Что приготовить из жимолости на зиму?

Статья представит вам несколько простых, но очень вкусных рецептов консервации с жимолостью.

Жимолость – вкусная и полезная ягода, которая идеально подходит для приготовления варенья, фруктового желе на пектине и джема. Опытные домохозяйки настоятельно рекомендуют консервировать ягоду в маленькие баночки, так как расход у варенья не большой и маленький объем не позволит испортиться варенью. Кроме того, приготовленное варенье для избегания вздутия банок и порчи продукта следует хранить в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник или даже подвальное, погребное помещение.

Как варить варенье из жимолости: простой рецепт

Самый простой рецепт предполагает быструю варку ягод и консервирование в баночки по 250 и 500 мл.

Пригодится:

Свежая жимолость – 1 кг. (приблизительно, можно немного меньше или больше).
Сахар – 1 кг. (добавляйте большее или меньшее количество сахара, ориентируясь на ваши предпочтения по вкусу).
Вода – 200-250 мл. (нужна для приготовления сахарного сиропа).
Лимонная кислота – 1-2 щепотки (легко заменяется долькой лимона по возможности).

Варка:

Отсортируйте каждую ягодку, откинув те, что даже немного подпорчены – это секрет хорошего варенья без вздутых банок.
После отбора промойте ягоды проточной водой, перекатывая в руках. Так вы сможете смыть все остатки грязи, что могут испортить консервацию.
Оставьте ягоду просыхать и стекать, сварите сироп из воды и сахарного песка.
В горячий сироп положите чистую жимолость и дождитесь закипания сиропа.
В сиропе проварить ягоду следует 5-8 минут и все это время массу следует тщательно мешать, чтобы она не пригорала.
Жимолость пустит сок и масса станет более жидкой.
После этого огонь выключите и дождитесь остывания ягоды (может потребоваться до 7 часов), а потом снова доведите до кипения и начните консервировать.

ИНТЕРЕСНО: Баночки для закатки жимолостного варенья стерилизовать можно несколькими способами: привычным нагревание на пару или в духовке, а так же промыванием с содой и держанием в микроволновой печи.

Жимолостное варенье в сахарном сиропе

1Сорбет

Ингредиенты:

5,5 ст. прохладной воды
4 ст. цветов жимолости
2 ст. сахара
1,5 ст. воды для сиропа
несколько капель лимонного сока
корица

Цветы помещают на ночь в стеклянную емкость и заливают прохладной водопроводной водой. Сироп готовят, нагрев в кастрюле на медленном огне сахар и воду, пока состав не станет прозрачным и немного тягучим. Снимают с огня и вводят несколько капель лимонного сока для предотвращения кристаллизации. Жимолость извлекают из воды и опускают в сироп, добавив молотую корицу. Помещают состав в стеклянную форму и слегка замораживают. Через пару часов сорбет взбивают блендером.

Варенье из жимолости: рецепт пятиминутки

ИНТЕРЕСНО: Варенье не зря называется «пятиминутка». На его приготовление у вас уйдет не более 5-7 минут и в результате вы получите вкусную консервацию.

Вам для этого пригодится:

Жимолость – 1,5 кг. (плюс-минус 100-200 гр., ягоду можно выбирать любого размера, кислую или сладкую).
Сахар – 1 кг. (обратите внимание, для кислой жимолости вам может потребоваться до 1,5 кг сахара).
Коричная палочка

Варка:

Для приготовления вкусного варенья, вам нужно будет обязательно отсортировать ягоду, чтобы в варенье не могли быть порченые, подбитые и гнилые.
Ягоду можно подавить толкушкой, чтобы она пустила сок или же оставить целой (на свои предпочтения).
Засыпьте ягоду сахаром и дайте ей постоять (хорошо, если вы сделаете это на ночь, но нескольких часов вполне хватит).
Когда жимолость даст сок, ее можно ставить на огонь в эмалированной миске.
В миску выдавите сок лимончика или положите целую дольку, опустите коричные палочки (они могут не добавляться или заменяться молотой корицей – 0,5-1 ч.л).
Доведите до кипения жимолость и включите таймер, ведь вам нужно варить ягоду ровно 5 минут и потом только выключить огонь. Не забывайте мешать массу, чтоб та не пригорала.
После процесса варки коричные палочки и лимонная долька достаются из ягодной массы.
После 5-минутной варки масса консервируется в небольшие баночки.

Пятиминутное жимолостное варенье

Что можно приготовить из жимолости?

Жимолость — вкусная и очень полезная ягода, которая созревает раньше всех других садовых ягод. Применение в медицине нашли практически все части кустарника: кора, цветки, литья, корни.

Но несомненным источником здоровья являются именно плоды жимолости — продолговатые или круглые, кисло-сладкие или сладкие ягоды фиолетового цвета.

Чем полезна жимолость?

В ягоде содержится много витаминов и минералов, которые необходимы каждому человеку: В1, В2, К, С, А, магний, фосфор, калий , натрий, кальций. Жимолость защищает организм от разных вирусов; быстро снимает воспаления, поэтому ее используют как средство против артрозов и артритов; магний помогает нормально работать нашей нервной системе и успешно преодолевать стрессы; калий укрепляет костную систему, снижает уровень холестерина и очищает кровеносные сосуды; также ягоды жимолости улучшают работу бронхов при кашле и бронхите; улучшают пищеварение и устраняют запоры; жимолость богата антиоксидантами, поэтому полезна для укрепления иммунитета.

Рецепты приготовления полезных настоев и отваров из жимолости.

Настой, приготовленный из листьев жимолости: чайная ложка размельченных сухих листьев жимолости, заготовка которых проводится во время цветения, заливается одним стаканом кипятка и настаивается в течение 30 минут. Затем настой необходимо процедить и употреблять по столовой ложке три раза в день. Этим настоем можно полоскать горло и промывать раны.

Отвар на основе коры жимолости для приема внутрь: столовая ложка размельченной коры жимолости заливается стаканом холодной воды, потом кипятится на малом огне в течение четверти часа и применяется за 30 минут до еды. Помогает при отёках.

Отвар на основе коры жимолости для наружного применения: 2 столовые ложки размельченной коры жимолости заливаются стаканом холодной воды, после кипятят на малом огне 15 минут и процеживают. Настой применяют для полоскания горла и промывания глаз.

Рецепты полезных блюд из жимолости.

Ягоды употребляют в свежем виде, варят из них варенье, желе, повидло, начинки для пирогов, компоты, делают соки, вина, сушат и замораживают.

Вкусный, освежающий сливочный смузи с жимолостью и мятой чудесный напиток в жаркие дни:

жимолость – 200 г
сливки – 100 мл
мята – 1 пучок

Жимолость, листья мяты измельчите в блендере. В полученную массу влейте сливки, перемешайте и разливайте по стаканам. Можно напиток предварительно охладить.

Пастила из жимолости. Вам потребуется:

выжимки (после отделения сока) — 1кг
сахар — 1кг.

Выжимки после получения сока перемешать с сахарным песком из расчета 1:1, оставить на 3-5 часов для растворения сахара или нагреть в течение 10-15 минут. Полученную массу раскатать на деревянном подносе, посыпать сахаром, подсушить в духовке и нарезать пластинками.

Сорбет с жимолостью.

Ингредиенты:

200г. сахара, 200мл. воды,
800г. Жимолости
сок 0,5 лимона.

Приготовление:

Приготовить сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар. В сироп добавить ягоды и варить 5 минут. Взбить массу в блендере. Добавить лимонный сок. Протереть массу через сито, остудить. Вылить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Каждые пол часа перемешивать сорбет вилкой. Замораживать минимум 3 часа. Перед подачей поставить в холодильник на 10 минут.

Дарья Пономаренко. Фото автора.

Жимолость перетертая с сахаром: рецепт на зиму

Есть один рецепт, который позволит вам приготовить вкусную сладкую консервацию из жимолости совсем без варки. Это перетертая жимолость! В данном случае вам не стоит переживать о том, что варенье испортится, ведь вы будете использовать много сахара, а он выступает хорошим консервантом, не позволяющим продукту портиться, а баночке вздуваться.

Вам для рецепта будет нужно иметь:

Жимолость свежая – 1 кг. (ягоды любого сорта, кислые или сладкие, но обязательно свежие).
Сахар – 1 кг. (пропорции сахара с ягодой должны быть 1:1).

Заготовка:

Перед тем, как вы начнете перетирать жимолость, ее следует тщательно отсортировать, выбрасывая все, что подпорчено.
После этого проточной водой ягода вымывается от следов пыли и грязи. Не лишним будет обдать ягоду кипятком (чтоб убить болезнетворные микробы и бактерии).
После просушите ягоду или оботрите полотенцем
Измельчать ягоду следует при помощи мясорубки или блендера (последнее предпочтительнее, так как дает более приятную и мелкую консистенцию).
В перетертое ягодное пюре добавьте сахар и, если вы перебивали массу блендером, включите его еще раз.
Сахарно-ягодную массу перелейте в маленькие баночки, предварительно прошедшие стерилизацию и закатайте.
Хранить такое варенье следует исключительно в прохладном месте: холодильник, погреб, подвал, кладовая.

Перетертая жимолость

Жимолость съедобная – посадка и уход в открытом грунте

Я покупала жимолость с закрытой корневой системой, то есть в горшках. Пересадить в открытый грунт не составило труда. Если корневая система открытая, корни жимолости засыпают землёй до корневой шейки, уплотняют грунт и как следует поливают, сформировав лунку.

Жимолость предпочитает влажные почвы и лучше растёт на хорошо освещённых участках. Рекомендуют для посадки жимолости готовить ямы 50 на 50 см, заполняя их почвой, перемешанной с 10 кг перепревшего навоза, 70 гр калийной соли, 100 гр суперфосфата, 40 гр аммиачной селитры. Хотя жимолость хорошо растёт на любых почвах, но на удобрения она отзывается усиленным ростом.

Уход за жимолостью простой: полив, пока не прижилась, регулярная прополка под кустом и мульчирование перегноем, компостом или торфом. Осенне-весенние подкормки желательны для получения хорошего урожая. С возраста 6-7 лет старые и засохшие ветви удаляют ранней весной до набухания почек.

Листья и цветки жимолости

Что можно приготовить из жимолости

Из ягод жимолости можно делать различные заготовки на зиму: варить варенье, джем, компот, делать пюре, желе, сок, сироп, перекрутить ягоды с сахаром, протереть через сито с сахаром, также плоды можно вялить и сушить.

У меня растут 4 куста жимолости сортов Скороплодная и Синяя птица. Вкус ягод мне очень нравится, а мужу они кажутся кислыми. Надеюсь, в следующем году мои кусты жимолости дадут ещё больший урожай плодов, и я смогу сделать заготовки на зиму.

На всех фото кусты жимолости с цветками и ягодами из моего сада.

Жимолость цветёт на фоне дома

Куст жимолости снизу

Автор Ольга Богач

Джем из жимолости с желатином: рецепт

Желатин добавит вашей сладкой консервации плотность и желеобразную консистенцию, что превратит варенье в джем. Для того, чтобы ваш жимолостный джем был однородным, ягоды следует тщательно перебить блендером несколько раз. Можно обойтись и ситом, а так же мясорубкой для перетирания, но будьте готовы к тому, что джем будет иметь маленькие кусочки плодов.

Для джема нужно будет иметь:

Свежая или мороженая жимолость – 1 кг. (если ягода мороженая, ей следует перед приготовлением полностью растаять).
Сахар – 1 кг. (сладость джема вы можете регулировать самостоятельно, добавляя большее или меньшее количество сахара).
Желатин порошковый – 1 маленький пакетик в 10 г.

Варка джема:

Ягода очень тщательно сортируется, откидывайте все порченые ягодки, гнилые и побитые.
Вымойте жимолость проточной водой, удаляя остатки пыли и грязи.
Просушите ягоду и только потом измельчите для необходимой консистенции.
Заранее замочите желатин в небольшом количестве холодной воды.
Ягодное пюре поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте сахар и начните варку, тщательно мешая и откидывая появляющуюся пенку.
Время варки джема – не более 3-5 минут.
После этого влейте желатин в варенье тонкой струйкой (вы его заранее перемешайте ложкой до такого состояния на паровой бане).
Тщательно перемешайте варенье и закатайте в маленькие и предварительно подготовленные баночки.

Желе из жимолости

Компот из жимолости в банках: рецепты на зиму

Компот из жимолости – это не только вкусный напиток, но так же и очень полезный, ведь эта ягода имеет огромный запас витаминов.

Вам потребуется иметь:

Жимолость свежая – 2 ст. (у вас получится одна большая банка напитка).
Сахар – 1 ст. (его количество зависит от ваших предпочтений).
Вода – 2 л. (приблизительно)

Варка:

Отсортируйте ягодки, вымойте их, дайте им просохнуть. Если этого не сделать, компот может испортиться или быстро забродить, что испортит всю вашу консервацию.
Высыпьте жимолость в стеклянную очищенную банку и вскипятите воду.
На ягоды насыпьте сахар и сверху налейте кипяток (очень крутой).
Пусть стоят около 10 минут, затем настоянную воду слейте и снова закипятите.
Повторно залейте жимолость кипятком и у закройте крышкой банку, поставьте вверх ногами, укутайте одеялом и только после остывания уберите на хранение.

Жимолостный компот

Желе из жимолости: рецепт на зиму

Желейным и густым варенье получается из-за большого количества сахара в рецепте.

Для желе нужно будет иметь:

Жимолость – 1 кг. (если ягода мороженая, ей нужно растаять).
Сахар – 1,5-2 кг. (он поможет заготовке быть густой и желейной).

Варка джема:

Отсортируйте жимолость, откидывайте все «порченые» ягодки, гнилые и побитые.
Вымойте жимолость проточной водой, удаляя остатки пыли и грязи.
Жимолость измельчите для необходимой консистенции.
Ягодное следует вскипятить, добавьте сахар и варите, тщательно мешая и откидывая появляющуюся пенку.
Время варки джема – не более 5-6 минут.
Тщательно перемешайте варенье и закатайте в маленькие и предварительно подготовленные баночки.

Желе из жимолости

Витамины в банке

Чаще всего из плодов жимолости варят ароматный джем. Давайте обсудим, как приготовить варенье из жимолости. Эта информация необходима начинающим хозяйкам.

На заметку! Многие интересуются, как приготовить жимолость с сахаром. Один из простейших способов – соединить измельченные ягоды с сахарным песком без термической обработки. Учтите, что такую сладость следует хранить только в холодильнике.

Состав:

2 кг плодов жимолости;
1 кг сахарного песка;
0,5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды жимолости перебираем, при необходимости устраняем хвостики.
Промываем жимолость проточной водой и раскладываем на полотенце.
Просушиваем в течение четверти часа, а затем перекладываем в толстостенную посуду.
Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем.
Оставляем в таком виде на полчаса. За это время выделится сок.
С помощью погружного блендера измельчаем жимолость с сахарным песком до однородной консистенции.
Ставим на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
Кипятим ровно пять минут и отставляем в сторону.
Остужаем и вводим лимонную кислоту.
Снова ставим на плиту и провариваем после закипания еще пять минут.
Пока варенье варится, стерилизуем емкости для консервации и крышки.
Кипящим вареньем наполняем подготовленные банки и закатываем их крышками.
Полезный напиток из кладовки

Жимолость: рецепты заготовок на зиму с замораживанием

Заморозить в морозильной камере жимолость можно несколькими способами:

Ягода целиком. Для удобства хранения вам следует ее вымыть, просушить и ссыпать в полиэтиленовые пакеты по 0,5-1 кг.
Ягода перетертая. Измельчить ягоду можно блендером или мясорубкой. Масса прекрасно подойдет для приготовления в зимнее время компотов, варенья и джема.
Ягода перетертая с сахаром. Лучше всего перетирать массу блендером и разливать по 0,5 литровым пластиковым бутылочкам.

Вино из жимолости

Состав:

Жимолость — 2 кг.
Сахар — 100 гр.

Приготовление:

Ягоды жимолости моем, перебираем, измельчаем в блендере или мясорубке. Выкладываем смесь в ёмкость и отправляем в тёплое место на 3 дня. За это время жимолость должна забродить.
В самом начале брожения отжимаем ягоды, отделяем их от сока. Сок переливаем в стеклянную тару. Отжатые ягоды заливаем водой в соотношении 1, 2 л. к 1 л. полученного сока, оставить их для второго брожения в тёплом месте.
Через 3 дня ягоды вновь отжать, добавить получившийся сок к соку, полученному ранее после первого брожения. К смеси добавить сахар, 200 гр. на 1 л. Ёмкость герметично закрыть.
После того, как брожение начнёт уменьшаться, всыпать в ещё сахара из расчёта, приведенного выше. Ждём окончания брожения, аккуратно разливаем вино по бутылками, не допуская попадания осадка.
Вино из жимолости должно созреть. Для этого отправляем его в прохладное тёмное место и ждём осветления напитка.