Само блюдо и его название плов происходит из стран Востока. С персидского языка слово плов можно перевести как блюдо из вареного риса. Плов с курицей и грибами в домашних условиях можно приготовить в азиатских традициях. То есть к обжаренному куриному мясу с овощами и грибами, добавить сырой рис и все вместе довести до готовности.
Вариантов этого блюда множество. В Узбекистане плов готовят совсем не так, как готовят в Азербайджане. Процесс приготовления плова можно разделить на приготовления мяса и приготовления крупы. В среднеазиатских рецептах крупу добавляют в приготовленное мясо и дальше готовят все вместе. В азербайджанских и турецких рецептах мясная и крупяная части соединяются уже на блюде. Вариант плов с курицей и сухофруктами готовят в Азербайджане, а в Туркмении существует плов с рыбой.
Классический вариант приготовления диетического блюда
Ничто не бывает более приятным, чем нарушение вековой традиции приготовления некоторых кушаний. Ведь никто никогда не запрещал готовить плов без мяса, тем более заменить его грибами. Такое блюдо по достоинству оценят любители нежирной и диетической пищи. А также те, кто постоянно борется с лишним весом.
Традиционный рецепт малокалорийного блюда состоит из продуктов:
- грибы любого вида (шампиньоны, вешенки, опята, белые);
- несколько луковиц (много лука не бывает);
- морковь (2 или 3 штуки);
- рис;
- чеснок (3 либо 4 зубчика);
- растительный жир;
- соль;
- перец;
- куркума;
- барбарис;
- петрушка или укроп.
Если для плова берут лесные грибы, их необходимо предварительно сварить в подсоленной воде. Иначе кушанье может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
Когда ингредиенты готовы, приступают к приготовлению плова с грибами классическим способом:
По теме:
Готовим ароматный десерт — джем из груш на зиму,…
Авг 2, 2020
Она вполне заменит коньяк на праздничном столе — водка…
Июл 31, 2020
НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 285
- Подготовка грибов. Если для блюда выбраны шампиньоны, их тщательно моют проточной водой, стараясь убрать остатки земли. При необходимости снимают кожицу. Просушивают. Нарезают четвертинками либо половинками.
- Основной ингредиент – рис.
Чтобы плов получился красивым и вкусным, рис хорошенько вымывают в «семи водах». Когда жидкость будет прозрачной, значит продукт готов к приготовлению.
Далее рис заливают горячей водой для того, чтобы он разбух. Так можно сэкономить время приготовления блюда. - Первый шаг на пути к цели. Глубокую сковороду либо казан смазывают растительным жиром и накаляют до высокой температуры. Выкладывают нашинкованные грибы и жарят до полуготовности. За это время сок испариться, и они подрумянятся.
- Овощи. Измельченный лук бросают в емкость, где уже жарятся грибы и тушат приблизительно 15 минут. Затем добавляют тертую морковь и перемешивают основу плова.
- Приправы. Когда овощи станут мягкими, в смесь добавляют специи: перец, барбарис и куркуму. Благодаря этому кушанье приобретает изумительный аромат.
- Рис. Разбухшую крупу выкладывают в казан и заливают водой так, чтобы ее уровень поднялся на 1 см над рисом.
- Заключительный этап – на огонь. Проделав необходимые операции, кушанье отправляют в духовку. Если такой возможности нет, варят на обычной плите, не накрывая сковороду или казан крышкой. В готовое блюдо втыкают зубки чеснока, для усиления аромата.
Практика показывает, что для плова лучше использовать длиннозернистый рис, поскольку он дает меньше клейкого вещества. В результате плов получится рассыпчатым, что нравится многим людям.
Подают плов горячим, предварительно украсив петрушкой или укропом. Разве кто откажется от ароматного кушанья, приготовленного с любовью? Вряд ли найдутся такие.
Особенность приготовления плова с курицей и грибами в мультиварке
Плов – блюдо, требующее сноровки и терпения от повара. Готовится гарнир поэтапно, поэтому работа с ним занимает время и силы. Однако с изобретением чудо-техники, такой как мультиварка, процесс приготовления значительно ускорился и упростился. Уникальные “способности” кухонного прибора позволяют почти без труда получить плов любого вида, с различными ингредиентами. При этом можно использовать какую угодно модель такой домашней техники – “Поларис”, “Панасоник”, “Симбо”, “Скарлетт”, “Филипс” и другие.
В мультиварке получается очень вкусный плов из курицы и шампиньонов. Для приготовления понадобятся: 300 г куриного филе, 200 г белого риса, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г шампиньонов, 2-3 зубчика чеснока, лук, морковь, приправы и специи на ваш вкус.
В первую очередь в чашу необходимо налить масло. Туда засыпать измельченный кубиками лук и натертую морковь. Включить режим “Жарка”. После того как овощная масса станет золотистого цвета, добавить нарезанное средними кусочками куриное филе. Жарить в том же режиме 10 минут. Положить в чашу продавленные через пресс зубчики чеснока и разрезанные произвольно грибы. Перемешать. Оставить жариться с открытой крышкой на 7 минут.
Выключить режим “Жарка”. Всыпать предварительно вымытый и перебранный рис. Залить водой так, чтобы она на 2-3 см накрыла рис. Добавить специи и приправы. Включить режим “Тушение”. Закрыть крышку. Как только рис впитает воду, блюдо будет готово.
Плов с курицей и шампиньонами в мультиварке – это быстро и очень вкусно! К тому же с помощью кухонного прибора хозяйка может избежать ошибок и недочетов, которые чаще всего встречаются при готовке плова. Герметичное пространство мультиварки позволяет рису хорошо развариться и быть при этом рассыпчатым. Блюдо получается вкусным, сочным и ароматным, как будто оно приготовлено в настоящей русской печке.
Готовьте этот сытный гарнир на плите, в духовке или с применением удобной кухонной техники. И ваши близкие с удовольствием оценят это полезное блюдо, которое неизменно получается очень вкусным.
Упрощенный рецепт риса с грибами
По теме:
Все, что нужно знать о том, как вырастить шампиньоны в…
Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…
Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…
Полезная калина — заготовка на зиму и способы…
НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 144
В связи с наряженным темпом жизни, многие стараются готовить еду быстро и качественно. Для этого они используют подходящие рецепты, в которые входят простые продукты. Отварной или тушеный рис с грибами – отличное решение вопроса. Готовится блюдо быстро, содержит в себе полезные элементы и подойдет для любой диеты.
Готовить такое кушанье лучше всего в глубокой сковороде либо сотейнике.
Рецепт риса с грибами содержит ингредиенты:
- рис (лучше длиннозернистый);
- свежие грибы (шампиньоны);
- лук (несколько штук);
- морковь;
- растительное масло;
- соль;
- пряности;
- зелень.
Грибы заливают холодной водой и оставляют на 5 минут. За это время остатки грунта раскиснут и осядут на дно миски. Воду сливают и промывают грибы под краном. Выкладывают на стол, чтобы просохли.
В сковороду наливают растительный жир и обжаривают в нем мелко нашинкованный лук до появления золотистой корочки. Затем бросают в сковороду грибы и морковь. Тушат на среднем огне до полного испарения жидкости.
Пока грибы жарятся, рис тщательно вымывают и заливают кипятком, чтобы он смог набухнуть. Такой метод сокращает время приготовления блюда.
В емкость с грибами, морковкой и луком добавляют рис и соль. Все хорошенько перемешивают, чтобы равномерно распределить по крупе овощи. Доводят до кипения, добавляют воду, чтобы полностью покрыть крупу. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне до полной готовности.
Чтобы кушанье получилось рассыпчатым, нельзя его мешать в процессе готовки. Достаточно сделать это один раз в самом начале.
Пряности добавляют в рис за 5 минут до готовности. Отличным вариантом служит чеснок и перец (любителям острой пищи). Зелень используют на выбор – традиционная петрушка или базилик. К обеду подают в горячем виде в компании с огурчиками либо салатом. Почему бы не приготовить рис с грибами после тяжелого трудового дня. Быстро, просто, вкусно и полезно.
На сковороде
Для плова с курицей и грибами потребуются следующие продукты:
Порядок приготовления плова:
Плов с курицей и грибами раскладывать по тарелками есть, пока он горячий.
Постный грибной плов
Это блюдо вегетарианской кухни, которое придется по нраву также тем, кто соблюдает пост. Готовить постный плов с грибами будем с добавлением различных овощей, чтобы вкус получился насыщенней.
Понадобится:
- Длиннозернистый рис – 450 г;
- Лук репчатый – 2 небольшие головки;
- Вода очищенная – 400 мл;
- Приправы для плова;
- Помидоры свежие среднего размера – 3 шт.;
- Вешенки – 200 г;
- Соль;
- Баклажаны небольшого размера – 3 шт.;
- Масло растительное – 100 мл.
Рецепт:
- Перед тем, как приготовить плов, промой рис под проточной водой и залей холодной водой.
- Баклажаны нарежь небольшими кубиками (примерно по 1,5 см) и засыпь солью.
- Помидоры нарежь средними дольками (каждый помидор — на 6-8 частей).
- Лук репчатый очисть от кожицы и нарежь меленькими кубиками.
- Промой грибы несколько раз под холодной водой и нарежь соломкой.
- На дно толстостенной кастрюли выложи рис, предварительно слив воду с него.
- Баклажаны отожми, чуть промой под водой, чтобы слить соль. Уложи их сверху риса.
- Затем укладывай слоями в следующем порядке: лук, грибы, помидоры.
- Все ингредиенты полей сверху растительным маслом, а затем добавь воды.
- Сверху приправь плов солью и приправками.
- Казанок поставь на медленный огонь до той степени, чтобы он стал al dente – то есть стал бы не разваренным, а несколько сыроватым. До такой консистенции плов нужно обычно готовить около 20-30 минут.
- Сними постный плов с грибами со огня. Накрой крышкой и дай настояться полчаса в теплом месте (можешь даже укутать его полотенцем).
Чтобы приготовить постный плов с грибами, используй свои любимые приправы по вкусу. Особенно вкусным плов получается, если добавить в рецепт постного блюда сушеный чеснок, барбарис, шафран, куркуму и т. д.
