Солянка сборная с курицей и рисом арборио. Пошаговый рецепт с фото

Солянка сборная с курицей и рисом арборио — блюдо сытное и питательное. Я готовлю его в тех случаях, когда в холодильнике остаётся много всего по мелочи: кусок кабачка, половина вилка капусты, в общем, подходят любые сезонные овощи, недаром блюдо называется — сборная солянка. Рис арборио выполняет функцию губки — он впитывает в себя все соки, которые выделяются при тушении овощей, поэтому солянка получится очень густой. Курицу обычно кладу без костей, чтобы сократить время приготовления.

Солянка сборная с курицей и рисом арборио

Если кроме курицы в вашем холодильнике найдется небольшой кусочек ветчины или копченой колбасы, смело добавляйте их в кастрюлю, будет только вкуснее!

Существует несколько видов солянки — густой суп на крепком бульоне и тушеное мясо с капустой, каждый из них хозяйки интерпретируют на свой лад. А в результате рецептов получается также много, как итальянского минестроне или французского рататуя, выбирайте тот, который вам по вкусу и по карману.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Как приготовить «Солянка с ветчиной и грудинкой»

1. Сварим куриный бульон. Когда бульон сварили, почистим картофель и морковь. Все нарезаем кубиками: картофель режем крупными кусочками, а морковь нарезаем мелкими. Опускаем морковь в кипящий бульон, немного огонь уменьшаем, и минуты через две добавляем туда картофель.

2. В приготовлении используем два вида мяса: копченую грудинку и рубленую ветчину. Грудинку можно мелко нарезать и обжарить с луком, а можно не обжаривая, просто нарезать копченую грудинку и ветчину (приблизительно кусочки должны быть одинаковыми). После того как в бульон бросили картофель, минут через пять добавляем мясо.

3. Теперь тонко нарезаем молодой капусты (небольшой кусочек), после того как добавили мясо, сразу же бросаем в кастрюлю и капусту. Затем, минуты через три добавим сюда измельченный чеснок и зелень.

4. Колечками нарезаем маслины, небольшими кубиками режем соленые огурцы, пластинками нарезаем соленых грибов. В самом конце приготовления добавляем в кастрюлю грибы, маслины и соленые огурцы.

5. Необходимо поперчить, посолить, закрыть крышкой и приблизительно полчаса дать настояться. Затем разлить по тарелкам, добавив майонез или сметану.

Солянка сборная с курицей и рисом арборио

Заработано: 1
Солянка сборная с курицей и рисом арборио – блюдо сытное и питательное. Я готовлю его в тех случаях, когда в холодильнике остаётся много всего по мелочи: кусок кабачка, половина вилка капусты, в общем, подходят любые сезонные овощи, недаром блюдо называется – сборная солянка. Рис арборио выполняет функцию губки – он впитывает в себя все соки, которые выделяются при тушении овощей, поэтому солянка получится очень густой. Курицу обычно кладу без костей, чтобы сократить время приготовления.

Солянка сборная с курицей и рисом арборио

Существует несколько видов солянки – густой суп на крепком бульоне и тушеное мясо с капустой, каждый из них хозяйки интерпретируют на свой лад. А в результате рецептов получается также много, как итальянского минестроне или французского рататуя, выбирайте тот, который вам по вкусу и по карману.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 4

Ингредиенты для солянки сборной с курицей и рисом арборио:

0,5 кг куриных бёдер;
300 г капусты;
200 г стеблевого сельдерея;
100 г цуккини;
80 г репчатого лука;
130 г моркови;
120 г стручковой фасоли;
150 г картофеля;
60 г риса ароборио;
60 г солёных огурцов;
2 зубчика чеснока;
2 стручка чили;
5 г молотой паприки;
оливковое масло, соль, лавровый лист.

Ингредиенты для приготовления сборной солянки с рисом арборио Способ приготовления солянки сборной с курицей и рисом арборио.

Разделываем куриные бёдра – срезаем мясо с костей, снимаем кожу, режем на небольшие куски. Нагреваем в сковороде или жаровне 2 столовых ложки оливкового масла, обжариваем мясо небольшими порциями с каждой стороны, выкладываем в тарелку.

Обжариваем куриное мясо без костей

Очищаем чеснок и перец чили, обжариваем несколько секунд в той же сковороде, в которой жарилось мясо, чтобы ароматизировать масло. Перец чили советую очистить от семян и тонкой мембраны, чтобы блюдо не получилось очень острым.

В полученном жире обжариваем чеснок и острый перец

Добавляем мелко порубленный репчатый лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, обжариваем овощи 10 минут, они должны стать мягкими и прозрачными.

Обжариваем репчатый лук, морковь и сельдерей

Возвращаем в сковороду обжаренные куски курицы, готовим всё вместе несколько минут, после чего начнём собирать блюдо.

Добавляем обжаренное мясо

Сначала добавляем нарезанный кубиками очищенный сырой картофель и тонко шинкованную капусту. Обычную капусту можно заменить китайской или савойской, получится даже вкуснее.

Добавляем нарезанные картофель и капусту

Затем кладём стручковую фасоль и цуккини. Стручковую фасоль можно добавить как свежую, так и замороженную. У свежей стручковой фасоли обрезаем кончики с обеих сторон.

Добавляем стручковую фасоль и кабачки

Очищаем от кожуры солёные огурцы, нарезаем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам рис, огурцы, молотую паприку и 2 лавровых листа, всё солим по вкусу.

Добавляем рис, солёный огурец, специи и соль

Наливаем в сковороду примерно 100 мл воды или бульона, накрываем крышкой, готовим на небольшом огне 25 минут. Если в процессе вся жидкость выкипит, то добавляем немного горячей воды.

Добавляем бульон или горячую воду. Тушим 25 минут

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью, к примеру, базиликом, и сразу подаём на стол.

Готовую солянку сборную с курицей и рисом арборио посыпаем свежей зеленью

По вкусу солянку сборную с курицей и рисом арборио можно приправить жирной сметаной или острым томатным кетчупом, приятного аппетита!

Вариант 3. Сборная солянка с курицей и свежими шампиньонами

Сочетание свежих шампиньонов, соленых огурцов и других овощей делает солянку еще более полезной, сытной и ароматной. А вареная ветчина и сосиски — нежной и необычной.

Ингредиенты

2 куриные грудки;
4 вареных сосиски;
120 г копченой колбасы;
155 г вареной ветчины;
4 картошки;
10 свежих шампиньонов;
145 г оливок;
по 1 шт. лука и моркови;
1 стручок сладкого перца;
4 пера зеленого лука;
1 лимон;
2 соленых огурца;
4 зубка чеснока;
65 г томат-пасты;
черный перец, соль — по 35 г;
пол букетика петрушки.

Пошаговый рецепт

Куриные грудки ополаскивают, кладут в большую кастрюлю с водой, ждут пока закипит на большом пламени огня. Снимают пенку, добавляют веточку петрушки и варят на умеренном огне полчаса.

Шампиньоны чистят, моют, режут пластинами и закладывают к грудкам спустя несколько минут варки.

Картошку очищают, моют, нарезают квадратиком и закладывают спустя несколько минут варки, проваривают около получаса.

Ветчину и копченую колбасу режут соломкой, сосиски — кружочками и закладывают в суп после размягчения картошки, кипятят 12 минут.

Грудки вынимают из кастрюли, разделывают, кости выбрасывают, а мякоть мелко режут и закладывают в суп, немного проваривают.

Нарезают кубиком соленые огурцы, у оливок вынимают косточку, разрезают пополам и закладывают все в суп. Немного оливок оставляют для подачи.

Сладкий перец освобождают от плодоножки, нарезают кубиком, очищенный лук нарезают крошкой, морковку — на терке с мелкими зубьями. Выкладывают все на сковороду с маслом и жарят 8 минут при постоянном помешивании.

В зажарку добавляют томат-пасту, немного прогревают.

Готовую зажарку выкладывают в солянку, всыпают соль, черный перец, измельченный зеленый лук и чеснок, кипятят несколько минут.

Снимают с огня и настаивают 20 минут. Разливают по тарелкам, сверху в каждую кладут кружочек лимона и 2-3 оливки, посыпают петрушкой.

Помимо свежих шампиньонов допустимо использовать другие грибы, например, подберезовики, лисички, сыроежки. Перед добавлением в суп их нужно отдельно отварить в подсоленной воде.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите бульон, периодически снимая пену. На разогретом масле обжарьте измельченный лук, добавьте томатную пасту и пару ложек бульона, потушите 5 минут. Затем добавьте нарезанные мясные продукты, порезанные ломтиками огурцы, каперсы и лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и поварите пару минут. Извлеките говядину, срежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю. Добавьте в суп томатную смесь, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче добавьте в солянку ломтик лимона, маслины и зелень.

Рецепт солянки с колбасой

Этот супчик по истине изумительный с ароматом колбаски, лимона, маслин и приправленной зелени.

Ингредиенты:

Вода — 3 литра
колбаса полукопченая — 200 гр
вареная колбаса — 150 гр
огурец соленый — 2 шт
картофель — 4 шт
лук репчатый — 1 шт
маслины без косточек — 10 шт
перец горошком — 4 -5 шт
соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моем картофель, чистим его и нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, засыпаем в нее нарезанный картофель.

2. Обжариваем в сковороде на растительном масле помидоры нарезанные средними ломтиками, лук полукольцами, колбасу соломкой и огурцы небольшим кубиком.

3. Далее перекладываем обжарку из сковороды в кастрюлю с картофелем и варим до готовности. Минут за 7-10 до готовности не забываем добавить маслины, специи и нарубленную зелень.

4. Перед подачей, разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую по ломтику лимона.

Как готовить с копченой колбасой

Очень быстрый вариант солянки, с которым справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

черный перец;
копченая колбаса – 320 г;
сметана;
лук – 1 шт.;
лимон;
копченая куриная грудка – 210 г;
соль;
картошка – 250 г;
зелень;
вода – 2750 мл;
маринованный огурец – 3 шт.;
чеснок – 2 шт.;
сало – 55 г;
лаврушка – 2 листа;
томатная паста – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать курицу. Измельчить колбасу.
Порубить картошку. Должны получиться кубики. Нарезать огурцы.
В воду поместить куриные и картофельные кубики.
Сало порубить и смешать в составом. Подержать минуту. Добавить нашинкованный лук. Обжарить. Влить томатную пасту. Перемешать. Добавить колбасу, порубленные чесночные зубчики и огурцы. Подсолить. Присыпать перцем. Влить немного бульона. Перемешать и потушить пять минут.
Перелить зажаренные продукты в бульон. Закинуть лаврушку. Проварить семь минут.
Разлить по пиалам. Присыпать нашинкованной зеленью. Поместить кусочки лимона. Влить сметану.

Если хотите разнообразить вкус солянки и сделать ее неповторимой, рекомендуем добавить в блюдо ароматные грибы.

Ингредиенты:

капуста – 0,5 вилка;
томатная паста – 3 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
соль;
лук – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
сушеный чеснок;
вода – 4 кружки;
опята – 1 пакет;
сухая зелень;
курица – 0,3 тушки;
черный перец;
картошка – 3 шт.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Порубить картофельные клубни. Натереть морковь. Нарезать луковицу. Помидор понадобится дольками.
Нарезать куриное мясо и разморозить лесные дары.
Поместить в казан все подготовленные ингредиенты. Залить водой.
Присыпать солью, специями и перцем. Добавить сухую зелень. Влить томатную пасту. Укрыть крышкой и тушить час.

Славянская кухня славится разнообразием вкуснейших и изысканных первых блюд. По мнению большинства хозяек, пальму первенства заслуживает солянка на курином бульоне. Главный ингредиент этого блюда — мясо. А характерный вкус ему придают маслины, грибы или маринованные огурцы.

Солянка – сытное первое блюдо. Им можно вкусно накормить всю семью. В особом почете это яство находится у мужчин, поскольку готовится суп на наваристом мясном бульоне. Если вы хотите снизить калорийность солянки и придать ей необыкновенный вкус, приготовьте куриный бульон. Скорее записывайте рецепт на каждый день.

Состав:

0,3 кг куриного филе;
150 г моркови;
0,2 кг огурцов маринованных;
150 г репчатого лука;
5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
0,1 л огуречного рассола;
по 150 г колбасных продуктов;
1 лимон;
по вкусу маслины, соль и душистый перец.

Приготовление:

Разморозим филе курицы и промоем его проточной водой.
Снимем пленку.
Выкладываем куриное филе в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
Отварное куриное филе выкладываем на блюдо, остужаем.
Морковь очистим и промоем проточной водой.
Маринованные огурцы достаем из рассола. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
Выкладываем лук и пассеруем его в течение пары минут.
Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до золотистости.
В последнюю очередь выкладываем в сковороду измельченные маринованные огурцы.
Перемешиваем еще раз, прожариваем буквально 2-3 минуты.
Добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем.
Готовую заправку отставляем в сторону.
Займемся приготовлением мясной начинки. Вы можете взять любые колбасные изделия, например, карбонад, копченую или сыровяленую колбасу, сосиски, варенку.
Прогреваем снова сковороду и добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.
Выкладываем измельченные колбасные продукты и обжариваем 3-5 минут.
Вернемся к отварному куриному филе и измельчим его.
Обжаренные копчености выкладываем в кипящий бульон.
Все хорошенько перемешиваем.
По вкусу добавляем соль и душистый перец.
Солянка готова, можем сервировать стол.
В каждую тарелку положим дольку лимона и измельченные маслины.