Как приготовить аппетитный зеленый соус, подражая великим шеф-поварам

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Салат с петрушкой, брынзой и помидорами

Компоненты:

• помидоры черри – 500 г
• петрушка – 1 пучок
• брынза – 100 г
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка
• базилик – для украшения
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки

Разрезаем помидоры на 2 части и выкладываем половину на тарелку, посыпаем рубленой петрушкой, смешанной с кубиками брынзы и перцем. Соль здесь не нужна, так как сыр брынза достаточно соленая сама по себе. Поверх салата выкладываем оставшиеся помидоры и украшаем листьями базилика.

Приготовить салат из петрушки – это лучший способ очистить организм от шлаков, насытить его полезными веществами и сбросить пару кило. С его помощью вы всегда сможете оставаться в хорошей форме, не страдая от отсутствия вкусной пищи и недостатка витаминов. Это блюдо насытит ваш организм витаминами и защитит от многих заболеваний.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Вино из петрушки полезно для сердца

Этот рецепт я позаимствовал у американцев еще в 1994 году, будучи во Франции у брата. Его заокеанские гости с восхищением рассказывали о методах лечения святой Хильдегарды, монахини, которая жила в XII веке. У них была и книга с ее рецептами на русском языке. Меня они очень заинтересовали, многие я переписал и использую с хорошим эффектом.

Вино из петрушки очень полезно сердечникам:

Но больше других мне нравится рецепт вина из петрушки. Это просто замечательное снадобье, которое отлично помогает при болях, связанных с сердечной деятельностью, при сердечной невралгии (эти функциональные затруднения в работе сердца невозможно обнаружить даже на ЭКГ, просто «давит» сердце), при бессоннице, переутомлениях и эмоциональных стрессах.

Рецепт приготовления вина из петрушки:

Измельчить 8-10 растений корневой петрушки вместе с зеленью и залить в эмалированной кастрюле 1 л натурального виноградного белого или красного вина. Довести до кипения и варить на малом огне пять минут. Снять с огня и добавить 2 ст.л. винного (виноградного) уксуса и 80-150 г меда (для больных диабетом — не более 80 г, можно и меньше). Снова довести до кипения и варить еще пять минут, снимая пену. Процедить и разлить в стеклянные бутылки. Хранить в холодильнике.

Курс лечения вином для сердечников:

Это порция для одного человека, который желает поддержать свое сердце. Я пью такое вино по 100 мл три раза в день, пока не закончится. Повторяю курс два раза в год. Я уже сказал, что можно использовать как белое, так и красное вино. Считается, что белое вино возбуждает, а красное успокаивает. Поэтому отдаю предпочтение красному вину. Благодаря содержанию дубильных веществ именно это вино полезно не только для сердца, но и для желудка. Да и американцы, исходя из личного опыта, советовали мне использовать именно красное вино. Добавлю, что вино из петрушки хорошо зарекомендовало себя и при ревматических проблемах с сердцем, при ослаблении сердца после перенесенного гриппа или другой тяжелой болезни, при любой другой сердечной слабости, в том числе и возрастной (ее можно вылечить именно этим вином, не прибегая к лекарствам). Это вино можно пить даже в период реабилитации после инфаркта (по 100 мл три раза в день). Спустя 3-6 месяцев в зависимости от самочувствия можно снизить дозировку до 100 мл вдень. Автор: Юрий КАЗАК, тут TATYSIY

Комментарий:

dar0912: — Ну допустим рецепт этот не американский, и применяли его на Руси издревле, и петрушку варили минут 25-30, а потом с медом 5 мин. А работает действительно здорово. Особенно заметно после курса зимой можно ходить без варежек, а до курса мерзли до боли.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг
• укроп – 0,5 кг
• сладкий перец – 2 кг
• жгучий перец – 16 шт.
• чеснок – 400 г
• уксус – 200 мл
• соль – 4 ст. л.
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень измельчить.
2. Перец и чеснок почистить.
3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Масло петрушки: терапевтические свойства

Применение внутрь

• Способствует растворению тромбов и холестериновых бляшек.
• Обладает мочегонным свойством.
• Устраняет в кишечнике процессы брожения, снижает метеоризм, помогает при коликах, спазмах, запорах.
• Способствует повышению лактации.
• Благотворно влияет на печень.
• Снижает воспалительные процессы.
• Стимулирует иммунитет.
• Обладает антиоксидантными свойствами.
• Является эффективным средством для профилактики ревматизма.
• Повышает общий тонус организма.

Наружное использование

• Благотворно влияет на кожу лица, снижает жирность, увлажняет, омолаживает, способствует уменьшению угревой сыпи.
• Помогает отбелить кожу, убрать пигментные пятна, следы постакне и прочие несовершенства.
• Рассасывает синяки.
• Является антисептиком, им можно обрабатывать раны, ссадины.
• Может использоваться как массажное масло при антицеллюлитных процедурах.
• Способствует росту и укреплению волос (добавляется в маски).
• Снижает суставную и мышечную боль при растирании.

Нет никаких сложностей в том, как приготовить различные маски, лосьоны, тоники и прочие косметические средства с добавлением этого целебного продукта. Просто капайте несколько капелек в любое средство и применяйте обычным способом.

Если у вас сухая кожа лица, то можно использовать масло петрушки в чистом виде, для смягчения и увлажнения. Также в неразбавленном виде масло используют для растираний, компрессов и массажа.

Это был самый лучший и оптимальный рецепт, как сделать масло из петрушки в домашних условиях. Старайтесь проводить весь процесс в максимально стерильных условиях. Не оставляйте готовое масло на солнце, а в холодильнике обязательно держите его в закупоренном виде.

У масла есть некоторые противопоказания: его нельзя применять беременным женщинам, а людям, склонным к аллергии, необходимо сначала сделать тест на чувствительность. Перед применением внутрь в качестве лечебного средства обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Польза петрушки

Косметологи и врачи считают эту траву одной из самых полезных среди многочисленных растений. В соке петрушки содержатся уникальные кислоты и витамины, которые позволяют улучшить покров, вернуть эпидермису естественное сияние и цвет, значительно очистить и сузить поры. Главным отличием от большинства трав в том, что в соке растения содержится большое количество фосфора и кальция, которые известны осветляющими качествами.

Полезные свойства петрушки для лица:

1. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты растение часто используется от пигментации и первых морщин. Этот питательный и очищающий компонент способствует глубокому питанию кожи;
2. Даже сухая трава полна железа и магния, которые улучшают питание лица, а следовательно, его цвет и тургор;
3. Пектины, которые также присутствуют в соке в огромном количестве, нормализуют работы сальных желез, восстанавливают мелкие разрывы тканей и ускоряют заживление воспаленных участков (комедонов, гнойных прыщей, черных точек);
4. Уникальным компонентом сока является рибофлавин, который используется в профессиональной косметологии с целью нормализации регенерации клеток. Он помогает омолодить эпидермис и обновить все клетки на лице в целом. В результате пропадают даже глубокие шрамы, морщины и келоидные рубцы.

К тому же, эта трава гипоаллергенна. Единственное противопоказание – это смуглая кожа, т. к. в зависимости от количества меланина в крови и его реакции на осветляющие пигменты, на лице могут появиться участки с разным окрасом.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

В нашем рационе много традиционных продуктов, среди которых есть, конечно, зелень. Мы так привыкли к укропу, петрушке и зеленому луку, что не считаем их чем-то изысканным. Вроде бы есть от них приятный вкус и некая польза, о которой часто говорят различные источники, в принципе все. Но привычные продукты могут стать вдохновением для кулинарных шедевров, открывая новые горизонты вкуса и аромата. И сегодня мы будем готовить самый вкусный соус из петрушки по разным рецептам.

Особенности приготовления соусов из зелени на зиму

Опытные хозяйки знают нюансы создания вкусных заготовок зелени на зиму:

• кладут каменную соль по вкусу;
• используют только кипяченую бутилированную воду;
• готовый продукт складывают в стерилизованные емкости;
• тару закрывают плотными пластиковыми крышками или закатывают.

Лучше использовать баночки небольшого объема, чтобы открытый соус не стоял долго в холодильнике.

Почему именно петрушка?

Зелень выбрана не просто так, ведь она удивляет своим полезным составом. Здесь витамины, минералы, антиоксиданты, кислоты, аминокислоты, пектины и пептиды и еще много других веществ, что нужны нам для восполнения дефицита в организме и для здоровья. Ну, еще петрушка – это одна из самых популярных трав для красоты лица и тела, а это сейчас модно и для многих на первом месте. Но не все любят есть петрушку в свежем виде, иногда из-за насыщенного вкуса и аромата она приедается, и на замену придет великолепный витаминный соус из петрушки. Начинаем готовить.

Изумительная альтернатива традиционным соусам

Кетчуп, майонез, горчица и хрен в свекольной заливке. Такие популярные «приправы» занимают особое место на обеденном столе наших соотечественников. Однако шеф-повара предлагают узнать, как приготовить соус из зелени с пикантным вкусом для мясных и рыбных блюд. К тому же лакомство содержит огромное число ценных компонентов, полезных для здоровья.

В состав продукта входят:

• перья зеленого лука;
• петрушка;
• репчатый лук;
• кинза;
• сладкий зеленый и красный горький перец;
• оливки зеленого цвета без косточек;
• чеснок;
• оливковое масло;
• винный уксус;
• соль по вкусу.

Зелень и овощи моют. Слегка подсушивают естественным способом, выложив на столе. Крупные компоненты сначала измельчают с помощью ножа. Затем складывают в чашу блендера. Поливают маслом, винным уксусом, солят и запускают прибор.

Полученную массу перекладывают в банку. Настаивают примерно 2 часа в холодильнике. Подают зеленый соус к мясу, приготовленному в духовке или на огне.

Продукт можно использовать в качестве маринада для шашлыков или гриля.

Самые вкусные и полезные варианты соусов из петрушки

Рецепт первый «Традиционный»

Это очень простой соус, но не стоит уменьшать его значимость, блюда с ним приобретают совершенно новый вкус и аромат.

• петрушка – пучок свежей зелени, берем массой порядка 50 грамм;
• масло растительное – предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное без запаха – 100 мл;
• сок цитруса – можно брать лимон или лайм – столовая ложка;
• соль и пряности – по вкусу и желанию.

Зелень хорошо промываем под проточной водой, особенно покупную, после чего просушиваем на полотенце или салфетках. Режем петрушку произвольно, после чего кладем в чашу блендера. Нам понадобится насадка для взбивания. Сюда же добавляем все остальные компоненты и взбиваем наш соус из петрушки по рецепту «Традиционному».

Полезно знать! Полученный соус отлично сочетается с мясом и рыбой, храниться может две недели в холоде в закрытой емкости, в морозильной камере не потеряет своих качеств два месяца.

Рецепт второй «Пикантный»

Очень многие любят соусы, что поострее, подушистее. Особенно они хороши к шашлыку, но не стоит спешить в магазин, когда можно сделать отличный соус из петрушки и чеснока с пряностями и удивить друзей на пикнике.

• пучок петрушки весом в сто грамм;
• яблоко – подойдет сорт «Антоновка» или любой другой кислый сорт;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – ложка столовая;
• зира или другая приправа – на кончике чайной ложки или по желанию;
• головка чеснока средних размеров;
• вода – 2 ложки столовых.

Совет! Если вы не нашли кислых яблок, то в соус добавьте ложку лимонного сока. Именно заправку с кислинкой всегда делают итальянцы.

С кислого яблока удаляем шкурку, после чего режим на произвольные кубики, семена также удаляем. В чашу блендера перекладываем нарезанный плод, а также 4-6 зубчиков чеснока, льем масло, солим, добавляем любимые пряности или не делаем этого, так как соус, итак, получится очень ароматным и насыщенным. Взбиваем все в однородную массу, после чего сюда помещаем зелень без стебельков. Снова все взбиваем и добавляем немного воды, лимонного сока, если это нужно.

Рецепты третий «Песто»

Хотели бы вы стать ближе к солнечной Италии? Если да, то предлагаем вам познакомиться с одним из самых популярных соусов в этой стране – песто. Будем готовить его из петрушки по рецепту, так сказать, адаптированному для нас, так как итальянцы готовят данную закуску с базиликом и кедровыми орешками. Но для наших людей куда традиционней петрушка, ее вкус знаком с детства, да и орехи кедровые не везде можно купить, а вот грецкие, да. Но скажем по секрету, рецепт с базиликом тоже будет.

• пучок петрушки – примерно – 100-120 грамм;
• чеснок – 2-3 зубчика средних размеров;
• мята – можно брать и мелиссу – небольшой пучок из 5 веточек в 7-10 см высотой;
• сыр – 100 грамм. Для этого рецепта рекомендуем кремовый вариант;
• ½ лимона;
• соль и специи – по вкусу и желанию;
• грецкий орех – 50 грамм;
• растительное масло – лучше брать оливковое – 100 мл.

Для сведения! Все эти закуски хорошо хранятся как в холодильнике, так и могут быть заморожены порционно для удобства.

Рецепт четвертый «Песто с базиликом»

Этот соус не оставит равнодушным никого, кто разбирается в кулинарии и ищет новых вкусовых ощущений. Он очень похож на то, что едят в солнечной стране, делается просто, главное, купить нужные ингредиенты.

• базилик – возьмем сушеный продукт – ложку столовую;
• орешки кедровые – 50 грамм;
• пучок петрушки – снова берем 100-120 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – итальянцы готовят с пармезаном – 50 грамм;
• соль – по вкусу;
• сок лимона – ложка столовая;
• специи – можно брать лимонный перец и молотый, можно купить приправу «Смесь перцев» — по вкусу;
• бальзамический уксус – 5 капель;
• растительное масло – лучше всего брать оливковое – 50 мл.

Аджика из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг
• чеснок – 450 г
• сладкий перец – 1 кг
• сахар – 100 г
• соль – 70 г
• масло – 50 г
• томатная паста – 300 мл
• красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление:

1. Петрушку помыть, обсушить.
2. Овощи перемолоть.
3. Смешать с маслом, солью и специями.
4. Добавить томатную пасту.
5. Разложить по банкам.
6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.