Рецепты капустных начинок для вкусных пирожков

Начинка из капусты для пирожков пользуется заслуженной популярностью у наших хозяек. Иначе и быть не может, ведь это недорогой и полезный овощ, который всегда можно найти в магазине.

Вкусна и начинка для пирожков из квашеной капусты. Как приготовить правильно эту составляющую пирога? Как сделать начинку из пирожков для капусты действительно вкусной? Мы поможем вам найти ответы на эти вопросы.

Существует большое количество рецептов приготовления начинок из капусты для пирожков, но есть несколько общих кулинарных правил, которые мы напомним. При выборе этого овоща для пирогов лучше взять небольшой, но плотный кочан. Обязательно перед готовкой очистите его от испорченных листьев, толстых стеблей, промойте, удалите кочерыжку.

Помните: от того, как вы нарежете овощ, зависит вкус.

Нашинковать, то есть тонко порезать, его можно обыкновенным ножом, а можно сделать это при помощи специального приспособления — шинковки. В капустную начинку обычно добавляют лук.

Если начинку делают без термической обработки, то лук просто измельчают, если начинку тушат или жарят, то и лук нужно поджарить. Идеальные приправы для нее — соль и сахар, перец, зелень петрушки.

Рецепты начинок из свежей капусты

Начинка из свежей капусты — самая простая. Расскажем, как ее приготовить. Нам понадобится один средний кочан, пара вареных куриных яиц, зелень, соль. Нашинкованный овощ посолите и разомните руками, чтобы выделился сок. Мелко порубите зелень петрушки и яйцо, все составляющие перемешайте. Вкусная начинка готова. Она подойдет как для выпеченных в духовке, так и для жареных пирожков. Если дома нет куриных яиц, то приготовить начинку можно и без них.

Если у вас в запасе больше времени, то подойдет другой рецепт начинки с капустой и яйцом. Нашинкованную капусту выложить на сковороду со сливочным или растительным маслом и обжарить до полуготовности. В этом случае пирожки будут приятно хрустеть. Можно запечь купасту и в духовке при температуре 180-200°С.

При этом сковороду нужно закрыть плотной крышкой и поставить на самую нижнюю полку. Когда будет готово, вынуть из духовки, охладить, добавить рубленное яйцо, жареный лук, посолить по вкусу. Помните: если посолить горячую начинку или сделать это до тепловой обработки, то она даст большое количество сока. В этом случае капуста получится водянистой, что отрицательно скажется на вкусе и качестве выпечки.

Если членам вашей семьи по каким-либо причинам противопоказаны жареные продукты, то возьмите на вооружение следующий рецепт. Кочан порезать на части вдоль и отварить в горячей подсоленной воде 7-8 минут. Затем откинуть на дуршлаг, слегка отжать, мелко нарубить. Добавить сваренное вкрутую измельченное яйцо, поджаренный лук, перемешать. В этом случае на 800 г капусты понадобится 2-3 луковицы, 2 сваренных вкрутую куриных яйца.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить капустную начинку без яиц. Как приготовить ее, мы тоже расскажем. В этом случае можно выбрать начинку с морковью и томатной пастой.

Для приготовления понадобится:

средний кочан (весом примерно 1 кг);
2-3 луковицы;
1 средняя морковка;
6 ст. ложек томатной пасты;
растительное масло для обжаривания;
соль, сахар;
красный и черный молотый перец;
лавровый лист.

Капусту нашинковать, помять руками, чтобы стала мягче. Морковь и лук помыть и почистить. Морковку можно нашинковать или натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками. На большую сковороду налить немного растительного масла, обжарить лук и морковь. Добавить капусту, как следует перемешать, чтобы поджарка равномерно распределилась по капусте.

Томатную пасту развести в стакане теплой кипяченой воды. Влить в начинку, добавить еще 1 стакан воды. Тушить 12-15 минут, периодически помешивая, крышкой не накрывать. Добавить соль,сахар, лавровый лист, по щепотке красного и черного перца и продолжать тушить до выпаривания жидкости. Обратите внимание, что в этом рецепте нет яиц, но начинка все равно будет сытной.

Для любителей поколдовать у плиты мы предлагаем другой вариант начинки с капустой и яйцом. Готовить ее начинаем с обработки лука. 3-4 луковицы порезать тонкими полукольцами и выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла, поставить на плиту, посолить, можно добавить сахар, и тушить до мягкости и полупрозрачности.

Пока тушится лук, тонко порезанную капусту сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Если лук к этому времени готов, то берем горсть капусты, отжимаем ее от влаги и выкладываем в сковородку с луком. Повозиться придется долго, но результат того стоит.

Добавляем в капусту кусочек сливочного масла, ставим сковороду на огонь и ждем, чтобы масло разошлось. Снимаем с плиты, остужаем, добавляем мелко нарубленную зелень и крутые яйца. Солим, можно поперчить черным перцем. Прелесть этой начинки еще и в том, что она может храниться в замороженном виде.

Классический рецепт начинки для пирожков из капусты

Состав:

капуста белокочанная — 0,35 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
сахар — щепоть;
соль, перец — по вкусу;
томатная паста — 20 мл;
вода — 0,2 л;
рафинированное растительное масло — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинкуйте.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него капусту, обжаривайте ее на среднем огне, помешивая лопаткой, 10 минут.
Добавьте морковь и лук, продолжайте обжаривать продукты еще 7–8 минут.
Томатную пасту разведите теплой кипяченой водой. Добавьте в эту смесь соль, перец и щепоть сахара. Залейте капусту получившимся соусом.
Накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь. Тушите капусту полчаса. Если на сковороде после этого осталась лишняя жидкость, слейте ее.

Начинка из квашеной капусты

Квашеная капуста очень полезна, так как содержит большое количество витамина С. Это блюдо популярно в русской кухне.

Чтобы приготовить начинку из квашеной капусты, нужны:

капуста квашеная — 1 стакан;
масло растительное — 2 ст. ложки;
луковица — 1 шт;
соль, сахар по вкусу.

Капусту перед началом готовки необходимо промыть в теплой воде и ошпарить кипятком для удаления лишней кислоты. Затем ее нужно положить в сковороду, добавить растительное масло, поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности.

После остывания добавить соль, сахар по вкусу, нарезанную зелень, измельченное крутое яйцо. Можно сделать начинку с квашеной капустой и грибами. Как ее приготовить? Вот рецепт. На 500 г капусты понадобится 5-6 сушеных грибов.

Грибы необходимо предварительно отварить, отжать, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Ошпаренную кипятком капусту тушить до полуготовности, затем добавить мелконарезанный поджаренный лук, грибы, сахар и перец по вкусу.

Вы смогли убедиться, что начинка для пирожков из капусты — это просто. Приготовить ее под силу даже молодой хозяйке.

Главное — помнить, что она должна быть достаточно сочной и готовить ее нужно в тот же день, когда вы печете пироги. А какой рецепт вы выберете, зависит от ваших умений и кулинарных пристрастий.

Уже много раз делала такую начинку, за рецепт спасибо моей подружке Наталье с клуба кулинаров.)) Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая. И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет. И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств. Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь — у меня уже начинка готовая! Очень удобно! Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня — просто рулет из слоеного теста с капустой.

Капустная начинка для пирогов и пирожков.

Что нужно: Вилок капусты — 1 шт.(около трёх килограммов) Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт. Яйца варёные — 5шт. Сливочное масло — 100гр. Оливковое (растительное) — 3 ст.л. Соль, перец по вкусу. Сахар — пара щепоток. Укроп свежий — небольшой пучок, Лук зеленый — небольшой пучок.

Как делать: Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне. Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась «длинной ниткой». Репчатый лук нарезать полукольцами. В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут. Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла. Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги!!!))

Рулет из слоеного теста с капустной начинкой .

Что нужно: Слоёное бездрожжевое тесто — 500 гр., Капустная начинка растительное масло — для смазывания теста, панировочные сухари — для посыпки теста, масло сливочное — 60 гр., яйцо — для смазывания рулетов, кунжут (черный, белый) — для посыпки

Как делать:

Из 500 гр. теста получается два рулета. Тесто разморозить, разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см. Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку. Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет. Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста. Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).

Из поколения в поколение практически в каждой семье передаются излюбленные рецепты приготовления выпечки. Любимым лакомством многих и по сей день остаются капустные пироги. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная готовится довольно просто. Главными ингредиентами считаются кусочек счастья, щепотка любви и долька доброты.

Несколько проверенных вариантов начинки для пирожков с капустой – Что приготовить

Вкуснее пирожков с капустой могут быть только капустные пироги с разнообразными добавками. Добавки эти точно найдут своих почитателей, ведь для тех, кто не наедается обычными пирожками с капустой, придуманы усилители сытности и вкуса в виде грибов, вареных яиц и мясного фарша. Пробуем приготовить все поочередно или сразу выбираем свой рецепт.

Что нам потребуется для начинки

лук репчатый – 1 шт.;
капуста белокочанная – 300-400 г;
соль, перец – по вкусу;
паприка молотая – 2-3 щепотки;
масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить начинку для пирожков из капусты

Лук почистим и нарежем кубиками.
Кочан тоненько нашинкуем.
Обжарим лук на растительном масле до мягкости, можно до слегка золотистого оттенка.
Забрасываем к луку капусту, перемешаем и жарим 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы все равномерно прожарилось и не подгорело.
Добавим по вкусу соль, перец и немного молотой паприки. Начинка готова.
Снимаем сковороду с плиты и даем полностью остыть.

Наталья

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 3-4 шт.;
соль – по вкусу;
сахар – щепотка;
черный перец молотый – по вкусу;
рассол огуречный – по вкусу;
масло растительное – 2 ст.л.;
укроп – 3-4 веточки.

Из 1 кг теста получается 12-15 пирожков.

Как сделать начинку из капусты с яйцами

С кочана убираем подпорченные или вялые листья, сам вилок помоем и обсушим. После этого мелко нашинкуем. Если капуста молодая, то ее можно нарезать крупнее.
Головку лука режем полукольцами и обжариваем до румяности на небольшом огне.
Добавляем к луку нашинкованную капусту, соль, молотый перец, щепотку сахара и вливаем немного огуречного рассола.
Все аккуратно перемешиваем и тушим до мягкости. Как правило, для этого достаточно 15 минут, не нужно доводить до полной готовности.
Как только содержимое сковороды осядет и перестанет хрустеть, можно снимать с плиты.
Укроп вымоем, мелко порубим и добавим в сковородку.
Куриные яйца отвариваем вкрутую заранее. После этого очищаем, режем крупными кусочками и смешиваем с капустой.

Оставим все остывать. Наша начинка готова!

Елена

Список продуктов:

капуста -700 г;
шампиньоны — 350 г;
лук — 1 шт.;
масло растительное — для жарки;
соль — по вкусу;
перец ч/м — по вкусу.

Ароматная начинка из капусты и грибов

Приготовим начинку для пирожков. Кочан мелко нашинкуем ножом или овощерезкой. Желательно тоненькими эстетичными полосками.
Перекладываем нашинкованную смесь в миску.
Заливаем ее крутым кипятком и оставляем до остывания. За это время наша капуста станет мягкой и эластичной.
Сливаем воду, но капусту оставляем в дуршлаге: вода должна стечь максимально.
Репчатый лук чистим, мелко шинкуем.
Отправляем лук на сковородку с растительным маслом. Тушим на среднем огне до мягкости.
Шампиньоны моем под проточной водой. Удаляем грязь, темные пятна, если таковые имеются.
Режем мелко — так чтобы было удобно лепить пирожки.
Перекладываем подготовленные грибочки в сковороду с луком. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем все вместе минут 10. После выделения сока обжариваем до испарения жидкости.
Соединяем с капустой. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Готово! Главное — устоять и не съесть все без теста.

Татьяна С.

Что нам нужно:

капуста белокочанная – 400 г;
фарш мясной (смешанный) – 250 г;
лук репчатый – 1 штука;
чеснок – 1- 2 зубчика;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
масло растительное – 40 мл;
яйцо сырое – для пирожков в духовке.

Указанный список ингредиентов рассчитан на 15 штук.

Процесс приготовления с фото

С вилка снимаем верхние листочки. Тонко шинкуем на разделочной поверхности.
В сковороде прогреваем растительное масло. Перекладываем нашинкованную массу для обжарки на сковороду. Жарим в течение 2 минут, перемешивая.
Параллельно нарезаем мелкими кусочками лук, чеснок пропускаем через пресс. Измельченные ингредиенты выкладываем к капусте.
Продолжаем обжарку еще пару минут.
Добавляем в сковороду мясной фарш.
Приправляем по вкусу солью, бросаем немного молотого черного перчика или смесь перцев.
Перемешиваем. Обжариваем все вместе с мясным фаршем до готовности — примерно 6-8 минут.
Капустно-мясная начинка для пирогов готова.
Перекладываем ее в миску, чтобы остудить.

Татьяна (irjkf15)

И жареные, и печеные в духовке пирожки будут очень вкусными. Так что если придется до отвала накормить большую компанию — все же повозитесь: приготовьте аппетитную выпечку с разными начинками, оно того стоит. Наши варианты — не предел фантазии, а лишь добротная база. Учитесь на классике, изобретайте свое. Удачных начинок и вкусных пирогов!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…

Источник: https://blog-recept.ru/neskolko-proverennyh-variantov-nachinki-dlya-pirozhkov-s-kapustoj/

Слово предоставляется шеф-повару

Для приготовления очень вкусной начинки для пирога с капустой лучше выбирать только качественные и свежие продукты. Для этих целей хозяйки используют в основном белокочанную капусту, хотя некоторые ухитряются готовить пироги с цветной, брюссельской и даже брокколи.

Белокочанная капуста считается кладезем витаминных и минеральных веществ. К тому же она отличается своей низкой калорийностью. А если ее сочетать с пресным тестом, вы сможете не только полакомиться любимой выпечкой, но и не набрать при этом лишних килограммов.

Несколько простых советов помогут вам превратить привычный капустный пирог в настоящий кулинарный шедевр:

Капуста должна быть свежей и иметь слегка зеленоватый оттенок.
Обращайте внимание на нижний срез: если вы видите, что на нем не хватает листьев, значит, капуста уже подвергалась очищению для придания ей товарного вида.
Кислая капуста — кладовая аскорбиновой кислоты. Выпечка с такой начинкой не только получается вкусной и ароматной, но и обогащает организм суточной потребностью в витамине С.
Квашеную капусту перед использованием нужно тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего сока.
Свежую капусту можно шинковать ножом или измельчать в кухонном комбайне.
В основном для начинки используют тушеную капусту в томатном соусе.
Для придания золотистого оттенка начинке во время термической обработки капусты добавьте щепотку куркумы.
Морковь и репчатый лук — несменные союзники капусты, поэтому смело сочетайте эти пассерованные овощи с основным ингредиентом.
Для разнообразия вкуса капусту можно смешивать с яйцом, рисом, маринованными или обжаренными грибами, мясным филе, колбасными продуктами, сыром, черносливом и т. п.

Капустная начинка для домашней выпечки

Многие хозяйки, которые только начинают свой кулинарный путь, интересуются, как приготовить начинку для пирожков с капустой. Основные аспекты выбора ингредиентов вы уже знаете. Теперь осталось освоить мастерство приготовления начинки. Мы будем готовить сегодня наполнитель для выпечки из белокочанной капусты по классическому рецепту. Такая начинка отлично гармонирует со слоеным, дрожжевым, сдобным, заливным и пресным тестом.

Состав:

перец молотый;
0,1 л отфильтрованной воды;
½ ч. л. мелкозернистой соли;
репчатый лук — 1 шт.;
½ ч. л. куркумы;
1 шт. моркови;
сливочное размягченное масло — 50-60 г;
3-4 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.

Приготовление:

Гастрономическое удовольствие: услада для гурмана

Многие хозяйки предпочитают выбирать начинку для пирожков с капустой и яйцом, рецепт приготовления которой очень прост. Для наполнения пирогов подходит бланшированная, тушеная, квашеная или обжаренная капуста. Вы можете дополнить вкус яично-капустной начинки мясным фаршем или жареными грибами. Поверьте, готовое блюдо получится очень вкусным и ароматным.

Состав:

яйца куриные — 2 шт.;
0,5 кг капусты белокочанного сорта;
смесь перцев и соль;
сливочное растопленное масло — 50-60 г.

Приготовление:

Изысканная начинка для ароматной домашней выпечки

Если вы хотите, чтобы ваши домочадцы были приятно удивлены, попробуйте приготовить пироги с капустно-грибной начинкой. Вы можете использовать любые свежие грибы, только предварительно их нужно тщательно промыть и разделать, отделив шляпку от ножки.

Состав:

капуста — 1 кочан;
0,3 кг свежих грибов;
растительное рафинированное масло для обжаривания;
чесночные зубчики — 2-3 шт.;
смесь перцев;
лук — 1 шт.;
соль.

Приготовление:

Капуста — 1 кочан

Лук репчатый — 3-4 крупные головки.

Яйца варёные — 5 шт

Сливочное масло — 100 гр

Соль, перец — по вкусу

Зелень: зелёный лук и укроп

Как приготовить

1. Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами, поставим на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.

2. А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля. Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько.

3. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.

4. Лучок к тому времени стал таким как нам надо. Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий. Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.

5. Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.

6. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой.

7. При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким! КСТАТИ!!! Приготовленную таким способом капустную начинку можно заморозить впрок, после оттаивания она не теряет своих вкусовых качеств.

Пошаговые фото рецепта

3. А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля.

4. Разрежем нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см. чтобы из пирожка, при откусывании, капуста не тянулась.

5. Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут.

6. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.

7. Лучок к тому времени стал таким как нам надо.

8. Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий.

9. Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.

10. Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.

11. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой, если добавить яйцо в горячую капусту, то желток «разойдётся» и в начинке вы его не найдёте! При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.

Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

Лучшие рецепты начинки для пирогов и пирожков с капустой

› Пироги с капустой

03.03.2019

Начинка для пирогов из капусты может быть абсолютно разной на вкус. Все зависит от дополнительных ингредиентов и способа приготовления. Можно использовать свежий, квашенный или тушеный овощ.

В виде дополнения можно положить грибы, помидоры, перец, зелень, лук, рис, мясо и пр. Если есть мультиварка, то готовить можно именно в ней. Это для некоторых огромное облегчение и экономия времени.

Рецепт капустной начинки с фото для пирожков: классика пошагово

Из ингредиентов возьмите:

капусту — 350-450 г;
луковицу — 1 шт.;
морковку — 1 шт.;
масло подсолнечное — 15 мл;
смесь перцев и соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

Наколите сковороду. Налейте масло.
Очищенный и мелко нарезанный лук прожарьте.
Морковку очистите, измельчите при помощи терки.
Соедините с луком через 5-7 минут и жарьте еще 5 минут.
Капусту мелко нашинкуйте.
Выложите к овощам, которые уже жарятся.
Долейте немного воды, всыпьте перца, соли и тушите на протяжении 20-25 минут. Периодически массу помешивайте.

Спустя четверть часапопробуйте начинку. Если капуста молодая, она протушится быстрее.

Альтернативные рецепты

Капуста в пирожки можетиспользоваться свежая или квашенная. Также не испортят вкус дополнительныеингредиенты.

Есть еще несколькопроверенных рецептов, при помощи которых можно приготовить неплохую капустнуюначинку.

Недолгий рецепт капустной начинки для пирогов и пирожков с использованиеммультиварки

Если у вас естьмультиварка, то приготовьте начинку именно в ней. Тут вы можете спокойно тушитьовощи и не переживать, что у вас что-то подгорит. Времени это займет немного.

Из ингредиентов возьмите:

Молодой капусты	400-500 г
Морковку	1-2 шт.
Луковицу	1-2 шт.
Соли	Половину ч.л.
Перца черного и красного молотого	по вкусу
Рафинированного масла	10-15 мл

Этапы приготовления:

Возьмите лук. Снимите с него шелуху. Помойте.
Морковь очистите и также помойте под проточной водой.
Овощи измельчите. Для этого можно взять комбайн. Если такового нет. Вооружитесь ножом, теркой.
Капусту шинкуйте. В мультиварку налейте масла. Включите режим “Тушение” или “Жарка”.
Термически обработайте все овощи. Понадобится где-то 10-15 минут. Спустя 5 минут после начала приготовления влейте 10-15 мл воды.
Не забудьте все это заправить перцем, посолить.

Вы экономите время за счет того, что в мультиварке хорошо протушиваются все овощи сразу. Капуста нужна именно молодая. Тогда она быстро приготовится.

Можно сделать начинку для пирога из пекинской капусты. В таком случае время приготовления сократится до минимума.

Начинка из кислой капусты для пирогов

Многим нравится начинка именно с кислой капусты. Ингредиенты:

квашеннойкапусты — 350-450 г;
репчатоголука — 1 головка;
морковки— 1 шт.;
сахара— половина ч.л.;
смешанныхперцев — по вкусу;
рафинированногомасла — 10-15 мл

Этапы приготовления:

Морковку натрите на средней терке.
Луковицу меленько порежьте.
Оба ингредиента выложите на раскаленную сковороду, на которую ранее налили масло.
Прожарьте около 5-7 минут.
Потом выложите квашенную капусту.
Посахарите, поперчите. Протушите около 20 минут, постоянно мешайте.

Яично-капустная начинка

Рецепт капустной начинки с яйцом также подойдет для пирогов. Добавочный компонент сделает блюдо особенным. Понадобятся такие ингредиенты:

белокочаннаякапуста — 1 средняя головка;
луковица— 2-3 шт.;
куриныеяйца — 4-5 шт.;
масло(сливочное) — 100-150 г;
рафинированноемасло — 10 мл;
перец,соль — по вкусу;
петрушка,укроп — небольшой пучок.

Рецепт с фото начинки дляпирогов с капустой и яйцом: пошаговое приготовление

Начистите лука. Нарежьте его тонко. Неплохой вариант нарезки — полукольцами.
Включите плиту. Сделайте маленький огонь. Поставьте сковороду, влейте рафинированное масло.
Жарьте лук, пока он не размягчится.
Капусту тем временем шинкуйте. Выложите в миску, посолите и облейте кипящей водой. Варите 5-7 минут. После воду слейте, овощ откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой. После хорошо отожмите.
После того, как лук стал прозрачным, добавьте к нему капусту.
Сверху разложите куску сливочного масла.
Тушите не более 5 минут. Снимите с плиты тогда, когда масло растает. Периодически мешайте.
Яйца сварите вкрутую. Положите в холодную воду. Очистите. Порежьте кубиками.
Петрушку с укропом помойте, мелко подробите. Соедините с яйцами.
Яйца, зелень и капусту перемешайте. Поперчите. Попробуйте на соль, если нужно добавьте.

Если начинка остается, не выбрасывайте ее. Сложите в кулек, а потом отправьте в морозильную камеру. После разморозки она такая же вкусная.

Капустно-мясная начинка для пирожков

Вот еще один рецепт вкуснойначинки для пирожков и пирогов из свежей капусты. Дополняет его в данном случаемясо.

Ингредиенты:

400-450 г мясного фарша;
1 лук;
по вкусу — смеси перцев молотых;
1-1.5 ч.л. — соли;
400-500 г белокочанной капусты;
50-70 г масла сливочного;
15 мл постного масла.

Как сделать начинку изкапусты и мяса для пирога? Следуйте следующим шагам:

Возьмителюбое мясо. Пропустите его через комбайн, мясорубку или перемелите визмельчителе.
Скапусты снимите пожухлую листву, удалите кочерыжку. Нашинкуйте овощ мелко итонко.
Слуковицы уберите шелуху. Потом помойте ее. Порежьте, как можно мельче. Если нелюбите и не хотите заморачиваться по этому поводу, просто измельчите овощ припомощи любого устройства (мясорубки, комбайна, блендера).
Насковороду налейте масла. Поставьте ее на огонь. Прожарьте фарш. Предварительнонужно обязательно делать выпечку фарша, и лишь потом соединять с капустнойначинкой пирога.
Отдельнопротушите лук и капусту. Тут же стоит ввести соль, перец.
Послетого, как все приготовится, смешайте в большой миске.

Данная начинка из капусты имяса подойдет для пирога как из дрожжевого теста, так и из слоеного.

Капустно-грибная начинка для пирожков

Не сложно сделать начинкудля пирога с грибами и капустой.

Из ингредиентов возьмите:

капусты — 400-450 г;
грибов — 250-300 г;
перца и соли — по вкусу;
моркови — 1 среднего размера;
лук — 1-2 шт.;
масла рафинированного — 10-15 мл

Поэтапное приготовлениеначинки для капустного пирога:

Все ингредиенты очистите, помойте.
С капустной головки снимите нехорошие и грязные листы.
Луковицу порежьте в виде полуколец.
Морковку измельчите. В этом поможет терка. Капусту нашинкуйте.
На слабом огне, с небольшим количеством масла протушите капусту. За 5 минут до конца положите соль, перец. Потом переложите капусту в другую емкость.
На сковороду снова налейте масла. Положите грибы. Их порежьте пластинками. Жарьте, пока вся выделанная из ни жидкость не исчезнет.
В конце положите на сковороду лук и морковку. Обязательно введите перец и соль.
После того, как все компоненты остыли, смешайте их. Можете приступать к формированию пирога.

Начинка с использованием свежей капусты

Чтобы приготовить начинкудля пирожка или пирога из свежей капусты, нужно знать некоторые уловки. Казалосьбы, незначительные нюансы, но именно они создают непревзойденный вкус.

Для приготовления начинкидля пирогов из капусты понадобятся такие ингредиенты, как:

молодаябелокочанная капуста или пекинская — 400-500 г;
репчатыйлук или перья — произвольное количество;
постноемасло — 10-15 мл;
смесьперцев — по вкусу;
зелень— пучок;
соль— 1 ч.л.

Этапы приготовления:

Возьмителук. Освободите его от шелухи. Порежьте небольшими кубиками. Если в вашемслучае перья, то их нужно помыть и меленько подробить.
Зелень— укроп и петрушку промойте под проточной водой, также порежьте.
Скапусты уберите верхнюю листву. Все остальное как можно меньше нашинкуйте.
Выложитев кастрюлю. Туда же положите лук и зелень. Посолите, поперчите, залейте масломи пустите сок. Для этого пожмите все руками.
Оставьтесмесь на 15 минут. Спустя это время овощи пустят сок и смягчатся.

Это идеальный вариант начинки для тех, кто не любит жарить и тушить овощи.

Профессионалы рекомендуют

Если вы предпочитаете домашнюю выпечку, но не любите возиться с долгим приготовлением начинки, можете попробовать использовать капусту. Это не только вкусно, но и не дорого.

Этот бюджетный вариант подойдет даже тем, кто следит за своей фигурой. Для разнообразия к капусте можно добавлять:

яйца;
мясо;
грибы;
рис;
различныеовощи.

Чтобы ваш пирог получилсянастоящим шедевром, следуйте таким рекомендациям:

Выбирайтеболее молодую капусту. Если такую в зимний период найти сложно, заменитебелокочанную пекинской. Чем зеленее листья на овоще, тем он моложе и свежее.
Еслиберете квашенную капусту, то предварительно обязательно отожмите излишкижидкости.
Еслихотите делать пирожки из свежей капусты, то пустите из нее сок. Для этогопосолите нашинкованный овощ и пошамкайте руками.
Еслитушите капусту, не забывайте подливать воду. Кроме этого, можно немного подлитьтомата. Это придаст начинке особый вкус.
Еслинет томата, можно купить томатную пасту.
Незабывайте класть в начинку лук и морковь. Эти овощи сделают ее более насыщеннойи ароматной.
Есливы предпочитаете класть в блюда различные специи, то и тут можнопоэкспериментировать, но знайте меру.
Нестоит слишком долго тушить овощи. Они должны быть сочными. Иначе пирожки небудут вкусными.

Какой бы рецепт вы не выбрали, помните, что вы хозяйка на кухне. Обозначенное количество ингредиентов не принципиально. Вы можете сделать больше или меньше, все зависит от ваших пожеланий.

Особенности приготовления начинки для пирогов из капусты Ссылка на основную публикацию

Источник: https://parapirogov.ru/pirogi-s-kapustoi/osobennosti-prigotovleniya-nachinki-dlya-pirogov-iz-kapusty

Тушеная капуста с луком

Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:

Очистите от кожуры одну крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами.
500 граммов капусты тонко нашинкуйте. Лучше всего использовать специальный нож, чтобы в итоге у вас получилась длинная соломка.
Присыпьте капусту солью и помните руками. Оставьте ее на некоторое время и подождите, пока не выделится сок.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета.
Положите к луку капусту и готовьте ее на среднем огне, не забывая помешивать.
Добавьте в сковороду немного воды и тушите овощи на медленном огне.
Помните, что молодая капуста будет готова гораздо быстрее, чем зимняя.
Попробуйте овощи на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца.

Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.
Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

Начинка для пирога с капустой и курицей

Нам понадобится:

Капуста – 400-500 грамм;
Курица – 300 грамм;
Репчатый лук -2 штуки;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу промыть, порубить средними кусочками и посолить. Можно использовать любую часть птицы, но лучше всего голени или бедрышки, так как начинка из грудки будет суховатой.
Разогреть сковороду и обжарить кусочки на растительном масле при небольшом огне до готовности и образования золотистой корочки. Вынуть из сковородки и дать остыть
Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на масле, оставшемся после приготовления птицы.
Капусту нашинковать мелкими кусочками, ошпарить кипятком, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды и тушить под закрытой крышкой до готовности.
Когда капуста станет мягкой, крышку открыть, слить лишнюю жидкость, добавить немного растительного масла и обжарить до золотистого цвета.
Смешать в отдельной посуде готовую капусту, лук и курицу. Посолить и добавить специи при необходимости. Начинка для пирога с капустой и курицей готова!

Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.
Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

Капуста для начинки рецепт, Как приготовить капусту для начинки

Русь издавна славиться своими пирогами и пирожками с капустой. Капуста богата различными микроэлементами, поэтому очень полезна, и что важно доступна круглый год. Также капуста превосходно сохраняет почти все витамины. Пироги можно готовить и со свежей капустой, и с квашеной капустой. Итак, как приготовить начинку из капусты?

Капуста для начинки рецепт №1

Для того чтобы приготовить начинку из капусты Вам понадобится:

свежая капуста — два килограмм;
два яйца;
одна луковица;
пятьдесят грамм подсолнечного масла;
соль и перец по вкусовым предпочтениям.

Как приготовить капусту для начинки?

Чтобы приготовить начинку, хорошо промойте вилок капусты под холодной проточной водой. Разрежьте капусту пополам и аккуратно нарежьте острым ножом. Можно применять шинковку для капусты.
Поставьте сковороду с глубокими бортиками на огонь. Разогрейте растительное масло. Положите нашинкованную капусту в сковородку. Далее обжарьте капусту, постоянно перемешивая.
Чтобы приготовить начинку из капусты, почистите лук и порежьте его на маленькие кубики, затем добавьте лук в капусту. Продолжайте обжаривать капусту до полной готовности. Солить и перчить жареную капусту для начинки необходимо в конце. Золотистую капусту переложите в любую миску остывать.
Далее, чтобы приготовить начинку из капусты, сварите яйца вкрутую. Их надо мелко нарезать и добавить в капусту. Все тщательно перемешайте. Так же хорошо будет добавить в капусту мелкорубленый укроп.

Квашеная капуста для начинки рецепт №2

Также можно приготовить начинку из квашеной капусты. Для этого необходимо отжать капусту от сока и мелко нашинковать на разделочной доске. Порежьте мелко лук.
Далее переложите на нагретую сковородку капусту с луком и обжарьте на подсолнечном масле около десяти минут.
Чтобы приготовить начинку из капусты, почистите одну картофелину и натрите ее на крупной терке. Добавьте картофель в капусту. Затем хорошо все перемешайте и приправьте перцем.
Переложите капусту в кастрюлю для запекания в духовом шкафу. Кастрюлю накройте крышкой. Добавьте немножко воды. Поставьте в духовку на маленький огонь для томления на пару часов. После того как начинка из капусты приготовиться, остудите ее.

Обращаем Ваше внимание!

Если Вы готовите большое количество начинки, то обжаривать капусту необходимо по частям, либо на двух сковородах.
Если квашеная капуста очень соленая, то, чтобы приготовить начинку из капусты, ее необходимо промыть, перед тем как готовить.

Существует множество методов приготовить начинку для капустного пирога. Скорее всего, в каждой семье есть свой рецепт приготовления наиболее вкусной начинки. Попробуйте несколько рецептов и сравните результат. Может быть, какая-то из понравившихся капустных начинок станет основой пирога, которая понравиться всем Вашим близких. Итак, как приготовить начинку для пирога из капусты? В этом нет ничего сложного.

Капуста для начинки рецепт №3

Для того чтобы приготовить начинку для пирога из капусты Вам понадобиться:

капуста белокочанная;
лук репчатый;
масло растительное;
соль;
сахарный песок;
масло сливочное;
укроп свежий;
яйца;
черный перец (молотый)
морковка.

Как приготовить начинку для пирога из капусты?

Чтобы приготовить начинку для пирога из капусты, почистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Поставьте сковороду с растительным маслом на маленький огонь, положите в нее лук, добавьте немножко сахара и соли. Тушите лук, до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Нашинкуйте капусту для начинки длинными тонкими полосками. Затем разрежьте эти полоски поперек на кусочки длиной не более двух-трех сантиметров. Если капусту нашинковать этим способом, начинка не будет тянуться из пирога во время откусывания.
Далее нашинкованную капусту для начинки пирога переложите в емкость, а потом залейте кипятком, подсолите.
Затем положите емкость с капустой для начинки на большой огонь, закипятите и готовьте в течение пяти минут. Откиньте капусту на дуршлаг и хорошо промойте прохладной водичкой. Отожмите капусту и разложите ее на сковородку с луком.
Теперь, чтобы приготовить начинку для пирога, добавьте в капусту несколько небольших кусочков сливочного масла, хорошо перемешайте и протушите начинку, пока масло не растопиться. Снимите капусту с огня и остудите.
Сварите пару яиц вкрутую. Нарежьте небольшими кусочками яйца и укроп. Перемешайте их с остывшей капустной начинкой. Если есть необходимость досолите начинку и приправьте ее черным перцем.

Капуста для начинки рецепт №4

Чтобы приготовить начинку для пирога из капусты, разделите ножом на две части кочан капусты и вырежьте из него кочерыжку. Помесите капусту в емкость с горячей водой приблизительно на десять минут и закройте крышкой.
Сварите вкрутую пару яиц, затем остудите их и нарежьте небольшими кубиками.
Вернитесь к капусте для начинки, слейте воду, остудите ее и нашинкуйте.
Мелко порежьте большую луковицу и потрите на тертке небольшую морковку. Затем слегка обжарьте овощи на подсолнечном масле.
Добавьте в овощи капусту, хорошо перемешайте и готовьте до полной готовности. Остудите, затем добавьте в начинку для пирога из капусты яйца, соль и перец.

Начинка для выпечки из квашеной капусты

Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
Обжарьте овощи на сковороде.
300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.
Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

Простой рецепт начинки для пирожков из капусты

Состав:

белокочанная капуста — 0,5 кг;
репчатый лук — 100 г;
сливочное масло — 20 г;
рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кусочками.
Помойте капусту, удалите верхние листья.
Нашинкуйте капусту тонкой недлинной соломкой.
В сотейник влейте немного растительного масла, разогрейте его.
Положите в масло лук. Обжарьте его на небольшом огне до прозрачности.
Выложите в сотейник капусту, перемешайте ее с луком.
Накройте сотейник крышкой, еще сильнее убавьте огонь.
Тушите капусту до мягкости, на это потребуется около 40 минут или чуть больше.
Посолите и поперчите капусту, добавьте кусок сливочного масла, перемешайте.
Потушите капусту еще 5 минут и снимите с огня.

Дождитесь, когда начинка остынет, и используйте ее по назначению. Если вы поститесь, сливочное масло в начинку можно не добавлять.

Начинка, приготовленная в мультиварке

Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.
Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, пошагово

Начинка для пирожков с капустой всегда будет самой популярной, очень вкусная, сочная, для всех любимая. Домашняя выпечка осенью особенно пользуется спросом, а когда ещё и капустка со своего участка, да ещё квашеная подоспеет, пеки — не хочу.

Популярность капустной начинки не спроста, ведь это настолько бюджетный овощ, к тому же очень полезный, да и смешивать такую начинку можно со всем, чем пожелаешь. Очень сочетается капуста и с мясом, и с другими разными овощами. Моя бабушка даже пекла пироги с капустой и яблоками — вкуснотища, я вам скажу, необыкновенная.

Начинка для пирожков с капустой и мясом на сковороде

Такой вариант повеселее для мужчин, которые в большинстве своём пирожки с капустой считают едой несерьёзной.

Мы будем брать такие продукты:

Небольшой вилок капусты
Пол кило любого мяса, филе, можно взять ливер, тоже будет вкусно
Две луковицы — репки
Масло подсолнечника для жарки
Соль со специями на ваш вкус

Как нужно готовить:

Мясо промоем и поставим отваривать до готовности в слегка подсоленной воде. Когда оно полностью сварится, станет мягким, мы вытаскиваем его, обсушим и перекрутим на мясорубке.

Капусту тем временем тонко шинкуем, смешиваем с нарезанным полукольцами лучком и обжариваем до полуготовности, чтобы капустка была хрусткая. Солим и перчим как вам нужно.

Следующий, последний этап — смешивание капусты и варёного фарша. размешивать нужно хорошо, чтобы получилось равномерно. Некоторые любят в такую начинку ещё добавить свежей зелени.

Начинка для пирожков с капустой и рисом

Мы будем использовать такие продукты:

Пол кило капусты
Сто двадцать грамм риса
Соль с перцем на ваш вкус
Одна небольшая морковка
Одна репчатая луковица

Как приготовить такую начинку:

В начале отварим рис почти до готовности, чтобы он был слегка сыроватым, тогда начинка получится рассыпчатой и вкусной. Капусту пошинкуем и совсем немного обжарим на сковороде сразу добавив измельчённые морковку с луком. После обжаривания смешиваем с рисом и сразу солим.

Начинка для пирожков из квашеной капусты

Честно, мне больше нравятся пирожки со свежей капустой, но некоторые просто обожают с квашеной. Кстати, если вы не хотите слишком кислую начинку, просто вымочите капустку или хотя бы промойте под краном.

Мы будем брать такие ингредиенты:

Двести грамм квашеной капусты
Средняя репчатая луковица
Две столовых ложки масла подсолнечника
Варёное вкрутую яйцо
Соль по необходимости

Как приготовить:

Вначале немного поджарим порезанный лук, потом к нему добавим капусту и потушим под крышкой около сорока минут. В самом конце добавим порезанное яйцо и посолим.

Тушёная капуста для начинки пирога, простой рецепт

Будут нужны следующие продукты:

Пол кило белокочанной капусты
Две средние луковицы-репки
Одна крупная морковка
Две столовые ложки масла растительного
Пол стакана воды
Смесь перцев
Соль
Куркума

Процесс приготовления:

Овощи перед приготовлением моем и очищаем. Морковку проще потереть на обычной тёрке. Лук надо нарезать мелким кубиком. Капусту шинкуем очень тонко, лучше воспользоваться специальной шинковкой.

Отмеряем половину вего масла из рецепта, на нём припустим до прозрачности лук. После добавим морковь.

Когда овощи слегка поджарятся, добавляем капусту, прежде желательно помять её руками. Поджариваем, помешивая, минут пять. Потом солим, добавляем все специи и воду. Дальше под крышкой тушим двадцать минут. В пирожки начинку закладываем в остывшем виде.

Начинка с капустой и грибами

Для такой начинки Подойдут любые грибы, сушоные, свежие, лесные, шампиньоны из магазина

Мы возьмём:

Пол кило свежей капусты
Триста грамм любых грибов
Одна средняя луковица
4 зубчика чеснока
Соль, перец, масло подсолнечника

Процесс приготовления:

Время готовки зависит от того, какие грибы вы выбрали. Свежие лесные необходимо помыть, почистить и с полчаса отварить. Если грибы сушёные, то тоже будет необходима варка. Удобнее всего использовать шампиньоны, они сразу готовы к обжарке.

Вначале мелко крошим лук с чесноком и слегка обжариваем на сковороде. Выкладываем их в мисочку, а на сковородку подливаем масла и обжариваем до полуготовности грибы. Их вначале нужно порезать на кубики.

К грибам закладываем тонко нашинкованную капусту и обжариваем до золотистого цвета, добавляем лук с чесноком, приправляем и даём протушиться на среднем огне минут 5.

Начинка с мясным фаршем и овощами

И снова подумаем о наших мужчинах. Эта начинка получается с насыщенным вкусом, сочная и очень сытная. Подходит как для пирожков жареных, так и духовых.

Мы возьмём:

Триста грамм свино-говяжьего фарша
Пол кило свежей капусты
Средней величины морковь
Луковицу-репку
Три столовые ложки масла подсолнечника
Соль, перец

Процесс приготовления:

Вначале нам будет нужно обжарить фарш, делать это надо на раскалённой сковороде, на сильном огне, чтобы он получился рассыпчатым, а не схватился одним куском., Заодно солим и перчим.

На другой сковороде вначале обжариваем измельчённый лук, к нему добавляем протёртую морковку и только потом тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

Смешиваем овощи с фаршем и даём немного постоять, заодно остыть. Такую начинку можно использовать не только для пирожков на дрожжевом тесте, но и на слоёном.

Начинка для слоеного рулета

Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.