Вареники с редькой. Как приготовить пельмени из редьки: вспоминаем старинные рецепты

Вариант 1: Классический рецепт постных вареников с редькой из заварного теста

Готовят такое блюдо не только в постные дни. Редька издавна считалась кладезем здоровья и потому блюда из неё настойчиво рекомендованы во многих рецептурных сборниках с целью поддержания сил. Не станем уподобляться знахарям, а вареники приготовим хотя бы ради разнообразия.

Ингредиенты для теста

:

• два полных стакана пшеничной муки;
• 20 мл рафинированного масла;
• стакан воды.

В начинку:

• редька — 600 гр.;
• морковь — два крупных корнеплода;
• две луковицы;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт вареников с редькой

Пересеиваем всю муку в миску. Собрав холмиком, делаем по центру неглубокое, но достаточно широкое углубление.

В кастрюльку наливаем стакан воды, добавляем постное масло и немного соли, помещаем на самый максимальный огонь. Как только смесь начнёт интенсивно бурлить, снимаем с плиты и сразу выливаем её в воронку к муке. Интенсивно перемешивая ложкой, начинаем замес.

Добиться однородности из-за большого количества муки не получится, поэтому, как только размешивать ложкой станет невозможно, даём собравшейся комками массе немного остыть. Затем вымешиваем тесто руками, пока оно не станет однородным. Накрываем мисочку полотном и даём тесту отстояться минут двадцать на столе.

Очищаем редьку и морковь, натираем корнеплоды на средней тёрке. Лук режем мелкими ломтиками.

В глубокой сковороде прогреваем масло и прижариваем на нём лук до потери матовости. Добавив натёртые корнеплоды, тушим начинку для вареников до сухости. В конце слегка присаливаем, добавляем немного сахара и по вкусу сдабриваем молотым перцем. Выложив на тарелку, хорошо остужаем овощной фарш.

Раскатав тонким пластом, небольшим стаканчиком вырезаем из теста кружки. Уложив по центру немного овощной начинки, привычным способом формируем вареники.

Вареники варятся быстро, так как начинка внутри уже мягкая, до готовности нужно довести только тесто. После закипания, провариваем вареники минуты три.

Вариант 2: Быстрый рецепт вареников с редькой

Сортов редьки существует немало, и часто они заменимы в блюдах. Например, ускоренный рецепт описан для чёрной редьки, но можете ради разнообразия использовать овощ другого сорта.

Ингредиенты

:

• чёрная редька — крупный корнеплод;
• два яйца;
• 70 мл тёплой воды;
• мука — два стакана;
• 100 мл молока;
• столовая ложка сметаны.

Как быстро приготовить вареники с редькой

В выбранной для замеса миске соединяем молоко с водой. Чуть подсолив, разбиваем к смеси яйцо и размешиваем венчиком до однородности. Сюда же пересеиваем всю муку и замешиваем тесто. Оно не должно выйти слишком тугим, поэтому, если увидите что жидкости мало, добавьте ещё немного воды.

Ополаскиваем редьку и картофелечисткой тонким слоем снимаем с корнеплода кожуру. Натираем редьку в миску на мелкой тёрке, немного подсаливаем и даём постоять хотя бы минут десять.

Хорошо отжав, сцеживаем с редьки весь выделившийся сок и смешиваем её с яйцом и сметаной. Соль и молотый перец добавляем по вкусу.

Из раскатанного в тонкий пласт теста, вырезаем кружочки. Выкладывая по центру начинку из редьки, формируем вареники. Края залепливайте плотно, чтобы во время варки начинка не выпала.

Отваривают вареники со свежей тёртой редькой минут пять после закипания. Опускают, как и обычно, только в интенсивно кипящую, слегка присоленную воду. Подают со сметаной или сливочным маслом.

Особенности приготовления пельменей с начинкой из редьки

Главная особенность любого рецепта пельменей из черной редьки — это их начинка, которая может быть разнообразной. Что касается оболочки, то тесто может быть приготовлено самое простое. При желании можно, конечно, воспользоваться каким-нибудь оригинальным его рецептом, но это совсем не обязательно.

Довести до готовности такое блюдо можно любым известным способом: на пару, путем обжарки или варки, однако последний среди них является самым популярным. Для того чтобы правильно отварить пельмени с редькой, в рецептах нередко рекомендуется бросать их только в кипящую воду, куда предварительно можно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла. Кроме этого, для придания особенного вкуса пельменям, в рассол можно положить несколько горошин черного перца, а также лавровый лист.

Вариант 3: Уральские вареники с редькой и жареным луком

Очень простые варенички, повозиться придётся разве что с самой редькой. Автор рецепта категорически утверждает, что настоящие вареники именно с нарезанной редькой, а натирая её, мы получим совершенно другое блюдо.

Ингредиенты

:

• полкило зелёной редьки;
• 200 гр. лука;
• три ложки неароматного масла;
• мука — 450-500 граммов.

Как приготовить

Пересеянную муку высыпаем в миску. Смешиваем питьевую воду с ложкой постного масла и слегка присаливаем эту смесь. Вылив к муке, замешиваем плотное тесто как для пельменей и, поместив в пакет, убираем его на два часа в холодильник.

Шинкуем мелкими ломтиками лук. Обжариваем на оставшемся масле до появления приятной золотистости. Крышку сковороды желательно прикрыть, тогда луковая обжарка, а, следовательно, и начинка выйдет сочной.

Ополоснув, снимаем с редьки кожуру и нарезаем корнеплод очень мелкими кубиками. Не трите, вкус вареников изменится.

Соединяем редьку с остывшим луком, заправляем перцем. Подсаливать начинку из редьки рекомендуется по мере необходимости — частями. Корнеплод после смешивания с солью интенсивно выделяет сок, а лишняя влага может помешать лепке.

Достаём отлежавшееся тесто из холодильника и привычным способом формируем небольшие вареники. На Урале вареники с редькой вылепливают в форме пельменей, скрепляя края полумесяца между собой.

Вариант 4: Диетические вареники с редькой из теста с добавлением отрубей

Овощная начинка и тесто с отрубями точно указывают на предназначение блюда. Действительно, такие вареники хорошо воздействуют на пищеварение и не станут тяжёлой пищей при разгрузочной диете.

Ингредиенты

:

• питьевая вода — 250 мл;
• две ложки отрубей;
• 400 гр. муки.

Для начинки:

• морковь — 130 гр.;
• 360 гр. чёрной редьки;
• небольшой пучок свежего укропа.

Пошаговый рецепт

В холодной воде растворяем чайную ложечку мелкой соли. Вылив в миску, добавляем отруби и две трети пересеянной муки. Постепенно всыпая оставшуюся муку, миксером вымешиваем тесто. Как только оно начнёт браться колобком, обминаем руками на протяжении десяти минут.

Смазав миску маслом, укладываем в неё собранное шаром тесто. Затянув плёнкой, убираем миску на два часа в холодильник. После охлаждения тесто становится более эластичным и мягким. С ним легко работать, а вылепленные вареники не прорываются при варке.

Обмываем овощи и укроп. Зелень обсушиваем полотенцем, с редьки и моркови срезаем кожуру. Срезав стебли, меленько крошим веточки укропа, корнеплоды измельчаем, перетирая на средней тёрке.

Соединяем все измельчённые компоненты в миске, добавив перца и немного соли, хорошо размешиваем.

Достав из холодильника, раскатываем тесто большим, толщиной не менее 3 мм, пластом и вырезаем кружочки. Обрезки собираем, тщательно обминаем и снова помещаем в холод. Слегка отжав, сцеживаем с начинки выделившийся сок и формируем вареники в форме пельменей.

Опустив в интенсивно кипящую, предварительно подсоленную воду, аккуратно перемешиваем, и провариваем вареники с редькой после закипания минут шесть.

Подаём вареники со сметаной или специальным соусом. Чтобы приготовить его, смешайте четыре ложки сметаны с ложкой лимонного сока и таким же количеством острой горчицы. Также соус можно дополнить зеленью или перцем.

Вариант 5: Вареники с редькой и капустой

Ещё один рецепт с сырой овощной начинкой для постного меню. Убедитесь, что тесто не содержит животных масел, и можете смело подавать вареники при самом строгом соблюдении правил постного стола.

Ингредиенты

:

• заварное тесто для вареников;
• белокочанная капуста — 300 гр.;
• одно яйцо;
• две крупных луковицы;
• 300 гр. любой редьки.

Как приготовить

Для вареников можно приготовить любое тесто, какое обычно замешиваете для этого блюда или же подготовить классическое, заварное. Рецептура приготовления подробно описана выше, в рецепте классических вареников с редькой.

Шинкуем свежую капусту тонкой, недлинной соломкой, ссыпаем в миску. Нарезаем мелко лук и добавляем его к капусте, сюда же на мелкой тёрке натираем редьку. Подсолив, тщательно перемешиваем овощи и даём им немного постоять.

Немного отжимаем овощную начинку и хорошо отцеживаем весь сок. Разбиваем к овощам яйцо и снова хорошо всё перемешиваем. Помещаем начинку на полчаса в холодильник.

Раскатываем тесто большим прямоугольным пластом, нарезаем квадратами. Укладываем по центру немного начинки, перегибаем заготовку по диагонали и тщательно защипываем швы. Сведя концы, плотно скрепляем и их.

Классическим способом приготовления вареников с редькой, как и любых других, является отваривание. Вареники опускают в интенсивно кипящую, подсоленную воду и аккуратно размешав, ждут закипания. После, готовят при незначительном кипении на протяжении 3-6 минут. Время приготовления зависит от начинки, если она ранее обжаривалась, достаточно проварить три минуты, с сырой начинкой их обычно варят минут пять, а то и шесть.

Оригинальный и не менее известный способ — обжаривание на сковороде. Замороженные или свежевылепленные вареники опускают в хорошо раскалённое на сковороде масло и жарят при среднем огне с обоих боков по три минуты. Обжарить можно и приваренные вареники.

Пельмени — сытное блюдо, две главных составляющих которого тесто и фарш, пришли на территорию средней части России из Сибири и Урала, где очень любят «ушки из теста» на основе черной или зеленой редьки и капусты.

Жареные пельмешки с редькой

Это блюдо, конечно, не назовешь диетическим, но как закуска к напиткам или оригинальное дополнение к обеду оно смотрится великолепно. Удивить близких таким кушаньем удастся наверняка.

Для приготовления необходимо сделать пельмени по классическому рецепту, а затем произвести с ними такие действия:

1. Поставить на сильный огонь сковороду.
2. Разогреть в сковороде немного растительного масла (оно должно полностью закрывать дно, но не более).
3. После того, как масло раскалится, нужно бросить в него пельмени с редькой. Желательно, чтобы они были замороженными.
4. Хорошо перемешать пельмешки, накрыть их крышкой. Дать им немного обжариться с одной стороны.
5. Перевернуть пельмени на вторую сторону. Посолить их, можно также посыпать приправой (любой).
6. После равномерного обжаривания изделий нужно влить в сковороду стакан кипятка и сразу закрыть крышкой.
7. Включить огонь на максимум, периодически помешивания, дождаться полного выкипания воды.
8. Снять сковороду с огня, выложить пельмешки на блюдо. Подать к столу.

Рецепты пельменей с редькой

Вкусные пельмени можно сделать только на основе черной редьки, но можно поэкспериментировать и добавить другие ингредиенты, в частности, те, которые будут способствовать тому, чтобы дети ели полезные овощи. Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно?

Классический

Редька — растение, важное для укрепления здоровья, содержащее полезные минеральные вещества и витамины. Редька улучшает перистальтику кишечника и часто может быть использована как блюдо, способствующее аппетиту. Также продукт является диетическим, его калорийность около 30 ккал на 100 грамм.

Вам потребуются:

• редька, обязательно черная — 500 г;
• мука пшеничная — 500 г;
• вода кипяченая, она должна быть остужена — 250 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• лук репчатый — 2 крупных;
• яйцо — 2 шт.;

Приготовление

1. Просейте муку, насыпьте горочкой и в углубление влейте одно взбитое яйцо, потом воду. Замесите тесто, сначала размешивая деревянной лопаточкой, а затем руками. Оставьте тесто приблизительно на полчаса.
2. Очистите редьку, репчатый лук, затем измельчите все овощи в мясорубке. Отожмите сок, чтобы получился овощной фарш приятной для лепки консистенции. К тому же, при отжиме сока из черной редьки исчезнет сильная горечь.
3. В полученный редечный фарш добавьте еще одно яйцо и немного подсолнечного масла для аромата и сочности. Всё перемешайте. Оставьте начинку ненадолго в холодильнике.
4. Раскатайте тесто в жгутик или колбаску, которую разрежьте на равные кусочки. Каждый полученный в результате этого действия кусочек раскатайте в круг и вложите в него начинку, защипните.
5. Кладите в кипящую воду и отваривайте с добавлением соли и перца около трех минут после того как увидите, что полуфабрикат всплыл на поверхность.

Приготовить пельмени из редьки не трудно, но обратите внимание, что воды нужно добавлять столько, «сколько возьмет мука», здесь всё зависит от содержания в ней клейковины. В результате должно получиться крутое, но одновременно с этим пластичное тесто, не липнущее к рукам и податливое для лепки и вложения редечной начинки.

С капустой

Свежая белокочанная капуста содержит в себе много полезных витаминов и минералов, а её калорийность составляет всего 27 ккал на 100 грамм. Сочетание продуктов с редькой и капустой дает оригинальный вкус, который лучше не «перегружать» специями.

Вам потребуются:

• редька, лучше черная — 300 г;
• капуста белокочанная — 300 г;
• мука пшеничная — 500 г;
• вода кипяченая, она должна быть ледяной — 250 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• лук репчатый — 2 средних;
• яйцо — 2 шт.;
• соль, перец, свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Просейте муку через дуршлаг или сито, после вбейте в муку одно яйцо и вливайте воду до получения крутого теста. Приблизительно на тридцать минут оставьте, прикрыв салфеткой или полотенцем.
2. Почистите лук и редьку, после этого нарежьте и пропустите через мелкий нож мясорубки вместе с капустой. Отожмите лишний сок и добавьте одно яйцо и необходимые специи. Всё смешайте. Оставьте в холодильнике где-то на 8-10 минут.
3. Тесто раскатайте в жгут средней длины, который порежьте на равномерные дольки. Каждую дольку раскатайте в круг и аккуратно вложите в неё капустно-редечный мягкий фарш.
4. Варите полуфабрикат в соленой воде с перцем.

По желанию можно в тесто не добавлять соль, так как вы сможете положить нужное её количество при варке полуфабриката. Хорошим дополнением к данному кушанью станет вареная картошка со свежей зеленью.

С салом

Сало как продукт, содержащий белок животного происхождения, обладает широким спектром незаменимых для человеческого организма аминокислот. Пельмени с редькой и салом — рецепт, который порадует всех, кто любит сытно перекусить.

Вам потребуются:

• редька, лучше черная — полкило;
• сало свежее свиное — 150 г;
• мука пшеничная — 500 г;
• вода кипяченая, охлажденная — 250 мл;
• лук репчатый — 2 средних;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление

1. В муку, предварительно просеянную, вбейте яйцо, слегка взбитое венчиком, и охлажденную воду, замесите крутое пластичное тесто. Оно должно перестать прилипать к рукам. Потом оставьте тесто на время.
2. Очистите и нарежьте редьку и лук. Пропустите через мясорубку все ингредиенты, отожмите сок.
3. Через мясорубку, желательно использовать мелкий нож, пропустите сало и смешайте его вместе с луково-редечным фаршем.
4. Раскатайте пресное тесто в равномерную пластину, а затем скатайте в рулет и ножом разрежьте на равные элементы. Разверните каждый кусок рулета, вложите в него сочную начинку, а потом защипните вашим любимым способом.
5. Кидайте в уже кипящую воду и варите 4-5 минут после всплытия пельменей с редькой на поверхность кастрюли.

Тесто для пельменей лучше месить вручную, так как оно будет лучше реагировать на температуру живого тела, в результате чего будет более эластичным. Заменить сало можно жирным фаршем, в результате чего вы получите сытные пельмени с редькой и мясом.

Что приготовить из черной редьки — рецепты

Зимой черная редька может отлично разнообразить рацион. Но что можно сделать из редьки черной, знают не все хозяйки. У некоторых она так и лежит без дела, хотя из нее можно приготовить потрясающие блюда. Например, вареники из редьки черной – очень вкусное, ароматное кушанье.

Аналогичным образом готовятся пельмени из редьки черной, в которых начинку можно сочетать с прочими добавками. Рецепты, что приготовить из черной редьки, бывают и очень простыми. Если не хочется долго ждать, можно сделать салат из редьки с майонезом или редьку с майонезом и чесноком – закуска выйдет великолепная! Множество кулинарных рецептов с участием редьки приведено ниже.

Что можно делать из редьки черной – разнообразие блюд

[ads1]
Идеальным вариантом повседневного кушанья является легкий салат из редьки с добавлением растительного масла или сметаны. Это блюдо является диетическим и очень полезным для организма.

В зимнее время оно витаминизирует организм, ведь в чудесном корнеплоде содержится практически вся группа витаминов В, аскорбиновая кислота, витамин Е, каротин.

Минеральный состав овоща тоже радует – тут есть и калий, и железо, и фосфор, и ряд редких микроэлементов.

Редька с майонезом и чесноком – тоже прекрасный вариант салата с корнеплодом. Вообще, заправки для салатов с редькой могут быть самыми оригинальными, эксперименты обычно оказываются удачными.

В салаты добавляют и другие доступные овощи и фрукты – капусту, морковь, яблоко, чернослив, лук.

Неплохо сочетаются между собой разные виды редьки: так, к черному корнеплоду можно добавить редьку дайкон или маргеланскую – результат порадует.

Салаты с редькой любят на праздничном столе, обычно съедая хрустящие холодные закуски первыми. Лучше всего получаются салаты с мясом – отварной курицей, говядиной, свининой, а также с колбасой (вареной, копченой). Сыр тоже будет идеальным компонентом для салата с редькой. Некоторые хозяйки добавляют адыгейский сыр, моцареллу и даже творог – кушанье получается отменное!

Пельмени с редькой — рецепты

Варианты того, что можно приготовить из редьки, очень разнообразны. Лучше всего употреблять ее в свежем виде, но после тепловой обработки она утрачивает только часть витамина С, а почти все остальные полезные вещества сохраняются.

Вкусны и ароматны вареники из редьки черной или пельмени с черной редькой – две вариации похожего блюда. Очень вкусен лагман с этим корнеплодом, жареная или тушеная редька.

Также продукт можно добавлять в супы, делать с ним окрошку – определяющей тут будет фантазия хозяйки, а редька подойдет к любому рецепту!

Особенности приготовления еды из редьки

Черная редька довольно горькая, поэтому некоторые отказываются от нее, а для салатиков приобретают зеленую или белую редьку. Но в черном корнеплоде присутствует самое высокое число витаминов, поэтому игнорировать его не нужно. Есть ряд методов, как снизить горечь в редьке, чтобы сделать ее пригодной к потреблению:

1. Натереть овощ на средней или крупной терке, ошпарить кипятком. Слить воду через 5 минут. Вместе с жидкостью большая часть жгучих эфиров покинет продукт.
2. Залить тертую редьку водой или молоком, оставить на полчаса, потом слить воду.
3. Натереть овощ, посолить. Поставить в тепло на полчаса. Затем вылить сок, и редька перестанет быть горькой.

Что можно сделать из редьки черной и как ее правильно измельчить? Блюдо, которое решено приготовить, и будет определять тип нарезки овоща.

Так, для вареников или пельменей из редьки черной ее лучше натереть на средней, мелкой терке, перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Для паровых рулетов или мантов с редькой овощ режут мелкими кубиками.

Для лагмана или тушения, для супов овощ нарезают брусочками или крупными кубиками. Для салатов редьку трут, лучше – на терке для корейской моркови.

Салат из черной редьки с майонезом

Это блюдо готовится простейшим образом, продукты для него следующие:

• Редька – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Зелень – по вкусу
• Соль, черный перец молотый
• Майонез – по вкусу

Натереть редьку на терке, посолить, через несколько минут слить сок. Добавить к редьке мелко порезанный лук. Заправить майонезом, ввести специи. Салат из черной редьки с майонезом сверху украсить зеленью – рубленой петрушкой, луком, кинзой, укропом.

Салат – редька с майонезом и чесноком

[ads3]
Что можно сделать из редьки черной, чтобы блюдо стало настоящей «витаминной бомбой»? Конечно, редьку с майонезом и чесноком с добавлением моркови и яблока! Продукты:

• Редька – 2 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Яблоко – 2 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль
• Цедра лимона – чайная ложка
• Растительное масло по вкусу

Очистить овощи, яблоки освободить от сердцевины. Натереть редьку, морковь на средней терке, яблоки – на крупной. Смешать овощи и фрукты. Растереть измельченную цедру, чеснок, растительное масло и соль. Залить заправкой. Подать к столу.

Салат из черной редьки с майонезом и томатами

Заправлять такой салат можно как майонезом, так и сметаной. Кроме того, для его заливки подойдет натуральный йогурт – в чистом виде или смешанный с горчицей, лимонным соком. Если хочется придать блюду острый аромат, можно сделать его как разновидность редьки с майонезом и чесноком – добавить чеснок.

Продукты:

• Редька – 100 г
• Томаты – 100 г
• Лук – 30 г
• Творог – 50 г
• Майонез (сметана) – 50 г
• Соль
• Чеснок – при необходимости

Натереть на терке черную редьку. Залить водой, слить ее через полчаса. Соединить овощ с солью, чесноком, добавить лук, томаты, порезанные дольками. Посыпать салат творогом, заправить майонезом (сметаной).

Горячие блюда с редькой

[ads2]
Для приготовления таких кушаний подойдет любой вид редьки, которая есть в наличии, вкус будет примерно одинаковым.

Пельмени из редьки черной

Продукты:

• Мука – 500 г
• Вода – стакан
• Яйца – 2 штуки
• Соль
• Растительное масло – половина чайной ложки
• Редька – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Соль, перец
• Масло коровье – 50 г
• Яйца в начинку – 1 штука

Насыпать на стол муку, сформировать в горке небольшое углубление. Разбить в это углубление яйца, посыпать их солью, влить растительное масло и воду. Замесить плотное тесто. Масло можно не добавлять, но оно поможет тесту меньше прилипать к рукам. Готовое тесто положить в холодильник в пакетике на полчаса, либо оставить на столе под влажной салфеткой.

Приготовить начинку. Перекрутить редьку с луком на мясорубке с крупной решеткой. Посолить овощи. Оставить на столе на полчаса, после слить сок, хорошо отжимая начинку руками. Добавить к редьке растопленное масло, яйцо, посолить до готовности. Поставить в холодильник на час. После налепить пельменей, отварить их в течение 8 минут. Подать со сметаной, зеленью.

Вареники из редьки черной и капусты

Продукты:

• Тесто готовое – 0,5 кг
• Редька – 250 г
• Капуста – 250 г
• Лук – 1 штука
• Укроп и петрушка – по вкусу
• Соль
• Масло сливочное – 100 г

Приготовить тесто по такому же рецепту, как описано выше. Для начинки соединить измельченную блендером редьку и лук, мелко нарубленную белокочанную капусту. Хорошо посолить начинку, помять ее руками.

Слить выделившийся сок примерно через полчаса. Добавить размягченное сливочное масло, хорошо размешать начинку. Налепить вареники из редьки черной, варить их в воде не менее 10-12 минут.

Подавать с любимыми специями, со сметаной или с майонезом.

Салат из черной редьки — как приготовить вкусное блюдо?

Цветные пельмени с редькой как на фото

Как уговорить ребенка съесть полезный, но нелюбимый продукт? Небольшая хитрость с цветным тестом позволит не только накормить ребенка этим блюдом, но и поучаствовать в его приготовлении.

Вам потребуются:

• редька, можно зеленая — полкило;
• томатный сок или томатная паста, разведенная с водой — 150 мл;
• вода кипяченая, охлажденная — полстакана;
• мука пшеничная — 3 стакана или около 500 г;
• растительное или подсолнечное масло — 50 мл;
• лук репчатый — 2 средних;
• яйцо — 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление пошагово

1. В заранее просеянную муку влейте немного воды, но основную массу жидкости составит краситель красного цвета — томатный сок или паста. Заместите тесто на их основе и оставьте ненадолго.
2. Сделайте из редьки фарш с добавлением лука, нарежьте и пропустите через мелкий нож мясорубки, отожмите лишний сок и добавьте яйцо. Потом всё перемешайте и посолите.
3. Раскатайте тесто в пласт, затем специальной фигурной формой или стаканом вырежьте фрагменты. В каждый фрагмент красного теста вложите редьку. Слепите цветные «ушки».

Пельменное тесто можно с легкостью делать разноцветным не только с помощью томатной пасты. Добавьте немного замороженного шпината и получите зеленый цвет, немного куркумы — желтый. Все кто любят вареники, с удовольствием полюбят и пельмени.

Готовить, а также есть уральские пельмени с редькой — сплошное удовольствие!

Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было… Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.

Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная — 400 г Вода — 250 мл Отруби — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л.

Начинка: Редька (330-360 г) — 3 шт Морковь — 1 шт Укроп — 1/2 пуч. Соль — по вкусу Перец черный (черный молотый) — по вкусу

Приготовление:

Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше.

Замесить тесто. Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого «колобка», а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками.

Тесто должно получится не очень крутым. Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста…)

Начинка. В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо. Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась… Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке. Укроп измельчить.

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.

Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)…

В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)…

Слепить пельмень.

Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.

Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.

В это время можно приготовить соус. Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант.

Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился.

Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.

Мне друг рассказал смешную историю об этих пельменях и я записал её. В тему, в общем.) Витька Шанауров незадолго до до армии получил водительские права. Несколько месяцев успел пошоферить до призыва. Что помогло ему довольно неплохо устроиться на службе: его назначили водителем командирского «уазика». Автомобиль новый. Командир, полковник, неплохой мужик. Виктора не донимал по пустякам Машина в порядке – а это главное. Где только не побывал Шанауров с полковником. Служил-то в лётных войсках. Иногда прямо на УАЗе заедет в грузовой самолёт – и полетели. Шеф, понятно, с экипажем, а Виктор в салоне спит. Приземлились, отвёз начальника, куда прикажут. Снова отдыхай. Или, если есть под рукой книга, можно и почитать. Письма родным написать. После посещения воинских частей, полковник обычно втискивался на своё сиденье в нетрезвом виде. Порой Витьке приходилось помогать тому влезть в авто. — Отставить, солдат! — возмущался командир. — Я ещё за штурвал сяду. Усевшись, полковник пристально смотрел на Шанаурова и всегда затевал один и тот же разговор: — Ты откуда родом, боец? — С Урала, товарищ полковник. — А, это, где пельмени с редькой лепят? Шанауров родился и до службы в СА проживал в небольшом уральском городке. Пельмени действительно любили в его краях. Из свинины, говядины, из смеси того и другого, из лося, а кое-где из медвежатины. Из картошки или капусты, в конце концов! Но о пельменях с редькой Витька даже не слыхал. Однако всегда согласно кивал головой. Однажды полковник на каком-то выезде напился так, что вообще не мог влезть в машину. Виктор подошёл к нему и отработанными движениями начал забрасывать его в «уазик». Но командир вдруг завозмущался больше, чем обычно. Даже замахнулся на Витьку, но тот вовремя увернулся. И такая злость закипела в нём. «Сейчас начнётся, — думал Шанауров, — Урал, пельмени с редькой, которых, может и не существует в белом свете». А полковник вновь занёс руку для удара. И Виктор не выдержал: — Да что мы, в царской армии, что ли? Ты на кого лапы поднимаешь, башка в папахе!? — и Виктор, боксёр-второразрядник, провёл серию ударов по корпусу и голове «противника». Начальник сразу успокоился, и пока он не уснул на ходу и не рухнул на землю, Виктор успел затолкнуть его в автомобиль. Почти всю дорогу командир спал. А когда проснулся, закурил. — Долго ещё до части? — Через полчаса прибудем, товарищ полковник. К Витькиному ужасу командир стал ощупывать лицо, на котором проявилась пара фингалов. Шанауров мысленно ругал себя за то, что несколько раз попал начальнику по физиономии. Достаточно было врезать разок под дых, но что скажешь, не удержался. А полковник повернул к себе зеркало заднего вида. Как модник, внимательно смотрел на собственное отражение, но явно не любовался. — Виктор, где это я так? Вся рожа в синяках. Шанауров готовился к подобному вопросу, поэтому бодренько отрапортовал: — А это, когда вы в машину влезали, то споткнулись и начали падать. Я подхватил вас, но вы несколько раз ударились лицом о дверку. Она же качается, да ещё ветер сильный. — Серьёзно? Ничего не помню, — недоверчиво произнёс начальник. — А рёбра-то почему ломит? О-ох! — издал возглас шеф, поворачиваясь к Шанаурову. Виктор с повышенным, как никогда, вниманием следил за дорогой. — Не могу знать! При мне вы только морд… лицом, то есть, зашиблись о железо. Полковник вытащил из внутреннего кармана фляжку с коньяком, сделал несколько больших глотков, откинулся на спинку сиденья и прикрыл глаза. О пельменях с редькой в этот раз он не спрашивал.

Надоели однообразные мясные пельмени? Обратите внимание на пельмени с редькой — традиционное русское блюдо, корни которого уходят на Урал. Вам понравится острый вкус этого блюда и простота в приготовлении. Редька хорошо сочетается с овощами, мясом и специями, поэтому с начинкой можно бесконечно экспериментировать. В статье предложены самые популярные рецепты, проверенные многими любителями традиционной русской кухни.

Пельмени с квашеной капустой и свининой

Ингредиенты:

• мука — 750 г;
• яйцо — 1 шт;
• соль — 1/2 ч. л.;
• масло растительное — 3 ч. л.;
• фарш свиной готовый — 1 кг;
• капуста квашеная и лук репчатый — по 350 г;
• соус соевый — 3 ст. л.;
• перец молотый и горошком и лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

Муку просеять, добавить взбитое вилкой яйцо, соль, 1/2 ч. л. масла, 250 мл холодной воды и замесить тесто. Скатать шар, обернуть пленкой и убрать в морозилку на 6 часов. Разморозить — тесто должно быть эластичным.

Мелко нашинковать квашеную капусту и лук, смешать с фаршем, добавить соевый соус, поперчить. Добавить полстакана холодной воды, перемешать, накрыть крышкой и отставить на 2 часа.

Тесто раскатать, вырезать из него тонким стаканом кружки диаметром по 7 см.

Разложить на половину кружков начинку, накрыть оставшимися и хорошо защипать края.

В разогретой сковороде на оставшемся масле по очереди обжарить пельмени с обеих сторон по минуте. Сложить в сковороду все пельмени, влить воду, чтобы она покрывала дно на пару сантиметров, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить под крышкой 10 минут.

Рецепт 1. Классический

Давайте приготовим пельмени с редькой по классическому рецепту. Тесто для пельменей делается пресное, то есть без дрожжей. Начинку можно приготовить из редьки как черной, так и зеленой.

Для теста:

• 500 г муки,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• 1 стакан воды,
• масло подсолнечное — 0,5 ч.л.,
• немного соли.

Начинка:

• 500 г редьки,
• луковица,
• 100 г сливочного масла,
• соль, специи, чеснок.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите глубокую емкость и просейте туда муку.
2. В другой емкости смешайте воду, яйцо и соль. Добавьте растительное масло — этот ингредиент делает тесто мягче.
3. Влейте смесь в муку и замесите тесто. Затем накройте емкость и оставьте на 30 минут, за это время мука растворится полностью.
4. Теперь займемся начинкой. Редьку измельчите на терке и отожмите сок. Если этого не сделать, то пельмени могут развалиться в процессе варки.
5. Лук мелко нарежьте или так же натрите на терке.
6. Смешайте редьку и лук, добавьте к ним сливочное масло и соль. Для остроты положите в начинку мелко порубленный чеснок.
7. Можно слегка обжарить начинку на среднем огне.
8. Раскатайте тесто на небольшие пласты и вырежьте кружочки. Это легко сделать с помощью форм для печенья или небольшого стакана.
9. Начинку выложите в центр кружочков.
10. В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите. Можно добавить горошины перца, головку лука, лавровый лист или другие специи.
11. Погрузите пельмени в воду, дождитесь повторного закипания и варите не более 10 минут.
12. Пельмени хороши со сливочным маслом, сметаной, сливками, свежей зеленью. Можно подать их с бульоном, в котором они варились.

Совет! Не кладите слишком много начинки, пусть внутри пельменей останется немного воздуха, такие не развалятся при варке.

Классический рецепт

Пельмени с редькой в наше время — почти экзотика, а экзотику всегда стоит пробовать. Тем более что для этого блюда не требуются дорогостоящие ингредиенты.

Для теста вам понадобятся:

• мука — 500 г;
• яйцо — 2 штуки;
• соль — ½ чайной ложки;
• вода — 1 стакан;
• растительное масло (не обязательно) — ½ чайной ложки.

Для начинки вам понадобятся:

• зеленая или черная редька — 500 г;
• лук — 1 средняя головка;
• соль — по вкусу;
• асафетида или чеснок — по вкусу;
• сливочное масло (или сметана) — 100 г.

Смешайте овощи, сливочное масло и соль. Чеснок или асафетиду добавляйте по желанию, если не хватает остроты. Если хотите, начинку можно потушить на среднем огне со сливочным маслом (тогда дополнительно масло класть необязательно).

• Раскатайте тесто, но не слишком тонко. Сделайте кружочки или квадратики (как вам больше нравится) и раскладывайте на них начинку. Не кладите слишком много — нужно, чтобы внутри было небольшое воздушное пространство, иначе пельмени развалятся.
• Кладите изделия в закипевшую подсоленную воду и варите после закипания около 10 минут (в зависимости от размеров). Но не переварите, чтобы редька не потеряла свою фактуру (то есть не превратилась в кашу). Помните, что воды должно быть много, чтобы пельмени не слипались и полностью проварились. В бульон можно добавить сливочное масло, лавровый лист, очищенную луковицу, черный перец горошком и любые другие специи.

Подавайте пельмени с бульоном, сметаной, жирными сливками, жареным луком, растопленным сливочным маслом или зеленью.

Рецепт 2. С салом

Пельмени с редькой и салом — сытное блюдо и достойная замена мясным пельменям. Сало придает начинке сочность.

Понадобится:

• 0,5 кг муки,
• 2 куриных яйца,
• вода — 1 стакан,
• соль — 0,5 ч.л.,
• 0,5 кг редьки,
• луковица,
• 100 г свиного сала,
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. В муку всыпьте соль, добавьте яйцо и воду, замесите тугое тесто. Накройте его и оставьте отдыхать.
2. Натрите редьку на терке и отожмите сок.
3. Лук мелко порубите.
4. Сало пропустите через мясорубку.
5. Обжарьте редьку с луком на сильном огне, потом убавьте температуру и потушите овощи под крышкой еще 3 минуты.
6. Сало смешайте с овощами уже после того, как они потушились. Обжаривать сало не нужно: оно дает сок в пельменях только в сыром виде.
7. Раскатайте тесто и вылепите пельмени.
8. Варятся пельмени с редькой и салом около 6-7 минут после закипания.
9. Подавайте блюдо горячим, посыпав его зеленью или полив сметаной.

Пельмени с квашеной капустой

Ингредиенты:

• муки — 2 Стакана (тесто);
• яйцо — 1/2-1 Штуки (тесто);
• вода — По вкусу (тесто);
• соль — По вкусу (тесто);
• квашеной капусты — 1 Килограмм (фарш);
• луковицы — 2 Штуки (фарш);
• масла или сала — 1 Ст. ложка (фарш).

Приготовление:

Пельмени с начинкой из квашеной капусты хорошо подавать с хреном, свежими помидорами и чесноком. Это замечательное вегетарианское блюдо. При желании вы можете добавить в начинку отваренные сушеные грибы или измельченные вареные яйца. Приготовление: Обжарить лук в масле в сковороде. Выложить к луку квашеную капусту, добавить немного воды, масло или сало. Накрыть сковороду крышкой и тушить, пока капуста не станет мягкой. Охладить начинку. Замесить пельменное тесто из указанных ингредиентов. Тонко раскатать тесто, вырезать кружки или квадраты. Выложить начинку на тесто и защипнуть края. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Перед подачей полить пельмени маслом.

Рецепт 3. С капустой

В продолжение вегетарианской темы — капустно-редечная начинка.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• стакан воды,
• два яйца,
• 300 г черной редьки,
• 300 г белокочанной капусты,
• крупная луковица,
• сливочное масло,
• соль и перец.

Как приготовить:

1. Воду предварительно вскипятите и остудите.
2. Муку просейте, вбейте в нее одно яйцо.
3. Постепенно вливайте воду в муку и замешивайте тесто. Когда получится однородный тугой комок, накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса.
4. В этом рецепте нам понадобится мясорубка. Почистите лук, редьку и капусту. Пропустите все овощи через мясорубку (мелкий нож).
5. Полученный фарш надо избавить от лишней жидкости. Это легко сделать с помощью марли.
6. Добавьте к овощам яйцо, соль и специи. Поставьте смесь в холодильник на 10 минут.
7. Отдохнувшее тесто раскатайте в жгут и разрежьте на небольшие кусочки, как на фото. Из них сформируйте кружочки с помощью скалки. Начинку выкладывайте в центр, затем крепко скрепляйте края пельменей.
8. Отваривают пельмени в слегка подсоленной воде с добавлением горошин перца. Время варки — 7 минут.

Совет! Поставьте воду для теста в холодильник: чем ниже будет ее температура при замешивании, тем нежнее получится тесто.

Рецепт 4. Постный

Такие пельмени разнообразят постное меню. Ни в тесте, ни в начинке нет продуктов животного происхождения.

Понадобится:

• 2 стакана муки,
• стакан кипящей воды,
• 2 ст.л. растительного масла,
• редька зеленая — 2 шт.,
• 2 морковки,
• 2 луковицы,
• соль и сахар, масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Муку высыпьте в тарелку и сделайте углубление в середине. Добавьте сначала соль и растительное масло, а затем кипящую воду, и сразу активно перемешайте.
2. Масса получится с комочками, но через 10-15 минут они растворятся.
3. Редьку и морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте.
4. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте остальные овощи. Потушите все около 10 минут, чтобы овощи стали суше. Теперь посолите начинку, добавьте сахар и снимайте с плиты.
5. Сформируйте пельмени привычным вам способом.
6. Варите не дольше 4 минут, так как начинка уже готова.

Постный

Данный вегетарианский рецепт пельменей с редькой прекрасно подойдет для поста, когда верующим запрещено употреблять мясные продукты. Для того чтобы сделать вкусную начинку для такого блюда, следует взять редьку и капусту в пропорциях 1:1 (например, по 300 г). Каждый овощ следует хорошенько измельчить: редьку натереть на терке, а капусту — нашинковать.

После того как овощи будут готовы к дальнейшей обработке, их следует соединить, отжать, исключив лишнюю влагу, а затем добавить куриное яйцо, соль, перец по вкусу и, перемешав до однородности, отправить в холодильник для настаивания (на 10 минут).

Рецепт 5.

Вкусовые качества этого сорта выгодно выделяют его среди других. Редька дайкон не горчит, она нежная и сочная, а еще богата витаминами.

Понадобится:

• вода — 220 мл,
• мука — 500 г,
• 1,5 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. меда,
• редька дайкон — 450 г,
• 3 ст.л. сливочного масла,
• соль и перец.

Готовим:

1. В глубокую тарелку насыпьте просеянную муку.
2. В отдельной емкости смешайте воду, оливковое масло, соль и мед.
3. В муке сделайте углубление и постепенно вливайте воду с маслом и медом, замешивая тесто.
4. Оставьте колобок из теста отдыхать, тем временем приготовьте начинку.
5. Редьку натрите на крупной терке.
6. На разогретой сковороде потушите редьку со сливочным маслом и специями в течение 10 минут.
7. Раскатайте тесто и вырежьте кружочки. Внутрь каждого поместите по 1 ч.л. редьки и сформируйте пельмени в виде мешочка.
8. Такие пельмени можно заморозить, вкус они не потеряют.
9. Варить, как обычно, в подсоленной воде с лавровым листом.
10. Можно приготовить пельмени на пару. Им достаточно провести 20-25 минут в пароварке.

Секреты приготовления

Эти советы помогут как начинающим, так и опытным поварам в приготовлении традиционного блюда.

1. Если сорт редьки слишком горький, то примените такую хитрость: проварите корнеплод в течение 20 минут.
2. Воды в кастрюле должно быть много. Так пельмени не слипнутся и полностью проварятся.
3. Хорошо, если в сале есть прожилки мяса — такая начинка будет еще вкуснее. Сало можно заменить на мясной фарш, и тогда получатся пельмени с редькой и мясом.
4. Сок из редьки нужно обязательно отжимать. Если этого не сделать, тесто развалится. А еще вместе с соком уходит горечь.
5. Для приготовления начинки можно воспользоваться как мясорубкой, так и блендером.
6. Пельмени можно формировать как вручную, так и с помощью пельменницы. Форма пельменей может быть любой: в виде мешочка, с гребешком (как вареники) или обычная круглая.
7. Как сделать блюдо из редьки привлекательным для детей? Попробуйте замесить цветное тесто. Например, половину жидкости можно заменить на томатный сок — получится красное тесто. Если добавить к муке немного куркумы, то получим желтые пельмешки. А небольшое количество измельченного шпината придаст зеленый цвет.

Вот такое незаслуженно забытое, но очень вкусное и полезное блюдо. Разнообразьте ваше меню!

Первая полоса

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Уход за цветком антуриум: предупреждаем капризы и радуемся цветению «мужского счастья»

Как ухаживать за антуриумом в домашних условиях зимой и летом: полив, температура, подкормка. Подбираем грунт и горшок. Размножение вегетативным способом и семенами. Борьба с вредителями. Почему «мужское счастье» не цветет.

Облепиховое варенье: правила сбора ягод и 6 способов закупорки антипростудного лакомства

Что клевать Розовой Курице в 2020 году?

Варенье из шишек сосны: оригинальный вкус, лесной аромат и целебные свойства

Рецепт варенья из лепестков роз: лечебный женский десерт с привкусом романтики

Екатерина Сартакова: «Этикет — это не сухие правила, которые сковывают людей по рукам и ногам»

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Двуликий холод. Оружие массового обморожения. Часть 2

Как правильно хранить лук в квартире: украшаем кухню «косами» или прячем в кладовку в чулках

Как хранить лук в домашних условиях: необходимая температура и влажность в помещении. Какую тару выбрать: ящики, коробки, корзины или капроновые чулки. Можно ли держать лук в холодильнике и морозилке. Контроль качества.

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Как ухаживать за пассифлорой, чтобы собрать урожай маракуйи на подоконнике

Уход за пассифлорой в домашних условиях: полив, подкормка, пересадка. Лечебные свойства. Как вырастить из семян. Можно ли получить плоды (маракуйю) на подоконнике. Болезни и вредители страстоцвета. Отзывы.

Срок хранения фарша в холодильнике и морозильной камере: овощного, грибного, мясного и рыбного

Сколько хранится фарш в холодильнике: температурный режим и сроки для свежего, охлажденного и размороженного. Особенности при заморозке. На что обратить внимание во время покупки, и как заготовить впрок домашний продукт.

2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

Редька — это овощ, очень богатый минералами и витаминами, однако очень требовательный к приготовлению. Приготовить редьку вкусно, да еще и красиво подать — это целое искусство. На Урале, к примеру, с редькой готовят пельмени. Ниже вы можете ознакомиться с материалами на тему как приготовить пельмени с редькой, рецепты которых не оставят равнодушным даже самого искушенного ценителя.

Посевная редька — популярный корнеплод, ее можно встретить на многих дачных участках. Вырастить редьку под силу даже начинающему огороднику. Но какой вид овоща выбрать? Существует несколько представителей «редечного семейства», и абсолютно все они содержат много витаминов, органических кислот, минералов. Есть в хрустящей мякоти и фитонциды, лизоцим, клетчатка, ферменты, ряд других ценных веществ.

• Самый известный вид корнеплода — черная редька. Внутренняя часть овоща белая, хрустящая, но очень острая, горчит. Корнеплоды могут вырастать более килограмма, но из-за высокого присутствия эфирных масел они нравятся не всем. Зато этот овощ лучше других хранится и может вполне долежать до весны и даже до следующего лета.
• Зеленая редька, или лоба, маргеланская — наиболее часто применяемый в кулинарии вид овоща. Он идеально подходит для салатов в свежем виде, ведь горечи в нем нет, а острота весьма умеренная. Мякоть овоща может быть белой, красной, корнеплоды очень сочные, средние и крупные по размеру. Подтипом лобы является редька розовая, красная и фиолетовая, при этом вкус у них почти одинаков.
• Белая редька дайкон сладкая, почти не горчит. Форма дайкона вытянутая, длина достигает огромных размеров, а вес — до 4 кг. Дайкон очень долго и успешно хранится, при этом особенно богат витамином С и железом.