В отличие от овощного рагу или соте мясо тушеное с баклажанами является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды мяса просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.
Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. Баклажаны тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.
Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.
Ингредиенты:
- Свинина — 300 гр.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Помидоры — 3 шт.,
- Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
- Соль — по вкусу,
- Кетчуп —
- Растительное масло
Мясо тушеное с баклажанами – рецепт
После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом баклажаны смогут избавиться от лишней жидкости.
Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.
Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.
Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.
Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.
Мясо посыпьте специями и солью.
Перемешайте.
На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.
Перемешайте. Мясо с баклажанами потушите еще 5 минут.
После этого добавьте кетчуп или томатный соус.
Следом за ним добавьте помидоры.
Тушеные баклажаны с помидорами перемешайте. Потушите их еще около пяти минут на медленном огне. Во время тушения, наблюдайте за тем, чтобы баклажаны не разварились и не превратились в кашу.
Готовое блюдо выложите на тарелку. Тушеное мясо с баклажанами подавайте сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса, тушеного с баклажанами вам понравился.
Способ приготовления:
- Вымойте и высушите баклажаны. Нарежьте их пластинами вдоль. Присолите и оставьте овощ на 20 минут. После этого снова вымойте и высушите синенькие.
- Разогрейте на сковороде масло и обжарьте пластины баклажана с двух сторон по пару минут.
- Нарежьте куриное филе такими же тонкими пластинами. По необходимости дополнительно отбейте молоточком. Помидор нарежьте тонкими колечками, а сыр натрите на крупной терке.
- Порубите зелень и чеснок.
- Смажьте форму для выпекания растительным маслом.
- Выложите на дно пластины баклажанов, затем куриное филе.
- Посолите, поперчите. Выложите оставшиеся баклажаны, затем слой помидоров. Сверху будут чеснок и зелень.
- Смажьте запеканку майонезом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 40 минут при температуре 180 °С.
Напомним, что ранее Clutch рассказывал о идеальном тесте для домашних пирожков от молодой жены Петросяна Татьяны Брухуновой и рецепте домашних палочек “Twix” и о ее «пончиках».
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
Популярные статьи сейчас
Стало известно, почему Дан Балан бросил Тину Кароль
Смыла макияж и сняла парик: 66-летняя Лайма Вайкуле показала, как выглядит на самом деле
Показала, чем соблазнила Авербуха: звезда «Папиных дочек» похвасталась точеной талией в легком костюме
Отрезала волосы и сделала каре с челкой: 73-летняя София Ротару кардинально сменила стиль
Показать еще
Мясо тушеное с баклажанами. Фото
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Картошка — 2-3 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Вода – 1 стакан,
- Морковь — 1 шт.,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Соль и специи – по вкусу,
- Подсолнечное масло
Рагу из баклажана с томатом
Если вы не знаете, что приготовить из баклажана быстрого и вкусного, повторите рецепт рагу. Это блюдо вкусное и обладает высокой питательной ценностью. Оно станет отличным гарниром к шикарному стейку, запеченной рыбке, тушеной курице. Его можно использовать как закуску, будучи выложенным на ломоть свежего хрустящего хлеба. Насладитесь блюдом в сезон.
Продуктовый набор:
- 1 баклажан;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 350 г помидоров;
- 1/8 ч. л. молотого черного перца;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан.
Рагу из баклажана с томатом
Процесс готовки:
- Помойте овощи, срежьте шкурку с баклажана по необходимости.
- Порежьте кубиками среднего размера мякоть баклажана. Посолите, оставьте на полчаса выпустить горький сок. Слейте сок, по желанию, промойте.
- Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне.
- Выложите на раскаленную поверхность баклажан, жарьте 10 минут или до готовности, периодически помешивая.
- Добавьте порезанные кубиками помидоры. Если используете консервированные с банки, не осушивайте, а сразу добавляйте в сковороду.
- Обжарьте овощи, посолите х, добавьте перца по вкусу. Жарьте 2-5 минут, в зависимости от размера нарезки.
- Посыпьте сыром, подавайте.
Тушеные баклажаны с мясом и картошкой – рецепт
Очистите от кожуры лук, морковку, картошку. Лук и картошку нарежьте кубиками. Небольшими кусочками нарежьте куриную грудку. Морковку измельчите на терке. Курицу обжарьте на подсолнечном масле около 2-3 минут.
Добавьте лук и морковь. Выложите картошку. Влейте воду. Всыпьте специи и соль. Для аромата положите лавровый лист. Тушите курицу с картошкой еще 10 минут. Пока картофель будет тушиться, очистите баклажан и нарежьте его кубиками.
Добавьте его на сковороду к остальным ингредиентам. Тушеные баклажаны с картошкой и мясом будут готовы уже через 5 минут. Блюдо подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.
Попробуйте приготовить также и баклажаны тушеные с мясом в томатном соусе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Свинина или говядина — 400 гр.,
- Томатная паста — 1 ст. ложка,
- Соевый соус — 2 ст. ложки,
- Чёрный молотый перец — щепотка,
- Соль — по вкусу,
- Подсолнечное рафинированное масло
Баклажановые рулетики с мясом
Вроде все просто, но все же получится необычно! Рулетики из баклажановых слайсов, наполненные мясной начинкой и залитые томатным соусом. Настоящее объедение!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| масло растительное | 90 мл |
| лук | 2 головки |
| листы лавра | 3 шт. |
| петрушка | 15 г |
| баклажаны | 2 шт. |
| сахар | 15 г |
| помидоры | 2 шт. |
| соль | 10 г |
| мясной фарш | 0,5 кг |
| чеснок | 3 кусочка |
| кускус | 30 г |
| кориандр | 5 г |
| укроп | 10 г |
| морковь | 1 шт. |
| черный молотый перец | 5 г |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 151 калория.
Как приготовить:
- Баклажаны вымыть, по желанию очистить от кожуры.
- Срезать плодоножки, нарезать плоды длинными пластинками.
- Посолить их и положить в миску. Дать настояться на протяжении двадцати минут.
- Затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной водой.
- Кускус пересыпать в миску, залить водой. Около половины стакана воды необходимо довести до кипения, чтобы крупа набухла. Через пять минут кускус будет уже готов.
- Одну луковицу очистить, тщательно вымыть от сока и порубить кубиками.
- С моркови срезать кожуру, вымыть корнеплод и мелко нарезать.
- В сковороду налить немного масла, нагреть его и выложить лук.
- Тушить его, помешивая, до мягкости, затем добавить морковь.
- Готовить еще около пяти минут, не забывая перемешивать.
- Зелень ополоснуть проточной водой и мелко покрошить ножом.
- В миску поместить фарш, добавить кускус, лук с морковью, зелень.
- Дополнить кориандром, необходимым количеством соли и черного перца.
- Перемешать и выложить по объемной столовой ложке на каждую пластину баклажана.
- Выкладывать следует на широкую сторону.
- Затем все полоски завернуть в рулетики.
- Сложить их в форму для запекания горизонтально.
- Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы. Бланшировать плоды и очистить.
- Далее нарезать их небольшими кубиками и взбить в блендере.
- Вторую луковицу очистить, вымыть и мелко нарубить.
- В чистую сковороду налить немного масла, всыпать лук и влить томатную массу.
- Добавить сахар, немного соли и листики лавра.
- Полученную массу распределить по поверхности рулетиков.
- Вылить сверху томатный соус и закрыть форму крышкой или фольгой.
- Запекать 45 минут при 200 градусах по Цельсию.
Совет: подавать можно со сметаной или другим соусом.
Тушеное мясо с баклажанами в томате – рецепт
Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на четыре части. Мелко нарежьте лук. Тонкой соломкой нарежьте морковку. Мясо нарежьте кусочками 2 на 3 см.
Спассеруйте на подсолнечном масле морковку и лук. Добавьте кусочки мяса. Помешивая, мясо пожарьте около 10 минут. Влейте полстакана воды. Добавьте томатную пасту и соевый соус. Посолите мясо и поперчите. Перемешайте.
Выложите баклажаны. Тушите мясо с баклажанами в томате под закрытой крышкой еще 10 минут. Приятного вам аппетита.
А как насчет мяса тушеного с баклажанами и овощами? С курицей и свининой рецепты мы уже рассмотрели, приведем рецепт блюда с говядиной.
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Болгарский перец — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Помидоры — 2-3 шт.,
- Кабачки — 1 шт.,
- Соль — по вкусу,
- Специи к мясу — 1/3 ч. ложки,
- Подсолнечное масло
Вегетарианская лазанья с баклажанами
Вегетарианская лазанья с баклажанами идеально подходит для ужина без мяса. Она наполнена ароматным овощным соусом, начинкой из сырной рикотты и покрыта моцареллой. Это блюдо – отличный вариант того, что приготовить из баклажана можно для низкокалорийного ужина.
Продуктовый набор:
- 2 баклажана;
- 1 яйцо;
- 120 г шампиньонов;
- 2 ч. л. соли;
- 1 лук;
- 560-600 г помидоров;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 450 г сыра рикотта;
- 3 ч. л. измельченного чеснока;
- 1/2 зеленого перца;
- 1/2 ст. сыра пармезан;
- 1,5 ч. л. итальянской приправы;
- 1/2 ч. л. сушеного орегано;
- 1/2 ч. л. черного перца;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ст. сыра моцарелла;
- петрушка для гарнира.
Вегетарианская лазанья с баклажанами
Процесс готовки:
- Подготовьте баклажаны: обрежьте оба конца каждого баклажана. Обрежьте кожу, если считаете это необходимым.
- Лазанья – то, что приготовить из баклажана можно довольно просто. Нарежьте овощи для блюда по длине. Ломтики должны иметь толщину примерно 0,5-0,7 см.
- Выложите в миску ломтики, посолите слои, оставьте на 30 минут.
- Включите духовку разогреваться до 190 градусов.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Слейте сок, выделенный из баклажанов, промойте под проточной водой и промокните влагу.
- Выложите на противень, уберите запекаться в духовке 20 минут.
- Порежьте пластинками грибы, лук очистите, измельчите. Чеснок очистите, порубите ножом. Помидоры порежьте мелким кубиком. Половинку зеленого перца нарежьте мелко.
- Лазанья овощная – то, что приготовить из баклажанов обязательно стоит в сезон. В начинку по желанию можно добавить немного фарша.
- Разогрейте масло в сковороде, выложите лук, перец и чеснок обжарить. Спустя 3-4 минуты добавьте грибы и специи. готовьте, пока грибы не станут мягкими.
- Всыпьте измельченные помидоры, перемешайте. Доведите почти до кипения, выключите нагрев.
- Отдельно соедините рикотту и яйцо, добавьте тертый пармезан.
- Доведите духовку до 180 градусов.
- На дно формы для запекания нанесите небольшое количество соуса. Выложите 6 ломтиков баклажана, формируя лазанью – то, что приготовить из баклажанов можно как альтернативу пасте.
- Распределите 1/2 смеси рикотты сверху баклажана.
- Посыпать 1/3 сыра моцарелла сверху. Повторите слой.
- На третий слой баклажана, сверху полейте соусом и посыпьте моцареллой.
- Накройте форму для выпечки фольгой и выпекайте 25 минут.
- Удалите фольгу, продолжите запекать до румянца сверху.
- Оставьте блюдо на 10 минут, затем подавайте.
Мясо тушеное с баклажанами и овощами – рецепт
Кусок говядины ополосните. Обсушите и нарежьте кубиками. Помойте все овощи кроме лука. Баклажан, кабачок, лук и морковь очистите от кожуры. Соломкой нарежьте баклажан, кабачок, морковку, болгарский сладкий перец.
Кубиками нарежьте лук и помидоры. На растительном масле обжарьте говядину около 5 минут до золотистой корочки.
К мясу выложите все овощи. Всыпьте соль и специи к мясу. Перемешайте. Сковороду накройте крышкой. Тушите мясо с баклажанами и овощами еще около 15-20 минут на медленном огне.
Рекомендую попробовать приготовить и баклажаны по-китайски.
Рагу с белым вином
Это питательное, в меру острое блюдо отличается презентабельным внешним видом. Поэтому его можно подавать в качестве основного угощения к любому празднику. Для приготовления рагу из говядины с баклажанами и помидорами и болгарским перцем вам понадобится:
- головка чеснока;
- 300 граммов говяжьей вырезки;
- пара стручков жгучего перца;
- крупный баклажан;
- сладкий болгарский перец;
- пара спелых томатов;
- большая луковица;
- средняя морковка;
- стакан белого сухого вина;
- 100 миллилитров постного масла;
- соль, кориандр, чабер и свежая кинза.
Практическая часть
Первым делом нужно заняться баклажанами. Их моют, режут не слишком толстыми кружочками и поджаривают со всех сторон в разогретом постном масле. В отдельный глубокий сотейник выкладывают порезанный кубиками болгарский перец, морковку и лук. Все это поджаривают на растительном жире вместе с целыми дольками чеснока.
Спустя пять минут к овощам добавляют перемолотую говядину, соль и специи. Через какое-то время туда же отправляют пюрированные томаты сухое белое вино.
Сотейник накрывают крышкой, а его содержимое томят на минимальном огне в течение десяти минут. Затем в практически готовое рагу добавляют поджаренные баклажаны и тушат чуть менее получаса. Перед подачей его декорируют свежей кинзой.
