как засолить толстолобика в домашних условиях кусочками

Как лучше засолить толстолобика на балык, кусочками и сухим способом

Мало кто может устоять перед ароматной соленой рыбкой, поданной на стол в качестве закуски. Приготовить такое блюдо по силам каждой хозяйке — нужно лишь выбрать подходящий рецепт. Мы расскажем, как лучше засолить толстолобика, который в домашних условиях получается невероятно вкусным и вполне доступным.

Как замариновать толстолобик по-домашнему: простой рецепт с фото

Этим способом быстро сделать маринованный толстолобик в домашних условиях сможет даже мужчина. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, имеющиеся в наличии на любой кухне.

Читать также: Ленточный фундамент своими руками

Необходимые ингредиенты:

репчатый лук – 2 шт
толстолобик – 1,5 кг
подсолнечное масло – 150 мл
уксус – 100 мл
соль крупная – 3 ст.л

Пошаговая инструкция

Рыбу ополоснуть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, обсушить бумажной салфеткой, нарезать некрупными кусочками и поместить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
Сверху положить пресс и на 3-4 часа оставить на кухонном столе.
Затем просолившуюся рыбу сполоснуть, дать стечь лишней воде, залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл кусочки и отправить под пресс еще на 3 часа.
Когда время истечет, слить жидкость, еще раз промыть рыбу и выложить ее в эмалированную миску, пересыпая слоями нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно полить маслом, положить пресс и отправить на 5-6 часов в холодильник.
Готовую вкусную рыбу подать на стол в масле и гарнировать отварным картофелем.

Особенности приготовления

От других представителей семейства карповых этот вид отличается довольно широкой верхней частью головы, благодаря чему рыба и получила свое название. Обитает толстолобик в пресной воде и может достигать в длину до метра и веса в 5 и более килограммов. Его мясо не только обладает приятным вкусом, но и содержит в себе массу полезных компонентов.

Отдавайте предпочтение большим тушкам. Берите обычную, не йодированную крупную соль. Лучше, если тара, используемая при готовке, будет эмалированной или стеклянной. Можно взять и пластиковые контейнеры. Продукт отлично сохраняет полезные свойства и вкусовые качества и лежит в холодильнике до 60 суток.

Рецепт засола толстолобика целиком

Следуя этой технологии, вы получите отличный вяленый балык.

Ингредиенты указаны из расчета на 1 кг основного продукта:

толстолобик — 1 кг;
соль — 0,5 кг;
сахар — 2 ст.л.

Подберите тушки равные по размеру, промойте и разделите вдоль по спинке, очистите от внутренностей.
На дно подготовленной емкости бросьте немного соли и сахара, затем уложите рыбу, не забывая посыпать каждый слой подготовленной смесью.
Поставьте сверху гнет и оставьте заготовку просаливаться на 5 дней. Если вы решили солить ее небольшими кусочками, то достаточно будет полутора суток.
Промойте толстолобика и оставьте в чистой холодной воде на 24 часа.
Развесьте тушки так, чтобы они находились на сквозняке, но защитите их от солнца. Как только на поверхности перестанет появляться влага, а сама рыбка станет упругой, ее можно употреблять в пищу.

Как засолить толстолобика со специями в домашних условиях кусочками

Очень вкусной получается закуска, если приготовить ее с растительным маслом. Она подойдет к отварной картошке, для бутербродов и канапе.

Для этого быстрого рецепта понадобится:

тушка толстолобика — 2,5 кг;
растительное масло — 5 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный душистый перец горошком — 4 шт.;
кориандр — 1 щепотка;
тмин — 1 щепотка.

Для начала разделайте рыбу. Очистите ее от чешуи, удалите все внутренности и тщательно промойте под проточной струей, аккуратно отделите хвост, голову и плавники. Теперь порежьте тушку небольшими кусочками толщиной около 2,5 см.
В подходящей по размеру емкости соедините все необходимые для рассола компоненты. Тщательно смешайте между собой сахар, соль, специи и подсолнечное (оливковое) масло. Не менее вкусный рецепт маринованного толстолобика можно посмотреть здесь.
Теперь выложите в эту смесь кусочки и хорошенько перемешайте.
Переместите рыбу в стеклянную банку и оставьте просаливаться под крышкой как минимум на 24 часа.

Если вы любите более соленый вкус, тогда увеличьте время приготовления. В домашних условиях, особенно летом, важно соблюдать температурный режим, для этого храните емкость в холодильнике. А перед тем как засолить свежего толстолобика в домашних условиях кусочками, дайте рыбе обсохнуть или промокните бумажным полотенцем.

Как засолить толстолобика – рецепт

Перед тем, как засолить толстолобика, его следует разделать на порционные кусочки. Процесс засолки толстолобика начинается с разделки рыбной тушки.

Толстолобика очистите от чешуи ножиком или специальным приспособлением для чистки рыбы. Очищенную от чешуи рыбу лучше сразу же выпотрошить от внутренностей, а только потом отрезать ей голову, хвост и плавники.

Рыбку разрежьте по брюшку. Достаньте все, что имеется у нее внутри. Если попалась икра толстолобика. Ее тоже можно засолить, как и рыбу, просто пожарить или же сделать из нее оладьи или икряники. Итак, после того как из толстолобика были удалены внутренности, его следует очень хорошо промыть от крови.

Далее отрежьте у рыбы голову и хвост. Голову и хвост не спешите выбрасывать, ведь из этих, казалось бы, рыбных отходов можно сварить вкусную уху. Если вы не планируете варить уху из головы толстолобика сразу же в этот день, то спрячьте рыбью голову и хвост в морозилку. Только перед этим желательно из головы вырезать жабры. Большими острыми ножницами отрежьте все крупные плавники. Нарежьте рыбу кусочками шириной в 2-3 см.

Такие по величине кусочки толстолобика, как вы понимаете, будут долго мариноваться, поэтому предлагаю их разрезать еще раз пополам, иначе говоря, по хребту. Хребет я не достаю. В результате получаются вот такие кусочки.

Продолжаем рассматривать, как засолить толстолобика кусочками. Приготовим смесь для обваливания в ней рыбы. Для ее приготовления нам понадобятся специи, масло, соль и сахар. В небольшую миску налейте подсолнечное масло.

Добавьте сахар и соль.

Добавьте черный и душистый перец горошком, тмин, кориандр. Маринад для засолки толстолобика перемешайте.

Кусочки толстолобика выложите в миску. Полейте маринадом. Перемешайте рыбу руками в маринаде. Вот и все, теперь вы знаете, как засолить толстолобика в домашних условиях. Замаринованные кусочки рыбы переложите в пластиковый контейнер или банку и укупорьте.

Оставьте рыбу солиться на сутки. Чем больше рыба будет солиться, тем соленее станет. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт засолки толстолобика в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и маринованного толстолобика в домашних условиях.

Засол сухим способом

Засолить кусочки можно без маринада. Для этого рецепта нужно минимум ингредиентов, и даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусную рыбную закуску.

тушка толстолобика — 2-2,5 кг;
соль — 100 г;
сахар — 20 г;
перец молотый — по вкусу;
перец черный — 2-3 горошины;
лавровый лист — 1 шт.

Зачистите рыбу от чешуи, отделите голову и хвост, выньте внутренности из брюшка, срежьте ножницами плавники, а затем промойте под проточной водой.
Разделайте тушку по хребту на две половинки, каждую порубите топориком на небольшие равные по размеру части (или используйте филе).
Сделайте смесь из сухих ингредиентов. Хорошенько натрите ею кусочки толстолобика и выложите их в стеклянную баночку или эмалированную миску.
Добавьте перец горошком, лавровый лист и уберите в холодильник, как минимум на 12 часов.

Если вы избежите искушения съесть соленую рыбу сразу, то она сможет храниться в холодильнике до трех месяцев.

Теперь, когда вы знаете, как быстро и насколько просто засолить по-домашнему толстолобика, покупать готовую рыбу на рынке необходимости не будет. Это позволить сэкономить средства и избежать отравлений некачественным продуктом от сомнительных продавцов.

Толстолобик в домашних условиях, как посолить

Выбирая рыбу толстолобик нужно учесть, что чем она крупнее, тем лучше выход. Из мелкой рыбки выход такой: лобик и хвостик (уха получится, филе — нет).

О свежести рыбы говорить не будем, в идеале она должна проявлять признаки жизни (моргать, хотя бы одним глазом).

рыба толстолобик (в идеале 3-3,5 кг);
соль крупного помола;
сахар;
лавровый лист;
душистый перец;
подсолнечное масло, рафинированное.

Если Вы ещё не солили толстолобик ни разу в жизни, попробуйте так, как написано. Не добавляйте уксус и лимонную кислоту. Маринованный толстолобик (с кислотой) хорош, но он на любителя и значительно уступает солёному. Каждая рыба имеет свой неповторимый вкус и приготовление толстолобика прямым посолом беспроигрышный вариант.

Жена — мужу: — Я умею готовить хорошо только торт и рыбу…

— Ничего страшного, дорогая, со временем научишься. Скажи только что это на тарелке, торт или рыба?

У Вас так не будет. Этот посол всегда удачный.

Как засолить толстолобика в домашних условиях кусочками и целиком

Толстолобик – рыба, полюбившаяся многим за оптимальное сочетание цены и замечательного вкуса. Будучи рыбой белой, мясо которой пригодно для приготовления самых различных блюд, толстолобик очень полюбился хозяйкам. Однако, кроме горячих блюд, толстолобик пригоден для засолки, из этой рыбы получается очень вкусная селедка или балык.

Как засолить толстолобика в домашних условиях — советы и рекомендации

Существует много способов засолки толстолобика. Но если мелкую рыбку лучше солить и подсушивать, даже не вынимая внутренности, то с толстолобиком этот номер не пройдет – толстый слой мяса и довольно большое брюшко не успеют просолиться, и рыба испортится.

Берем большого толстолобика для засолки. Вычищаем внутренности, сделав аккуратный надрез вдоль всего брюшка – чтобы это хорошо получилось, нож должен быть очень хорошо наточен, а режущие движения нужно делать легкими и скользящими, почти без нажима. Заметьте, при этом от чешуи толстолобика лучше не чистить.

Основные правила засолки толстолобика

Для любого способа засолки толстолобика нельзя использовать йодированную соль.
При просушке заверните рыбу в марлю или полотняную чистую ткань, чтобы уберечь от ос и пчел.
Лучшее место для сушки толстолобика в домашних условиях – чердак с открытым окном, где рыбе не грозят прямые солнечные лучи и достаточно сквозняка для быстрого вяления.

Как засолить толстолобика на балык в домашних условиях

Из толстолобика можно сделать подобие балыка, разрезав тушку на поперечные куски толщиной около 4-5 см.
Поперечные куски складываем в подходящую для этих целей кастрюлю – ее особенностью должно быть гарантированное отсутствие окисления под влиянием рассола.
Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, другие пряности – гвоздику, мускатный орех, кориандр.
Заливаем толстолобика рассолом, приготовленным в расчете, на 1 л воды приходится 100 г соли. В этом рассоле рыба должна поплавать деньков от трех до недели, после чего можно ее вывешивать на просушку.

Как засолить толстолобика на селедку — рецепт

Из толстолобика можно сделать и селедку. Разрезать тушку вдоль спины изнутри до спинного плавника, чтобы рыба раскрылась наподобие книжки.
Толстолобика, разрезанного и развернутого «книжкой», натираем сухой крупной солью, складываем – требование к посуде прежнее.
Рыбку выкладываем друг на дружку, перекладывая примерно таким же набором пряностей, и придавливаем прессом. Толстолобик очень скоро начнет пускать сок, его периодически сливать.
Через те же три или более дней – в зависимости от степени просолки – толстолобика развесить на стальной проволоке или прутиках, продетых в глазные отверстия.

Как замариновать толстолобика в домашних условиях?

Следует заметить, что по полезности именно толстолобик (из всех Карповых) приближается к таким видам как сельдь, скумбрия и лососевые. Плоть толстолобика жирная, нежная и вкусная. Эту рыбу можно считать весьма полезным диетическим продуктом.

Приготовление толстолобика

Готовить толстолобика можно разными способами: варить, запекать, готовить на пару, тушить, коптить, вялить и мариновать.

Маринование – один из лучших способов приготовления рыбы (и любого другого продукта), поскольку сохраняются все полезные вещества практически в неизменном виде.

Как замариновать толстолобика в домашних условиях быстро и вкусно, расскажем далее о лучшем способе.

Покупаем рыбу, только свежую, лучше всего, живую, желательно прудового разведения, прошедшую ветеринарно-санитарный предпродажный контроль.

Маринованный толстолобик по-домашнему в уксусе с луком

Ингредиенты:

толстолобик (можно отдельные куски) – не более 2 кг;
уксус натуральный фруктовый – 50 мл;
масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл;
лук репчатый некрупный – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
специи (гвоздика, душистый перец, кориандр, фенхель, лавровый лист, если хотите, тмин, анис);
соль крупная – около 1 ст. ложки;
лимон.

Приготовление

Посуда для маринования подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая или пластиковый контейнер. Нарезаем очищенную рыбу удобными отдельными кусками. При этом, конечно же, лучше срезать плоть с хребта. Очищенный лук нарезаем тонкими колечками, чеснок относительно крупными кусочками, а лимон – дольками. Закладываем в контейнер (или в миску, другую рабочую емкость) куски рыбы, кольца лука, дольки лимона и чеснок, пересыпаем солью и крупноразмолотыми специями. Вливаем уксус и масло. Аккуратно перемешиваем, закрываем контейнер и помещаем на полку в холодильник. Толстолобик – рыба пресноводная, к тому же, нехищная, поэтому маринуем не менее 24 часов. В процессе маринования несколько раз через промежутки времени перемешиваем все в контейнере. Далее можно хранить рыбу в контейнере, но все же желательно съесть ее в течение 3-5 дней.

К маринованному толстолобику можно подать салаты из свежих овощей или домашние разносолы, отварной картофель, фасоль, рис или поленту. Вино под это блюдо можно подать любое столовое (белое, розовое или даже красное).

Маринованный толстолобик без уксуса можно приготовить, следуя этому же рецепту, просто замените уксус лимонным соком. Так готовить можно только рыбу прудового разведения, прошедшую ветеринарно-санитарную проверку. Вы должны быть уверены в том, что рыба не заражена паразитическими организмами.

Как посолить толстолобик вкусно

Толстолобик это скорее социальная рыба, чем элитная. Как посолить толстолобик? Произведя посол толстолобика в домашних условиях по ниже приведённому рецепту вам не стыдно будет подать блюдо даже к праздничному столу.

Многие опытные кулинары пришли к выводу, что солёный толстолобик имеет оригинальный, своеобразный, нежный вкус и не уступает дорогим видам рыб. Как засолить толстолобик так, чтобы он пришёлся всем по вкусу, и хранилась долго? Если вы сделаете это по, ниже приведённому рецепту, то не прогадаете.

Блюдо получается бюджетное. Проводя подсчёты имеем следующее:

Цена рыбы после потрошения умножиться на 2;
Голова, хвост, тёш (брюшко) будет бонусом из которого можно приготовить уху или рыбное заливное.

Блюдо получается бюджетное. Проводя подсчёты имеем следующее:

Цена рыбы после потрошения умножиться на 2;
Голова, хвост, тёш (брюшко) будет бонусом из которого можно приготовить уху или рыбное заливное.

Маринованный толстолобик в домашних условиях

Очень вкусная рыбная закуска в домашних условиях! Маринованный толстолобик можно назвать домашним деликатесом, такая закуска имеет огромное преимущество по сравнению с готовыми продуктами из магазина, во-первых,по качеству и свежести использованной рыбы, во-вторых,специи можно использовать по вкусу.

Главная
Категории рецепта
Маринованный толстолобик в домашних условиях

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Пошаговое фото (7)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Технология посола толстолобика

Пошагово приготовление можно описать так:

Очистка рыбы. Снимаем чешую (от хвоста к голове), вынимаем жабра и глаза. Делаем разрез по центру брюха и вынимаем внутренности;
Промываем;
Отрезаем голову, хвост и тёш;
Распластовавши рыбу по хребту, убираем крупную кость;

Распластовавши рыбу по хребту, убираем крупную кость;

Нарезаем рыбу порционно

Для посола толстолобика в домашних условиях можно взять пластиковый пищевой контейнер с крышкой.

На дно насыпаем (без фанатизма) соль, сахар, укладываем лавровый лист и горошек душистого перца. Куски рыбы слегка присаливаем и посыпаем сахаром со всех сторон.

Рыбу плотно, как на фото, укладываем в приготовленный контейнер. Поверх укладываем лавровый лист и перец. Наверх наливаем подсолнечное масло так, чтобы рыба была покрыта. Закрываем крышку. Помещаем на полку холодильника.

Приготовление толстолобика окончено. Блюдо будет готово через сутки.

Когда рыба съедена, в это же подсолнечное масло можно положить следующую порцию. Экономия или жлобство? Да как хотите.

Контейнер с солёным толстолобиком в холодильнике может храниться месяц. Если нужно хранить дольше — засуньте в морозильник. За день до желаемого потребления переставьте контейнер в холодильную камеру. Постепенное размораживание сделает рыбу первозданной.

Не переборщите со специями. Толстолобик, рыба пикантная. Её вкус не навязчивый, нежный. Иногда можно слышать от людей то, что она пахнет илом. К сожалению, это правда, но только в том случае,если вылов осуществлялся не в спец. хозяйствах, а в загрязнённых стоячих водах.

Если солёную сельдь можно подать с соусом, как в этом рецепте и вкус будет хорош, то с толстолобиком лучше осторожичать. даже банальные листики тимьяна, как на фото, исказят вкус рыбы (хотя, дело вкуса).

Маринованная рыба толстолобик в банке в домашних условиях

В этом рецепте вместо привычного уксуса используется лимонный сок, поэтому рыбка получается очень необычной на вкус. Вместе с лавровым листом и черным перцем можно добавить и другие специи, которые покажутся вам подходящими для этого блюда. Также толстолобика по этому рецепту можно приготовить под прессом, подержав его под гнетом сутки, а лишь затем переложить в баночку для длительного хранения.

Ингредиенты:

1,6 кг толстолобика;
400 г лука;
50 мл лимонного сока;
80 г соли;
100 мл растительного масла;
40 г сахара;
2 лавровых листочка;
5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

Толстолобика почистить, промыть, нарезать небольшими порционными кусочками.
Смешать сахар и соль, в полученной смеси обвалять каждый кусочек рыбки.
В отдельной посуде соединить растительное масло и лимонный сок.
Половину этой жидкости вылить в тарелочку с толстолобиком.
Нарезать лук кольцами и сложить в банку слоями лук и рыбу.
Между слоями добавлять лавровые листочки и горошины черного перца.
Когда все продукты окажутся в баночке, залить в нее оставшийся маринад (масло + лимонный сок).
Банку закрыть крышкой (капроновой) и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Переставить баночки с толстолобиком в холодильник и подождать еще 2 дня до полного приготовления.

Интересное из сети

Главные секреты засолки толстолобика в домашних условиях

Толстолобик обитает в пресной воде. Поэтому вымачивание в соляном или уксусном растворе – это обязательное условие перед его засолкой, в противном случае в мясе могут содержаться паразиты. К тому же толстолобик имеет специфический запах, избавиться от него можно, если рыбку опять-таки некоторое время подержать в слабом растворе уксуса.
Для засолки желательно брать крупные тушки (более 5 килограммов), идеально для такого способа приготовления подходит хвостовая часть.
Желательно использовать крупную морскую или поваренную соль, поскольку йодированная может испортить если не вкусовые качества готового продукта, то его внешний вид точно.
Для засолки и хранения рекомендуем использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
Хранить засоленного толстолоба следует в холодильнике, он не теряет своих вкусовых и полезных свойств в течение 2-3 месяцев.

Насколько безопасна соленая рыба

Соленая рыба не может навредить человеку, если употреблять ее в меру. Если рыба солится и не поддается термической обработке, то ее мясо практически не теряет свои уникальные свойства. Соленую рыбу рекомендуют употреблять тем категориям людей, которые страдают на пониженную кислотность желудка, а также пониженное артериальное давление.

Самое главное, чтобы рыба, в момент употребления не была слишком соленая, потому что соль способна откладываться в суставах. Но если это продукт малосоленый, то кроме как пользы, ничего плохого от него ожидать не следует.

Толстолобик – это универсальная рыба и она будет вкусной, при любой технике приготовления. Наиболее полезный рыбный продукт, в случае, если он запекается в духовке и наименее полезный – при жарке. Кроме того, что жареная рыба становится «тяжелой» на желудок, она еще и теряет достаточно много питательных элементов. Из толстолобика, а точнее из его головы, хвоста и плавников можно сварить вкуснейшую уху. Кстати, уха – это очень полезное блюдо и очень «легкое» на желудок. Кроме этого, мясо толстолобика, приготовленное таким способом, сохраняет большинство полезных, для организма человека, веществ.

Конечно, поймать эту рыбу, без опыта, довольно сложно, так как он клюет на нетрадиционные наживки. К тому же, если клюнет экземпляр, весом 10-15 кг, то не каждый рыболов с ним справится. К тому же, снасти для его ловли требуют особого подбора. Но если не удастся поймать, то лучше его купить на рынке или в магазине.

Блюдо получается бюджетное. Проводя подсчёты имеем следующее:

Цена рыбы после потрошения умножиться на 2;
Голова, хвост, тёш (брюшко) будет бонусом из которого можно приготовить уху или рыбное заливное.

Как засолить толстолобика целиком

толстолобик – 1 тушка весом 1 килограмм,
вода – 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
лук репчатый – 1 штука,
перец черный – 5-8 горошин,
лавровый лист – 3-4 штуки,
гвоздика – 2-3 бутончика.

Рыбку потрошим. Промываем. Замачиваем на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вымоченную рыбку просушиваем бумажными полотенцами.
Натираем тушку подготовленными специями.
Внутрь рыбки кладем репчатый лук, нарезанный кольцами.
Снаружи смазываем толстолобика растительным масло.
Оборачиваем рыбку пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени она будет готова к употреблению.

Как засолить толстолобика в рассоле кусочками

филе толстолобика – 1 килограмм,
вода – 1 литр,
соль – 3 столовые ложки,
сахар – 2 столовые ложки,
уксус – 2 столовые ложки,
кориандр – 1 столовая ложка,
перец черный – 10 горошин,
перец душистый – 5 горошин,
лавровый лист – 5 штук,
лук репчатый – 1 штука,
масло растительное – 50 мл.

Филе толстолобика режем кусками шириной примерно 3 сантиметра.
В эмалированную кастрюлю вливаем воду. Отправляем ее на огонь.
Добавляем в воду соль, сахар, кориандр, горошины черного и душистого перцев, пару листиков лавра. После закипания варим в течение двух минут. Снимаем с огня. Вливаем уксус. Перемешиваем.
Складываем кусочки толстолобика в подходящую для засолки емкость. Заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыбка должна быть полностью закрыта жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Он готов к употреблению. Вы можете подать его к столу, нарезав порционными кусочками, посыпав колечками репчатого лука и полив растительным маслом.
Совет: если вы готовили закуску впрок, то переложите засоленного толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами репчатого лука, добавьте пару листиков лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбка может храниться в холодильнике дольше месяца.

Как засолить толстолобика

Толстолобик очень вкусная и жирная рыба и у нас в нашей области водится в большом количестве. Зимой и осенью толстолобик стоит около 80 рублей и поэтому мы очень часто его покупаем. Летом конечно толстолобик ловится сложнее и поэтому его цена составляет 120-130 рублей. Вчера купила толстолобика весом 4 килограмма, да еще и с икрой, икра, наверное, весом около 500 грамм. Решила поделиться с начинающими хозяйками; как разделать толстолобика, как засолить толстолобика, как засолить икру толстолобика. Можете ознакомиться с простым рецептом как засолить икру горбуши.

Как засолить и разделать толстолобика

Сначала нужно толстолобика очистить от чешуи, затем очищенную от чешуи рыбу выкладываем на рабочий стол на разделочную доску. Если покупаю толстолобика весом около 5 или 4 килограмм, то готовлю из него 3 блюда;

уху или рыбный суп из головы и хвоста толстолобика,
жарю толстолобика,
засаливаю кусочки толстолобика и если попалась икра, то ее также нужно засолить.

У очищенного толстолобика разрезаем брюшную часть и если есть икра, осторожно ее вынимаем. Перекладываем ее в отдельную чашку, ею мы займемся после разделки и засолки толстолобика.

Отрезаем плавники, затем отрезаем голову и хвост. Эти части у меня идут для приготовления ухи или супа.

У нас осталась середина, среднюю часть толстолобика нарезаем ножом на куски шириной 5 сантиметров. Если разрезается плохо, то нужно по ножу стукнуть чем- то тяжелым, потому что у такой крупной рыбы тяжело разрезается хребет.

Теперь каждый разрезанный кусок нужно отделить от хребтовой части. Для этого нужно кусок положить на доску, выделить место, где начинается филейная часть. Отрезать филе от хребта, как показано на фото.

Таким образом, разделанные куски филе толстолобика сложить в чашку, а хребтовые косточки можно положить к голове и хвосту, чтобы уха была наваристее. Все подготовленные части толстолобика нужно хорошо промыть холодной водой, чтобы они стали беленькими и чистыми.

Если вы не собираетесь варить уху в тот же день, то нужно голову и хвост переложить в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру. Куски рыбы нужно поделить пополам. Половину пожарить, а половину кусочков толстолобика посолить в банке.

Продукты для засолки толстолобика:

толстолобик-1 килограмм;
луковица-1 штука;
морковь-1 штука;
сахар-1 столовая ложка с горкой;
соль-2 столовые ложки с горкой;
сок половинки лимона;
растительное масло-5 столовых ложек.

Можете добавить черный перец горошком и лавровый лист, но я обхожусь и без них.

Как засолить толстолобика пошаговый рецепт

Луковицу среднего размера и среднюю морковку почистить. Луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные кусочки толстолобика положить в чашку, засыпать солью и сахаром, выдавить сок половинки лимона и рыбу хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был обвален.

Подготовить литровую стеклянную банку с крышкой и выкладывать в нее кусочки толстолобика, переслаивая луком и морковью, закладывать банку нужно очень плотно, затем залить остатками лимона из чашки, растительным маслом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.

Затем банку с толстолобиком поставить в холодильник и через 2 дня толстолобика можно употреблять в пищу.

Как засолить икру толстолобика

Следующий этап это подготовка икры к засолке. Для этого нам понадобится дуршлаг и чашка. Икру нужно осторожно промыть холодной водой и выложить в дуршлаг. Затем протереть осторожно через дуршлаг, не повреждая икринки, чтобы удалить пленку, в которой находится икра толстолобика. Теперь нужно заняться засолкой икры толстолобика. Как вы, наверное, уже увидели на фото, то икра толстолобика серого цвета.

Продукты для засолки икры толстолобика:

икра толстолобика 500 грамм;
1 литр воды;
2 лавровых листа;
2 столовые ложки соли с горкой;
1 чайная ложка сахара без горки;
марля сложенная втрое или очень мелкое сито.

В ковшик или кастрюльку налить воды, положить соль, сахар, лавровый лист и довести до кипения. Затем икру толстолобика залить кипяченым горячим рассолом и начинать осторожно помешивать, до тех пор, пока вся икра не станет красновато желтой.

Пока рассол остывает нужно подготовить дуршлаг или марлю, сложенную втрое. Марлю выложить на дуршлаг, дуршлаг поставить в чашку, остывший рассол с икрой перемешать еще раз и быстро вылить в дуршлаг и пусть немного стечет вода.

Затем марлю собрать и отжать от лишнего рассола и выложить в контейнер с крышкой. Контейнер поставить в холодильник.

Если есть мелкое сито, то можно выливать понемногу рассол с икрой в сито, чтобы стекала лишняя жидкость и затем икру перекладывать в чистый контейнер. Соленая икра толстолобика готова. Вот такой простой способ засолки икры толстолобика и засолка кусочков толстолобика в банке.

Приятного вам аппетита!

Tags: икра лавровый лист морковь репчатый лук рыба сахар толстолобик

Как быстро посолить толстолобика кусочками в домашних условиях

филе толстолобика – 1 килограмм.
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
уксус – 3 столовые ложки,
вода – 1 стакан,
приправы для рыбы – по вкусу.

Филе режем небольшими кусочками.
В воде растворяем соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, горошины перца, гвоздику, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол кладем кусочки толстолобика. Вливаем уксус. Сверху можно поставит небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

Как правильно сделать маринованный толстолобик в домашних условиях в банке

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и пряной. Дополнительную пикантность ей придают черемша и молотая парика.

Необходимые ингредиенты:

толстолобик – 1 кг
черемша – 100 гр
репчатый лук – 2шт
морковь – 2 шт
морская соль – 2 ч.л
кориандр – ½ ч.л
черный перец – ½ ч.л
молотая паприка – 1 ч.л
перец горошком – 15 шт
лавровый лист – 6 шт
масло оливковое и растительное – по 80 мл
уксус 6% — 160 мл
сахар – 1 ст.л

Пошаговая инструкция

Толстолобик очистить, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, предварительно удалив хребетную кость.
В чашке соединить соль, черный перец, паприку и кориандр. Очень хорошо перемешать, натереть рыбу этим составом и оставить на 1 час.
Лук нарезать тонкими полукольцами, черемшу крупно порубить, а морковь натереть на терке.
На дно стеклянной банки выложить слой черемши, потом рыбу, лук и морковь, всыпать горошины черного перца и лавровый лист. Повторять в таком порядке до тех пор, пока емкость не наполнится.
Для маринада соединить оба вида масла с уксусом и сахаром, очень тщательно перемешать и влить жидкость в банку с рыбой.
Закрыть бутыль пластиковой крышкой, хорошенько встряхнуть и поставить на 2-3 суток в холодильник.
Готовый толстолобик подать как закуску к крепким спиртным напиткам.

Читать также: 6 доказательств, что вы счастливы, даже если считаете себя несчастным

Как приготовить балык или еще один рецепт соленого толстолобика

толстолобик – 1 тушка весом от 5 килограммов,
крупная соль – около килограмма.

Рыбку чистим. Потрошим. Филетируем. Удаляем кожицу, кости и голову, их не торопитесь выбрасывать, поскольку можно приготовить из них уху или вкусное заливное.
Рыбное филе режем кусочками среднего размера.
Дно стеклянной или эмалированной емкости засыпаем 3-сантиметровым слоем крупной поваренной соли.
На солевую подушку выкладываем слой рыбки. Вновь посыпаем солью. Чередуем слои до тех пор, пока вся рыбка не окажется в кастрюле.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз – наполненную водой трехлитровую банку, тяжелый камень и т. п.
Отправляем рыбку усаливаться в холодное темное место на неделю.
Спустя указанное время вынимаем рыбку из рассола. Ее нужно вымочить в течение 7 часов, не забывая через каждые 1,5-2 часа менять воду.
Соленую рыбку вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того как она подсохнет, можем пробовать. Приятного аппетита!

Еще один способ засолки толстолобика

толстолобик – 1 тушка весом примерно 2 килограмма,
соль – 100 граммов,
вода – 500 мл,
уксус 9% – 100 мл,
лук репчатый – 1-2 штуки,
горошины черного перца – по вкусу,
лавровые листья – по вкусу,
масло растительное без запаха – 30 мл.

Рыбку моем. Чистим. Потрошим. Отрезаем голову и плавники. Удаляем кости. Нарезаем вместе с кожицей кусочками толщиной не больше 2 сантиметров.
Из указанного количества соли и воды готовим рассол.
Складываем кусочки толстолобика в стеклянный или эмалированный контейнер. Заливаем рассолом и оставляем на 40 минут усаливаться.
Спустя указанное время вливаем в рыбку и уксус. Хорошенько перемешиваем. Оставляем еще на 40 минут.
Соленую рыбку достаем из маринада и отправляем ее в стеклянную банку, чередуя слои с порезанным кольцами репчатым луком, горошинами черного перца и листочками лавра. Заливаем всю эту вкуснотищу растительным маслом. Можно пробовать сразу, но мы советуем дать настояться рыбке хотя бы денек, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.