Картофельные драники в духовке: рецепты приготовления с фаршем и сыром

Понадобится всего три ингредиента, чтобы приготовить простое, но очень вкусное блюдо – запеченные картофельные драники с сыром в духовке. Их можно подавать и как гарнир к мясу, птице, рыбе, и как самостоятельное блюдо с легким овощным салатом. Драники получаются с аппетитной золотистой и хрустящей корочкой, а сам картофель имеет нежную консистенцию за счет добавления сыра.

Такой вариант приготовления предпочтителен для тех, кто считает съеденные калории. Драники, запеченные в духовом шкафу, полезнее тех, что жарят на сковородке, а по вкусу ничуть не уступают.

• картофель – 500-600 г (5-6 шт.);
• сыр твердых сортов – 120-150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль и черный молотый перец – на свой вкус;
• растительное масло – 1 ст. л.

Особенности приготовления

Картофельные драники с сыром готовятся почти так же, как и обычные по традиционному рецепту. Однако и обычные драники трудно сделать вкусными и красивыми, если не знать нескольких секретов.

• В картофеле содержится крахмал, который выступает в качестве связующего ингредиента. В молодом картофеле мало, в старом – много. Количество крахмала в картофеле зависит и от сорта этого овоща. Поэтому для драников следует брать зрелый картофель сортов, отличающихся высоким содержанием крахмала. Особенно это актуально в том случае, когда драники готовятся без яиц и муки.
• Картофель при контакте с воздухом имеет свойство темнеть, однако серого цвета оладьи выглядят не слишком аппетитно. Спасти ситуацию поможет лук. Его необходимо измельчить и соединить с картофелем сразу же, как он будет натерт. Можно даже измельчать картофель и лук, чередуя.
• Тесто для драников не должно быть слишком жидким. Поэтому картофельную массу нужно отжимать через сложенную в три слоя марлю. Если и после этого тесто кажется вам жидковатым, загустить его можно с помощью крахмала или муки. Однако муки не должно быть много, так как чем ее больше, тем плотнее и тверже будут оладьи. Если не хочется, чтобы они напоминали резину, стоит ограничиться 2–4 ложками муки на килограмм картофеля, можно обойтись и вовсе без нее.
• Если драники жарятся на сковороде, то тесто выкладывают на раскаленную сковороду в кипящее масло. При этом уровень масла должен доходить до середины драников. Только в этом случае они получатся ровными, аппетитными, с хрустящими краями, нежными внутри.

Пошаговое приготовление

1. Сначала натираем на крупной тёрке 120 грамм твёрдого сыра. Можно взять любой сыр, который вам больше нравится, но чем твёрже – тем вкуснее получатся драники.
2. Теперь чистим от шелухи 1 зубчик чеснока и измельчаем с помощью чесночницы или же используя ту же тёрку (только мелкую).
3. Картофель избавляем от кожуры и трём на крупной тёрке.
4. Перекладываем картофель в миску и заливаем тремя литрами холодной воды (желательно со льдом). Оставляем на 10 минут, чтобы из картофеля выделился лишний крахмал.
5. Спустя 10 минут хорошо отжимаем картофель и перекладываем в другую пиалу (или миску).
6. Сливочное масло (30 грамм) необходимо растопить на водяной бане. Теперь добавляем растопленное сливочное масло в тёртый картофель. Туда же высыпаем ранее натёртый твёрдый сыр, измельченный чеснок и разбиваем два яйца. Хорошо всё перемешиваем с помощью деревянной (либо силиконовой) лопатки или ложки.
7. Теперь добавим специи. В перемешанную картофельную смесь нужно насыпать 1 ч. л. сушеного орегано и немного черного молотого перца. А также не забудьте посолить, ориентируясь на свой вкус.
8. На противень стелем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом (примерно 1 ст. л.). Выкладываем с помощью ложки или лопатки картофельную смесь на противень, формируя небольшие блинчики. Для большего удобства рекомендуется использовать кондитерское кольцо (диаметром примерно 10-12 см).
9. Ставим в разогретую до двухсот градусов духовку и запекаем около 20 минут. Подаем со сметаной и зеленью (любой, на ваш вкус). А чтобы блюдо казалось более пикантным, в сметану можно добавить любимых трав и специй.

Картофельные драники с сыром на сковороде

Состав:

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очистите, помойте картофель. Обсушите клубни салфеткой и крупно натрите.
• Измельчите на терке или с помощью блендера лук, смешайте луковое пюре с картофельным.
• Взбейте венчиком яйца, соедините с картофелем.
• На крупной терке измельчите сыр, положите его в картофельную массу, перемешайте.
• Подсолите и поперчите, загустите картофельное тесто с помощью муки.
• На сковороде разогрейте масло. Наберите в столовую ложку тесто, выложите в кипящее масло, слегка примните тыльной стороной ложки, придавая дранику более плоскую форму. На расстоянии около 5 мм от него положите еще одну ложку теста. Таким образом наполните сковороду.
• Жарьте драники на среднем огне около 4–5 минут, затем переверните широкой лопаткой и пожарьте еще 2–3 минуты.
• Выложите драники на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Подавать картофельные драники с сыром, сделанные по этому рецепту, можно со сметаной или майонезом. Хорошо подойдет соус из смеси майонеза и кетчупа. Зелень на тарелке лишней не будет.

Картофельные драники в духовке: рецепт с фото

Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила деруны. Это блюдо в нашей стране чаще называют драниками. Для их приготовления нужен картофель, мука и яйцо. Это — классический вариант драников.

Время не стоит на месте, славянская кухня совершенствуется, и вот на наших столах появляются драники картофельные в духовке. Рецепт пошаговый, который мы сейчас рассмотрим, весьма прост. А особенность приготовления заключается в том, что нам понадобятся глиняные горшочки. Перед таким ароматным и необычайно вкусным блюдом никто не устоит.

Но прежде чем мы приступим к описанию рецепта, хотелось бы обратить внимание на несколько кулинарных тонкостей:

• деруны можете приготовить по своему любимому рецепту;
• измельченную картофельную массу слегка отжимайте руками, чтобы устранить излишки сока;
• по вкусу добавляйте любимые приправы и пряности;
• если вы жарите драники в масле, то выложите их сначала на полотенце, а затем в тарелку;
• драники можно готовить на пару.

Состав:

• 9 шт. картофельных драников;
• 150-200 г смешанного фарша;
• 350 мл фильтрованной воды;
• две головки лука репчатого;
• 2-3 ст. л. пшеничной муки;
• 50 мл томатного сока;
• зелень, соль и пряности;
• для жарки рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Приготовим для начала фарш. На свое усмотрение выбираем филе курицы, свиную корейку или говяжью вырезку.
2. Измельчаем мясо до консистенции фарша.
3. В сковороду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
4. Выкладываем фарш и обжариваем его до золотистости.

5. Головку репчатого лука очищаем от шелухи.
6. Мелко рубим ножом.
7. Примерно через 5-7 минут после начала обжарки фарша добавляем в сковороду лук.
8. Перемешиваем, приправляем солью и специями и обжариваем до размягчения лука.

9. Пока лук с фаршем обжариваются, подготовим ароматный соус. В пиалу или чашу наливаем примерно 1/3 ст. фильтрованной воды.

10. Просеиваем пшеничную муку и высыпаем ее в воду.
11. Венчиком хорошенечко размешиваем, разбивая комочки.
12. У нас должна получиться масса однородной консистенции.

13. Следом добавляем томатный сок. За неимением этого продукта можно добавить томатную пасту или пюре, приготовленное из свежих помидоров.

14. Приготовленным соусом заливаем фарш с луком.
15. Томим примерно 5-7 минут на умеренном огне.
    Читайте также:  Быстрое блюдо для особых случаев — сосиски в слоеном тесте
16. Пока подготовим глиняные горшочки или другие жаропрочные формы.
17. По излюбленному рецепту мы приготовили драники. На дно выкладываем по одному дранику.

18. Сверху поливаем мясной заливкой, примерно по 2-3 ст. л.

19. Выложим в каждый горшочек еще по два драника.

20. Равномерно распределяем по горшочкам оставшуюся мясную подливку.

21. Закрываем глиняные горшки крышками и отправляем в духовой шкаф на полчаса.
22. Запекаем при температурном режиме в 180°.

23. Блюдо готово, достаем его из духовки.
24. Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
25. Добавляем в драники.

26. Получается невероятно вкусное и сытное блюдо.

Вкуснятина из картофеля

Драники картофельные с сыром в духовке – вот что вам обязательно нужно попробовать. Простое блюдо с нежнейшим сливочным вкусом с первого кусочка пленит ваш желудок и сердце.

Состав:

• 0,6 кг картофельных клубней;
• сыр твердых сортов – 0,1 кг;
• одно куриное яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• пучок перьевого лука.

Приготовление:

1. Картофельные клубни очищаем, промываем и натираем на крупной или средней терке.
2. Выкладываем картофельную массу в пиалу с водой, промываем еще раз и отжимаем. Это необходимо для того, чтобы картофельная масса оставалась белой.
3. Сыр твердых сортов измельчаем на терке.
4. Зеленый перьевой лук промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
5. Сливочное масло растапливаем в СВЧ-печи или на паровой бане.
6. Остужаем до температуры комнатной отметки.
7. Соединяем все ингредиенты, указанные выше, в глубокой пиале.
8. По вкусу приправляем перцевой смесью, молотым мускатом, орегано и солью.
9. Вымешиваем до однородности.
10. Жаропрочную форму застилаем листом пергамента.
11. Лепим деруны и выкладываем в форму.
12. Запекаем в течение 45 минут при температурной отметке в 220°.

Вариации подачи и украшения блюда

Драники – очень вкусное и простое блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. В этом рецепте драники были приготовлены в духовке, но чаще всего их делают на плите, обжаривая на сковороде до готовности примерно по 5 минут с каждой стороны. Драники без соусов – не драники, поэтому позаботьтесь о том, чтобы сделать вкусные соусы. Например, к драникам можно сделать следующие варианты соусов:

• Томатный на основе томатного сока, пасты, свежих томатов (или консервированных, базилика, орегано и оливкового масла.
• Сырный на основе плавленого сыра, сливок и молока, с добавлением итальянских трав.
• Сметанный на основе сметаны, с добавлением зелёного лука, чеснока и специй по вкусу.

Подавать драники к столу можно на красивом прямоугольном или круглом белом блюде, сверху украсив мелко порубленной зеленью.

Картофельные оладьи с добавлением риса

Интересно попробовать еще один довольно оригинальный рецепт. Некоторые хозяйки уверяют, что драники с сыром получатся более нежными, если при замесе добавить в них готовый отварной рис. Для такого варианта понадобится:

• 10 картофелин (крупных);
• 2 яйца;
• 1 средняя луковица;
• стакан отварного риса;
• соль;
• 90 грамм муки;
• черный перец;
• 3 ветки перьевого лука;
• 2 сырка плавленых («Голландский» или «Дружба»);
• растительное масло.

Готовить такие оладьи нужно по-другому:

1. Сначала, как обычно, надо очистить и измельчить картофель. Для этого понадобится терка.
2. Перья зеленого лука мелко порубить ножом.
3. Продукты соединить вместе, а затем добавить к ним остальные ингредиенты (кроме масла и сыра) и хорошо перемешать.
4. Сковороду с маслом хорошо прогреть.
5. Положить на нее ложкой часть приготовленной массы и разровнять в виде тонкой лепешки.
6. Сверху поместить кусочек сырка.
7. Прикрыть его такой же картофельной лепешкой.
8. Жарить с двух сторон, пока поверхность заготовки как следует не зарумянится.

Кушать такие оладьи можно просто так или по привычке обильно полив их сметаной.

Видеорецепт драников с сыром

Предлагаю вам посмотреть видео приготовления драников с сыром и картошкой.

Если вы любите белорусскую кухню, а особенно – драники, то попробуйте приготовить их с добавлением сыра. Драники с сыром получаются более вкусными и ароматными, их можно брать с собой на работу, в поездку или на пикник, дополняя различными соусами, ведь это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Примечательно и то, что при минимуме продуктов вы получите максимум вкуса. Картофель наверняка есть в каждом доме, да и кусочек сыра в холодильнике найдется. Но не добавляйте мягкие сорта сыров: они при обжаривании вытекут из теста!

Приготовление основы

Прежде чем запечь в духовке, следует приготовить основу. Для этого клубни свежих овощей необходимо почистить и натереть на большой терке. Далее их требуется сдобрить поваренной солью, хорошо перемешать и оставить в стороне на 5 минут. Тем временем можно заняться обработкой лука. Его необходимо очистить от шелухи и нарезать на тонкие полукольца.

После того как картофель настоится и даст свой сок, его следует сильно отжать и переложить в другую посуду. В последующем к нему необходимо вернуть тот крахмал, что остался в жидкости. Помимо этого, к овощу требуется выложить перец, полукольца лука, соль и растительное масло. В завершение следует тщательно перемешать все ингредиенты (желательно руками).