Как приготовить солянку мясную в домашних условиях, чтобы она соответствовала традиционному варианту этого густого и сытного супа сваренного на мясном или рыбном бульоне, насыщенной консистенции, с острокислым вкусом и незабываемым ароматом?
Создать суп, под названием солянка мясная сумеет любая хозяюшка, готовая научиться по всем правилам и канонам, согласно определённым пропорциям изготавливать это наивкуснейшее варево.
Подавать к столу это кушанье рекомендуется в качестве первого блюда, хотя солянка может с лёгкостью заменить и основное яство, благодаря своей питательности, калорийности и вкусу.
Это универсальное блюдо – может стать украшением любого застолья как в обыденные, так и в праздничные дни.
Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях
• Лук – это обязательный ингредиент любой сборной мясной солянки, который необходимо для начала очистить, потом промыть под водой и нашинковать. Не рекомендуется лук на длительное время замачивать в воде или оставлять на воздухе, во избежание приобретения им неприятного запаха.
• Томат-пюре необходимо припускать на небольшом огне в сковороде используя жир, в отдельности от лука до красновато-рыжего цвета.
• У солёных огурчиков должна быть упругая и плотная мякоть. Дряблую или пожелтевшую кожицу необходимо с огурцов снимать, крупные семечки удалять, а затем припускать овощи в небольшом количестве бульона.
• Из оливок кости необходимо изымать, а маслины и ломтик лимона укладывать прямо в солянку.
• Для приготовления мясной солянки и придания ей большей мясистости и сытности, можно использовать такие дополнительные мясные ингредиенты, как почки, язык, вымя, а также сердце.
• Вообще, для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать не менее четырёх разновидностей мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сардельки.
Лучшие рецепты мясной солянки и особенности её домашнего приготовления
Классический рецепт сборной мясной солянки
Ингредиенты:
- Мясо (свинина или говядина) — 350 г
- Колбаса копченая — 250 г
- Ветчина — 250 г
- Сосиски — 2 шт.
- Маслины — 100 г
- Огурец соленый — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Огуречный рассол — 0.5 стакана
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень
- Лимон — 1 шт.
- Сметана
- Соль по вкусу
Приготовление:
Начинаем варить солянку с того, что промываем мясо и ставим его на плиту варить
Мясо закипает, снимаем пенку столовой ложкой
Варим, до готовности, мясо 30-40 минут, соль пока не используем
Нарезаем лук средними кусочками. Сначала нарежем на полукольца, затем разрежем пополам
У соленых огурцов отрежем кончики. Порежем сначала вдоль, потом поперек
Нарезаем соломкой полукопченую колбасу
Точно, также нарезаем и копченую
Сосиски нарежем кружками
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, жарим лук, пока не появится золотистый цвет
Отправляем в сковороду колбасу, обжариваем вместе с луком
Колбаса поджарилась около 2 минут, добавляем соленые огурцы. Тушим около 2-3 минут
Интересно: Окрошка на кефире с колбасой — 6 классических рецептов приготовления окрошки
Выливаем томатную пасту, хорошо все перемешиваем. Для тушения продуктов на сковороде добавим водички
Закрываем сковороду крышкой, тушим овощи с колбасой 15 минут.
Мясо сварилось, нарезаем его соломкой, так же как колбасу
Отправляем нарезанное мясо в бульон. Зажарка потушилась, выкладываем ее, тоже, в кастрюлю с бульоном
Так же в кастрюлю идут сосиски, маслины. Выливаем огуречный рассол
Хорошо все перемешиваем, пробуем на соль. Добавляем, если необходимо по вкусу.
Варим, пока не закипит. Как только закипело, выключаем плиту, закрываем крышкой. Солянка должна настояться 15-20 минут.
При этом, она станет намного вкуснее, перемешаются вкусы всех ингредиентов. Появится неповторимый вкусный аромат.
Перед подачей, посыпаем зеленью. Кладем дольку лимона и большую ложку сметаны
Приятного всем аппетита!
Мясная сборная солянка
Предлагаю приготовить сборную солянки рецепт простой.
Ингредиенты:
- Мясо свинины (на косточке) – 800 г.
- Лук – 2,5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Колбаса копчёная – 250 г.
- Колбаса варёная – 200 г.
- Томатная паста – 4 ст. ложки
- Солёные огурцы – 4 ст. ложки
- Маслины – 150 г.
- Петрушка – 70 г.
- Масло подсолнечное – 2,5 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Соль – 3 щепотки
Солянка с копченостями
Мало кто знает, что рецепт солянки придумали сельские жители русских глубинок. Солянка с копченостями считается деликатесом и остается для многих любимым блюдом с удивительным вкусом. От других видов солянку с копченостями отличает достаточно быстрое приготовление и насыщенный специфический аромат.
Ингредиенты
- Грудинка свиная копченая – 250 г
- Колбаса варено копченая – 150 г
- Картофель – 3-4 средние штуки
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы бочковые или маринованные – 3 шт.
- Растительное масло – 4 столовые ложки
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Зелень укропа, петрушки – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Специальный набор специй для солянки – 1 чайная ложка, можно взять отдельно черный молотый перец, сухой чеснок, сладкий красный молотый перец – общая масса 1 чайная ложка
- Маслины – 7-10 шт.
Приготовление
- Для начала необходимо почистить и помыть овощи.
- Свиную грудинку, колбасу нарезать кубиками помельче, овощи – кубиками по-крупнее.
- Влить в кастрюлю пару литров воды, закипятить.
- Высыпать порезанные овощи, варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Тем временем, натереть морковь на крупной терке или нарезать длинными брусочками, соленые огурцы – кубиками.
- Для заправки в сковороду налить растительное масло, выложить морковь, немного пассеровать, добавить копчености и огурцы.
- Две столовые ложки томатной пасты нужно развести в одном стакане воды, залить полученную жидкость в сковороду, внести специи, перемешать.
- Протушить на слабом огне пять минут.
- Вылить заправку в кастрюлю, предварительно проверив готовность картофеля, положить лавровый лист, убавить огонь на плите до умеренного, варить еще несколько минут. Исходя из личных предпочтений, в солянку можно добавить жидкости, чтобы получилась менее густая.
- Солянку с копченостями подают через полчаса после приготовления, давая ей настояться. Перед подачей необходимо порезать мелко зелень, маслины — на 2 части. Разлить солянку по глубоким тарелкам, присыпать зеленью, украсить четырьмя дольками маслин. Дополнением к этому блюду отлично подойдет сметана, лимонные ломтики.
Отменно приготовить получится солянку в мультиварке. Для ее приготовления нужно соблюдать технологию, некоторую последовательность. Овощи, копчености нарезать как для солянки в кастрюле, далее поставить мультиварку в режим «Жарка», в чашу влить растительное масло, заложить все овощи и копчености, пассеровать, добавить томатную пасту, прожарить 10 минут. Когда время вышло, налить в емкость 2 л воды или заранее приготовленного бульона, посолить, всыпать специи, лавровый лист. Мультиварку перевести в режим «Тушение», выставить время 40 минут. Сытный ужин готов.
Рецепт классической мясной солянки с колбасой
Ингредиенты:
- Вода 3 л
- Мясо свинина 250 г
- Мясо говядина 250 г
- Ребрышки свиные копченые 300 г (можно использовать 1 копченый куриный окорочок)
- Краковская колбаса 120 г
- Вареная колбаса 120 г
- Варено-копченая колбаса 120 г
- Грудинка варено-копченая 250 г
- Томатная паста 2 ст. л. Полные с горкой
- Маслины маленькая 100 г
- Лук репчатый 2 шт. среднего размера
- Соленые огурцы 3-4 шт.
- Перец черный горошек 5 горошин
- Перец душистый горошек 3 горошины
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
- Острый красный молотый перец чили по вкусу
- Масло для обжарки 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Лимон 1 шт.
- Сметана
- Сушеный чеснок
Приготовление:
Для начала в большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Отправляем туда мясо вариться в течение 30-40 минут. Если на поверхности появляется пенка, снимаем ее с помощью ложки
Пока сковорода разогревается на сильном огне, мелкими кубиками нарезаем варено-копченую грудинку, измельчаем лук
В горячую сковороду наливаем 3 полные столовые ложки растительного масла. Обжариваем в нем репчатый лук на протяжении 2 минут до появления золотистого оттенка. Время от времени помешиваем
Интересно: Зелёный борщ со щавелем — классические рецепты с яйцом
Добавляем лавровый лист, перец душистый горошек в кастрюлю, где варится мясо
В сковороду с луком добавляем предварительно нарезанную грудинку, обжариваем все вместе. Приправляем специями — сушеным чесноком, острым красным и черным молотым перцем. Дополняем композицию томатной пастой
Режем ребрышки, отправляем их к мясу, которое продолжает вариться
Всю колбасу нарезаем на маленькие кубики, толщиной и шириной по пол сантиметра
Измельчаем соленые огурцы до таких же по размеру кубиков, как и колбасу
Так же поступаем с зеленью и лимоном
В кипящую воду отправляем все нарезанные ингредиенты, оливки, обжаренную с томатной пастой грудинку. Варим все в течение 15-20 минут на маленьком огне, далее, выключаем огонь, даем настояться 5-10 минут
Разливаем в тарелки для порционной подачи, украшаем рубленной зеленью, кружочками лимона. Добавляем сметану по вкусу
Приятного аппетита!
