Как сделать хачапури в домашних условиях, из слоеного теста, по грузински, с сыром, с творогом, в сковороде, в духовке. Быстрые хачапури в домашних условиях

Сегодня мы приготовим всем известное и многими любимое блюдо – хачапури. Само слово состоит из двух грузинских слов: «хача» (творог) и «пури» (хлеб). В традиционном грузинском рецепте используют молодой имеретинский сыр, у которого слишком короткий срок годности, из-за чего его невозможно импортировать в другие страны.

Использование молодого сыра придает национальному угощению незабываемый вкус. Ко всему прочему, чтобы тесто получилось нежным и тающим, грузинские хозяйки замешивают его на сыворотке из того самого сыра. Нам приходится использовать обычный кефир и сулугуни, который является более зрелой версией имеретинского родственного продукта.

Конечно, каждая хозяйка мечтает приблизить свой собственный рецепт приготовления к грузинским кулинарным канонам, и придумывает различные хитрости. Давайте узнаем, какие особенности приготовления существуют, и попробуем удивить вкусным хачапури друзей и близких.

Ленивое хачапури с сыром

Кухонный инвентарь: духовку, форма для выпекания, терка, разделочная доска, нож, силиконовая лопатка, пищевая пленка, венчик, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления бездрожжевого теста берем 3 стак. муки и высыпаем ее на рабочую поверхность, натираем 250 грамм холодного сливочного масла.
   Читайте также:  Домашний сыр из творога – 8 рецептов, как сделать сыр в домашних условиях
2. Перемешиваем содержимое. Формируем на поверхности смеси небольшую лунку.

3. Вливаем в тарелку 3∕4 стак. охлажденной воды, вбиваем одно яйцо и солим. Сюда же выливаем столовую ложку уксуса.

4. Перемешиваем смесь венчиком до полного растворения яйца.

5. Вливаем яичную жидкость в муку и постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Замешиваем тесто.

6. Формируем шар из теста и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем на 1 час в холодильник.

7. Приступим к приготовлению начинки. Натираем 200 грамм твердого сыра и 250 грамм брынзы.

8. Разрезаем подготовленное тесто на 3 равные части.

9. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 30 см.

10. Берем форму для выпекания и слегка смазываем сливочным маслом. Раскатанный пласт теста выкладываем в форму и формируем небольшие бортики.

11. Сверху посыпаем начинкой.

12. Накрываем вторым пластом теста и кладем оставшуюся начинку.

13. Закрываем последним коржом и подворачиваем края теста под низ, чтобы избежать просачивания начинки.

14. Делаем проколы вилкой и смазываем яичным желтком поверхность угощения.

15. Присыпаем приблизительно 10 граммами кунжута.

16. В предварительно разогретую до +180° духовку отправляем блюдо на 40 минут.
    Читайте также:  Самые вкусные и полезные диетические оладьи. Рецепт пп оладьев

Хачапури из слоенного теста с сыром в духовке по подробно описанному рецепту с фото делает процесс приготовления увлекательным и доступным каждому.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром из готового слоеного теста

Возможно, в процессе приготовления у вас возникли определенные трудности – хорошей шпаргалкой по приготовлению грузинского лакомства станет видео.

Простые рецепты хачапури из слоеного теста

22 декабря 2017

Хотя хачапури традиционно готовится из бездрожжевого теста, в некоторых регионах его родины люди наловчились готовить и из дрожжевого, и из слоеного теста. Получается не менее вкусно, просто они отличаются техникой и внешним видом.

В данной подборке представлены простые и очень быстрые варианты приготовления хачапури именно из слоеного теста. Это здорово экономит время, ведь слоеное тесто готово к использованию сразу после покупки. Самое главное – это нежная сырная начинка.

Общие принципы приготовления

Готовить эту вкусность можно как на сковороде, так и в духовке. По времени получается почти одинаково. Готовка может затянуться только в том случае, если готовое тесто было заморожено. Тогда его нельзя будет ни раскатать, ни нормально запечь.

Размораживать его нужно только при комнатной температуре, ускорить этот процесс никак нельзя. Важно лишь открыть упаковку и сразу разложить тесто на присыпанной мукой поверхности. Если оставить в сложенном виде, то тяжело будет раскрыть или раскатать позже, так как оно слипнется.

Сыр можно брать абсолютно любой, он может даже не плавиться. По традиции берется сулугуни, но даже творог с зеленью или плавленые сырки допустимы. Тут лишь дело вкуса. И начинки должно быть много, действительно много!

Хачапури с сыром из слоеного теста

Ингредиенты Количество

Всего за полчаса можно приготовить вкуснейшие хачапури на основе готового слоеного теста. Минимум ингредиентов – максимум вкуса!

Как приготовить:

1. Сыр крупно натереть. Добавить сюда одно яйцо и растопленное масло, перемешать.
2. Тесто раскатать в не слишком тонкие пласты. Разрезать на квадратики.
3. В центр каждого квадрата положить начинку и собрать конвертик.
4. Готовые конвертики переложить на пекарскую бумагу.
5. Взбить второе яйцо вилкой и смазать им хачапури сверху.
6. Отправить в духовку на двадцать минут при средней температуре.

Совет: вместо сулугуни можно взять моцареллу, брынзу или фету. Солить в этом случае нужно только моцареллу.

Хачапури по-домашнему из слоеного теста

В этом рецепте предлагается быстрое слоеное тесто. Ему не нужно долго выстаиваться или иметь много слоев.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 345 калорий.

Как приготовить:

1. Одно яйцо вилкой смешать с кефиром, немного посолить и посахарить. Затем вмешать сюда 0,5 кг муки и вручную замесить тесто. Накрыть полотенцем.
2. Остальную муку нужно порубить ножом вместе с охлажденным маслом. Полученную крошку собрать в ком и убрать в холодильник.
3. Взять тесто и раскатать его в пласт. Затем вытащить ком из холодильника и тоже раскатать. Положить масляный слой поверх теста.
4. Два слоя раскатать вместе, затем сложить в конверт и снова раскатать. Убрать в таком виде в холодильник на час.
5. Остальные яйца необходимо сварить вкрутую затем охладить, очистить скорлупу и нарезать на кубики.
6. Сыр нашинковать тонкими ломтиками или натереть в зависимости от консистенции.
7. Зелень мелко порубить и смешать с вареными яйцами и сыром.
8. Тесто вытащить и разделить пополам, затем раскатать каждую часть и поделить на квадратики.
9. На одну часть выложить начинку, накрыть вторым слоем теста, защипнуть края.
10. Отправить на сковородку с минимальным количеством масла, жарить до румяности, остудить.

Совет: можно отправить хачапури и в духовку. Готовить их нужно не более двадцати минут при температуре 190 градусов. Но жареные получаются вкуснее, хотя и калорийнее.

Быстрые конвертики из слоёного теста

Эти хачапури тоже делаются из готового слоеного теста, но они получаются более мягкими из-за большого содержания сливочного масла.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 364 калории.

Как приготовить:

1. Если тесто заморожено, его обязательно нужно разморозить. Делать это нужно на присыпанной мукой поверхности.
2. Затем сразу же разрезать пласт на квадратики.
3. Сыр натереть, а рядом масло поделить на маленькие кубики.
4. На каждый квадратик поместить немного сыра и кусочек масла, собрать в треугольник и закрепить края.
5. Переложить треугольники на противень.
6. Яйцо взбить с молоком и получившейся смесью смазать хачапури.
7. В разогретую духовку поставить миску с водой. Температура должна быть средней.
8. Выпекать хачапури примерно пятнадцать минут.

Совет: масло нужно класть обязательно, жалеть его не нужно. Иначе в духовке хачапури просто высохнут.

Максимально простой рецепт, которому даже тесто не нужно, только вкусный лаваш! Главное в нем – это потрясающая начинка, а не традиционность.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 232 калории.

Как приготовить:

1. Взять небольшой противень и постелить на дно один лист лаваша. Края должны свисать.
2. Второй лист порвать на небольшие кусочки.
3. Яйцо смешать с кефиром.
4. Все три вида сыра мелко натереть и перемешать.
5. Положить немного начинки на первый лист лаваша.
6. Кусочки другого лаваша смочить в кефирно-яичной смеси и положить поверх сыра.
7. Затем снова положить сверху немного сыра и еще раз кусочки «кефирного лаваша».
8. Повторить слои еще несколько раз, пока порванные кусочки не закончатся.
9. Затем покрыть сверху начинку свисающими краями первого листа. Сворачивать нужно плотно.
10. С двумя оставшимися листами повторить всю процедуру. В целом количество ингредиентов можно смело умножать на желаемое количество самих хачапури.
11. Сверху смазать конверты остатками кефирной массы и отправить на противне в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре в 200 градусов.

Совет: лаваш нужно брать плотный, чтобы растаявший сыр и кефир не размочили его. Если не уверены в плотности листа, можно снизу постелить двойной слой.

Полезные советы

Складывать хачапури можно не только в виде конверта или треугольников. Можно делать и традиционные лодочки, и кружочки. Это никак не повлияет на время готовки. А вот запечь сверху яйцо, как в рецепте по-аджарски, пробовать не стоит именно при использовании слоеного теста.

В сырную начинку очень любят добавлять специи и зелень. Но вот при использовании моцареллы от зелени стоит отказаться, иначе начинка будет очень влажной и не даст нормально приготовиться тесту. Оно останется сырым и может прилипнуть к противню или сковороде.

Хачапури желательно есть сразу после приготовления. Конечно, можно на следующий день разогреть их в микроволновке или духовке, но они заметно потеряют в объеме, а начинка больше не будет сочной.

Яйца добавляются в начинку для ее скрепления, особенно они нужны, если сыр не слишком хорошо плавится. Перед использованием яиц желательно вымыть их с мылом, чтобы исключить попадание сальмонеллы в организм.

Хачапури из слоеного теста получаются самыми вкусными, если готовить их с любовью и подавать сразу же после готовки. Они настолько аппетитные, что съедаются все за один присест!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/xachapuri-iz-sloenogo-testa.html

Хачапури с моцареллой и зеленью

Время приготовления: 20 минут. Порции: 2. Кухонный инвентарь: сковородка, терка, разделочная доска, деревянная лопатка, нож, сито, скалка, пищевая пленка. Калорийность: 390 ккал на грамм.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Просеиваем 300 граммов муки в тарелку.
   Читайте также:  Рецепт Оладьи из кабачков на овсяной муке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
2. Выливаем в отдельную посуду 250 мл натурального йогурта. Добавляем 2 ч. л. сахара, ложку соли и 1∕2 ч. л. соды. Все перемешиваем до растворения кристаллов сахара и соли.

3. Делаем в чаше с мукой небольшое углубление и выливаем йогурт.

4. Замешиваем плавными движениями тесто с помощью силиконовой лопатки.

5. Затем проделаем ту же процедуру руками на протяжении 5 минут.

6. На выходе мы должны получить однородную массу. Получившийся шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 мин. отдыхать.

7. На крупной терке натираем 200 граммов моцареллы и 200 грамм сулугуни.

8. Добавляем к сыру рубленные 30 грамм укропа и 20 граммов петрушки. Перемешиваем ингредиенты.

9. Делим тесто на равные части и раскатываем корж из каждой, подсыпая все время чуть-чуть муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и к рабочей поверхности.

10. На поверхность каждого коржа выкладываем начинку.

11. Защипываем края теста по кругу, как бы формируя мешочек.

12. В завершении скрепляем «воронку» пальцами и вжимаем ее вовнутрь – таким образом, у нас получится равномерный пласт с начинкой внутри.

13. Раскатываем слегка скалкой в тонкую лепешку.

14. Отправляем в предварительно разогретую сковородку, выставляем медленный огонь и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

15. Смазываем поверхность угощения сливочным маслом.

16. То же проделаем с остальными частями теста.

Помимо сулугуни и моцареллы, можно использовать другие виды сыра. Очень нежным и сочным получается хачапури из слоенного теста с творогом.

Какой вид теста использовать, каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Хачапури с сыром из слоеного дрожжевого теста получаются более воздушными. Для этого достаточно оставить тесто отдохнуть на какое-то время, чтобы оно поднялось и обогатилось кислородом.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром моцарелла из слоеного теста

Чтобы хачапури получилось вкусным, достаточно использовать качественные продукты и следовать простым рекомендациям, как в этом видео.

Тесто для хачапури:

Для этого изделия готовится особенное тесто, одновременно пресное и сдобное, исключительно на кисломолочных продуктах с добавлением соды.

слоеное

В теплой жидкости распустить подготовленное мягкое масло, уксус, муку. Провести замес. Теплый маргарин делим на три раза. Готовую подошедшую массу раскатываем, промазываем третью маргарина, складываем в форме конверта. Накрываем и отправляем в холодильную камеру примерно на часик.
Повторить такую процедуру еще два раза. Охлажденное тесто раскатываем, делим на части. Оно готово к последующей обработке.

классическое

В подготовленную муку вливаем все жидкие составляющие, затем масло, сыпучие ингредиенты. Проводим замес массы нежной консистенции. Дальше его нужно поместить в холодильную камеру для охлаждения, минимум на часик.

Охлажденную массу делим на части. Из каждой формируем шарик, раскатываем его. Тесто готово к дальнейшей обработке, формированию изделий, выпечке.

на кефире

К этому тесту подойдут все сорта сыра, творога, любая другая начинка. Оно универсальное, нежное, безумно вкусное.

Соединить все ингредиенты кроме муки. Тщательно взбить их. Подсыпаем в полученную смесь муку, проводим замес.

Тесто должно иметь не тугую консистенцию, немного липнуть к ладошкам. Оставьте его на 35-40 минут для отдыха. Спустя предназначенное время подмесите еще раз. Разделите на несколько частей. Сформируйте сначала шарики, далее раскатайте. Смело приступайте к формированию и выпечке изделий.

дрожжевое

Варианты приготовления

Выпечка из лаваша занимает считанные минуты, а получается не менее вкусной, например хачапури из лаваша точно понравится вам и вашим близким. В хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста можно добавлять томаты и шпинат.

Хачапури на сковородке станет хорошей альтернативой хлебу. Оригинальный вкус и простота в приготовлении сделают это блюдо частым гостем на вашей кухне. Изысканным вкусом и красивой подачей отличается хачапури по-аджарски. Хачапури по-мегрельски отличается от остальных видов тем, что у него сыр не только внутри, но и снаружи, в таком виде его и запекают.

Надеюсь, вам понравились предложенные рецепты грузинской кухни, и вы обязательно насладитесь ими. Оставляйте ваши отзывы и пожелания, расскажите, как у вас получилось приготовить хачапури из слоеного теста и как вам понравилась такая выпечка.

Быстрые хачапури:

из теста на газированной воде

Такая технология приготовления позволяет получить моментально идеальное тесто для последующего приготовления. Содержащиеся в водичке пузырьки газа делают тесто нежным и воздушным. Совершенно не нужно в такое тесто добавлять содовые ингредиенты

Распустите в жидкости все составляющие. Муку вводите постепенно. Замешенное тесто имеет немного сероватый цвет. Оно полностью постное.

Старайтесь замесить не сильно тугое тесто.

Разделите его на несколько шариков. Раскатайте их не сильно тонко. Поместите внутрь каждого тертый сыр. Края слепите, раскатайте в форме лепешки.

Обжарьте на сковороде с двух сторон.