Пошаговый рецепт приготовления яичницы глазуньи

Яичница глазунья – 12 необычных рецептов

Из яиц можно приготовить много различных видов яичницы глазуньи, которые мы сегодня и рассмотрим. Вы удивить о скольких рецептах вы даже не слышали.

Интересно! Яйца содержат в себе много витаминов и микроэлементов, а именно фолиевую кислоту, биотин, калий, фосфор, железо, витамины группы В, витамины А, Е, D и много других компонентов. Одно яйцо содержит 15% суточной нормы белка необходимой человеку.

Такое незамысловатое блюдо выручит, когда нужно что-то приготовить, а времени на это катастрофически мало.

Необходимые продукты:

• Яйцо – 1 шт.;
• растительное масло для обжарки – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• зелень – 1 веточка.

Приготовление:

Сковородку раскалить на сильном огне. Налить на нее масло и распределить по всей площади сковороды.

Полезно знать! Если посолить яичницу во время готовки, то на желтке образуются светлые точки от соли.

Осторожно разбить на сковороду яйцо, чтоб не повредить целостность желтка. Уменьшить огонь до среднего, и жарить яйцо пока белок полностью не побелеет. Желток должен оставаться сырым.

Яичница глазунья по классическому рецепту готова. Перед подачей ее нужно посолить и посыпать нарубленной зеленью.

Это яичница глазунья не простая, она будет готовиться в помидоре в микроволновке. Это очень быстро и вкусно.

Необходимые продукты:

• Яйца – 2 шт.;
• помидоры (крупные) – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• твердый сыр – 0,02 кг.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Помидоры прополоскать. Обрезать с каждого верхнюю часть и осторожно, чайной ложкой вытащить всю мякоть, не трогая стенки.

Перевернуть помидоры срезом вниз, чтоб стек ненужный нам сок. Сыр потереть на терке со средними отверстиями. С чеснока убрать кожуру и раздавив его лезвием ножа, мелко нарезать. Соединить чеснок с размягченным маслом.

Подготовленные помидорные формочки обработать внутри масляно-чесночной смесью. Переставить на тарелку. На днище помидоров выложить тертый сыр. В каждый помидор разбить по яйцу. Иголкой или кончиком ножа аккуратно проколоть желток и поместить с тарелкой в микроволновую печь.

Установить время приготовления на 5 минут при средней мощности. Посолить перед подачей.

Интересно знать! Кальций, который находится в яйцах, усваивается организмом довольно плохо. А все из-за большого содержания животного белка. Для того чтоб взрослому человеку получить суточную норму кальция нужно съесть не менее 40 яиц.

Яичница глазунья с беконом

Чтоб сделать блюдо еще более питательным, в яичницу по-английски добавляют бекон.

Необходимые продукты:

• Яйца – 2 шт.;
• бекон (сырокопченый) – 4-5 ломтиков.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• оливковое масло – 0,5 ст. л.;
• сладкий перец – 3-4 кружочка;
• соль, черный перец на ваш вкус.

Приготовление:

Лук и перец прополоскать. Отрезать от перца нужное количество и нарезать длинными кусочками. Лук также измельчить.

Важно! Обжаривая бекон, учитывайте то, что он еще будит жариться с другими продуктами. Если его хорошо прожарить на начальном этапе, то к концу готовки он может сгореть.

Поставить сковородку на плиту и налить на нее оливковое масло. Когда она достаточно прогреется выложить на нее ломтики бекона. Слегка поджарить их с обеих сторон.

К бекону отправить перец. Спустя 2-3 минуты вбить яйца и присыпать все зеленым луком. Подсолить поперчить и накрыть крышкой. Не забывайте контролировать желтки, чтоб они остались жидкими.

Для этого варианта яичницы мы будем использовать порционные огнеупорные формочки в виде сердечек. Можно выбрать форму на свой вкус.

Необходимые продукты:

• Яйца – 4 шт.;
• сливки – 0,20 л.;
• лук шалот – 8 шт.;
• тимьян – 4 веточки (свежего) или 1 ч. л. (сухого).;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• белое сухое вино – 3 ст. л.;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

С лука снять шелуху и нарезать соломкой. Если используете свежий тимьян, его нужно прополоскать и оборвать с него листики.

Полезно знать! Покупая свежий тимьян, обращайте внимание не его листики, они должны быть светло-зеленого цвета и не иметь каких либо пятен или повреждений. Сохранять его нужно в холодильнике, завернув в бумажное полотенце.

Поставить на плиту сковороду, положить на нее сливочное масло. Когда масло растает отправить на сковороду лук и тимьян. Пассировать до прозрачности лука. Добавить перец и соль, помешать.

Влить вино и готовить дальше, пока оно не выпариться. Затем влить сливки и продолжить готовку еще 5 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Лук выложить по формочкам, сделать по центру каждой небольшие «ямки». Осторожно вбить в них по 1-му яйцу. Отправить нашу яичницу глазунью в духовку на 10 минут.

По истечению указанного времени формочки достать из духовки и прямо в них подать к столу.

Рецепт по-грузински с помидорами

В этом рецепте по-грузински лучше использовать свежие помидоры, но за неимением таковых, подойдут и консервированные в собственном соку.

Необходимые продукты:

• Яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры (крупные) – 3 шт.;
• кукурузная мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 0,03 кг.;
• базилик – 1 маленький пучок;
• кипяток – 0,5 л.;
• соль, черный перец на ваш вкус.

Приготовление:

С луковицы снять шелуху и нарезать на небольшие кубики. Разогреть сковородку и положить на нее сливочное масло. Затем отправить лук и томить пока он не станет прозрачным. Высыпать в сковородку муку и хорошо помешать.

Интересно знать! Кукурузная мука является безглютеновым продуктом, в отличие от пшеничной муки. А это очень важно для людей с наследственным заболеванием, таким как целикия или людей, которые придерживаются здорового питания.

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать крупными кусками и раздавить с помощью вилки. Выложить в сковородку к луку и тушить до 8 минут на не сильном огне.

Чеснок почистить и измельчить ножом или потереть на терке. В сковородку влить кипяток, и бросить чеснок. Присолить, добавить перец и уваривать еще 7-8 минут.

Используя ложку сделать в соусе три «ямки». В каждую из них вбить яйцо. Важно чтоб желтки оставались целыми, иначе это уже будит не глазунья. Сразу после этого добавить измельченный базилик. Готовить еще несколько минут в открытой сковороде.

Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/yaichnica-glazunya-12-neobychnyx-receptov/

Рецепт 2. Яичница глазунья в перце с сыром и ветчиной в духовке

Ингредиенты

два крупных стручка болгарского перца;

кухонная соль;

три яйца;

кусочек сливочного масла;

• 12 г копченой ветчины;

  15 г вареной ветчины.

Способ приготовления

1. Сразу включите духовку на 200 С. Перец ополосните, оботрите и разрежьте пополам. Удалите плодоножку, вычистите семена и перегородки. Выложите три половинки в глубокую форму разрезом вверх.

2. Измельчите сыр в крупную стружку. Немного сыра выложите в перцы.

3. Вареную и копченую ветчину порежьте ломтиками и выложите поверх сыра.

4. Аккуратно вбейте в каждый перчик по одному яйцу. Сверху положите по маленькому кусочку масла.

5. Поставьте в духовку на пять минут. Следите, как только желток покроется белой пленкой, сразу вынимайте из духовки. Выложите перцы с яичницей глазуньей на тарелки. Перед подачей посолите, и приправьте свежемолотым перцем.

Глазунью – Как приготовить яичницу глазунью по пошаговому рецепту с фото

• Как приготовить яичницу глазунью по пошаговому рецепту с фото
• Яичница глазунья – 12 необычных рецептов
• Как приготовить глазунью: лучшие рецепты с фото
• Глазунья — жарим правильно | Диетическое питание
• Яичница глазунья – нежный завтрак. Как готовить яичницу глазунью на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке — Автор Екатерина Данилова
• Яичница глазунья — проще не бывает
• Яичница-глазунья: рецепт пошаговый с фото

Яичница на завтрак – это идеальное начало дня. А все потому, что это блюдо не только очень вкусное, но еще и полезное, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также очень питательное, надолго утоляющее голод и насыщающее организм энергией. Особенно, если дополнить яичницу тостами и свежими овощами или зеленью.

Такое блюдо готовится проще простого, поэтому оно так популярно во многих странах, являясь вариантом классического завтрака. В своих рецептах я расскажу вам, как готовить глазунью на сковороде и в микроволновке, и как сделать ее очень вкусной и полезной.

Рецепт классической яичницы-глазуньи на сковороде

Кухонная техника и инвентарь: миска, доска разделочная, сковородка, острый нож, тарелка.

Ингредиенты

Советы по выбору яиц

При выборе яиц обращайте внимание на их свежесть – чем свежее яйца, тем вкуснее будет яичница. Дату производства и срок хранения производители обязаны указывать на упаковке. Также качественные яйца обязательно должны быть без трещин, чистыми (без перьев и помета), примерно одинакового размера.

Если вы приложите к уху свежее яйцо и потрясете им, никаких звуков быть не должно. Чтобы проверить яйца в домашних условиях, опустите их в очень соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Свежее яйцо опустится на дно, а тухлое – всплывет.

Знаете ли вы? У коричневых яиц скорлупа более прочная, чем у белых.

Пошаговое приготовление

1. Разогреваем сковородку на сильном огне. Вливаем в нее одну ложку растительного масла.
2. Равномерно распределяем его по всей поверхности сковородки.
3. Аккуратно разбиваем яйцо в миску, чтобы не повредить желток.
4. Переливаем яйцо из миски в сковородку.
5. Жарим яичницу на среднем огне. Когда белок станет белого цвета, яичница готова.
   Желток должен оставаться жидким.

   Не забудьте посолить и поперчить яичницу по вкусу.

   Читайте также:  Икра кабачковая в мультиварке + рецепт с майонезом
6. Готовую глазунью снимаем со сковородки на тарелку и подаем. Можно ее посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. Подавайте это блюдо с тостами или гренками, а также с овощной нарезкой или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

рецепт приготовления глазуньи на сковороде

Из этого видео вы узнаете, как за несколько минут приготовить очень вкусную яичницу-глазунью. Рекомендую к просмотру!

Рекомендации по приготовлению

• Яичница будет еще вкуснее, если вы пожарите ее на сливочном масле. Только делать это нужно на маленьком огне, чтобы масло не начало гореть.
• Чтобы на желтке не образовались белые пятна, лучше его не солить, а только поперчить. Для более яркого аромата используйте свежемолотый перец.
• В магазинах продается множество разнообразных силиконовых формочек для приготовления яичницы. С их помощью можно приготовить глазунью в форме сердца или цветка.

Рецепт яичницы в микроволновке

Время приготовления: 3 мин. Количество порций: 1. Калорийность: 134 ккал. Кухонная техника и инвентарь: микроволновка, крышка для микроволновки, прихватка, тарелка.

рецепт приготовления глазуньи в микроволновке

Чтобы быстро и легко приготовить вкусную глазунью в микроволновке без капли жира, советую посмотреть данное видео.

Другие варианты приготовления

Также для разнообразия можно приготовить яичницу с помидорами или очень оригинальную яичницу в хлебе. Ну и, конечно, «классику жанра» – яичницу с беконом.

Рекомендую еще одно очень вкусное блюдо на завтрак – яйцо пашот. Оно обязательно понравится всем любителям яичницы, так как тоже имеет очень вкусный жидкий желток внутри полностью сваренного белка.

А как вы готовите на завтрак яичницу-глазунью?

Источник: https://prigotovka-sam.ru/glazunyu-kak-prigotovit-yaichnicu-glazunyu-po-poshagovomu-receptu-s-foto/

Вариант 5: Яичница-глазунья с томатами и луком

Еще один простой вариант быстрого завтрака – яйца с луком и томатами. Томаты можно брать как свежие, так и консервированные, но с последних нужно будет предварительно слить жидкость. При желании можно снять кожицу, чтобы яичница получилась более нежной и воздушной.
Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 томат;
• 1 маленькая луковица;
• перец и соль по вкусу;
• 10 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разогреть сковородку, смазать маслом ее бока и дно.

Шаг 2:

Мелко нашинковать лук, обжарить на небольшом огне до золотистого оттенка.

Шаг 3:

Порезать помидоры тонкими кружками, выложить поверх лучка.

Шаг 4:

По одному разбить яйца в сковороду, поперчить, посолить.

Шаг 5:

Жарить несколько минут до готовности белка, крышкой сковородку накрывать не нужно.

Чтобы получить идеальную глазунью с жидким желтком, нужно следить за временем. Стоит чуть передержать сковородку на огне, как желток схватится и получится обычная яичница.

Правильная яичница-глазунья на сковороде – рецепт с фото

Продолжая серию мастер-классов по созданию простых и вкусных блюд из яиц, сегодня я буду рассказывать о любимой еде холостяков и студентов.

Не трудно догадаться, что речь пойдет о том, как приготовить яичницу-глазунью в самом простом ее исполнении, чтобы на вид и вкус она получилась безупречной. Для разнообразия мы можем дополнить ее жареным беконом, как это делают в Великобритании или Ирландии, подавая традиционную яичницу на завтрак к столу.

Приверженцы более плотного завтрака или полдника могут сочетать натуральную глазунью с обжаренным мясом, грибами, картофелем, свежими помидорами, зеленым луком, кабачками, шпинатом, стручками спаржевой фасоли, брюссельской и цветной капустой, сыром и другими любимыми продуктами в различном варианте их сочетания.

Яичница «глазунья» — застывшее солнышко

Свое название яичница заслужила из-за внешнего вида после термической обработки яиц. Во всем виноваты желтки, которые остаются целыми и похожи на глаза. Классическая яичница-глазунья — это полностью свернувшийся белок и жидкий, но слегка загустевший желток.

В английском языке яичница-глазунья звучит как «sunny side up», что значит — солнышко сверху, но сами англичане едят это блюдо не так уж и часто, в основном по выходным и праздникам.

А вот испанцы готовят свою глазунью «huevos estrellados» — с испанского «разбитые яйца»- на ужин и подают с картошкой-фри домашнего приготовления.

Болгары же обязательно привнесут свою изюминку в кулинарный рецепт и угостят вас воздушной яичницей с луком, помидорами и кусочками домашнего сыра.

Яйца для приготовления глазуньи должны быть свежими, так как у залежавшихся яиц желток зачастую разрывается при перемещении сырого яйца из скорлупы на сковороду. Портал «Твой Поваренок» — настоящая кладезь самых полезных кухонных советов, среди которых и несколько способов проверки яиц на качество.

Калорийность яичницы-глазуньи колеблется в пределах 215-220 ккал на 100 г продукта. Точная цифра будет зависеть от того, какой вид кулинарного жира (сливочное масло, оливковое или растительное масло, жир от жарки бекона) и в каком количестве вы используете для того, чтобы приготовить блюдо.

Как правильно есть глазунью

Правильное принятие пищи — тот самый процесс, которому мы меньше всего уделяем внимание, но который играет не последнюю роль не только в пищеварении, но и создании хорошего настроения.

Кроме того, некоторые блюда требуют особых знаний и навыков использования сервировочных приборов, чтобы не чувствовать себя неумехой. Яичница-глазунья, конечно, не скользкая устрица, но кушать ее красиво тоже надо уметь.

Как только мы надрезаем желток, он предательски начинает растекаться по всей тарелке, а «ловить» его кусочком хлебного мякиша можно лишь в кругу семьи, но никак не на званом ужине.

Именно с этой целью при подаче яичницы-глазуньи ее «сопровождает» чайная ложка, которой желток аккуратно прокалывается и вычерпывается, а уж только после этого с помощью вилки и ножа съедается белок и другие составляющие блюда.

Выбираем правильную сковороду

Во-первых, размер сковороды должен соответствовать количеству необходимых порций яичницы. Большая сковорода сгодится для большой дружной компании и грандиозной глазуньи. А иначе одинокий белок растечется тонким слоем по дну сковороды и скорее всего получится сильно подсушенным.

Очень маленькая сковорода, как правило, используется для порционной подачи блюда в ресторане, а вот готовить яичницу дома на такой сковороде не стоит, так она может не прожарится как следует из-за толстого слоя белка. Вывод: нужна сковорода среднего размера, желательно чугунная и с толстым дном.

Разбиваем яйца правильно

Делать это нужно с помощью ножа непосредственно на сковороду, а не колоть яйцо о ее край. Так вы избежите разорванного желтка и попадания кусочков скорлупы в блюдо. Да, и не забудьте вымыть хорошенька яйца перед их использованием.

Солим глазунью вовремя

Идеальное время для того, чтобы посолить яичницу, это время незадолго до ее готовности. Солить лучше белок и мелкой солью, чтобы не испортить внешний вид желтка и не нарушить его целостности.

рецепт простой яичницы-глазуньи

Кроме этого классического рецепта я предлагал еще несколько оригинальных вариантов приготовления яиц.

Не изменяя своим привычкам, в дополнение к видео прикладываю пошаговый фото-отчет приготовления яичницы.

Для приготовления яичницы-глазуньи потребуется:

Количество порций: 1 (215-220 ккал на 100 г) Время хранения: блюда из яиц не подлежат хранению Время приготовления: 10 минут

• Яйцо куриное – 1 шт. +
• Соль, специи – по вкусу +
• Масло растительное (сливочное) – 1 ч.л. +
• Лук-порей – для украшения +

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

1. Подготавливаем сковородку.

   Первым делом отправляю разогреваться на плиту мою сковороду вместе с маслом. Не включаю слишком большой нагрев конфорки (выбираю примерно среднюю мощность), иначе масло начнет быстро кипеть.

2. Выпускаем яйцо на сковородку.

   Далее беру предварительно вымытое яйцо и выпускаю его на сковороду, не нарушая целостности желтка. Делаю это аккуратно, но уверенно, чтобы маленькие кусочки скорлупы не попали на сковороду.

   Тот, кто еще не совсем уверен в своих кулинарных силах, может разбить яйцо в отдельную миску, а уже потом отправить его жариться.

3. Жарим яичницу 3 минуты.

   Теперь немного уменьшаю нагрев сковороды и оставляю яичницу жариться на маленьком огне 3-5 минут.

   За это время белок должен полностью свернуться, а желток немного загустеть. При этом слежу за тем, чтобы не образовывалась грубая корочка по краям белка. В этом вопросе, конечно, у каждого свой идеал глазуньи.

   Любители более густого желтка могут накрыть яичницу на 30 секунд специальным колпаком или воспользоваться кулинарной газовой горелкой (фломбером) для доведения верхней части глазуньи до нужной консистенции.

4. Подаем яичницу-глазунью с овощами.

   Перекладываю горячую яичницу-глазунью на тарелку, солю и приправляю любимыми специями. Добавляю пикантности любимому блюду – украшаю колечками лука-порея и острым перчиком. Моя идеальная яичница-глазунья готова. Экспериментируйте и у вас все получится.

   Желаю вам, друзья, приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/obychnaya-yaichnitsa-glazunya-zharim-na-skovorode-pravilno.html

Яичница натуральная.

Состав яичницы:

• яйца 3 шт.;
• масло топленое или сливочное 10 грамм.

Масло разогреть на сковороде. Надколоть ножом скорлупу примерно посредине яйца и быстро разломать её на две части, держа яйцо над сковородой. Вылить содержимое на сковороду, желтки не должны соприкасаться с краями скорлупы, чтобы оболочка желтка не повредилась. Яйца, вылитые на сковороду посолить и жарить 1 – 2 минуты, затем накрыть сковороду крышкой и жарить 2 – 3 минуты. Как только белок станет белым, а желтки полужидкими, яичница готова.

Наверх.

Яичница-глазунья: рецепт пошаговый с фото

По мнению тех, кто только начинает осваивать кулинарное искусство, наиболее популярным и одновременно самым простым блюдом является глазунья, рецепт которой многим хорошо знаком еще с детства. Но мало кто знает, сколько существует самых разных способов ее приготовления. Для примера можно рассмотреть наиболее интересные из них.

Классический вариант

Каждый знает, что самый простой вариант быстрого и вкусного перекуса – это яичница-глазунья. Рецепт этого блюда известен даже самой неопытной хозяйке. Тем не менее в такой работе есть свои нюансы.

Чтобы с ними разобраться, надо самому пройти все стадии процесса. Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты.

Для такого блюда их потребуется всего два: 1 сырое куриное яйцо и кусочек масла сливочного.

Как же готовится такая яичница? Рецепт предусматривает следующие шаги:

1. Сначала нужно хорошо разогреть сковороду. Если она имеет термоспот, то необходимо дождаться, пока произойдет смена цвета индикатора.
2. Положить на сковороду масло и немного распустить его, не дожидаясь откровенного кипения.
3. Разбить яйцо, нанеся удар по скорлупе тупой стороной ножа.
4. Приподнять сковороду над огнем приблизительно на 10 сантиметров.
5. Сделать медленно несколько круговых движений, чтобы белок равномерно распределился по поверхности сковороды. Как только он станет неподвижным, блюдо можно считать полностью готовым. При этом цвет белка, как правило, меняется с матового на белый.

Теперь остается только аккуратно приподнять его лопаткой и переложить на тарелку. Солить и перчить блюдо нужно сразу перед употреблением. Лучше, если каждый сделает это самостоятельно по своему вкусу.

Сегодня у современной хозяйки на кухне есть много различной техники, которая помогает ей справиться с тяжелой работой по приготовлению пищи. Взять, к примеру, микроволновку. Для нее не составит особого труда приготовить яичницу. Тем более если это обыкновенная глазунья. Рецепт в этом случае содержит те же компоненты: яйцо и сливочное масло.

Правда, технология процесса будет несколько иной:

1. Включить микроволновую печь и прогреть в ней тарелку в течение 1 минуты.
2. Достать посуду и аккуратно промазать ее поверхность маслом.
3. Разбить яйцо так, чтобы оно аккуратно распределилось по тарелке.
4. С помощью кончика ножа слегка проколоть желток.
5. Тарелку поставить в микроволновку, закрыть дверцу и установить таймер на 45 секунд. Если за это время белок как следует не уплотнится, то можно добавить еще 15 секунд. При этом желток должен оставаться жидким изнутри.

Каждую порцию лучше готовить отдельно, чтобы продукт мог хорошо пропечься и не превратился в бесформенную массу.

Яичница с мясом

Если к стандартному набору ингредиентов добавить мясо, то получится очень питательная глазунья. Рецепт при этом практически не меняется. В качестве мясной добавки можно использовать ветчину, бекон или любую колбасу. Все будет зависеть от личного желания и индивидуального вкуса. Потребуется следующий набор продуктов:

2 яйца, 100 грамм ветчины, соль, 40 грамм сливочного масла, рубленая зелень (петрушка, укроп) и немного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Ветчину аккуратно острым ножом порезать на ровные тонкие ломтики. Если в наличии имеется только, к примеру, варено-копченая колбаса, то ее лучше измельчить кружочками.
2. В хорошо прогретой сковороде растопить масло.
3. Выложить кусочки ветчины и сразу же рядом разбить яйца, стараясь не повредить желтки.
4. Продукты можно сразу поперчить и посыпать солью.
5. Для жарки потребуется 2-3 минуты.

После этого готовый продукт необходимо выложить на тарелку и подать к столу, обильно посыпав измельченной заранее зеленью.

Осенью, когда наступает время сбора урожая, свежие овощи можно добавлять практически в любое блюдо. Например, с томатами получается очень вкусная яичница-глазунья. Рецепт такого блюда предельно прост. На его приготовление потребуется не более получаса.

А в качестве основных ингредиентов используются: томаты черри, соль, сырые яйца, уксус, зелень, масло сливочное и молотый перец.

Готовить такую яичницу необходимо следующим образом:

1. Помидоры разрезать пополам и слегка сбрызнуть уксусом, чтобы они не вяли и сохраняли цвет.
2. Зелень мелко покрошить.
3. Масло разогреть на сковороде.
4. Разбить все яйца, стараясь сохранить при этом целостность желтка. Нужно дождаться, пока белок хорошо прихватится.
5. Посыпать продукты солью, добавить немного перца и выложить сверху дольки томатов вместе с подготовленной зеленью.

Блюдо должно готовиться на малом огне под закрытой крышкой. Степень прожарки каждый выбирает для себя индивидуально.

Глазунья с луком

Добавляя в список компонентов вещества, содержащие фитонциды, можно обычное блюдо превратить в полезный для здоровья продукт.

В качестве такого ингредиента обычно используют репчатый или зеленый перьевой лук. В результате получается очень вкусная и ароматная глазунья.

Рецепт с фото дает возможность наглядно проследить все стадии этого процесса. Но для начала надо подготовить все необходимые продукты:

2 яйца, 15 грамм маргарина (или сала свиного), соль, 20 грамм репчатого (или пару стеблей зеленого перьевого) лука и перец молотый.

Все начинается с обработки посуды:

1. Сковороду нужно хорошо натереть салом или просто положить кусок маргарина и поставить ее на огонь.
2. Высыпать произвольно порезанный лук и слегка его обжарить.
3. Вбить яйца и подождать, пока нижняя корочка немного зарумянится. После этого сковородку можно снимать с плиты.

В случае когда используется зеленый лук, его не нужно отдельно обжаривать, а лучше сразу просто залить яйцами.

«Закрытая» глазунья

Очень оригинально смотрится на тарелке «закрытая» яичница-глазунья. Рецепт с фото в данном случае нужен для того, чтобы четко понимать необходимость каждого совершаемого действия. Для одной порции такого блюда требуются самые простые ингредиенты: 2 сырых яйца, щепотка соли и 17 грамм растительного масла.

Технология приготовления блюда:

1. Первым делом сковороду небольшого диаметра необходимо поставить на огонь, чтобы она хорошо прогрелась.
2. Залить масло и подождать несколько секунд.
3. Аккуратно разбить на сковороду яйца и сразу же немного их посолить. Нужно постараться не попасть на желток во избежание образования некрасивых светлых пятен.
4. Как только белок начнет менять цвет, накрыть сковороду крышкой.
5. Выждать 10-15 секунд. За это время жидкая консистенция должна успеть загустеть.
6. Снять сковородку с плиты и поставить ее в сторону для остывания на одну минуту.

После этого можно смело поднимать крышку и перекладывать готовую яичницу в тарелку.

Глазунья в хлебе

Любое блюдо должно привлекать внимание не только отличным вкусом, но и своим внешним видом. Есть один довольно интересный способ, с помощью которого получается очень оригинальная глазунья. Рецепт на сковороде можно дополнить кусочком белого хлеба, который будет служить для блюда своеобразной естественной формой. Сделать это несложно.

Понадобятся уже привычные компоненты: для 2 яиц 2 кусочка хлеба (белого), соль, 40 грамм масла сливочного и перец.

Делать надо все быстро и слаженно:

1. Первым делом масло нужно разогреть на сковороде. Оно должно начать кипеть.
2. В это время из кусочков хлеба с помощью обычного стакана для напитков вырезать отверстия в форме круга.
3. Полученную заготовку обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
4. Не снимая сковороды с плиты, в отверстие каждого куска вбить по яйцу.
5. Через две минуты лопаткой перевернуть конструкцию и подождать еще столько же.

В качестве гарнира к такому яйцу хорошо подойдут свежие овощи.

Идеальная совместимость

Некоторые овощи также могут исполнять роль формы, в которой готовится яичница-глазунья. Пошаговый рецепт, фото и подробное описание обычно интересуют только начинающих хозяек. Кулинар со стажем сможет без труда приготовить такое блюдо, даже если он будет делать это впервые.

Для работы сначала необходимо подготовить все продукты: для 2 стручков сладкого перца 4 яйца, 2-3 грамма соли и 5 миллилитров масла растительного.

Этапы процесса:

1. Первым делом овощи надо вымыть, а затем вырезать у них сердцевину, удалив все семена.
2. После этого каждый стручок необходимо аккуратно нарезать кольцами толщиной не менее одного сантиметра.
3. На разогретой сковороде в масле обжарить заготовки с одной стороны. Они должны только чуть подрумяниться.
4. Перевернуть кусочки на другую сторону и аккуратно вбить внутрь каждого из них по одному яйцу.
5. Посолить блюдо и сделать поменьше огонь.
6. Как только белок станет плотным и непрозрачным, сковороду можно снимать с плиты.

Готовые продукты останется только переложить в тарелки, поперчить и при желании посыпать рубленой зеленью.

Источник: https://FB.ru/article/285620/yaichnitsa-glazunya-retsept-poshagovyiy-s-foto

Отличия омлета от яичницы

Два вкусных блюда на основе яиц на выходе получаются такими разными. Секрет отличия кроется в приготовлении. Понять разницу между блюдами поможет сравнительный анализ по ряду параметров.

История возникновения блюд

Точных сведений о том, кто впервые придумал яичницу нет. В литературе есть упоминания, что в Древнем Египте жарили страусиные яйца на огне. Древние римляне употребляли яичницу в качестве десерта — с мёдом. На Руси блюдо готовили в двух видах — глазунья (желток оставался целым) и болтунья (всё смешивалось).

Омлет появился, по одной из популярных версий, в середине XIX столетия после охоты императора Австрии и короля Богемии Франц-Иосиф I. Когда те проголодались, а вблизи не было поместий, они заглянули в первую попавшуюся им на пути хижину.

Крестьяне от испуга смешали для обеда всё, что попалось им под руку — яйца, молоко, муку и изюм. Блюдо императору понравилось. Он велел впоследствии поварам ввести его в свой рацион.

Состав и калорийность

Оба блюда готовят с добавлением твёрдых ингредиентов: кусочки овощей, колбасы, сыра, прочего. Но в состав яичницы никогда не вводят жидкость — молоко, сливки, воду. Калорийность яичницы из двух яиц — 182 ккл, тогда как у классического омлета она ниже — 154 ккал.

Вкус

Благодаря добавкам у обоих блюд широкая вкусовая палитра. Однако рецептов, по которым яичница может быть сладкой, нет. А омлет готовят для подачи на десерт.

Польза и вред

Полезные свойства блюд обусловлены химическим составом яиц. При регулярном употреблении в умеренных количествах наблюдают следующее:

• укрепление иммунной системы, костной ткани;
• повышение стрессоустойчивости;
• снижение риска появления новообразований;
• нормализация работы репродуктивной системы.

Возможный вред связан с тем, что яйца — сильный пищевой аллерген. Не стоит злоупотреблять ими.

При проблемах с пищеварительной системой, лучше отдавать предпочтение омлету, приготовленному
на паруили с минимальным добавлением масла.

Технология подготовки

Помимо того, что при подготовке омлета используют жидкость, есть другие особенности:

• Когда готовят яичницу основной ингредиент разбивают непосредственно в сковороду, а для омлета нужно предварительно смешать его в отдельной ёмкости — взбить.
• Для омлета важна пышность — его чаще подготавливают под закрытой крышкой, в отличие от яичницы.

Яичница с жареным картофелем.

Состав яичницы:

• яйца 3 шт.;
• сало свиное или сливочный маргарин 15 грамм;
• картофель 3 шт.;
• зелень.

Сырой очищенный картофель нарезать соломкой (толщина ломтика 0.5 см), Нагреть сковороду с жиром и положить картофель и поджарить его до готовности. На готовый картофель вылить яйца, посолить, поперчить и жарить до готовности яичницы. Перед подачей посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки. Вместо сырого картофеля можно взять предварительно сваренный с кожурой картофель.

Наверх.