Брусника: польза и вред, 6 ценных рецептов, прогулка в прошлое

Приготовление

1 способ

Перебираем и прополаскиваем ягоды. После даем бруснике стечь: раскладываем плоды на полотно.

Как только вода стекла, заполняем чистые литровки плодом. Обязательно оставляем место в банке. Стерилизация емкости делается с помощью пары кипящего чайника.

Следующий шаг заключается в помещении емкостей на противень, застеленный полотенцем. Кладем в духовку и наблюдаем за температурой. Она не должна расти. При определённых значениях Цельсия витамины разрушаются. Достаем брусничку, как только она пустит сок. По желанию добавляем сахар как сырье и томим наш продукт в духовке. Проделываем эту процедуру несколько раз, чтобы ягоды заполнили пространство в банке.

Как только сока станет достаточно и литровки будут полностью заполнены, аккуратно извлекаем из духовки заготовку и закатываем. Подойдут герметичные и капроновые крышки. После ставим томленую бруснику в выключенную духовку для охлаждения, поскольку ягоды не нуждается в холодном месте для остывания. Подойдет и комнатная температура.

2 способ

Проделываем те же операции с брусничкой: промываем, сушим. Емкости готовим к очищению. Заполняем банки плодами и закрываем крышкой из метала или пластика.

После подготовительных процедур в большую кастрюлю или таз помещаем тряпку или полотенце, кладем банки и заполняем пространство вокруг водой «по плечики» емкостей с брусникой. Помещаем большую кастрюлю на огонь.

Во время приготовления ягоды уменьшаются в размере, поскольку с них выходит весь сок. После каждого оседания пополняем запас в литровке. Заполняем, пока плоды не закончатся. Брусника в банке должна полностью заполнится соком.

Томление, как правило, занимает около 40 минут. Время зависит от объёмов емкостей и плиты.

Завершающий этап – извлечение банок с брусничкой из большой емкости. Меняем крышки на капроновые и остужаем. В процессе ягоды еще осядут.

1 и 2 способы отличаются тем, что при приготовлении в духовке банки не закрываются и после томления ягоды остывают там же. Хозяюшкам привычно готовить ягоды на газовой плите. При приготовлении брусники есть нюансы: во время томления банки закрыты и потребуется большая кастрюля.

РЕКОМЕНДУЕМ:

• Брусника оптом Где купить свежую, замороженную и сушеную бруснику оптом?
• Моченая брусника Урожай ягод брусники летом заготавливают впрок. Но что делать, если варенья и сиропа в погребе много? Приготовить вкусную моченую бруснику!…

Брусничный мармелад

Ягоды брусники хорошенько промываем водой и варим на плите, пока плоды не станут мягкими. Ещё горячие ягоды тщательно перетираем в пюре. Протирать лучше через сито, чтобы шкурка не попала в однородную кисло – сладкую массу.

В полученную густоватую массу нужно добавить сахар по вкусу. Размешать до последней крупинки и затем добавить готовый разбухший желатин. Смесь должна ещё оставаться тёплой, поэтому желатин через некоторое время растворится в бруснике полностью. Не забывайте время от времени помешивать смесь. Для удобства брусничный мармелад лучше всего сразу распределить по формочкам и поставить в холодильник, но не для заморозки, а для того, чтобы помочь десерту остыть.

Брусничный пирог

Следующий рецепт рассчитан на 8 порций. К вашему вниманию, семейный брусничный пирог. Отличный вечерний десерт, подходящий к любому торжеству. Является украшением рождественского стола, хорош в виде именинного пирога, актуален для девичьих посиделок и им можно встретить хороших гостей.

• Брусника 200гр
• Сливочное масло 100гр
• Сахарный песок 250гр
• Ванилин 4-5 кристалликов
• Яйцо 2 шт
• Пшеничная мука 300гр
• Разрыхлитель или сода в уксусе ( ½ ч.л)
• Жирная сметана

Сливочное масло размягчить и растереть в одну массу с сахаром и ванилином. Можно использовать ванильный сахар и добавлять его по вкусу.

Рецепты брусники на зиму — заморозка и сушка ягод в домашних условиях

Чтобы полакомиться зимой «свежими» плодами брусники, используют заморозку. Для этого ягоды хорошенько вымывают. Раскладывают на плоской поверхности, выносят на свежий воздух. Там они полностью высыхают. Ягоды раскладывают в небольшие целлофановые кульки либо контейнеры. Отправляют в морозилку.

При желании можно приготовить из ягод сок и заморозить в пластиковых бутылках.

Для качественной засушки брусники понадобится духовой шкаф. Сначала плоды моют и просушивают естественным образом. Затем аккуратно рассыпают по всей площади противня. Помещают в духовой шкаф. Сушат продукт при температуре 50°C приблизительно 4 часа. Чтобы ягоды равномерно теряли влагу, перемешивают лопаткой через каждые 60 минут.

Готовые плоды высыпают в чистую стеклянную емкость. Накрывают крышкой. Хранят в сухом прохладном помещении. Продукт используют для приготовления различных горячих напитков. Пропаренные ягоды нравятся детям, как витаминный десерт. Они служат оригинальным дополнением к мясным блюдам и зимним салатам.

Знакомство с популярными рецептами заготовок брусники на зиму показывает важность лесной ягоды. Ее успешно замачивают с медом и сахаром. А со специями получается пряный продукт. Из нее делают изысканный соус к шашлыку или запеченной птице. Витаминные десерты в виде варенья, джема, желе содержат обилие полезных элементов. Из ягод получается отменная начинка для пирогов. Поклонники хмельных напитков создают дамское вино. Замороженный продукт подходит для приготовления горячих витаминных напитков. Сухие ягоды употребляют в сыром виде. Пусть удивительный алый плод порадует сердце всех кулинаров.

Рецепты из брусники

Самые лучшие рецепты из брусники собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах из фруктов. Оцените также рецепты соусов из брусники. Еще у нас есть сорок шесть рецептов из антоновки.

Пирог с брусникой и яблоками

Для начинки яблоки очистите, нарежьте мелкими ломтиками, засыпьте сахаром и прогревайте, помешивая, на слабом огне, пока яблоки не начнут развариваться. Положите перебранную и промытую бруснику, добавьте гвоздику, корицу, перемешайте. Снимите масс. Потребуется: тесто дрожжевое — 800 г, яблоки — 300 г, брусника — 1 стакан, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. ложка, корица молотая — 1/4 ч. ложки, гвоздика молотая — 1/8 ч. ложки

Говядина, тушенная с брусникой

Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле. Добавьте нашинкованный лук, томат-пюре и жарьте еще 7–10 минут. Затем посыпьте мясо мукой, влейте бульон, положите бруснику, лавровый лист, посолите, поперчите и тушите до&nbsp. Потребуется: мякоть говядины — 500 г, брусника — 1 1/2 — 2 стакана, лук репчатый — 2 шт., бульон мясной — 1 стакан, масло топленое — 2 ст. ложки, томат-пюре — 1 1/2 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец черный молотый, соль

Варенье из брусники

Бруснику залить кипящей водой, перемешать и сразу же откинуть на сито. Переложить ягоды в посуду для варенья, добавить сахар, воду, специи и варить до готовности. Охладить, разложить в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой. Потребуется: гвоздика — 5 шт., корица — 2 кусочка, вода — 1 стакан, сахар — 1 кг, брусника — 2 кг

Компот из брусники с яблоками

Яблоки зимних сортов очистить и нарезать дольками, залить подкисленной кипяченой водой. Кожицу и сердцевину от яблок залить горячей водой, проварить7–10 минут, процедить и добавить сахар. Варить до растворения сахара. Затем погрузить плоды в сахарный сироп, довести . Потребуется: брусника — 2/3 стакана, яблоки — 200 г, сахар — 3/4 стакана, вода — 3 стакана

Салат из капусты с брусникой

Капусту нашинкуйте, добавьте сахар, соль, уксус, масло и прогрейте, затем охладите. Яблоки нарежьте соломкой, морковь — соломкой, зеленый лук порубите. Соедините подготовленные продукты, добавьте бруснику, перемешайте и выложите в салатник. Потребуется: сахар — 1 ч. ложка, уксус 3%-ный — 2 ч. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, брусника — 30 г., лук зеленый — 20 г., морковь — 2 шт., яблоки — 2 шт., капуста белокочанная — 150 г., соль — по вкусу

Брусника в собственном соку

Для создания витаминного напитка используют простой рецепт, который включает лишь один компонент. Ягоды тщательно перебирают и моют под краном. Разделают на 2 части. Одну из них перетирают, после чего выдавливают сок.

Затем полученную жидкость соединяют с остальными плодами в отдельной емкости. Доводят смесь до кипения. Снимают с огня. Разливают в подходящую тару. Закупоривают и уносят в погреб. Зимой продукт разводят горячей водой и пьют в период эпидемии гриппа.

Как правильно заморозить бруснику на зиму

Без сахара

Что потребуется:

• брусника — 1 кг.

Приготовление (вариант 1)

1. Очистить ягоды брусники от мусора и тщательно вымыть под проточной водой.
2. Рассыпать их на противень одним слоем, убрать в морозилку.
3. Когда брусника окончательно замерзнет и станет «стеклянной», переместить ее в формы для заморозки или в целлофановые фасовочные пакеты.

Приготовление (вариант 2)

Вымытые и обсушенные ягоды сразу переместить в порционные пакеты (взял — использовал), отогнать из пакетов пластиковой трубочкой воздух и, упаковав пакет, переместить его в морозильник.

Использовать замороженную бруснику можно для самых разнообразных целей:

• варить кисели, компоты;
• готовить джемы, конфитюры, варенье (см. );
• добавлять в пироги в качестве начинки и пр.

С сахаром

Существует вариант, при котором для заморозки используется сахар. Это в чем-то удобнее, но — кому как нравится.

Что потребуется:

• брусника — 1 кг;
• сахар — 0, 5 кг.

Что делать:

1. Ягоды перебрать и тщательно промыть, обсушить сначала в дуршлаге, затем при помощи кухонного полотенца.
2. Переложить в лоток следующим образом: слой брусники — слой сахарного песка — слой ягод — слой сахарного песка. И так далее до окончания продукта.
3. Закупорить контейнер, поместить в морозильник.

Замораживать ягоды можно также в пюреобразном состоянии.

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.

Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

1. Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
2. Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете .
3. Приготовить потрясающий соус к мясу.
4. Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
5. Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.

Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Классический соус для праздничного стола

Практически все хозяйки стараются удивить дорогих гостей оригинальной стряпней. Поэтому в своих закромах имеют эксклюзивные блюда. Одно из самых популярных — соус из красной брусники.

Для его создания берут продукты:

• свежие спелые ягоды;
• яблочный уксус;
• сахарный песок;
• тимьян;
• гвоздика;
• корица (измельченная);
• соль;
• вода.

В емкость кладут подготовленные плоды, специи, сахар и соль. Заливают водой. Варят 30 минут, непрестанно помешивая. Затем из соуса вынимают пряности, а кашицу перекладывают в банки. Закупоривают крышками. Хранят в прохладном помещении. Подают к запеченной птице.

Продукт чудесно сочетается с тушеной зайчатиной, придавая блюду пикантный вкус.