Какие необычные и полезные блюда можно приготовить из моркови?

Морковный суп-пюре с апельсинами

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 персоны

• 1 луковица

• 1 кусочек корня имбиря (ок. 3 см)
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 800 г моркови
• 2 клубня картофеля
• 750 мл куриного бульона
• 2 апельсина
• 4 ст. л. сметаны
• зелень кинзы для украшения
• молотый красный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и имбирь, перемешайте и слегка обжарьте все вместе.
2. Морковь и картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в сотейник к овощам, посолите, влейте немного горячей воды и тушите под крышкой 5 мин. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15 мин. Снимите с огня и с помощью блендера сделайте пюре.
3. Апельсины вымойте, обсушите и снимите слой цедры. Из плодов выжмите сок и добавьте его вместе с цедрой в получившееся пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте сметану и украсьте веточками кинзы.

Веганский морковный торт с сыром

Ингредиенты:

• 300 г самой сочной моркови
• 200 г натурально завяленных фиников (не в сиропе)
• 100 г мягкой кураги
• 1,5 стакана молотых овсяных хлопьев
• половина свежего среднего кокоса
• сок и цедра 2 крупных апельсинов
• 0,5 ч. л. молотой корицы очищенные несоленые фисташки и мята для украшения

Для «сыра» из кешью:

• 2 стакана нежареных кешью
• 70 мл кленового сиропа или сиропа агавы
• 3 ст. л. кокосового масла щепотка морской соли

Способ приготовления:

1. Нарежьте курагу кубиками со стороной 5 мм и замочите в апельсиновом соке с цедрой на 4 ч.
2. Для «сыра» из кешью сложите ингредиенты в блендер и измельчите в крем, добавляя как можно меньше теплой воды. Поставьте в холодильник.
3. Натрите морковь на крупной терке. Кокос очистите от коричневой кожицы и натрите на терке.
4. У фиников удалите косточки, мякоть порубите в пасту. Смешайте курагу и финиковую пасту, добавьте овсяные хлопья, корицу, морковь и кокос.
5. Застелите форму диаметром 18–20 см пленкой, чтобы края свисали. Выложите половину морковной массы и прижмите руками, чтобы получилась ровная поверхность.
6. Сверху равномерно выложите примерно треть «сыра» из кешью. Накройте пленкой. Поставьте в морозильник на 1–2 ч.
7. Выложите оставшуюся морковную массу и аккуратно прижмите. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Затем достаньте торт из формы, вытягивая за края пленки.
8. Уберите пленку, обмажьте торт оставшимся сыром, украсьте фисташками и мятой, поставьте в морозильник на 1 ч, после чего подавайте.

Салат из вареной моркови с яйцом, заправленный майонезом

Очень простой салат с вареной морковью и яйцом отличается вкусной заправкой. Готовится она

с майонезом, лимонным соком и специями.

• 2 моркови (около 200 гр.);
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки зерновой горчицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• соль, черный перец, сухая или свежая зелень по вкусу.

Заранее отвариваем морковь, охлаждаем и очищаем корнеплоды. Яйца отвариваем отдельно, охлаждаем и очищаем.

Готовим заправку: смешиваем майонез с зерновой горчицей, добавляем щепотку черного перца и соль по вкусу, вливаем лимонный сок и всыпаем сахар, все перемешиваем до однородности. Приправляем мелко нашинкованной свежей или измельченной сухой зеленью.

Вареную морковку нарезаем тонкими кружками, а если вам попался крупный корнеплод, то можно порезать половинками кружков. Куриные яйца разрежем на 8 частей. Смешиваем морковь с яйцами и заправляем приготовленным соусом.

Польза моркови

Если этот овощ будет присутствовать в ежедневном рационе вашего питания, это значительно повысит содержание витамина «А», необходимого для улучшения обмена веществ и синтеза белков организма в любом возрасте.

Если говорить о пользе витамина «А», морковь стоит на третьем месте по его содержанию, уступая только сладкому перцу и батату. Кроме этого немаловажной особенностью является и то, что после длительной варки содержание компонентов из таблицы Менделеева, таких как: железа, марганца, калия и магния, не считая витаминов («В, РР, С, Е, К») остается намного больше, чем в каких-либо других свежих овощах.

Посмотрите еще, как приготовить полезный диетический салат с грейпфрутом — очень вкусно!

Морковь по-корейски (Корейская морковка) 4.4 49

Популярный легкий салат Морковь по-корейски. Домашний рецепт приготовления пряной корейской морковки. . далее

Обычный плов 4.4 17

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. . далее

Селедочный чизкейк 4.6 13

Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! . далее

Холодец классический 4.6 10

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! . далее

Лечо с морковкой и перцем 4.5 9

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! . далее

Суп-пюре из моркови с молоком и рисом

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 250 мл молока

• 600 г моркови
• 150 г риса
• 50 г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец
• 1 пучок укропа

Приготовление:

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Разогреть в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло и обжарить морковь. Добавить рис и слегка подрумянить. Залить небольшим количеством воды, посолить и варить 15 мин.
2. Половину супа отлить, из остального блендером сделать пюре, влить сливки и довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить в пюре кружочки моркови с рисом и снова разогреть.
3. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарубить. Суп разлить по тарелкам и посыпать укропом.

Морковная запеканка «Солнечная»

Ингредиенты:

• Продукты (на 8 порций)
• Морковь — 5-6 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 500 г
• Сахар — 4 ст. ложки
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Как приготовить морковную запеканку «Солнечную»:
2. Очистите и вымойте морковь и натрите ее на терке.
3. Слегка обжарьте морковь на сливочном масле и, добавив в сковороду немного воды, потушите до мягкости. Читайте ещё: Закуски с орехами: пошаговый рецепт с фото.
4. Смешайте яйца и молоко.
5. Тушеную морковь остудите и залейте смесью молока и яиц, тщательно размешайте.
6. Добавьте муку, сахар и соль.
7. Включите духовку.
8. Смажьте форму маслом.
9. Выложите смесь в форму, смазанную маслом.
10. Запеките морковную запеканку «Солнечную» в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки (40-50 минут).
11. Морковная запеканка «Солнечная» готова.

Салат из вареной моркови и сыра

Ингредиенты:

• варёные яйца — 4 шт.;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• варёная морковь — 3 шт.;
• сыр — 100 гр.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• майонез, зелень.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого салата следует заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца и морковь отварить до готовности отдельно друг от друга.
2. Отварную морковку натереть на крупной терке, яйца порезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
3. Высыпать банку зеленого горошка в салатник, порезать зеленый лук. Добавить пару ложек майонеза и натереть чеснок на мелкой терке. Перемешать все компоненты вместе. Вкусный вегетарианский морковный салатик готов.

Гарнир из капусты и моркови

Предлагаем вам рецепт гарнира из моркови, лука и капусты. Готовится блюдо невероятно просто. Полученная овощная феерия порадует вкусом. Прекрасно сочетается с мясными изделиями (котлетами, тефтелями, стейками). Такое бюджетное блюдо лучше всего готовить в летнее время года.

Для готовки потребуется:

• 30 граммов сливочного масла;
• перец, соль;
• 1 большая морковь;
• 3 луковицы (крупны по размеру);
• кочан капусты.

Пошаговый рецепт приготовления гарнира из моркови и лука:

• Первоначально приготовьте все необходимые для блюда ингредиенты.
• Почистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помойте морковь, почистите, далее натрите на крупной терке или нарежьте на четвертинки.
• После этого лук и морковь обжарьте со сливочным маслом в сотейнике.
• Посолите овощи.
• Далее нашинкуйте тонкой соломкой капусту. Когда в сотейнике лук станет полупрозрачным, тогда добавьте туда капусту.
• Затем накройте емкость крышкой. Уменьшите до среднего огонь, тушите до того момента, пока не обмякнет морковь.
• После откройте крышку, продолжайте тушить на малом огне до полного испарения воды из сотейника. После чего посолите блюдо и поперчите.

Готовое кушанье выкладывайте на тарелки. Можете перед подачей смешать его со сметаной. Тогда блюдо приобретет новый вкус.

Морковный суп с чесноком

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 800 г моркови
• 2 луковицы

• 4 зубчика чеснока
• 800 мл куриного бульона
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 2 ст. л. растительного масла
• cоль по вкусу

Приготовление:

1. Морковь вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Растительное масло растопить в кастрюле, положить нарезанные лук, чеснок, морковь. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить овощи на слабом огне в течение 10 минут, изредка помешивая.
3. К овощам добавить 800 мл куриного бульона, сливки, соль, перец. Кастрюлю закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 25-30 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Суп измельчить блендером до однородной массы. Разлить по тарелкам и посыпать листиками кинзы. Подавать с гренками.

Приготовление

Сначала помойте и почистите морковь. После порежьте на кусочки одинаковой толщины. Возьмите чугунную сковороду, растопите в ней сливочное масло. Далее всыпьте туда муку, перемешайте компоненты. После этого в сковороду отправьте нарезанную морковь. Готовьте ее около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Смешайте с молоком воду, полученным составом залейте морковь. Посолите блюдо. Готовьте его на слабом огне до того момента, пока кремообразным не станет соус, а морковь – мягкой. После чего подавайте такой гарнир из моркови горячим, посыпав нарезанной зеленью.

Технология приготовления с печенью

Особенно нежной закуска получается с добавлением куриной печенки. Субпродукт нужно предварительно вымочить в молоке минут 40. Особенно важно это, если он принадлежит молодой птице.

Ингредиенты:

• печенка – 180-200 г;
• лук – головка;
• вареная морковка – 2 шт.;
• сладкий перчик – целый стручок;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Разогреть сковородку с маслом.
2. Сначала отправить в жир кусочки промытой от молока печенки, а затем – все мелко порезанные сырые овощи.
3. Жарить ингредиенты 4-6 минут, часто помешивая.
4. Снять сковородку с конфорки и остудить.
5. Смешать салат с тертой вареной морковкой.

Подать угощение к столу по желанию в теплом или холодном виде.

Холодный суп-пюре из моркови

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 8 шт. моркови
• 1 луковица

• 1 л овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
• 10 горошин черного перца
• 2 зубчика чеснока
• веточка тимьяна
• зелень петрушки
• сухарики на гарнир

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить их в миску, посолить, добавить оливковое масло и соль по вкусу, перемешать. Духовку разогреть до 200 °C, на противень выложить морковь и запекать в течение 25-30 мин, пока она не начнет слегка подрумяниваться.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук, готовить его до золотистого цвета. Затем добавить запеченную морковь и влить бульон.
3. Зубчики чеснока очистить. В специальный марлевый мешочек выложить перец горошком, лавровый лист, веточки тимьяна, зубчики чеснока. Суп довести до кипения и варить 30 мин до мягкости моркови. Затем из кастрюли вынуть мешочек со специями, а суп измельчить блендером. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать.
4. Суп остудить, затем убрать в холодильник. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп разлить на порционные тарелки и посыпать зеленью и сухариками.

Пикантная закуска из молодой моркови

Ингредиенты:

• 12–16 небольших молодых морковок
• 2,5 стакана свежевыжатого морковного сока
• 1 кусок сушеной водоросли комбу, примерно 20 см
• 5 ст. л. сливочного масла
• морская соль

Способ приготовления:

1. Положите комбу в кастрюлю, залейте морковным соком и поставьте на самый слабый огонь.
2. Пусть смесь настаивается минимум 20 мин., лучше 40 мин. (при этом сок не должен закипеть).
3. Поскребите морковь жесткой щеткой, отрежьте стебли.
4. В широком толстодонном сотейнике растопите масло.
5. Когда оно запенится и начнет совсем чутьчуть коричневеть, положите морковь, посолите и перемешайте, чтобы масло покрыло морковь. Обжаривайте 2–3 мин.
6. Залейте морковь морковным соком, удалив комбу. Доведите на небольшом огне до кипения, убавьте огонь и томите морковь 6–7 мин.
7. Если хотите, чтобы она оставалась хрустящей – выньте из сока и подавайте. Или же – если хотите мягкую нежную мякоть – можно готовить морковь еще до 10 мин.

Салат из вареной моркови

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Орехи грецкие — 100 гр.
• Масло растительное
• Майонез — 2 стол. л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем. В подсоленной воде отвариваем морковь. Долго варить не нужно. Достаточно 20−25 минут после закипания. Затем морковь очищаем и натираем на крупной терке.
2. Репчатый лук очищаем, разрезаем на четыре части и нарезаем соломкой. Обжариваем лук в растительном масле до легкого золотистого цвета.
3. Грецкие орехи измельчаем любым удобным для вас способом. В глубокий салатник складываем все необходимые ингредиенты. Добавляем соль, черный молотый перец и заправляем майонезом.
4. Перемешиваем содержимое салатника. Пробуем. При необходимости добавляем по вкусу соль. Салат из вареной моркови готов. Сервируем украшаем зеленью и подаем на стол.

Закуска от которой гости будут в неописуемом восторге

Ингредиенты:

• морковь — 0,5 килограмма;
• мягкий плавленый сыр (весом 90 — 100 грамм) — 2 штуки;
• яйца — 4 штуки;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень (укропа, петрушки и т.д.) — 1 пучок;
• растительное или сливочное масло — 2-3 столовые ложки (для жарки);
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натираем на крупной терке, обжариваем не сильно, на медленном огне, солим, перчим.
2. Желтки добавляем в остывшую морковь и все перемешиваем до однородной массы.
3. Белки взбить со щепоткой соли до крутых пиков.
4. Аккуратно вводим белки в морковную массу.
5. Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто.
6. Выпекаем при 180 С около 10 — 15 минут.
7. Для начинки: чеснок пропускаем через чесночницу, зелень мелко рубим. Добавляем мягкий плавленый сыр.
8. Все взбиваем блендером.
9. Корж перекладываем на силиконовый коврик или бумагу, с помощью которых будем сворачивать рулет.
10. Выкладываем на корж начинку, оставляя 4 -5 сантиметров до края.
11. Сворачиваем рулет и обматываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на пару часов.

Морковный суп с пельменями

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

• 100 г зеленого лука с луковичками
• 1 зубчик чеснока
• 500 г моркови
• небольшой кусочек имбирного корня
• 4 ст. л. сливочного масла
• молотый черный перец
• 2 ст. л. муки
• 375 мл бульона
• 250 г пельменей
• 80 г сметаны
• 1 пучок петрушки

Приготовление:

1. Зеленый лук нарезать колечками, чеснок нарубить, морковь нарезать тонкой соломкой, имбирный корень натереть на мелкой терке.
2. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть сливочное масло и обжарить лук. Через 1 минуту добавить чеснок и морковь. Посолить, поперчить, посыпать имбирным корнем и мукой. Слегка подрумянить и залить бульоном.
3. Когда бульон закипит, положить пельмени и варить до их полной готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.

Праздничный закусочный рулет

Ингредиенты:

• морковь — 0,5 кг
• яйца — 4 шт
• растительное масло
• соль
• зелень

Для начинки:

• плавленный сырок — 2 шт
• твердый сыр — 0,1 кг
• майонез — 3 ст.л
• зеленый лук

Способ приготовления:

1. Морковь очищаем и натираем на очень мелкой терке.
2. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и выкладываем морковь. Тушим ее до мягкости под закрытой крышкой. Готовую морковь выкладываем в чашку и оставляем остывать.
3. У яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. Измельчаем петрушку и выкладываем в морковь. Туда же отправляем желтки, добавляем соль и все перемешиваем. Затем выкладываем взбитые белки и перемешиваем.
5. Берем противень, выстилаем его пергаментом и промазываем растительным маслом. Затем выкладываем получившееся тесто и выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовый корж достаем и оставляем остывать на 15 минут.
6. На терке натираем твердый и плавленный сыр. Важно! Плавленные сырки нужно заранее заморозить.
7. Выкладываем в миску подготовленный сыр и добавляем к нему измельченный лук. Добавляем майонез и все перемешиваем.
8. Выкладываем на рабочую поверхность пищевую пленку и сверху остывший корж. Распределяем по нему равномерно начинку и сворачиваем в рулет. Закуска готова, можно подавать к столу.

Нежные овощные котлеты с сыром

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 кг моркови

• 2 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахарного песка
• 100 мл молока
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г тертого сыра
• масло для фритюра

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Залить молоком и тушить на маленьком огне 20 мин. Добавить манную крупу и варить 5 мин.
2. Снять с огня и дать остыть. Добавить яйцо, сыр и сахар. Тщательно перемешать, сделать из массы небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Разогреть масло для фритюра до 180 °C и жарить порциями котлеты до образования румяной корочки. Можно подать со сметаной, украсив листиками базилика.

Морковные котлеты

Как правильно приготовить морковь, чтобы подать ее в котлетах? Возьмите жмых, который остался после выдавливания морковного сока, добавьте к нему одно яйцо (на 400 грамм жмыха), 180 грамм творога, ложку столовую манки, сахар или соль на свой вкус.

Все это перемешайте до однородной массы, сформируйте котлетки и обжарьте их на растительном масле с двух сторон. Подавайте блюдо с холодной сметанкой. Если вы котлеты делаете сладкими, подсластить можно и саму сметану, если делаете солеными, то в сметану сахар добавлять не нужно.

Салат из вареной свеклы, моркови и картофеля

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 6 шт.,
• белокочанная капуста — 150 гр.,
• куриные яйца — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• спаржевая фасоль — для украшения,
• майонез — для заправки салата.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Свеклу, морковь, картофель, спаржевую фасоль и яйца следует заранее отварить до готовности и полностью остудить. Все овощи кроме фасоли следует варить в кожуре и отдельно друг от друга.
2. Свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Смешать ее с небольшим количеством майонеза, выдавленным через чеснокодавилку чесноком и выложить в салатник первым слоем.
3. Картофель, отваренный в мундире, освободить от кожицы и аналогично свекле натереть. Заправить майонезом и аккуратно выложить вторым слоем поверх свеклы.
4. С белокочанной капусты удалить верхние жесткие листья и нарезать ее небольшими кубиками. Соединить их с майонезом и сформировать третий — капустный слой.
5. Вареную морковь очистить и крупно натереть. Выложить ее равномерным слоем поверх капусты, не забыв перед этим сдобрить майонезом. По желанию морковный слой можно приправить давленым чесноком.
6. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы, натереть и смешать с небольшим количеством майонеза.
7. Выложить яйца поверх моркови в качестве завершающего слоя. Украсить верхушку салата ярко-зеленой спаржевой фасолью и оставить на 1−2 часа, чтобы настоялся.

Салат с морковью и яблоком

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

• 1 зеленое яблоко
• 2 моркови
• 1,5 ст. л. жидкого меда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г рубленых грецких орехов
• 0,5 ст. л. тертой цедры лимона
• зелень петрушки
• соль

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоко вымыть, очистить от семян и кожуры. Мякоть натереть на средней терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
2. Тертую морковь и яблоки немного посолить, посыпать рубленой петрушкой и перемешать. Добавить во фруктово-овощную массу рубленые орехи, лимонный сок, оливковое масло и вновь перемешать.
3. Мед немного подогреть, соединить с тертой цедрой лимоны и перемешать. Добавить в салат, перемешать и оставить на 30 мин.
4. Салат вновь перемешать, украсить зеленью и подать на стол.

Как вкусно приготовить морковь для праздничного стола

Для праздников, да и вообще ужинов, обедов из свежей моркови можно готовить прекрасные витаминизированные салаты, рецепты которых я раскрою вам прямо сейчас. Получается очень вкусно, сытно, полезно и невероятно аппетитно.

Морковка с чесноком и майонезом (или сметаной)

Если вы задумались, как вкусно приготовить морковь к приходу гостей, или домашнему обеду, этот рецепт вас порадует простотой и замечательным вкусом.

Понадобится для приготовления:

• морковки две штучки;
• 1 яблоко кисло-сладкое;
• 120 гр. грецких орехов;
• щепотка сахара;
• щепотка соли;
• пару зубков чеснока;
• жирные сливки или сметана для заправки.

Как правильно приготовить морковь

1. Помойте корнеплоды, очистите их при помощи овощечистки или ножа.
2. Потрите овощи на терке крупно или по-корейски, поместите в глубокий салатник.
3. Добавьте к морковке тертое на терке яблоко, предварительно очищенное от шкурки и семян.
4. Далее к продуктам отправляйте измельченный грецкий орех, рубленный или пропущенный через чесночницу чеснок, щепотку соли и сахара, сливки или сметану (можно для заправки использовать и майонез, но в этом случае салат становится вдвое калорийнее).
5. Все перемешайте, дайте своей вкуснятине немного постоять, чтобы овощи и яблоко пустили немного сока и можно кушать. Это прекрасная закуска, как для ежедневного рациона, так и для праздников.

На заметку! В салат из моркови можно добавить какие-то особые специи, а яблоко для разнообразия можно заменить черносливом.

Морковка по-корейски в домашних условиях

Как вкусно приготовить морковь на праздничный стол по-корейски? Проще простого!

Сделать всем известную и многими любимую морковку по-корейски дома совсем просто. Для ее приготовления понадобится взять 4-5 корнеплодов, очистить их, помыть, просушить, натереть на специальной терке длинными полосками, добавить к этому продукту порубленный чеснок по своему вкусу, смесь приправ для корейской морковки, чайную ложечку сахара, пол ложечки соли, 3 ложки чайные уксуса 6%-ного, столько же воды и растительного масла. Затем все эти продукты нужно хорошенько перемешать и поставить мариноваться в холодильник на всю ночь. Наутро прекрасная закуска будет готова.

Посмотрите пошаговый рецепт с фото, как приготовить корейскую морковку с аджикой , очень вкусно!

Морковный пирог

Можно сделать из морковки, встречая гостей, невероятно вкусный и полезный пирог. Это угощение обычно очень любят детки, но не отказываются от него и взрослые. Пирог из моркови отлично подходит для подачи с чаем, кофе, какао, а так же, как угощение, которое можно преподнести гостям со сладкими воздушными взбитыми сливками или взбитой с сахаром сметаной. Узнаем, как правильно приготовить морковь в пироге.

Общие принципы

Для салата стоит выбирать свежую морковь без признаков порчи.

Лучше варить морковь целиком в подсоленном кипятке. Не нужно использовать много воды, она должна лишь слегка покрывать корнеплоды. Морковь среднего размера варится около 20 минут. Готовность проверяем, проткнув корнеплод в самом толстом месте вилкой или ножом. Морковь должна быть мягкой. Но не нужно переваривать овощи, иначе они не будут держать форму.

Интересные факты: В вареной моркови полезных антиоксидантов больше, чем в сырой. Причем их количество увеличивается в процессе хранения. Поэтому можно сварить морковь накануне.

Тушеная морковь

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 кг моркови

• 100 мл обезжиренного йогурта
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. овощного бульона
• соль по вкусу
• зелень

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной 1 см.
2. Масло растопить в кастрюле, добавить сахар. Выложить морковь и хорошо перемешать.
3. Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
4. Крышку снять. Влить йогурт, посолить, аккуратно перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Оранжевое чудо

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры –1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 100г
• Масло – 250 мл
• Сахар — 100
• Соль – 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

Омлет с морковью и грибами

Идеальное блюдо для завтра, полезное, вкусное, диетическое.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 свежая морковь;
• небольшая горсть любимых грибов;
• 2 свежих яйца;
• несколько перьев зеленого лука;
• соль, растительное масло.

Процесс приготовления

1. Сначала нужно взбить яйца в миске, добавить соль и хорошо перемешать.
2. Почистить морковь и нарезать ломтиками.
3. Поместить грибы в воду, чтобы вымочить и устранить возможные токсины.
4. Зеленый лук промыть и порезать, добавить к смеси из яиц и моркови.
5. Добавить соль, смазать используемую емкость для приготовления растительным маслом. Затем нарезать грибы и поместить их в массу.
6. Получившуюся смесь нужно переместить в ёмкость и выпекать в духовке около 6-8 минут, температура которой, при этом, должна быть не менее 180 градусов.

Данное блюдо станет прекрасным вариантом для сытного и полезного завтрака на каждый день!

Теперь вы знаете, что приготовить из моркови быстро и вкусно, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Морковь на зиму

– засушить (для этого режете морковь кубиками, выкладываете на противень и отправляете в духовку сушиться на 2 часа при температуре 50-60 градусов не больше);
– заморозить (помойте корнеплоды, натрите их на крупной терке либо порежьте, как вам больше нравится, разложите по пакетам и отправьте в морозильную камеру);

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

На заметку! Засушить морковку на зиму можно и естественным способом, развесив или разложив полоски из овоща на свежем воздухе, но только в тени, а не на солнце. Если вы раскладываете продукт, его следует несколько раз в день переворачивать, а полоски при сушке не должны друг с другом касаться. Хранить сушеную морковку нужно в тканевых мешочках в сухом месте.

– засолить (натрите морковку на терке, уложите плотно в пол литровые, прошедшие стерилизацию банки слоями, чередуя каждый слой с половиной чайной ложки соли).

Внимание! Храните соленую морковку в холодном месте, накрыв крышкой. Перед употреблением в те или иные блюда, промойте тертый овощ холодной водой.

Что приготовить из моркови на зиму еще: варенье. Да, не удивляйтесь, из этих овощей получается прекрасное варенье, а для его приготовления потребуется всего 40 минут.

Возьмите килограмм моркови, пропустите корнеплоды через мясорубку, добавьте к полученной массе сок выжатого лимона, а оставшуюся его часть так же прокрутите на мясорубке.

К получившемуся составу всыпьте 700-750 грамм сахара, перемешайте все и поставьте вариться на тридцать пять минут на медленном огне.

За пять минут до окончания готовки, всыпьте в свое варенье на кончике ножа ванилин или пакетик (не больше 5-7 гр.) ванильного сахара.

Перемешайте продукты, разложите в стерильные баночки и закройте винтовыми или классическими закатывающими крышками. Дайте варенью остыть и отправляйте на хранение в холодное место.

Для приготовления необходимо взять:

• 1 кг свежей моркови;
• 500 гр. сахара;
• полстакана воды или 150 г;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• цедра одного апельсина;
• 5-6 листочков мяты;
• 5 гр. корицы.

Последовательность работы:

1. Морковку нужно промыть.
2. Целиком отварить в воде до полуготовности на слабом огне.
3. Охладить, затем снять шкурку.
4. Порезать полукольцами или в виде других фигурок по желанию.
5. Необходимо смешать сахар с водой, и сделать сироп.
6. Далее поставить на небольшой огонь, опустить в жидкость нарезанные овощи.
7. В процессе приготовления добавить сок лимона, цедру, листья мяты и корицу.
8. Варить до полной готовности.
9. Разлить получившееся варенье по заранее промытым и просушенным банкам.
10. Остудить.

Хранить готовое лакомство можно как в кладовке, так и холодильнике.

Существуют химические соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Некоторые ученые доказывают, что они образовываются в длительном хранении вареной моркови. Это говорит о том, что, занимаясь зимними заготовками, каждый имеет шанс регулярно иметь у себя на столе очень полезный продукт.

Представляем доступный и дешевый способ приготовления варенья и джема дома– источника различных полезных веществ на зиму.

Для создания этого чуда необходимо всего лишь иметь:

• в равных количествах морковь и сахар (возьмите по килограмму),
• 2 стакана воды
• немного лимонной кислоты.

Важно! Чтобы труд не прошёл даром, а джем оказался не только вкусным, но и привлекательным, выберете сочный сладкий сорт, яркого оранжевого овоща.

1. Тщательно отмойте морковку от грязи губкой и снимите верхнюю кожицу.
2. Нарежьте ломтиками толщиной не 1,5 сантиметра, уложите в удобную кастрюлю или сотейник (только не из алюминия).
3. Залейте водой из-под крана, нарезанные кусочки должны скрыться полностью.
4. Необходимо варить до тех пор, пока овощ не размягчится.

Делаем сироп

Для приготовления сиропа используйте нужное количество воды и сахар (стакан). Когда увидите, что сироп закипает, можете аккуратно переложить в него уже вареный овощ и продолжайте готовить приблизительно еще пять минут.

Хорошо сваренную морковь снимите с огня и поставьте в сторонку для остывания до комнатной температуры. Время будет зависеть от температуры воздуха в комнате, но торопиться и резко охлаждать не надо. Морковь должна настояться и впитать сироп.

Позднее добавьте остальной сахар и снова варите на убавленном огне, пока джем не будет окончательно готов. Если вы увидите, что дольки моркови просвечиваются, лишней жидкости нет, можете добавить лимон или лимонную кислоту и снова на огонь на несколько минут.

Внимание! Готовый джем имеет прозрачные ломтики, тягучий, густой сироп, похожий на свежий мед. Когда он остынет, просто разложите его по банкам.

Всегда помните, что тара должна очень тщательно промыта теплой водой. Можно добавить пищевую соду, полоскать принято кипяченой водой. Лучше всего простерилизовать банки вместе с крышками.

Держите приготовленный вами джем в прохладном месте в погребе, подвале или лоджии. Но, а зимой из него можно готовить торты, пироги и пирожные. Также у вас всегда будет возможность угостить друзей вкусным вареньем с чаем или пирожками с морковным джемом. И если вы не поленитесь, а нарежете морковь различными фигурками, это придаст обыкновенному продукту праздничный вид и заинтересует детей. Приятного аппетита!

Заливная ветчина с морковью

Изюминка закуски — желе из белого вина

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

• 1 пучок суповой зелени с кореньями
• 2 небольшие моркови
• 500 мл мясного бульона
• 500 мл сухого белого вина
• 10 горошин белого перца
• 1 лавровый лист
• 250 г вареной ветчины
• 2 пучка петрушки
• 24 г желатина
• соль

Приготовление:

1. Суповую зелень с кореньями подготовить и мелко нарезать. Морковь вымыть и очистить. Бульон перелить в кастрюлю и добавить 250 мл вина. Положить суповую зелень, морковь, горошины перца, лавровый лист и довести до кипения. Варить 15 мин.
2. Ветчину нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать и смешать с ветчиной. Выложить ровным слоем в форму. Желатин замочить. Морковь из бульона вынуть, нарезать кружочками и выложить на ветчину.
3. Бульон процедить. Взять 750 мл бульона и добавить оставшееся вино. Слегка нагреть и распустить отжатый желатин. Бульон приправить солью и перцем. Вылить в форму с ветчиной и поставить в холодильник.