Салат с языком и свежим огурцом рецепт с фото. Салат с языком говяжьим и свежим огурцом

Салат с языком и свежим огурцом на вкус получается очень пикантным, при том, что готовится очень легко. Подавать к столу его можно как слоями, так и смешав ингредиенты.

• язык – 300 г;
• перец горошком;
• плавленый сыр — 1 шт.;
• молотый перец;
• банка шампиньонов – 500 г;
• лавровый лист;
• лук зеленый, укроп, петрушка (на свой вкус);
• огурец (свежий) и лук — по одной штуке;
• майонез или сметана;
• соль.

Как готовить?

1. Доведите воду до кипения и отправьте в нее язык на два часа. За семнадцать минут до конца готовки разрежьте лук на четыре части и отправьте его к языку.
2. Затем в кастрюлю добавьте лавровый лист и перец горошком. Посолите и дайте немного повариться. Достаньте язык, пусть он немного остынет. Снимите с него кожу и нарежьте язык некрупной соломкой.
3. Нарежьте всю зелень.
4. Грибы порежьте кубиками, а свежий огурец на полоски.
5. Сыр потрите на терке. Затем все ингредиенты сложите в одну емкость, добавьте соль, затем посыпьте кушанье молотым перцем.
6. Салат с языком, свежим огурцом заправьте сметаной или майонезом. Перемешайте. Вот и все, кушанье готово!

Как правильно выбрать?

Перед тем как приготовить самый вкусный салат с говяжьим языком, следует знать, как правильно выбрать данный продукт:

1. На субпродукте не должно быть жировой ткани и лимфатических узелков, так как перед продажей он проходит обработку.
2. Цвет должен быть розовым или фиолетовым. Это зависит от содержания железа в продукте: чем его больше, тем цвет темнее.
3. Если цвет бледный – это свидетельствует о заморозке, а вот серый говорит о несвежести продукта.
4. Субпродукт должен пахнуть мясом и не иметь посторонних запахов.
5. Если язык свежий, то на ощупь твердый и упругий. Проверить это можно нажатием пальца: язык должен разгладиться практически сразу.
6. При надрезе сок должен выделяться прозрачного цвета.

Смотреть галерею

Блюдо с изюмом и портвейном

Салат с языком и свежим огурцом отличается приятным вкусом. А изюм с портвейном вносят в это блюдо свою нотку.

Ингредиенты:

• язык — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• изюм — 50 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• портвейн – 5 мл;
• листовой салат – 50 г;
• сметана и майонез.

Приготовление блюда:

1. Язык сварите, и нарежьте полосками.
2. Огурец без кожуры тоже стоит нарезать соломкой.
3. Лук нужно окунуть в кипяток, чтобы избавиться от горечи, после чего нарезать (очень мелко).
4. Изюм промыть под проточной водой и залить портвейном на полчаса.
5. Все приготовленные продукты отправить в салатницу.
6. Посолить, добавить перец и майонез со сметаной. Хорошо перемешать. К столу подавать выложенным на листья салата. Готово!

Ингредиенты

• Свиной язык – 1 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Свежие огурцы – 3 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль, майонез для заправки;
• Зелень для украшения.

Как приготовить салат с языком и свежими огурцами

Приготовление салата начните с главного ингредиента – языка. Для этого язык хорошенько промойте и опустите его в кипящую воду.

Язык варите в подсолённой воде минимум 2 часа (время зависит от размера языка). При желании в бульон можно добавить специи. После языка подготовьте к варке картофель. Для этого вымойте его и поместите в кастрюлю.

Залейте картофель горячей водой. В среднем картофель варится за 20 минут. Не забудьте отварить яйца. На варку яиц уходит в среднем 10-15 мин. Когда все ингредиенты будут сварены, приступайте к нарезке салата. Огурцы вымойте и порежьте кубиками. Отварной картофель очистите от кожуры и так же измельчите кубиками. Когда сварится язык, его тут же нужно остудить под холодной водой, для того чтобы легко снималась его шкура. Освободите язык от кожицы и нарежьте кубиками.

Добавьте язык к остальным ингредиентам салата. Последний ингредиент салата из языка – яйца. Сваренные яйца остудите, очистите и мелко порубите. Салат из свиного языка и огурцов готов, осталось лишь немного посолить его по вкусу и заправить майонезом. В данном случае майонез можно заменить на смесь горчицы со сметаной.

Так салатик заиграет новыми вкусами и будет чуточку полезнее! Разложите салат по тарелочкам и добавьте немного зелени. Она и блюдо освежит и подарит некую изюминку салату. Как видите, салат из языка не требует невероятных кулинарных знаний и способностей. Он простой и в тоже время сочный, нежный и безумно аппетитный.

Удивляйте своих любимых и балуйте их хотя бы иногда.

По-китайски

Салат с языком и свежим огурцом по-китайски — это популярное блюдо в России. В говяжьем языке почти не содержится холестерина. Для приготовления можно взять и телячий язык.

Ингредиенты:

• язык – 500 г;
• соус соевый;
• перец горошком;
• кунжут;
• кунжутное масло;
• лимонный сок;
• огурец -2 шт.;
• соль;
• луковица — 1 шт.;
• лавровый лист;
• чеснок;
• растительное масло.

Салат из языка со свежим огурцом: лето в городе. Видео

Говяжий и свиной языки – это деликатесные субпродукты, которые обладают приятным вкусом и богаты полезными веществами. Из них получаются прекрасные питательные блюда. В лучших рецептах салатов язык всегда сочетается с огурцом, так как именно этот овощ подчеркивает его вкусовые качества.

Салат из языка с огурцом

Фото: Shutterstock

Салат из говяжьего языка с огурцом

Этот салат очень просто готовится и имеет пикантный вкус. Для салата вам потребуется: — 1 свежий огурец; — 300 г говяжьего языка; — 1 лавровый лист; — 1 луковица; — 5 горошин черного перца; — 500 г консервированных шампиньонов; — 1 пучок зеленого лука; — 1 пучок петрушки; — 1 пучок укропа; — 1 плавленый сырок; — 1 чайная ложка горчицы; — 150 г сметаны; — соль по вкусу; — молотый перец по вкусу.

Выложите в кастрюлю с кипящей водой язык и варите его 2,5 часа. За полчаса до готовности в кастрюлю с языком добавьте лавровый лист, разрезанную на 4 части луковицу и горошины перца.

Как только язык сварится, в горячем виде поместите его под холодную воду, так он легко очистится

Готовый язык выньте из кастрюли, остудите, снимите с него кожицу и порежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, огурец соломкой. Плавленый сырок пропустите через крупную терку. Все компоненты соедините в одной чашке и залейте сметаной, смешанной с горчицей и с солью.

Салат из свиного языка и огурца

Аппетитный и сытный салат получается из свиного языка. Чтобы его приготовить, возьмите: — 300 г вареного свиного языка; — 1 крупная вареная морковь; — 2 свежих огурца; — 4 вареные картофелины; — 200 г консервированного горошка; — 1 вареное яйцо; — майонез по вкусу; — соль по вкусу.

Вареный свиной язык порежьте соломкой, а картофель небольшими кубиками. Огурцы нарежьте тонкими пластинами, морковь кружочками. Соедините язык, картошку, половину моркови, консервированный горошек и большую часть огуречных пластин. Заправьте все компоненты майонезом, перемешайте. Готовый салат разложите по креманкам, сверху украсьте оставшейся морковью, огурцами и кружочками вареного яйца.

Салат с говяжьим языком, свежим огурцом и яблоком

Этот вариант салата из языка для любителей необычных вкусовых сочетаний, так как в нем присутствует сладкое яблоко. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо: — 300 г говяжьего языка; — 1 большое яблоко; — 100 г консервированного горошка; — 2 свежих огурца; — 150 г майонеза; — зелень петрушки; — соль по вкусу.

Говяжий язык и огурцы нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожуры и порежьте крупной соломкой. В салатницу положите горошек, язык, огурцы и яблоко, залейте майонезом, посолите и перемешайте. Дайте салату настояться в течение часа, затем украсьте его веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Рецепт салата из языка с огурцом и изюмом

Этот салат имеет особый вкус, за счет изюма вымоченного в портвейне. Для салата необходимо взять: — 400 г вареного языка; — 2 свежих огурца; — 1 крупную луковицу; — 50 г изюма; — 50 г портвейна; — листья салата; — 150 г майонеза; — соль по вкусу; — перец по вкусу.

Вареный говяжий язык нарежьте соломкой, с огурцов снимите кожуру и нарежьте их кружочками. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами и ошпарьте их кипятком, чтобы вышла горечь. Замочите изюм в портвейне на полчаса, потом отожмите и соедините с остальными ингредиентами, заправьте салат майонезом. Выложите готовое блюдо на тарелку устланную листьями салата.

Салат из свиного языка, огурца и куриных сердец

Очень калорийный салат, который можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. В его состав входит: — 300 г куриных сердец; — 300 г вареного свиного языка; — 2 столовые ложки муки; — 1 крупная морковь; — 3 свежих огурца; — 1 лук-порей; — 2 сырых яйца; — 2 маринованных огурца; — пучок укропа; — 50 г подсолнечного масла; — 1 болгарский перец; — 50 г маринованных опят; — 50 г оливкового масла; — 100 г сметаны; — соль по вкусу.

Натрите морковь на крупной терке, лук порежьте тонкими кольцами. Раскалите на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем лук с морковью.

Взбейте яйца, измельченный укроп и муку. Вылейте получившуюся смесь на смазанную маслом антипригарную сковороду и испеките блин, затем остудите. Нарежьте блин и огурцы тонкими полосками, язык соломкой, а куриные сердца на четвертинки. Опята промойте под проточной водой и крупно порежьте, мелкие грибы оставьте целыми. Заправьте все компоненты майонезом и тщательно перемешайте. Выложите салат на блюдо и украсьте его гранатовыми зернами и полосками болгарского перца.

Салат с языком

Фото: Shutterstock

Салат из языка с грибами

Вкусный и сытный салат, который легко приготовить даже начинающему кулинару. Для этого салата понадобится: — 200 г свиного языка; — 200 г шампиньонов; — 6 маринованных огурцов; — 1 маленькая луковица; — 1 чайная ложка сливочного масла; — майонез по вкусу.

Лук мелко покрошите, грибы нарежьте кусочками и обжарьте все на сливочном масле. Отварной свиной язык нарежьте тонкими полосками, а огурцы – кубиками. Смешайте все компоненты с майонезом и украсьте зеленью.

www.wday.ru

Салат с языком и свежим огурцом. Рецепт приготовления

1. Положите язык в кипящую воду и оставьте на пять минут.
2. Затем вылейте воду и помойте его. Еще раз залейте и варите уже примерно два часа до мягкости.
3. Язык достаньте и остудите, бульон оставьте. Далее отчистите язык от кожицы. Отправьте его обратно в кипящий бульон, приправив перцем минут на пятнадцат.
4. Затем язык остудите и нарежьте на полоски. Молоточком для мяса отбейте огурец до трещин, после этого нарежьте его.
5. Отправьте огурцы к языку, сверху залейте соевый соус, масло и лимонный сок, присыпьте кунжутом и черным перцем. Салат готов.

С яйцом

Сейчас рассмотрим еще один способ, как приготовить салат с языком и свежим огурцом и яйцом.

Ингредиенты:

• язык – двести грамм;
• перец сладкий (один);
• колбаса сырокопченая – сто грамм;
• огурец — одна штука;
• сахар – чайная ложка;
• кукуруза (консерв.) – четыреста грамм;
• яйцо – 3 средних;
• майонез;
• лук репчатый — 1шт.;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Заранее нужно сварить язык.
2. Лук стоит порезать и отправить на полминуты в кипяток, налить туда лимонного сока и добавить сахар, оставить на 15 минут.
3. Язык, колбасу и огурцы нарезать полосками.
4. Яйца сварить. Затем их нужно мелко нарезать.
5. Все заранее подготовленные продукты отправить в миску вместе с кукурузой.
6. Затем добавить соли и заправить блюдо майонезом. После чего салат нужно перемешать. Вот и все, блюдо готово!

Со спаржей

На 200 грамм отварного основного ингредиента понадобится:

• три столовых ложки зеленого горошка (консервированного);
• двести грамм спаржи;
• по две столовых ложки майонеза и сметаны.

Предварительно нарезают спаржу небольшими кружочками и тушат до готовности. Субпродукт измельчают соломкой и соединяют с тушеным овощем, а также с горошком. Для заправки смешивают майонез и сметану (лучше брать не жирную), туда же добавляют порезанную зелень. Перед подачей все тщательно перемешивают и присаливают.

Смотреть галерею

Другой вариант салата

Этот салат является прекрасным выбором для обеда. Готовится легко и получается очень сытным.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — триста грамм;
• крахмал – две ложки столовые;
• морковка и лук порей — по одной штуке;
• яйцо – 2 шт.;
• огурец — 3 шт.;
• маринованные опята – шестьдесят грамм;
• укроп;
• соль;
• масло подсолнечное;
• гранат – 50 г;
• половина болгарского перца;
• майонез.

Приготовление:

1. Морковку натереть, а лук порезать на кольца. Пожарить все это на масле до золотого оттенка. Заранее сваренный язык и сердечки нарезать на тонкие полоски.
2. Яйца взбить вместе с мелко нарезанным укропом и добавить к ним крахмал. Поджарить этот омлет и остудить его.
3. Далее следует нарезать полосками огурцы. Грибы нужно промыть и нарезать.
4. Все составляющие салата следует положить в миску, посолить, добавить майонез и помешать.
5. Выложите на тарелки в форме сердец и украсьте по краям красным болгарским перцем. Наше кушанье готово!

Теплый салат «Оратор» из говяжьего языка с сыром и орехами

Что нужно:

• отваренный язык (свиной или говяжий) – 0,3 кг;
• резаные шампиньоны (консервированные) – небольшая банка;
• ядра грецких орехов, твердый сыр – по 50 г;
• сметана – 100 мл;
• дижонская горчица – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – постелить на тарелку;
• сливочное масло – сколько уйдет.

1. Чтобы салат не успел остыть перед подачей, все продукты нужно подготовить заранее: слить жидкость из банки с грибами, раскрошить орехи, крупно потереть сыр. Смешивать ничего не надо.
2. Теперь сделайте соус, взбив венчиком горчицу, сметану, соль и перец.
3. Листья салата разложите на тарелке.
4. Язык порежьте пластинами, обжарьте на сливочном масле, залейте соусом, потушите около 10 минут.
5. Горячий язык выложите на салатные листья, на него положите грибы и полейте все это не успевшим остыть соусом со сковороды, где тушился мясной субпродукт.
6. Посыпьте сыром и орехами, тут же подавайте к столу.

Остывшим этот салат тоже будет вкусным, но все же наиболее полно и гармонично его вкус раскрывается именно в теплом виде.

Салат для тех, кто любит итальянскую кухню

Чтобы приготовить салат с языком и свежим огурцом, понадобится:

• перец свежемолотый;
• огурец – 2 шт.;
• соль;
• язык (средних размеров) и авокадо – по одной штуке;
• базилик — пару веточек;
• лимонный сок – 50 мл;
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Сварите язык, остудите его.
2. Затем нарежьте его на небольшие полоски.
3. Огурцы тоже нарежьте на полоски. С авокадо снимите кожицу и порежьте его на кубики.
4. Все составляющие блюда нужно отправить в миску.
5. Затем полить салат маслом и лимонным соком.
6. После чего посолить и поперчить, перемешать. Подавать с веточками базилика.

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• огурцы маринованные – 150 г;
• репчатый лук – 120 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• горчица столовая – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – для украшения.

1. Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
2. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
3. Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
4. Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
5. Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
6. Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
7. Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
8. На блюдо постелите салатные листья.
9. Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
10. Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Салат с яблоком, языком и огурцами

Ингредиенты:

• язык — триста грамм;
• соль;
• яблоки и огурцы – по 2 шт.;
• зеленый горошек (консервированный) – 110 г;
• перец молотый;
• майонез.

Приготовление:

1. Необходимо сварить язык, остудить и снять с него кожицу. Огурцы нарезать на полоски. Язык нарезать точно так же.
2. Яблоки тоже можно мелко нарезать или потереть, заранее очистив их от кожуры.
3. Все подготовленные ингредиенты необходимо переложить в миску, всыпать к ним горошек. Затем блюдо стоит посолить и приправить перцем.
4. Приправить майонезом и хорошенько перемешать. Готово!

Рецепт: Салат из языка и зеленого огурца

Говяжий язык относится к категории деликатесных. Связано это со многими факторами — и с его оригинальным вкусом, и с тем, что в нем нет соединительной ткани, за счет чего он становится легкоусвояемым. Чаще всего язык применяют для приготовления салатов.

С ним они получаются легкими, сытными и полезными.

В говяжьем языке содержится целый набор витаминов и микроэлементов, которые помогают нормализовать жизнедеятельность организма человека. Здоровье кожи, волос, регуляция сахара в крови и многое другое — все это обеспечивается регулярным употреблением языка в рационе.

Чаще всего в паре с языком для приготовления салата используют зеленые огурцы. Их свежий вкус отлично оттеняет некоторую небольшую сухость языка, делая салат ароматным и очень свежим.

Один из салатов из языка с огурцами часто называют китайским. Это обусловлено наличием ряда дополнительных ингредиентов. Для приготовления такого салата нужно: — говяжий язык — 500 г; — огурцы свежие — 2 шт.; — репчатый лук — 1 шт.; — черный перец горошком; — лавровый лист; — соль по вкусу; — соевый соус; — лимонный сок; — 1 ст.л. семян кунжута; — чеснок — 3 зубчика; — кунжутное масло — 2 ст.л.

Промойте язык, залейте его кипятком и поставьте на огонь на 3-5 минут. Затем воду вылейте, снова промойте язык, залейте его опять кипятком и поставьте его на медленный огонь на 2-3 часа.

Варите до готовности.

Достаньте язык, но бульон не выливайте — он еще пригодится. Опустите отварной язык на несколько минут в холодную воду, а затем снимите с него кожицу.

После снова опустите язык в бульон и поставьте вариться еще на 15-20 минут. Добавьте к нему в бульон перец, лаврушку, луковицу целую, посолите.

По окончании варки полностью остудите язык.

Далее необходимо нарезать язык тонкими пластинами. Огурец порежьте на кусочки. Смешайте в салатнице огурцы с языком, добавьте измельченный чеснок, полейте соевым соусом и кунжутным маслом, а также добавьте сок лимона.

Готовый салат посыпьте кунжутом.

Еще один салат из языка с огурцами прост в изготовлении — для него потребуется минимальный набор продуктов, в который входят: — язык говяжий; — кисло-сладкие яблоки — 3-4 шт.; — свежие огурцы — 2 шт.; — листья салата; — майонез; — горчица (лучше брать дижонскую).

Отварите говяжий язык, затем остудите его и порежьте соломкой. Порежьте также яблоки и огурцы.

Все хорошенько перемешайте. Для украшения тарелки выложите салатные листья.

Майонез смешайте с горчицей в пропорциях 1:1. Дальше, как вам подскажет фантазия, либо перемешайте салат с соусом в салатнике, либо поставьте соус отдельно на стол.

Следующий вариант салата представляет собой пикантное и оригинальное блюдо. Подается порционно или в общем салатнике — по желанию. Для него вам понадобится: — огурец — 1 большой; — вареный язык — 300 г; — плавленый сырок — 1 шт.; — консервированные шампиньоны — 500 г; — зеленый лук — пучок; — укроп и петрушка — по 1 пучку; — майонез или сметана — по вкусу; — соль, перец — по вкусу.

Нарежьте отварной язык небольшими кубиками. Как вариант, можно это сделать соломкой.

Измельчите имеющуюся зелень. Грибы порежьте любым удобным для вас способом.

Сырок натрите на крупной терке. Все вместе выложите в салатник. Можете выкладывать слоями.

Подсолите и поперчите. Заправлять салат можно как сметанным соусом, так и легким майонезом.

В случае если вы хотите сделать сметанную заправку, добавьте к сметане немного горчицы.