Рецепт Сельдь запеченная в духовке.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Селедка относится к одной из самых полезных рыб, ведь в своем составе она содержит жирные кислоты Омега-3, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить селедку в духовке.

Селедка, запеченная в духовке с овощами

Ингредиенты:

• свежемороженая сельдь – 4 шт.;
• картофель – 300 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• куркума, майоран, красный острый перец, мускатный орех – по 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Сельдь размораживаем, моем и чистим. Затем натираем солью и перцем. Овощи чистим и нарезаем ломтиками, складываем их в отдельную емкость. В небольшой мисочке смешиваем приправы и майонез. Половиной этой смеси смазываем овощи, а второй половиной – рыбу. В рукав для запекания укладываем рыбу, вокруг – овощи, концы скрепляем клипсами. Помещаем рукав на противень. Духовку нагреваем до температуры 180 градусов и запекаем рыбу с овощами около 1 часа. Перед подачей к столу поливаем ее соком, образовавшимся в процессе выпечки.

Селедка в духовке в фольге

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• тертый хрен – 1 ч. ложка;
• измельченная петрушка;
• лук шалот – 2 шт.;
• размягченное сливочное масло – 30 г;
• соль.

Приготовление

Сельдь моем, очищаем и потрошим. Яйцо отвариваем вкрутую, очищаем и мелко рубим. Лук чистим и мелко крошим. Шампиньоны режем кубиками. Смешиваем яйцо, лук и грибы, добавляем измельченную петрушку, соль и перемешиваем. Полученной смесью начиняем сельди. Размягченное сливочное масло смешиваем с хреном. Распределяем смесь по 2 листам фольги. Сверху укладываем фаршированную сельдь и заворачиваем в фольгу. При температуре 200 градусов запекаем в духовке 25-30 минут. К столу подаем прямо в фольге, чтобы не вытекал образовавшийся сок.

Рецепт селедки в духовке

Ингредиенты:

• сельдь – 3 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соус соевый – 30 мл;
• сахар – 4 ч. ложки;
• лимонный сок;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

Сначала готовим соус: соединяем растительное масло, соевый соус, сок лимона, сахар, добавляем по вкусу соль и перец. . В брюшко наливаем столовую ложку полученного соуса и укладываем тушку на противень на фольгу. И сверху поливаем соусом. Запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Жареная сельдь, запеченная в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Сельдь делим вдоль хребта на 2 части, сбрызгиваем соком лимона и оставляем примерно на час. Затем посыпаем солью, обваливаем в муке, потом во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжариваем селедку на растительном масле до румяной корочки, а затем укладываем на противень и доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.

Селедка

— одна из самых вкусных рыб, относящаяся к семейству рыб Сельдевых. Еще с давних времен ни одно застолье не обходится без вкусных и питательных блюд, приготовленных из этой рыбы. Сегодня селедка — одна из самых распространенных во всем мире рыб, употребляемых в пищу. Все приготовленные из селедки блюда очень полезные для человеческого организма и имеют непревзойденные вкусовые качества.

Селедка — достаточно жирная рыба, содержащая огромное количество жирных кислот. Например, присутствующие в ней кислоты Омега-3 оберегают нас от заболеваний сосудов и предохраняют от преждевременного старения, поэтому доктора даже рекомендуют ее маленьким деткам. Беременным женщинам селедка тоже будет очень полезна, так как Омега-3 благотворно влияет на клетки мозга и зрения эмбриона. Также в ней присутствует огромное количество селена, который является природным антиоксидантом.

О полезных свойствах селедки для человеческого организма можно рассказывать еще долго, но в этой статье я поделюсь с читателями Дома Знаний, как запечь селедку в рукаве в духовке. В таком виде она намного полезнее, чем, например, соленая или маринованная, так как не содержит огромного количества соли, влияющей на давление, почки и пр. По вкусовым качествам запеченная в духовке селедка ничем не хуже, а может даже и лучше, чем толстолоб, карась или карп.

Рецепт «Запеченная селедка в духовке в рукаве».

Свежую, то есть только что пойманную селедку, в большинстве случаев приобрести у Вас не получится, поэтому смело берите замороженную. При этом обязательно посмотрите на ее внешний вид: она не должна выглядеть «старой» и такой, которая уже несколько раз размораживалась.

Ингредиенты

для приготовления селедки в духовке в рукаве:

1. Селедка свежая или мороженная — 1шт (350г);
2. Лук среднего размера — 1шт;
3. Морковь — 50-70г;
4. Лимон — 4-5 тонких полуколец;
5. Соль — по вкусу;
6. Перец молотый — по вкусу.

Также для приготовления Вам понадобится рукав для запекания.

Готовим запеченную селедку в духовке в рукаве.

Готовиться блюдо будет в духовке, поэтому включите ее и разогрейте до 180 0 С.

1. Если селедка у Вас замороженная, то обязательно заранее поставьте ее на разморозку. Я, обычно, вечером достаю селедку из морозилки и кладу в мисочку под морозилку. Утром она уже полностью разморожена и можно приступать к приготовлению. В первую очередь необходимо разделать селедку. Ножницами это сделать очень легко: обрежьте все плавники, а также удалите жабры и внутренности. Если попадается икра или молоки, то их не выбрасывайте, так как они тоже будут запекаться.

2. Теперь хорошо промойте селедку под проточной водой (холодной), а затем посолите и поперчите по вкусу. Делать это можно только снаружи, а можно и снаружи и внутри.

3. После этого порежьте лук и морковь кольцами, а лимон полукольцами.

4. Несколько колец лука положите внутрь селедки. Если в рыбе присутствуют икра или молоки, то тоже поместите их в брюхо.

5. Разместите рукав для запекания на противне, а затем внутрь него равномерно разложите кольца моркови и лука.

6. Селедку разместите поверх колец лука и моркови, а не нее положите 3-4 полукольца лимона, которые придадут блюду приятную кислинку.

7. Теперь обрежьте рукав от «рулона» и свяжите края специальными зажимами, идущими в комплекте с самим рукавом.

8. Противень с селедкой поставьте в разогретую духовку и запекайте 10 минут. Затем, достаньте надутый рукав и разрежьте верхнюю часть. Если этого не сделать, то селедка будет больше пропаренной, чем запеченной. После этого снова поставьте селедку в духовку еще на 5-10 минут.

Многие ошибочно считают, что хороша только в засолке или копчении. Ещё бы, ведь именно так подавалась эта рыба многие годы на праздничные столы.

В этой статье мы разрушим миф о том, что сельдь можно только солить, и расскажем, как приготовить селёдку в духовке, а также поделимся с читателями другими вкуснейшими рецептами из этой рыбки.

Не верьте тем людям, которые говорят, что в сельдь в рационе питания – бесполезна. Во-первых, сельдь – это источник белка, легкоусвояемого и очень ценного. Во-вторых, эта богата жирными кислотами, и всем известной Омега-3, которая препятствует образованию атеросклероза.

Ну и, наконец, третий довод в пользу сельди – наличие в ее мясе таких ценных витаминов и микроэлементов, как A, D, E, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин. В качестве профилактики рахита сельдь, желательно домашнего приготовления, рекомендуют давать даже маленьким детям, после 9 месяцев.

Горячие блюда из селёдки

Есть множество вариаций, на тему селёдки, приготовленной в духовом шкафу. Рассмотрим самые популярные и вкусные из них. Мягкая и пряная на вкус селёдочка получается, если запечь её в фольге.

Для этого необходимо предварительно хорошо поскоблить ножом под струей воды. Затем, не разделывая, обильно извалять в специях и соли.

Приправы выбирайте на свой вкус, не обязательно брать те, на которых чётко написано, что они именно для рыбы. Возможно, вам не понравится их вкус, экспериментируйте на свой страх и риск.

Сельдь должна промариноваться около 30 минут. Затем лишнюю соль нужно аккуратно, не повредив шкурку, собрать ножом. целиком заворачиваем в фольгу. Желательно в два слоя и отправляем в духовку на 35 минут, при этом она должна быть разогрета до 200 градусов.

За десять минут до окончания времени нужно вынуть противни из духовки, аккуратно разрезать и раскрыть сельдь.

В таком виде она должна по-жариться ещё 5 минут, при этом образуется зажаристая корочка.

Подробный рецепт можно увидеть на видео:

Запекают сельдь не только в фольге, но и в специальных пакетах-рукавах. Есть блиц-рецепт, как приготовить селедку в духовке с картошкой. Для блюда нам понадобятся:

• две разделанные тушки свежей
• 7-8 картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 граммов нежирного майонеза, можно домашнего растительное масло

В большую чашку нужно нарезать картофель брусками, сельдь порезать так, чтобы было удобно её потом кушать. Лук и надо измельчить и немножко обжарить на масле.

Добавить зажарку к рыбе и картофелю, залить всё майонезом и хорошенько растрясти. Соль и специи добавить на своё усмотрение.

Все ингредиенты поместить в пакет для . Не забудьте, что перед тем, как поставить блюдо в духовку, надо обязательно проколоть пакет, иначе при температуре в 180 градусов он вздуется и лопнет.

Через 30 минут можно выключать духовой шкаф и подавать ваш шедевр к столу.

«Вкусняхи» к вашему столу

Если вы любите пироги, то почему бы вам не попробовать использовать для селёдку? Такая рыба хороша в сочетании с рисом или пшеном и репчатым луком. Если сельдь жирная, то в начинку можно не добавлять ничего дополнительно, кроме рыбы и предварительно отваренной крупы.

Если сорт маложирный, то можно приправить начинку топлёным салом, в процессе приготовления оно пропитается рыбным вкусом и ароматом, и тогда его не отличишь от рыбьего жира. Тесто для может быть любым: дрожжевым, слоёным, наливным. Главное, чтобы оно не было чересчур сладким.

В современных кулинарных книгах множество тем посвящено тому, как приготовить селёдку в духовке, рецепты копчения занимают особое место среди них.

Чтобы сделать собственноручно рыбу не нужно устраивать дома коптильный цех, вообще никаких особенных приспособлений кроме обычной духовки вам не понадобится.

Перед копчением сельдь нужно замочить в солёной воде с добавлением жидкого дыма. На этикетке этого чудо-средства есть инструкция, как и в каком количестве добавляют эту жидкость.

Приготовьтесь к тому, что сельдь в процессе копчения нужно укладывать не на противень, а на . Чтобы выпаривающийся жир и лишняя вода не стекали на дно духового шкафа, нужно поставить металлический поддон под решётку, в него будут стекать капли. 25-минутного копчения в духовке достаточно для средних размеров сельди.

Довольно вкусным блюдом являются котлеты из рыбного фарша. Сельдь подходит для этих блюд практически идеально, с одним только «но»: сделать фарш из селёдки проблематично. Эта очень нежная, поэтому приготовление фарша должно быть в два этапа.

На первом сельдь нужно освободить от косточек, а на втором – пропустить через мясорубку. Второму этапу предшествует заморозка в течение часа.

В фарш добавляют по вкусу размятый мякиш хлеба и сухие сливки, солят, перчат и формуют округлые . Их можно укладывать только на промасленный противень, иначе рыбный фарш сразу же начнет пригорать, издавая неприятный запах.

В качестве подливы к таким котлетам подойдёт луково-морковная пережарка.

Практически любой рецепт из можно адаптировать под селёдку. Единственное, что обязательно учитывать – сельдь слегка кислит, обильнее солите ее и не передерживайте при термической обработке.

Это наверное самый простой рецепт, быстро и вкусно приготовить селедку. Рыбка получается очень нежная и сочная. Фольга прекрасно запечатывает аромат любых специй в рыбе. В жареной сельди на 100 грамм — 180 Ккал. Белков 17 грамм. Жиров 15,5 грамм. Углеводов 0,9 грамм.

Приятного аппетита!

Шведские ученые обнаружили удивительные свойства селедки. Она крайне благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Опыт проводился в течение месяца на добровольцах. Участники употребляли в пищу пять раз в неделю небольшую порцию жареной сельди, около 150 грамм в день. По результатам эксперимента был сделан удивительный вывод: «Селедка насыщает организм так называемым хорошим холестерином, который оберегает человека от атеросклероза и других сердечных недугов. Кроме этого вещества, содержащиеся в этой рыбке, способствуют похудению и защищают от сахарного диабета».

Селедка

содержит необходимые человеческому организму Омега- 3, Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования мозга. Липопротеиды высокой плотности способны выводить холестерин из организма. Антиоксиданты, защищающие здоровье человека от различных токсических воздействий. Селен, усиливает иммунитет, обладает антиопухолевым эффектом, помогает работе эндокринной и нервной системы, регулирует обменные процессы организма. Группа витамина Д, способствующих усвоению кальция. Витамин В 12, который предотвращает развитие анемии, помогает клеточкам в усвоении полезных веществ. Витамины группы PP. Много белка.

Жареную или запеченную селедочку

вкусно кушать с лимончиком. Эта рыбка очень нежная и готовитьс я быстро. Ее можно пассеровать по 2 минутки с одной и другой стороны и она готова.

Соленой селедкой

лучше не злоупотреблять, поскольку соль способствует задержке жидкости в организме и тем самым негативно влияет на почки и другие органы человеческого организма. Соленая рыба повышает артериальное давление.

Селедка в сухарях, запеченная в духовке, это самый вкусный рецепт селедки. Конечно, после селедки, посоленной по-нашему .

Итак, приступаем.

Несколько слов о том, чем полезна селедка

Начнем материал с небольшого обзора полезных свойств селедки.

• По содержанию Омега-3 селедка уступает только скумбрии и семге. Этот элемент является источником полезного холестерина и помогает избавиться от вредного. В результате сосуды становятся чище, риск инфаркта, инсульта и атеросклероза резко снижается. Улучшаются память и внимание, повышаются интеллектуальные способности. Омега-3 особенно нужна детям и людям преклонного возраста, а также беременным женщинам, так как хорошо влияет на развитие плода.
• Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в сельди, помогаю Омеге-3 выполнять перечисленные выше задачи. Повышенную потребность в них испытывают люди, занятые интенсивным умственным трудом или работой, которая требует большой физической активности. В частности, они необходимы школьникам и студентам в период экзаменационной сессии, спротсменам.
• Селедка богата витаминами группы B. Они отвечают за обмен веществ. Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость.
• Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
• Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость.

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки с фото описание

1. В рецепте мы использовали селедку, которую многие называют «Олюторской».
2. Это очень крупная, вкусная селедка. Но, название ей дали неверное.
3. Почему? Смотрите наш видеорецепт и узнаете.

1. Как выбрать рыбу мы уже неоднократно рассказывали на страницах нашей электронной кулинарной книги .
2. Селедка должна быть без механических повреждений, с ясными глазами, без ржавых подтеков, с жабрами яркого красного или бордового цвета.
3. При надавливании на свежую или размороженную тушку, должно быть ощущение не мягкой, а упругой плоти.
4. И самое важное, вам должен нравится запах этой рыбы.

1. Если у вас свежезамороженная селедка, то перед приготовлением ее необходимо разморозить. Лучше всего это делать в холодильнике..
2. Затем селедку обязательно потрошим и удаляем черную пленку со стенок брюшка.
3. Если эту черную пленку не убрать, то она придаст горечь готовой рыбе. И тем самым испортит ващи вкусовые ощущения.
4. И самое важное — удалить всю кровь. Лучше всего выскрести ее ножом и протереть бумажным полотенцем.

1. В статье мы рассказываем как выпотрошить селедку.
2. Конечно, чтобы было быстрее, потрошенную селедку можно промыть под струей холодной воды.
3. Но, в таком случае рыба может напитаться излишней влагой.
4. Поэтому мы рекомендуем очищать рыбу путем протирания бумажными полотенцами.

1. Если вам повезло, как нам, и ваша селедка оказалась самочкой с полным брюхом икры, то эту икру можно засолить.
2. И получить очень вкусное блюдо.
3. Мы рекомендуем быстрый посол с помощью соевого соуса. Сложить в стеклянную банку и залить любым соевым соусом, поставить в холодильник на 3-10 часов.
4. Подробнее мы рассказываем в статье .

1. Чтобы селедка в духовке хорошо пропеклась, мы ее надрезаем по всей тушке..
2. Ширина между надрезами примерно 2-3 см. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
3. Надрезы делаем с обеих сторон.

1. После того, как селедку подготовили, надрезали, ее необходимо посолить и поперчить.
2. Желательно, чтобы соль и перец попали в каждый надрез.
3. И брюшко тоже солим и перчим.

1. Запекать селедку мы будем в микроволновой печи в режиме «Микроволны + гриль» на максимальной мощности этого режима — 600 Ватт..
2. Противень слегка протираем растительным маслом. Затем присыпаем всю поверхность панировочными сухарями не толстым слоем.
3. Если ваша селедка огромная и полностью не помещается на противень, то разрезаем ее на две части.
4. Хорошенько присыпаем селедку панировочными сухарями с одной стороны и этой стороной кладем на противень на слой сухарей.
5. И затем присыпаем сухарями поверх второй стороны. Таким образом, выкладываем всю селедку на противень.

1. Противень с селедкой помещаем в микроволновку и включаем режим «Микроволны + гриль» на максимальной мощности этого режима — 600 Ватт на 15 минут..
2. Если вы будете готовить селедку в обычной духовке, то нужно готовить при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут.
3. По прошествии времени смотрим нашу селедку. Верхняя сторона покрылась румяной корочкой.
4. Берем кулинарные щипцы и переворачиваем каждый кусок селедку на другую сторону.
5. И помещаем противень на высокую подставку поближе к грилю еще на 3-5 минут.

Необычный рецепт запеченной сельди

• сельдь – 0,7-0,8 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• майонез – 60 мл;
• сметана – 60 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• свежая зелень укропа, петрушки – 30 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, приправы для рыбных блюд – по вкусу;
• рафинированное постное масло – 20 мл.

1. Размороженную свежую селедку разделайте на филе. Для этого тушку сначала нужно вымыть и промокнуть полотенцем. Затем следует отрезать голову, вспороть брюшко и вынуть внутренности. Затем требуется срезать плавники, снять кожу. Наконец, рыбу пластуют, то есть срезают с ее хребтовой кости филе. Остается удалить реберные и оставшиеся хребтовые косточки, последние легко вытягиваются пинцетом.
2. Нарежьте селедочное филе на куски толщиной 2-3 см. Посыпьте солью, специями. Дополнительно можно сбрызнуть лимонным соком, но это не обязательно. Оставьте на четверть часа.
3. Очищенный лук нарежьте средними кубиками или полукольцами, пересыпьте в смазанную маслом жаропрочную форму.
4. На лук выложите кусочки сельди. Молоки или икру, которые были вынуты при разделке рыбы, расположите между кусочками рыбного филе.
5. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сметану и майонез, взбейте продукты венчиком. Получившимся соусом покройте рыбу.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
7. Через 45 минут снимите фольгу, засыпьте селедку тертым сыром, верните в духовку еще на 15 минут.