Как приготовить полбу. Рецепты и названия блюд
Сегодня люди всё больше заботятся о здоровье и стараются употреблять в пищу полезные продукты. Полба — один из важнейших элементов здорового питания. Давно позабытая, она снова возвращается в наше меню. Это отличный продукт для вегетарианцев, потому как полба очень питательна, богата белком и вполне может заменить мясо.
Правильно приготовленная полба — залог успеха вкусного блюда с ней. На продуктовом рынке сейчас можно встретить полбяную крупу самых разных производителей. Варят полбу в подсоленной воде, в соотношении один к трем, то есть: на одну часть крупы берется три части воды.
Полба и вода
Обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по приготовления выбранной вами крупы, так как соотношения крупы и воды, время приготовления могут значительно отличаться. Обычно полбу замачивают на ночь в холодной воде, чтобы она варилась быстрее, в то время как пропаренная полба готовится от 20 до 40 минут.
Для приготовления двух порций обычной полбяной каши понадобится:
- 1 стакан (250 мл) пропаренной полбяной крупы
- 3 стакана воды
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
В кипящую, подсоленную воду всыпать предварительно промытую крупу. Довести до кипения и убавить огонь до средних значений. Варить до готовности (в соответствии с рекомендациями на упаковке), изредка помешивая, чтобы крупа не пристала к дну кастрюли и не пригорела. Когда вода полностью выкипет — крупа готова.
В готовую кашу добавьте сливочное масло, накройте крышкой и поставьте томиться в теплое место ещё на 30 минут. Для лучшего результата — накройте кастрюлю шерстяным одеялом.
После томления каша готова и её можно подавать к столу. Полбяная крупа обладает тонким ароматом и легким ореховым привкусом. Такая каша подойдет для сытного и полезного завтрака или послужит в качестве гарнира.
Полбяная каша с маслом
Рецептов приготовления блюд с полбой великое множество! Очень часто полба входит в состав постного меню в монастырях, а так же это идеальный заменитель мяса в вегетарианских рецептах.
Вот некоторые варианты блюд их полбы:
- Полба по-королевски (с жареными грибами и овощами)
- Полба со спаржей и запечеными кабачками цукини
- Салат из полбы
- Суп с полбой
- Плов из полбы
Экспериментируйте! И приятного Вам аппетита!
Полба с грибами — рецепт с фото пошагово
Опубликовано 05.06.2019 Разместил: dream [offline]
Калорийность:
Не указана
Время приготовления:
50 мин
Перед вами рецепт с фото пошагово полбы с грибами — полезного вегетарианского блюда из цельной полбы с шампиньонами в кисло-сладком соусе из помидоров с луком и чесноком, которое также подойдет для постного меню. На приготовление каши из полбы понадобится примерно 40 минут. Готовить крупу очень просто – промытые зёрна заливаем водой в соотношении 1 стакан крупы – 1.5 стакана воды, доводим до кипения, солим, варим до готовности на маленьком огне. Пока каша варится, делаем грибной соус, а затем смешиваем ингредиенты. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 5-6 порций.
Ингредиенты: — полба цельнозерновая – 220 г; — шампиньоны – 180 г; — лук – 150 г; — помидоры – 170 г; — томатная паста – 40 г; — чеснок – 2 зуб.; — укроп, петрушка – 25 г; — растительное масло, сахар, соль, паприка, перец.
Наливаем в нагретую сковороду 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла, добавляем мелко порубленный репчатый лук, а через пол минуты измельченный чеснок. Посыпаем лук и чеснок щепоткой соли, пассеруем на умеренном огне 7 минут.
Спелые, красные помидоры опускаем в кипящую воду на 30 секунд, затем окунаем в холодную воду, снимаем кожицу. Режем мякоть мелко, добавляем в сковородку. Готовим томаты 6 минут, затем, когда они станут мягкими и почти превратятся в пюре, добавляем томатную пасту, насыпаем чайную ложку молотой сладкой паприки, перемешиваем.
Свежие шампиньоны промываем холодной водой, нарезаем грибы тонкими пластинками. Нарезанные грибы высыпаем в соус.
Готовим 12 минут, по вкусу солим, добавляем щепотку сахара, в конце кладём в соус пучок мелко порубленной зелени.
Кладём в соус варёную полбу. Кстати, когда будете варить полбяную кашу, попробуйте обжарить сухую, промытую крупу в небольшом количестве топлёного сливочного масла буквально пару минут, а затем залейте водой в нужной пропорции и варите до готовности. Полба, сваренная таким образом, получается очень вкусной.
Прогреваем кашу с грибным соусом несколько минут, чтобы зернышки впитали густую подливу.
Подаём на стол горячей, украшаем зеленью и обжаренными на сливочном масле шампиньонами, перчим свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита.
Обратите также внимание на рецепт вкусного супа из полбы с овощами.
namenu.ru
Полба и спельта — в чём разница и польза. Немного истории
Обе эти крупы — близкие родственники знакомой нам пшеницы. Полба и спельта — это разные сорта твердой пшеницы, а отличаются они между собой как внешне, так и полезными свойствами.
Спельта — это один из мягких сортов полбы, крупа рода пшеница (Triticum). Её зерно внешне похоже на пшеничное, а размерами оно немного крупнее и защищено более жесткой чешуей. Выращивается спельта очень давно, начиная с пятого тысячелетия до нашей эры. Полезные же вещества спельты равномерно распределены по всему зернышку, что позволяет даже перемолотому в муку зерну полностью сохранять всю пользу цельного.
Спельта богата растительным белком. Содержание белка в ней может достигать 25%, в то время как муке из мягкой пшеницы — около 10%.
Эта крупа считается элитным зерном в европейских странах. Особенно она распространена в Испании, Италии, Центральной Европе, где включена в список ценнейших продуктов для здорового питания, поэтому и стоит она там дорого.
Зёрна полбы
Полба — это тоже подвид пшеницы, крупа твердого сорта с высоким содержанием белка, клетчатки и протеина. В полбе содержится 18 аминокислот, а также L-триптофан, который улучшает настроение о создаёт положительные эмоции. К полбе относят целых девять видов зерна, в числе которых спельта. На сегодняшний день культивируется только два вида полбы: двузернянка и спельта.
Выращивать полбяную крупу стали предположительно ещё в 5 веке до нашей эры. Областью происхождения считается Средиземноморье. Есть данные о выращивании полбы в Египте, Вавилоне — аж в 5-6 веках до нашей эры, а в 3-4 веках до нашей эры: в западной Армении, Турции, Болгарии и Швеции. Сейчас полба выращивается на Кавказе, в Татарстане, Краснодарском крае, Чувашии, Поволжье.
Это была одна из первых круп, которую люди стали употреблять в пищу и выращивать. Полба разрастается легко, почти не требует ухода, а колосья её довольно крепкие и не ломаются под силой ветра. Однако молоть в муку её зерна значительно сложнее, чем зерна обычной пшеницы. Позднее, обнаружив, что пшеница обыкновенная разрастается быстрее и более устойчива к удобрениям, стали выращивать именно её. Полба же не выносит абсолютно никаких минеральных удобрений. Поэтому сегодня пшеница более распространена.
На Руси полба была очень популярна, а употребление в пищу полбяной каши считалось залогом силы и богатырского здоровья.
Рецепт приготовления полбы с белыми грибами пошагово с фото
Как приготовить полбу с белыми грибами
Благодаря своему уникальному составу злак пользуется огромным успехом среди вегетарианцев и приверженцев здорового питания, но некоторых людей все же волнует вопрос, чем полезен он конкретно. Исследователи выяснили, что включение блюд в рацион из данного сорта пшеницы значительно увеличивает работоспособность человека, улучшает функционирование пищеварительной системы, является профилактическим средством от запоров, повышает иммунитет, так как в ее составе имеется большое количество витаминов, нормализует работу головного мозга, способствует улучшению памяти, концентрации внимания, препятствует возникновению стрессов.
Медики рекомендуют включать в рацион кашу из полбы на воде людям, страдающим сахарным диабетом, так как ее зерна имеют невысокий гликемический индекс. Также крупа незаменима при ожирении, так как запускает обменные процессы в организме, чем способствует похудению.
Помимо основы диетического питания крупа нашла свое применение и в косметологических целях. Из муки или измельченного кофемолкой злака делают скрабы, которые способствуют очищению кожных покровов лица и тела, разглаживанию морщин, нормализации кровообращения, избавлению от целлюлита. Очень часто данные скрабы готовятся с добавлением меда и эфирных масел, например, нероли, жасмина, пачули и некоторых других, что увеличивает их эффективность.
Рецепт приготовления полбы с белыми грибами
- Полбу промойте и замочите в теплой подсоленной воде.
- Грибы замочите на полчаса в холодной воде, затем очень хорошо промойте их проточной водой.
- Разрежьте каждый гриб на 4 части и снова промойте под струей воды. Дайте воде как следует стечь и только затем нарежьте грибы на крупные кусочки.
- В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль.
- Варите в ней нарезанные грибы пару минут. Откиньте на дуршлаг или переложите в сушилку для зелени. Обсушите.
- Полбу выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте сливочное масло и варите на тихом огне до готовности. Укутайте кастрюлю одеялом и займитесь сморчками.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте их до тех пор, пока вся выделившаяся жидкость не выпарится.
- Добавьте измельченный чеснок, посолите и доведите грибы до готовности.
- Соедините грибы с полбой и перемешайте. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
Приятного вам аппетита!
Так же вы можете узнать, как солить свиное сало.
make-eat.ru
Упрощенный рецепт риса с грибами
По теме:
Все, что нужно знать о том, как вырастить шампиньоны в…
Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…
Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…
Полезная калина — заготовка на зиму и способы…
НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 144
В связи с наряженным темпом жизни, многие стараются готовить еду быстро и качественно. Для этого они используют подходящие рецепты, в которые входят простые продукты. Отварной или тушеный рис с грибами – отличное решение вопроса. Готовится блюдо быстро, содержит в себе полезные элементы и подойдет для любой диеты.
Готовить такое кушанье лучше всего в глубокой сковороде либо сотейнике.
Рецепт риса с грибами содержит ингредиенты:
- рис (лучше длиннозернистый);
- свежие грибы (шампиньоны);
- лук (несколько штук);
- морковь;
- растительное масло;
- соль;
- пряности;
- зелень.
Грибы заливают холодной водой и оставляют на 5 минут. За это время остатки грунта раскиснут и осядут на дно миски. Воду сливают и промывают грибы под краном. Выкладывают на стол, чтобы просохли.
В сковороду наливают растительный жир и обжаривают в нем мелко нашинкованный лук до появления золотистой корочки. Затем бросают в сковороду грибы и морковь. Тушат на среднем огне до полного испарения жидкости.
Пока грибы жарятся, рис тщательно вымывают и заливают кипятком, чтобы он смог набухнуть. Такой метод сокращает время приготовления блюда.
В емкость с грибами, морковкой и луком добавляют рис и соль. Все хорошенько перемешивают, чтобы равномерно распределить по крупе овощи. Доводят до кипения, добавляют воду, чтобы полностью покрыть крупу. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне до полной готовности.
Чтобы кушанье получилось рассыпчатым, нельзя его мешать в процессе готовки. Достаточно сделать это один раз в самом начале.
Пряности добавляют в рис за 5 минут до готовности. Отличным вариантом служит чеснок и перец (любителям острой пищи). Зелень используют на выбор – традиционная петрушка или базилик. К обеду подают в горячем виде в компании с огурчиками либо салатом. Почему бы не приготовить рис с грибами после тяжелого трудового дня. Быстро, просто, вкусно и полезно.
Плов из без мяса из полбы (ачаров плав)
Приправим солью, черным молотым перцем. Обжарим до образования румяной корочки на сливочном масле или топленом масле около 10 минут.
Курицу важно жарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри кусочков — нет ничего вкуснее жареной домашней куры на сливочном маслице! Пока жарится курица, очистим и нарежем лук полукольцами вдоль. Добавим лук к курице, перемешаем. Лук готовим до прозрачности — он не должен потерять своей формы, быть аккуратным выбирайте небольшие луковки.
Сверху на ачар выложим кусочки курицы с луком. Поставим ёмкость с плавом на рассекатель, накроем плотно крышкой.
Ингредиенты и как готовить
На минимальном огне даем упреть минут Если хотите, перемешайте плав с луком. Выложим на блюдо ачар, сверху курицу. Подаём ачаров плав с курицей Hacharov plav горячим, присыпав хлопьями красного острого перца.
Приятного аппетита!
