

Ингредиенты

• 300 г творога;
• яйца 2 шт.;
• 40 г сметаны;
• 160 г муки;
• 5 г рыхлителя;
• 1 г ванилина;
• сахара 60-80 г.

Приготовление

1. Творог перетрите через сито. Мягкий продукт можно просто размять вилкой, но делайте это тщательно, чтобы не оставалось комочков.
2. Добавьте к творогу сметану, лучше жирную.
3. Приправьте сахаром, солью и перетрите все эти ингредиенты до однородного крема.
4. Взбейте яйца до пены. Так как к ним ничего не добавляется, это очень легко сделать.
5. Теперь соедините творог и яйца, размешайте.
6. Насыпайте муку, подмешивая пекарский рыхлитель. Замесите тесто.
7. Выстаиваться массе не нужно. Сразу приступайте к формированию пончиков. Слепите маленькие шарики до двух сантиметров в разрезе.
8. Либо поделите тесто на кусочки, из каждого раскатайте колбаски и соедините кончики, чтобы получились кольца.
9. Жарьте сформированные пончики во фритюре до готовности.

Творожные пончики в духовке

Печеные пончики не такие калорийные, как жареные изделия. При этом выпечка сохраняет аромат творога, получается румяная и воздушная. Из этого теста можно формировать шарики или лепить колечки, все зависит только от личного желания.

Ингредиенты

• 2 яйца и 1 желток;
• 100 г сахара;
• 500 г творога;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 50 г сметаны;
• 500 г муки;
• ваниль и соль.

Приготовление

1. Через сито протрите творог. Либо взбейте в комбайне или перекрутите через мясорубку.
2. Добавьте яйца, сахарный песок, посолите и разотрите ложкой. Масса должна получиться однородная.
3. Заправьте сметаной, размешайте.
4. Теперь добавьте стакан муки с рыхлителем, перемешайте.
5. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не перестанет быть жидким. Точное количество определить сложно, все зависит от мягкости творога.
6. Смажьте маслом противень.
7. Слепите круглые шарики, выложите на противень.
8. Либо сделайте колечки, раскатав небольшие колбаски и соединив кончики вместе.
9. Смажьте пончики желтком.
10. Выпекайте в духовке при 180 градусах до готовности. В среднем на это уйдет 25 минут, но все зависит от толщины пончиков.
11. Остудите на противне, переложите на тарелки, посыпьте пудрой.

Как сделать вкусные творожные пончики в духовке

Мало кто не любит выпечку из творога, ведь вся она получается довольно нежной, в меру сочной и, к тому же, очень сытной. Стоит также упомянуть, что творог — крайне необходимый для здоровья человека продукт. В нем содержится много кальция и других полезных веществ, которые важны для нормального функционирования и развития организма.

Творожные пончики в духовке, рецепт которых будет представлен и подробно описан ниже, в первую очередь понравятся детям. Многие малыши отказываются есть этот кисломолочный продукт, но в таком виде он обязательно придется им по вкусу.

Пончики из творога с яблоками

Рецепт аппетитных творожных пончиков, которые наполняются тертыми яблочками. Идеальное, простое и быстрое блюдо для завтрака! Этот рецепт можно взять за идею. Вместо тертого яблока также начинкой может быть любое повидло, шоколадная паста, другие фрукты или ягодки, которые можно закладывать в пончики целиком.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1-2 яблока;
• 1-2 ч. л. сока лимона;
• 6-8 ст. л. муки;
• сода, соль;
• 1 л. сахара.

Приготовление

1. Разотрите с яйцами и сахаром творог.
2. Добавьте маленькую щепотку соли. Сверху насыпьте муку.
3. Половину чайной ложечки соды насыпьте в мисочку, погасите уксусом, добавьте на муку.
4. Теперь тесто нужно хорошо перемешать. Если оно очень липкое, то подсыпьте еще муки.
5. Разделите на 12-15 небольших шариков.
6. Яблоки очистите, натрите и смешайте с лимонным соком. Можно для вкуса посахарить или добавить немного меда, но совсем чуть-чуть.
7. Теперь каждый кусочек теста разомните, положите немного начинки и защипните пончик. Расплющивать не нужно. Сформируйте все колобки. Делайте это быстро, пока яблоки не пустили сок.
8. Разогрейте фритюр.
9. Обжарьте творожные пончики до золотой корочки, закладывайте небольшими порциями.

Творожные пончики с шоколадной начинкой — рецепт

Рецепт творожных пончиков с шоколадной начинкой точно понравятся вашим детям.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• Творог – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 200 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Шоколадный крем – 1 чашка.
• Сахарная пудра – для присыпки.

Технология приготовления рецепта:

1. Сначала протираем творог через густое сито. Муку вместе с разрыхлителем просеем, чтобы та насытилась кислородом. В миску вбиваем яйца, добавим к ним сахарный песок и перемешиваем добела. На этом этапе добавим к яичной смеси подготовленный творог, щепотку соли и ванильный экстракт. Еще раз хорошо перемешаем и постепенно добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Замешиваем однородное мягкое тесто для творожных пончиков.
2. В сотейник наливаем растительное масло и ставим на варочную панель для разогревания. Тесто скатаем в колбаску и нарезаем небольшими кусками. Смоченными руками формируем красивые кругленькие пончики. Опускаем по 3-4 творожных пончика в сотейник и убавляем огонь на средний уровень. Постоянно переворачивая пончики, обжариваем их до румяной корочки. Не формируйте большие пончики потому как они в сотейнике и так увеличатся в объеме и могут не прожариться в середине. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце.
3. Кулинарный шприц заправляем шоколадным кремом и начиняем наши творожные пончики. Выложим их на широкое блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой. Вместо шоколадного крема можно использовать любой другой крем или фруктовое густое варенье.
4. Такие творожные пончики с шоколадной начинкой идеально подходят и к утренней кружке какао или кофе с молоком, и к вечернему ароматному чаю. Приятного всем аппетита.

Ингредиенты:

• 500 грамм творога:
• 1 стакан сахара;
• 3 яйца;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 лимон;
• 2,5 стакана муки;
• щепотка соли;
• 200 мл подсолнечного масла.

Приготовление теста:

1. Творог взбить в блендере с яйцами.
2. Добавить сахар, разрыхлитель и соль, еще раз взбить.
3. Натереть цедру лимона, добавить к тесту, перемешать.
4. Небольшими порциями всыпать муку и хорошо вымесить тесто.

Как правильно приготовить пончики:

1. Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см.
2. Взять две кружки с разными диаметрами по верхнему краю (разница в диаметре должна быть около 6 см). С их помощью вырезать пончики в форме колечек.
3. В сотейник с толстым дном налить такое количество подсолнечного масла, чтобы пончики, плавая, не касались дна.
4. Раскалить масло и убавить на средний огонь. Жар необходимо подобрать правильно, с учетом особенностей конкретной плиты и посуды. На слишком сильном огне пончики не пропекутся внутри, а на слабом впитают в себя много масла.
5. Пончики с двух сторон обжарить до золотисто-коричневого цвета.
6. Готовые пончики достать из масла шумовкой, откинуть на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
7. Украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста:

• 1,5-2 стакана пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 500 грамм творога (не сухого, деревенского или из пачек жирностью 5-9%);
• 1 стакан сахара;
• ? чайная ложка соды (не гасить или можно заменить на 1 чайную ложку разрыхлителя);
• ? чайной ложки соли;
• на начинку – курага, изюм, чернослив.
• масло подсолнечное для фритюра.

Приготовление пончиков:

1. Хорошо перемешать все ингредиенты, кроме продуктов для начинки, в однородную творожную массу.
2. Смазать руки маслом, чтобы при формировании пончиков тесто не прилипало.
3. Взять немного творожной массы в ладонь, сделать лепешечку.
4. На лепешку положить начинку (3-4 штучки изюма или порезанной кураги/чернослива).
5. Скатать шарик. Шарики необходимо делать размером не больше грецкого ореха, иначе они могут не пропечься внутри. Желательно сразу накатать все шарики и начинать жарку с первых, тогда пончики получатся пышнее.

Как правильно пожарить пончики:

1. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло без запаха. Температура не должна быть слишком высокой, иначе пончики сверху пережарятся, а внутри останутся сырыми, но и не низкая, так как в этом случае пончики впитают слишком много масла.
2. Пончики выкладывать в разогретое масло. Необходимо налить столько масла, чтобы пончики плавали, не касаясь дна и друг друга. Если они будут плавать свободно, то по мере готовности с одной стороны пончики сами перевернутся на другую сторону для дожаривания.

Готовые пончики присыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт пригодится в моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького к чаю, но нет времени на приготовление тортов и всяческих изысков. Мягкие, нежные и пористые творожные пончики — вкусный, сытный, а, главное, простой и быстрый в изготовлении десерт. Самые доступные продукты, минимум трудозатрат, и румяные шарики из творога готовы!

Десерт соединяет в себе пышный и «воздушный» мякиш, тонкую золотистую корочку, легкий сливочный аромат и приятный вкус. Устоять перед таким аппетитным лакомством будет очень не просто! Итак, готовим вкуснейшие творожные пончики по рецепту с фото пошагово.

Ингредиенты:

• однородный творог от 9 % — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 4 ст. ложки (или по вкусу);
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки;
• мука — примерно 1 стакан (сколько возьмет тесто);
• ванилин — щепоть;
• рафинированное подсолнечное масло (для фритюра) — 1,5-2 стакана.

Творожные пончики с корицей и маком

Рецепт потрясающих пончиков из творога с ароматом корицы и жареного мака. Творог для теста желательно брать средний, то есть не жидкий, но и не совсем сухой. При надавливании ложкой комочки должны разминаться.

Ингредиенты

• 2 стакана творога;
• 1 стакана муки;
• одно яйцо;
• 3 ложки сахара;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 1 л. мака;
• 0,3 ч. л. корицы;
• пудра для обсыпки.

Приготовление

1. Рыхлитель сразу отправьте в муку, просейте вместе.
2. В другую емкость переложите творог, добавьте к нему яйцо с сахаром, разотрите ложкой или большой вилкой до однородности.
3. Добавьте к творогу мак с корицей. Пончики получатся ароматнее, если палочку измельчить самостоятельно. При хранении корица выдыхается.
4. Добавьте соль, достаточно маленькой щепотки.
5. Теперь нужно смешать обе массы. Тесто не должно получиться жидким, но может немного липнуть к рукам из-за творога.
6. Присыпьте доску мукой.
7. Отщипывайте небольшие кусочки, скатывайте шарики и выкладывайте пончики на доску.
8. Разогрейте в сковородке 200-300 г масла.
9. Опускайте шарики, обжаривайте до красивой корочки.
10. Готовые пончики остудите, затем сложите горкой, обильно посыпьте пудрой. Кстати, в нее также можно добавить немного порошка корицы.

Пончики в духовке

Если этот способ приготовления настораживает из-за количества используемого масла, можно приготовить творожные пончики в духовке. Пошаговый рецепт этой выпечки так же прост. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Потребуются: 300 грамм творога; стакан муки; 2 ст. л. сахара; 2 яйца; 1 банка сгущенки;щепотка соды; щепотка соли; ванилин; масло для смазки.

Сперва нужно тщательно просеять муку, образуя своего рода горку. Когда это будет выполнено, сделать в горке «ямку» и вбить туда яйца. К полученной смеси добавить творог, гашенную соду, сахар, соль и ванилин, все хорошенько размешать.

Тесто, из которого нужно будет делать творожные пончики в духовке, готово. Далее начинается этап формирования шариков. Для этого необходимо смазать ладони маслом и, отрывая маленькие кусочки от теста, начать раскладывать их на доске. Из теста сформировать лепешки, не слишком толстые, но и не тонкие, чтобы не вытекла начинка. В качестве нее можно использовать сгущенку. В середину теста положить 1 чайную ложку сгущенного молока, соединить края лепешки вместе.

Противень смазать маслом, выложить на него полученные шарики, отправить в духовку. Выпекать до тех пор, пока шарики не подрумянятся. Перед подачей творожные пончики (рецепт с фото описаны выше) украсить сахарной пудрой. Отлично такой десерт сочетается с киселем, компотом, кофе, чаем и другими горячими напитками.

Пончики из творога с манной крупой (с дырочкой)

Если в тесто для пончиков из творога добавляется крупа манная, то ему нужно постоять хотя бы четверть часа. За это время крупинки набухнут, масса станет плотнее, пончики аккуратней. На вкусе блюда это тоже отразится.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 250 г творога;
• 4 ложки муки плюс для подпыла;
• 4 ложки манки;
• 3 ложки сахара;
• 5 г рыхлителя;
• немного соли;
• масло для жарки пончиков.

Приготовление

1. Разотрите творог вместе с яйцами, добавьте сахар, посолите и засыпьте сразу все ингредиенты по рецептуре. Постарайтесь рыхлитель ввести в муку, только потом соединить все в общей массе.
2. Отставьте тесто в сторону, пусть настоится.
3. Перед формированием размешайте еще раз. Если консистенция слабая и пончики лепить невозможно, то можно добавить еще пару ложек муки. Размешайте.
4. Разделите тесто на 12-15 частей.
5. Из каждого кусочка раскатайте маленькую колбаску, соедините кончики вместе.
6. Приготовленные колечки жарьте в сковороде с достаточным количеством масла. Они не должны касаться дна и друг друга.
7. Вынимайте на бумагу, которая впитает излишки масла. Готовые пончики присыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить пончики из творога

Для приготовления пончиков из творога Вам понадобится:

• 1 пачка или четверть килограмма хорошо отжатого творога
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 2 или 3 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соды
• ванилин
• сахарная пудра (по желанию)

В чашке (миске) следует взбить яйца вместе с сахаром. Добавляются творог, мука, сода(соду погасить уксусом) и все хорошенько перемешивается. Из теста вылепите шарики небольших размеров (размер выбираете Вы сами). Руки обязательно смочите в растительном масле, форма пончиков получится ровнее, а тесто практически не липнет к рукам.

Выпекают пончики из творога в подсолнечном масле в течении 3-4 минут. Как только пончики покрылись золотистой корочкой, изделия вынимают шумовкой на тарелку, застеленную салфеткой. Таким образом, салфетка впитает оставшееся лишнее масло.

При использовании орехов в качестве начинки, их можно мелко порубить и добавить прямо в тесто или закатать внутрь пончика.

Попробуйте творожные пончики с яблоками, которые получаются очень вкусными. Для этого, яблоко натирают на терке и смешивают с сахаром. Начинка из яблока кладется внутрь пончика, отверстие плотно скрепляется, чтобы начинка не выбежала. Перед тем, как пончики подавать на стол, пончики с начинкой или без нее присыпаются сахарной пудрой, поливаются сгущенкой, сметаной, вареньем или джемом. Вкус получается обалденным, ароматным и очень нежным.

Творожные пончики из дрожжевого теста

Вариант дрожжевого теста для пончиков из творога. По своему желанию в них можно добавить немного мака или изюма, но без фанатизма.

Ингредиенты

• 200 граммов творога любого;
• 180 мл свежего молока;
• 30 граммов сл. масла;
• 400 граммов муки;
• яйцо;
• 2 л. сахара;
• 1 ч. л. с бугорком дрожжей (используются сухие);
• масло для жарки;
• немного ванили и пудры сахарной.

Приготовление

1. Подогрейте свежее молоко. Можно использовать разведенное сухое, но оно тоже должно быть теплое.
2. Добавьте сухие дрожжи, размешивайте минутку, чтобы они как можно быстрее растворились.
3. Введите сахар, добавьте немного соли, отставьте в сторону.
4. Смешайте творог с яйцом, добавьте к ним размягченное масло. Если продукт заморожен, то можно растопить. Растирайте массу до однородности. Можно взбить блендером.
5. Добавьте к дрожжевой смеси творожную массу.
6. Засыпьте просеянную муку, добавьте немного ванили, замесите все вместе. По желанию добавьте немного мака или промытого изюма.
7. Накройте тесто полотняной салфеткой, оставьте примерно на один час.
8. Достаньте подошедшее тесто, скатайте небольшие шарики, оставьте их подходить еще примерно пятнадцать минут.
9. Разогрейте фритюр, закидывайте по несколько шариков в горячее масло, обжаривайте на среднем огне до готовности.
10. Смешайте ваниль и пудру, присыпайте готовые пончики перед подачей на стол.

Способы приготовления творожных пончиков

До готовности творожные пончики доводят двумя способами.

Обжаривание во фритюре

Пончики жарят в большом количестве растительного масла. Если масло не покрывает пончики полностью, их в ходе приготовления переворачивают специальной ложкой с отверстиями для равномерного обжаривания. Для приготовления пончиков, жареных во фритюре, можно использовать глубокую посуду – сковороду или металлическую кастрюлю, либо электрический прибор фритюрницу.

Можно масло добавить до середины плоского пончика, тогда его следует обжарить с одной стороны до золотистой корочки и с другой.

Масло, которое используют для фритюра, должно быть, в первую очередь, свежим, без гари и осадка от предыдущих приготовлений. Берутся растительные – подсолнечное, оливковое масла. Допускается смешивание этих двух видов масла. Главное, чтобы они были рафинированными и дезодорированными, то есть без специфического аромата.

Обязательна закладка пончиков в горячее масло! Самая лучшая температура фритюра – около 190 градусов. Чтобы масло не брызгало, перед закладкой в ёмкость можно бросить половину чайной ложки соли.

В духовом шкафу

Этот способ является диетическим. Пончики, приготовленные в духовке, можно употреблять даже малым детям, поскольку они запекаются, а не обжариваются в масле. Калорийность запечённых пончиков гораздо ниже, чем жареных.

В этом случае слепленные по желаемой форме пончики выкладываются на смазанную сливочным маслом или маргарином пергаментную бумагу, на специальный силиконовый коврик, на противень и запекаются в духовке.

Жареные в масле на сковороде

Для приготовления обсуждаемого блюда по этому рецепту можно взять зерненый творог. Тогда после обжаривания останутся вкусные выразительные крупинки.

Требуемые продукты:

• 450 г творога;
• 3 яйца;
• 320 г муки;
• 80 г сахара;
• 3 г соды;
• 400 мл растительного масла (фритюр);
• 50 мл жидкой сметаны (для оформления).

Порядок действий.

1. Вилкой размешивают творог, соединенный с яйцами.
2. Добавляют половину всего объема просеянной муки, соду, хорошо размешивают.
3. Вторую часть муки высыпают в отдельную емкость. Из основного состава руками формируют шарики и обваливают их в муке.
4. В глубокой сковороде нагревают растительное масло. Его надо налить столько, чтобы оно полностью покрывало пончики.
5. Перед жаркой изделия следует покрутить в руках, чтобы излишки муки осыпались.
6. Творожные полуфабрикаты опускают в кипящее масло и обжаривают до золотистого оттенка. За раз обжаривать 4–5 шариков.
7. Пончики, жареные в масле, перед подачей поливают охлажденной сметаной.

Полезный совет: чтобы избавить пончики от излишков жира, их нужно вынимать на сито либо бумажное полотенце.

Творожные пончики рецепт

5 from 1 reviews

Творожные пончики в масле

Творожные пончики

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

• 500 г — творога,
• 1,5 ст.- муки,
• 1 ст. — сахара,
• 3 шт. — яйца,
• 1 пакетик — ванильного сахара,
• 1 пакет — разрыхлителя,
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Для начала надо творог растереть с сахаром и добавить яйца.
2. После, просеять муку, ванилин и разрыхлитель и добавить в творожную массу.
3. Затем, в глубокую ёмкость (казан) наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.
4. Влажными руками отщипываем немного теста и скатываем шарики примерно 3-4 см в диаметре. Кидаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.
5. Достаем наши творожные пончики шумовкой.
6. Далее, после первой порции пончиков убавляем огонь
7. Жарим в масле таким же способом остальные пончики на медленном огне.
8. Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу и даем лишнему жиру впитаться.
9. Даём пончикам остыть и посыпаем сахарной пудрой. Всё, готово.

Приятного аппетита! Творожные пончики в масле

Сегодня давайте приготовим творожные пончики жареные в масле. Очень вкусный рецепт для вас — творожные пончики за 10 минут или как их ещё называют творожные пончики шарики. И так, за дело — творожные шарики в студию. Творожные пончики рецепт 5 from 1 reviews Творожные пончики в масле Распечатать Творожные пончики Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты 500 г — творога, 1,5 ст.- муки, 1 ст. — сахара, 3 шт. — яйца, 1 пакетик — ванильного сахара, 1 пакет — разрыхлителя, подсолнечное масло. Приготовление Для начала надо творог растереть с сахаром и добавить яйца. После, просеять муку, ванилин и разрыхлитель…

Этот рецепт пригодится в моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького к чаю, но нет времени на приготовление тортов и всяческих изысков. Мягкие, нежные и пористые творожные пончики — вкусный, сытный, а, главное, простой и быстрый в изготовлении десерт. Самые доступные продукты, минимум трудозатрат, и румяные шарики из творога готовы!

Десерт соединяет в себе пышный и «воздушный» мякиш, тонкую золотистую корочку, легкий сливочный аромат и приятный вкус. Устоять перед таким аппетитным лакомством будет очень не просто! Итак, готовим вкуснейшие творожные пончики по рецепту с фото пошагово.

Ингредиенты:

• однородный творог от 9 % — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 4 ст. ложки (или по вкусу);
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки;
• мука — примерно 1 стакан (сколько возьмет тесто);
• ванилин — щепоть;
• рафинированное подсолнечное масло (для фритюра) — 1,5-2 стакана.

Готовим в мультиварке

Десерт, выпеченный в мультиварке, просто тает во рту. Чтобы удивить этим лакомством детей, можно в середину каждого пончика поместить начинку: орешек, цукаты, изюм, свежую ягодку, кусочек фрукта.

Состав компонентов:

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 60 г сахара;
• соль;
• сода;
• 120 г муки;
• 200 г подсолнечного масла;
• 30 г сахарной пудры;
• 50 грецких орехов (можно любую другую начинку).

Рецепт приготовления.

1. Яйца взбалтывают вилкой. Солят, сахарят.
2. Вводят творог, и все ингредиенты растирают до однородной массы.
3. Муку соединяют с содой и засыпают в творожную основу. Перемешивают. Тесто должно оказаться довольно густым.
4. Чайной ложкой набирают немного приготовленного теста, кладут в ладонь, в центр помещают начинку, скатывают шарик, затем обваливают его в муке.
5. Перед жаркой пончики оставляют на столе для расстаивания на 10 минут.
6. В чашу мультиварки заливают фритюр так, чтобы он покрывал творожные заготовки наполовину.
7. Запускают программу «Жарка». В емкость укладывают часть шариков с таким учетом, что в процессе приготовления они увеличатся в 2 раза.
8. Готовность сдобы проверяют, проткнув их зубочисткой: если палочка сухая — мультиварку можно выключать.
9. Перед подачей на стол десерт украшают сахарной пудрой.

Творожные пончики на скорую руку

Необходимые продукты:

• 250 г мягкого творога;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• 60 г сахарного песка;
• 3 г пекарского разрыхлителя;
• соль;
• 400 мл неароматного масла.

Процесс приготовления.

1. Яйца взбивают с сахарным песком. Добавляют творог.
2. Соль, муку и разрыхлитель соединяют, засыпают в творожно-яичный состав. Замешивают густое тесто.
3. Из теста формируют колбаску и разрезают ее на равные кусочки.
4. В кастрюле или высокой сковороде разогревают масло и опускают туда творожные заготовки.
5. Пончики обжаривают около 5 минут.

Творожные пончики на скорую руку во фритюре

Этот рецепт оценят хозяйки, которые не любят возиться с тестом. Во время приготовления этих пончиков не понадобится скалка, не придется пачкать мукой руки, стол или разделочную доску. Тесто замешивается в миске и ложкой выкладывается в горячий жир. Пончики получаются мягкими, нежными и ароматными.

Ингредиенты к рецепту:

• творог 200 г.
• мука 6 ст. ложек
• сахар 3 ст. ложки
• яйца 2 шт.
• разрыхлитель для теста 1/2 ч. ложки
• соль щепотка
• ванильный сахар 1 пакетик
• растительное масло 1 л. для жарки

Способ приготовления:

1. Творог протрите через металлическое сито. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Все ингредиенты хорошенько перемешайте. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться однородным, эластичным и густым. Гуще чем на оладьи.
2. В кастрюльке с толстым дном разогрейте растительное масло. Убавьте огонь до среднего. Отщипывайте ложкой немного теста и опускайте его в кипящее масло. Обжаривайте пончики 4 минуты с каждой стороны. Масло не должно быть чрезмерно горячим. Пончики быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Если жарить на очень медленном огне, пончики впитают много масла и получатся жирными.
3. Готовые изделия выкладывайте на блюдо и посыпайте сахарной пудрой.
4. Совет
   : Смешайте сахарную пудру с таким же количеством какао порошка. Получатся вкусные пышки с шоколадным вкусом.
5. Масло, в котором жарились пончики, можно использовать до 7 раз. После приготовления пончиков дайте ему остыть и отстояться. Перелейте в стеклянную тару, оставив на дне осадок. Храните в холодильнике.

С манкой

Необходимые компоненты:

• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 90 г муки;
• 80 г манки;
• 60 г сахара;
• 5 г пекарского разрыхлителя;
• соль;
• 300 г фритюра.

Действия.

1. Творог перетирают вместе с яйцами и песком, солят.
2. Последовательно добавляют все ингредиенты (в последнюю очередь — муку).
3. Готовое тесто делят на одинаковые шарики.
4. Изделия обжаривают в разогретом фритюре до появления золотистого цвета.

Готовим без яиц

Несмотря на то, что здесь отсутствует, казалось бы, один из важных ингредиентов, пончики получаются аппетитными, воздушными и необыкновенно вкусными.

Требуемые продукты:

• 250 г творога;
• 140 г муки;
• 40 г сметаны;
• 80 г сахара;
• соль;
• сода;
• капля лимонного сока;
• 400 мл фритюра.

Рецепт приготовления.

1. Соединить вместе творог, яйца, соль и сахар.
2. Соду погасить кислым соком или кипящей водой, и вместе с мукой добавляют в первый состав, размешивают. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
3. В разогретое масло кладут сформированные из теста шарики и обжаривают до красивого золотистого оттенка.

Пончики на кефире

В состав входит:

• 350 мл кефира высокой жирности;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• по 2 г соли и соды;
• 250 мл неароматного масла;
• 400 г муки.

Действия.

1. Взбалтывают яйцо, соединяют с сахаром, солью, кефиром.
2. Подливают 40 мл масла, всыпают соду.
3. Медленно, постоянно размешивая, всыпают муку. Замешивают тесто.
4. Тесто раскатывают в лепешку, из нее стаканом выдавливают круги, а в центре делают маленькие отверстия с помощью рюмки.
5. На широкой и высокой сковородке нагревают масло, налитое высотой более 1 см.
6. В масло помещают заготовки пончиков. Обжаривают с обеих сторон до готовности (3–4 минуты).

Рецепты пончиков из творога

Классический творожный пончик

Понадобится:

• по 250 граммов творога и муки;
• 100 граммов сахара;
• 1 яйцо;
• четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом;
• масло для обжаривания.

Как готовить:

1. В ёмкость разбить яйцо и добавить творог.
2. Эти компоненты хорошо смешать до однородной массы. Можно мелкие крупинки не растирать, они могут остаться в тесте.
3. Насыпать сахарный песок и снова перемешать.
4. В однородную смесь добавить гашеную уксусом соду, размешать и малыми объёмами добавить муку, замешивая вилкой.
5. Затем вымесить тесто вручную.
6. Разделить его на куски, обвалять с двух сторон в муке и потом слепить шарики размером с теннисный мячик.
7. В нагретом масле обжаривать пончики около 5 минут, до характерной корочки. Готовность их определяется визуально по румяной корочке со всех сторон.

Муку можно заменить обыкновенной манной крупой.

Пончики с манной крупой

Ингредиенты:

• творог — 600 граммов;
• 2 яйца;
• манка — 100 граммов;
• горсть изюма;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• масло для смазывания формы.

Как готовить:

1. Творог размять в миске, добавить яйца и всыпать манку, хорошо перемешав.
2. Оставить массу для набухания крупы – манка вберёт в себя всю ненужную жидкость.
3. Подготовить изюм – промыть его под водой и хорошо просушить полотенцем.
4. Добавить изюм и сахар и все перемешать.
5. Форму для выпекания или противень смазать маслом и выложить шарики из теста.
6. Запекать в нагретом духовом шкафу при температуре в 170 градусов около 20 минут.

Творожные пончики с абрикосами

Ингредиенты:

• домашний творог – 0,5 кг;
• мука – 5 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – щепотка;
• абрикосы – 10-15 штук;
• растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:

1. В глубокую посуду положить творог, яйцо, муку, сахар и соль.
2. Вымесить творожное тесто до однородности. Это можно сделать руками или блендером, миксером.
3. Абрикосы помыть, извлечь косточку и порезать на четвертинки.
4. На поверхность стола насыпать немного муки и положить немного теста, на этот кусочек четвертинку абрикоса и сверху снова сырое тесто. Аккуратно сформировать округлый пончик, обвалять в муке.
5. Налить масло в кастрюлю и дать ему закипеть.
6. Опускать поочередно пончики в масло, при этом на поверхности появляются пузыри.
7. Варить их до характерного золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
8. Вынуть и сложить на салфетку для удаления лишнего масла.

С добавлением сгущенки

Необходимые продукты:

• 400 г несухого творога;
• 4 яйца;
• 400 мл сгущенного молока;
• щепотка соды и соли;
• 420 г муки;
• 500 мл неароматного масла;
• 2 г коричного порошка.

Способ выпечки.

1. Соединяют творог, сгущенку, соду и соль.
2. Отдельно взбалтывают яйца и добавляют в сладкий творог.
3. Небольшими порциями засыпают муку, делают мягкое тесто.
4. Из теста раскатывают колбаску, нарезают ее тонкими жгутиками и сворачивают их в форме пончиков.
5. В посуде разогревают фритюр, и обжаривают пончики из творога до готовности.

Из творога с яблоками

Творожные пончики с яблочным наполнителем — любимое лакомство для детей и тех, кто предпочитает полезные десерты.

Ингредиенты:

• 250 г домашнего творога;
• 1 яйцо;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 5 мл лимонного сока;
• 150 г муки;
• 1 л неароматного растительного масла;
• чуть соды и соли;
• 30 г сахара.

Способ выпечки.

1. Творог перетирают с сахаром и яйцами до получения пластичной однородной массы.
2. Солят, насыпают муку, сверху — погашенную частью лимонного сока соду.
3. Все ингредиенты старательно размешивают.
4. Полученную массу делят на 15 частей, из которых формируют шарики.
5. Яблоки очищают и натирают на мелкой терке, смешивают с остатками сока лимона и сахаром.
6. В каждом творожном шарике делают небольшое углубление, помещают туда яблочную кашицу и защипывают. Проделывать это нужно очень быстро, чтобы яблоки не успели дать сок.
7. В кастрюльке разогревают фритюр и опускают в него творожные заготовки (по 5 штук).
8. Пончики обжаривают до образования красивой корочки.

Творожные пончики с корицей – рецепт

Очень интересный рецепт творожных пончиков с корицей. Коньком рецепта является корица, придающая необычный вкус этому блюду.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• Творог – 250 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Соль – чуток
• Цедра половины лимона
• Растительное масло

Технология приготовления

:

1. Перетираем через густое сито подготовленный творог. Выбиваем в миску яйца, добавим к ним сахарный песок и перетираем добела. Натираем цедру из половины лимоны и добавляем к творогу.
2. Смешаем все ингредиенты и добавляем корицу. Сейчас нужно смешать муку с разрыхлителем и солью и порциями добавлять к творожной смеси, постоянно перемешивая. Тесто для творожных пончиков должно получиться приятным и мягким.
3. Раскатаем пласт теста толщиной до 1 см и с помощью стаканчиками вырезаем одинаковые кружки. Сейчас наливаем в сотейник растительное масло и опускаем в него тесто. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Готовые творожные пончики с корицей посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми, со свежим ароматным чаем.

Творожные пончики – полезные советы и хитрости

• Обычно при жарке пончики увеличиваются в объеме почти в два раза. Это нужно учитывать при закладке сформированных штучек в масло. Если они будут соприкасаться или просто близко располагаться, то прожарятся неравномерно. Читайте еще: Как приготовить пончики.
• Если в пудру для посыпки добавить ванилин или корицу, от блюда пойдет потрясающий аромат.
• Американские пончики отличаются от привычного для нас блюда эффектным оформлением. На самом деле украсить колечки или колобки очень легко, достаточно приготовить шоколадную или сахарную глазурь, приобрести декоративные драже.
• Если пончики остались и затвердели, их можно реанимировать. Положите в контейнер с дырочкой на крышке, поставьте в микроволновую печку и прогрейте пару минут.