Бабушкин сметанный торт бахетле — рецепт

Сметанник, как в “Бахетле”

Из всех существующих вариантов сметанника самым вкусным и нежным считается тот пирог, который выполняется по татарскому рецепту. Стоит отметить, что до недавнего времени такое мучное изделие продавалось исключительно в сети супермаркетов под названием «Бахетле». Однако уже сегодня многие домохозяйки делают татарский пирог «Сметанник» самостоятельно в домашних условиях.

Как известно, рецепт такого изделия не содержит в себе никаких необычных и труднодоступных продуктов, в связи с чем его может приготовить даже начинающий кулинар.

Сметанник, как в «Бахетле»: необходимые ингредиенты для теста

• мука пшеничная – 260 грамм;
• молоко жирное – один полный стакан;
• яйцо куриное – одно большое;
• масло сливочное – одна полная ложка;
• масло подсолнечное – две большие ложки;
• дрожжи сухие – одна десертная ложечка;
• сахарный песок – одна полная ложка;
• соль поваренная – одна маленькая ложечка;
• сода пищевая – щепотка (гасить лимонным соком).

Сметанник, как в «Бахетле»: процесс замешивания теста

Для приготовления такого пирога лучше использовать эмалированную большую миску. В посуду необходимо просеять 260 грамм пшеничной муки, а затем добавить к ней немного соли, сахара и сухих дрожжей. Все элементы требуется перемешать ложкой и постепенно влить к ним один полный стакан жирного молока, а также добавить одну большую ложку размягченного сливочного масла. После этого необходимо замешать тесто, добавить пищевую соду, гашенную лимонным соком.

Чтобы основа приобрела нужную консистенцию, ее желательно полностью скатать в шар, выложить в посуду и оставить в теплом месте примерно на шестьдесят-семьдесят минут. А в это время можно заняться приготовлением начинки.

Сметанник, как в «Бахетле»: необходимые ингредиенты для начинки

• сметана жирная (не менее 30%) – два с половиной граненых стакана;
• яйца куриные – четыре штуки;
• сахарный песок – семь больших полных ложек.

Сметанник, как в «Бахетле»: процесс приготовления начинки

Чтобы пирог получился пышным, очень важно тщательно взбить начинку. Лучше всего использовать блендер. Для этого следует разбить четыре крупных яйца в его контейнер, всыпать семь больших ложек сахара и добавить жирную сметану. Все ингредиенты требуется перемешать на большой скорости так, чтобы получилась пышная однородная кремообразная масса.

Сметанник «Бахетле»: формирование пирога

Для выпекания такого блюда лучше всего взять стеклянную круглую посуду, предназначенную для духовочного шкафа. Однако если таковой у вас не имеется, то можно использовать и простую сковороду.

Форму необходимо смазать маслом, выложить туда круглый раскатанный пласт теста (чтобы края свисали примерно на два сантиметра), а затем влить всю кремообразную начинку и красиво завернуть оставленные бортики.

Термическая обработка и правильная подача пирога к столу

Готовится татарский сметанник примерно сорок минут. После того как он испечется, его следует вынуть из формы, разрезать на порционные кусочки и подать к обеду или ужину совместно с горячим чаем и любым вареньем.

fb.ru

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Классический рецепт сметанного пирога – это ароматная домашняя выпечка со вкусом детства. Основой для него служит сметанное тесто, которое хотя и отличается калорийностью, зато не содержит лишних красителей и добавок. Вкусный и натуральный, сметанный пирог станет незаменимым на праздничном столе!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

• Мука 1 стакан
• Сахар-песок 1 стакан
• Сметана 1 стакан
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лимонная цедра 1 шт.
• Сода пищевая ¼ ч.л.
• Соль ¼ ч.л.

Совет: Старайтесь не открывать крышку духовой печи, чтобы тесто не оседало.

Готово! Приятного аппетита!

Татарский «Сметанник»

Татарская кухня своими корнями уходит вглубь истории. Веками формировались традиции в приготовлении пищи и кулинарные привычки коренного населения. Уникальные условия жизни, природа, окружение наложили отпечаток и на приготовление десертов. К тесту и выпечке татары относятся со вниманием, любят и умеют готовить разнообразные десерты к чаю. Так, татарский «Сметанник» в традиционной вариации представляет собой тонкий пласт теста – песочного или слоеного – с начинкой из подслащенной сметаны и яиц. Добавляются также другие продукты: изюм, мак, курага и свежие фрукты. Прообразом такого блюда татар можно считать блюдо кыстыбый – лепешку из пресного теста с начинкой из каши, а позже – из толченого картофеля. Овощами начиняли также круглые пирожки (бэлиш). Сладкие начинки – творог, сухофрукты – использовались в пирогах (губадия). Татарский «Сметанник», конечно, более современное блюдо: в нем не используется топленое сало (иногда конское), как в старинных рецептах. Однако такой десерт станет прекрасным дополнением к завтраку, чаепитию с друзьями. Нежный вкус и быстрое приготовление – то, что нужно занятой хозяйке. Продукты для национальных татарских блюд можно приобрести в «Бахетле». Время приготовления: примерно 1 час. Относится татарский «Сметанник» к выпечке песочного типа.

Рецепт #1

Тесто для «Сметанника» по-татарски будем делать из таких компонентов:

1. Один стакан молока.
2. Растительное масло (рафинированное) – 2 столовых ложки.
3. Яйцо – 1 штука.
4. Сахар – 60 граммов.
5. Соль – 5 граммов.
6. Активные дрожжи (сухие) – 5–6 граммов.
7. Мука – 300 граммов.
8. Сода без уксуса – 4 грамма.

Первая начинка состоит из:

Второй вариант начинки для татарского «Сметанника»:

1. Сметана – 300 граммов.
2. 3 яйца.
3. Сахар – около 4 столовых ложек.
4. Свежие фрукты, ягоды.

Процесс приготовления

Замесим тесто для «Сметанника»:

1. Яйцо взбейте, добавив сахар.
2. Всыпьте сухие ингредиенты: муку, соль, соду, дрожжи. Сухие дрожжи не надо разводить перед употреблением, смешайте их сразу с мукой.
3. Добавьте масло.
4. Все вымешайте в плотное, блестящее тесто. Его должно получиться немного.
5. Оставьте его настояться на один час в тепле. Можно поставить посуду с тестом в другую емкость с кипятком.

1. Яйца взбейте до пены.
2. Добавьте понемногу сахар.
3. Все смешайте со сметаной. Если сметана жидковата, можно отцедить ее через сито или взбить с одним пакетиком специального загустителя для сливок/сметаны.

Начинку для татарского «Сметанника» №2 готовим практически так же:

1. Сметану, яйца и сахар взбейте блендером/миксером около 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
2. Можно по желанию добавить ваниль, корицу.

1. Используйте для «Сметанника» круглую форму с бортиками.
2. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт, который по диаметру будет больше на 2–3 сантиметра, нежели форма.
3. Форму промажьте сливочным маслом, аккуратно выложите тесто, формируя бортики.
4. Начинку вылейте в центр, а бортики слегка завертите внутрь.
5. Выпекается торт в духовке, разогретой на 200 градусов около получаса. Тесто выпекается быстрее, следите, когда застынет начинка.

Простой и вкусный сметанник с творогом

Сметанник с творогом – это очень вкусный пирог с невероятно нежной начинкой. А если добавить немного вишни или малины, то получится настоящий шедевр кулинарии. Готовить его просто, а есть – одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Молоко – 5 ст. л.
• Творог – 135 гр.
• Сахар – 65 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Мука – 200 гр.

• Сметана – 300 гр.
• Крахмал – 20 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Рецепт #2

1. Используйте готовое слоеное тесто. Его разморозьте, но не до конца.
2. Раскатайте в круг, чуть больший по диаметру формы для запекания.
3. Уложите в промасленную форму и сделайте бортики чуть выше, чем у формы (минимум 3 сантиметра).
4. Вылейте сметанную начинку. Наливайте в центр, чтобы она растекалась к бортикам торта.
5. Разровняйте поверхность лопаткой. Чтобы начинка не прилипала к лопатке, смочите ее водой перед использованием.
6. При 180 градусах выпекайте пирог «Сметанник» около 15 минут. Затем, когда начинка сверху уже слегка подрумянилась, накройте изделие фольгой и выпекайте еще минут 20. Начинка должна увеличиться в объеме, покрыться плотной корочкой и хорошо зарумяниться.
7. Ягоды или фрукты для украшения «Сметанника» используйте не водянистые. Лучше всего подойдут груши твердых сортов, клубника, малина, ежевика, персики. Сладкие фрукты порежьте и выложите в еще несхватившуюся начинку за 5–10 минут до конца приготовления, как бы утопив их немного. Кислые ягоды можно слегка пересыпать сахаром, дать стечь лишнему соку и выложить на уже полностью готовый десерт.

Рецепт #3

«Сметанник» с добавлением изюма готовится немного по-другому. Тесто замешиваем из таких продуктов:

1. Дрожжи сухие – 7 граммов.
2. Один стакан молока.
3. Топленое масло сливочное – 70 граммов.
4. Сахар — 45 граммов.
5. Цедра половинки лимона.
6. Мука – 420 граммов.
7. Немного соли.

1. Сахар – 80 граммов.
2. Сметана – пол-литра.
3. Яйца – 4 штуки.
4. Изюм светлых сортов – 70 граммов.
5. Ваниль – 2 упаковки.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разведите в слегка подогретом молоке.
2. Соедините сухие компоненты: соль, муку, сахар. Соедините обе смеси и перемешайте.
3. Влейте масло топленое и натертую цедру лимона.
4. Вымесите тесто. Оно получается упругим, тягучим, слегка липким. Оставьте его на час — полтора в тепле, накрыв полотенцем.
5. Затем на 9 часов поместите комок теста в холодильник.
6. За три часа до начала выпекания «Сметанника» достаньте тесто из холода и дайте ему нагреться.

1. Изюм залейте кипятком и дайте ему набухнуть полчаса. Затем отцедите его и выложите на полотенце, просушите.
2. Сахар взбейте с яйцами, добавьте сметану и изюм, перемешайте.
3. Тесто раскатайте, выложите с промасленную форму и сформируйте небольшие бортики.
4. Вылейте начинку, притрусите ее сверху сахарной пудрой, чтобы она стала приятно-золотистой.
5. Выпекайте полчаса при 180 градусах.
6. Начинка перед подачей должна хорошо застыть, поэтому поместите готовый пирог в холод на несколько часов.

Рецепт #4

«Сметанник» с маком также очень вкусный. Набор продуктов практически такой же, как и в предыдущих рецептах.

1. 180 граммов маргарина сливочного или молочного.
2. Один стакан муки.
3. Сметана или жирный кефир – 5 столовых ложек.
4. Сахар – 5 столовых ложек.
5. Чайная ложка разрыхлителя (можно заменить содой).

1. 7 столовых ложек сухого мака.
2. Манная крупа – 2 столовых ложки.
3. Стакан молока.
4. Сахар – 5–6 столовых ложек.

1. Полстакана сахарного песка или пудры.
2. Сметана – 400 миллилитров.
3. Пакет ванили.
4. Яйца – 2 штуки.

Процесс приготовления

Приготовьте маковый «Сметанник» по-татарски:

1. Маргарин не растапливайте, просто потрите его на терке.
2. Смешайте с мукой и разрыхлителем.
3. Всыпьте сахар и сметану (кефир). Замесите плотное тесто.
4. Для начинки мак смешайте с манкой, добавьте сахар и влейте теплое молоко.
5. Проварите до загустения.
6. Для приготовления суфле просто взбейте миксером все компоненты до однородности.
7. Застелите форму, выложите тонким пластом тесто с бортиками, вылейте маковую начинку, слегка остывшую.
8. Поверх частями выложите сметанное суфле и слегка разровняйте.
9. Выпекается десерт около 50 минут в духовке, которая разогрета до 180 градусов.

Добавляя в торт различные продукты – шоколадную крошку, курагу, миндаль или фундук – получите десерт «Сметанник» с разным оригинальным вкусом. Используйте только свежие и качественные продукты, такие, как продаются в «Бахетле».

tortydoma.ru

Вкусный сметанник с ягодами

Ингредиенты:

• Сметана — 1 стакан
• мука — 1 стак
• сахар — 1 стак
• яйца — 2 шт
• ягоды свежие или замороженные — 300 гр
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящей емкости тщательно перемешиваем яйца с сахаром.

2. Сюда же добавляем сметану, разрыхлитель и постепенно всыпаем просеянную муку так, чтобы масса получилась как на оладьи.

3. Далее нам понадобится глубокая форма, которую внутри смазываем растительным маслом, после чего выливаем в нее половину теста, затем выкладываем ягоду, в моем случае замороженная вишня и заливаем второй половиной теста.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее форму и запекаем примерно в течении 25-30 минут.

5. По истечению времени протыкаем пирог зубочисткой и если она сухая, значит выпечка готова.

Выкладываем его из формы, нарезаем порционно и подаем к столу.

Приготовление пирога Сметанник.

lakomkam.ru

Торт бабушкин сметанный

подготовка: 10 минут

время приготовления: 40 минут

общее время: 50 минут

Торт бабушкин сметанный бахетле рецепт Порой хочется себя и своих близких порадовать вкусной выпечкой. Но иногда лень вникать, если рецепт очень сложный, иногда под рукой нет необходимых ингредиентов или просто мало времени, и мы откладываем это в долгий ящик.

Поэтому, сегодня я расскажу вам о сметанном торте бахетле, который очень прост в приготовлении, готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. И самое главное торт бабушкин сметанный он очень вкусный и приготовив его один раз хочется готовить еще и еще.

• Сахар – 300г.
• Сметана – 600г.
• Мука – 400г.
• Яйцо- 4 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2ст.л.

1. Взбиваем 200г. сахара с яйцами и добавляем 400г. сметаны. Еще раз хорошо взбить миксером.
2. Добавляем муку с разрыхлителем и еще раз взбиваем.
3. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 190 градусов. Коржи выпекаются очень быстро за 15 минут.
4. Готовим крем для сметанника. Берем 200г. сметаны и взбиваем с 100г. сахара.
5. Когда коржи испекутся, даем не много остыть и обмазваем кремом каждый корж.
6. Желательно испечь 4 коржа.
7. По желанию можно украсить шоколадной глазурью. Для этого топим шоколад на водяной бане и с помощью кондитерского шприца делаем полоски.
8. Убираем торт бабушкин в холодильник пропитаться на пару часов.Приятного чаепития.

Сметанный торт бабушкин бахетле станет намного вкусней если убрать его на ночь для полной пропитки.

sladkij-domik.ru

Похожие рецепты:

• Простой рецепт сметанника
• Как испечь хлеб из ржаной муки в домашних условиях рецепт
• Дрожжевое тесто для пирожков рецепт
• Оладушки на снежке пышные рецепт
• Лучший рецепт браги для самогона
• Кулич рецепт в хлебопечке мулинекс

Пошаговый рецепт классического сметанника с желатином

Классический сметанник с желатином – это нежный и желеобразный пирог, приготовленный на основе традиционного сметанного теста. Благодаря добавлению желатина он получается очень легким и низкокалорийным и совсем не требует выпекания. Вам безумно понравится!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 л.
• Желатин – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Ваниль – 0,3 упаковки
• Ягоды (на выбор) -150 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин замачиваем в половине стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 40 мин. После этого готовим водяную баню, устанавливаем в нее стакан с желатином и нагреваем до его полного растворения.
2. Из сметаны готовим тесто. Для этого смешиваем ее с сахаром и с помощью венчиков блендера взбиваем до однородной массы. Затем добавляем ванилин и вводим готовую смесь желатина. Снова взбиваем, замешивая густое тесто.
3. Разделяем его на две части. В первую добавляем ложку какао-порошка, заливаем его в форму и ставим в холодильник на 20 мин.
4. Во вторую порцию теста кладем разрезанные на половинки ягоды (можете класть целиком, как вам нравится). Выливаем тесто в форму с застывшим желе и снова отправляем в холод застывать.