29 января 2018
Печать
- #полента
- #гарнир
- #итальянская кухня
- #кукурузная крупа
- #пармезан
Категории: Каши, злаки и бобовые, Итальянская кухня, Гарниры, Бюджетные рецепты
Полента — итальянская родственница украинского
баноша,молдавско-румынской мамалыги и еще множества подобных блюд из кукурузной крупы в разных странах. Главной особенностью итальянской поленты является то, что она готовится на молоке или на молоке с бульоном и к ней, в процессе приготовления, добавляется сыр и благодаря ему полента имеет такой приятный сырный привкус. А еще, как правило, поленту готовят из кукурузной крупы мелкого помола (значительно более мелкого чем для традиционного баноша). Полента бывает как кремовая так и твердая, такая, которую после остывания нарезают порционными кусками и обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки. Рецептом последней я также поделюсь, а сейчас предлагаю ознакомиться с кремовой полентой, нежным и очень вкусным гарниром кгуляшам, рагу и блюдам с богатым соусом. Кремовая полента настолько вкусная, что ее даже можно назвать самодостаточным блюдом.
Приготовление поленты очень простое, вроде приготовления
баноша, только консистенция до которой готовится кремовая полента жидкая, она должна быть как жидкое картофельное пюре, помня о том, что она продолжает сгущаться после снятия с огня.
При приготовлении поленты, нужно постоянно помешивать ее, чтобы крупа не пригорала ко дну, чтобы полента была без комочков и чтобы она не разбрызгивалась при варке. Если поленту не мешать и стоять близко, от ее разбрызгивания можно получить ожоги. Поэтому, мешать нужно обязательно. К счастью, с современной крупой готовить поленту не долго.
Что касается сыра, то конечно можно добавить другой вид сыра, но сыры твердых сортов лучше всего подходят к поленте, поскольку они не тянутся, а равномерно распределяются по всей поленте.
Ингредиенты
- 250 мл куриного или овощного бульона
- 250 мл молока
- 1 ст. кукурузной крупы поленты мелкого помола
- 60 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
- 1 ст.л. мягкого масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
1) В небольшой посуде довести до кипения молоко, бульон и соль.
2) Добавить крупу и варить, постоянно помешивая, до загустения.
3) Добавить сливочное масло, оливковое масло и сыр. Хорошо вымешать все вместе.
Подавать кремовую поленту горячей, как гарнир к блюдам из богатым соусом.
Приятного аппетита!
Смотри также
Полента итальянская
На севере Италии это блюдо популярно ничуть не меньше пасты или риса. Если раньше оно считалось пищей бедняков, то сейчас его можно попробовать в самых дорогих и престижных ресторанах. Как готовится итальянская полента (рецепт):
- В кастрюлю с толстым дном налейте пол-литра молока и пол-литра воды. Поставьте посуду на огонь, доведите до кипения и посолите.
- В кипящую жидкость высыпьте тонкой струйкой 300 граммов кукурузной муки крупного помола. Периодически энергично мешайте кашу деревянной лопаткой до тех пор, пока она не станет отставать от стенок кастрюли. На это уйдет примерно один час.
- 200 граммов твердого овечьего сыра и 100 граммов ветчины нарежьте кубиками. Добавьте продукты в кастрюлю за десять минут до окончания приготовления поленты. Перемешайте и подождите, пока расплавится сыр.
- Смажьте форму для запекания маслом, выложите в нее поленту и разровняйте. Посыпьте блюдо тертым сыром, распределите на нем кусочки сливочного масла и полейте молоком (0,25 литра).
- Запекайте поленту в разогретой духовке в течение десяти минут.
Шеф дома: Постная полента и котлетки по-вьетнамски Александра Гаврилова
В серии материалов «Шеф дома» повара-профи и просто увлеченные кулинары делятся своими рецептами с историей и историями про рецепты. Материалы выходят при поддержке бытовой техники из нового модельного ряда Electrolux, с которой технологии профессионалов стали доступны на любой кухне.
Александр Гаврилов
Создатель Института книги, теле- и радиоведущий, первый программный директор Московского книжного фестиваля, совладелец клуба ArteFAQ, ресторана «Сестры Гримм», книжных магазинов «Додо» и «Джаббервоки», а также большой любитель кулинарии. За артистичным приготовлением поленты со сладкими перцами и котлеток с креветками Александр рассказал о сходствах и различиях кулинарных традиций Европы, России и Азии.
Полента с запеченными сладкими перцами и соусом наршараб
Слово «мамалыга» с самого детства вызывало у меня романтические ассоциации. Молдавская литература полна рассказами о том, как маленький мальчик бежит домой, где его ждет мама и режет ниткой горячую мамалыгу, сдобренную соленым сыром. По книгам она представлялась мне полезной и очень вкусной. Поэтому, когда я приехал в Абхазию и узнал, что мамалыга там тоже считается фирменным блюдом, мне безумно захотелось ее попробовать. Гуляя по Гаграм, я увидел домашнее кафе, где приветливая женщина варила мамалыгу в огромном котле. Она радушно предложила мне тарелку каши и даже набросала сверху сыр, совсем как в моих детских книгах. И вот я съел первую ложку и понял, что это удивительно невкусно — мамалыга оказалась пресной и вялой. Конечно, от этого моя детская мечта сильно пострадала.
К счастью, есть две традиции приготовления кукурузной каши. То блюдо, которое в Молдавии и на Кавказе называют мамалыгой, популярно в Италии под именем полента. Разница между ними только в том, что мамалыгу готовят из кукурузной муки, а поленту — из крупы. Сам рецепт известен еще со времен древних римлян, которые в своих военных походах, в том числе на Кавказ, готовили пульменту — кашу из дробленого ячменя. Мамалыга — деревенское блюдо, в котором главное — сытность и простота. Ее всегда делают одинаково, с минимальными изменениями. А полента — еда городских жителей, приспособленная для более требовательного и изысканного вкуса. В Италии существует великое множество рецептов поленты — с самыми разными дополнениями. Моя полента с перцами и наршарабом — это просто еще одна альтернатива, найденная путем личного эксперимента. Я сам соблюдаю Великий пост, поэтому мое блюдо абсолютно постное или вегетарианское.
Ингредиенты (на 4 порции)
Кукурузная крупа Вода Сладкий болгарский перец
1 стакан 3 стакана 5 шт.
Сливочное (или растительное постное) масло Соус наршараб
50 г
200 г
1. Вскипять три стакана воды. В момент закипания высыпать в воду один стакан кукурузной крупы, не забывая помешивать крупу ложкой.
2. Варить кукурузную крупу 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Если вдруг крупа пригорит, придется выкинуть всю кастрюлю и начинать заново.
3. Готовую кашу переложить в прямоугольную форму. Разровнять лопаткой или мокрыми руками. Дать поленте остыть (от 15 минут).
4. Целые неочищенные перцы выложить на решетку в духовку, разогретую до 220 °С. Под решетку поставить поднос, куда будет стекать сок из перцев. Выставить на таймере 25 минут.
5. Через 25 минут проверить готовность перцев. Если шкурка покрылась большими пузырями и подпалинами, а сами перцы обмякли и сморщились — значит, можно доставать их из духовки.
6. Переложить готовые перцы в любой целлофановый пакет, завязать узлом и оставить на 15–20 минут. После такой «паровой бани» шкурка от перцев будет легко отделяться руками, без ножа.
7. Очистить перцы от шкурки. Очищенные перцы положить в глубокую посуду и только в ней вытащить семенную коробку — из перцев выльется сладкий сок, который добавит вкуса поленте.
8. Разорвать перцы руками на одинаковые полоски. Вычистить оставшиеся семечки.
9. Перцы в собственном соку залить соусом наршараб до половины объема посуды. Оставить на 10 минут, чтобы перцы подмариновались.
10. Остывшую поленту нарезать на небольшие брусочки лопаткой или ножом. Растопить на сковородке столовую ложку сливочного (или растительного) масла.
11. Обжарить кусочки на сильном огне с двух сторон, пока полента не покроется золотистой корочкой. Будет достаточно 1–2 минут.
12. Украсить тарелки наршарабом, положить в середину кусочки поленты, полить их столовой ложкой масла из сковородки и подавать к столу с полосками маринованных перцев.
Котлетки с креветками по-вьетнамски
Я много лет езжу отдыхать во Вьетнам и очень люблю местную еду. Мне нравится, что во вьетнамской кухне очень важен элемент импровизации. Суп фо — великое блюдо, потому что не бывает двух одинаковых тарелок фо — каждый готовит его по-своему. Это очень развивает национальную кулинарную фантазию. В отличие от русского человека, который знает, что есть некий «образцовый» борщ и он готовится определенным образом, вьетнамец знает, какой фо нравится лично ему, и постоянно экспериментирует со вкусами.
Рецепт котлеток с креветками придумала Марианна Орлинкова, автор книг по кулинарии и мой добрый друг. У нее есть книга, посвященная кухням стран Азии. Там собраны рецепты, которые весьма условно можно отнести к какой-то национальной кухне. На самом деле все они авторские, как и эти котлетки с креветками. Конкретно такого рецепта нет ни во Вьетнаме, ни в любой другой стране мира, но вкус этих котлеток удивительно похож по ощущениям на блюда вьетнамской кухни.
Ингредиенты (на 3 порции)
Свиной фарш Тигровые креветки Рафинированное растительное масло Корень имбиря
300 г 9 шт. 1 л
5 см
Кинза Лайм Чеснок Яйцо Рыбный соус
1 пучок 2 шт. 4 зубчика 1 шт. 150 мл
1. Свиной фарш положить в глубокую посуду — здесь будет готовиться фарш для котлет. Приготовить еще одну посуду для соуса. Очистить корень имбиря и потереть на мелкой терке. 2/3 тертого корня имбиря добавить в фарш, 1/3 — в соус.
2. Выдавить в фарш 4 зубчика чеснока. Перемешать вместе с имбирем.
3. Нарезать кинзу как можно мельче. 2/3 кинзы положить в соус, 1/3 — в фарш.
4. Добавить в фарш одно яйцо и одну столовую ложку рыбного соуса. Вымесить фарш руками, чтобы он получился однородным и пластичным.
5. Выжать в соус три половинки лайма. Добавить рыбный соус в таком же объеме, что и сок лаймов.
6. Налить масло в большую кастрюлю. Разогреть масло на среднем огне до 160 °С. Если у вас на кухне нет термометра, вы можете оценить температуру масла на глаз — на 160 °С внутри масла начинается активное движение, хотя поверхность остается гладкой.
7. Очистить креветки, оставляя хвостики.
8. Когда масло нагреется, можно начинать лепить котлетки. Смочить руки водой, отщипнуть примерно столовую ложку фарша, расправить его на ладони, положить сверху креветку и завернуть ее внутрь котлетки. Лепить котлетки по одной и сразу же отправлять во фритюр с помощью шумовки. Важно, чтобы котлетка была не очень большой, чтобы фарш и креветка приготовились одновременно.
9. Достать котлетку через 2 минуты. Критерий готовности — розовый цвет креветки и рыжий румянец котлетки. Выложить готовую котлетку на бумажную салфетку, чтобы масло стекло и впиталось.
10. Подать котлетки с соусом. Есть строго руками, обмакивая котлетки в соус и облизывая пальцы от удовольствия.
Фотографии: Марк Боярский
Полезна ли полента для здоровья?
Кукуруза является одной из самых важных зерновых культур в мире. Фактически, она является основным зерном для 200 миллионов человек (, ).
Сама по себе кукурузная мука не является полноценным источником питательных веществ. Однако, если ее употреблять вместе с другими богатыми питательными веществами продуктами, она может занять определенное место в здоровом питании.
Богата сложными углеводами
Тип кукурузы, который используется для приготовления кукурузной муки и поленты, отличается от сладкой кукурузы в початках, которая вам нравится летом. Это крахмалистый сорт полевой кукурузы с высоким содержанием сложных углеводов.
Сложные углеводы усваиваются медленнее, чем простые углеводы. Таким образом, они помогают вам дольше чувствовать сытость и обеспечивают длительную энергию.
Амилоза и амилопектин – две формы углеводов в крахмале ().
Амилоза – также известная как устойчивый крахмал, потому что она устойчива к пищеварению – составляет 25% крахмала в кукурузной муке. Она связана с более здоровым уровнем сахара в крови и уровнем инсулина. Остальная часть крахмала – это амилопектин, который переваривается (, ).
Способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови
Гликемический индекс (ГИ) указывает, насколько пища может повысить уровень сахара в крови по шкале от 1 до 100. Гликемическая нагрузка (ГН) – это величина, которая учитывает размер порции, чтобы определить, как пища может влиять на уровень сахара в крови ().
Несмотря на то, что в поленте много крахмалистых углеводов, ГИ в среднем составляет 68 – это означает, что она не должна повышать уровень сахара в крови слишком быстро. Она также имеет низкий уровень ГН, поэтому она не должна вызывать резкий всплеск уровня сахара в крови после ее употребления ().
Тем не менее важно знать, что на ГИ и ГН продуктов влияет то, что вы едите одновременно. Если у вас сахарный диабет, Американская диабетическая ассоциация рекомендует сосредоточиться на общем содержании углеводов в вашей еде, а не на гликемических измерениях ее компонентов ()
Если у вас сахарный диабет, Американская диабетическая ассоциация рекомендует сосредоточиться на общем содержании углеводов в вашей еде, а не на гликемических измерениях ее компонентов ().
Это означает, что вы должны придерживаться небольших порций поленты, таких как 3/4 миски (125 грамм), и сочетать ее с такими продуктами, как овощи и мясо или рыба, чтобы сбалансировать ее.
Богата антиоксидантами
Желтая кукурузная мука, используемая для приготовления поленты, является важным источником антиоксидантов, которые являются соединениями, помогающими защитить клетки вашего организма от окислительного повреждения. При этом они могут помочь снизить риск развития некоторых возрастных заболеваний (, ).
Наиболее значительными антиоксидантами в желтой кукурузной муке являются каротиноиды и фенольные соединения ().
Каротиноидами являются каротины, лютеин и зеаксантин, а также многие другие. Эти природные пигменты придают кукурузной муке желтый цвет и связаны с более низким риском развития заболеваний глаз, таких как возрастная дегенерация желтого пятна, а также болезней сердца, сахарного диабета, рака и деменции ().
Фенольными соединениями в желтой кукурузной муке являются флавоноиды и фенольные кислоты. Они несут ответственность за ее кислый, горький и вяжущий привкусы (, ).
Считается, что эти соединения благодаря их антиоксидантным свойствам снижают риск развития связанных с возрастом заболеваний. Они также помогают блокировать или уменьшить воспаление по всему телу и мозгу (, ).
Не содержит глютена
Кукуруза и, следовательно, кукурузная мука, естественным образом, не содержат глютена, поэтому полента может быть хорошим выбором зерна, если вы следуете безглютеновой диете.
Тем не менее всегда полезно тщательно изучить этикетку продукта. Некоторые производители могут добавлять глютенсодержащие ингредиенты, или продукт может быть изготовлен на предприятии, которое также перерабатывает глютенсодержащие продукты, увеличивая риск перекрестного загрязнения.
Многие бренды на этикетке поленты утверждают, что их продукция не содержит глютена.
Молдавская мамалыга: рецепт
Мамалыга — это основа основ румынской и молдавской кухни. По легенде мамалыга — это «кусочек солнца, которое подарил Бог румынам». К ней всегда подают сметану, заправленную чесноком и тертой брынзой.
studiogi_shutterstock
Вам понадобятся:
500 г кукурузной крупы
100 г сливочного масла
Соль по вкусу
Как готовить мамалыгу:
Вскипятите воду, добавив в нее масло и соль в желаемом количестве. Когда вода вскипит, добавьте кукурузную крупу , не забывая при этом постоянно помешивать кашу, чтобы не образовывались комочки.
Теперь, все еще помешивая, оставляем мамалыгу готовиться на медленном огне в течение получаса (крышкой накрывать не нужно). Затем переворачиваем готовую кашу на большое блюдо.
По желанию добавляем к мамалыге сметану, брынзу, шкварки или растопленное сливочное масло.
Учитывая богатый химический состав, большое содержание минералов и микроэлементов, витаминов, кукурузная крупа признана одним из наиболее полезных и ценных пищевых продуктов. Блюда из подобной крупы, особенно гарниры, считаются необычайно полезными, поэтому ими любят лакомиться приверженцы здорового, сбалансированного питания.
В чем же польза кукурузной каши? Дело в том, что данная разновидность крупы способна быстро и качественно очищать организм человека от токсинов, вредных веществ и слизи. Кроме этого, такое блюдо контролирует и нормализует уровень холестерина в крови. Именно поэтому диетологи кричат в один голос, что кукурузная каша должна присутствовать в рационе не менее трех раз в неделю. Предложенный пошаговый рецепт поможет вам ознакомиться с тем, как правильно и вкусно приготовить кукурузную кашку на гарнир.
Гарнир из кукурузной крупы отлично подходит для таких продуктов, как мясо, рыба и овощи, не нужно забывать о морепродуктах. Если следовать предложенному рецепту, можно приготовить потрясающе вкусное, нежное, полезное и питательное блюдо на обед. Наиболее популярным блюдом, которое готовят из данной крупы, это каша. Она может играть роль вкусного гарнира или же выступать самостоятельным, полноценным блюдом. Существует огромное количество рецептов ее приготовления, которые имеются в каждой национальной кухне. Это обусловлено тем, что кукуруза выращивается во всем мире, поэтому блюда из нее пользуются необычайной популярностью и спросом.
Что касается процесса варки крупы, то он нуждается в пристальном внимании. Все дело в том, что крупа начнет увеличиваться в размерах, поэтому пропорция равная 1 к 4. Как можно догадаться, для готовки понадобится в четыре раза больше жидкости, нежели сухой части. Важно, чтобы каша не подгорела, с этой целью ее постоянно помешивают. Однако перед приготовлением кукурузную крупу желательно промыть, замочить водой на 2 часа. Это сократит длительность варки. В основном ее готовят около пятидесяти минут, но после замачивания данный процесс длится не более двадцати пяти минут.
Прежде чем сварить кашу на гарнир, вы должны запомнить, что она не получится рассыпчатой. Плотную кашку подают к рыбным, мясным блюдам. Интересно то, что ее можно нарезать порционными кусочками, полить соусом или же подливой. Если сделать из каши оригинальную необычную форму, то запросто можно подавать гарнир к праздничному столу. Подавая соус нужно помнить, что с данной кашей отлично сочетается сырный, чесночный и кисломолочный соус с зеленью.
Рецепт Каша из кукурузной крупы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша из кукурузной крупы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 122 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1380 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 2.1% | 3800 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 7.9% | 1037 г |
| Углеводы | 16.5 г | 219 г | 7.5% | 6.1% | 1327 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.5% | 1818 г |
| Вода | 74.9 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3035 г |
| Зола | 1.3558 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 39.3 мкг | 900 мкг | 4.4% | 3.6% | 2290 г |
| Ретинол | 0.028 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 1.1% | 7353 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.021 мг | 1.8 мг | 1.2% | 1% | 8571 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 1.3% | 6098 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.058 мг | 2 мг | 2.9% | 2.4% | 3448 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.439 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.9% | 9011 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.091 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.7% | 10989 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.234 мг | 15 мг | 1.6% | 1.3% | 6410 г |
| Витамин Н, биотин | 1.542 мкг | 50 мкг | 3.1% | 2.5% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5047 мг | 20 мг | 2.5% | 2% | 3963 г |
| Ниацин | 0.241 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 36.2 мг | 2500 мг | 1.4% | 1.1% | 6906 г |
| Кальций, Ca | 13.76 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7267 г |
| Магний, Mg | 7.93 мг | 400 мг | 2% | 1.6% | 5044 г |
| Натрий, Na | 455.52 мг | 1300 мг | 35% | 28.7% | 285 г |
| Сера, S | 18.08 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.5% | 5531 г |
| Фосфор, Ph | 28.2 мг | 800 мг | 3.5% | 2.9% | 2837 г |
| Хлор, Cl | 698.29 мг | 2300 мг | 30.4% | 24.9% | 329 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 50.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.673 мг | 18 мг | 3.7% | 3% | 2675 г |
| Кобальт, Co | 1.227 мкг | 10 мкг | 12.3% | 10.1% | 815 г |
| Марганец, Mn | 0.0978 мг | 2 мг | 4.9% | 4% | 2045 г |
| Медь, Cu | 53.07 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 4.3% | 1884 г |
| Молибден, Mo | 3.995 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.7% | 1752 г |
| Никель, Ni | 5.467 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.58 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 6.31 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 70.09 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 1.5% | 5707 г |
| Хром, Cr | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 8.7% | 943 г |
| Цинк, Zn | 0.1343 мг | 12 мг | 1.1% | 0.9% | 8935 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.098 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0247 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0626 г | ~ | |||
| Валин | 0.0987 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0352 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0987 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.2623 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0522 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0316 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0605 г | ~ | |||
| Треонин | 0.05 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0871 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1598 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.0332 г | ~ | |||
| Аланин | 0.1427 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1161 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0554 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.3604 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1552 г | ~ | |||
| Серин | 0.0972 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0287 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 11.92 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.1886 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0862 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0463 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.1058 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.1206 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5565 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.5477 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.478 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.5463 г | min 16.8 г | 9.2% | 7.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.1079 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1626 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.2624 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.0687 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.0638 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0049 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.7% |
Энергетическая ценность Каша из кукурузной крупы составляет 122 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
