Рецепт Соус из авокадо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Плоды авокадо давно пользуются популярностью во многих кухнях мира. Этот замечательный фрукт родом из Латинской Америки. Поэтому неудивительно, что чаще всего его используют в блюдах кухонь южноамериканских стран. Вспомните хотя бы знаменитую мексиканскую закуску-соус гуакамоле.

В европейской кухне авокадо часто можно встретить в сыром виде, как правило, в салатах или закусках. Это весьма популярный ингредиент вегетарианских блюд и еды для сыроедов. Нельзя не отметить также соусы с авокадо. Они универсальны и прекрасно подойдут как к мясу, так и к рыбе. Ими можно заправить пасту или просто съесть как закуску с кусочком хлеба или мексиканской лепешкой. Майонез из авокадо станет прекрасной и к тому же более полезной заменой магазинному продукту. Итак, попробуем приготовить любой приглянувшийся вам соус.

Майонез с авокадо

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт. винный уксус — 1 ст. л. масло оливковое — 125 мл авокадо (мягкое) — 1/2 шт. соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

разбейте в мисочку, яйцо, добавьте винный уксус и оливковое масло. Взбейтемассу погружным блендером до состояния майонеза. Добавьте свежее авокадо, соль, перец по вкусу. Еще раз смешайте при помощи до однородности. Такой майонез подойдет для заправки салатов, для бутербродов, его можно использовать и как соус к закускам и т. д…

Постный соус из авокадо с орехами

Ингредиенты:

авокадо — 1 шт. сок лимонный — 1 ст. л. орехи — 30-50 г чеснок — 2 зубчика соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.

Зеленый соус с авокадо

Ингредиенты:

авокадо (не очень мягкое) — 1 шт. чеснок — 2/3 головки уксуса — 50 мл сахар — 1 ст. л. масло оливковое — 200 мл петрушка — 1 пучок соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

авокадо, чеснок, уксус, петрушку, сахар и немного масла поместите в процессор или кухонный комбайн и взбейте на малых оборотах. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя понемножку оставшееся масло. Взбейте до консистенции густой сметаны. Подавайте соус к мясу или рыбе.

Соус из авокадо со сметаной

Ингредиенты:

авокадо (мягкое) — 2 шт. чеснок — 1-2 зубчика сметана (йогурт) — 150 г лимон — 1шт. соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте на кусочки, полейте соком лимона и добавьте измельченный чеснок. Все это взбейте блендером до однородной массы. Добавьте соль, перец и порциями постепенно вводите сметану до нужной вам густоты. Подавайте соус к лососю, горбуше, семге и другим морепродуктам!

Соус из авокадо к пасте

Ингредиенты:

чеснок — 2 зубчика лимон (сок) — 1 шт. масло оливковое — 2 ст. л. авокадо — 1 шт. базилик (измельченный) — 1/5 стакана соль по вкусу

Способ приготовления:

поместите в блендер чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы. Добавьте авокадо, базилик и соль. Снова доведите до однородной массы.

Чтобы дополнить или подчеркнуть вкус любимого блюда все кулинары используют разнообразные соусы. С учётом того, что большинство заморских фруктов сегодня легко можно приобрести в ближайшем супермаркете, мы предлагаем вам научиться готовить яркий, вкусный и питательный мексиканский соус из авокадо — гуакамоле. Оцените нашу подборку пошаговых рецептов.

История мексиканского соуса из авокадо

Много веков тому назад авокадо считали несъедобным. Однако смелая принцесса племени майя всё-таки осмелилась попробовать плод, за что была вознаграждена просветлением, вечной молодостью, а также красивейшими детьми. Так гласит древняя легенда, правдивость которой знает лишь время. Однако сейчас это уже не столь важно, потому что авокадо прочно вошёл во многие кухни народов мира и не перестаёт быть одним из лидеров по пользе среди многих других фруктов.

Авокадо был признан самым питательным фруктом в мире. 25 сентября 1988 года была занесена соответствующая информация в Книгу рекордов Гиннеса.

Кто же придумал готовить из этого замечательного плода чудесный гуакамоле? Название соуса происходит от ацтекских слов «ahuacatl» (авокадо) и «molli» (соус), поэтому бытует мнение, что именно этот индейский народ и придумал рецепт, пользующийся успехом и в наши дни. Согласно другим письменным источникам, первые сведения о гуакамоле встречаются в англо- и испаноязычных письменных памятках, которые датируются началом XX века. Так или иначе, соус имеет историю, с корнями, уходящими в традиционную кухню Мексики.

Из чего готовят и с чем подают

Помимо основного ингредиента — авокадо, неотъемлемыми составляющими простейшего гуакамоле являются сок лайма (или лимона) и соль (в идеале — морская) .

Однако с учётом того, что все рецепты подвергаются изменениям и дополнениям со стороны кулинаров, можно встретить варианты с добавлением острого и/или болгарского перца, помидоров, лука, чеснока, зелени (чаще всего — кинзы), различных приправ. Частым ингредиентом кушанья является оливковое масло, реже в рецептах можно встретить майонез.

Не стоит удивляться и тому, что на кулинарных сайтах встречаются рецепты экзотического кушанья с добавлением фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов. Каждый готовит это блюдо на свой вкус!

Традиционно соус подают с мексиканскими кукурузными лепёшками — тортильями

. Кроме того, гуакамоле хорош с хлебом, обычным или тонким лавашом, сухариками и любыми чипсами, c тостами.

Также его стоит приготовить в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, либо как салат к макаронам и картофелю: для этого просто порежьте компоненты, указанные в рецепте, покрупнее и не пюрируйте блюдо.

Соус с авокадо — рецепт приготовления

Для начала, давайте рассмотрим, чем полезно авокадо:

Авокадо-это незаменимый компонент моего эксперимента по восстановлению зрения, он входит в основной рацион продуктов улучшающих зрительную функцию.
Во -вторых, авокадо-это хороший источник полезных жирных кислот( омега 3 и омега 6) о том, как они важны для нашего организма сейчас знают все, кто стремиться к здоровому питанию. Если говорить кратко, эти кислоты самая лучшая профилактика от атеросклероза, инсульта и заболеваний суставов.
По содержанию калия, авокадо превосходит бананы, поэтому оно способствует правильной работе сердца, нормализует давление крови, уменьшает автоматизм и возбудимость миокарда и служит отличной защитой нервной системы в период стресса.
Авокадо содержит медь, железо и витамины группы B, а в этой комбинации, эти компоненты идеально усваиваются в организме.
Авокадо улучшает работу кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом. По содержанию сильнейшего антиоксиданта- витамина Е, способствующего защите клеток против старения и обогащающего их кислородом, авокадо входит в список продуктов лидеров.

И еще один хороший факт в пользу авокадо он абсолютно не содержит сахаров, а это значит является отличным диетическим продуктом. В 100 граммах авокадо примерно 245 калорий. Авокадо содержит 2 % белка, что очень много для фруктов!

В общем, если включите в свой рацион питания авокадо, вы очень сильно обогатите свой организм различными полезными компонентами.

Как я уже говорила, из авокадо можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд.

Я научилась делать из него вкусную заправку или соус с авокадо, которая готовится очень быстро и является отличным соусом к любому гарниру.

Готовим гуакамоле в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Классический

Бытует мнение, что классическим вариантом гуакамоле необходимо считать соус, приготовленный только из авокадо, лаймового сока и соли. Однако этот рецепт скорее можно назвать базовым, так как именно на его основе готовятся все остальные разновидности этого замечательного кушанья. Простейший вариант из трёх ингредиентов встречается крайне редко. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который используется чаще всех остальных.

Ингредиенты:

3–4 авокадо;
1 лайм или лимон;
1 лук-шалот;
1 перец чили;
1 пучок кинзы или петрушки;
2–3 столовые ложки оливкового масла;
крупная соль — по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо и лимон вымойте, обсушите. Зелень ополосните под проточной водой и слегка встряхните.
Подготовьте всё необходимое для приготовления соуса
Разрежьте тропические плоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью маленькой ложки. Ещё один вариант — аккуратно воткнуть нож в косточку и слегка повернуть его в сторону, отделяя семечко от мякоти.
Разрежьте тропические фрукты и удалите косточки
Переложите мякоть в чистую сухую ёмкость, измельчите до состояния пюре. Авокадо можно размять вилкой или ложкой, толкушкой для картофеля, перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.
Измельчите авокадо с помощью вилки, блендера или толкушки для картофеля
Очищенный от семян стручок острого перца мелко порубите ножом, добавьте в пюре из авокадо.
Добавьте в миску с мякотью авокадо измельчённый чили
Очистьте от шелухи луковичку-шалот, мелко нарежьте, переложите в миску с соусом. Вместо шалота можно использовать красный или белый салатный лук. Обычный репчатый овощ имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для этого соуса использовать его не рекомендуется.
Добавьте в соус измельчённую луковичку
Пересыпьте в миску свежую измельчённую зелень.
Следующий шаг — свежая петрушка или кинза
Выдавите сок лайма или половинки лимона прямо в миску с авокадо. Эти нехитрые действия предотвращают окисление авокадо, благодаря чему соус сохраняет свой насыщенный яркий цвет.

Влейте оливковое масло.

Влейте оливковое масло

9. Тщательно перемешайте соус.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты

10. Переложите гуакамоле в чистую посуду и подайте на стол с чипсами или хлебом.

Подайте соус с начос или другими чипсами

С помидорами

Гуакамоле со свежими помидорами имеет более насыщенный вкус и с первых же минут привлекает внимание своей яркостью.

Яркий и вкусный гуакамоле с помидорами и перцем чили может стать отличным гарниром

Вам понадобится:

1 большой помидор;
1 перец чили;
1 луковица;
1 лайм;
свежая кинза;
зелёный лук;
чёрный молотый перец — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Авокадо разрежьте. С помощью ножа удалите косточки. Ложкой извлеките мякоть плодов в небольшую миску.
Удалите косточки из авокадо
Большой спелый помидор вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и добавьте к авокадо.
Нарежьте помидор
Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте.
Нарежьте белую салатную луковицу
Удалите семена из острого перца и порубите чили ножом.
Измельчите перец чили
Измельчите несколько веточек свежей кинзы.
Рубленая кинза придаст соусу особый аромат
Острый перец и зелень добавьте к авокадо с помидорами, хорошенько полейте полученную массу соком лайма.
Отожмите сок из лайма
Тщательно перемешайте соус.
Перемешайте все ингредиенты
Подайте на стол с кукурузными тортильями, украсив листочками кинзы.

Видео: как приготовить гуакамоле с помидорами

С болгарским перцем и петрушкой

Благодаря насыщенному аромату сочного болгарского перца и свежей зелени, гуакамоле, приготовленный по этому рецепту, заставляет влюбиться в него уже в процессе приготовления!

Ингредиенты:

3–4 авокадо;
1–2 чили;
1 красный болгарский перец;
1 спелый помидор;
1–2 лайма;
1 пучок свежей петрушки;
1–2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

Запаситесь необходимыми для приготовления гуакамоле продуктами. Вымойте и обсушите их.
Подготовьте продукты
Один крупный помидор нарежьте маленькими кубиками. В некоторых рецептах томаты измельчают с помощью блендера или мясорубки, однако кусочки овощей в соусе делают его более аппетитным на вид.
Помидор нарежьте мелкими кубиками
Очищенный от плодоножки и семян болгарский перец нарежьте мелкими квадратиками.
Болгарский перец измельчите
Один-два стручка чили (также предварительно удалить семена) очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Перец чили нарежьте очень мелко
Пучок свежей петрушки измельчите.
Порубите ножом свежую зелень
Авокадо очистите от косточек. Отделите мякоть от кожуры, выложите в миску.
Займитесь подготовкой авокадо: выложите мякоть в миску
Разомните мякоть авокадо в пюре, используя вилку.
Разомните мякоть вилкой
Полейте авокадо соком 1–2 лаймов.
Выдавите в миску сок лайма
Добавьте в соус все подготовленные ранее овощи, зелень и пару ложек оливкового масла
Смешайте все составляющие гуакамоле
Подайте гуакамоле на стол с лавашом или хлебом.
Такой гуакамоле выглядит не как соус, а как полноценный салат

Для остроты в соус можно, вместо чили, добавить мелко нарезанную красную или белую салатную луковичку, а также чеснок. Чтобы не испортить соус множеством насыщенных ингредиентов, используйте что-то одно.

Рецепт от Джейми Оливера

Не обошёл вниманием экзотический соус и знаменитый на весь мир кулинар Джейми Оливер. Его вариант приготовления можно встретить на «вкусных» страницах многих народов мира. Составные части соуса мало чем отличаются от других вариантов, однако «голый повар» предлагает пюрировать мякоть авокадо с помощью блендера, а не разминать его вручную.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

2- спелых авокадо;
5–6 томатов черри;
1–2 лайма;
2 стебля зелёного лука;
1 маленький чили;
несколько веточек свежей кинзы;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Несколько веточек свежей кинзы, пару стеблей зелёного лука и маленький стручок чили (очищенного от семян) поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите продукты, используя среднюю скорость прибора.
Измельчите кинзу, зелёный лук и чили
Удалите косточки из авокадо. Джейми Оливер предлагает сделать это, удалив черешок плода и сильно нажав на него, чтобы мякоть выскользнула из оболочки. Однако стоит заметить, что такой вариант подходит только для очень спелых плодов. Если же авокадо твердоват, вы можете просто разрезать его пополам, удалить косточки ложкой или ножом, а затем отделить мякоть от кожуры более привычным способом.
Следующий шаг — очистка авокадо от кожуры и косточек
Авокадо и помидоры черри переложите в чашу блендера, снова перемешайте на небольшой скорости.
Влейте лаймовый сок
Приправьте гуакамоле солью и чёрным молотым перцем по вкусу, ещё раз перемешайте, переложите в чистую ёмкость и подайте на стол. Оливер предлагает подавать гуакамоле с тортильями, предварительно слегка обжарив их на гриле, и со свежими овощами.
Угощайтесь на здоровье!

С имбирём и лимонным соком

Этот вариант соуса покоряет не только пикантным вкусом, но и неповторимым ароматом. Однако следует учитывать, что большое количество имбиря может испортить блюдо

. Вам понадобится:

1 помидор;
1/2 болгарского перца;
1/2 большой белой луковицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
кусочек свежего имбиря;
чёрный молотый перец;
соль;
тортильи.

Приготовление:

Авокадо очистить от кожуры и косточек, переложить в ступку и размять.
Разомните авокадо до пюреобразного состояния
Половинку болгарского перца без семян нарежьте квадратиками, помидор и половинку луковицы — кубиками. Кусочек свежего имбиря натрите на мелкой тёрке, порубите ножом или пропустите через пресс. Переложите подготовленные ингредиенты в ступку с пюре из авокадо.
Гуакамоле с имбирем потрясающе ароматен!

Со сметаной

Как уже говорилось выше, в некоторых рецептах гуакамоле можно встретить такой ингредиент, как майонез. Мы же предлагаем вам познакомиться с более полезным и оригинальным рецептом гуакамоле со сметаной.

Видео: как приготовить самый простой гуакамоле со сметаной

Несмотря на многочисленные варианты подачи гуакамоле, традиционным все же остаётся блюдо в сочетании с чипсами. Кукурузные тортильи без труда можно купить в современных супермаркетах. Однако что делать, если такой возможности нет? Не беда! Вы можете заменить начос чипсами, приготовленными из тонкого лаваша, или же обычными картофельными.

Ленивый рецепт с форума

Этот дип я обычно готовлю когда времени совсем нет или готовить уж настолько неохота (а желудок напрочь отказывается принимать такую отмазку girl_haha) или когда на стол подать надо быстро и чтобы все остались довольны good2 . Отлично идет с пивком, с вином. Можно есть чипсами, хлебцами (не С чипсами, хлебцами, а именно хлебцами! Так намного вкуснее! Wink), хлебом, кому как нравится Drinks or Beer Внимание, рецепт этот далеко не настоящий, по оригиналу намного больше продуктов добавляется, но у нас ведь уж очень ленивый вариант… girl_blush2 Может кому-то пригодится мой рецепт-экспрес sharik
На среднюю пиалочку (примерно на 2 человека) понадобится: * Спелый авокадо (мягкий) — 2 шт. * Лимонный сок — Примерно с половины лимона, но можно и концентрат * Свежый укроп (можно и сухой) * Соль, перец
Авокадо разрезать на 2 половинки, вынуть косточку, мякоть аккуратно выскребать ложкой в пиалку — мякоть размять вилочкой или толкушкой или в блендер (в блендере мне не нравится — уж много на стенках ценной вкуснятины остается). Укроп мелко порезать и добавить к авокадо, полить лимонный соком, добавить черный перец (лучше свежемолотый) и чем больше тем лучше, но не переперчите, соль тоже по вкусу. 5 минут и все готово! Wink Получается ну оооочень вкусно, сметается в считанные минуты!
Lavender
https://forum.say7.info/topic16396.html

Видео: как быстро приготовить простой гуакамоле

В современной кулинарии встречается немало блюд с загадочными, а порой и довольно странными, на первый взгляд, названиями, однако пугаться их не стоит. Благодаря освоению рецептов разных народов мира, мы получаем замечательную возможность наслаждаться вкусом десятков и сотен чудеснейших кушаний, многие из которых становятся нашими любимыми. И гуакамоле — яркий тому пример. А вы любите готовить мексиканский соус? Поделитесь с нами своими секретами. Приятного аппетита!

Самым известным среди овощных соусов считается гуакамоле – сочное творение мексиканской кухни. Для его изготовления используют очень спелые плоды авокадо, томаты и чеснок. Остальные компоненты варьируются по желанию.

Приготовление:

Аккуратно разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Выньте ложкой мякоть, не повреждая шкурку, она пригодится для подачи.
Разотрите мякоть вилкой или блендером. Выдавите и сразу добавьте сок лайма, иначе соус быстро потемнеет.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Можно добавить его в момент взбивания блендером.
Помидоры черри нарежьте очень мелко. Вместо них можно взять небольшой спелый плод обычного томата.
Листья петрушки оборвите от стеблей, мелко порубите.
Тщательно разотрите овощи и зелень, посолите и заправьте маслом. Лучше взять оливковое первого отжима, оно добавит аромата блюду.
Охладите 10 минут и подавайте с чипсами, гренками или как дополнение к основному блюду.

Важно выбрать максимально спелый авокадо. Плод должен легко сминаться, но при этом легко принимать прежнюю форму – это говорит о том, что он идеален для гуакамоле.

Рецепты соусов из авокадо

Кроме знаменитого гуакамоле из авокадо готовят и другие яркие и сытные соусы. Большинство из них относятся к вегетарианской кухне и приятно разнообразят ваш рацион.

Соус к пасте. Смешайте с блендером мякоть 1 авокадо, 2 зубчика чеснока, немного сока лайма и растительного масла. Добавьте к овощам рубленый базилик и посолите.
Сметанный – раздавите авокадо вилкой и сбрызните лимоном, потом взбейте блендером со сметаной, солью и чесноком. Это идеальное дополнение к рыбе и морепродуктам.
Ореховый. Измельчите блендером 1 авокадо, 2 зубчика чеснока и 50 г орехов кешью. Заправьте соком лимона или лайма и оливковым маслом. Подавайте с кукурузными чипсами и тостами.

Любой из этих соусов хранится в холодильнике не более суток.

Соусы, приготовленные на основе авокадо, получаются плотными и жирными. Они сами по себе достаточно сытные и хорошо гармонируют с легкими диетическими вегетарианскими блюдами. Кроме того, их подают как самостоятельную закуску.

Одни придерживаются традиционной пищи, а кому-то постоянно хочется экспериментировать и получать все новые вкусы. Если одно и то же блюдо подать под разными соусами, то соответственно, и вкус каждый раз будет совершенно новым. Соусы из авокадо очень популярны в мексиканской кухне. Их используют для мясных, рыбных и овощных блюд. Их можно употреблять, намазывая на хлеб или гренки. Мы же рассмотрим соусыиз авокадо, которые не только придадут блюдам изысканности, но и очень полезны для организма.

Соус Гуакамоле из авокадо: ТОП-4 рецепта

Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо. Густая, ароматная и сытная паста используется в разных национальных блюдах. Гуакамоле легко можно сделать дома за 10 минут. Блюдо прекрасно подходит для постного питания, может стать самостоятельной закуской и подходит ко многим блюдам, как закуски, соус, гарнир. Мексиканцы не боятся его сочетать с самыми разными ингредиентами. Его употребляют с тортильями, лепешками, тостами, картофельными и кукурузными чипсами. Используют в виде подливы к мясу, рыбе, овощам. А в США пасту добавляют в макароны и рис. В нашей стране гуакамоле едят с сухариками, хлебом, хлебцами, сыром, стручковой фасолью, яйцами. Подойдут любые продукты, которыми удобно макать, на них намазывать или фаршировать. Полезная закуска украсит вкус любого кушанья: вторые блюда, супы, закуски, салаты — гуакамоле действительно универсален. Главное найти хороший спелый плод авокадо, а также мякоть с соком лимона или лайма.

Соус Гуакамоле — общие принципы приготовления

Как приготовить гуакамоле — секреты опытных поваров

Соус гуакамоле — польза авокадо

Неизменная основа гуакамоле — авокадо. Фрукт обладает изумительным вкусом, высокой питательной ценностью и богатым витаминным составом. В соусе находится много полезных веществ. Например, витамины А, группы В, С, D, Е, Н и РР, кальций, магний, медь, марганец, железо, фосфор. Соус Гуакамоле хорошо насыщает, заряжает энергией и бодростью, поскольку авокадо богат полезными кислотами омега-3. Регулярное его употребление укрепит иммунитет, ускорит метаболизм, нормализует работу пищеварительной системы, успокоит нервную систему и повысит внимание. Также фрукт благоприятно влияет на работу сердца и сосудов.

Гуакамоле — классический рецепт

Калорийность на 100 г — 220 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты:

Авокадо — 2 шт.
Лайм — 1 шт.
Соль — щепотка или по вкусу

Соус гуакамоле с беконом

Соус из авокадо Гуакамоле с добавлением бекона — очень сытный вариант блюда. Бекон можно брать соленый или подкопченный. Его количество также можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

Авокадо — 3 шт.
Бекон — 3 полоски
Перец чили — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Лайм — 1,5 шт.
Репчатый лук — 1 шт. маленького размера
Соль — щепотка или по вкусу
Зелень кинзы — пару веточек

Пошаговое приготовление соуса гуакамоле с беконом:

Полоски бекона выложите на противень и запеките несколько минут в духовке при 200 градусах. Из него должна вытопиться часть сала и появиться румяная корочка. Извлеките его из жаровни и слегка остудите. После этого нарежьте небольшими кусочками, как горошина кукурузы.
Луковицу очистите от шелухи.
Мелко порубите ножом луковицу, перец чили и зелень.
Помидор обдайте горячей водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Авокадо очистите от кожицы и косточки, и разотрите мякоть.
Соедините все продукты и выдавите сок лайма. Посолите, размешайте и сервируйте к столу.

Домашний гуакамоле: рецепт от Джейми Оливера

Известный кулинар Джейми Оливера о мексиканском соусе Гуакамоле имеет свое представление. И пусть состав продуктов отличается от классической версии, но закуска получается вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

Авокадо — 2 шт.
Лук порей — 2 шт.
Помидоры черри — 5 шт.
Перец чили — 1 шт.
Кинза — небольшой пучок
Оливковое масло — 0,5 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление домашнего гуакамоле по рецепту Джейми Оливера:

Белые участки лука порей, перчик чили и кинзу измельчите.
Помидоры черри нарежьте четвертинками. Снимите с него кожицу и вынимать семечки не нужно.
Мякоть авокадо освободите от кожуры с косточкой и разомните.
Соедините все продукты и сразу их полейте соком лайма.
Добавьте соль, горчицу, заправьте оливковым маслом и тщательно размешайте.

Домашний гуакамоле со сметаной

Сметана соусу добавит нежности и сливочный вкус. По желанию пюре можно дополнить зубчиком чеснока, и рубленой зеленью кинзы или петрушки. Получится вкусный и оригинальный соус.

Ингредиенты:

Авокадо — 2 шт.
Сметана — 2 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.
Лимон — 0,5 шт.
Соль — щепотка или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление домашнего гуакамоле со сметаной:

Авокадо разрежьте, достаньте мякоть и сразу полейте соком лимона. Вилкой разотрите мякоть до состояния кашицы.
Добавьте в авокадо сметану и размешайте.
Посолите, поперчите, влейте оливковое масло и снова хорошо вымешайте.

Видео-рецепты:

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Источники: https://pipla.ru/12192-guakamole-iz-avokado/ https://specii-pripravi.ru/sous-guakamole/ https://homeavocado.ru/recepty/sous-guakamole.html https://tutknow.ru/cookery/sauces/12031-sous-guakamole-iz-avokado-top-4-recepta.html https://kyxapka.su/yaichnitsa-s-kapustoy-i-pomidorami-na-zavtrak/

Соус «Гуакамоле»

Одном из самых известных соусов, который готовят из авокадо, является «Гуакамоле». Рецептов приготовления этого соуса немало, но основные компоненты его всегда остаются неизменными. Итак, соус «Гуакамоле» включает в свой состав мякоть авокадо, соль, а также сок лайма или лимона.

Чтобы приготовить соус «Гуакамоле», авокадо нужно очистить от кожуры, вынуть косточку и размять вилкой. Также можно измельчить авокадо при помощи блендера. В полученную массу сразу нужно добавить сок лимона или лайма, чтобы она не потеряла цвет. Далее в полученный соус добавляют другие его составляющие. Существует «Гуакамоле» с паприкой, зеленью, помидорами, луком и другими ингредиентами.

Кушать соус можно с мексиканскими тортильями, чипсами, а также подавать к мясу и рыбе. Очень эффектно подавать такой соус в половинках авокадо.

Соусы из авокадо с добавлением сметаны

Рецепт 1

. Для этого соуса вам понадобятся: авокадо –1 шт., пучок зеленого лука и зелени, 1 зубок чеснока, 1-2 ст.л. сметаны, 1ст.л. майонеза, 1– ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Приготовление

. Плод авокадо разрезать, вынуть косточку и очистить от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень помыть и порезать. Все ингредиенты сложить в блендер и перемолоть. Подавать к мясным блюдам.

Рецепт 2

. Ингредиенты: авокадо – 2 шт., лимон – 1 шт., сметана – 0,3 л., чеснок – 1 зубок, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

. Очищенную мякоть авокадо разотрите в пюре, добавьте сок 1 лимона и чеснок, растертый в ступке. Потом к пюре добавьте сметану, соль и перец. Хорошо все перемешать и подавать к рыбным блюдам.

Кунжутная заправка для салатов

Эта заправка отлично подойдет для салатов с нейтральными вкусами, для салатов с бобовыми, для маринования птицы, а так же для подачи с блюдами, приготовленными на гриле.

Кунжутная заправка готовится на основе кунжутной пасты. Если таковой у вас нет или вы не можете ее приобрести, то можно просто перемолоть семена кунжута с помощью кофемолки

Ингредиенты:

Кунжутная паста — 60 гр
Вода теплая — 3-4 ст.л
Лимонный сок — 2 ст.л
Чеснок — 1 зубчик
Копченая паприка — 1/2 ч.л
Тмин — 1/2 ч.л
Соль, перец по вкусу

Как приготовить кунжутную заправку для салата

В емкость для смешивания отправляем кунжутную пасту, теплую воду.

Вливаем лимонный сок, кладем зубчик чеснока.

Добавляем молотую паприку (лучше взять копченую) и семена тмина.

С помощью погружного блендера смешиваем все до полной однородности.

При необходимости можно добавить воды, чтобы добиться наиболее подходящей консистенции. По густоте заправка должна получиться примерно как сметана.

В готовый соус можно добавить семена неизмельченного кунжута.

Другие соусы из авокадо

Рецепт 1

. Для приготовления такого продукта вам понадобятся: спелые авокадо – 3шт., сливки – 3 ст.л., сок лайма – 3 ст.л., чеснок – ½ зубка, оливковое масло – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление

. Авокадо почистить и достать косточку. Мякоть нарезать дольками и сложить в блендер. Ту да же добавить сливки, соль, сок лайма, чеснок и все хорошо перемешать. Получившуюся массу переложить в емкость и поставить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу политым оливковым маслом.

Рецепт 2

. Для приготовления вам нужны: авокадо – 2 шт., йогурт – 05 ст., репчатый лук по вкусу, лимонный сок – 2 ст.л., перец молотый – 1 щепотка, манго и чатни – 0,5 головки, соус табаско – 4-5 капель, соль по вкусу.

Приготовление

. Все ингредиенты поместить в миксер и хорошо перемешать. Подавать к жареной картошке.

Рецепт 3

. Ингредиенты: авокадо – 1 шт., чеснок – 1 зубок, грецкие орехи – 5 шт., базилик – 20 г., соль по вкусу.

Приготовление

. Мякоть очищенного плода пропустить через сито, ядра орехов и чеснок растолочь. Базилик помыть и мелко нарезать. Все сложить в блендер, добавить соль и хорошо взбить.

Чтобы соусы из авокадо не теряли своего естественного цвета, мякоть плода обязательно поливайте соком лимона или лайма.

Авокадо – уникальный плод с маслянистой мякотью. Он великолепно подходит для приготовления различных соусов и заправок. Нужно сказать, что соус из авокадо подходит к самым разным блюдам. А поскольку он получается довольно густым, его можно просто намазать на хлеб. Правильно приготовленный соус отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение недели.

Основой соуса, разумеется, является авокадо. Важно приобрести для соуса спелые плоды. Их мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался незрелый плод, не расстраивайтесь. Просто заверните его в бумагу и положите в темное место на несколько дней, плод дойдет до нужного уровня спелости.

Плод нужно аккуратно прорезать по периметру до косточки, затем аккуратно разделить на две половинки. После чего, нужно извлечь косточку. Очищать разрезанный авокадо от кожицы ножом не очень удобно, намного проще, вынуть мякоть при помощи ложки. Извлеченную мякоть можно измельчить любым удобным способом, можно просто размять или перемолоть в блендере вместе с другими ингредиентами.

Чтобы приготовить соус из авокадо, к пюре из основного ингредиента добавляют овощи. Это могут быть помидоры, чеснок, лук, острый перец. Эти ингредиенты либо мелко шинкуются, либо превращаются в пюре при помощи блендера. У помидоров желательно снимать кожицу, чтобы соус был более однородным.

Помимо овощей, в соус часто добавляют зелень, лимонный или лаймовый сок, оливковое масло. Кроме того, используются специи, при помощи которых соус доводится до нужного вкуса.

Интересные факты: авокадо имеет немало других названий, его называют аллигаторовой грушей, солдатским или бедняцким маслом, персеей американской.

Заправка для салатов из сыра с синей плесенью

Эта заправка отлично подойдет для любых запеченных блюд, а так же к любому мясу, к отварному картофелю, к овощам. Если вы любите сыр с синей плесенью — эту заправку можно использовать везде!

Ингредиенты:

Греческий йогурт — 50 гр (или нежирная сметана)
Обычный йогурт или кефир — 50 гр
Сыр с синей плесенью — 50 гр
Растительное масло — 2 ст.л
Сок лимона — 2 ст.л
Мед — 1 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Гуакамоле – классический рецепт

Прежде всего, стоит освоить классический рецепт приготовления гуакамоле. Затем на его основе можно готовить разнообразные заправки, добавляя ингредиенты по своему вкусу. Соус должен иметь пастообразную консистенцию, поэтому для приготовления удобно использовать блендер. При приготовлении соуса не используется экзотических ингредиентов, поэтому соус несложно приготовить дома.

1 авокадо;
¼ часть лайма;
¼ часть небольшой луковицы шалот;
1 столовая ложка оливкового масла;
3-5 веточек кинзы;
соль по вкусу;
острый перец по вкусу (приблизительно ¼ часть стручка).

Тщательно вымоем авокадо, разрежем его пополам, удалим косточку. При помощи ложки извлекаем мякоть, перекладываем мякоть в миску. Разминаем мякоть вилкой или превращаем в пюре при помощи блендера.

Кинзу тщательно вымоем, обсушим и мелко нарубим.

Совет! Если в семье не любят кинзу, то эту зелень можно заменить свежей петрушкой.

Очень мелко рубим острый перец. Стручок предварительно очищаем от семян, так как именно в семенах содержится большая часть жгучих веществ. Так же мелко нарезаем лук шалот. Если этого вида лука нет, то можно взять салатный лук – белый или красный. А вот обычный репчатый лук имеет слишком резкий вкус и для этого соуса не подходит.

½ часть плода авокадо;
1 помидор;
2 зубка чеснока;
¼ часть красной луковицы среднего размера;
1 пучок укропа;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки молотого черного перца;
2 столовые ложки оливкового масла.

Помидор для соуса необходимо очистить от кожицы. Для этого томат рекомендуется на минутку опустить в кипяток, а потом облить холодной водой. После такой обработки кожица легко снимется. Очищенный помидор нарезаем мелкими кубиками.

Столь же мелко нарезаем красный лук. Вместо красного лука можно взять белый, а вот обычный репчатый не подойдет. Мелко рубим зелень. Для приготовления этого соуса можно взять не только укроп, но и петрушку или кинзу, а еще лучше использовать смесь разной зелени.

Из половинки авокадо извлекаем косточку и вынимаем его мякоть ложкой. Разминаем авокадо вилкой и смешиваем с оливковым маслом. Добавить остальные овощи и зелень, размешать, а еще лучше все пробить погружным блендером, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

Приправляем соус перцем и солью. Ставим в холодильник, чтобы соус хорошо настоялся и охладился.

Совет! Никаких других специй, кроме черного перца, добавлять не рекомендуется. Соус и без того имеет яркий вкус, который не стоит перебивать.

Классический гуакамоле

Гуакамоле – соус из авокадо ‑ блюдо мексиканской кухни, известное во всем мире. Рецепт берет начало с древности. Придуман он был в Мексике, а после распространился в Южную Америку и Европу, где занял почетное место среди остальных знаменитых соусов. В первую очередь он понравится любителям острого. Классический рецепт соуса из авокадо гуакамоле включает в себя мякоть авокадо, перетертую до пюреобразного состояния, лимонный или лаймовый сок и соль. Предлагаем и вам попробовать изысканную закуску.

Ингредиенты:

авокадо – 1 плод;
помидоры 1 шт. (можно заменить сортом «Черри» в количестве 3-4 шт.);
лук – пол головки;
лимон (можно заменить лаймом) – половинка плода;
чеснок – 1 долька;
кинза свежая – 2 веточки;
соль – по вкусу;
перец свежемолотый ‑ по вкусу;

Лук для гуакамоле из авокадо лучше брать малых размеров, чтобы он не перебивал вкус и аромат других ингредиентов.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть аллигаторову грушу и вытереть полотенцем.
Разделить плод пополам. Для этого сперва делают надрез вдоль фрукта по всей окружности, разрезая мякоть до косточки.
Далее половинки авокадо поворачивают в противоположные стороны относительно друг друга, тем самым отдаляя мякоть от ядра.
Для удаления косточки, авокадо кладут на разделочную доску. Уберите руки со стола, чтобы не пораниться. Взяв нож, очень осторожно ударяют им по косточке, добиваясь, чтобы лезвие немного погрузилось в ядро. Поворачивают нож вокруг своей оси и вынимают ядро. Можно воспользоваться более безопасным способом: при помощи ложки надрезать мякоть авокадо вокруг косточки и удалить его.
Полить авокадо лаймовым или лимонным соком. Это предотвратит окисление и потемнение фрукта.
С помощью ложки вынуть всю мякоть (можно просто срезать кожуру) и перемолоть в блендере до пюреобразного состояния.
Томаты хорошо вымыть, обсушить и порезать мелкими кубиками.
Очистить луковицу и мелко нашинковать.
С чеснока снять шелуху и пропустить через пресс.
Веточки кинзы сполоснуть под проточной водой, подсушить полотенцем и мелко порезать.
В салатницу переложить все ингредиенты, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Соус рекомендуется подавать сразу после приготовления.

Готовое гуакамоле не оставляют на потом. Его нужно употребить в пищу сразу, иначе оно будет непригодным из-за окисления. Максимальный срок хранения соуса – сутки.

По теме:

Зимняя заготовка фасоли в томате — два в одном: и…

Июл 25, 2020

Для мяса, рыбы, соуса и пиццы — помидоры в собственном…

Июл 23, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 261

Соус к рыбе

Соус из авокадо к рыбе приготовим с добавлением сыра. Этот вариант заправки отлично подходит к различным рыбным блюдам. Он хорошо сочетается с отварной, поджаренной или запеченной рыбой, а также к рыбным котлетам. А готовится соус максимально просто и быстро.

1 плод авокадо;
100 гр. сыра;
1 столовая ложка коньяка;
соль и перец по вкусу.

Очищаем авокадо, разрезаем его, убираем косточку и нарезаем некрупными кусочками. Превращаем авокадо в пюре, проще всего, это сделать при помощи блендера. Впрочем, спелый авокадо вполне можно размять в пюре при помощи обычной вилки.

Видеорецепт

Ознакомьтесь с видео, чтобы получить наглядный пример рецепта соуса из авокадо. Вы убедитесь, что готовится он очень просто и быстро.
Уважаемые читатели, пробовали ли вы приготовить соус из авокадо на своей кухне? Оставьте отзывы о вкусовых качествах блюда и процессе его приготовления. А как вы обычно делаете соус из авокадо? Если вы знаете, как улучшить этот рецепт, расскажите об этом ниже в комментариях.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Соус для салата с креветками

Соус из авокадо с консервированным тунцом – это отличная заправка для салата с креветками . Он является отличной альтернативой привычному майонезу.

1 плод авокадо;
200 гр. консервированного тунца;
150 гр. оливок;
соль и перец по вкусу.

Для приготовления соуса необходимо купить рыбные консервы, выбираем тунец в собственном соку. Так как при использовании рыбы в масле соус получится чрезмерно жирным. Консервированную рыбу извлекаем из банки и разминаем вилкой. Жидкость из банки пока не выливаем, она нам может пригодиться.

Нарезаем оливки, сильно мельчить не нужно, так как все равно соус будет измельчаться при помощи блендера. Очищаем авокадо, освобождаем плод от косточки и нарезаем кубиками среднего размера. Авокадо, рыбу и оливки измельчаем при помощи блендера до состояния пюре. Солим и перчим массу. Если она получилась слишком густой, то её можно разбавить соком, оставшимся в консервной банке из-под рыбы или рассолом от оливок. По консистенции соус должен быть похожим на майонез.

Совет! В этом рецепте оливки можно заменить маринованными огурцами, вкус соуса несколько изменится, но все равно получится вкусно.

Лимонная заправка для салатов

Лимонная заправка для салата отлично подойдет как для заправки овощных салатов и винегретов, так и для подачи готовых блюд из птицы или рыбы.

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт
Мед — 1 ст.л
Сок лимона — 3 ст.л
Масло растительное — 6 ст.л
Американская горчица — 1 ст.л
Орегано — 1 ч.л
Чеснок сушеный — 1 ч.л
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить лимонную заправку для салата

С лимона аккуратно снимаем цедру с помощью мелкой терки. А затем выжимаем из него сок. Выжатый из лимона сок процедите через сито, чтобы избавиться от косточек, если они есть.

В миску отправляем 1 столовую ложку меда, 3 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек растительного масла.

Добавляем 1 столовую ложку готовой американской горчицы — по вкусу она мягкая и сладковатая.

Заправку по вкусу солим и перчим, добавляем по 1 чайной ложке орегано и сушеного чеснока.

Чеснок конечно можно добавить и свежий, но с сушеным аромат соуса будет мягким, фоновым.

Добавляем ранее натертую цедру лимона и тщательно перемешиваем соус.

Соус из авокадо для спагетти

Мягкий кремообразный соус из авокадо является идеальной заправкой для спагетти и других макаронных изделий.

1 плод авокадо;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;

Разрезаем авокадо пополам, вынимаем косточку. Затем ложкой вынимаем мякоть. Измельчаем очищенный чеснок. Помещаем в чашу блендера кусочки авокадо и чеснока, доливаем лимонный сок и оливковое масло. Взбиваем до состояния однородности. Добавляем в пюре натертый на мелкой терке сыр. Приправляем соус по вкусу солью и перцем. Ставим в холодильник минимум на полчаса. Готовым соусом заправляем горячие, только что сваренные спагетти. Аккуратно перемешиваем макароны с заправкой.

Польза авокадо вместо майонеза

Всем известно, что майонез является одним из наиболее вредных для организма продуктов. Это объясняется высоким процентом содержания в нем чистого растительного жира. В классических рецептах содержание подсолнечного масла доходит до 79%, что является серьезной нагрузкой на пищеварительную систему организма. Калорийность некоторых видов стремится к 700 ккал на 100 г продукта.

По мнению диетологов, использование авокадо позволяет существенно снизить калорийность и общую долю жиров в готовом продукте. При этом фрукт, несмотря на свою довольно высокую пищевую ценность, является очень полезным для организма человека. В нем содержатся витамины A, B2, E, PP, а также важнейшие для человека микроэлементы — калий, магний, кальций и натрий.

Читать также: Белый налёт на фикусе бенджамина

Употребление соуса из авокадо, приготовленного по традиционному рецепту вместо майонеза, позволяет убрать из организма лишний холестерин и снизить повышенное артериальное давление. Уникальные вещества, содержащиеся в мякоти авокадо, повышают тонус и работоспособность, а также укрепляют иммунную систему в период авитаминоза. Полинасыщенные жирные кислоты способствуют улучшению циркуляции крови в головном мозге, тем самым улучшая память и когнитивные способности.