Паста с лисичками в сливочном соусе

Национальное достояние

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение
Знаменитая итальянская паста – такая – же часть культуры этой страны, как Колизей или песни Тото Кутуньо. Кажется, в самом желтом оттенке этих макарон осталось жаркое солнце этой дивной южной земли. И чтобы почувствовать её колорит, вовсе нет необходимости покупать билет на самолет – можно самому приготовить итальянскую пасту на собственной кухне, на время почувствовав себя жителем строгого Рима или веселого Неаполя. А если еще добавить в пасту наши родные русские сытные грибы лисички, то можно создать замечательный симбиоз из двух культур и двух вкусов.

В этой статье приводится несколько рецептов замечательных блюд из итальянской пасты с лисичками.

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение

Свинина с макаронами

В этой статье предлагаются рецепты свинины с макаронами. Блюда просты в приготовлении, справиться может каждый. Просьба обратить внимание на то, что свинина с макаронами – очень вкусное блюдо, но, довольно тяжелое для желудка. Так что не увлекайтесь.

Рецепт в мультиварке — простые и вкусные

Что может быть проще приготовления в мультиварке? Заложил продукты, нажал кнопку, и все готово. Наслаждайтесь вкусом свинины с макаронами.

Количество порций: 3

• Свинина – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Макароны твердых сортов – 250 гр.
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Вода – примерно 2 стакана.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Влить в мультиварку растительное масло.
2. Жарить свинину 15 минут в режиме «выпечка».
3. Добавить шинкованные овощи и жарить еще 5 минут.
4. Добавить сухие макароны, соль, перец и перемешать.
5. Влить воду, чтобы она покрыла продукты, но не выше.
6. Переключить мультиварку в режим «Плов».

Свинина с макаронами в мультиварке готова.

Рецепт с сыром в нежном соусе, в духовке

Запеченная свинина с макаронами очень вкусна. Нежный сливочный соус отлично подходит к этому блюду.

Количество порций: 4

• Свинина – 400 гр.
• Макароны – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Сливки – 150 гр.
• Куриный бульон – 100 гр.
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить в сковороде нарезанное мясо.
2. Добавить мелко порезанный лук.
3. Макароны отварить.
4. Готовим соус:

Смешать вместе яйца, сливки и куриный бульон.

1. Посолить и поперчить.
2. Сыр натереть на терке.
3. В форму уложить макароны.
4. Поверх макарон уложить мясо с луком.
5. Залить все соусом.
6. Посыпать тертым сыром.
7. Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Свинина с макаронами и сыром в нежном соусе готова.

Готовим на сковороде

На сковороде легко наблюдать за приготовлением пищи. Главное, не терять ее из виду. Не пережаривать мясо и овощи. Тогда все будет очень вкусно.

Количество порций: 3

• Свинина – 300 гр.
• Макароны – 200 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Томатная паста – 1 ст. ложка.
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
• Приправа для мяса – 2 щепотки.
• Соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать мелко мясо.
2. Готовим маринад:

Крупно порезанный лук смешать с выдавленными через чеснокодавилку зубчиками чеснока, растительным маслом, томатной пастой, солью, перцем и зеленью.

1. Перемешать маринад и добавить в него мясо.
2. Мариновать часа три.
3. Отварить макароны.
4. Промаринованное мясо пожарить на сковороде.
5. Добавить в мясо макароны.
6. Перемешать и потушить минут 5.

Свинина с макаронами на сковороде готова.

В томатном соусе или с помидорами

Томаты придадут вашему блюду яркость и сочность. Кислинка очень хорошо подходит к свинине с макаронами.

Количество порций: 3

• Свинина – 300 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
• Томатный соус – 3-4 ст. ложки или 3-4 помидора.
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить спагетти.
2. Порезать мясо и обжарить на сковороде.
3. Добавить нарезанные овощи и натертую морковь.
4. Добавить томатный соус или нарезанные помидоры.
5. Добавить стакан воды.
6. Потушить 10 минут.
7. Добавить спагетти.
8. Посолить, поперчить.
9. Перемешать и тушить 5 минут.

Свинина с макаронами в томатном соусе или с помидорами готова.

С грибами.

Очень вкусное блюдо. Используйте шампиньоны и вы не прогадаете. А еще лучше только белые грибы. Не пережаривайте свинину, пусть она будет мягкой и сочной.

Количество порций: 3

• Свинина – 300 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Грибы – 0.5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину обжарить на сковороде с растительным маслом.
2. Добавить порезанный лук и натертую морковь.
3. Отдельно жарим грибы на растительном масле.
4. Отварить спагетти.
5. Соединить готовые грибы и обжаренное мясо, перемешать.
6. На тарелку выложить порцию спагетти и украсить свининой с грибами.

На этом заканчиваются блюда из свинины с макаронами. Но и эти блюда будут хорошим подспорьем в вашей кулинарной деятельности. Готовьте лучше, готовьте вкуснее и будет вам благодарность от ваших родных и знакомых.

Видео рецепт:

Как выбрать правильную пасту

Чтобы ваша паста получилась по- настоящему итальянской, естественно, нужно выбрать максимально качественные макароны. Это может быть не очень дешево – но результат, действительно, того стоит. При выборе нужно ориентироваться на внешний вид макарон в пачке и имеющуюся на ней информацию.

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение

• Макароны обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы – так они не слипнутся и не разварятся.
• Внешняя поверхность макарон должна иметь шероховатую структуру, для того, чтобы масло и соусы обволакивали их, а не стекали вниз.
• На упаковке обязательно должно быть указано точное время отваривания макарон – хороший производитель всегда укажет эту информацию.
• Нужно обращать внимание на окраску макарон – хорошая паста обычно имеет насыщенный желтый цвет. Бывают, для гурманов, специальные подкрашенные виды макарон – вплоть до черных, но по вкусовым качествам они точно такие – же.
• Важен производитель макарон – лучшая паста, конечно же, из Италии, но не всегда обязательно. Достойные макароны вполне могут быть произведены на небольшом заводике в каком-нибудь провинциальном российском городке – все определяется опытным путем.
• Нужно обратить внимание на длину макарон – лучше использовать длинные разновидности – спагетти, баветте, букатини, но можно использовать и короткие виды – бантики и спиральки.
• Варить макароны нужно четко по инструкции, указанной на упаковке.
• Когда вы, после варки, откидываете макароны на дуршлаг, оставьте в кастрюле немного отвара от пасты, а затем верните в него макароны и перемешайте – это поможет им не слипнуться.

Паста с лисичками, беконом, сметаной и соусом песто

Паста с лисичками, беконом и песто – отличный вариант для семейного ужина. Соус можно купить в магазине, если нет времени, а можно сделать в домашних условиях.

• 500 г пасты (любой);
• 400 г отваренных лисичек;
• 200 г бекона;
• 7 -10 ст. л. соуса песто;
• 200 мл сметаны;
• Масло растительное;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• Зелень базилика – для украшения.

Паста с лисичками и песто готовится просто, если придерживаться описанных ниже этапов.

1. Паста отваривается по инструкции на упаковке, откидывается на дуршлаг и промывается.
2. Грибы режутся кусочками, та же процедура проделывается с беконом.
3. Разогревается масло, добавляются грибы, жарятся до румяной корочки.
4. Вводится бекон и жарится ещё 5 мин. на среднем огне.
5. В грибы с беконом добавляется паста, соус песто, сметана, соль и чёрный молотый перец.
6. Всё хорошо перемешивается, тушится 1-2 мин. и снимается с огня.
7. Сервируется паста в порционных тарелках свежей зеленью базилика.

grib-info.ru

Подготавливаем грибы

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение
Перед приготовлением, свежесобранные лисички должны пройти несложную процедуру предварительной очистки и подготовки:

• Плодовые тела необходимо внимательно очистить от грязи и различного лесного мусора, а самые липкие загрязнения можно удалить, применяя старую зубную щетку. Важно изъять слишком гнилые, или испорченные насекомыми, экземпляры, а там, где повреждения на плодовых телах незначительны, их следует осторожно удалить ножом. Также нужно отрезать самые кончики ножек.
• Далее грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить, отбросив на дуршлаг.
• Затем лисички нужно замочить в соленом растворе ( 10 гр. поваренной соли и 2 гр. лимонной кислоты на литр воды. ) Грибы помещают в этот раствор на сутки, затем снова промывают проточной водой и просушивают на дуршлаге. Замачивание требуется для устранения, свойственной мякоти этих грибов, горечи, часто проявляющейся в уже готовом блюде и портящей его вкус. Некоторые кулинары, однако, не советуют отмачивать лисички, справедливо ссылаясь на то, что они слишком сильно впитывают в себя воду, и советуют эти грибы избавлять от горечи, помещая их на три минуты в кипящую воду. Можете предпочесть тот вариант, который вам больше нравится.

Классическая паста

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение
Потребуется:

• Лисички – 250 гр.
• Макароны – 300 гр.
• Лук красный – 2 шт., среднего размера.
• Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
• Сыр козий – 30 гр.
• Щавель – 50 гр.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сливочное масло – 20 гр.

Готовим:

• Пасту отварить в подсоленной воде.
• Лук нарезать полукольцами, а чеснок на маленькие кусочки.
• Заранее очищенные грибы обжарить на сковороде в растительном масле до испарения большей части влаги, затем добавить к ним сливочное масло, нарезанный полукольцами, лук, и чеснок, порезанный пластинками. Все тщательно перемешать.
• Далее добавить в сковородку нарезанные листья щавеля, макароны и козий сыр. Все тщательно перемешать.

Паста готова! Перед подачей на стол её можно украсить листьями щавеля.

Жареные лисички с беконом

saveur.com

Ингредиенты

• 500–600 г лисичек;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–5 веточек петрушки;
• 4 ломтика бекона;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

Паста с курицей

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение
Потребуется:

• Грибы – 200 гр.
• Макароны – 450 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Куриное филе – 500 гр.
• Сыр Пармезан – 200 гр.
• Соль и зелень – по вкусу.

Готовим:

• Макароны отварить в подсоленной воде.
• Курицу разделить на равные части и обжаривать в масле на сковороде до золотистой корочки.
• Добавить в сковороду заранее подготовленные грибы, и жарить еще 10 минут. Затем положить мелко нарезанные лук и чеснок, и жарить, еще 2 минуты, периодически помешивая.
• Убавить интенсивность огня, добавить в блюдо сливки и пармезан, натертый на крупной терке. Положить соль, перец и сушеную зелень, по вкусу, тщательно перемешать. Продолжать готовить, не доводя смесь до кипения.
• На финальном этапе, добить в блюдо макароны и перемешать.

Паста готова! Подавать её следует, посыпав тертым пармезаном.

Просто и вкусно

Готовится паста с лисичками в сливочном соусе достаточно просто. С такой работой справится даже начинающая хозяйка. Чтобы сделать это блюдо для четырех человек, понадобится:

200 грамм лисичек свежих, соль, паста «Тальятелле» (8 гнезд), перец, 2 зубка чеснока, луковица, 4 столовые ложки сыра пармезан, столько же сливок и воды, в которой варилась лапша.

Паста с лисичками в сливочном соусе готовится поэтапно. Весь процесс состоит из трех основных частей:

1. Сначала в большой кастрюле нужно закипятить воду, а затем, добавив немного соли, сварить в ней пасту.
2. Лук с чесноком мелко порубить, высыпать на сковороду и слегка припустить их на слабом огне. Потом нужно добавить грибы и тщательно все перемешать. Через какое-то время лисички пустят сок. Необходимо подождать несколько минут, пока он окончательно выпарится. Затем надо добавить сливки, ввести немного соли с перцем и потушить соус, пока он не загустеет.
3. Пасту процедить, а после этого отправить ее на сковороду и аккуратно перемешать.

Теперь можно считать, что паста с лисичками в сливочном соусе полностью готова. Остается только посыпать ее мелко натертым сыром. И уже после этого ароматное блюдо можно смело раскладывать по тарелкам.

В сливочном соусе

Паста с лисичками – нежное итальянское угощение
Потребуется:

• Грибы – 300 гр.
• Макароны – 250 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Сыр Пармезан – 1 ст. ложка.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Масло топленое – 1 ст. ложка.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Отварите макароны в подсоленной воде.
• Заранее подготовленные грибы обжарить в масле на сковороде до полного испарения жидкости.
• Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук, и обжаривайте дальше, до приобретения луком мягкости.
• Влейте в сковороду сливки, добавьте соль и перец, тщательно все перемешайте, затем добавьте зелень.
• Добавьте в сковороду Пармезан, натертый на крупной терке, перемешайте, доведите смесь до кипения и снимите с огня.
• Смешайте сливочно – грибной соус с макаронами.

Паста готова!

«Оттима паста!» ( Великолепные Макароны! ) – так хочется воскликнуть, отведав чудесной итальянской пасты с грибами лисичками. Пусть вкус этого чудесного блюда никогда не покидает истинных гурманов грибной диеты, а количество разнообразных рецептов её приготовления растет с каждым днем.

Рецепт Спагетти с лисичками в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Спагетти с лисичками в сливочном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Спагетти с лисичками в сливочном соусе составляет 184,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».