Салат из скумбрии - богат витаминами и микроэлементами: рецепт с фото и видео

Главная » Салаты с рыбой и морепродуктами » Салат «Мимоза» из копченой скумбрии — оригинальные и очень вкусные рецепты

Валентина Колесникова 02.03.2020 (Обновлено: 21.05.2020) 240 Нет комментариев

Салат «Мимоза» с копченой скумбрией, это отличная альтернатива для тех, кому надоел классический вариант. Когда в моей семье начинают «воротить нос» от традиционной «Мимозы», в ход идет именно скумбрия! Причем неважно какая, горячего или холодного копчения! Вкус у салата все равно получается непревзойденным и совершенно другим!

Навигация по статье

Салат мимоза со скумбрией холодного копчения, со свежим огурцом и сыром
Салат «Мимоза» с копченой скумбрией, салатом «Айсберг» и необычайно вкусным соусом
Салат «Мимоза» со скумбрией и мягким плавленым сыром
Салат «Мимоза» со скумбрией рецепт классический
Салат «Мимоза» с консервированной скумбрией и сыром пармезан
Салат «Мимоза» со скумбрией горячего копчения и сливочным соусом
Салат «Мимоза» с скумбрией горячего копчения под соусом с солеными огурчиками

Что удивительно, я долгое время и не предполагала, что «Мимозу» можно делать в самых разных вариантах! Как говорится, век живи, век учись. О том, что существует масса всевозможных способов приготовления я узнала лишь тогда, когда моя семья стала решительно отказываться от обычной версии.

Тогда я решила поискать на просторах Интернета еще какой-нибудь салат с рыбой. Вот так я и узнала, что существует огромное количество самых разных вариантов приготовления, причем с разным набором ингредиентов.

Но сегодня я хочу предложить вам несколько потрясающих рецептов «Мимозы» со скумбрией горячего и холодного копчения. Готовить их очень просто и легко.

К тому же, я поделюсь некоторыми суперскими фишками, которые помогут вам сделать салат настолько вкусным и необычным, что ваши гости и близкие будут приятно потрясены! Поэтому обязательно дочитайте рецепты до конца!

Салат со скумбрией холодного копчения

Для приготовления потребуется немного овощей, которые всегда есть у каждой хозяйки. Главное запастись копченой рыбой.

Ингредиенты:

Картофель: 4-5 шт.,
Свежий огурец: 3-4 шт.,
Луковица: 1 шт.,
Укроп: пучок,
Скумбрия холодного копчения: 300-400 г,
Яйца: 4 шт.,
Соль: щепотка,
Майонез: 300 г.

Инструкция:

Отварной картофель остужаем, нарезаем небольшими кусками. Закуска будет намного вкуснее, если все ингредиенты порезать аккуратно и мелко.
Свежие ароматные огурцы отлично впишутся в рецепт блюда. Режем мелкими кубиками.
Среднюю по размеру луковицу нарезаем как можно мельче, чтобы она не забивала вкус остальных составляющих. Для пикантности измельченный лук можно предварительно замариновать в уксусе, разведенном водой.
Измельченный пучок укропа подчеркнет вкус салата. Можно использовать для пикантности и другую зелень: базилик, петрушку, кинзу (на любителя).
Отварные яйца очищаем от скорлупы, нарезаем мелко.
У рыбы снимаем шкуру, очищаем внутренности, удаляем кости. Приготовленное филе нарезаем небольшими кусочками.
Приготовленные ингредиенты отправляем в миску, аккуратно перемешиваем, солим по вкусу.
Заправляем составляющие майонезом (лучше домашнего приготовления). Можно добавить в майонез немного винного уксуса для остроты. Сверху украшаем веточками зелени, оливками.

Салат с копченой скумбрией и овощами перед подачей лучше убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он смог пропитаться и настояться.

Оценка статьи:

Любите блюда с рыбой? Супы, запеканки и салаты из рыбы необыкновенно вкусны и полезны для людей всех возрастов. Приготовьте насыщенный, ароматный и очень вкусный салат с копченой скумбрией и картофелем. Такое угощение на праздничном столе будет непременно желанным, заменит собой стандартную рыбную нарезку. Вы сможете применить скумбрию в новом виде, если до этого еще не пробовали так готовить. Салат, конечно же, можно разнообразить другими ингредиентами, например, зеленым яблоком, маслинами или соленым огурцом, но это уже по вашему желанию.

Рецепт «Салат с копченой скумбрией и пикантной заправкой»:

Овощи вымойте и очистите. Установите насадку для резки кубиками. Нарежьте картофель, выложите в посуду, пригодную для микроволновки, и залейте холодной водой. Слейте воду и залейте свежей.

Так же нарежьте морковь и лук кубиками с помощью комбайна. Морковь добавьте к картофелю и поставьте вариться в микроволновку на 5 минут под крышкой. Не забудьте оставить щель для выхода пара.

Готовые овощи откиньте на сито и обдайте холодной водой, чтобы остановить варку. Обсушите.

Лук присолите и притомите на сковороде в масле до прозрачности. Остудите.

Выложите в миску остывшие овощи и лук, добавьте разобранную на кусочки копченую скумбрию.

Для заправки смешайте хрен с мелко натертым кислым яблоком, полейте лимонным соком, посолите по вкусу. Смешайте с густыми сливками и майонезом до легкого однородного соуса.

Заправьте салат соусом. Выложите в салатник и украсьте зеленью.

И подавайте на стол.

С помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300 приготовить такой салат совсем не сложно. Острое лезвие быстро нарежет кубиками все овощи.

Способ приготовления

На заметку

Из копченой скумбрии можно приготовить множество блюд, которые эта рыба украсит своим изысканным вкусом. Это может быть великолепный и очень вкусный паштет с овощами и скумбрией, праздничные бутерброды и брускетты, насыщенные рыбные салаты и удивительно вкусные закуски. Можно приготовить копченую скумбрию под шубой, заменив селедку.
А чтобы сделать майонез в домашних условиях, можно выбрать один из нескольких простых рецептов. Если вы не любите сырые яйца, приготовьте очень простой майонез без яиц

Подробности

Многие любят есть копченую скумбрию, но из нее также можно приготовить вкусные салаты. Готовится салат с копченой скумбрией быстро и легко, зато имеет отличный вкус, а поэтому такой салат можно подать даже на праздничный стол. Легко, просто и быстро – это все о салате со скумбрией холодного копчения. Попробуйте приготовить такой салат и вы будете приятно удивлены вкусом этого питательного салатика.

Салат из копченой скумбрии с картофелем

Необходимые ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
зеленый лук – 4-5 стеблей;
майонез – 250 гр.;
морковка – 3 шт.;
соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель и морковку предварительно отварите в кожуре. Затем дайте овощам остыть и очистите их. Нарежьте картофель небольшими кубиками и выложите в салатник.

Скумбрию очистите от кожи и костей. Нарежьте или разделите руками филе рыбы на небольшие кусочки и добавьте в салатник к овощам.

Зеленый лук промойте и порубите. Отправьте в салатник. Посолите и поперчите. Заправьте салат майонезом. Подайте на стол.

Салат из картофеля и копчёной скумбрии

Этот яркий и здоровый салат начинается из скумбрии с множеством питательных овощей, заканчивается острым горчичным соусом и хрустящими семенами.

Ингредиенты:

Картофель – около 7 шт.
Морская соль
Красного лука – ¼ шт.
Сельдерея – 1 стебель
Копченое филе скумбрии – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Дижонской горчицы – ½ столовой ложки
Красного винного уксуса – 1 столовая ложка
Арахисового масла – 1 стакан
Сливок – 3 столовые ложки

Приготовление:

Поместите картофель в среднюю кастрюлю, накройте водой и посолите. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности около 15 минут. Слить.

В большой миске смешать картофель, красный лук и сельдерей. Рукой измельчить скумбрию на кусочки, размером не более малины; должно быть около 1 чашки. Добавить в салат.

Подготовьте майонез: в маленькой миске взбейте вместе яичный желток, горчицу, уксус. Взбивайте маслом. Добавьте масло. Когда смесь загустеет, взбейте в тяжелых сливках.

Сложите 1/3 стакана майонеза в картофельную смесь. Должно быть достаточно майонеза для покрытия ингредиентов; при необходимости добавьте больше. Накройте крышкой и охладите в течение как минимум часа. Отрегулируйте приправы перед подачей на стол, добавив больше соли или уксуса по мере необходимости.

Салат из копченой скумбрии с огурцами

Необходимые ингредиенты:

скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйца – 3-4 шт.;
огурцы – 2-3 шт.;
майонез;
соль и перец – по вкусу;
зелень.

Процесс приготовления:

Картофель отварите до готовности. Когда картофель остынет, очистите его и порежьте небольшими кубиками.

Яйца также нужно отварить, а затем остудить и почистить. Порежьте яйца мелкими кубиками. Вымытые огурцы измельчите также кубиками.

Скумбрию необходимо очистить от костей и кожи. Порежьте копченую скумбрию небольшими кусочками. Соедините все подготовленные ингредиенты в салатнике.

Добавьте рубленую зелень и соль. Перемешайте. Заправьте салат майонезом и подайте на стол, сверху украсив зеленью.

Салат из консервированной скумбрии и морской капусты

Этот салат из скумбрии и морской капусты богат йодом, фосфором и жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Его приготовление не займет много времени и хорошо дополнит зимний рацион.

Ингредиенты:

скумбрия в масле — 1 банка;
морская капуста — 150 г;
яйцо отваренное — 4 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 2 шт.;
пучок укропа;
сахар — 1 ч.л.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваются в салатнике. В качестве заправки используется смесь масла из консервы и рассола из морской капусты.

Салат из копченой скумбрии с помидорами

Необходимые ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
помидоры – 120 гр.;
филе копченой скумбрии – 100 гр.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
свежая петрушка;
французская горчица – 1 ст.л.;
лук – 80 гр.;
оливковое масло – 10 мл;
консервированная кукуруза – 70 гр.;
соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в столовой ложке лимонного сока. В процессе маринования пару раз перемешайте лук для того, чтобы он равномерно промариновался.

Тем временем отварите яйца. Залейте их холодной водой, чтобы хорошо чистились. Остывшие и очищенные яйца порежьте небольшими кубиками.

Вымытые помидоры нарежьте некрупными ломтиками, филе скумбрии нарежьте также небольшими кубиками.

Выложите в салатник рыбу, помидоры, яйца и маринованный лук. Добавьте к ним кукурузу. Приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте ложку лимонного сока с горчицей и оливковым маслом. Добавьте соль и перец. Перемешайте.

Заправьте салат и подайте на стол, украсив веточками свежей петрушки.

Салат с копченой скумбрией, яблоком и шпинатом

Кислые яблоки и шпинат могут помочь восстановить кислую среду в организме. Свежий шпинат является отличным источником витамина К, витамина А, витамина С и витамина В6, все из которых играют важную роль для здоровья.

Ингредиенты:

Яблоко – ½ шт.
Оливкового масла – 1,5 столовые ложки
Свежего лимонного сока – 1 столовая ложка
Дижонской горчицы – 1/4 чайной ложки
Упакованного шпината – 4 чашки
Копченая скумбрия – 1 шт.
Нарезанного миндаля – 3 столовые ложки
Сушеной смородины – 3 столовые ложки

Приготовление:

В большую миску разрезают яблоко на 3-см клинья. Разрежьте клинья поперек.

В большой миске взбейте масло, лимонный сок, горчицу и добавьте яблоко, добавляя соус. Добавьте оставшиеся ингредиенты, смешайте и приправьте солью.

Салат из скумбрии холодного копчения с консервированным горошком

Необходимые ингредиенты:

маринованный огурец – 1 шт.;
майонез – для заправки;
кислое яблоко – 1 шт.;
консервированный горошек – 0,5 банки;
копченая скумбрия – 230 гр.;
зеленый лук;
петрушка;
яйца – 3 шт.

Процесс приготовления:

Очищенную от костей скумбрию нарежьте тонкими ломтиками. Выложите рыбу в салатник. Яйца отварите и остудите. Тем временем порежьте маринованный огурец тонкой соломкой.

Яблоко сначала очистите, а затем порежьте кубиками небольшого размера. Остывшие яйца очистите и также порубите кубиками.

Все подготовленные ингредиенты отправьте в салатник к скумбрии. Добавьте консервированный горошек и рубленую зелень. Перемешайте.

Посолите и заправьте майонезом.

Салат из копченой скумбрии потешит вкусовые рецепторы поклонников рыбных блюд и качественно разнообразит повседневный рацион или праздничное меню. Дополняя базовый продукт самыми разнообразными компонентами, удастся насладиться отменным вкусом полученных холодных закусок.

Рецепт «Салат с копченой скумбрией и пикантной заправкой»:

Готовые овощи откиньте на сито и обдайте холодной водой, чтобы остановить варку. Обсушите.

Лук присолите и притомите на сковороде в масле до прозрачности. Остудите.

Выложите в миску остывшие овощи и лук, добавьте разобранную на кусочки копченую скумбрию.

Заправьте салат соусом. Выложите в салатник и украсьте зеленью.

И подавайте на стол.

Как приготовить салат из копченой скумбрии?

Каждый рецепт салата с копченой рыбой по-своему уникален и имеет собственный регламент приготовления, исполнение которого будет способствовать получению желаемого итога. Однако имеются и обобщающие моменты создания закусок.

Копченую скумбрию перед применением очищают от кожицы, избавляют от плавников, и при необходимости потрошат, если в наличии целая рыба. Следующим обязательным подготовительным этапом будет отделение филе от костей.
Копченая рыбная мякоть превосходно сочетается с отваренным рисом, картофелем, другими овощами.
В качестве дополнительных компонентов, гармонично дополняющих салат из копченой скумбрии можно использовать консервированный горошек, фасоль или кукурузу.
Заправкой для закуски может быть майонез, сметана или смесь из растительного масла с лимонным соком, бальзамическим уксусом и приправами на свой вкус.

Салат со скумбрией горячего копчения

Простой, но вместе с тем вкусный и сытный салат с копченой белой рыбой, которой в данном случае будет скумбрия, можно приготовить, опираясь на пропорции ингредиентов данного рецепта. Вместо соленых огурцов допускается использовать маринованные, а репчатую луковицу заменить нарезанным пореем.

Ингредиенты:

скумбрия горячего копчения – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соленые огурцы – 2 шт.;
горошек – 1 банка;
майонез – по вкусу;
растительное масло – 30 мл;
зеленый лук – 0,5 пучка;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают кубиками отваренные и очищенные яйца и соленые огурцы.
Пассеруют на масле лук и морковь, остужают.
Добавляют к подготовленным составляющим горошек, нарезанное филе копченой рыбы и зеленый лук.
Заправляют вкусный салат с копченой скумбрией майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Салат со скумбрией холодного копчения – рецепт

Салат со скумбрией холодного копчения великолепно дополнит черешковый сельдерей, который следует очистить от грубых прожилок и как можно тоньше нарезать. В качестве заправки здесь используется смесь из сметаны с майонезом, однако можно взять только один из видов соуса, добавив по вкусу приправы и зелень.

Ингредиенты:

скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
картофель – 3 шт.;
черешки сельдерея – 2 шт.;
сыр – 70 г;
майонез и сметана – по 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу подготавливают, отделив филе от костей.
Отваривают в мундире и нарезают картофель и яйца.
Шинкуют стебли сельдерея, перетирают сыр.
Соединяют составляющие, добавляют сметану и майонез, соль и перец.
Перемешивают салат из копченой скумбрии и подают к столу.

Салат с копченой рыбой и картофелем

Салат с копченой скумбрией и картофелем готовится с добавлением белой салатной луковицы в свежем виде, что придаст закуске приятную остроту и пикантность. К месту будет и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. Можно по желанию добавить немного кинзы или базилика, а майонез заменить смесью сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук белый – 1 шт.;
укроп и петрушка – по 1/3 пучка;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают картофель и яйца, очищают, нарезают кубиками.
Лук нарезают, заливают на 10 минут кипятком, после чего сливают, дают стечь, добавляют к остальным компонентам.
Добавляют в салат с картофелем из копченой скумбрии зелень, майонез, приправы, перемешивают.

Салат с рисом и копченой рыбой

Потрясающе вкусный салат с копченой рыбой удастся приготовить, добавив в состав закуски отваренный до полной готовности рассыпчатый рис. Свежий огурец можно исключить из рецепта, как и перья зеленого лука или заменить другими овощными составляющими на свой вкус. Для салата подойдет в равной степени скумбрия горячего и холодного копчения.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
рис отваренный – 2 стакана;
морковь отваренная – 1 шт.;
лук салатный – 1 шт.;
зеленый лук – 1/3 пучка;
огурец свежий – 1 шт.;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают кубиками морковь, огурец, лук и отваренные яйца.
Добавляют зеленый лук, рис, соль, перец и майонез.
Перемешивают из копченой скумбрии, дают закуске немного пропитаться и подают.

Салат с копченой скумбрией и помидорами

Салат из томатов и копченой скумбрии, приготовленный с хрустящими салатными листьями, составит достойную конкуренцию любой другой изысканной закуске. Можно использовать половинки черри или дольки обычных мясистых помидоров, а бекон при желании заменить нежирной ветчиной или любой колбасой.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
салатные листья – 1 пучок;
бекон – 100 г;
сухарики – 1 горсть;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Бекон нарезают тонко и подрумянивают на сковороде до румяности и хруста.
Отделяют от костей и нарезают рыбу.
Разрезают на половинки или дольки помидоры.
Смешивают составляющие с салатными листьями, поливают заправкой из масла, сока лимона, соли и перца, посыпают сухариками.

Салат «Мимоза» с копченой рыбой

С копченой скумбрией не является классическим вариантом блюда, но имеет весьма достойные вкусовые характеристики. Его можно приготовить с добавлением моркови и картофеля, несколько увеличив порцию рыбного филе или не отступать от предложенной в данном рецепте простой и лаконичной технологии.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
яйца – 6 шт.;
сыр – 150 г;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 150 г;
майонез – 250 г;
соль, перец.

Приготовление

Отделяют филе рыбы от костей, измельчают.
Перетирают на терке белки, желтки, сыр и замороженное масло.
Оформляют вкусный салат с копченой скумбрией слоями, укладывая в салатник поочередно белки, рыбу, лук, масло и сыр и смазывая каждый майонезом.
В завершении посыпают закуску желтком и ставят в холод на несколько часов.

Салат «Под шубой» с копченой скумбрией

Приготовленный слоеный салат из копченой скумбрии и свеклы по достоинству оценят почитатели прославленной закуски из сельди. Рыба в данном случае дополняется «шубой» из овощей, превращаясь в настоящий кулинарный шедевр. После оформления салату обязательно дают пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
свекла и картофель – по 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 250 г;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают картофель, морковь, свеклу и яйца, перетирают на терке.
Отделяют филе рыбы от костей, нарезают.
Шинкуют лук кубиками.
Укладывают слоями рыбу, лук, белки, картофель, морковь, свеклу, смазывая каждый слой майонезом.
Посыпают закуску желтками, дают пропитаться.

Салат из копченой скумбрии с фасолью

Салат с и фасолью займет не последнее место в меню праздничного застолья или внесет разнообразие в скучный повседневный рацион. Сочетание продуктов на первых порах может показаться экзотическим и непривычным, но после первой же дегустации захочется повторить рецепт еще неоднократно.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
фасоль отваренная или консервированная – 1,5 стакана;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
петрушка – 0,5 пучка;
чеснок – 1 зубок;
лимонный сок (по желанию) – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают лук, обжаривают на масле до золотистости.
После остывания добавляют фасоль, нарезанное рыбное копченое филе, петрушку и измельченный чеснок.
Заправляют салат маслом и по желанию лимонным соком, посолив и поперчив по вкусу.

Салат «Балтийский» с копченой скумбрией

Салат с копченой скумбрией – рецепт, который можно исполнить с участием свежих помидоров и огурцов. Зачастую в «Балтийский» вариант закуски вмешивают нарезанный редис или дайкон, заменяя им помидоры или свежие огурцы. не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
картофель – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
огурцы и помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают, очищают и нарезают картофель и яйца.
Добавляют ломтики огурцов, помидоров и зеленый лук.
Отделяют рыбное филе от костей, нарезают, добавляют в салат вместе с зеленым луком и чесноком.
Заправляют салат майонезом, солят, перчат, перемешивают и подают к столу.

Салат с копченой скумбрией и зеленым горошком

Вкусный салат с копченой скумбрией и горошком в равной степени хорош с майонезной или , в которую можно добавить свежую или сушеную зелень, щепотку тимьяна или кориандра. Вместо помидоров можно добавить нарезанные свежие огурцы, что позволит получить новый свежий вкус закуски.

Ингредиенты:

скумбрия копченая – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
помидоры – 4 шт.;
горошек консервированный – 1 банка;
майонез – 150 г;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Очищают и нарезают отваренный в мундире картофель и куриные яйца.
Добавляют нарезанные помидоры, репчатый лук, предварительно запарив нарезку кипятком.
Выкладывают в салатник горошек без маринада, нарезанное рыбное филе, майонез, соль, перец и зелень.
Перемешивают вкусный салат и подают к столу.

Салат из копченой скумбрии и яблока

Очень вкусный салат с копченой скумбрией получается, если дополнить ломтики рыбы нарезанной мякотью кислого зеленого яблока. В качестве пикантной добавки или декора для закуски используют нарезанный косыми перьями зеленый лук и листики укропа, петрушки. Если кожура у огурца жесткая ее предварительно очищают.

Многие любят блюда из рыбы и морепродуктов. Интересный вкус скумбрии придаёт блюдам пикантности, а в сочетании с другими ингредиентами и оригинальное послевкусие. Очень часто готовят салаты из скумбрии холодного копчения. Рецепты есть и такие, где используют свежую или свежемороженую рыбу. В каждом из случаев получается очень оригинальная и ароматная закуска.

Слоеный салат с копченой скумбрией

Сделать слоеный салатик по следующему рецепту получается очень быстро. А для этого, понадобятся:

копченая скумбрия, обработанная горячим дымом (300 г);
репчатый лук;
кисло-сладкое яблоко;
отварное яйцо (1-2 шт.);
голландский сыр (100 г);
грецкие орехи (50-70 г);
майонез.

Поэтапный рецепт:

Луковицу измельчите, залейте кипятком и через несколько секунд процедите через дуршлаг. Так в салате не будет привкуса горечи.
Скумбрию порвите на мелкие волокна и не забудьте достать косточки.
Яблоко избавьте от кожуры, сердцевины и порежьте на мелкие кубики. Чтобы не потерять красивый цвет, сбрызните фрукт соком лимона.
Яйца очистите и нарежьте кубиками.
Орехи превратите в мелкий порошок.

Подготовив все ингредиенты, начинайте выкладывать слои (каждый промазывается майонезом):

копченость;
яблоко;
яйца;
сыр, натертый на терке;
орехи.

Последний слой смажьте майонезом сверху и посыпьте зеленью.

Общие принципы приготовления

Мясо скумбрии пользуется спросом, так как эта промысловая рыба богата витаминами В12. Обогащена она и минеральными веществами: натрий, хлор, фосфор, цинк. Рецепты салата со скумбрией универсальны, так как в главном компоненте почти не содержится мелких косточек. Получаются рыбные закуски довольно жирными. Если сочетать дополнительные ингредиенты правильно, то легко приготовить оригинальное блюдо. Такой салатик будет уместен в повседневности, при соблюдении поста и на праздничном столе.

Используют обычно филейную часть малосольной, свежей или копчёной рыбы. Филе режут кусочками, брусочками или ломтиками, а иногда применяют даже в молотом виде, готовив небольшие фрикадельки. Если берётся цельная тушка, то сначала отрезают хвост, голову и небольшую часть вдоль брюшка. Все внутренности аккуратно убирают и продукт промывают снаружи и изнутри под водой. Потом скумбрию чистят от шкурки движениями от головы. При помощи ножа аккуратно отделяют филе.

Можно брать для приготовления салатов консервы. Но и консервированные кусочки перед отправкой в салат надо проверить на наличие костей, которые могут омрачить трапезу. А если хочется придать блюду необычный острый вкус, то лучше отказаться от классического майонеза в качестве заправки. Можно приготовить соус на основе растительного или оливкового масла, горчицы или столового уксуса.

Особенности приготовления

Салаты можно готовить из вареной, запеченной, консервированной, соленой или копченой скумбрии. Эти закуски могут отличаться не только рецептурой, но и технологией приготовления. Однако есть несколько моментов, которые необходимо знать и учитывать, независимо от того, по какому рецепту вы готовите кушанье.

Не стоит использовать для салата продукт, в свежести которого вы не уверены. Другие продукты не замаскируют неприятные привкус и запах, в результате ваши усилия окажутся потраченными напрасно. К тому же рыба «с душком» может оказаться опасной для здоровья.
Скумбрия, приготовленная разными способами, может сильно отличаться по вкусу. Взаимозаменяемыми можно считать только вареную и запеченную скумбрию. В остальных случаях использовать для приготовления салата необходимо именно тот вариант рыбы, который указан в рецепте.
В салат кладут только филе, предварительно нарезав его согласно рекомендациям в рецепте. Перед этим нужно внимательно осмотреть филе, чтобы убедиться, что в салат не попадет ни одной косточки. Даже при использовании консервов рекомендуется удалить крупные грубые кости, а в салат класть только нежное мясо.
Скумбрия обладает специфическим запахом. Чтобы нейтрализовать его, в салат кладут много пряных трав, как в свежем, так и в сушеном виде, перец и цедру. В заправку добавляют горчицу, лимонный сок.
Салаты со скумбрией обычно заправляют соусом на основе кисломолочных продуктов, смешанного с лимонным соком или уксусом растительного масла, майонезом. Любой из вариантов соуса вы можете дополнять пряными травами и горчицей – вкус салата от этого только выиграет.
Если в состав салата входят продукты, требующие термической обработки, их после приготовления необходимо остудить. Если добавить в салат горячие ингредиенты, он быстро закиснет.
Салаты из скумбрии могут быть слоеными и обычными. Слоеные собирают за 2-3 часа до предполагаемого времени застолья, чтобы слои успели пропитаться соусом. Обычные салаты заранее стараются не заправлять, чтобы они дольше не утрачивали свежесть.

Классическое исполнение

Многим известен этот салат из скумбрии горячего копчения. Рецепт очень простой и в процессе приготовления не возникает никаких сложностей. Из ингредиентов берутся вполне доступные продукты:

Такое объедение лучше подавать порционно в пиалах или креманках, соорудив из компонентов башенку. Яйца отваривают и очищают. Яблочко берут с кислинкой, но неярко выраженной. Рыбное филе режут кубиками, перекладывают в салатник. Огурцы не очищают и нарезают аналогичным образом. Яйца крошат острым ножом. Яблоко лучше очистить от кожуры и разрезать на четыре части, потом — на тонкие ломтики. К салату добавляют зелёный горошек, слив из него предварительно всю жидкость, добавляют остальные ингредиенты, заправляют салатом и выкладывают горкой. Можно дополнительно украсить веточками свежего базилика.

Из консервированной рыбы

Очень простой вариант приготовления салата с солёной рыбкой. Готовится действительно за считаные минуты, особенно если отварить яйца заранее. Из ингредиентов требуется только баночка консервов, по две картофелины и яйца, майонез. В качестве украшения берут свежую петрушку.

Картошку отваривают до мягкости, очищают и режут кубиками. Яйца измельчают острым ножом. Рыбку из банки перекладывают на блюдце и разминают вилкой. Всё смешивают вместе и заправляют майонезом. Если требуется — добавляют соль и перец по вкусу. Майонез лучше брать нежирный или даже приготовить домашний. Непосредственно перед подачей остаётся салат украсить листиками зелёной петрушки.

Из солёной скумбрии

В этом салате ингредиентов намного больше, но и результат получается более праздничный, хотя и в будни им можно неплохо перекусить. Готовится достаточно просто, если следовать инструкции. Сначала подготавливают все необходимые ингредиенты:

одна солёная скумбрия;
четыре яйца;
четыре картофелины;
морковка, фиолетовая луковица;
майонез, 9%-й уксус, чёрный перец, сахар, соль.

Фиолетовый лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Перекладывают в удобную ёмкость и заливают стаканом кипятка. Добавляют уксус, сахар с солью по вкусу, перемешивают и оставляют на полчаса мариноваться. Отдельно отваривают картошку, морковку и яйца. Эти ингредиенты требуется полностью остудить.

Соленую скумбрию без внутренностей и головы аккуратно промывают под водой и обсушивают салфеткой или полотенцем. Потом отделяют филейную часть, снимают кожицу, нарезают мелкими кубиками. Остывшие овощи очищают и режут кубиками. Все смешивают вместе и добавляют лук, предварительно слив с него уксусный маринад.

Готовый салат остаётся заправить майонезом и приправить молотым перчиком. Перемешивают аккуратно снизу вверх. Если требуется — досаливают. Перед подачей рекомендуется дать настояться в прохладном месте в течение часа. Потом закуску порционно раскладывают по тарелкам, украшают розочками из отварной моркови или кольцами фиолетового лука и свежей петрушкой.

С использованием свежей рыбы

Если в холодильнике есть свежая тушка, то её нужно перед добавлением в салат тщательно подготовить. Перед варкой её разделывают: отрубают голову, плавники и хвостовую часть, удаляют внутренности. Очень важно не задеть желчный пузырь, иначе в блюде такая рыбка может горчить. Далее тушку освобождают от всей чешуи и промывают.

Только после этого можно её залить водой и довести до кипения. После закипания убирают образовавшуюся пенку, солят и варят двадцать минут на тихом огне. Остается очистить рыбку от шкуры и косточек и порезать маленькими кусочками. Дальше остаётся выбрать рецепт салата из свежей скумбрии.

Можно приготовить очень интересный салатик с йогуртовой заправкой. Рецепт полностью раскрывает сочетание скумбрии, картошки и солёного огурчика.

Рыбку подготавливают и отваривают предложенным способом, остужают, разделяют на кусочки. Морковку и картошку отваривают до мягкости, очищают и нарезают небольшими кубиками. Яйца варят отдельно и измельчают удобным способом: можно их порезать или же потереть на тёрке. Красную и обычную луковичку с огурцами режут небольшими кубиками, все салатные компоненты смешивают.

Дальше наступает черёд приготовления ароматного соуса. Для этого очищенный чеснок пропускают через пресс, зелёный лук шинкуют помельче. Смешивают с йогуртом, можно добавить и немного майонеза. Приправляют перчиком с солью по вкусу, слегка взбивают. Заправлять требуется непосредственно перед подачей. Можно готовить этот салат из свежемороженой скумбрии.

Салат Кеджери с копченой скумбрией

Известный и изысканный салат, который является достойным и бюджетным вариантом для важных гостей.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Длинного риса – 200 г
Масла – 60 г
Лук, мелко нарезанный кубиками – 1 шт.
Куркумы – 1 чайная ложка
Земляной кориандр – ½ ч.л.
Семян кардамона – ¼ ч.л.
Кайенского перца – ½ ч.л.
Молотой корицы – ½ чайной ложки
Щепотка шафрана
Скумбрия (с горячим копчением) – 2 шт.
Свежих или замороженных креветок – 100 г
Замороженного гороха – 50 г
Несколько веточек кориандра
Нарезанного лука – 1 ч.л.
Измельченных и мелко нарезанных – 4-5 мелких томатов

Приготовление:

Сварить и очистить яйца.

Промыть рис. Растопить масло в большой кастрюле. Пассировать лук в масле.

Добавить специи, хорошо перемешать.

Добавит рис и перемешать.

Влить 400 мл холодной воды и довести до кипения. Кипятить, прикрыв крышкой и варить 10 минут.

Очистить и порезать на кубики скумбрию.

Все смешать и заправить соусом.

Лёгкий салат с огурцом и сельдереем

Этот вариант салата считается диетическим, подойдёт всем тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Для его приготовления рыбью тушку подготавливают, отваривают и разбирают на кусочки. Одно яблоко режут соломкой, а два свежих огурчика — ломтиками. Листовой салат измельчают руками. Потребуется и два стебля сельдерея — их достаточно порезать небольшими ломтиками. Все ингредиенты смешивают и заправляют нежирной сметаной.

Если вам нравится маслянистый вкус авокадо, то в этом рецепте им можно заменить свежие огурцы. Получается не менее вкусно.

К этому рецепту для сытости можно добавить фасоль, ведь она является источником растительного белка, а также обогащена магнием и кальцием. В ней содержится много полезных микроэлементов. Это ценный продукт в диетическом питании и при соблюдении поста. Перед варкой фасоль лучше замачивать в воде до разбухания. Этот процесс размягчает бобы и возвращает часть влаги, которая уменьшает время варки. А ещё при замачивании растворяются сахара, которые плохо перевариваются и вызывают газообразование. Вымоченную фасоль отваривают примерно час в солёной воде на умеренном огне.

С овощами и творожным сыром

Очень вкусный салат получается с весенними овощами — огурчиками и редиской. Он разнообразит повседневный стол и наполнит его яркими красками. Готовится из следующих ингредиентов:

полкило отварной скумбрии;
редиска — 150 г;
овечий сыр — около 100 г;
по два яблока и огурца;
растительное масло, уксус, перец, соль.

Все овощи измельчают удобным способом: режут кубиками или соломкой, трут на тёрке. Рыбку нарезают кусочками и смешивают с овощами, добавляют сыр. Масло смешивают со столовым или винным уксусом — этой смесью и заправляют готовый салат.

Соль с перцем добавляют уже по вкусу. Соль может не потребоваться, если она добавлялась в воду при варке рыбы.

Праздничный рецепт Мимозы

Многим знаком слоёный салат с названием популярного весеннего цветка. С копчёной рыбкой и рисом закуска получается не только праздничной, но и очень сытной. Особый вкус блюда запоминается надолго. Из ингредиентов требуется подготовить:

копченая рыба — 150 г;
полстакана варёного риса;
два яйца;
луковичка, морковка;
листовой салат, майонез.

Морковку отваривают до мягкости, очищают и натирают на мелкой тёрке. Луковицу очищают от шелухи и измельчают. Если она очень острая, то можно ошпарить кипятком. Рыбное филе разделывают на мелкие кусочки. Яйца отваривают, очищают, белки отдельно натирают на мелкой тёрке, а желтки мнутся вилкой.

Дальше вариацию популярного салата выкладывают в стеклянный салатник или сервировочное блюдо слоями: сначала половина риса, майонез, половина рыбки, половина лука. Слои смазывают майонезом. Дальше идёт тёртая морковка и повторяются слои.

Если же хочется удивить гостей, то можно воспользоваться более интересным рецептом и приготовить горячую «Мимозу» со скумбрией и картошкой в духовке. Подойдёт для зимних праздников и семейных ужинов. Она насытит близких полезными витаминами и подарит незабываемые минуты наслаждения. Готовится из следующего набора продуктов:

На дно жаропрочного салатника выкладывают слои ингредиентов в такой последовательности: тёртая сырая картошка, измельчённый лук, разделанная рыбья тушка с добавлением перца, плавленый сыр, снова лук, тёртая морковка, майонез, слоя твёрдого сыра. Каждый слой сбрызгивают смесью растительного масла и соевого соуса. Блюдо запекают в духовке примерно полчаса при температуре в 180 градусов до образования золотистой корочки.

Подают салат в теплом виде прямо в той посуде, где он и готовился. А можно сначала порезать порционными кусочками, чтобы за столом не пришлось заниматься выкладыванием салата по тарелкам.