Что приготовить из щупальцев кальмара. Секреты приготовления щупалец кальмара. Польза кальмара для организма человека

Топ — 3 рецептов приготовления щупалец кальмара

Жареные щупальца кальмара — рецепт

• 500 грамм щупалец;
• пучок зеленого лука;
• два зубка чесночка;
• три столовых ложки яблочного уксуса;
• по одной чайной ложке сахара и соли;
• молотый красный и чёрный перец (можно взять смесь перцев);
• 150 грамм растительного масла.

1. Промытый водой зеленый лук нужно мелко нарезать. Добавить измельченный чеснок, уксус, сахар и перчик и посолить.
2. Хорошенько все перемешать и оставить полученную массу на пять минут. Тем временем необходимо почистить щупальца кальмара и нарезать кусочками, около двух – двух с половиной сантиметров.
3. На хорошо разогретую с маслом сковородку нужно выложить щупальца кальмара вместе с приготовленной заранее зеленой приправой. Лучше использовать рафинированное масло, в идеале — оливковое.
4. Жарить щупальца нужно не долго, но необходимо следить, чтобы вся жидкость испарилась практически полностью.
5. Если время приготовления немного увеличить, то щупальца кальмара получатся жёсткими. Именно поэтому жарить щупальца кальмара нужно не более десяти минут.

Жареные щупальца кальмара с кунжутом — рецепт

Для того чтобы приготовить щупальца кальмара жареные, нам необходимо:

• 400 грамм щупалец кальмаров;
• 20 грамм зеленого лука;
• 10 грамм чеснока;
• по вкусу соевый соус;
• 15 грамм растительного масла;
• 5 грамм сахара;
• 3 грамма поджаренных кунжутных зерен;
• 2 грамма красного молотого перца.

Как приготовить щупальца кальмара?

1. Почищенные щупальца кальмаров необходимо нарезать в длину примерно по два сантиметра. К измельченному зеленому луку и чесноку нужно добавить соевый соус, красный молотый перец и прочие специи, хорошо утрамбовать и оставить на некоторое время.
2. На разогретую с растительным маслом сковородку выложить порезанные щупальца кальмара и подготовленную заранее приправу.
3. Щупальца кальмаров следует жарить около десяти – пятнадцати минут, пока не испарится вся жидкость. Готовые щупальца кальмара можно посыпать кунжутными зернами.

Щупальца кальмара — рецепт с чесноком

Чтобы приготовить щупальца кальмара, нам потребуется:

• 400 грамм щупалец кальмаров;
• 20 грамм зеленого лука;
• Одна столовая ложка растительного масла;
• два зубчика чеснока;
• одна чайная ложка сахара;
• щепотка поджаренных кунжутных зерен;
• на кончике ножа молотый красный перец;
• соевый соус по вкусу.

Как приготовить щупальца кальмара:

1. Почищенные щупальца кальмара следует нарезать длиной около двух сантиметров. Чеснок и зеленый лук мелко нарезать, добавить красный перец, прочие приправы, соевый соус, утрамбовать и оставить на некоторое время.
2. Сковородку нужно разогреть, добавить растительное масло, выложить на нее щупальца кальмаров и подготовленную заранее приправу.
3. Обжаривать щупальца кальмара нужно до тех пор, пока вся жидкость почти не испарится, около десяти – пятнадцати минут.
4. Перед подачей к столу щупальца кальмара посыпать кунжутными зернами. Приятного вам аппетита!

Видео с рецептом приготовления жареных щупалец кальмара

Кальмар — это морской продукт, обладающий рядом полезных свойств, необходимый человеческому организму для ведения нормальной жизнедеятельности. Не только тело моллюска применяется при приготовлении пищи, но и его щупальца. Повара готовят из такого ингредиента настоящие кулинарные шедевры. Не все люди берутся за создание блюда из данной части моллюска, поскольку не знают, как приготовить щупальца кальмара правильно.

Только правильно обработанный моллюск, способен превратиться в привлекательное блюдо даже для гурманов. Прежде чем приступить к приготовлению морепродукта, рекомендуется изучить основные секреты кулинарных мастеров.

С какими продуктами сочетается

Приготавливать кальмара можно с пряными соусами, свежими и тушёными овощами, другими морепродуктами. Однако при составлении блюда важно соблюдать правильное сочетание компонентов. Несоблюдение рекомендаций приводит не только к ухудшению вкуса пищи, но и к нарушению усвояемости полезных веществ, замедлению пищеварения.
Таблица сочетаемости с другими продуктами

Последствия возникают из-за особенностей продуктов. Они могут обладать разной скоростью переваривания, создавать плёнку на стенках желудка, провоцировать разрушение витаминов и сложных соединений.

Как правильно чистить и варить

Перед началом готовки с кальмара нужно снять плёнку. Чтобы облегчить процесс, можно использовать такие рекомендации:

1. Замороженным тушкам даём оттаять на нижней полке холодильника.
2. Кипятим воду.
3. Кальмаров помещаем в глубокую ёмкость, обдаём кипятком.
4. Через 60 секунд перекладываем морепродукты в ледяную воду.
5. Снимаем плёнку рывком, вынимаем хорду.

При варке важно учитывать, что длительная обработка делает мясо резиновым и безвкусным. Варить морепродукт нужно не более 3 минут.

Можно также провести готовку в несколько этапов:

1. Поместить очищенного моллюска в кипящую воду на 10 секунд.
2. Вынуть и дать немного остыть.
3. Снова проварить 10 секунд, достать из воды.
4. Далее варим 3 минуты и продукт готов.

Иногда после приготовления хозяйки отмечают, что мясо горчит. Это происходит чаще всего, если продукт неправильно хранился, оттаивал и замораживался несколько раз. Иногда неприятный привкус появляется после долгой варки. Моллюск содержит вещество, которое при длительном нагревании придаёт мясу горечь. Избавиться от этого привкуса можно при помощи лимона. Тушки нужно просто промыть и сбрызнуть цитрусовым соком.

Популярные рецепты

Кальмара можно вкусно приготовить на сковороде в кляре или панировке, запечь в духовке с морковью и сметаной или сливками. Морепродукт хорошо подходит к салатам с заправкой из пряного, сливочного соуса, майонеза, растительного масла. Примеры рецептов.

Кальмары по-китайски

Компоненты:

• очищенные тушки моллюсков — 1 кг;
• 2 головки лука;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Кальмары промываем, нарезаем соломкой или кольцами.
2. Лук чистим, режем полукольцами, кладём на раскалённую сковороду с маслом.
3. Поджариваем овощное растение до образования золотистого цвета.
4. Добавляем к заготовке кальмаров, поджариваем 1 минуту на небольшом огне.
5. Высыпаем в сковороду сахар, соль, перец, выливаем соевый соус, перемешиваем, прогреваем 2 минуты.
6. Снимаем заготовку с огня, добавляем чеснок, измельчённый чеснокодавилкой, перемешиваем.
7. Перекладываем блюдо в салатницу, украшаем зеленью.

Кальмары по-корейски

Компоненты:

• 0,5 кг очищенных кальмаров;
• по 1 чайной ложке чёрного молотого перца, паприки, сахара; стакан воды;
• 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• по половине чайной ложки кориандра и душистого перца горошком;
• 2 лавровых листика;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Воду доводим до кипения, добавляем лавр, душистый перец, солим.
2. Кладём тушки в кипящий рассол, держим 10–15 секунд.
3. Разогреваем сковороду, добавляем масло, пассеруем измельчённый чеснок 30 минут. Снимаем с огня, высыпаем кориандр, паприку, молотый перец. Перемешиваем.
4. Кальмары нарезаем кольцами или соломкой, заправляем чесночной смесью, добавляем рассол, уксус, перемешиваем. Даём настояться 30 минут.

В томатном соусе

Компоненты:

• 800 грамм очищенных кальмаров;
• 1 головка лука;
• 400 грамм протёртых помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• смесь тимьяна, орегано и базилика — 1 чайная ложка;
• соль, перец молотый по вкусу;
• несколько веточек петрушки или огурец для украшения.

Приготовление:

1. Моллюсков нарезаем кольцами.
2. Чистим и измельчаем чеснок, лук.
3. На разогретой сковороде с маслом 1 минуту обжариваем кальмаров.
4. Поджариваем лук и чеснок, вводим томатную заправку, доводим до кипения, добавляем морепродукт, пряности, соль.
5. Тушим 1 минуту.
6. Перед подачей украшаем петрушкой или огуречными колечками.

Ниже представлено видео с рецептом фаршированных кальмаров от Юлии Высоцкой. Смотреть этот ролик можно одновременно с готовкой блюда.

Как приготовить щупальца кальмара салат:

Щупальца могут использоваться при создании салатов, закусок и горячих блюд. Они требуют термической обработки, наравне с телом моллюска.

После обработки их нарезают на небольшие части и пропускают через мясорубку. В таком фарше никто даже понять не сможет, что вместо мяса моллюсков, здесь находятся его щупальца. Также существуют и другие способы его приготовления.

Из конечностей кальмаров можно приготовить легкий, диетический салат. В нем будет находиться минимальное количество жиров, но большое число белков и полезных веществ. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• щупальца кальмара -1000 грамм;
• чеснок -2 зубчика;
• сметана -50 миллилитров;
• кунжутные семена -1 маленькая ложка;
• перец, соль, сахар, уксус – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Отрезать конечности кальмара, удалить из них чернильные мешки и панцирь, промыть продукт водой, поварить 2-3 минуты и нарезать тонкой соломкой.
2. Мелко измельчить зубчики чеснока, добавить их к кальмарам, заправить салат сметаной, полить уксусом, посолить, поперчить и посыпать семечками кунжута.

Салат готовится очень быстро и имеет большую при этом пищевую ценность.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Как приготовить щупальца кальмара в кляре с пивом

Отличная закуска для такого напитка, как пиво. Данный рецепт будет содержать в себе такой ингредиент, как пиво. Компоненты необходимые для приготовления блюда:

• щупальца кальмаров – 500 грамм;
• соль – по вкусу;
• масло из оливок – для обжарки мяса;
• 4 куриных яйца;
• мука – 500 грамм;
• пиво -1 жестяная баночка.

1. Очищаем конечности от чернильных мешочков и панциря, выкладываем моллюски в дуршлаг и тщательно их промываем под проточной водой.
2. Подсаливаем продукт, даем немного обсохнуть, маленькие кусочки можно обжаривать целиком, а большие следует разрезать на более мелкие части.
3. Разбиваем яйца и смешиваем их с мукой.
4. Встряхиваем банку с пивом и медленно вливаем его в желтки с мукой, добавляем в полученную смесь соль, все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
5. Смачиваем каждый отдельный кусок кальмара в полученном кляре, обжариваем на оливковом масле.
6. Масло должно полностью покрывать мясо, только в таком случае оно сможет полностью прожариться.

Как приготовить щупальца кальмара к пиву

Получается вкусная и полезная закуска к пиву. Жареные моллюски можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, они получаются очень хрустящими.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• щупальца -150 грамм;
• мука – 30 грамм;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• перец, соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Последовательность создания кулинарного рецепта:

1. Очищаем щупальца и промываем в проточной воде, нарезаем на мелкие кусочки, укладываем мясо в полиэтиленовый пакет, добавляем специи, соль, перец, приправу для рыбы, перемешиваем, даем пропитаться в течение 45 минут.
2. Обваливаем каждый кусочек тушки в муке и обжариваем на сковороде до обретения золотистого цвета.

Как сварить неочищенных кальмаров

Известно, что варить морепродукты долго нельзя. При этом важно соблюдать такие правила:

1. Мясо молодых кальмаров ни в коем случае нельзя варить более двух минут, потому что в противном случае они станут резиновыми или совсем жёсткими;
2. Желательно варить морепродукты небольшими порциями;
3. Мясо считается готовым после того момента, как приобретает абсолютно белый цвет;
4. Можно использовать специи для того, чтобы блюдо получилось более вкусным и изысканным.

Варить кальмары можно как в кипящей, так и в холодной воде, и даже заливая их кипятком.

Чтобы приготовить тушки, используя кипящую воду, следует:

1. Поставить воду на огонь;
2. Подсолить воду;
3. Как только вода начнёт кипеть, взять одну из тушек, опустить в воду;
4. Кипение на время прекратится, после его возобновится можно вынимать мясо;
5. Повторить с каждой тушкой.

Приготовить кальмары в холодной воде можно, используя такой способ:

1. Очистить;
2. Налить в кастрюлю/сотейник холодную воду;
3. Положить в неё морепродукты;
4. Поставить на огонь;
5. Подсолить, как только вода немного потеплеет;
6. Убрать с огня, как только вода начнёт кипеть.

Применение кипятка — это самый быстрый вариант приготовления. Для его применения нужно:

1. Залить кальмары кипятком;
2. Слить воду, удалить плёнку;
3. Повторно залить кипятком;
4. Оставить на минуту;
5. Сполоснуть тёплой водой тушки;
6. В последний раз залить кипящей водой;
7. Выждать минуту.

При приготовлении кальмаров с помощью кипятка можно сохранить максимум питательных свойств, находящихся в мясе морепродукта.

Чтобы сохранить полезные вещества и избавиться от возможных паразитов, купите тушки заранее, поместите в морозильную камеру примерно на месяц, за этот срок все возможные вредоносные организмы погибнут, и вы сможете не переваривать кальмара, опасаясь заражения.

Щупальца кальмара: как приготовить на гриле

Кальмаров довольно часто готовят на гриле. Нередко готовке подвергаются исключительно только щупальца тушки. Для приготовления блюда необходимы следующие компоненты:

• щупальца кальмаров -1 килограмм;
• красные и желтые помидоры – 200 грамм;
• соль, перец – по вкусу;
• баклажаны -200 грамм;
• кабачки – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло -40 миллилитров;
• лимонный сок -20 миллилитров.

Последовательность приготовления блюда:

1. На первом этапе необходимо почистить кальмаров: для этого щупальца рекомендуется отправить на некоторое время в кипящую воду, в результате таких действий, кожица сама сойдет с особи.
2. Немного просушив щупальца, отправляем на решетку для гриля, готовим около 5 минут.
3. Далее добавляем к ним порезанные овощи, посыпаем блюдо специями во время обжарки;.
4. 8. По ее окончанию обливаем блюдо смесью из лимонного сока, соли и перца.

Салат с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

• 270 г креветок;
• 270 г кальмаров;
• 1 маринованный огурчик;
• 1 луковица;
• 1 крупный спелый помидор;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. измельченной свежей петрушки;
• горсть оливок без косточек;
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 1-2 чесночные дольки;
• жир для обжаривания;
• 1 пучок салатных листьев;
• смесь перцев;
• соль.

Почистить свежих кальмаров. Отправить их на 20 минут в активно кипящую соленую воду. Остудить морепродукты, нарезать их полосками. Разогреть на большой сковородке любой жир и обжарить на нем измельченных кальмаров. Посолить и поперчить морепродукты.

Отдельно отварить до готовности креветки. На это уйдет 3-3,5 минуты. Вареные креветки почистить и обжарить на другой сковородке до легкой румяности.

Маринованный огурец и свежий помидор порезать небольшими кусочками. Лук – тонкими ломтиками.

Для соуса смешать оливковое масло, свежевыжатый сок цитрусового, весь пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. По вкусу можно добавить любые другие приправы.

Все продукты соединить в общей посуде, посолить. Заправить получившимся масляным соусом.

Салатные листья промыть, порвать руками и выложить на большое блюдо. Сверху горкой расположить закуску. Украсить ее измельченной зеленью и половинками оливок.

Очень вкусные щупальца в духовке

Довольно часто морепродукт запекают в духовке. Делать это можно с овощами или различными злаками. Рецепт приготовления такого блюда довольно прост в своем приготовлении. При этом он не отбирает у повара много сил и времени. Ингредиенты необходимые для блюда:

• щупальца кальмаров — 500 грамм;
• лимон – ½ часть;
• апельсин – ½ часть;
• орегано -2 чайных ложки сушеной травы;
• масло оливок –по вкусовым качествам;
• помидоры- 1-2 штуки.

Инструкция по приготовлению:

1. Продукт очистить от кожи, панциря и чернильных мешочков, выложить в миску и замариновать: для этого их следует оставить мариноваться в соке лимона, апельсина и орегано.
2. Разогреть духовку до максимальной температуры, выложить основной ингредиент на решетку для гриля, подождать пока с продукта стечет весь маринад.
3. На приготовление будет затрачено 5-6 минут, из расчета 2-3 минуты на 1 сторону.
4. К столу подавать блюдо рекомендуется вместе с порезанными тонкими кольцами помидорами.

Вывод

Щупальца кальмара – очень полезный продукт питания, который можно использовать при создании различных кулинарных изысков. правильно и вкусно? Делать это рекомендуется по специальным рецептам. Только инструкция поможет неопытному повару создать удивительное на вкус блюдо. В руках мастера морской деликатес может превратиться в изысканную еду. Подобная пища может удовлетворить запросы даже заядлых гурманов.

Мода на приготовление морепродуктов пришла к нам сравнительно недавно, лет так 20 назад. Современные супермаркеты предлагают широкий ассортимент подобных деликатесов, потребителю остается сделать правильный выбор. Особой популярностью пользуются кальмары. Щупальца морского гада пригодны в пищу и считаются настоящим деликатесом.

Отменный вкус обилие органических соединений и высокая питательная ценность привлекают все больше гурманов. Правда, у обычного потребителя часто возникает закономерный вопрос: как приготовить щупальца кальмара, сколько их варить? Все предельно просто: из них делают салаты, холодные и также добавляют в соусы и заправки. Причем самое удивительное и приятное, что продукт не требует особых кулинарных талантов. Сейчас вы в этом убедитесь.

Пошаговое руководство

Не знаете, как готовить щупальца кальмара? Сперва их необходимо почистить. Опускаем моллюска в кипящую воду буквально на тридцать секунд, затем подставляем под струю с холодной водой и очищаем. Подготовленное сырье нарезаем небольшими кусочками, маринуем в соусе, который готовится из чили (накрошить соломкой), кинзы, сахара, оливкового масла и уксуса.

Не трогаем около 1,5-2 часов. Надо отметить, что кальмары (щупальца) жарятся не больше трех минут, если передержать, то они будут сухими и жесткими. Подавайте с томатным соусом и свежими овощами.

Щупальца кальмара с темьяном

Ингредиенты:

• 1 кг щупалец кальмара
• 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 веточка тимьяна
• копченая паприка
• соль

Приготовление щупалец кальмаров

Промойте щупальца, обсушите бумажными полотенцами и проверьте, не осталось ли внутри, между щупальцами, жесткого клюва кальмара. Если остался, вырежьте его маленьким острым ножом. Положите щупальца в пакет для вакуумирования или просто качественный зи-плок-пакет с застежкой. Добавьте оливковое масло, соль и тимьян, потрясите, чтобы щупальца покрылись маслом равномерно. Завакуумируйте пакет специальной машинкой или же погрузите его вертикально в миску с водой так, чтобы вода доходила до края пакета. Как только вода вытеснит из пакета весь воздух, закройте застежку. Погрузите пакет со щупальцами в нагретую до 65 °С воду и готовьте 2,5 ч. Слейте сок от готовых щупалец в мисочку (он понадобится для картофеля), удалите тимьян. Подавайте щупальца, посыпав копченой паприкой.

Технология

Сначала морских гадов отварим. Как варить щупальца кальмара, вы уже знаете: не больше 5 минут в кипятке, потом сразу — под холодную струю воды. Порезать на средние кусочки, слегка отбить, поперчить, посолить. Сделаем льезон: венчиком взобьем яйцо, вольем молоко. Каждый кусочек кальмара погружаем в полученную смесь, обваливаем в сухарях и жарим. Подавая, не забудьте посыпать укропом.

Морепродукты хорошо сочетаются с пастой, рисом и овощами, нелишним будет подать чесночно-оливковый соус с обилием зелени. Считается, что моллюски легко усваиваются, хорошо перевариваются и наделяют энергией. В такой непримечательной тушке столько пользы.

Кальмара наверняка готовили все. Из него получаются вкусные закуски и салаты. Кальмары очень деликатный продукт, главное не передержать его на плите, иначе его мясо будет очень жёстким, резиновым. Кстати, если вы упустили этот момент, то готовьте кальмара дальше, около 40-60 минут. После длительного приготовления кальмар снова становится мягче.

Как-то мне в продаже попались щупальца кальмара. Решила приготовить из них оригинальное и простое блюдо, где можно не бояться, что мясо получится жёстким.

Предлагаю рецепт щупалец с овощным миксом в банке. Овощи можно использовать по вкусу, но обязательно добавляйте много лука и морковки, это основные овощи для данного блюда.

Приготовление

1. Щупальца обычно продаются в замороженном виде, поэтому оставьте их на некоторое время в холодильнике, чтобы они оттаяли. Чтобы убрать все посторонние запахи, рекомендую замочить щупальца на несколько часов в холодной воде, я делаю это на ночь.
2. Если вы раскроете щупальца, в середине будет находиться круглое отверстие, которое необходимо будет вырезать.
3. Доведите воду до кипения в сотейнике. Опустите щупальца в воду, и уберите сотейник с плиты. Пусть щупальца полежать в воде около 5-7 минут. После этого тщательно вымойте щупальца под струёй холодной воды. Таким образом, вы очистите щупальца от кожицы.
4. Нарезайте все овощи тонкими полосками. Если добавляете кукурузу, срежьте аккуратно зёрна.
5. Переложите все подготовленные овощи в одну миску, посолите и поперчите, добавьте растительного масла.
6. Щупальца можно оставлять целыми или нарезать на кусочки.
7. Смешайте щупальца и овощи.
8. Наполняйте чистую стеклянную банку плотно смесью.
9. Обверните банку сверху фольгой, ставьте в холодную духовку. Доведите до кипения овощи со щупальцами при температуре 180 градусов. Снижайте затем температуру до 150 градусов и готовьте 1 час.
10. Оставляйте готовое блюдо в выключенной духовке до остывания, подавайте с долькой лимона. Особенно вкусны щупальца кальмаров с овощами в остывшем виде.

Хозяйке на заметку:

• Вкус блюда станет еще богаче, если перед подачей добавить к кальмарам и овощам измельченную зелень рукколы.

Приготовление и фото: Эльби.

Как приготовить с фото пошагово

Не открывая внутреннюю прозрачную упаковку, разморозить щупальца кальмаров при комнатной температуре. Примерное время процесса от морозильной камеры до готовки составляет 40-60 минут. Разрезать упаковку, выложить щупальца очищенные дальневосточных кальмаров в миску. Неразрезанные щупальца красивыми «гроздьями» опустить в сильно кипящую воду БЕЗ СОЛИ! Варить в течение 1,5 минут (90-100 секунд). Повторного закипания дожидаться нет необходимости. Слить воду с помощью дуршлага, откинуть морепродукты в чистую миску. Крупные гроздья разделить двумя вилками или чистыми руками. Посыпать свежемолотым черным перцем и крупной солью, но с учетом дальнейшего добавления сыра. Ингредиенты перемешать, сбрызнуть соком лайма/лимона и оливковым маслом. Подать на порционных тарелках с кружочками свежего огурца или кусочками маринованного имбиря и с долькой лимона/лайма. Теперь вы знаете, как приготовить щупальца кальмара дома. Такое блюдо можно включить в меню завтрака, ужина или в качестве горячей закуски для праздничного стола. Морепродукты идеально сочетаются с белыми сухими винами. Приятного вам аппетита! Щупальца дальневосточных кальмаров готовила Eva Adamova Так же предлагаем вам попробовать

Способы приготовления

Есть несколько способов готовки кальмара: на гриле, на сковороде, методом тушения и варки.

На гриле

Кальмары хорошо готовятся на гриле. Щупальца потребуется предварительно нарезать на небольшие куски. Некоторые повара их вытягивают, таким образом, они становятся мягче. Однако можно оставить их и целыми, предварительно замариновав. Для этого подходит не только соевый соус, но и лимонный сок со специями, чесноком.

Независимо от того, будут ли щупальца жариться на углях или газовом гриле, необходимо настроить максимальную температуру.

В самом простом варианте продукт обильно приправляют солью и перцем, обжаривают с каждой стороны по две минуты, поскольку мясо кальмара достигает степени готовности довольно быстро.

На сковороде

Использовать обычную конфорочную плиту и сковороду — самый быстрый и легкий способ подачи к столу щупалец кальмара. Их можно нарезать или оставить целыми, затем посолить и поперчить, использовать приправу для мяса или специи с травяным составом.

Жарят на оливковом или любом другом растительном масле, конфорка должна работать на максимуме, поскольку обжаривать необходимо быстро, в течение трех минут. Только так можно получить идеально приготовленное блюдо. Если передержать, то кальмар получится «резиновым» и невкусным.

Варка в кастрюле

Можно и просто отварить щупальца, для этого их погружают в кипящую подсоленную воду на три минуты. Профессиональные повара используют специальные рассолы, в которых мясо пропитывается ароматом специй и трав. Отлично подходит чеснок, укроп, орегано, можно добавить небольшое количество соевого соуса.

Нередко кладут нарезанные овощи, к примеру, сельдерей или шалот. Можно положить половинку лимона или просто выдавить его сок в воду, кинуть черный перец горошком.

Кальмар и его щупальца являются идеальным ингредиентом для вкусных и полезных супов, но добавляют их за три минуты до готовности остальных компонентов.

Тушение

Если есть достаточно времени для приготовления блюда, стоит потушить щупальца. На сковороду выкладывают чеснок, обжаривают его в оливковом масле, пока тот не начнет источать аромат, добавляют орегано, веточки укропа, наливают соевый соус или яблочный сок, высыпают карри и укладывают главный ингредиент. Тушат с закрытой крышкой от 30 минут до часа.