Салат с жареными кабачками и помидорами: рецепт с фото

Отзывы (6)

Приготовил : Марина Софьянчук

18.08.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых

Простой салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки стараются сделать как можно больше заготовок на зиму из доступных и недорогих кабачков. Действительно, эти полезные плоды – просто «находка» для приготовления разных маринадов, лечо, салатов и домашней «заморской» икры. Особенно вкусными получаются из молодых свежих кабачков всевозможные салаты с добавлением томатов, моркови, лука, специй и зелени. Так, предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото простого салата с кабачками без стерилизации – быстрая заготовка с пикантным остреньким привкусом, просто пальчики оближешь. Закатайте несколько банок кабачкового салатика, и на следующий год вы обязательно «удвоите» объемы этой чудесной консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта салата с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации:

кабачки свежие – 2 кг (масса очищенных плодов)
яблоко – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
перец острый – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3 зубка
сок томатный – 500 мл
сахар – 4 ст. л.
масло растительное – 100 мл
уксус яблочный – 100 мл
соль – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция к рецепту кабачкового салата без стерилизации «Пальчики оближешь»:

Плоды кабачков промываем под проточной водой, очищаем от семян и кожицы. Нарезаем маленькими кусочками во вместительную кастрюлю.
Отобранные по рецепту овощи также моем, чистим, удаляем семена и измельчаем с помощью блендера или мясорубки – за исключением чеснока.
В полученную овощную массу добавляем сахар, соль, уксус и масло. Затем снова тщательно смешиваем.
Вливаем томатный сок и ставим кастрюлю на огонь. После закипания засекаем 20 минут и варим, не забывая регулярно помешивать соус. Теперь можно добавить измельченный чеснок и проварить еще 10 минут.
Кусочки кабачков заливаем горячим овощным соусом и варим в течение 20 минут.
Готовый салат из кабачков раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Когда банки остынут, можно отнести консервацию на полку кладовки. Зимой такая остренькая закуска отлично дополнит самые разные блюда праздничного и повседневного меню. Уверены, ваши гости будут в восторге и обязательно заинтересуются рецептом кабачкового салата.

Салат из кабачков в томате на зиму

Томаты и кабачки вкусны в любом виде, и в любое время года, как свежие, так и консервированные, а салаты из них еще вкусней. Вкусным и распространенным салатом считается именно из томатов и кабачков на зиму, зимой салаты имеют больше спрос и актуальность. Рецептов на этот салат множество, даже из практически одинаковых продуктов, и мы поможем подобрать нужный вам.

Салат из кабачков в томате на зиму классический

Один из простейших в приготовлении кабачков в томате по времени и затратам требует такие ингредиенты:

Кабачки (4 кг)
Помидоры (3 кг)
Чеснок (3 головки)
Растительное масло (1 ст)
Уксус 9% (150 мл)
Сахар (4 ст. л)
Соль (2 ст. л)
Перец чили сушеный (1 ст. л)

Кабачки следует внимательно промыть, почистить, после убрать семена, и нарезать кабачок небольшими кубиками. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. В кастрюлю с помидорами поместить кабачки, добавить масло, сахар и соль. Кастрюлю поставить на огонь, после кипения убавить газ, и варить еще около 20 минут, перемешивая содержимое. После ожидания добавляем рубленый чеснок с перцем чили, и еще варим 15 минут на слабом огне. Доливаем уксус, и ожидаем еще 5 минут на слабом огне. Раскладываем салат по банкам и закатываем. Кабачки в томате готовы.

Салат из кабачков в томате на зиму острый

Для любителей по острей, практически идентичный салат из кабачков и томата. Салат будет так же очень вкусным, но достаточно и острым. Кабачки на этот раз будут в виде колец, а все остальные ингредиенты будут в гуще. Для салата потребуется:

Кабачки (1,5 кг)
Сладки перец (10 шт.)
Помидоры (1 кг)
Стручек горького перца (2 шт)
Чеснок (1 головка)
Сахар (неполный стакана)
Уксус 9% (100 мл)
Подсолнечное масло (200 мл)
Соль (2 ст. л)

Начиная с кабачков, нарезаем их колечками от 1 до 1,5 сантиметра, что даст впитаться остроте, и даст более насыщенный вкус, семена же удаляем. Чем моложе кабачки, в этом рецепте, тем вкусней выйдет сам салат. Перец очищаем от семян, и пропускаем его через мясорубку, как сладкий так и жгучий. Пропускаем туда же помидоры с чесноком. Обьеденяем кабачки с гущей, и ставим на огонь. Доводим до кипения при этом мешая его, и довариваем еще 20 минут, еще чаще перемешивая, закатываем готовый салат по банкам.

Салат из кабачков в томате на зиму Анкл Бенс

Следующим из салатов рассмотрим с названием Анкл Бенс. Рецепт представляет собой будто классику в приготовлении салатов с кабачком на зиму. Как и каждый салат он подойдет к многим блюдам, а не большой не разгадываемый секрет усиливает вкус салата. Потребуются такие ингредиенты:

Кабачки (1 кг)
Помидор (0,5 кг)
Сладкий перец (0,35 кг)
Лук (0,35 кг)
Морковь (0,3 кг)
Томатная паста 25% (0,15 кг)
Растительное масло (125 мл)
Соль (2 ст. л)
Уксус (% (35 мл)
Теплая вода (400 мл)
Карри (1 ч. л)
Сахар (0,1 кг)

Начинаем с кабачков. Моем кабачки в холодной воде, вытираем и нарезаем после крупными кусочками. Очищаем сладкий перец от семян, и нарезаем соломкой. Морковь чистим, и натираем на стандартной крупной терке. Лук нарезаем в полу кольца. Помидоры нарезаем на схожие по размерам куски кабачка. Воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту смешиваем в одну кастрюлю, и ставим на огонь доводя до кипения. Когда вода закипела, добавляем в кастрюлю кабачки, и дальше варим еще 15 минут. Теперь добавляем еще морковь, лук и сладкий перец, засекаем еще 15 минут. Добавляем уже помидоры в практически готовый салат, и засекаем еще одни 15 минут. И под конец добавляем уксус и карри, еще на 3 минуты. Салат готов, можно закатывать в банки.

Кабачки как все мы знаем можно еще употреблять жаренными, но так же можно жареные кабачки закрывать на зиму. По вкусу они не чем не проигрывают закрытым свежим кабачковым салатам, и очень даже пропитаны вкусом. Для этого салата потребуется практически стандартный набор, нам нужно:

Кабачек (1 кг)
Помидор (0,9 кг)
Болгарский перец (0,35 кг)
Лук (50 г)
Пару пучков зелени, укропа и петрушки
Соль (1 ст. л)
Сахар (2ст. л)
Чеснок (7 зубков)
Растительное масло (100 мл)
Черные горошины (8 шт.)
Душистый перец (8 шт.)

На этот раз, кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем его кольцами в 1 сантиметр. Чистим лук, и нарезаем его малыми кубиками. Перцы разрезаем вдоль, и на 4 части, после режем поперек в 2 сантиметра. Сковородку разжигаем с небольшим количеством масла на ней, и тогда обжариваем кабачки, будьте внимательны, не дожариваем кабачки до коричневатой корки, если не проследить за этим, может испортить вкус консервации. Обжаренные кабачки отдельно складываем. Режем помидоры и лук на небольшие куски, сначала обжариваем лук, и после добавляем помидоры, тушим 4 минуты. Как будут готовы помидоры с луком, измельчаем их блендером до однородности. Добавляем прессованный чеснок, соль, сахар, растительное масло и зелень – перемешиваем. Берем банки, и на дно банок раскладываем по 3-4 горошины перцев, теперь слоями накладываем по банкам половину соуса и половину кабачков с сладким перцем, доливаем еще немного соуса.

Салат из кабачков в томате на зиму Тещин язык

Тещин язык, оригинальный салат из кабачков на зиму. Салат вкусный, оригинальный, немного с острой нотой, пойдет как к праздничному столу и к обычному ужину, вкусовые качества оценят все. Потребуется:

Кабачек (3 кг)
Помидоры (3 кг)
Перец сладкий (5 шт.)
Чеснок (4 головки)
Острый перец (2 шт.)
Масло растительное (250 мл)
Уксус 9% (100 мл)
Сахар (6 ч.л)
Соль (6 ч.л)

Начинаем готовку из помидоров, помидоры вымываем и режем по несколько частей. С перца удаляем все семена, так же нарезаем. Теперь помидоры с перцем пропускаем через мясорубку и переливаем в кастрюлю. Чистим кабачки, и нарезаем их ломтиками в виде языков. Чистим чеснок и мелко нарезаем, острый перец нарезаем без семян. Однородные помидоры с перцем доводим до кипения, и уже при кипении добавляем язычки, соль, масло, сахар, и варим 30 минут. Добавляем уксус , измельченный чеснок, перец и варим еще 5 минут. Тещин язык готов, раскладываем по банкам, закатываем, и удивляем гостей. 6)Кабачковый салат Лечо. Салат с особенностью, что в него можно добавлять многие ингредиенты по своему желанию, салат получается с разными вкусами, и смело можно экспериментировать и подобрать кабачковый салат на свой вкус. Можно добавлять перцами остроты, томатную пасту, баклажаны, морковь, лук и многое другое. Вот рецепт стандартного Лечо, от которого можно уже отталкиваться на Лечо по вашему вкусу и рецепту. Нам понадобится:

Кабачек (3 кг)
Помидор (2 кг)
Морковь (0,5 кг)
Лук (0,5 кг)
Сладкий перец (0,5 кг)
Уксус (100 мл)
Черный молотый перец
Соль
Растительное масло (300 мл)

Чистим кабачок, и нарезаем его на мелкие кубики. Лук режим на большие кубики. Помидоры режем и с помощью мясорубки делаем однородную массу. Морковь чистим и натираем на терке стандартного размера. Перец нарезаем соломкой. Берем сотейник и обжариваем в нем лук на растительном масле. Теперь добавляем перец, кабачки, помидоры, а к ним соль с сахаром. Перемешиваем всю смесь и тушим один час на медленном огне. Следим что бы не чего не подгорело, для этого перемешиваем. В конце уже добавляем уксус, и через 5 минут, уже снимаем с огня. Раскладываем салат по банкам, закатываем, и наш Лечо готов. Не стесняйтесь изменять его под себя.

www.naobed.kz

Пикантный салат из сырых кабачков – с медом и чесноком, рецепт с фото

Для сторонников здорового питания и тех, кто придерживается диеты, молодые сырые кабачки – источник многих полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому воспользуемся сезонным изобилием овощей и приготовим пикантный салат из свежих сырых кабачков с медом и чесноком. Как известно, кабачок идеально впитывает вкус и аромат других овощей, «соседствующих» в одном блюде. Поэтому медово-чесночная заправка, приготовленная по нашему рецепту с фото, придаст сырым кабачкам изысканную пикантность – готовим и сразу пробуем!

Перечень ингредиентов для салата с сырыми свежими кабачками:

кабачок молодой – 1 шт.
соль поваренная – по вкусу
масло растительное – 50 гр.
уксус 9% – 2 ст. л.
мед – 2 ч. л.
чеснок – 3 зубчика
перец черный молотый, укроп – по вкусу

Как приготовить кабачковый «сырой» салат с медово-чесночной заправкой – описание рецепта:

Кабачок нарезаем тонкими кружками, присыпаем чайной ложкой соли и оставляем на полчаса.
Пока будущий салат настаивается, приступаем к приготовлению заправки. В отдельной миске тщательно смешиваем масло, уксус, мед, перец, измельченный чеснок и укроп.
Кружочки кабачков осторожно отжимаем и выкладываем на красивое блюдо. Полученной медово-чесночной заправкой поливаем овощи и снова даем настояться.
Спустя 20 минут удивительно вкусный салат из сырых кабачков готов к употреблению – низкокалорийное блюдо, полезное для фигуры и здоровья.

Вкусный салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – рецепт пошагово с фото, видео

Многим давно знаком рецепт морковки «по-корейски» – с ее острым насыщенным вкусом и пряным ароматом. Однако для любителей азиатской кухни придется по душе отечественная «импровизация» в виде салата из кабачков, приготовленного по необычному рецепту с фото (и видео). Кроме острого вкуса, у таких кабачков даже нарезка «корейская» – тонкой соломкой, с использованием специальной терки. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы заготовите вкусную овощную заготовку на зиму, порадовав домашних и гостей интересной кулинарной «новинкой».

Для рецепта кабачкового «корейского» салата подбираем такие ингредиенты:

кабачки – 3 кг
морковь – ½ кг
лук репчатый – ½ кг
красный сладкий перец – 5 шт.
чеснок – 1 головка
приправа для «корейской» морковки – 1 пачка
уксус 9% – 1 стакан
масло растительное – 2/3 стакана
сахар – 1 стакан
соль – 2 ст. л.
укроп – пучок

Заготовка на зиму вкусного салата с кабачками и морковью – «по-корейски»:

Подготавливаем свежие овощи, отобранные для салата – молодые кабачки промываем и срезаем «хвостики», с моркови снимаем кожуру и натираем на «корейской» терке. Аналогично измельчаем очищенные кабачки.
Сладкий перец нужно промыть, вырезать внутреннюю часть с семенами и нарезать кусочками. Лук и чеснок очищаем от шелухи, а затем измельчаем – луковицы нарезаем соломкой, а зубчики натираем на терке.
Для измельченных овощей лучше взять большую эмалированную миску – туда же отправляем нарезанный укроп. Смешиваем это разноцветное аппетитное «великолепие» и продолжаем дальше готовить салат.
Добавляем «корейскую» приправу, соль, сахар, уксус и растительное масло. Снова все смешиваем и оставляем под крышкой примерно на 2 – 2,5 часа, чтобы овощи пустили сок и как следует пропитались. Аромат просто потрясающий!
За это время вы вполне успеете простерилизовать банки для консервации – над паром, в микроволновке или духовке. В кипятке нужно проварить крышки.
Наполняем сухие чистые банки кабачковым салатом, стараясь плотно утрамбовать содержимое. В каждой банке нужно оставить свободный верх – примерно 1 – 1,5 см.
Прикрываем баночки с салатом крышками, помещаем в большую кастрюлю, наполненную горячей водой (не кипятком) и ставим на огонь. Когда вода закипит, стерилизуем на протяжении 40 минут.
Горячие банки закатываем и, перевернув крышками вниз, накрываем теплым полотенцем. После полного остывания салат из кабачков «по-корейски» относим в кладовку или подвал – главное, чтобы место было прохладным. По нашему рецепту у вас получится девять баночек острого кабачкового салата по 0,5 литра. Пробуйте на здоровье!

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 кг
Баклажаны — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
Растительное масло — 200 гр
Сладкий болгарский перец — 400 гр
Помидоры — 400 гр
Острый перец — 1 шт
Черный молотый перец — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки
Чеснок — 50 гр
Лук репчатый — 500 гр
Базилик сушеный — 20 гр
Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.

5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.

6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.

7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!

Время приготовления:1 ч
Количество порций: 1
Тип блюда: Заготовки на зиму
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка

кабачки молодые – 600 г
помидоры – 2,5 кг
лук репчатый – 300 г
морковь – 300 г
чеснок – 5 зубчиков
перец чили – 1/6 часть
масло растительное – 70 мл
сахар – 70 г
соль – 10-15 г
уксус – 20 мл
перец горошком – 10 шт.

Летний сезон не может не радовать своим изобилием и доступностью всех полезных овощей. Именно в это время хочется как можно быстрее и больше сделать домашних заготовок на зиму. Предлагаем пополнить закрома консервированным салатом с помидорами и овощами. Пользуемся моментом, когда молоденькие кабачки только появляются, когда в них нет ни одной косточки, ну а сама мякоть имеет плотную твердую структуру.

Кабачок — универсальный овощ, из него готовят множество блюд, также его добавляют в выпечку. В нашем сегодняшнем варианте предлагаем к кабачку добавить морковь, лук, немного болгарского перца. Томатный соус делаем исключительно из помидор, не используем никаких кетчупов и томатных паст. Готовый салат из кабачков имеет сладковато-пряный вкус, овощи получаются не разваренными, плотными. Такой салат будет отличным дополнением к любой каше или картофелю.

Как быстро и вкусно заготовить на зиму салат из кабачков и баклажанов – рецепты с фото

Блюда из кабачков – вкусные, полезные и чрезвычайно простые в приготовлении. Благодаря уникальному свойству «уживаться» с другими ингредиентами, кабачки широко используют также в заготовках на зиму. Сегодня мы попробуем «соединить» в одном рецепте кабачки и баклажаны, заготовив к зиме несколько баночек овощного салата – отличную закуску и дополнение к картофелю, каше, мясу или рыбе. Как быстро и вкусно приготовить салат с кабачками и баклажанами? С удовольствием поделимся простым рецептом с фото и подробным описанием такого кабачкового салата – прекрасное разнообразие для зимнего меню!

Список ингредиентов к рецепту быстрого и вкусного салата с кабачками и баклажанами:

баклажаны – 1 кг
кабачки – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
помидоры – 1 кг
чеснок – 1 головка
масло растительное
лимонная кислота
соль и перец черный – по вкусу

Пошаговое описание рецепта кабачково-баклажанного салата на зиму:

Плоды молодых кабачков промываем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
С баклажанов срезаем кожицу, так же измельчаем и отправляем на сковородку обжариваться – аналогично кабачкам. Для жарения включаем большой огонь, но готовим быстро и все время помешиваем. В противном случае кусочки овощей могут потерять форму и «превратиться» в пюре.
Для салата лучше всего подойдут красные помидоры – полной степени зрелости. Плоды очищаем от кожицы или оставляем как есть, а затем нарезаем кубиками.
Луковицы очищаем от шелухи, разделяем на четвертинки и дальше тонко режем соломкой. Высыпаем в глубокую сковородку с разогретым маслом и обжариваем до прозрачности.
К обжаренному луку добавляем кусочки помидор и тушим – овощи должны как следует размягчиться.
Кабачки и баклажаны соединяем в сковородке с луком и томатами. Продолжаем обжаривать все вместе.
Овощи солим, перчим и, перемешав, тушим 7 – 10 минут. В конце добавляем измельченный чеснок и лимонную кислоту (одну десертную ложечку). Затем сковородку держим на огне еще 5 минут.
В чистые стерилизованные банки емкостью 0,5 литра выкладываем горячий салат из кабачков и баклажанов. Прикрываем крышками и помещаем банки в большую кастрюлю стерилизоваться на протяжении 45 минут. После закатки переворачиваем и накрываем одеялом, а через сутки консервированный салат можно убирать в кладовку – до зимы или ближайшего праздничного обеда.

Как приготовить «Салат с жареными кабачками»

1. Кабачки нарежьте кольцами, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем кабачки с двух сторон.

2. Выложите обжаренные кабачки на бумажное полотенце, дайте жиру стечь и переложите их в салатник (большие кольца разрежьте пополам).

3. Помидоры и отварные яйца нарежьте дольками, петрушку и зеленый лук мелко порубите, а чеснок измельчите ножом. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат сметаной или майонезом.

4. Посолите и поперчите салат по вкусу, после чего подавайте на стол. Приятного аппетита!

Нежный салат из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму – рецепт с фото пошагово

На протяжении долгих месяцев зимы наш организм успевает «соскучиться» по вкусу свежих овощей и фруктов. Поэтому хозяйки старательно наполняют полки кладовой банками с консервированными дарами природы: кабачками, перцами, баклажанами. Итак, мы остановимся на интересном рецепте кабачкового салата на зиму – с майонезом и томатной пастой. Конечно, зимними заготовками из кабачка сегодня мало кого удивишь, ведь этот вкусный и полезный овощ можно встретить на каждом участке. Однако салат с кабачками, майонезом и томатной пастой по нашему пошаговому рецепту с фото – просто бесподобное сочетание вкусов. Нежный, сочный, с тонким ароматом пряностей, такой салат обязательно запомнится тому, кто хоть однажды его попробует.

Кабачковый салат с майонезом на зиму – ингредиенты по рецепту:

кабачки (без семечек) – 3 кг
лук репчатый – 0,5 кг
майонез – 250 гр.
паста томатная – 250 гр.
масло растительное – 150 гр.
сахар – ½ стакана
соль – 2 ст. л.
перец черный – ½ ч. л.
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление пошагово майонезного салата с кабачками на зиму:

Молодые кабачки очищаем от семечек, а если плоды зрелые, то нужно также срезать кожицу. Чистим луковицы от шелухи. Подготовленные овощи измельчаем через мясорубку.
В кастрюле смешиваем овощную массу с майонезом, томатной пастой и растительным маслом. Ставим на огонь и варим в течение часа.
Затем добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Снова провариваем час и разливаем по чистым стерилизованным банкам, вынув предварительно листки «лавра благородного».

Готовый салат с кабачками и майонезом получается нежной консистенции, с пряным вкусом и ароматом. Удачных заготовок!

Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

«Цыганка» — один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 2,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Кабачок — 1 шт.
Соль — 30 гр.
Сахар — 100 гр.
Растительное масло — 1 стакан
Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

Консервированный салат с кабачками и рисом на зиму – рецепты вкусной заготовки

Рис отлично сочетается в консервации с большинством овощей – капустой, баклажанами, сладкими перцами и кабачками. Сегодня мы изучим рецепт консервированного салата на зиму из кабачков и риса, с добавлением других сезонных овощей, перца чили и разных специй. Такой вкусный рисово-кабачковый салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Достаточно открыть банку и выложить порцию салата на красивое блюдо – и закуска готова!

Запасаемся ингредиентами для рецепта консервированного к зиме салата из кабачков и риса:

кабачками – 1 кг
сладким болгарским перцем – 0,5 кг
морковкой и луком – по 0,3 кг
помидорами – 1 кг
чесноком – 2 – 3 зубчика
перцем чили – кусочек по вкусу
маслом растительным – 100 мл
рисом – 1 стакан
уксусом 9% – 50 мл
сахаром – 2 ст. л.
солью – 1 ст. л.

Порядок заготовки вкусного салата из кабачков и риса на зиму:

Для начала заливаем рис кипятком и на 5 минут ставим в микроволновку. Как вариант, можно отварить на плите до полуготовности.
Лук чистим, мелко нарезаем и отправляем в сковородку с разогретым растительным маслом (50 мл). При желании и возможности можно использовать мультиварку – выставляем режим «Поджаривание» и засыпаем лук в чашу (не забываем о масле). Готовить нужно под закрытой крышкой до состояния прозрачности.
С моркови удаляем кожицу, промываем и измельчаем с помощью крупной терки. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем.
Теперь на очереди сладкий перец – для контраста выбираем плоды зеленого или красного цвета. Удаляем плодоножку и семена, нарезаем соломкой или кусочками и отправляем к остальным овощам.
Переключаем программу на «Тушение» и выставляем общее время готовки – 50 минут. Через 10 минут тушения перца с овощами вводим томаты, измельченные кусочками или пропущенные через мясорубку.
Всыпаем соль, сахар, чеснок и мелко нарезанный острый перчик – количество последнего регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Смешиваем ингредиенты и тушим на протяжении 15 минут.
За это время нарезаем кабачки кубиками среднего размера и также высыпаем в чашу к остальным овощам. Перемешиваем и на протяжении 15 минут продолжаем тушить.
Банки для консервации тщательно моем и даем стечь воде. Крышки кипятим или просто протираем ваткой со спиртом.
Достаем разбухший рис и отправляем в мультиварку на 5 – 10 минут. Доводим салат до полуготовности и выключаем, чтобы овощи не разварились. В завершение вливаем уксус с оставшимся маслом и, как только салат закипит, сразу разливаем по банкам.

10. Закатываем крышками и убираем под теплое покрывало – в «перевернутом» виде. На следующий день банки с кабачково-рисовым салатом можно отправлять на полку кладовки. Быстро и очень сытно!

Приготовление

1. Если используете зрелые кабачки, удалите у них кожуру и семена. Кабачки тщательно промойте, обсушите и удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте небольшими кубиками.

2. Сковороду поставьте на плиту, налейте в нее немного растительное масло и оставьте разогреваться. Добавьте нарезанные кабачки и обжарьте на сильном огне 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы дольки кабачков обжарились со всех сторон.

3. Готовые кусочки переложите на тарелку с одноразовым кухонным полотенцем, чтобы весь лишний жир смог стечь. Остудите до комнатной температуры.

4. Помидоры промойте, обсушите и вырежьте зеленую плодоножку. Нарежьте средними дольками.

5. Сладкий перец промойте, удалите сердцевину и семечки. Разрежьте пополам. Половинки перца нарежьте средними кусочками.

6. Чеснок очистите и промойте. Измельчите.

7. Подберите подходящий глубокий салатник. Добавьте обжаренный кабачок, нарезанные помидоры, сладкий перец и чеснок. Заправьте салат столовым уксусом и небольшим количеством растительного масла. Подсолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

8. По желанию в готовый салат можно добавить рубленую петрушку или укроп.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Острый салат с кабачками и помидорами на зиму – рецепт с фото

Заготовки из свежих овощей очень выручают хозяек в зимнее время, когда нужно принять гостей или просто хочется побаловать родных вкусными питательными блюдами. Так, предлагаем приготовить острый салат с кабачками и помидорами – по нашему рецепту с фото получится просто объедение.

Ингредиенты к рецепту острого салата из кабачков и помидоров:

молодые кабачки – 1 кг
спелые помидоры – 1,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
зубчики чеснока – 0,3 кг
острый перчик – 1 стручок
масло растительное – 1/3 стакана
соль – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.

Поэтапное описание рецепта острого салата из молодых кабачков с помидорам на зиму:

Кабачки разрезаем, удаляем семена и нарезаем плоды кубиками.
В кастрюльку с толстым дном вливаем масло, добавляем измельченные кабачки, солим-сахарим и ставим на огонь.
Через 10 минут отправляем туда же помидоры, промытые и нарезанные дольками.
Когда овощная масса закипит, тушим все вместе 10 минут и добавляем лук, измельченный соломкой.
Теперь остается всыпать в кастрюлю острый перец и чеснок – эти ингредиенты мелко нарезаем. Провариваем 5 минут и раскладываем горячий салат с кабачками и помидорами в чистые банки. Изумительный вкус и аромат!

Вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму

25 сентября 2020 14661

В сезон кабачков все приступают к зимним заготовкам. Несмотря на тенденции 21 века диктовать нам, что лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму «советскому формату» консервирования.

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Простой рецепт заготовки

В зимний период вкусовые и ароматические качества кабачков, да и всех овощей в целом, не такие как в летний. Поэтому в сезон нужно постараться законсервировать как можно больше этих овощей.

Необходимые продукты для банки объёмом 1 литр:

Помидоры – 6 шт.;
Кабачки – 450 гр.;
Лист хрена – 5 см.;
Укроп – 2 ветки;
Чеснок – 3 зубчика;
Горький перец – кусочек размером 0.5 см;
Чёрный и душистый перец – 3 шт.

Помидоры желательно брать сливовидной формы, они лучше сохранят целостность.

Для маринада:

Вода – 400 мл;
Сахар– 1 ст. л;
Соль– 2/3 ст. л;
Уксус — 3 ст. л.

Консервируем кабачки с помидорами на зиму по шагам:

Промытые листья хрена нарезать на куски. Очистить и промыть чеснок;
Простерилизовать банки любым удобным способом – над паром, в микроволновой печи, духовке, мультиварке;
Раскидать по заранее промытым банкам зонтики укропа, нарезанный хрен, чеснок и каждый вид перца;
Наполнить банку помидорами, затем кабачками. Не стоит придавливать овощи, чтобы во время процесса стерилизации стеклянная ёмкость не треснула и не «взорвалась»;
Жидкость довести до кипения и насыпать в неё соль с сахаром. После их растворения снимаем с огня кастрюлю;
Сначала по банкам разливаем уксус, затем приготовленную воду. В этот момент нельзя мешкать, так как в банки должна заливаться кипящая вода;
Разложить крышки (не закрывать), и погрузить банки в кастрюлю с тёплой водой. Жидкость не должна доставать пару сантиметров до горла банок;
Содержимое кастрюли довести до кипения и стерилизовать 10 минут;
Закрутить крышки, проверить надёжность, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.

Для этого вида заготовки возможно использование зелёных помидор с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит свою форму.

Салат из кабачков и помидоров

Записывайте ещё один вкусный и простой рецептик салата из кабачков с добавлением помидор на зиму.

Необходимые продукты:

Кабачки – 1 кг;
Помидоры– 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Лук – 0.5 кг;
Масло – 75 мл;
Соль, сахар – по 50 гр.;
Горький перец – 0,5 шт.

Приготовление салата:

Удалить семена очищенных кабачков и нарезать плоды полукольцами;
Посыпать сахаром, посолить, также влить масло и поставить на плиту;
Пока содержимое кастрюли нагревается, нарезаем томаты дольками. Спустя 10 минут после того как кабачки закипят добавить томаты;
Ещё через столько же минут положить в основную массу, нарезанный полукольцами лук;
Небольшими кусками нарезать горький перец и также добавить к основной массе;
Практически одновременно с перцем положить измельчённый чеснок, проварить салат ещё 5 минут и снять с огня;
В заранее простерилизованные банки разложить получившийся салат, закатать крышки, перевернуть верх дном, укутать пледом или тёплым одеялом и ждать полного остывания.

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму придётся по вкусу каждому любителю этих овощей, да и в числе ингредиентов отсутствует уксус. Таким образом, получается, что роль главного консерватора принадлежит чесноку.

Помидоры с кабачками, маринованные на зиму

Нарезать, перемешать, залить, прокипятить, разлить, стерилизовать и закатать – вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, лучше рассказать об этом немного подробней.

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры (красные, зелёные – без разницы) – 1 кг;
Горький перец- 1 шт.;
Кабачки – 1,5 кг;
Масло – 0,5 ст. л;
Лук – 0,5 кг;
Сахарный песок – 150 гр.;
Чеснок – 300 гр.;
Соль – 2 ст. л;
Яблочный уксус (натуральный) – 100 мл.

Приготовление:

Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, то лучше от них избавиться.
При желании можно удалить кожицу у помидор;
Кабачки с помидорами нарезать кружком, лук колечками, а чеснок измельчите;
К овощам добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы плоды дали сок;
Массу довести до кипения;
Кипятить на протяжении 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и заранее стерилизованным банкам;
Накройте их крышками и разложите в посуду с водой и снова поставьте на стерилизацию;
Банки закатайте и оставьте остывать.

Время для стерилизации банок: литровых — 20 минут, полулитровых – 15.

Консервируем с перцем

Этот рецепт больше известен, как «Пальчики оближешь». И стоит сказать, что готовятся кабачки с перцем и помидорами на зиму без стерилизации, что существенно облегчает процесс заготовки.

Необходимые продукты:

Кабачки – 3 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Помидоры – 0.5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Острый перец – 3 шт.;
Сахар – 200 гр.;
Соль – 2 ст. л;
Растительное масло – 250 мл.;
Уксус 9% — 150 мл;

Приготовление:

Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешено хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания света.

Несколько другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите в видео ниже:

Разноцветное ассорти на зиму

Отличной идеей для зимнего стола станут маринованные овощи ассорти на зиму: огурцы+помидоры+кабачки. В этом рецепте фасовать ингредиенты необходимо в трёхлитровые банки, а помидоры обязательно должны быть крепкими и упругими.

Необходимые продукты:

Мелкие помидоры – 1 кг;
Кабачки – 0,5 кг;
Огурцы – 0.5 кг;
Зонтики укропа вместе со стеблем – 2 шт.;
Листочки хрена, также со стебельками — 2 шт.;
Острый стручковый перец – ½ шт.;
Чеснок – 5 зубчиков;
Лавровый лист – 2 шт.;
Душистый перец – 5 горошин;
По желанию можно добавить другие пряности, предназначенные для маринада.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 1, 5 л;
Соль – 2 ст. л;
Сахар – 2 ст. л;
Столовый уксус 9% — не более 50 мл.

Приготовление заготовки из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

Кабачки очистить от кожуры (по желанию), удалить семена и нарезать кружками толщиной по 2 см. Если плоды крупные, то их нужно нарезать полукругом;
Огурцы нарезать кружочками;
Освободить от плодоножек помидоры и сделать несколько проколов зубочисткой;
Чеснок почистить. Если зубчики крупные, то их можно разделить пополам;
Разрезать вдоль стручковый перец и удалить плодоножку. Его можно нарезать либо оставить как есть;
Налить в чайник воду и поставить кипятиться;
На дно промытых и высушенных банок раскладываем следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
Далее насыпать немного кабачков и огурцов, хорошо встряхнуть банку, чтобы равномерно и плотно уложить содержимое;
Далее разложить помидорки. Если останется зелень, то можно положить её в последнюю очередь;
Пока вы занимались укладкой овощей, вода в чайнике должна была закипеть. Кипяток разлить по банкам, накрыть крышкой и оставить для нагрева;
Установить на одну из банок крышку с отверстиями и слить ароматный маринад в кастрюлю;
Добавить сахар, соль и поставить на плиту для кипения. Можно немного долить воды. Через 5-7 минут влить уксус;
Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышки;
Банки с ассорти разложить кверху дном, закрыть одеялом для полного остужения.

Советы хозяюшкам

Говоря об общих советах по консервирования кабачков с помидорами на зиму, нужно отметить, что кабачки, так же, как и цукини с патиссонами, можно хранить долговое время при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда во время длительного хранения семена прорастают внутри плодов и их мякоть приобретает горький привкус.

Молодые кабачки нарезают кусочками и на 5 минут подвергают бланшированию;
Помидоры для заготовок должны быть упругие, но спелые;
Для литровых банок лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы не разрезать плоды;
Хранить консервированные овощи можно в любом помещении, где не наблюдается резкая смена температур;
Огурцы для мариновки должны быть не крупные и храниться при температуре 8-10С. Если после собора огурцов с грядки прошло более двух дней, то перед началом консервирования их необходимо залить холодной водой на 6 часов;
Обязательно сортируйте помидоры по размеру;
Если во время консервирования хотите проявить фантазию, то вспомните предпочтения национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зелёный лук, в Италии – майоран либо розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили.

Как вы уже поняли, маринованные кабачки с помидорами и другими овощами на зиму – это отличное дополнение к мясу, картофелю, некоторым крупам и макаронным изделиям. Да и в самостоятельном виде они неплохо украсят любой стол.

Кстати, в зимний период они уходят на «ура» не хуже привычных для нас маринованных и солёных огурцов.

А если приготовить их правильным образом, то есть найти удачный рецепт, грамотно рассчитать пропорции ингредиентов, то кабачки получатся не только хрустящими, но и будут таять во рту.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru