Рыбный день с горбушей: салаты, супы, «шуба» и пирожки

Способы приготовления

Как и из любой другой рыбы, из горбуши можно приготовить великое разнообразие всевозможных блюд. Совсем мелкую пускают на уху; крупная для этих целей тоже годится, но жалко переводить ценный продукт просто на «суп». Горбушу можно жарить, запекать, солить. Вялить ее не советуется, но в солено-вяленом виде она просто превосходна.

Есть и отличие от большинства других видов рыб. Очень вкусен салат из горбуши. Причем рыбу для него можно подготовить практически любым способом. И если та же селедка сочетается не слишком со многими салатными ингредиентами, то горбуша предоставляет широкий выбор «попутных» элементов.

Подготовительный этап

Если вы надумали приготовить салат из вареной горбуши, рыбу надо правильно подготовить к употреблению. Прежде всего вымытая и потрошеная тушка погружается только в холодную воду. Варится она от 10 минут до четверти часа после закипания содержимого кастрюли, в зависимости от размера. Солится рыба только тогда, когда вода уже кипит. При варке можно добавить лаврушку, лук (желательно целую луковицу), сельдерей и морковку — так горбуша станет душистой, и отобьется рыбный запах.

Если в подготовительных работах вы предпочитаете использовать мульти- или пароварку, выбирайте режим «Варка на пару» и продолжительность в 20 минут. В аппарат горбуша закладывается целиком.

С плавленым сыром

Очень простой и дешевый салат из консервированной горбуши получается при использовании плавленого сырка. Необходимые составляющие:

• 250 или 300 г консервированной горбуши;
• 3 яйца;
• сырок плавленый «Дружба»;
• укроп и петрушка свежие;
• соль;
• майонез для заправки.

Пошаговое руководство:

1. Первое, что необходимо, это отварить яйца. Опустите этот продукт в холодную воду и дождитесь момента закипания, далее варите их около 10 мин. Слейте кипяток и остудите яйца холодной водой для охлаждения, тогда яйцо сможет легко чиститься. Сняв скорлупу, их требуется натереть, используя мелкую терку.
2. Плавленый сырок также натирается на средней терке. Это продукт вполне можно заменить на другой сыр — твердый.
3. Возьмите банку консервированной горбуши, с помощью вилки хорошо разомните. Далее остается все смешать и заправить сметаной или майонезом — это на ваше усмотрение.

Для украшения используйте рубленую петрушку и укроп.

Салаты с вареной рыбой

Первый рассчитан на 250 г рыбной основы. В такой салат из горбуши пойдут 2 картошки, 1 помидор, 2 салатных листа, соль и сок лимона. Рыба режется достаточно крупными кусочками, вареная картошка (варить так, кому как нравится — можно почистить, можно «в мундире») — кружочками, помидоры — ломтиками, тоже немелкими. Все выкладывается на листья салата, сбрызгивается лимонным соком — и на стол.

Второй салат из горбуши включает в себя 150 г вареной рыбы. В него тоже входит картошка (1 шт.), помидорка (1 шт.) и салат. Добавляется еще соленый огурчик и растительное (естественно, лучше оливковое) масло. Картофель для такого варианта режется кубиками, причем должен быть сварен в мундире. Огурец режется довольно мелко. Помидор тоже должен быть порезан не ломтиками, а кубиками. Все составляющие опять же выкладываются на салатные листья, обрызгиваются лимоном и маслом.

Рецепт салата с горбушей и рисом

Экономные и сытные салаты готовить достаточно просто, чего стоит один только главный герой нашей сегодняшней статьи – салат с горбушей и рисом.

Салат из горбуши с рисом и яйцом

Ингредиенты:

• рис – 1/2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – для заправки;
• зеленый лук – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• тертый твердый сыр – для украшения.

Приготовление

До готовности в подсоленной воде и промываем готовую крупу водой холодной. Яйца варим вкрутую, мелко нарезаем. Зеленый лук измельчаем. С горбуши сливаем лишнюю жидкость, а саму рыбу разбираем при помощи вилки. Смешиваем все подготовленные ингредиенты с майонезом, а сыром и зеленью посыпаем готовый салат. Перед подачей такая сытная закуска должна настояться в холодильнике не менее часа.

Салат с рисом, горбушей и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• консервированная горбуша – 1 банка;
• рис – 1/2 ст.;
• крабовые палочки – 1 упаковка (100 г);
• яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• зеленый лук и петрушка;
• майонез;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

Перед тем, как приготовить салат с горбушей и рисом, необходимо подготовить все ингредиенты. Горбушу разделяем на кусочки при помощи вилки. Рис отвариваем до готовности и промываем холодной водой. Свежие огурцы и режем кубиками. Яйца отвариваем и измельчаем.

Теперь беремся за соус: к майонезу добавляем лимонный сок, измельченную зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Тщательно перемешиваем соус и заправляем им все подготовленные ингредиенты. Перед подачей оставляем салат в холодильнике на 2-3 часа и посыпаем остатками зелени.

Слоеный салат из горбуши

Ингредиенты:

Для салата:

• консервированная горбуша – 1 банка (200 г);
• рис – 1/2 ст.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• свежий томат – 1 шт.;
• зелень – по вкусу.

Наиболее излюбленной консервированной рыбой, наверняка, у многих хозяек считается горбуша. Любовь своих поклонников она завоевала благодаря уникальным полезным свойствам, низкой калорийности (что очень полезно для тех, кто считает калории), приемлемой цене и благородному вкусу. Именно на основе этой рыбы можно приготовить очень много вариантов разнообразных блюд, например, салат из консервированной горбуши, как на скорую руку, так и требующих более длительного времени приготовления.

Копченая горбуша

Обычно эту рыбу коптят горячим способом, и в большинстве закусок используется именно она. Однако салат с горбушей имеет очень нежный вкус, так что попробуйте приготовить именно его.

Кроме самой рыбы, в блюдо входят соленые огурцы (можно маринованные, но вкус уксуса слегка портит конечный результат), яйцо и майонез. Выкладывать готовое блюдо рекомендуется опять же на салатные листья, но это необязательно. Этот салат из горбуши не солят. Мало того, лучше всего он сочетается с такими же малосолеными гарнирами, например с пюре.

Рыба разделывается: удаляются кости, а сама тушка режется. При желании можно попросту порвать ее руками. Огурцы трутся на крупной терке или режутся соломкой. Сваренные яйца тоже измельчаются. В глубокой миске смешать все, из чего состоит рыбный салат с горбушей, включая майонез, и плотно «утоптать». В таком виде блюдо должно полчаса настаиваться в холодильнике.

Хотите красоты и любите зеленый салат? На плоской тарелке разложите листья и переверните миску на них, чтобы получилась аккуратная горка. Не хотите салата — пусть будет такой же холмик, но на чистой посуде. Сверху салат из горбуши можно украсить оливками, кружочками огурцами, зеленью — всем, что подвернется под руку и сочетается с рыбой.

Салат из консервированной горбуши «Мимоза»

Этот салат наиболее известен среди среди кулинаров, несложен в приготовлении. Его часто подают как к обычному обеденному столу, так и к праздничному ужину.

Требуемые ингредиенты:

• Консервированная горбуша — 2 банки (250-300г);
• Сыр — 250 грамм;
• Яйца — 5 шт;
• Морковь — 2 шт среднего размера;
• Майонез для заправки;
• Соль.

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, отделяем желтки от белков. Натираем на средней терке белки и желтки отдельно.
2. Очищаем и отвариваем картофель и морковь. Натираем овощи на крупной терке.
3. Сыр также натираем на терке.
4. Открываем консервированную рыбу, сливаем жидкость и разминаем горбушу вилкой.
5. Салат выкладываем в глубокую тарелку слоями в следующем порядке: картофель, морковь, горбуша, белки, сыр. Каждый слой смазываем майонезом. Сверху салат посыпаем натертыми желтками.
6. Также можно приготовить салат на большом блюде, в форме или порционно для каждого гостя. Все зависит от фантазии и стиля сервировки стола.
7. Салат необходимо поставить в холодильник приблизительно на 15 минут. Перед подачей на стол можно украсить наш салат свежей зеленью.

Этот рецепт прекрасно подойдет для застолья, когда гости пришли неожиданно и нет времени на длительные приготовления. Он покорит гостей своей необычностью. Благодаря использованию кукурузы салат имеет изысканный вкус и удивительное внешнее оформление.

Ингредиенты:

• Плавленный сырок — 1 шт;
• Яйца — 2 шт;
• Кукуруза консервированная — 1 банка;
• Черные оливки — 100 грамм;
• Свежая петрушка;
• Майонез или сметана для заправки;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца вкрутую, чистим от скорлупы и натираем на мелкой терке, не отделяя белки от желтков.
2. На мелкой терке натираем плавленный сырок.
3. Открываем банку консервированной горбушей, сливаем жидкость и разминаем консервы с помощью вилки.
4. Открываем консервированную кукурузу и сливаем жидкость.
5. Оливки разрезаем на четыре дольки каждую.
6. Рубим свежую петрушку.
7. В большом салатнике смешиваем все ингредиенты, добавляем соль по вкусу и заправляем салат майонезом или сметаной на выбор. Заправка майонезом придаст салату из консервированной горбуши пикантный вкус, заправка сметаной — более нежный и мягкий.
8. При подаче на стол украшаем салат мелко нарубленной зеленью петрушки.

Время приготовления салата — 20 мин.

Салат очень калорийный и питательный за счет добавления картофеля и сухарей. Он станет одним из любимых блюд для домашних.

Набор продуктов:

• Картофель — 3-4 шт. средних размеров;
• Консервированная горбуша — 1 банка (150-200 грамм);
• Яйца куриные — 3 шт;
• Зеленые маслины — 100 грамм;
• Сухарики;
• Майонез для заправки;
• Зелень петрушки;
• Луковица — 1 шт средних размеров;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, чистим и режем кубиками.
2. Картофель варим в мундире, остужаем, очищаем и также нарезаем мелкими кубиками.
3. Консервированную горбушу измельчаем вилкой.
4. Зеленые маслины мелко режем. Если это необходимо, удаляем предварительно косточки.
5. Мелко рубим петрушку и лук.
6. Все ингредиенты салата смешиваем, добавляем соль и перец.
7. Сверху украшаем салат сухариками. Можно использовать готовые сухарики или приготовить их самостоятельно, обжарив кубики белого хлеба до образования корочки.
8. Наш салат готов. Приятного аппетита!

Время приготовления — 30 мин.

Салат удивительно просто и быстро готовится, привлекает своим нежным вкусом.

Для приготовления салата нам понадобится:

• Консервированная горбуша — 1 банка (200 грамм);
• Яйца куриные — 2 шт;
• Плавленный сырок — 1 шт (можно заменить любым мягким сыром);
• Майонез для заправки;
• Зелень укропа для украшения;
• Соль, перец.

1. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и трем на средней терке.
2. Горбушу открываем, сливаем жидкость, разминаем рыбу при помощи вилки. Плавленный сырок или кусок мягкого сыра трем также, как и яйца, на средней терке.
3. Соединяем ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу. Заправляем салат майонезом и украшаем зеленью укропа.
4. Салат удачно смотрится в креманках и выложенный с помощью форм.

Готовим великолепнейший салат с консервированной горбушей с добавлением яблока. Потрясающее сочетание ингредиентов придает салату очень гармоничный вкус. Внешне этот салат привлекателен своей цветовой гаммой удачного сочетания продуктов.

Ингредиенты:

• Плавленный сырок — 2 шт (по желанию можно заменить на 100 грамм мягкого сыра);
• Сладкие яблоки зеленого или желтого цвета — 2 шт;
• Яйца — 4 шт;
• Зелень петрушки;
• Сметана для заправки;
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Соль.

Способ приготовления салата:

1. Отвариаем яйца вкрутую и режем их мелкими кубиками или соломкой.
2. На средней терке натираем плавленные сырки.
3. Консервированную горбушу разминаем вилкой, предварительно слив жидкость из банки.
4. Рубим зелень.
5. Яблоки моем, удаляем семечки. Важно не счищать кожуру с яблок. Режем мелкими кубиками.
6. Далее смешиваем приготовленные ингредиенты, слегка сбрызгиваем лимонным соком. Добавление соли — это Ваш выбор. Кулинары советуют попробовать салат с солью и без. Заправляем салат сметаной.
7. Сладкий вкус яблока удачно сочетаемся с нежностью сметаны и сыра и выгодно оттеняется вкусом горбуши. Приятного аппетита!

Время приготовления — 15-20 минут.

Для приготовления этого салата нам понадобятся следущие ингредиенты:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Яйца — 2-3 шт;
• Луковица среднего размера — 1 шт;
• Рис пропаренный — 1/2 стакана (в неотваренном виде);
• Свежий огурец — 2 шт среднего размера;
• Майонез для заправки;
• Свежая зелень для украшения салата;
• Соль.

Приготовление:

• Отвариваем рис до рассыпчатого состояния и остужаем.
• Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, мелко рубим, не отделяя белок от желтка.
• Огурцы моем и режем мелкими кубиками.
• Консервированную горбушу открываем, сливаем жидкость, измельчаем при помощи ножа или вилки.
• Мелко рубим лук.
• Выкладываем приготовленные ингредиенты слоями, используя специальную форму, в следующем порядке: горбуша, лук, рис, огурец, яйца. Каждый слой смазываем майонезом. Перед подачей украшаем салат зеленью укропа.
• Этот салат очень удачно смотрится порционно по количеству гостей.

Время приготовления салата — 30 мин.

Салат из консервированной горбуши, приготовленный по этому рецепту, не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов.

Необходимые ингридиенты:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Пекинская капуста — 1/2 кочана;;
• Сыр — 100 грамм;
• Яйца — 4 шт;
• Лук — 1 шт;
• Огурец крупный — 1 шт;
• Майонез для заправки;
• Соль.

Приступаем к приготовлению салата:

1. Открываем горбушу, разминаем рыбу вилкой и выкладываем в глубокий салатник.
2. Отвариваем яйца, чистим и нарезаем кубиками.
3. Лук мелко рубим, перекладываем в маленький салатник, добавляем 1 столовую ложку уксуса и заливаем кипятком. В этои маринаде оставляем ненадолго.
4. Режем пекинскую капусту и свежий огурец.
5. Сыр трем на мелкой терке.
6. Сливаем с лука маринад.
7. Все подготовленные ингридиенты смешиваем в глубоком салатнике.
8. Заправляем салат из горбуши с овощами майонезом.

Время приготовления салата — 15 мин.

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Огурец соленый — 2 шт;
• Свекла — 1 шт среднего размера;
• Яблоко — 1 шт;
• Луковица — 1 шт;
• Растительное масло — 2 столовых ложки;
• Немного столового хрена,
• Перец, соль

Готовим винегрет с консервированной горбушей:

1. Свеклу, отвариваем, остужаем и режем кубиками.
2. Яблоко чистим от семечек и кожи, нарезаем мелкими кубиками.
3. Соленые огурцы также рубим кубиками.
4. Мелко режем лук.
5. Банку с консервированной горбушей открываем, сливаем жидкость, аккуратно режем ножом, стараясь не разминать в кашицу.
6. Смешиваем в большом салатнике полученные компоненты салата, добавляем столовый хрен, солим и перчим по вкусу, заправляем растительным маслом и хреном.
7. Наш винегрет готов!

Время приготовления салата-винегрета — 30 мин.

Это очень красивый, легкий и вкусный салат.

Для приготовления салата по этому рецепту нам потребуется:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Яйца — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Зеленый горошек — 1/2 банки;
• Майонез для заправки салата;
• Черный перец, паприка.

Итак, приступаем к приготовлению салата:

1. Для начала отвариваем морковь и яйца.
2. Морковь чистим и натираем на терке. Яйца очищаем от скорлупы и режем тонкой соломкой.
3. Открываем горбушу и зеленый горошек, сливаем из банок жидкость.
4. Горбушу разминаем вилкой.
5. Мелко рубим лук.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата, заправляем майонезом и добавляем черный перец и паприку по вкусу.
7. Перед подачей на стол салат можно украсить свежей зеленью, красиво оформить в креманках или при помощи порционных формочек.

Время приготовления — 20 минут.

Этот салат предназначен для любителей жареной рыбы с луком. Салат имеет очень необычный вкус домашний.

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная — 1 банка;
• Отварной рис — 2 столовых ложки;
• Большая луковица — 1 шт;
• Яйца — 3 шт;
• Растительное масло для заправки.

Способ приготовления салата:

1. Отвариваем небольшое количество риса до рассыпчатого состояния.
2. Мелко рубим лук и обжариваем его в растительном масле.
3. Банку с консервированной горбушей открываем и сливаем жидкость. Рыбу разминаем вилкой.
4. После столь незамысловатых приготовлений смешиваем компоненты салата, заправляем растительным маслом, которое осталось на сковороде после обжарки лука.
5. Бесподобный и очень оригинальный салат из консервированной горбуши с жареным луком готов!

Время приготовления салата — 15-20 минут.

Необычный вариант с маринованным луком

Получится очень пикантный салат, если к копченой горбуше добавить сваренные картошку и морковку, свежий помидор и заправить майонезом с постным маслом. Изюминку в него вносит Если он мелкий, то его даже резать не надо. Все остальные ингредиенты мелко нарезаются, перемешиваются, солятся (только осторожно, лук вносит с собой в салат некоторую присоленность). Блюдо заправляется и ставится в холодильник: такой салат едят охлажденным.

К соленым и маринованным огурцам в закусках все мы давно привыкли. Однако маринованный лук дает совершенно другое послевкусие и очень хорошо подчеркивает рыбные нотки в салате.

С рисом

Салат, приготовленный из консервированной горбуши с рисом — это впечатляет. Для приготовления такого простого и одновременно чрезвычайно вкусного блюда понадобится:

• пару банок рыбы,
• 6 яиц;
• сыра твердого 100 гр.;
• 1/2 стакана риса;
• луковица и зелень.

Способ приготовления:

1. Сначала отварить рис и немного охладить.
2. Рыбу приготовить аналогично предыдущим рецептам и добавить к теплому рису.
3. Мелко нарезать лук и немного его мариновать, далее отправить в салат.
4. Отварить яйца, мелко нарезать их и выложить на блюдо.
5. Сыр также нарезать на мелкой терке и отправить в салат. Все смешать и заправить майонезом с зеленью.

Это очень вкусный салат, простота приготовления которого понравится каждому.

Горбуша соленая

Просоленная рыба также подходит для приготовления закусок. Очень необычен салат с горбушей соленой и авокадо. В него также входят свежие помидоры, петрушка, лук (обычный, репчатый или салатный — хоть белый, хоть красный), соль, молотый перец, растительное масло (помним: оливковое предпочтительней) и все те же листья салата.

С рыбного филе снимается кожа, удаляются кости, а мясо режется некрупными кубиками. Томаты ошпариваются — с таких легко снять шкурку — и режутся так же. Из авокадо вытаскивается косточка, овощ чистится и режется (теми же кубиками). А вот лук нарезается тонкими, прозрачными полукольцами. Мелко порубленная петрушка смешивается со всем остальным, добавляется соль и перец. Дальше — традиционно. То есть все раскладывается на листьях зеленого салата, плюс сок лимона и масло. Для красоты сверху кладутся кружки лимона и оливки.

«Шуба», но не с селедкой

Очень похожие составляющие, но есть и отличия. В низ емкости, ясное дело, укладывается соленая горбуша, при желании ее можно побрызгать лимонным соком. Сверху трется вареная или запеченная свекла. Она смазывается майонезом. А вот дальше — неожиданный нюанс: трутся кислые или кисло-сладкие яблоки без шкурки. Сверху кладутся кружочки соленого огурца. Все это сооружение должно пропитаться, так что есть его можно где-то через час. Когда готовите такой салат с горбушей соленой, утрамбовывайте все слои, кроме огуречного.

Вот такая разнообразная, полезная и вкусная горбуша! Здоровья и приятного аппетита!

Очень красивый порционный салат с копченой горбушей и яблоком. Это блюдо украсит новогодний стол и станет изюминкой праздничного стола. Оригинальный и яркий, он порадует ваших гостей и вас, не только своим внешним видом, но и нежным вкусом. Готовится он очень просто. Это блюдо — разновидность слоеного салата, поэтому особенно красиво смотрится при порционной подаче. Итак будем готовить!

Описание приготовления:

Я думаю, что салатики это очень вкусное и питательное дополнение к основным блюдам, а поскольку рецептов их приготовления превеликое множество, вы можете каждый раз делать что-то новенькое. А сегодня я предлагаю вам устроить рыбный день и приготовить салат с рисом и горбушей в домашних условиях. У этого салата очень интересный вкус, плюс он довольно сытный, так что не сомневайтесь, ваши домашние точно останутся довольны. Я обычно готовлю его на обед или ужин, но вы можете использовать этот простой рецепт салата с рисом и горбушей для праздничного меню, уверена, у него найдутся свои поклонники.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Бобовые / Горох / Горбуша / Крупы / Рис / Консервированный горошек Блюдо: Салаты

Новогодний салат с копченой горбушей

Ингредиентов для слоеного салата с горбушей нужно не много. Так же понадобятся креманки или прозрачные порционные стаканчики, в них салатик будет смотреться намного оригинальнее. На новогоднем или праздничном столе салатик поразит вас своей нежностью и вкусом.

Ингредиенты:

• Горбуша копченая — 300 гр
• Отварной картофель — 3 шт не крупный
• Яблоко — 1 шт
• Яйца — 3 шт
• Майонез провансаль

Приготовление:

Первым делом нужно отварить картофель и яйца и остудить их. Картошку отвариваем в мундирах, остужаем и очищаем от кожицы.

Натираем картофель на крупной терке и укладываем в креманки или стаканчики первым слоем.

Поливаем картофельный слой майонезом.

Горбушу очищаем от кожи, позвоночника и мелких косточек. Мясо нарезаем на маленькие кусочки.

Мясо горбуши будет вторым слоем. Аккуратно укладываем его на слой картофеля, слой должен быть достаточно плотным.

Рыбный слой опять смазываем майонезом. Это если горбуша холодного копчения, если горячего, то слой майонеза лучше пропустить.

Моем и чистим от кожуры яблоко. Натираем на крупной терке. Что бы яблоко не потемнело, его можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Выкладываем яблочко на слой рыбы.

Отваренные заранее яйца очищаем от скорлупы и тоже натираем на крупной терке.

Выкладываем поверх яблочного слоя. Сверху полить майонезом. Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения. При подаче украсить салат, например зеленью. Тут уже включите свою фантазию.

Салат с копченой горбушей и яблоком готов! Можно подавать на праздничный стол. Приятного вам аппетита и хороших праздников!

(function(w,d,n,s,t){w[n]=w[n]||;w[n].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render({blockId:»R-A-293904-1″,renderTo:»yandex_rtb_R-A-293904-1″,async:true});});t=d.getElementsByTagName(«script»);s=d.createElement(«script»);s.type=»text/javascript»;s.src=»https://an.yandex.ru/system/context.js»;s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);})(this,this.document,»yandexContextAsyncCallbacks»);

Красная рыба вкусна в любом виде. Многие предпочитают есть ее копченой. Лосось холодного или горячего копчения хорошо раскрывает себя не только в рыбной нарезке, но и в составе многокомпонентных закусок. Салаты с копченой горбушей — относительно недорогое удовольствие, которое могут позволить себе семьи с разным достатком. Эти блюда настолько вкусны и аппетитны, что их можно готовить к празднику — гости не окажутся разочарованными.

С огурцом

Ингредиенты:

• 200 грамм риса;
• 200 грамм огурцов;
• 200 грамм горбуши консервированной (одна банка);
• Четыре куриных яйца;
• 100 грамм майонеза.

Время приготовления составляет 30 минут. А время подготовки — 15 минут. Выходит 4 порции салата.

КБЖУ на 100 грамм составляет:

• белки — 9,5;
• жиры — 11,9;
• углеводы — 13,6;
• ккал — 198,8.

Приготовление:

1. Промытый рис сварить. Он должен получиться рассыпчатым.
2. Пока рис готовится, отвариваем куриные яйца.
3. Далее рыбу положить в тарелку вместе с бульоном, измельчить вилкой до однородной массы.
4. После остывания риса добавить в него измельченную горбушу и тщательно перемешать. Дать немного постоять.
5. Отваренные яйца обчистить, нашинковать и добавить к рису с рыбой.
6. Далее шинкуем огурцы и добавляем в тарелку к остальным ингредиентам.
7. Заправить майонезом, перемешать и поставить в холодильник примерно на час. Салат в холодильнике пропитается и станем более нежным, так как рыба пустить сок.

Особенности приготовления

Хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, может браться за приготовление салатов из копченой горбуши без опаски испортить продукты: такие закуски готовятся достаточно легко и быстро. Знание некоторых моментов позволяет получить гарантированно хороший результат.

• В продаже можно встретить горбушу холодного и горячего копчения. Вкус такой рыбы разный, и если в рецепте имеется указание, какой вид копченого лосося следует использовать, лучше прислушаться к этим рекомендациям. Если таких указаний нет, выбирайте ту рыбу, которая вам больше нравится.
• Чаще всего копченую рыбу приходится очищать от костей и шкурки. Горбуша разделывается несложно. Сначала нужно срезать длинные острые кости, затем пинцетом выдернуть более мелкие, после чего остается отделить филе от шкурки, держа нож почти плоско и плотно прижимая его к рыбной шкурке.
• При покупке копченой рыбы обращайте внимание на состав: чем больше консервантов, красителей, ароматизаторов использовано для приготовления, тем продукт вреднее. Если вы имеете возможность приготовить горбушу домашнего копчения, не упускайте ее.
• Копченая горбуша имеет солоноватый вкус, поэтому соли в салат нужно добавлять как можно меньше или вовсе отказаться от ее использования.
• Слоеные салаты из копченой горбуши есть смысл приготовить заранее: пропитавшись соусом, слои становятся вкуснее. Обычные салаты заправлять рекомендуется как можно ближе к подаче на стол, так как смешанные с майонезом продукты быстро портятся.
• Не переваривайте яйца, предназначенные для приготовления салата, особенно если их желтки планируется использовать для декорирования блюда: при длительной варке они покрываются сероватым налетом.

Копченая горбуша хорошо сочетается с картофелем, сыром, яйцами, огурцами, зеленым и репчатым луком, рисом, различными морепродуктами. Неудачной идеей будет добавить в салат мясо и колбасные изделия. Вариантов салатов из копченой горбуши существует достаточно много, и технология готовки может незначительно отличаться в зависимости от выбранного рецепта.

Салат из горбуши горячего копчения с яблоком и брынзой

• горбуша горячего копчения — 0,25 кг;
• брынза — 0,2 кг;
• яблоко — 0,2 кг;
• репчатый лук — 75 г;
• зеленый лук — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• майонез — 100 мл;
• пшеничные сухарики — 80 г.

Способ приготовления:

• Яблоко очистите от шкурки, вырежьте сердцевину, мякоть крупно натрите, смешайте с лимонным соком, чтобы она не потемнела.
• Горбушу очистите от шкурки и костей, мелко порежьте, выложите на блюдо, придав любую форму.
• Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
• Горбушу смажьте майонезом, посыпьте луком, покройте соусом и его.
• Выложите измельченные яблоки, предварительно слив выделившийся из них сок.
• Уберите салат на полчаса в холодильник.
• Порежьте брынзу некрупными пластинами.
• Порубите зеленый лук.
• Разложите сыр на поверхности салата, посыпьте зеленым луком.
• Посыпьте салат сухариками, выложите их вокруг него.

Количество майонеза, входящего в состав салата можно уменьшить, промазав им только рыбный слой, или заменить сметаной. Закуска получается сытной, но не слишком калорийной. Этот рецепт понравится тем, кто любит вкусно покушать, но не хочет набрать лишний вес.

Салат «Морской» с крабовыми палочками и консервированной горбушей

Для приготовления этого замечательного морского салата нам потребуется:

• Консервированная горбуша — 1 банка;
• Рис пропаренный — 1 стакан;
• Свежие огурцы — 2 шт;
• Крабовые палочки — 100 грамм;
• Морковь — 2 шт;
• Яйца — 2 шт;
• Яблоко — 1 шт;
• Лимонный сок — 2 ст. ложки;
• Майонез;
• Зелень петрушки.

Приступаем к приготовлению:

1. Отвариваем рис до рассыпчатого состояния.
2. Морковь очищаем, отвариваем и мелко режем.
3. Свежие огурцы тщательно моем холодной водой и также мелко нарезаем.
4. Отвариваем яйца, даем им остыть и режем кубиками.
5. Мелко рубим крабовые палочки. По желанию их можно заменить крабовым мясом в том же количестве.
6. Яблоко чистим от семечек и режем кубиками.
7. Консервированную горбушу измельчаем.
8. Аккуратно смешиваем все ингредиенты салата, сбрызгиваем его лимонным соком и заправляем майонезом.
9. Сверху посыпаем салат мелко нарубленной зеленью петрушки.

Время приготовления этого прекрасного салата — 15-20 минут.

Салат из горбуши холодного копчения с сыром и помидорами

• помидоры черри или обычные — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• твердый сыр — 120 г;
• сметана — 150 мл;
• зеленый лук — 50 г.

Способ приготовления:

• Горбушу, очистив от шкурки и костей, мелко порежьте.
• Сваренные вкрутую яйца измельчите на терке.
• Натрите сыр.
• Порубите зеленый лук.
• Внутри кулинарного обруча выложите слой рыбы, смажьте ее сметаной.
• На рыбу положите яйца, промажьте их сметаной.
• Покройте сыром, смажьте сметаной и его.
• Помидоры нарежьте дольками или крупными кубиками, разложите на поверхности закуски.
• Поместив сметану в кулинарный мешок, полейте ей томаты.
• Посыпьте рубленым луком.

Салат смотрится свежо и аппетитно, обладает приятным вкусом. Перед подачей к столу достаточно снять кулинарный обруч — в дополнительном украшении закуска не нуждается.

Салат из копченой горбуши с картофелем

• горбуша холодного копчения — 0,25 кг;
• картофель — 0,3 кг;
• морковь — 150 г;
• яйцо куриное — 5 шт.;
• репчатый лук — 100 г;
• растительное масло — 20 мл;
• майонез, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца отварите. Остудите, поместив под струю холодной воды, очистите. Белки и желтки измельчите на терке по отдельности.
• Очистите лук, нарежьте кубиками, обжарьте до золотистого цвета.
• Морковь и картофель отварите в мундире, дождитесь, когда они остынут.
• Очистите овощи, по отдельности крупно натрите.
• Горбушу разделайте на филе, порежьте мелкими кубиками.
• Выложите продукты слоями в следующей последовательности: картофель, горбуша, лук, яичные белки, морковь, яичные желтки. Все слои, кроме последнего, промажьте майонезом.

Салат по этому рецепту не обязательно делать слоеным. В этом случае яйца и овощи можно не натирать, а порезать некрупными кубиками.

Салат «Ромашковое поле»

Ингредиенты:

• 50 грамм риса;
• Банка консервированной горбуши;
• Две моркови;
• Два огурца;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Три куриных яйца;
• Две столовые ложки растительного масла;
• Листы салата;
• Сметана;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень для украшения.

Время приготовления составляет 50 минут. Из них 25 минут уходит на подготовку. Выходит 2 порции салата.
КБЖУ на 100 грамм составляет:

• белки — 6,9;
• жиры — 8,8;
• углеводы — 6,0;
• ккал — 130,5.

Приготовление:

1. Приготовить рассыпчатый рис.
2. Сварить яйца, остудить и очистить. Разделить белки от желтков. Они необходимы для обязательного украшения салата, поэтому разделение лучше делать аккуратно.
3. Натереть морковь терке, затем обжарить до золотистой корочки в растительном масле.
4. В отдельную посуду поместить рыбу без бульона и измельчить, используя вилку.
5. Репчатый лук шинкуем. Его можно тоже обжарить, но это уже на любителя.
6. Далее готовим соус для заправки салата. Для него в отдельной посуде смешать: сметану, две столовые ложки растительного масла и специи по вкусу.
7. В другой посуде салат выкладывается слоями. Первый слой — листья салата, которые необходимо порвать или порезать на небольшие кусочки. Полить эту зелень приготовленным соусом. Третьим слоем положить измельченную горбушу и вновь полить соусом, а сверху разложить шинкованный лук. Заправить это слой соусом. Сверху выложить обжаренную морковь, смазать соусом. Последний слой — мелко шинкованный огурец. А сверху вновь полить соусом. Соус пропитает блюдо, и оно получится мягким и нежным.
8. Для украшения порезать белок на тонкую соломку. А желток разрезать пополам. Все это выложить в форме ромашки поверх салата. Для стебельков можно использовать зелень.

Салат из копченой горбуши с вермишелью и авокадо

• вермишель — 0,2 кг;
• авокадо — 0,3 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• копченая горбуша — 150 г;
• оливки без косточек — 100 г;
• растительное масло — 80 мл;
• лимонный сок — 60 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• листья салата — для украшения.

Способ приготовления:

• В кипящую подсоленную воду опустите вермишель, через 2–3 минуты откиньте на дуршлаг, промойте, переложите в миску. Влейте ложку масла, перемешайте.
• Филе копченой горбуши порежьте некрупными кусками.
• Помидоры нарежьте дольками или кубиками.
• Оливки разрежьте на 4 части.
• Мякоть авокадо порежьте кубиками.
• В миске соедините вермишель, томаты, авокадо, оливки и копченую рыбу. Полейте смесью оставшегося масла и лимонного сока. Осторожно перемешайте.
• На блюдо положите листья салата, выложите на них закуску горкой.

Салат, приготовленный по данному рецепту, можно подавать как холодным, так и теплым. Горбуша горячего копчения для данной закуски подойдет лучше, чем холодного, особенно если вы намерены подавать ее в теплом виде.

«Шубка с горбушей»

Рецепт этого салата станет великолепной альтернативной классической селедке под шубой, если она успела изрядно надоесть. Потребуется:

• 0,5 кг копченой горбуши;
• 0,5 кг очищенных креветок;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• 2 ст. л. желатина;
• Майонез и лимонный сок для заправки;
• 1 стакан овощного бульона;
• Петрушка для оформления.

Приготовление:

1. Смешивают желатин с 3-4 ст. л. воды и разогревают на водяной бане до полного растворения.
2. Горбушу и лук измельчают, смешивают друг с другом, приправляют майонезом и немного перчат.
3. Креветки варят в соленой воде в течение 2-4 минут.
4. Половину желатина вливают в подготовленный бульон, добавляют 3 ст. л. лимонного сока и доводят до кипения, снимают с огня, как только весь желатин рассосется.
5. Остальной желатин добавляют к горбуше.
6. Раскладывают массу с горбушей по салатницам, сверху выкладывают креветки и заливают всё бульоном.
7. Убирают салат с горбушей на 3 часа настаиваться в холодильнике.
8. Готовое блюдо украшают веточкой петрушки.

Как украсить салат

Варианты украшения салатов из горбуши зависят от типа закуски (слоеный салат или нет) и от повода, по которому она готовится.

• Слоеный салат можно сделать похожим на торт. Для этого используют разъемную форму для выпечки или специальные обручи, часто снабженные прессом для простоты их удаления с готовой закуски. Продукты выкладываются внутри формы, и после ее удаления салат имеет ровный и аккуратный вид. Остается обсыпать его измельченными сыром, морковью, яйцами или другими продуктами, указанными в конкретном рецепте, и декорировать фигурами, выложенными из измельченных маслин, перца или других ингредиентов. Многие украшают такие салаты цветами из копченого лосося, моркови, помидоров, яиц.
• Фигурами и цветами из овощей и лосося можно украшать и салаты, помещенные в салатник, разложенные по креманкам. Для украшения используют только те продукты, которые входят в состав закуски. Исключением является зелень, которая уместна в любом случае.