Рецепт Рубленные котлеты из грудки курицы (копия) 5 порций. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Классический рецепт

Чтобы котлеты получились сочными, рекомендуется комбинировать фарш: мясо говядины, курицы, индейки разбавляют свининой в пропорции 1:1, 2:1.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического рецепта понадобится:

• комбинированный фарш – 500 г;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сыр твердый – 120 г;
• соль, перец;
• панировочные сухари – 120 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты с сыром внутри, рецепт которых содержит классический набор ингредиентов, готовят следующим образом:

1. В фарш нужно добавить мелко нарубленный лук. Можно пропустить лук через блендер или мясорубку, он будет меньше чувствоваться в готовом изделии.
2. Картофель мелко натирают, сливают выделившийся сок, и с яйцом, солью, перцем добавляют в фарш.

3. Фарш нужно хорошо вымесить, чтобы он стал вязким, и поставить охлаждаться на 20 мин.
4. В это время готовят начинку. Сыр натирают на терке или нарезают на небольшие кубики.
5. Панировочные сухари нужно насыпать в отдельную широкую тарелку.
6. Фарш достают из холодильника, отрывают кусочек примерно размером с теннисный мячик и формируют небольшую лепешку. На середину каждой кладут примерно 1 ст. л. натертого сыра или 1-2 кубика и лепят плотную котлету.
7. Котлеты обваливают в панировке и убирают в морозильную камеру на 5-7 мин, чтобы они лучше держали форму.
8. Сковороду ставят на средний огонь, наливают растительное масло.
9. Котлеты выкладывают для обжарки в разогретое масло. Если осталась еще партия, ее следует заморозить.
10. Блюдо обжаривают на сильном огне с 2-х сторон по 2 мин, затем огонь убавляют и продолжают обжаривание по 10 мин с каждой из сторон.

Что можно добавить

Фарш можно дополнить сладкой паприкой, тмином. На данный объем достаточно по 1⁄2 ч. л.

Правила подачи, украшение

Котлеты подают горячими, посыпав свежей зеленью.

Котлеты из курицы в панировке с сыром

Данный пошаговый рецепт один из самых простых. Это классические нежные котлетки из куриного филе с картофелем, но в оригинальной панировке. На всю готовку уйдет в пределах получаса. Как раз за это время вы сможете приготовить гарнир: рис, гречу, макароны, овощной салат или картофельное пюре.

Ингредиенты

• Мясо куриной грудки – 400-500 г;
• Яйцо 1 сорта — 2 шт.;
• Пряная панировка (сухари) – ½ ст.;
• Сыр твердого сорта – 0,1 кг;
• Мелкая соль – по вкусу;
• Крупного помола перец – 1/3 ч.л.;
• Луковица средняя – 1 головка;
• Картофель или кабачок – 0,2 кг.

Рецепт куриных котлет с сыром, пошаговая инструкция

1. Фарш на котлеты при помощи блендера или мясорубки готовится очень быстро. Очищенный лук и картошку (кабачок) измельчаем вместе с мясом до однородной текстуры. После этого солим и перчим получившуюся котлетную массу и формируем небольшие биточки.
2. Для приготовления панировки нужно смешать сухари и перетертый мелкой стружкой сыр.
3. Чтобы панировка равномерно и плотно прилегала, котлеты мы сначала будем макать в яичную массу, а уже затем обваливать в сухарях.
4. Итак, сковороду ставим нагреваться на максимум и наливаем в нее растительного масла грамм 50.
5. В это время куриные битки обваливаем в панировке, затем макаем во взбитое со щепотью соли яйцо и снова в сухари.
6. Котлетки выкладываем в раскаленное масло, а через пару минут, когда первая сторона поджарится и покроется плотной корочкой, котлеты переворачиваем, огонь конфорки снижаем до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Готовить котлеты под крышкой нужно минут 20, после чего сковородку открываем, добавляем огонь, подрумяниваем котлеты до хрустящей корочки и вынимаем.

Котлеты с сыром внутри и беконом снаружи

Завернутые в бекон котлеты отличаются ярким ароматом и праздничным внешним видом.

Котлеты с сыром внутри. Рецепт с добавлением бекона.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно подготовить:

• 500 г фарша;
• 1 луковицу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 ломтика белого хлеба;
• 80-100 мл сливок – для размягчения хлеба;
• соль, перец, сладкая паприка;
• 1 яйцо;
• 120 г твердого сыра;
• 10-20 г сливочного масла;
• 5-6 веточек укропа и петрушки;
• 200 г бекона в нарезке;
• растительное масло для обжарки;
• 80 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

Сливочное масло должно быть мягким. Его следует достать в начале процесса приготовления.

Далее:

1. Кусочки белого хлеба нужно замочить в сливках на 5 мин.
2. Хлеб слегка отжимают, и с очищенным и нарубленным кубиками луком измельчают в мясорубке, добавляют в фарш.
3. После вводят яйцо, соль, перец и тщательно вымешивают компоненты. Готовый фарш накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 20-30 мин.
4. Сыр, чеснок натирают на мелкой терке, зелень мелко рубят.
5. Ингредиенты начинки нужно соединить, добавить сливочное масло и слегка посолить. Начинку тщательно смешивают до однородной массы и убирают в морозилку на 20 мин.
6. Настоявшийся фарш достают из холодильника, формируют лепешки размером с ладонь. На каждую выкладывают примерно по 1 ч. л. начинки, плотно заворачивают.
7. Котлеты слегка обваливают в муке и убирают в морозилку на 5-7 мин.
8. Котлеты достают и заворачивают каждую в полоску бекона. В зависимости от формы, котлеты заворачивают беконом по спирали или крест-накрест. В последнем случае длинные полоски бекона разрезают на 2 части.
9. Котлеты выкладывают на сковороду с раскаленным маслом. Блюдо обжаривают на сильном огне со всех сторон, затем огонь убавляют до среднего и продолжают обжарку до готовности блюда.

Правила подачи, украшение

Котлеты можно подавать с чесночным соусом или барбекю. К блюду подойдет любой гарнир, в том числе, овощи на гриле.

Котлеты с ветчиной и сыром

Кисло-сладкое яблоко придает куриному мясу особый пикантный вкус.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав входят:

• 500 г куриного фарша;
• 1 крупное зеленое яблоко;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. молока;
• 60 г сыра;
• 60 г ветчины;
• масло для обжарки.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты с сыром внутри, рецепт которых включает такие ингредиенты, как зеленое яблоко и ветчину, готовят следующим образом:

1. Яблоко нужно очистить от кожуры и семечек, натереть на терке и слегка отжать сок.
2. Лук можно мелко нашинковать или измельчить в блендере.
3. Затем яблоко, лук, яйцо добавляют в фарш. В смесь также вводят 2 ст. л. молока, соль, перец.
4. Ингредиенты тщательно перемешивают и убирают в холодильник настояться.
5. Для начинки нужно нарезать короткими тонкими брусочками ветчину и сыр.
6. Из охлажденного фарша формируют лепешки размером с ладонь. На середину каждой выкладывают по 1 ст. л. начинки и формируют плотную котлету.
7. Готовые котлеты обваливают со всех сторон в муке и убирают на 5 мин в морозилку.

8. Далее котлеты выкладывают на сковороду в горячее масло, затем огонь убавляют до среднего и обжаривают блюдо со всех сторон до румяной корочки.

Что можно добавить

В начинку можно добавить обжаренные шампиньоны. Перед обжаркой грибы следует нарезать на маленькие кубики или тонкую соломку.

Правила подачи, украшение

Дополнить блюдо при подаче можно чесночным соусом.

Приготовление куриных котлет в кляре с сыром

Котлеты все больше принято жарить в панировке, однако наш рецепт научит вас делать очень быстрые, вкусные и самые простые котлеты из курицы в шикарном сырном кляре. Ну а что же приготовить на гарнир? Советует вам видео рецепты нашего шеф-повара, который не только научит вкусно готовить, но и красиво сервировать:

Ингредиенты

• Филе куриное – 0,4 кг;
• Яйца куриные 1 кат. – 2 шт.;
• Сырок плавленый «Дружба» — 1 брикет;
• Молоко – 50 мл;
• Мука высокосортная – 2 ст.л. с горкой;
• Соль – по вкусу.

Как делать куриные котлеты с сыром

1. Куриное мясо нарезаем меленькими кубиками.
2. Сыр трем на терке со средними дырочками. Если нет средней насадки, то тогда на мелкой.
3. В миске соединяем яйца и просеянную муку, все хорошенько вымешиваем до однородности.
4. В полученный кляр всыпаем сыр и нарезанное мясо, соль по вкусу и еще разок все хорошенько перемешиваем.
5. На нагретую и смазанную масло сковороду выкладываем столовой ложкой котлетную массу и обжариваем котлетки на среднем огне по 10-15 минут.

Мы привели лишь несколько самых разных рецептов, как можно сделать куриные котлеты с сыром. Вы же, на базе наших кулинарных советов можете сами создавать авторские блюда и радовать ими своих домашних гурманов.

Котлеты с сыром и сливочным маслом

Чтобы сливочное масло не вытекло при обжарке, нужно обязательно заморозить начинку.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт включает следующие компоненты:

• 500 г фарша;
• 4 куска белого хлеба;
• 50 мл молока;
• 1 луковицу;
• 120 г твердого сыра;
• 90 г сливочного масла;
• 6 веточек укропа и петрушки;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 150 г панировочных сухарей;
• 200 мл подсолнечного масла;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Сначала необходимо подготовить начинку. Масло размягчают до комнатной температуры.
2. Зелень необходимо промыть, просушить и удалить грубые черенки. После укроп и петрушку мелко рубят.
3. Сыр и чеснок натирают на мелкой терке.
4. Масло смешивают с зеленью, сыром, чесноком. Полученную смесь солят, перчат по вкусу, скатывают в «колбаску» и убирают в морозилку, предварительно обернув пищевой пленкой.
5. Далее нужно приготовить фарш. Хлеб заливают на 5 мин молоком, затем слегка отжимают и вместе с луком измельчают в блендере.
6. Яйцо, измельченный хлеб, лук соединяют с фаршем, солят и перчат.
7. Ингредиенты фарша тщательно перемешивают, отбивают, пока масса не станет вязкой, и убирают в холодильник на 20 мин.
8. Панировочные сухари пересыпают в глубокую тарелку.

9. Далее из фарша формируют лепешки толщиной примерно 1 см.
10. Замерзшую начинку нарезают на кусочки размером с 1 ч. л. и выкладывают на центр лепешки.
11. Из лепешек формируют плотные котлеты.
12. Котлеты обваливают в панировке и кладут на сковороду с разогретым маслом.

Блюдо обжаривают на сильном огне с 2-х сторон по 1-2 мин, после огонь убавляют и продолжают обжаривание примерно в течение 20-25 мин.

Что можно добавить

Вместо твердого сыра подойдет предварительно замороженный плавленый. Для получения прочной корочки котлеты панируют следующим образом: сначала окунают во взбитое яйцо, после в муку или сухари. При необходимости процедуру повторяют 2 раза.

Правила подачи, украшение

Начинка из масла получается очень горячей. Следует остудить блюдо в течение минимум 5-7 мин, после осторожно разрезать. В качестве дополнения подают овощной гарнир.

Котлеты с сыром и яйцом

Яйца для данного рецепта нужно заранее отварить. Куриные яйца готовят в течение 7 мин после закипания, перепелиные – 4 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Понадобится следующий набор продуктов:

• 500 г фарша;
• 1 картофелина;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль, перец, паприка;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 80 г сыра;
• 3 стебля зеленого лука;
• 40 г сливочного масла;
• 120 г панировочных сухарей;
• подсолнечное масло для обжарки.

Пошаговый процесс приготовления

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его следует достать заранее:

1. Стебли зеленого лука нужно помыть и высушить.
2. Далее сваренные вкрутую яйца и зеленый лук необходимо мелко порубить.

3. Сыр натирают на мелкой терке.
4. Затем все ингредиенты начинки (сыр, зеленый лук, рубленные яйца) нужно смешать со сливочным маслом, сформировать несколько шариков размером с чайную ложку и убрать начинку в морозилку.
5. Картофель натирают на мелкой терке и добавляют в фарш, предварительно отжав сок.
6. Лук мелко шинкуют и вводят в фарш вместе с сырым яйцом.
7. После фарш нужно посолить поперчить по вкусу и поставить в холодильник на 20 мин.
8. Далее из фарша делают лепешки, в центр кладут начинку и формируют котлеты. Каждую обваливают со всех сторон в панировочных сухарях.
9. В сотейнике разогревают растительное масло и выкладывают котлеты для обжарки. Изделие жарят на среднем огне в течение 10 мин, при этом переворачивая каждые 2-3 мин. Далее огонь убавляют, сотейник прикрывают крышкой и оставляют блюдо готовиться 10-15 мин.

Правила подачи, украшение

Котлеты слегка остужают и подают, посыпав свежей зеленью или дополнив свежими овощами.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Первым делом берем наше филе и тщательно его промываем, после чего просушиваем и тщательно рубим ножом на мелкие кусочки, а насколько мелкие – решать вам. Следом измельчаем лук и укроп – размеры тоже на ваш вкус.

Далее берем глубокую тарелку и складываем туда все измельченные продукты, смешиваем их. Добавляем майонез и 3 столовые ложки крахмала, после чего снова тщательно перемешиваем.

Оставляем все минут на 20, чтобы крахмал впитал лишнюю воду и мясо настоялось. Если фарш получится жидким, то можно добавить еще крахмала.

Как фарш будет готов, можно приступать к жарке котлет. Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем наши котлеты на нее – лепить не надо. Жарим на среднем огне с обеих сторон, пока не будут готовы. Главное – не накрывать крышкой, иначе котлеты распадутся.

Приятного аппетита!

Котлеты с сырно-грибной начинкой в духовке

Котлеты можно полностью готовить в духовке или заранее обжарить в сотейнике до золотистой корочки.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта входят:

• 400 г мякоти свинины;
• 200 г мякоти говядины;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 80 г сыра твердых сортов;
• 70 мл молока;
• 4 ломтика белого или серого хлеба;
• 5 ст. л. растительного масла;
• соль, перец;
• 1⁄2 ч. л. тмина;
• 1⁄2 ч. л. сладкой паприки;
• 100 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

Можно использовать не только шампиньоны, но и сушеные лесные или свежие грибы. Сушеные грибы обязательно замачивают в горячей воде на 30 мин, затем тщательно промывают, и после отваривают в подсоленной воде примерно 30 мин. Затем их можно обжарить с луком на растительном масле.

Свежие лесные грибы нужно предварительно хорошо промыть и почистить от имеющегося мусора. Далее их готовят исходя из особенностей приготовления определённого вида грибов.

Рецепт:

1. Ломтики белого хлеба замачивают в воде на 5-6 мин, после их слегка отжимают.
2. Мясо нужно промыть, удалить имеющиеся косточки, хрящи и с очищенным луком (1 шт.), хлебом смолоть в фарш.
3. Полученный фарш солят и перчат, добавляют тмин, сладкую паприку, вводят сырое яйцо. Компоненты тщательно перемешивают и убирают в холодильник.
4. Шампиньоны нужно промыть проточной водой и просушить на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
5. Шампиньоны чистят и рубят на маленькие кубики.
6. Аналогичным образом нужно нарубить 1 очищенную луковицу.
7. В сотейнике разогревают 2-3 ст. л. растительного масла и выкладывают грибы и лук для обжарки. Ингредиенты можно слегка поперчить и посолить. Время обжарки займет примерно 7-8 мин.
8. Сыр необходимо натереть и смешать с грибной поджаркой.
9. Духовку ставят разогреваться до 200⁰.
10. Когда начинка остынет, температура в духовке достигнет нужной отметки, фарш достают из холодильника, формируют лепешки и выкладывают по центру начинку из грибов, лука, сыра. Далее фарш заворачивают в плотную котлету.
11. Противень смазывают оставшимся растительным маслом. Котлеты обваливают в муке, кладут на противень.

12. Противень ставят в духовку и выпекают блюдо 20 мин. Затем температуру убавляют до 180⁰, котлеты переворачивают и оставляют выпекаться еще на 25 мин. При необходимости в противень можно добавить 1⁄2 стак. кипяченой воды.

Что можно добавить

За 5 мин до готовности можно полить котлеты сливочным соусом или подать его отдельно к блюду.

Для соуса понадобится:

• сливки 10 % жирности – 150 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• смесь сушеных трав – 1⁄2 ч. л.;
• соль, перец;
• масло сливочное – 1.5 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.

Для приготовления соуса нужно:

1. В сотейнике растапливают масло, слегка обжаривают (в течение 1-2 мин) муку и мелко натертый чеснок.
2. Сотейник убирают с плиты на 5 мин.
3. Далее сотейник ставят на средний огонь, выливают сливки и перемешивают ингредиенты до исчезновения комочков. Смесь доводят до закипания.
4. После огонь убавляют. Соус солят, перчат, посыпают сушеными травами и варят на медленном огне при постоянном помешивании 3-5 мин. Подлива должна стать гуще по консистенции.

По желанию в соус вместе со сливками можно добавить натертого сыра. Вместо муки можно использовать крахмал (1 ч. л.). Его не нужно обжаривать. Крахмал добавляют в соус после закипания и тщательно перемешивают компоненты. Если соусом поливать котлеты в духовке, то сверху можно посыпать блюдо дополнительной порцией сыра.

Правила подачи, украшение

При подаче котлеты поливают сливочным соусом.

Котлеты с сыром и зеленью в мультиварке

Готовить котлеты в мультиварке можно на режимах «Жарка/Выпечка».

Каждые 10-15 мин котлеты следует переворачивать. Общее время готовки займет 40-45 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимый перечень продуктов включает:

• куриную грудку – 400 г;
• картошку – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• луковицу – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика
• сухари панировочные – 120 г;
• подсолнечное масло – 90 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты с сыром внутри в мультиварке готовятся по рецепту следующим образом:

1. Сыр и чеснок необходимо мелко натереть.
2. Зелень нужно хорошо промыть, просушить, отрезать грубые стебли.
3. Чеснок, зелень и сыр перемешивают, скатывают в шарики и убирают в морозилку.
4. Куриную грудку, картофель луковицу пропускают через мясорубку и добавляют сырое яйцо.
5. Фарш нужно посолить, поперчить, добавить молоко.
6. Ингредиенты тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 20-30 мин.
7. Затем из фарша делают лепешку, на центр кладут начинку и формируют плотную котлету.
8. Далее котлеты панируют. Котлеты должны свободно размещаться в чаше мультиварки. Если остались лишние, их можно убрать в морозилку.
9. В чашу мультиварки наливают масло, и включают режим «Жарка».
10. Когда масло прогреется, на дно чаши выкладывают котлеты и готовят изделие на режиме «Выпечка/Жарка» под открытой крышкой около 40 мин, периодически переворачивая.

Правила подачи, украшение

Подавать котлеты можно с салатом из свежих овощей.

Котлеты из фарша с сыром – основные принципы приготовления

Готовят такие котлеты двумя способами: добавляют сыр непосредственно в фарш, либо кладут его внутрь.

Для этого блюда можно использовать любой фарш. Его можно приобрести в магазине, но лучше приготовить дома из мяса.

Котлеты готовят по традиционному рецепту. Хлеб или булку замачивают в сливках или молоке. Затем добавляют его в фарш. Кроме этого, в фарш кладут лук и чеснок, который пропускают через мясорубку, либо измельчают в блендере. Яйца взбалтывают в отдельной посуде и только после этого добавляют в фарш. Все перемешивают, приправив солью и перцем. Сыр мелко трут, кладут в фарш и еще раз перемешивают.

Чтобы приготовить котлеты с сыром внутри, его нарезают брусками. Из котлетной массы делают лепешку, кладут внутрь брусок сыра и формируют котлеты. Так же из сыра можно сделать начинку, смешав его с зеленью и чесноком.

Котлеты обжаривают в хорошо разогретом постном масле, запанировав их в муке или сухврях.

Котлеты на сковороде с сыром и шпинатом

Шпинат богат витаминами и минералами, в особенности железом и каротином. Шпинат выводит токсины и шлаки.

Чтобы сделать блюдо еще более полезным, можно использовать для приготовления фарша мясо куриной грудки.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав включает:

• 500 г фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 80 г плавленого сыра;
• 150 г свежей зелени шпината;
• 1 маленький помидор;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец;
• 100 г панировочных сухарей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Зелень шпината нужно промыть, просушить и порубить на мелкие кусочки.
2. Томат очищают от кожуры, убирают семечки и мелко рубят. Чтобы очистить помидор от кожуры, на нем делают неглубокий надрез крест-накрест и опускают в стакан с кипятком на 5 мин. После кожуру снимают пальцами рук.
3. Далее томат, шпинат соединяют с плавленым сыром. Ингредиенты хорошо перемешивают, формируют шарики и убирают в морозилку на 20-30 мин.
4. В фарш добавляют пропущенный через пресс чеснок, яйцо, манную крупу.
5. Смесь солят, перчат и тщательно вымешивают и отбивают. Далее рекомендуется оставить фарш настояться в течение 15-20 мин.
6. После из фарша формируют лепешки, в центр кладут начинку и заворачивают в плотную котлету. Затем каждую котлету панируют.

7. Котлеты кладут на разогретую с маслом сковороду и обжаривают по 15-20 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

Что можно добавить

Шпинат можно предварительно слегка обжарить на растительном масле. Вместе с томатом в начинку можно добавить измельченный болгарский перец.

Правила подачи, украшение

Дополнительно можно приготовить к котлетам салат из зелени и свежих овощей.

Котлеты с сыром и крабовыми палочками

Разнообразить сырную начинку можно добавив крабовые палочки или крабовое мясо.

Какие ингредиенты понадобятся

Понадобятся такие продукты, как:

• 500 г куриного мяса;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 3 ст. л. сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г плавленого сыра;
• 80 г крабовых палочек;
• масло для обжарки;
• соль, перец;
• 100 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты с сыром внутри, рецепт которых включает крабовые палочки, готовят следующим образом:

1. Перед началом приготовления плавленый сыр рекомендуется заморозить, выдержав в морозильной камере около 1 ч.
2. Замороженный плавленый сыр натирают на терке и смешивают с мелко рубленными крабовыми палочками. Ингредиенты смешивают, формируют в шарики и убирают в морозилку.
3. Куриное мясо нужно хорошо промыть проточной водой, удалить кости, кожу и пропустить через мясорубку.

4. К перекрученному мясу добавляют яйцо, манную крупу и пропущенный через пресс чеснок.
5. В фарш добавляют соль с перцем. Ингредиенты тщательно вымешивают до получения вязкой консистенции и убирают в холодильник на 20 мин.
6. Спустя 20 мин достают фарш, шарики с начинкой и формируют котлеты. Начинку выкладывают на центр лепешки из фарша, после – плотно заворачивают.
7. Котлеты обваливают в муке, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают на сильном огне до румяно корочки с 2-х сторон, чтобы фарш «запечатался». Затем огонь убавляют, накрывают посуду крышкой и готовят примерно 25-30 мин.

Правила подачи, украшение

Готовые котлеты рекомендуется немного остудить и подавать, например, с гарниром из риса.

Как приготовить котлеты с сыром по пошаговому рецепту с фото

Существует огромное множество методик приготовления котлет. Их делают с овощами, морепродуктами, мясом, горохом. Это разнообразие начинок делает котлеты и биточки одним из самых любимых лакомств как на повседневном, так и на праздничном столе.

В этот раз мы рассмотрим способ приготовления сырных котлет на сковороде и в духовке. По этому нехитрому турецкому рецепту получаются просто изумительного вкуса и аромата котлетки, очень пышные, сочные и с хрустящей корочкой. Давайте же разберёмся, как приготовить из сырого свиного фарша котлеты с сыром на сковороде и запечённые в духовке!

Котлеты из фарша с сыром на сковороде

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, деревянная лопатка, тёрка, миска для фарша, мясорубка (или блендер).

Ингредиенты

Знаете ли вы? Совсем необязательно бежать в магазин за панировочными сухарями, их можно сделать и самому. Делаются они исключительно из корочки чёрного или белого хлеба.

Слегка подсохший хлеб нужно поместить в морозилку минут на 15-20, после чего натереть на тёрке. Панировочные сухари собственного приготовления готовы!

1. Первым делом необходимо установить мясорубку, нарезать свинину крупными кусочками и прокрутить её через мясорубку (желательно использовать крупную решётку).
2. Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем его. Если вы не любитель крупных жареных кусочков лука в котлетах, то рекомендуем прокрутить его в мясорубке вместе с фаршем.
3. Натираем сыр на крупной тёрке. Можно также нарезать его мелкими кубиками, но при первом опыте готовки данного блюда так лучше не делать: фарш может плохо склеиться, после чего весь сыр вытечет на сковороду и сгорит. Именно по этой же причине не следует делать котлеты с плавленным сыром, так как он за пару минут обжаривания может просто растопиться и вытечь. В данном рецепте используем только твёрдый сыр вашего любимого сорта, а плавленный сыр можно использовать для приготовления котлет в духовке. Этот рецепт ждёт вас ниже.
4. Добавляем к фаршу 2-3 столовые ложки молока, треть чайной ложки тимьяна и молотой паприки, куриное яйцо, чёрный молотый перец и соль.
5. Теперь фарш нужно как следует вымесить и отбить. Делаем это чистыми, смоченными в горячей воде руками. Необходимо добиться равномерного распределения всех ингредиентов, а фарш должен стать более вязким и липучим.
6. Отрываем от фарша комочек размером с яйцо и бросаем его обратно в миску с расстояния 30 см. Таким образом мы отбиваем фарш и придаём ему большей эластичности и мягкости. Проделывать данные манипуляции нужно примерно 10-15 минут.
7. Отрываем комочек фарша и тонким слоем выкладываем его на ладонь. После этого берём небольшую щепотку натёртого сыра и кладём в центр фарша. Теперь необходимо залепить фарш таким образом, чтобы получилась круглой (не шарообразной) формы котлетка с натёртым сыром внутри.
8. Ставим сковороду на средний огонь и вливаем растительное рафинированное масло.
9. Панируем наши котлеты в сухарях и быстро выкладываем их на раскаленную сковороду.
10. Жарим котлеты до румяной корочки, после чего их можно переворачивать на другую сторону.
11. Дожидаемся, когда котлетки равномерно прожарятся с обеих сторон, и выкладываем их на блюдо.

Важно! Лепите фарш как можно плотнее и надёжнее, всё-таки наша главная задача – не дать сыру вытечь на сковороду и сгореть!

Вот и готовы наши котлетки с сыром, они получаются довольно пышной формы и с непередаваемым ароматом. При разрезе котлеты сыр вытекает из неё, и это создаёт впечатление по-настоящему шедеврально приготовленного блюда. Отсюда же и появляется главное правило: котлеты с сыром необходимо подавать на стол исключительно горячими.

Стоит только котлетам хоть немного остыть, как они превращаются в обычный кубик твёрдого сыра, который завёрнут в обжаренный мясной фарш. Когда освоите технику приготовления этого классического рецепта – попробуйте поэкспериментировать с начинками.

Делая котлеты с сыром немного объёмнее, внутри остаётся много места, и его можно заполнить ещё одним слоем какой-нибудь начинки. Ее можно сделать из яйца, ветчины, различной зелени с помидором или всем, чего пожелает ваша душа. А теперь мы переходим к методу приготовления сырных котлет в духовке!

Рецепт приготовления котлет с сыром в духовке

Данная методика приготовления замечательна тем, что она даёт множество возможностей для экспериментов, и в некотором роде легче по сравнению с обжариванием котлет на сковороде. Обо всех плюсах мы узнаем по ходу приготовления!

Время приготовления: 50-60 минут. Количество порций: на 5 человек. Кухонная техника и утварь: духовка, деревянная лопатка, тёрка, миска для фарша, мясорубка (или блендер).

Другие рецепты котлет

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/s-syrom-2.html

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении котлет следует внимательно отнестись к используемым ингредиентам. Некачественный фарш, несоблюдение пропорций компонентов отрицательно отразятся на вкусе готового блюда. В таблице указаны общие рекомендации по выбору составляющих котлет.

Котлеты с сыром внутри, рецепт которых предполагает наличие жидкой начинки, следует готовить, соблюдая некоторые правила:

• каждую обязательно панируют;

• из начинки формируют порционные шарики (1 шарик на 1 котлету) и убирают в морозилку минимум на 20 мин;
• готовый фарш тщательно вымешивают руками и после отбивают (он станет вязким, не будет трескаться при обжарке); чтобы отбить фарш, из него формируют комок и кидают его на дно кастрюли с высоты 20-30 см; процедуру проделывают 10-15 мин, после фарш убирают на 30 мин в холодильник;
• работая с фаршем, чтобы он не прилипал, руки следует смочить теплой водой;
• для равномерной прожарки котлеты следует лепить примерно одинакового размера;
• жарить необходимо в предварительно разогретом масле.

Котлеты с начинкой внутри разнообразят ежедневное меню. Важно хорошо вымесить и отбить фарш, тогда начинка не вытечет при обжарке. Разнообразить рецепт, и сделать блюдо более полезным можно добавив вместе с сыром овощи, зелень.