Суп из свинины по быстрому. Суп из свинины – готовим ароматное, вкусное и согревающее блюдо

Свиной бульон ничем не хуже куриного или говяжьего. Он наваристый, вкусный и питательный. На его основе можно приготовить самые разнообразные супы и все они получатся очень аппетитными. Предлагаем это проверить сразу на нескольких рецептах!

Самый простой рецепт

Как приготовить вкусный суп из свинины:

1. Сначала фасоль нужно замочить в холодной воде хотя бы на два часа;
2. Затем ее нужно залить новой водой. Поварить несколько минут, воду заменить на новую и продолжить варить;
3. Свинину помыть и порезать на небольшие кусочки, добавить ее к фасоли. Оба ингредиента сварить до полуготовности, примерно полчаса;
   Читайте также:  Баранья лопатка рецепты приготовления на сковороде
4. Пену, появившуюся во время закипания, ложкой нужно снять;
5. Очищенную от кожуры картошку нарезать на кубики. Добавить ее к остальным продуктам и варить десять минут. Посолить;

6. Лук вымыть, почистить и нашинковать;

7. Очистить морковь от кожуры и нарезать ее соломкой;
8. Чеснок почистить, мелко порубить. Зелень вымыть и нашинковать;
9. На растительном масле в сковороде обжарить морковь и лук, они должны стать мягкими;
10. Затем корнеплоды добавить в суп;
11. Добавить лук и чеснок в кастрюлю, по желанию можно положить лист лавра и перец горохом;
12. Проварить еще в течение семи минут – и можно подавать.

Как сварить вкусный суп из свинины на косточке с вермишелью

• 3200 мл воды;
• 270 г мяса на кости;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 180 г вермишели;
• 1 луковица;
• 2 листа лавра.

Время готовки – 1 ч 30 мин.

Калорийность на сто грамм – 39 ккал.

Порядок действий:

1. Мясо вымыть и поставить вариться минут на сорок целым куском. Появившуюся пену собрать ложкой;
2. Все корнеплоды почистить от шкурок. Картошку нарезать маленькими кубиками и сварить до готовности, морковь следует натереть, а лук измельчить ножом;
3. Лук и морковь отправить на сковороду и пассеровать четыре минуты на масле;
4. Добавить в сковороду листы лавра и другие приправы, перемешать, выключить плиту;
5. Достать мясо и, когда оно немного остынет, срезать все мясо. Можно немного оставить на кости, если кто-то любит так есть;
6. Кусочки мяса положить обратно в кастрюлю, но теперь уже с картошкой;
7. Сюда же добавить вермишель и все содержимое сковороды;
8. Добавить соль, проварить в течение пяти минут и выключить плиту.

Суп-гуляш

Суп-гуляш — это блюдо венгерской кухни, которое по праву является её гордостью. Его готовят во многих ресторанах Центральной Европы и часто подают к праздничным столам.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Зелень, соль, специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук, картофель и морковь чистим, моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь и картофель нарезаем полукружочками.

Мясо моем и нарезаем кубиками среднего размера. Мясо ставим вариться в кастрюле. Варить его стоит около 1 часа.

Когда оно будет полностью готово, добавляем в кастрюлю картофель, морковь и лук.

Примерно через 8 минут, когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю лавровый лист, нарезанный соломкой болгарский перец и варим всё до полной готовности картофеля.

Потом добавляем в суп кетчуп, все недостающие специи. Всё перемешиваем и варим ещё около 5 минут. Суп-гуляш готов!

Рецепт супа со свиной рулькой и угрем

• 1 свиная рулька;
• 90 г зеленого замороженного гороха;
• 2 моркови;
• 90 г сушеных груш;
• 0,5 шт корня сельдерея;
• 120 г сушеных яблок;
• 3 яйца;
• 1 лук-порей;
• 2 копченых угря;
• 60 г масла сливочного;
• 140 г чернослива;
• 180 г муки;
• 3 г мускатного ореха;
• 220 мл молока.

Время готовки – 2 ч 50 мин.

Калорийность на сто грамм – 191 ккал.

Порядок действий:

1. Рульку залить пятью литрами воды, поставить вариться на часа два. Добавить соль, пену снимать. Затем бульон процедить через марлю;
2. Все сухофрукты нужно залить холодной водой, дабы они набухли;
3. Ровными кубиками порезать очищенные корень сельдерея и морковь, а вот лук-порей нужно нарезать полукольцами;
4. Все эти овощи перемешать между собой на сковороде, пассеровать на масле несколько минут;
5. У угря убрать скелет, а мясо порезать крупными кусками;
6. Смешать в отдельном сотейнике молоко и масло сливочное. Когда они почти закипят, их нужно начать мешать венчиком и частями добавлять муку;
7. После этого добавить яйца и мускатный орех, интенсивно перемешивать. Посолить и приправить;
8. В бульон переложить овощи со сковороды, горох и сухофрукты. Последние нужно вытащить из воды, конечно. Суп приправить, положить мясо угря;
9. Из теста нужно формировать клецки с помощью двух ложек. После этого проварить суп еще двадцать минут. Подавать с рубленой петрушкой.

Статья в тему: Рецепты нежного десерта из желатина и сметаны

Овощной суп на свином бульоне с пшенными клёцками

Супы, приготовленные на свином бульоне, очень питательны сами по себе, ведь мясо в процессе варки отдает жидкости свои самые насыщенные компоненты. Поэтому можно не добавлять обжаренное мясо с суп, а пустить его основным ингредиентом в какой-нибудь другой рецепт, например, в салат.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• кусочек свинины на кости — 500 г;
• картофель — 3 клубня;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• черный перец, соль.

Для клёцек:

• пшено — 50 г;
• молоко — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сметана — 50 г;
• мука — 1 ст. л.

Приготовление

1. Прежде всего рецепт рекомендует подготовить бульон. Так как в сам суп входить свиное мясо не будет, то можно использовать заранее приготовленный мясной отвар, даже замороженный продукт нам подойдет. Промываем мясо, срезаем с него кусочки крупного жира. Чистим по одному овощу, морковь и лук, отрезаем стебли петрушки. Все складываем в одну кастрюлю и ставим варить. До закипания периодически посматриваем в емкость, выделяющийся белок из мяса будет сворачиваться и вплывать наверх в виде пены, его мы убираем шумовкой или ложкой. Когда вода закипела, добавляем столовую ложку соли и уменьшаем огонь до минимальной отметки, оставляем вариться на 1,5 часа.
2. Появилось время заняться другими ингредиентами супа. Очищаем и хорошо моем все овощи. Нарезаем их в едином стиле, например, некрупной соломкой. Разноцветная соломка не только будет красиво смотреться в тарелке, но и еще больше пробуждать аппетит.
3. Займемся тестом для клёцек. Доводим молоко до кипения, всыпаем в него пшено и варим вязкую кашу. Она должна немного остыть (где-то до 70 градусов), после чего добавляем желтки яиц, сметану и муку, тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с солью до пены. Их вводим в тесто клёцек самыми последними и создаем однородную массу.
4. Морковку, перец и лук можно бросить в суп в сыром виде, но не все любят просто вареные овощи. Кроме того, поджаренная морковка с луком придаст супу красивый золотистый оттенок. Поэтому обжарьте лук, морковь и болгарский перец на подсолнечном масле до мягкости. Это займет около 8 минут.
5. Когда бульон готов, аккуратно достаем из него все овощи и мясо, они нам больше не пригодятся. Свинину можете использовать для приготовления другого блюда, а овощи и стебли петрушки отправьте в утилизацию. Саму жидкость нужно процедить через марлю, черпать ее лучше половником, чтоб не поднимать осадок со стенок и дна.
6. Теперь в бульончике нам нужно отварить соломку картофеля. После закипания 10-15 минут — и картофель будет готов, при этом сохранит первоначальную форму.
7. Отправляем в кастрюлю обжаренные овощи и клёцки, сформированные с помощью чайной ложки. Размер каждой клёцки — пол чайной ложки. Чтобы тесто легче отходило от металла, намочите ложку. Клёцки опускаем в кипящую воду.
8. Когда суп закипел, попробуйте его на уровень соли, возможно захотите добавить немного черного перца. Еще 5-7 минут и клёцки всплывут, а значит, суп готов.
9. Добавляем рубленые листики петрушки и даем настояться супу под закрытой крышкой 15 минут, а потом его можно подавать на стол со сметаной.

Немного о клёцках

Описанный выше рецепт — один из множества вариантов, как можно приготовить тесто для клёцек. Самый простой и распространенный рецепт: соль, яйцо, мука и вода. Также их готовят на гречневой муке (или просто гречке), овсяных хлопьях и картофеле, подают самостоятельно или в супе. Только меняя рецепт клёцек, можно варить каждый раз новый суп. Но всегда актуальны следующие правила:

• вместо свежего яйца в клёцки можно положить чайную ложку сухого яичного порошка;
• рецепт с молоком можно исправить и использовать воду, только тогда клёцки получатся немного жестче;
• муку добавляют в основу клёцек через сито, обогащаясь воздухом, такая мука делает клёцки нежными;
• желтки и белки в тесто лучше добавлять по отдельности, при этом белки входят в рецепт позже. Тогда клёцки получаются воздушными, а значит, вкусными.

Свинина? Любой диетолог, который только услышит о свинине, неодобрительно покачает головой. Если только речь не идет о свиной вырезке, это нежное мясо без жира считается особенно ценным. Легче переносится организмом и лопатка. «Зашкаливает» содержание вредных жиров в грудинке и свиной шейке — как раз то, что расхватывается на рынке для шашлыков в преддверие праздников. Очевидно, что для более здорового питания лучше всего выбирать свиную вырезку и лопатку.

Почему мы все так любим свинину? Суп из свинины сделает сытым любого мужчину. Его нельзя назвать легким, однако, он очень сытный. Особенно ценится это качество в холодное время года. Научно доказано, что свинина стоит на втором месте по усвояемости желудком.

Большую роль играет она и в половой функции — огромное количество белков и витаминов положительно влияет на «мужскую силу». Красное мясо наиболее богато миоглобином — а это как раз тот элемент, который помогает переносить кислород к мышцам. Иудаизм и ислам запрещают свинину, а в христианстве она разрешена, хотя Ветхий Завет и относит ее к нечистым продуктам.

В любом случае, решение об употреблении этого мяса в пищу каждый принимает сам. Какими бы вредными свойствами не обладало это мясо, ученые считают, что оно не может нанести существенного вреда организму. Суточная норма — 200 грамм.

Суп из свинины — прекрасное блюдо, которое принесет организму только пользу. Варить его можно на косточке или мясном филе. Для варки мясо следует залить небольшим количеством воды — так оно будет более сочным. В середине варки нужно добавить коренья специи и луковицу — бульон станет ароматным и насыщенным.

Солянка со свининой и оливками

• 180 г сосисок;
• 2 луковицы;
• 1 пачка сметаны 22%;
• 180 г варено-копченой свиной грудинки;
• 15 г томатной пасты;
• 4 соленых огурца;
• 180 г варено-копченой свиной шейки;
• 15 мл топленого масла;
• 80 г оливок каламата;
• 1 морковь;
• 2 лимона.

Время готовки – 1 ч.

Калорийность на сто грамм – 138 ккал.

Порядок действий:

1. В большую кастрюлю налить много воды;
2. Открыть банку с оливками (обязательно с косточками), жидкость слить, сами плоды положить в кастрюлю;
3. Освободить луковицу от шелухи и тоже отправить в воду. Можно положить штук семь перцев горохом;
4. Сосиски освободить от пленки, порезать кружочками и обжарить на топленом масле. После этого переложить в кастрюлю к другим продуктам;
5. Все свиные части тоже отправить вариться;
6. Вторую луковицу тоже очистить и порубить;
7. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Вместе с луком их нужно обжарить на той же сковороде, где томились сосиски;
8. Когда на сильном огне лук станет золотым, сюда нужно добавить томатную пасту, постоянно мешать две минуты и все содержимое сковороды переложить в кастрюлю;
9. Морковку очистить и очень мелко порезать кубиками. Сковороду, где жарились продукты в томатной пасте, нужно помыть и в ней обжарить морковь;
10. С супа снять жир, после этого переложить морковь к общей массе, приправить;
11. Оставить суп вариться на полчаса, потом выключить;
12. Лимон порезать очень тонкими дольками;
13. Зеленый лук и пучок кинзы мелко порубить, это по желанию;
14. Порционно разлить суп, в каждую тарелку добавить сметану, лимонные дольки, зелень.

Снерт со свиным окороком

• 4 копченых сосиски;
• 1 свиной окорок;
• 1 морковь;
• 90 г бекона;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 картофелины;
• 460 г гороха;
• 1 корень сельдерея;
• 2 луковицы;
• 2 лука-порея.

Время готовки – 2 ч.

Калорийность на сто грамм – 176 ккал.

Порядок действий:

1. Горох следует промыть под струей холодной воды;
2. Полоски бекона нужно разрезать на несколько частей;
3. Оба ингредиента вместе с окороком положить в кастрюлю и залить водой, перенести на плиту;
4. Довести до кипения, при помощи шумовки снять пену;
5. Воду затем слить, заменить другой и снова вернуть на огонь;
6. Корень сельдерея, картофель и морковь, уже очищенные от кожуры, нужно нарезать кубиками;
7. Вымытый лук порей измельчить полукольцами;
8. Все четыре ингредиента добавить в кастрюлю и варить примерно полтора часа, пока горох не станет мягким;
9. Вытащить мясо, снять с него оболочку и убрать кость, остальное порезать кусочками и вернуть в суп;
10. Порезать сосиски на кружочки и добавить к остальным продуктам. Приправить. Подавать с черным хлебом.

Рисовый суп с мясом

Готовя такой суп следует помнить об одной тонкости. Для этого супа в обязательном порядке следует брать постную свинину. Жирное мясо не подойдёт.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Рис — 100 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Морковь — 80 гр.
• Масло растительное — 30 гр.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем кубиками средней величины. Потом его следует уложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить при закрытой крышке на небольшом огне около 1 часа.

Рис тщательно промываем. Картофель, лук, морковь чистим, моем и нарезаем.

Картофель нарезаем крупными кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Как только мясо будет готово, добавляем в суп картофель и рис.

В сковороде обжариваем лук с морковью в течении 3-х минут, регулярно помешивая.

Когда картофель будет почти готова, добавляем зажарку, соль, перец и лавровый лист в суп, перемешиваем и оставляем варится до тех пор, пока рис полностью не будет готов.

В самом конце варки добавляем в суп зелень, провариваем ещё около минуты и снимаем с огня.

Традиционный минестроне

• 1 морковь;
• 1 свиная нога;
• 1 лук-порей;
• 130 г бекона;
• 140 г фасоли;
• 1 веточка розмарина;
• 900 г картофеля;
• 1 пучок шпината;
• 2 листа лавра;
• 2 цуккини;
• 240 г тыквы;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 40 г пармезана;
• 2 шт гвоздики;
• 1 пучок петрушки.

Время готовки – 3 ч.

Калорийность на сто грамм – 83 ккал.

Порядок действий:

1. Фасоль предварительно следует замочить часов на восемь. После этого промыть и поставить вариться, а в воду добавить гвоздику. Еще можно черный перец;
2. Бекон мелко порезать и на сухой сковороде его обжарить;
3. Репчатый лук нашинковать и добавить к бекону;
4. Лук порей и сельдерей измельчить на кубики такого же размера и тоже добавить в сковороду, перемешать;
5. Когда продукты стали мягкими, к ним желательно добавить чеснок. Протушить еще пару минут;
6. Все содержимое добавить к фасоли, размешать. Когда закипит, огонь сделать минимальный;
7. Сюда же добавить корочку от пармезана и, если есть, шкурку бекона;
8. Тыкву очистить от семян и кожуры. Мякоть следует нарезать кубиками;
9. Картофель почистить и такими же кубиками измельчить, с морковью процесс повторить;
10. Все три продукта добавить в суп;
11. Цуккини нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю в последнюю очередь. От шкурки не очищать, достаточно ее вымыть;
12. Добавить веточку розмарина или тимьяна. Приправить любимыми специями;
13. Варить суп примерно час, чтобы все овощи были разварены;
14. Вымытые шпинат и петрушку измельчить и бросить в уже готовый суп. А вот веточки зелени, шкурку от бекона и корочку пармезана вытащить;
15. При желании, все ингредиенты можно перебить в пюре. Подавать с тертым пармезаном сверху, его нужно натирать каждому в тарелку отдельно.

Статья в тему: Как приготовить хачапури по-мегрельски

Суп с жареной свининой

Каждое блюдо, безусловно, уникально по своему. Особенностью данного кушанья является яркий и натуральный вкус. Для его приготовления не используются абсолютно ни какие специи, только соль!

Ингредиенты:

• Свиная мякоть — 400 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Помидор свежий — 200 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Свинину моем и нарезаем порционными кусочками. Потом мясо следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Очень важно обжаривать свинину на среднем огне и постоянно помешивать, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Лук, картофель и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками, картофель нарезаем кубиками.

Помидоры моем и нарезаем небольшими брусочками.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, солим, доводим до кипения.

Потом помещаем в кипящую воду обжаренную свинину и варим в течении 30 минут на мелком огне.

Пока мясо варится, обжариваем на сковороде морковь и лук.

Когда мясо будет полностью готово, добавляем в суп морковь, лук, картофель, помидоры и варим всё в течении 15 минут.

Потом суп следует попробовать и при необходимости ещё посолить. В готовый суп добавляем помытые и просушенные веточки укропа.

Мятный гороховый суп с копченой рулькой

• 1 пачка сметаны;
• 60 г мяты;
• 4200 мл куриного бульона;
• 470 г зеленого замороженного гороха;
• 470 г гороха;
• 45 мл масла растительного;
• 1 свиная рулька копченая;
• 4 моркови;
• 4 луковицы;
• 60 мл красного винного уксуса;
• 4 стебля лука-порея.

Время готовки – 2 ч 45 мин.

Калорийность на сто грамм – 55 ккал.

Порядок действий:

1. Морковь, порей и репчатый лук очистить и мелко порубить;
2. В сотейник налить немного масла и в нем на протяжении трех минут пассеровать все три продукта. Их обязательно нужно посолить;
3. Затем закрыть крышкой сотейник, огонь сделать самый маленький. Тушить еще полчаса;
4. Далее влить куриный бульон и положить в сотейник рульку, варить еще минут сорок. Затем остудить;
5. Когда суп остыл, в него нужно положить сначала сушеный горох. Варить еще час, добавив еще соли и уксус;
6. Рульку вытащить и мясо порезать на кубики;
7. Зеленый горох пробланшировать в воде солью пару минут;
8. Подавать суп с зеленым горохом, сметаной, мясом и мелко порубленной мытой мятой.

Подсказки опытных поваров

Свиной бульон можно варить практически на любой части туши. Чаще всего варят на рульке или ноге: стоит она недорого, а суп получается очень наваристым. Не зря из нее делают холодец. Пену всегда нужно снимать. Если она опустилась на дно, то нужно в суп влить стакан холодной воды. Это поднимет пену наверх и ее можно будет убрать.

Если варить бульон на копченом мясе, то и сам суп приобретает аромат и вкус копченостей. Приправ тогда требуется гораздо меньше. Если бульон варится на грудинке или другой мягкой части, то к ней можно добавить пряные травы. Например, базилик или тимьян. Желательно брать свежие веточки, которые потом можно выкинуть, но и сушеный вариант подойдет.

Один из вариантов добавления свинины в суп – обжарить ее. То есть как обычно готовится гуляш. Обжаренные кусочки мяса, особенно в паприке, придают супу особые нотки. Специй тогда можно почти не добавлять. Мясу зачастую хватает всего сорок минут варки, более твердым частям потребуется около полутора часов.

Вкусных супов из свинины очень много. В них всегда много овощей, так как мясо сочетается практически с любыми продуктами. Будь это украинский борщ или итальянский минестроне, свиной бульон легко поддается экспериментам.

Суп со свининой рецепты приготовления

Не так уж и много блюд, которые превзойдут своей аппетитностью и сытостью тарелку домашнего супа, который еще дымится! Домашний суп очень приятно кушать и так легко готовить, для этого нужно только выбрать нужные продукты. Он занимает абсолютно любое место в нашем еженедельном меню и зависит это от жирности и густоты блюда. Всегда перед тем, как подавать к столу, посыпайте суп свежей, нарубленной зеленью.

Суп со свининой

Суп со свининой

Этот ароматный и очень вкусный суп со свининой прекрасно подойдет для хорошего и плотного сытного обеда. Готовится он очень просто и достаточно быстро, а для того, чтобы он сварился еще быстрее, мы порежем свинину сразу на порционные кусочки. Суп всегда получается очень ароматным и приятным на вкус, с прозрачным мясным бульоном.

Такое первое блюдо любят все, и даже дети едят его с большим удовольствием. Его можно отнести с картофельным супам, потому что вторым главным ингредиентом здесь выступает картошка. При наличии свежего болгарского перца и томатов вы можете использовать их в приготовлении, суп будет только вкуснее и ароматнее от этого.