Суп с копченостями и фасолью из банки. Фасолевый суп с копченой курицей. Суп с копченой курицей

Нюансы приготовления главных блюд с фасолью

Чаще всего бобовыми пользуются для создания супов. Жидкие горячие похлебки весьма питательны, полезных и сбалансированы. Бобовые способствуют ускорению обмена веществ, а малое содержание углеводов не содействует образованию лишнего веса.
Общая калорийность фасолевого супа зависит от состава блюда и колеблется от 38 ккал до 62 ккал на 100 гр.

Фасоль, особенно красная, являясь отличным наполнительным для жидких супов, выступает для человека основой натуральной клетчатки. Вдобавок она содержит в себе массу нужных и полезных элементов. Однако, чтоб полностью насладиться горячими похлебками с фасолью, лучше воспользоваться некоторыми советами опытных кулинаров.

Чтоб быстро приготовить фасолевый суп с мясом или без него, зерна обязательно следует замачивать на несколько часов. Такая процедура поможет наполнить сушеные бобы влагой, что значительно сократить время их варки. А еще эта процедура будет способствовать выводу из бобовых вредных веществ из бобовых, которые вызывают в организме газообразование.

Если времени на подготовительный этап нет, то можно использовать ускоренный метод обработки бобов. Достаточно прокипятить сухую фасоль 10 минут. Потом оставить жидкость на полчаса для набухания.

Если в рецепте фасолевого супа из белой фасоли бобы меняются на красный, то их предварительное отваривание увеличивается на 15-20 минут, т.к. в них повышенное содержание газообразующих веществ.

Детям до 12 лет и беременным варить фасолевый суп следует не чаще, чем 1 раз в 7-10 дней.

Суп-пюре из фасоли с копченой курицей

Вкусным получается фасолевый суп-пюре , особенно, если сварить его с копченой курицей.

• 300 гр. фасоль (можно брать и красную и белую);
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• 1 морковка;
• 1 помидор;
• 1 литр овощного бульона или воды;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 копченый окорочок;
• специи и зелень по вкусу.

Фасоль заблаговременно замачиваем в холодной воде. С копченого окорочка срезаем мясо, нарезаем его кубиками и отставляем пока в сторонку. Фасоль заливаем овощным бульоном или водой, добавляем кости от окорочка и варим на медленном огне до готовности.

На сковороде разогреваем масло, поджариваем на нем лук, натертую морковку и мелко нарезанный чеснок. Затем добавляем очищенный и нарезанный мелкими кусочками помидоры, тушим все вместе минут пять. Содержимое сковороды перекладываем к фасоли, когда она уже стала мягкой. Добавляем соль и продолжаем варку еще десять минут.

Затем снимаем кастрюлю с огня. Сливаем из неё большую часть бульона, но не выливаем его. Куриные кости достаем и выбрасываем. А остальные продукты измельчаем блендером до состояния пюре.

Совет! Для получения более нежной текстуры супа, необходимо протереть полученное пюре через сито.

В пюре постепенно подливаем слитый ранее бульон, продолжая работать блендером. Доливаем бульон, пока не добьемся необходимой густоты супа. Ставим суп-пюре на плиту, прогреваем. Добавляем нарезанное копченое куриное мясо и мелко нашинкованную зелень. Даем супу настояться под крышкой и разливаем по суповым чашкам. К этому блюду стоит подать сухарики.

Фасолевые супы из баночной фасоли

Жидкие похлебки из консервированных бобов — “палочка-выручалочка” для тех, кто всегда занят и не может уделить время сложным блюдам. Существуют разнообразные варианты от простейших вкусов до изысканных требований гурманов. Фасолевый суп из консервированной фасоли можно приготовить также традиционным способом в любой мультиварке.

Рецепт с добавлением плавленого сыра

Оригинальный суп с двумя видами консервированной фасоли и заправленный сухим вином станет прекрасной идеей для романтического ужина.

Необходимые ингредиенты:

• красная и белая фасоль в банке — по 1 шт.;
• сыр (плавленый) — 150 гр;
• сельдерей, морковь — по 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вино (белое) — 300 мл;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Готовить фасолевый суп правильнее будет в углубленном сотейнике. Сперва мелкой соломкой шинкуется лук, морковь и черенок сельдерея, чеснок пропускается сквозь пресс. Далее все овощи пассеруются в 3 ст. ложках масла на протяжении 8-9 минут. Подлить вино к овощам и продолжить тушить еще 12 минут.

Сыр развести 1,5 литрами крутого кипятка. Полностью однородную массу перелить к овощам и продолжить варить в течение 20 минут.

В сотейник выложить содержимое двух банок. Слегка приправить все солью и перцем, дать покипеть последние 5-7 минут и убрать с огня.

Рецепт со свеклой в мультиварке

Быстрый и незамысловатый суп для обеда. Ярких красок ему придаст красная фасоль со свеклой, а нотку необычного аромата — цедра от апельсина.

Необходимые ингредиенты:

• банка фасоли — 1 шт.;
• бульон — 1,5 л;
• свекла — 400 гр;
• лук — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• тмин — 1 ч. ложка;
• петрушка — 6-8 веточек;
• уксус — 1 ст. ложка;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Чтоб компенсировать в супе отсутствие сытных компонентов (таких как картофель или крупа) надо сварить фасолевый суп на заранее приготовленном мясном бульоне, что придаст ему большей сытости и питательности.

Красный буряк отварить заранее. Лук следует нарезать на нетолстые полукольца. Теркой с частыми зубцами снять с апельсина цедру.

Установить на технике режим “Жарка”. Пассеровать лук в 2 ложках масла, добавив апельсиновую цедру и тмин. Обжаривать его 3-4 минуты. Буряк очистить и нарезать объемной соломкой. Добавить к луку, а после залить сверху бульоном.

Выложить в чашу сцеженную фасоль, всыпать соль, влить уксус для сохранения цвета. В режиме “Суп” оставить готовиться перемешанные ингредиенты. В последние минуты готовки засыпать в блюдо мелко нарезанную петрушку. Подавать окончательный вариант красного фасолевого супа лучше со сметаной.

Рецепт с перловкой на курином бульоне

Этот рецепт фасолевого супа с курицей позволит приготовить постный суп с крупой на бульоне. Для этого блюда нет ограничений в разновидности бобов.

Хотите кое-что интересное? Необходимые ингредиенты:

• фасоль из банки — 1 шт.;
• куриный окорочок — 3 шт.;
• перловка — ¾ стакана;
• морковь, помидор — по 2 шт.;
• лук, перец болгарский — по 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• майоран — 1 ч. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• укроп — по желанию.

Как приготовить:

Из окорочков сварить чистый бульон. Мясо достать, а в отвар засыпать перловку. Варить кашу не меньше 30 минут.

В это время стоит заняться овощами: чеснок следует нарезать очень мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой. Морковь крупно натереть, томаты нарезать небольшими кубиками, а перец — соломкой.

Обжарить лук в масле и добавить туда же остальные овощи, кроме чеснока. Пассеровать совместно не больше 10 минут, и только тогда его можно добавить, вместе с сушеным майораном. Посолить и поперчить.

Мясо поделить на небольшие порции. Вернуть его в бульон, туда же сложить овощи и процеженную фасоль. Дать блюду окончательно покипеть 5-7 минут, а при надобности суп фасолевый с курицей досолить.

Рецепт с томатами и свиной колбаской

Этот рецепт фасолевого супа из консервированной фасоли пикантен и рассчитан на любителей острых блюд. Если сочетание мясо-бобы кажется тяжелым, то можно сделать вегетарианский вариант.

Необходимые ингредиенты:

• банка фасоли — 1 шт.;
• копченые колбаски из свинины — 3 шт.;
• чили — 1 шт.;
• томаты консервированные — 1 банка;
• бекон — 50 гр;
• чеснок — 2 зубочка;
• базилик — ½ пучка;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Сперва нарезать томаты, затем измельчить базилик с чесноком. Далее нарезать ломтиками бекон и колбаски.

К ломтикам добавить чеснок и обжарить. Подложить к ним томаты и целый перец чили. Довести все до кипения и уменьшить огонь.

В кастрюлю добавить последний компонент — фасоль. Затем посолить и перемешать. Выложить в кастрюлю фасоль, посолить и перемешать. Оставить вариться на 9-10 минут.

Последним за 2-3 минуты до конца засыпать рубленый базилик. Подавать суп фасолевый с копченостями и томатом лучше всего с острыми гренками.

Суп из красной фасоли с копченой рулькой

Сытный густой с копченой рулькой – идеальный выбор блюда для холодного времени года, он отлично согреет и взбодрит.

• 1-1,5 кг копченой свиной рульки;
• 100 гр. копченого бекона;
• 2 стакана красной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 лавровый листик;
• небольшой пучок зеленого лука;
• соль, перец по вкусу.

Промываем красную фасоль и заранее замачиваем её в холодной воде. Удобно это делать на ночь. Утром промываем набухшие бобы, и ставим их варить, залив свежей водой. Когда фасоль станет мягкой, добавляем соль и варим еще 10 минут.

Кусок рульки разрубаем на части и варим из него бульон в течение часа, не забывая снимать всплывающие пенки. Готовую рульку достаем из воды и немного остужаем. Отделяем мясо, нарезаем его на кусочки. Бульон процеживаем, отпускаем в него кусочки мяса.

Очищаем все овощи. Картошку нарезаем кубиками, опускаем в кипящий бульон, добавляем соль. Во вновь закипевший бульон с картошкой опускаем сваренную фасоль и готовим до готовности корнеплода.

Фасолевые супы с дополнительными ингредиентами

Зачастую бобовые блюда обогащают дополнительными компонентами: сыром, грибами, капустой. Это дает огромное количество супов и значительно расширяет применение фасоли.

Рецепт с цветной капустой и брокколи

Рецепт фасолевого супа из красной фасоли на постном бульоне оценят все вегетарианцы. Легкий прозрачный суп легко утолит голод без лишних калорий.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль красная — 350-400 гр;
• бульон — 1,8 л;
• цветная капуста, брокколи — по 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук зеленый — 3 пера;
• семена фенхеля — 2 ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Замоченную заблаговременно фасоль 40-50 минут отваривать в солоноватой воде. Измельчаем головку лука с чесноком, а перья зеленого лука покрошить колечками. Некрупные капустные кочаны разломать на соцветия, срезая у них все стебельки. Овощной бульон нагреть.

Припустить в масле репчатый лук, семена фенхеля, чеснок. Часто помешивать, чтоб не подгорало. Засыпать в сковороду капустные соцветия и пассеровать их 2-3 минуты.

Содержимое сковороды полностью переложить в кипящий бульон. После закипания овощей, слить воду с фасоли, а бобы выложить в суп. Продолжить готовку, добавить соль. Через 10-12 минут все должно быть готово.

Каждую тарелку украсить зеленым луком.

Суп-рассольник с огурцом без мяса

Вкусное, ароматное, сытное блюдо. Это еще один рецепт фасолевого супа без мяса для постящихся и заядлых вегетарианцев.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль — 1 стакан;
• картошка — 5 шт.;
• лук, морковь — по 1 шт.;
• огурец соленый — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

Заблаговременно стакан красной или белой фасоли залить прохладной водой на 12-14 часов. Затем сцедить воду, а бобы поставить отвариваться.

½ часть крупной головки лука измельчить и без обжарки всыпать ее к закипевшим бобам.

Соленые огурцы порезать, у плотных плодов снять шкурку. Огурцы отвариваются отдельно 20-25 минут. Переложить их в кастрюлю к супу через 6-7 минут от закипания картофеля.

Морковь с оставшимся луком натереть. Пассеровать их вместе до изменения цвета, а потом поместить овощи в рассольник.

Для аромата положить в блюдо лаврушку и перец. Посолить за надобностью.

Крошеную зелень засыпать в суп, а через 2 минуты снять с огня.

Мясной суп с красной фасолью и грибами

Составы белков мяса и красной фасоли похожи между собой, поэтому они хорошо сочетаются, а блюда из них необычайно питательны и полезны. Предлагаемый рецепт фасолевого супа с грибами — блюдо с особым ароматом, а сочетание всех продуктов здесь очень органично. Суп можно есть в горячем и прохладном виде.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль красная — 200 гр;
• грибы — 200 гр;
• мясо птицы — 400 гр;
• морковь, лук — по 1 шт.;
• картошка — 2-3 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Вымоченные 10 часов бобы отварить почти до готовности.

Мякоть птицы нарезать кусками, которые затем высыпать к фасоли.

Измельченные грибы немножечко обжарить. Отдельно пассеровать вместе тертую морковь и нашинкованный лук.

Порубленный на бруски картофель засыпать в кастрюлю, дать покипеть 12-15 минут. Выложить туда пассерованные грибы с морковно-луковой зажаркой, посолить. Дать покипеть 5-7 минут до готовности.

Рецепт с ядрами грецких орехов для мультиварки

Армянская кухня вкусна, полезна и совершенно проста. Минимальное количество ингредиентов способны придать густоты блюду не хуже мясных или крахмалистых составляющих. Если немного отварить бобы, то дальше сделать фасолевый суп в мультиварке будет легко.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль красная — 1,5 стакана;
• лук — 2 шт.;
• грецкий орех (ядра) — ½ стакана;
• мука, масло — по 1 ст. ложке;
• соль — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Как приготовить:

Заранее замоченную и чуть отваренную фасоль разделить пополам. Часть перетереть в пюре мясорубкой или блендером.

Ядра орехов так же измельчить до состояния мелких крупинок.

Мелко крошенный лук с добавлением муки обжаривается в мультиварке на масле. Пассеровать его до слегка золотого цвета. Влить 2 ложки фасолевого отвара и развести до единого состояния без комочков.

Любой пучок зелени измельчить. Всыпать ее к луку. Выложить в мультиварку пюрированную и целую фасоль, всыпать измельченные орехи. Влить 1-1,2 л воды, приправить солью с перцем. Готовится суп около 15 минут, установив режим «Мультиповар».

Рецепт изысканного салата с красной фасолью, грибами и курицей «Баварский»

Ингредиенты

• Подкопченный куриный окорок — 3 шт. + —
• Фасоль консервированная красная — 1 банка + —
• Майонез — 180 г + —
• Соль — по вкусу + —
• Маринованные грибы шампиньоны — 300 г + —
• Лук репчатый — 2 шт. + —
• Свежая зелень — 1 пучок + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Готовим к празднику «Баварский» салат с фасолью и закопченной курицей

Несмотря на небольшое количество в составе закуски продуктов, она получается очень питательной и сытной. Главные компоненты блюда у нас будут изначально в готовом виде.

Во-первых, это сократит время приготовления салата (не придётся грибы жарить, курицу – варить, а фасоль – вымачивать), а во-вторых, маринованный и копчёный привкус ингредиентов придадут салатной закуске такую пикантность, что устоять перед ней не смогут даже худеющие и гурманы-скептики.

• Репчатую луковицу режем полуколечками. А вот теперь решайте сами – класть овощ в салат в сыром виде или маринованном.

Если остановите выбор на маринации, тогда опустите луковую нарезку в кипяток, размешанный с уксусом и сахаром, и держите её там 7 минут.

• Сцеживаем консервированную фасоль и промываем в чистой воде.
• Замаринованные грибочки нарезаем красивыми средними пластинками.
• Копчёное мясо птицы отделяем от костей, после чего измельчаем куриную мякоть кубиками, не снимая с неё кожу.
• Всю мясную и овощную нарезку вместе с шампиньонами смешиваем в салатнике, посыпаем рубленой зеленью и заправляем майонезом.

На этом лёгкий и довольно быстрый процесс нарезки салата окончен. Настаиваться закуске не нужно, так что можно быстро постряпать блюдо прямо перед приходом гостей и подать им свежее-пресвежее угощение чуть ли ни с порога.

Подавать салат можно как самостоятельное яство, как дополнение к горячему или просто как аперитив, чтобы «разогреть» аппетит пожаловавших на трапезу, а заодно занять их делом, пока вы будете делать последние приготовления.

Фасолевые супы для мясоедов

Известна масса рецептов фасолевого супа с мясом. Такое сочетание получается очень калорийным, поэтому оно не рекомендовано при диетах. Но в холодное время согреть себя сытным и питательным обедом могут не только заядлые любители мяса. Ведь ничто так не восстановит силы, как тарелка горячей ароматной фасолевой похлебки с мясом.

Классический рецепт фасолевого супа

Нежность традиционному фасолевому супу с мясом придадут томаты и мята. Дополнительный аромат обеспечит чебрец.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль — 200 гр;
• мясо на кости — 400 гр;
• картошка — 2-3 шт.;
• морковь, лук — по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• корень сельдерея, петрушки — по ½ шт.;
• зелень — ½ пучок;
• соль — по вкусу;
• сушеная мята, чабрец — по желанию.

Как приготовить:

Замочить зерна фасоли на длительное время. Потом поставить бобы вариться в 1,5-2 л воды.

После того как они проварятся 10-12 минут, вложить в кастрюлю мясо. Дождаться закипание бульона, снять всю поднимающуюся пену.

Морковь с ароматными кореньями покрошить тонкими полосочками. Картофель порезать на одинаковые брусочки размером чуть более фасолины. Лук порезать полукольцами.

Через полчаса с момента закипания фасоли всыпать в бульон все кроме картофеля. Присолить и поперчить. По желанию всыпать сушеные травы. А картошку добавить через 10 минут.

С томата снять шкурку, мякоть покрошить маленькими кубиками. Крошеную зелень совместно с нарезанными томатами всыпать в кастрюлю. Проварить суп 5 минут до готовности.

Рецепт с сосисками и мелкими макаронами

Итальянская кухня активно использует фасоль в первых блюдах. По этому рецепту варить фасолевый суп из красной фасоли следует с сосисками и мелкими макаронами.

Необходимые ингредиенты:

• фасоль консервированные — 250 гр;
• томаты консервированные — 800 гр;
• бульон из птицы — 1 л;
• сосиски — 150 гр;
• макароны — 150 гр;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить:

Сосиски нарубаются кружочками, томаты разминаются вилкой, чеснок с луком измельчаются. Мелкие макароны любой формы отварить.

Сосиски быстро обжарить (лучше в оливковом масле) до зарумянивания. Переложить их в миску, а на остатках масла обжарить овощи. Первым в сковородку идет лук, вторым — чеснок, а через минуту выкладываются помидоры.

Довести бульон до легкого кипения, выложить в него всю пассеровку, проварить 20 минут. Добавить в суп фасоль консервированную, колечки сосисок, подготовленные макароны. Дать блюду окончательно покипеть 2-3 минуты. Каждую тарелку можно притрусить пармезаном.

Быстрый салат с копчёной курицей, сыром и стручковой фасолью

Ещё одна технология готовки салатной закуски порадует вас своей простотой и скоростью. Каких-то полчаса – и вы уже можете наслаждаться особенным ароматом своего салата.

Такая рецептура подойдёт для любого торжества и времени года, ведь почти все компоненты можно добыть круглогодично, а те, коих нет, запросто можно заменить – вкус от этого хуже не станет.

Ингредиенты

• Курятина копчёная (можно заменить варёной птицей или ветчиной) – 150-200 г;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Сыр российский – 100-150 г;
• Соль – по вкусу;
• Фасоль стручковая – 300 г;
• Петрушка и укроп (зелень) – количество на ваш вкус;
• Лук синий – 1 шт.;
• Майонез – 100 г.

Как сделать витаминный куриный салат со стручковой фасолью

1. Очищаем от прожилок фасольные стручки, обрезаем концы и варим их в подсоленной водичке.
2. Далее фасоль остужаем и небольшими кусочками нарезаем.

Если возьмёте замороженную фасольку, то её надо сразу отваривать – чистить и обрезать ничего не нужно.

1. Лук очищаем, моем, режем полукольцами.
2. Свежие помидоры нарезаем не очень крупными кусочками.
3. Сыр твёрдого сорта натираем на тёрке с крупными отверстиями или режем средним кубиком.
4. Копчёную грудинку курицы измельчаем произвольно или нарезаем небольшими полосами, схожими по длине со стручковой фасолью.
5. Зелень мелко рубим.

Складываем все измельчённые компоненты в салатник, приправляем их солью, поливаем майонезом и тщательно перемешиваем. Готовую закуску, разложенную по порционным тарелкам, подаём к столу.

Суп фасолевый с мясом

Рецепт фасолевого супа можно разнообразить добавлением сочного мяса. Для этой цели хорошо подходит телятина, говядина, вырезка свинины. Первое блюдо прекрасно восстанавливает силы, дает чувство насыщения.

Посмотрите пошаговый рецепт с фото:

1. 300 г фасоли среднего размера заливается холодной водой на 4-8 часов. Перед погружением в кастрюлю, жидкость сливается и меняется на чистую.

2. Небольшой мясной отрез в 250-300 г кладется в большую емкость, заливается фильтрованной водой. Когда бульон закипит, в него добавляется одна очищенная луковица и несколько ломтиков моркови.

3. Через 40 минут после закипания бросаются разбухшие бобы и сбавляется температура. В процессе подливаются небольшие порции холодной воды.
4. Одна морковка натирается на крупную терку. Луковица нарезается кубиками. Жарится на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла.

5. Когда мясо и бобы станут достаточно мягкими, чтобы есть, в кастрюлю бросается поджарка, зелень и специи.

Блюдо подается горячим с подсушенными ржаными гренками и дольками лимона.

Готовится фасоль на медленном огне. При варке нужно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала бобы.