Шурпа на костре – насыщенный вкус и бесподобный аромат. Рецепты шурпы на костре из дичи, говядины, баранины, свинины, нута

Шурпа из утки – изумительное блюдо для всей семьи

Вкусную шурпу можно приготовить не только из баранины, но и, например, из утки.

Утка – водоплавающая птица. Мясо диких и домашних уток человек издавна использует в пищу. Утиное мясо богато животным белком и жирами, кроме того, в нем содержатся различные витамины и микроэлементы. Употребление утятины укрепляет нервную систему, способствует преодолению стрессов и нормализации обмена веществ, благотворно влияет на мозговую деятельность. Это прекрасная пища для молодых и активных (особенно мужчин), для спортсменов и людей, занятых тяжелой работой.

Утиное мясо нежное, но очень жирное, а потому сложное для переваривания. Наиболее вкусно и полезно мясо мускусной утки. Польза и вред от употребления блюд из утятины обусловливается количеством съеденного. Тут главное не увлекаться. Блюда из водоплавающих особо хороши для холодных периодов.

Разделка утки: отрезаем голову вместе с шеей и кончики крыльев, обязательно удаляем внутренности и излишки жира, а затем тщательно промываем. Разрезаем утку по суставам на отдельные куски и обдаем кипятком. Теперь можно приступать к приготовлению шурпы. Кастрюля должна быть достаточно большой.

Шурпа из утки

• утка молодая некрупная разделанная – 1 шт.;
• белое или розовое столовое вино несульфитированное – 1 стакан;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 5-8 шт. среднего размера;
• рис нешлифованный – около 3-х ст. ложки с «горкой»;
• перец сладкий красный – 3-4 шт. (зависит от размера);
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• перец красный острый;
• лавровый лист, перец-горошек, гвоздичка, семена кориандра, фенхеля и кумина;
• черный перец и другие сухие молотые специи по вашему вкусу;
• разная ароматная свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, розмарин, тимьян, орегано, эстрагон, мелисса);
• лимон или лайм;
• соль.

Разделанную на части утку предварительно маринуем в течение минимум 2-х (а лучше 4-8-ми) часов в белом вине. Затем вино сливаем и тщательно промываем мясо. Утку заливаем холодной водой в кастрюле и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и провариваем в течение 10 минут, аккуратно собирая шум и жир. После чего откидываем мясо на дуршлаг и промываем. Кастрюлю моем, снова закладываем в нее мясо и заливаем чистой холодной водой – так шурпа получится менее жирной.

Теперь добавляем в кастрюлю лавровый лист, перец горошком разных видов, луковицу, гвоздичку, семена кориандра, фенхеля и кумина. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим утку в течение 30-40 минут на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Чистим картофель и нарезаем крупными ломтиками (вымачиваем в холодной воде, чтобы отошел лишний крахмал), морковь – короткими тонкими брусочками, перец – короткой соломкой. Рис тщательно промываем. Когда утка по времени почти доварилась, извлекаем мясо из бульона, жидкость процеживаем и выбрасываем ненужное (лук, лаврушку и прочее). Возвращаем утку и бульон в кастрюлю, закладываем рис и картофель. Доводим до кипения и варим в течение 15 минут на малом огне, снимая шум. Теперь закладываем перец и готовим в течение еще 5-8 минут. Можно заправить 2-мя ложками томат-пасты (по желанию). Выключаем огонь и приправляем молотыми сухими специями.

Добавляем в шурпу мелко нарубленную зелень и нарезанный ножом чеснок, впрочем, это можно сделать непосредственно перед подачей, кому как нравится. Накрываем крышкой и ждем 15 минут. Готовую шурпу разливаем в тарелки или суповые чашки. В каждую порцию добавляем дольку или две лимона или лайма. Приправляем острым красным перцем.

Чтобы компенсировать жирность такой насыщенной трапезы, хорошо подать вина. Вино выбираем столовое розовое или белое терпкое с хорошо выраженной фруктовой кислотностью и легкой горчинкой. Можно выбрать и крепкие специальные вина (херес, мадера, вермут). Второе блюдо вряд ли потребуется.

Если вам понравился наш рецепт, тогда рекомендуем также попробовать шурпу из баранины или свинины.

womanadvice.ru

Шурпа из телятины

Телятину моем под проточной водой. Кладём телятину в кастрюлю, добавляем 3 литра холодной воды, одну очищенную луковицу. Морковь очищаем от кожицы, отрезаем половину и добавляем её в кастрюлю с мясом. Ставим воду с телятиной, луком и морковью на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену в момент закипания воды при помощи шумовки (или ситечка), уменьшаем огонь. Варим бульон до полной готовности телятины, примерно, 1,5 часа.

Пока варится мясо, очистим картофель и нарежем его средними дольками (можно нарезать картофель крупно — всё зависит от ваших предпочтений).

Вторую луковицу очистим и нарежем мелкими кубиками. Оставшуюся половину моркови нарежем соломкой. Болгарский перец очистим от семян и плодоножки, нарежем на полоски. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем в неё растительное масло, слегка прогреваем его и кладём нарезанные морковь, болгарский перец и лук. На медленном огне обжариваем овощи, периодически помешивая, до прозрачности (примерно, 8-10 минут) и выключаем огонь.

Когда телятина будет практически готова, солим бульон по вкусу, вынимаем лук и половину моркови (они нам больше не понадобятся), добавляем в кастрюлю картофель и варим его вместе с мясом минут 25-30.

Картофель должен хорошо развариться и насытить своим вкусом бульон.

Вынимаем телятину и нарезаем её на порционные кусочки. Половину варёной телятины я использовала для приготовления фаршированных блинов с мясом, а оставшуюся часть выложила в бульон с картошкой.

Далее добавляем в бульон с телятиной и картошкой обжаренные овощи, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем всё вместе, примерно, 5 минут.

В это время мелко нарезаем зелень и острый перец, чистим чеснок.

Добавляем в суп специи, колечки острого перца, выкладываем половину нарезанной зелени (оставшуюся половину зелени будем добавлять в шурпу в момент подачи в тарелку к каждому едоку). Добавляем к шурпе пропущенный через пресс чеснок, даём супу закипеть и выключаем огонь.

Даём шурпе из телятины настояться 10 минут под крышкой. На фото видно, каким наваристым и красивым супчик получается!

Ароматную, вкусную и аппетитную шурпу из телятины подаём к столу, обильно посыпая суп свежей зеленью.

Такой суп в нашей семье едят на обед в качестве и первого, и второго блюда, так как супчик получается очень сытным. Уверена, приготовив шурпу из телятины по этому рецепту, вы останетесь довольны результатом!

Приятного вам аппетита, друзья!

Простой рецепт дичи — шурпа из утки

Дикая утка – замечательная основа для множества вкусных блюд, а самые простые рецепты – разные виды такого блюда, как шурпа из утки. Шурпа из дикой утки – блюдо охотников, которое готовится на костре, пропитано ароматом и вкусом дичи, древесным дымком. Питательное и ароматное, оно необыкновенно хорошо подходит, чтобы восстановить силы после активного отдыха на природе. Всем известно, что блюда, которые удалось приготовить на воздухе, на открытом огне, обладают совершенно особенным вкусом. Это связано, конечно, и с аппетитом, который так хорошо пробуждает свежий воздух; и с приятной усталостью, но, прежде всего, с особенным вкусом блюд, приготовленных на открытом дровяном огне, который вносит приятную нотку дымка.

Вообще шурпа – блюдо восточное. Это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Одновременно достаточно жидкое, чтобы считаться супом, и в то же время такое густое и питательное, что вторых блюд оно не требует.

Классический рецепт шурпы предполагает использовать баранину – жирное, сочное мясо с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Если руководствоваться этим принципом, то дикая утка – идеальная замена традиционному мясу. Она и жирная, и нежная, и дает неповторимый по вкусу навар. Пожалуй, чтобы приготовить этот рецепт, утка подходит даже лучше свинины или говядины.

Мясо утки обладает ярким, особенным вкусом. Ему приписывают некоторую жесткость, однако при правильном приготовлении этот нюанс совершенно незаметен. Тем более, что он полностью компенсируется полезностью продукта. Утиное мясо питательно, богато протеинами, а главное – утиным жиром, содержащим особые ферменты, благотворно влияющие на пищеварение. Эти вещества помогают очищать организм от токсинов и тяжелых металлов, «оживляют» иммунитет, улучшают самочувствие и внешний вид человека. Поэтому именно суп из утки считается очень подходящей пищей для людей с ослабленным здоровьем, выздоравливающим после болезни. А легкая усваиваемость организмом этого продукта делает его практически диетическим. Шурпа из дикой утки, конечно, отнюдь не низкокалорийна, однако, как и любой другой суп, несмотря на сытность, она достаточно легкая.

Многие хозяйки не чувствуют уверенности, работая с дичью, так как считают, что ей нужны особая обработка и сложные способы приготовления. Однако это совершенно неправильно. Шурпа из дикой утки, как и большинство охотничьих блюд, — это блюдо, приготовить которое можно очень просто и быстро, а результат замечательный.

Рецепт приготовления шурпы не относится к категории сложных, а шурпа из утки готовится еще проще и быстрее, ведь мясо птицы варится совсем недолго. Кроме того, несмотря на густоту и питательность, шурпа из утки получается достаточно легкой. Конечно, блюдо, приготовленное на костре, вкуснее, но и в домашних условиях легко сделать этот густой и ароматный суп. Готовится рецепт примерно полтора часа.

На 6 порций нам понадобится:

• 1 тушка дикой утки.
• 3-4 средние луковицы.
• 3 некрупные морковки.
• Полкилограмма картошки.
• Зелень, соль, пряности – по вкусу.

Этапы приготовления

1. Подготовить утку: ощипать, очистить, удалить внутренности.
2. Разделить тушку на крупные куски и обжарить в постном масле. Желательно использовать глубокую посуду с толстым дном – казан или утятницу.
3. К утке добавить крупно порезанный, кусками или кольцами, лук, обжаривать вместе с мясом.
4. Добавить к мясу морковку, порубленную маленькими кусками, добавить горячей воды и потушить приблизительно полчаса.
5. После этого полностью залить варево горячей водой и держать на небольшом огне, пока утка не сварится полностью.
6. Примерно за четверть часа до готовности добавить в суп картофель, нарезанный кубиками, соль и пряности.
7. Когда суп сварится, оставьте его настояться несколько минут и подавайте к столу.

Шурпу из утки вкуснее всего есть свежеприготовленной, заправленной мелко рубленной зеленью и чесноком. К ней отлично подходит черный хлеб. Раскладывая готовое блюдо по тарелкам, следите, чтобы всем досталось равное количество мяса – рецепт рекомендует разделывать крупными кусками.

edimsup.ru

Как приготовить

Гуся вымойте, разрежьте небольшими кусочками и выложите в казан. Влейте воду и поставьте на огонь. Пока вода закипает, очистите и измельчите лук. Выложите его в казан, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Уберите огонь до минимума и оставьте.

2. Томиться шурпа будет на первом этапе не менее 4 часов.

3. После чего можно очистить и нарезать мелкими кубиками перец.

4. То же самое делаем и с помидорками.

5. Выложите овощи в казан. Для аромата можно добавить лавровый лист.

6. Туда же выложите пучок зелени (укроп и петрушка в данном случае), плотно связанный ниткой.

Читать также: Что приготовить поесть из картошки

7. Оставьте томиться шурпу еще часа на 1.5. После чего уберите с огня, накройте крышкой, и пусть настаивается до подачи еще не меньше часа.

В каждом регионе, да что там, в каждой деревне существуют свои правила и традиции.

В начале знакомства с семьей мужа (первые несколько лет) меня невероятно удивляло, что на большие праздники, к примеру, на Рождество и Пасху, на ряду с кутьей и куличами свекровь всегда варила капустняк, готовила рисовую молочную кашу с яйцом и ванилином, а еще узвар и кисель. Причем, всё это в огромном количестве… Я всегда спрашивала, зачем все это, да еще так много, ведь она живет одна… Ответ был один: так нужно.

Параллельно в семье моих родителей в эти дни всегда запекалась курица, готовилась домашняя колбаска, жарились котлеты, тушились голубцы и томилось жаркое.

Затем удивляться я перестала – уже привыкла. Просто привыкла в эти праздничные дни готовить что-то эдакое еще и для свекрови или просто приглашать ее к нам.

Веду я все это к тому, что когда накануне юбилея свекрови она начала всё повнимательнее присматриваться к своему гусиному семейству, выбирая одного из его хозяев для праздничного стола, я по глупости своей и наивности подумала, что мы будем его чем-то фаршировать, а затем запекать.

Но, как оказалось, планировался этот упитанный и весьма увесистый экземпляр для приготовления… супа.

Суп не простой, а как водится в тех краях, весьма праздничный, под названием шурпа. Скажу сразу, что впервые в своей жизни шурпу я попробовала ровно 10 лет назад – опять же на юбилей свекрови. И ела ее только в этой деревне, где, я так понимаю, уже давно существует своя, усовершенствованная годами, рецептура ее приготовления. Поэтому, если где-то в другом месте ее готовят по-другому, я совершенно не удивлюсь, а только буду рада узнать о различиях.

Читать также: Что можно приготовить чтобы не разогревать

Для приготовления шурпы мы использовали:

Сложность приготовления

шурпы заключается лишь в том, чтобы поймать гуся, произвести с ним все дальнейшие манипуляции и разделать на порционные кусочки

Необходимое время:

наша шурпа готовилась практически 5 часов

Признаюсь, что я планировала принимать непосредственное участие в приготовлении шурпы с самого начала, но вопреки определённым обстоятельствам, когда мы приехали к свекрови, то шурпа уже кипела добрых 3 часа.

Вот поэтому я и не успела запечатлеть на память этого гуся-гиганта и первые этапы приготовления шурпы. Так что начну описание с того, что я застала.

В огромном казане на максимально тихом огне кипел бульон с кусочками птицы, мелко-мелко порезанным луком, солью и специями.

Лук бросается с момента закипания воды вместе с мясом, поскольку он должен полностью развариться.

На четвертом часу кипения шурпы мне было велено мелко-мелко порезать болгарский перец и помидоры, а затем их тоже отправлять в казан. овощи тоже должны были максимально увариться.

На пятом часу приготовления шурпы свекровь собрала промытую и обсушенную зелень в пучки, а затем связала их нитками. В таком виде они и отправились в казан. Я так понимаю, это для того, чтобы потом их можно было без усложнений достать из казана и выбросить.

За час до прихода гостей мы выключили шурпу, и она просто настаивалась под крышкой.

Как бы я не старалась, мне не удастся вам описать этот вкус… Скажу лишь то, что на тот момент мне казалось, что ничего вкуснее я еще не ела.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шурпа из утки

Основные ингредиенты: Утка

Шурпа из утки, очень вкусное блюдо. Этот кулинарный шедевр приехал к нам из Молдавии. В разное время, разные народы совершенствовали это блюдо с разным добавлением приправ, овощей и мяса. Но я хочу поделиться с вами настоящим приготовлением шурпы из утки. Этот интересный рецепт я позаимствовала у моего хорошего знакомого, любителя качественно поохотится и хорошо поесть. И скажу вам честно, вкус у шурпы из утки до великолепия прекрасен. Но готовится она долго. Так что не будем тратить время и приступим к приготовлению.

Ингредиенты для приготовления шурпы из утки:

1. Утка дикая (свежая тушка) 2 тушки
2. Сало свиное сырое 300 грамм
3. Картофель 700 грамм
4. Перец болгарский сладкий 400 грамм
5. Помидор свежий 500 грамм
6. Морковь 500 грамм
7. Чеснок 1 головка
8. Томатная паста 6 столовых ложек
9. Петрушка 1 пучок
10. Кинза 1 пучок
11. Укроп 1 пучок
12. Перец черный горошком 6 штук
13. Зира 2 чайные ложки
14. Кориандр молотый 2 чайные ложки
15. Хмели сунели 2 чайные ложки
16. Лист лавровый 4 штуки
17. Соль по вкусу по вкусу
18. Водка 100 грамм
19. Вода дистиллированная чистая 6 литров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

1. Казан
2. Плитка электрическая
3. Нож – 2 штуки
4. Чайная ложка
5. Шумовка
6. Разделочная доска – 2 штуки
7. Миска глубокая – 5 штук
8. Тарелка – 2 штуки
9. Столовая ложка
10. Сковорода

Жареная шурпа из утки с овощами

• утка – 1,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 40 мл;
• зира – 5 г;
• соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется;
• вода – 4 л.

Способ приготовления:

• Выпотрошенную и ощипанную птицу помойте, разделайте на порционные куски. Обсушите салфетками.
• Картошку очистите, порежьте крупными кусками.
• Морковь поскребите, помойте и обсушите. Нарежьте некрупными кубиками или брусками.
• Сладкий перец освободите от семян, нарежьте толстыми полукольцами.
• Помидоры, вымыв, обдайте кипятком. Снимите с них шкурку, вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть крупными дольками.
• Лук освободите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
• На дне толстостенной кастрюли или казана разогрейте масло.
• Положите куски утки. Хорошо подрумяньте их со всех сторон.
• Добавьте лук и морковь, обжаривайте овощи вместе с уткой 10 минут.
• Добавьте томатную пасту. Продолжайте готовить еще 5 минут.
• Добавьте томаты. Потушите продукты 5 минут на слабом огне.
• Влейте воду. Когда она закипит, снимите образующуюся на поверхности пену. Добавьте зиру. Варите, пока куски утки не будут легко протыкаться вилкой или ножом.
• Добавьте оставшиеся овощи и варите шурпу до мягкости картофеля.
• За 10 минут до готовности раздавите прессом чеснок и добавьте в суп. На этом же этапе его нужно подсолить и поперчить.

Свежую зелень, порубив, добавьте непосредственно в тарелки при подаче шурпы из утки к столу.

Приготовление шурпы из утки:

Шаг 1: подготавливаем утку к варке.

Шаг 2: варим утку.

Шаг 3: подготавливаем все ингредиенты для шурпы.

Шаг 4: жарим морковь и лук.

Шаг 5: соединяем все ингредиенты.

Шаг 6: подаем шурпу из утки.

Советы к рецепту:

– − В шурпу можно добавлять просо. Это делают редко, но в нашем рецепте это допустимо. Крупа сделает шурпу гуще.

– − Мясо в шурпу можно предварительно обжарить. После этого процесса шурпа становится жирней и обжаренное мясо быстрей сварится.

– − В шурпу можно добавлять яблоки, абрикосы, сливы, айву, курагу. Они дают аромат и кислинку.

– − Шурпу можно готовить на квасе или на овощном бульоне. Шурпу на овощном отваре, овощи подаются отдельно с мясом. А в бульон кладут сухарики.

– − В Татарии шурпу варят без овощей с луком и лапшой. В Турции ее делают с креветками и морепродуктами и подают с гренками. В Узбекистане в бульон добавляют кефир или сметану.

– – Обжаривать овощи на сале не обязательно, этом моя личная хитрость в приготовлении этого блюда.

www.tvcook.ru

Шурпа на костре из утки

Ингредиенты:

• две утки;

• триста граммов качественного сала свинины;

• картофель (этого овоща должно быть больше остальных – до семисот граммов);

• болгарский перец (его потребуется меньше остальных – около четырехсот граммов);

• по половине килограмм свежих помидоров и моркови;

• головка чеснока;

• по одному пучку петрушки, укропа, кинзы;

• шесть штук черного перца горошком;

• по две чайные ложки зиры, молотого кориандра, хмели-сунели;

• четыре лавровых листика;

• сто миллилитров водки;

• шесть литров воды;

• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Снимите дробинки с тушек уток. Выпотрошите мясо.

2. В большой казан положите целые тушки уток или мясо, порезанное на большие кусочки.

3. Добавьте к мясу целый лук.

4. Влейте шесть литров воды. Поставьте шурпу вариться, не забывайте периодически снимать пенку. Для варки потребуется несколько часов (в некоторых случаях – до пяти).

5. Помойте картофель, морковь, помидоры и порежьте на крупные ломтики.

6. Лук и болгарский перец порежьте полукольцами средних размеров.

7. Зелень помойте и нашинкуйте.

8. Чеснок мелко порубите.

9. Сало порежьте соломкой и уложите на сковороду. Обжарьте. Добавьте к нему лук, порезанный на тонкие полукольца. Обжаривайте до золотистого цвета лука.

10. Добавьте морковь, слегка обжарьте и временно уберите.

11. Спустя несколько часов проверьте состояние уток. Вилка должна с легкостью входить в мякоть.

12. Добавьте картофель.

13. Посолите шурпу.

14. Добавьте обжаренную морковку, сало, лук.

15. Приблизительно через десять минут добавьте болгарский перец, помидоры.

16. Варите суп практически до полной готовности. Для этого потребуется около пятнадцати минут.

17. Суп приправьте специями. Варите десять минут.

18. Добавьте чеснок.

19. Налейте сто грамм водки.

20. Настаивайте готовую шурпу около 5-10 минут. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Утка дикая 2 Штуки
• Сало свиное сырое 300 Грамм
• Картофель 700 Грамм
• Перец болгарский 400 Грамм
• Помидоры 500 Грамм
• Морковь 500 Грамм
• Чеснок 1 Штука
• Томатная паста 6 Ст. ложек
• Зелень По вкусу
• Специи По вкусу
• Соль По вкусу
• Водка По вкусу

Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.

Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.

Тем временем готовим все остальные компоненты для шурпы. Картофель моем, чистим и крупно нарезаем.

Морковь, моем, чистим и шинкуем так же крупными ломтиками.

Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.

Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами диаметром 5 мм.

Помидоры моем, нарезаем на крупные дольки.

Зелень – укроп, петрушку, кинзу, всех берем по пучку моем и нарезаем.

Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.

Сало нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки.

Высыпаем к жарящемуся салу лук и морковь и чуть обжариваем.

Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем болгарский перец и помидоры и варим 15-20 минут. Высыпаем в готовую шурпу специи-зиру, кориандр, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Кладем половину всей зелени. Провариваем в течении 10 минут, заправляем чесноком. Наливаем в шурпу 100 грамм водки.

Снимаем казан с огня и даем настояться 5-10 минут. Наконец готово!

povar.ru

Похожие рецепты:

• Комбикорм для уток своими руками рецепт
• Рецепт приготовления дикой утки в духовке
• Рецепт приготовления утки
• Рецепт приготовления дикой утки
• Дикая утка рецепт
• Салат из крапивы рецепт польза и вред

Шурпа из дикой утки

Те, кто хоть раз готовил какие-либо блюда из дичи, знают, что они получаются чрезвычайно вкусными. Просто неописуемым по вкусовым качествам многие непрофессиональные кулинары называют шурпу из дикой утки. Если у вас есть возможность, обязательно приготовьте его. Пожалуй, более аппетитного блюда просто не существует. Чтобы приготовить шурпу на большую компанию (приблизительно на 10 человек), нам потребуется такое.

Ингредиенты:

• утка дикая — 2 тушки;
• сырое свиное сало — 300 г;
• картошка — около 700 г;
• сладкий перец — 400 г;
• плоды томатов — 500 г;
• морковка — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• паста из помидоров — 6 больших ложек;
• любая зелень — очень много;
• соль, перец меленый черный — по вкусу;
• водка — по вкусу.

Приступаем к приготовлению блюда:

1. Тушки диких уток аккуратно ощипываем. Затем очищаем. Мелкие перышки, которые не выдергиваются, следует деликатно опалить.
2. В десятилитровую емкость (желательно, чтобы это был казан) кладем тушки уток.
3. Мясо обильно заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала утку. Для этого потребуется приблизительно 6 литров жидкости.
4. Одну головку луковицы обмываем, а затем целиком кладем в емкость с продуктами. Обратите внимание, что солить на данном этапе шурпу не нужно, иначе мясо станет очень жестким. Дичь необходимо готовить не менее 5 часов. В процессе варки обязательно следует убирать накипь.
5. Пока варится мясо, не спеша можно приступать к приготовлению иных ингредиентов. Картошку чистят, моют, нарезают достаточно большими кусками. Моем, очищаем, крупно нарезаем морковку. Те же манипуляции следует провести и оставшимся количеством лука, но нарезать его следует полукольцами.
6. Сладкий перец моют, тщательно удаляют у него семечки. Затем также нарезают полукольцами. При этом их диаметр должен быть не менее 5 мм.
7. Томаты моем и очень крупно разрезаем на дольки.
8. Выбранную зелень также моют и измельчают. Черед доходит и до чеснока. Резать его стоит очень мелко.
9. На разогретой сковороде обжариваем сало. Готовить следует до тех пор, пока оно не превратится в шкварки.
10. В сало добавляем лук, морковь, все вместе тушим.
11. Спустя 5 часов варки мяса в жидкость добавляют картофель. Дают ему повариться 10 минут, после чего добавляем жареные морковь и лук. Теперь можно перчить и солить.
12. Высыпаем перец сладкий, приправы, помидоры, пасту. Варим 10 минут. Добавляем зелень, чеснок, около 100 г водки.
13. Убираем с огня. Настаиваем 10 минут. Подаем к столу.