Кыстыбый: татарские лепешки с картофельным пюре, дешево, быстро, пошагово с фото

Традиционный татарский кыстыбый

Как правило, кыстыбый готовят к приходу гостей, чтобы полакомиться самим и угостить друзей, которые, в свою очередь, сами частенько просят хозяев подать к завтраку именно это блюдо.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 ч.л. соды,
• 2 ст. муки,
• 1 ст. воды,
• 1 ст. молока,
• 1,5 кг картофеля,
• 0,5 л молока,
• 100–150 гр. сливочного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разбить яйцо, добавить немного соли, одну чайную ложку без горки соды и все взбить.
2. Затем добавить по стакану воды и молока, перемешать до однородной массы.
3. Замесить тесто, в процессе добавляя муку по частям. Оно должно получиться тугим, как на пельмени.
4. Из теста сформировать «колбаску» диаметром около 2 см.
5. Разрезать ее на сочни.
6. Каждый сочень раскатать тонким слоем, получившиеся круги должны быть диаметром около 20 см.
7. Обжарить получившиеся заготовки на сухой сковороде с двух сторон до образования корочки. Сложить в тепло, чтобы они размякли (к примеру, завернуть в несколько курток).
8. Картошку отварить.
9. Молоко подогреть.
10. Сделать картофельное пюре.
11. На половину лепешки положить немного картофельного пюре, закрыть второй половиной, сверху смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
12. Укладывать готовый кыстыбый друг на друга, чтобы он пропитался.

Еще один вариант приготовления теста

Предлагаем еще один способ приготовления основы для кыстыбый на воде. Только теперь замешивать мы будем тесто на крутом кипятке.

Состав:

• 3 ст. просеянной муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 1 ст. фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Муку просеиваем и соединяем с солью, перемешиваем.
2. Фильтрованную воду вскипятим.
3. Добавим в муку масло рафинированное растительное и перемешаем.
4. Теперь введем кипяток и очень быстро размешаем полученную массу.
5. Оставим тесто на минутку, а затем приступаем к его вымешиванию.
6. Готовую основу накроем пленкой пищевой и оставим на полчасика.

Нежный кыстыбый на кефире

У русских хозяек, как всегда, своя рецептура приготовления различных блюд. Они предпочитают готовить татарские пироги не на постном тесте, а на кефире.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 кг картошки,
• 100 мл молока,
• 100 гр сливочного масла.

Тесто для кастыбыя с картошкой:

• 3 ст. муки,
• 200 мл. кефира,
• 0,5 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. соды,
• 50 гр. сливочного масла для смазывания.

Приготовление:

1. Картошку отварить в соленой воде, слить воду и приготовить пюре с молоком.
2. Добавить в пюре масло и перемешать до однородности.
3. Кефир смешать с солью и содой, добавить предварительно просеянную муку.
4. Тесто разделить на 12 одинаковых частей.
5. Раскатать каждый кусочек в блин и обжарить на сковороде без масла по 1 минуте с каждой стороны. Лепешка должна зарумяниться.
6. Готовые лепешки сложить в стопку и накрыть полотенцем. Оставить для остывания, они должны подсохнуть.
7. После того как лепешки подсохнут, на одну сторону положить готовое пюре и накрыть второй стороной, смазать растопленным сливочным маслом.

На молоке

Простой и многим знакомый вариант приготовления.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл для теста;
• укроп – 25 г;
• молоко – 150 мл для начинки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 55 г для начинки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г для начинки;
• картошка – 720 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• мука – 310 г;
• масло сливочное – 50 г для смазывания.

Приготовление:

1. В норму молока для теста засыпать сахар.
2. Присолить.
3. Влить яйцо.
4. Растопить масло сливочное для теста. Влить в молоко.
5. Просеять муку. Вымесить. Поместить в пакет. Дать постоять.
6. Нарезать картошку. Закинуть в воду.
7. Присолить. Проварить.
8. Слить жидкость.
9. Взять толкушку. Растолочь.
10. Залить теплым молоком.
11. Закинуть масло сливочное.
12. Нашинковать укроп. Поместить в пюре.
13. Подсолить. Размешать.
14. Разделить на куски тесто. Масса одного должна быть примерно 75 г.
15. Раскатать каждый, должна получиться лепешка с ровными краями в диаметре около 15 сантиметров.
16. Сковородка потребуется раскаленная. Масло не вливать.
17. Поместить заготовку. Прожарить.
18. Завернуть в полотенце.
19. Повторить со всеми кусками.
20. На край лепешки пометить пюре. Укрыть второй половинкой.
21. Взять сливочное масло, которое растоплено. Смочить силиконовую лопаточку. Промазать лепешки.

Чтобы лепешка не поломалась на изгибе, начиняйте ее в горячем виде теплой начинкой.

Пирог по-татарски с картошкой

Кыстыбый — традиционные татарские лепешки, своего рода пироги со свободными краями. Это очень сытное блюдо, поэтому его часто подают как основное горячее. Чтобы сократить время приготовления, можно замесить тесто во то время, пока варится картофель.

Ингредиенты:

Тесто на кыстыбый:

• 100 мл молока,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 300 г муки,
• 1 ст. л. сахара,
• соль — по вкусу.

Начинка:

• 700 г картофеля,
• 1 луковица,
• 30 г сливочного масла,
• 150 мл молока,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 50 г сливочного масла для смазывания,
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Добавить в молоко все сыпучие ингредиенты, растопленное сливочное масло.
2. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой. Оставить на 15–20 мин.
3. За это время можно приготовить начинку: картошку сварить в немного подсоленной воде.
4. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить его на растительном масле до румяного цвета.
5. Добавить в готовую картошку подогретое молоко, сливочное масло и обжаренный лук. Сделать пюре.
6. Разделить тесто на равные порции. Раскатать их в лепешки.
7. Пропечь лепешки на сухой раскаленной сковороде с двух сторон. Одну сторону смазать растопленным сливочным маслом.
8. Сложить лепешки стопкой. Накрыть полотенцем. Дать остыть 10 мин.
9. Выложить начинку на одну половину каждой лепешки. Прикрыть второй половиной. Начиненные лепешки уложить в противень.
10. Смазать растопленным сливочным маслом, прогреть 10 мин. Подавать горячими.

Кыстыбый с картошкой – что это такое, рецепты теста и разные варианты блюда

Вкусное и сытное кушанье, которое подходит для завтрака – кыстыбый с картошкой. Традиционное угощение татарской и башкирской кулинарии, которое стало весьма популярным, благодаря простейшему рецепту и бюджетному, доступному составу. Это легкое и не хлопотное блюдо удобно готовить на скорую руку и брать с собой для перекуса на ходу.

Кыстыбый с картошкой – что это

Большинство кулинаров ничего не знают про кыстыбый с картошкой – что это такое, как готовить и подавать. Традиционно лепешки готовятся быстро, а начинку можно взять совершенно любую: овощное рагу, отварная каша, картофельное или тыквенное пюре.

1. Визуально кыстыбый с картошкой напоминает пирожок: на половину пресной лепешки распределяется начинка и укрывается второй частью.
2. Калорийность у закуски невысокая – не много жиров и сдобы. Благодаря этому, блюдо можно кушать и в пост.
3. Часто вкусный кыстыбый с картошкой дополняют другими компонентами: добавляют грибы, овощи и мясо.

Кыстыбый с картошкой – рецепты теста

Самое главное в создании блюда – узнать, как приготовить тесто на кыстыбый. База замешивается на молоке, на кефире, на сметане. У каждого из вариантов свои достоинства.

1. Само блюдо состоит из минимального набора ингредиентов, которые должны быть исключительного качества.
2. Лепешки нужно формировать руками, правильное тесто – мягкое и податливое. Его нужно хорошо вымешивать и оставлять на расстойку, чтобы клейковина распустилась и обеспечила нежную основу.
3. Самый простой рецепт теста на кыстыбый с вареной картошкой: сухие ингредиенты (мука и соль) смешиваются, вливается теплая жидкость (вода, кефир, молоко) и собирается «колобок», который нужно вымешивать 10 мин.

Кыстыбый с картошкой на молоке

Лепешки лучше готовить из цельнозерновой или спельтовой муки, можно добавить овсяной или ржаной, но не более 1/4 от всего количества. Тесто на кыстыбый с картошкой на молоке раскатывают в пласт и вырезают кругляши ножом под размер дна сковороды, на которой будут их печь, удобнее делать это, накладывая на пласт крышку или подходящую тарелку.

Ингредиенты:

• молоко – 450 мл;
• мука – 3-4 ст.;
• соль – 1 щепоть.

Приготовление

1. Муку просеять, постепенно влить молоко и бросить соли.
2. Замесить однородное тесто, при необходимости подсыпая еще муки.
3. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 25 мин.
4. Обжарить на сухой сковородке с двух сторон.
5. Наполнять лепешки пока горячие: они пластичные и не рассыпаются.

Кыстыбый с картошкой на кефире

Самый вкусный из домашних рецептов – тесто для кыстыбый с картошкой на кефире. Оно очень податливое и нежное в готовом виде, хорошо держит форму и наполнение, поэтому закуску легко упаковать и брать в поездки. Лепешки нужно тонко раскатать, так они будут удобны в дальнейшей работе. Количество муки в рецепте – опционально.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• соль – 1 щепоть;
• яйцо – 1 шт.;
• мука.

Приготовление

1. Разбить яйцо в миску, добавить соль и взбить миксером.
2. Влить подогретый кефир, всыпать муку и замесить крутое тесто, без комков.
3. Накрыть пленкой и убрать на 20 мин. в теплое место.
4. Раскатать тесто, вырезать лепешки.
5. Жарить на сковороде до золотистого цвета.

Кыстыбый с картошкой на воде

Классический для татарской кухни рецепт – это тесто для кыстыбый с картошкой на воде. Обжаренную лепешку быстро выкладывают на блюдо, выкладывают на половину ровный слой пюрированной начинки и очень быстро накрывают свободной частью лепешки и прижимают. Можно в начинку добавить немного тертого сыра или присыпать им слой наполнения, так оно склеится.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Просеять муку, добавить соль, влить растительное масло и крутой кипяток.
2. Быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий ком.
3. Оставить 25 мин. отдохнуть, а затем приступить к приготовлению лепешек.

Кыстыбый с картошкой на сметане

Технология приготовления подобной выпечки разнится, все зависит от выбранного рецепта. Тесто для кыстыбый с картошкой на сметане – это рецепт, адаптированный для европейской кухни.

Изделия, напоминающие блины с начинкой, отличаются от большинства версий бюджетным составом и простотой. Закуску можно делать, когда осталось пюре после обеденной трапезы.

При жарке лепешек, нельзя допускать присутствие сухой муки, так она подгорит.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• сметана 15% – 130 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Соединить сметану с солью и сахаром. Добавить растопленное масло, вбить яйцо и тщательно перемешать венчиком.
2. Всыпаем порциями муку и замесить крутое тесто, не липнущее к рукам.
3. На 10 мин. накрыть полотенцем, тем временем можно сделать начинку.
4. Из теста раскатать тонкие лепешки и с помощью тарелки, вырезать лепешки одинакового размера.
5. Обжарить на сухой сковородке до светло-золотистого оттенка.

Кыстыбый с картошкой – рецепты

Более века назад татары и башкиры готовили лепешки, которые напоминают открытые пирожки. Способ, как готовить кыстыбый с картошкой простой: в центр тонкого круга из теста выкладывается начинка. В традиционной версии наполнением служила отваренная пшенка, со временем стали добавлять мясо, овощи и картофель.

1. Картофельную начинку делают из пюре, редко приправляют специями и зеленью.
2. Сорт картофеля значения не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разварилась и была крахмалистой. Так она не будет рассыпаться.
3. Готовую лепешку быстро наполняют ровным слоем начинки, загибают свободную половину и прижимают края.
4. Лепешки нужно наполнять горячими, так они не будут ломаться.
5. Готовый начиненный кыстыбый складывают в сковороду, накрывают крышкой и запекают в духовке 10 мин., но этот этап приготовления необязательный.

Кыстыбый с картошкой – классический рецепт

Правильный классический кыстыбый с картошкой по-татарски – рецепт, требующий соблюдения правил. Клубни разминают, приправляют солью, без всяких пряностей. Современные кулинары немного усложнили способ приготовления наполнителя: картошку толкут с маслом, добавляют молоко, как на пюре. Чтобы тесто вышло более эластичным, нужно просеять муку для насыщения кислородом.

Ингредиенты:

• лепешки кыстыбый – 5 шт.;
• картофель – 500 г;
• молоко нежирное – 8 мл;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отварить очищенный картофель до мягкости, размять с теплым молоком и половиной масла.
2. Выложить пюре на лепешки слоем 1 см, сложить пополам и смазать маслом.
3. Подрумянить кыстыбый с картошкой с двух сторон, подавать горячим.

Кыстыбый с картошкой и грибами

В рамках современного способа приготовления татарские хозяйки используют в тесте не воду, а кисломолочные продукты, зная, как положительно сказывается их добавление на текстуре теста. Ввиду этого тесто для кыстыбый с картошкой на кефире – рецепт, который лучше замешивать вручную. Начинку с добавлением грибов уместно дополнить сыром, чтобы она не распадалась.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• кефир – 120 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• картофель – 360 г;
• горсть рубленого зеленого лука;
• брынза – 45 г.

Приготовление

1. Хорошо вымесить тесто из муки, кефира и яйца.
2. Грибы мелко порезать и поджарить на сковороде.
3. Отварить картошку и размять ее со щепоткой соли, рубленым луком, грибами и раскрошенной брынзой.
4. Раскатать лепешки, подсушить на сухой горячей сковороде, затем покрыть картофельно-грибной начинкой, сложить и оставить подрумяниться.
5. Подавать блюдо на стол сразу со сковороды, пока горячее.

Кыстыбый с картошкой и фаршем

Современный рецепт лепешек вариативный, поэтому для наполнения можно использовать почти все, что есть под рукой, если нет стремления следовать оригинальной версии.

Кыстыбый с картошкой и мясом – блюдо, которое оценят любители закусок посытнее. Техника остается классической: в картофельное пюре добавляется побольше молока, масла и обжаренный лук, чтобы пюре вышло еще вкуснее.

Можно для пышности взбить пюре миксером, но не блендером.

Ингредиенты:

• сырые лепешки кыстыбый – 6 шт.;
• фарш свино-говяжий – 600 г;
• картофельное пюре – 500 г;
• горсть рубленной кинзы;
• лук – 35 г.

Приготовление

1. Лепешки подрумянить на сухой сковородке, пока готовится начинка. И наполнение, и основа должны быть горячими при формовке.
2. Соединить фарш с луком, рубленой зеленью и щепоткой соли.
3. Распределить начинку поверх лепешек, сложить пополам и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.

Кыстыбый с картошкой с готовым лавашом

Ленивые или занятые хозяйки придумали, как избежать процесс приготовления теста и стали делать из лаваша кыстыбый с картошкой жареные на сковороде. Такой шаг заметно ускорит приготовление татарского угощения и не слишком потеряет во вкусе. Необходимо брать тонкие, прочные листы, обязательно свежие, чтобы избежать растрескивания при формовке. Начинка может быть любая, но не водянистая.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 2 листа;
• пюрированный картофель – 400 г;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 25 г.

Приготовление

1. Картофельное пюре соединить с чесноком и рубленной зеленью. Приправляют специями.
2. Распределить картошку по половине пласта, посыпать раскрошенным сыром.
3. Накрыть второй половиной, смазать маслом.
4. Выложить на противень, выпекать в горячей духовке в течение 15 мин.

Источник: https://womanadvice.ru/kystybyy-s-kartoshkoy-chto-eto-takoe-recepty-testa-i-raznye-varianty-blyuda

Кыстыбый с пшенной кашей

В каждой татарской семье есть свой рецепт приготовления этого блюда. Если испечь кастыбы рецепт татарский с начинкой из молочной пшенной каши и подать к завтраку с крепким сладким чаем, вы будете чувствовать себя полным энергии в течение всего дня.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 стакан молока,
• 350 г муки,
• соль — по вкусу.

Начинка:

• 250 г пшена,
• 1 л молока,
• соль — по вкусу,
• сахар — по вкусу,
• 50 г растопленного сливочного масла для смазывания.

Приготовление:

1. Замесить тесто, смешав муку, молоко и соль.
2. Затем укройте тесто и оставьте на 15–20 минут.
3. Займитесь начинкой: промойте и обдайте кипятком пшенную крупу, затем отварите пшено в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин.
4. Слейте лишнюю жидкость и добавить горячее молоко.
5. Поставьте на огонь и варите до на слабом огне до готовности, постоянно помешивая.
6. Разделите тесто на одинаковые порции. Раскатайте их в лепешки.
7. Пропеките на сухой раскаленной сковороде каждую из них с двух сторон. Одну сторону смазать растопленным сливочным маслом.
8. Сложите лепешки стопкой. Накройте вафельным или льняным полотенцем. Дайте постоять несколько минут.
9. Выложите начинку на одну половину каждой лепешки.
10. Прикройте второй половинкой.
11. Уложите на противень начиненные лепешки, смажьте маслом, прогрейте 10 мин. Подавать горячими.

Нежное и послушное тесто без яиц

А теперь рассмотрим, как приготовить кыстыбый с картошкой без добавления яиц. Такая основа получается нежной и очень мягкой.

Состав:

• 500 мл молока;
• по вкусу поваренная соль;
• 5 ст. просеянной муки.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты.

2. В глубокую емкость вливаем молоко, солим его и перемешиваем.
3. Муку обязательно просеиваем и малыми порциями вводим в молоко, замешивая крутую основу для лепешек.
4. Оставляем готовое тесто «отдохнуть» на 15-20 минут, накрыв его пленкой пищевой.
5. Тесто для кыстыбый готово!

Как сделать кыстыбый с картофелем – секреты приготовления блюда

Тесто­

Новичкам в мире поварского искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирожков с картошкой, который поможет изготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где наглядно и пошагово рассказано, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов делаются кыстыбый на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские лепешки с картошкой, научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, потому что он не отнимет много времени и не потребует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без промасливания при подаче, кроме того, рекомендуется посыпать готовые лепешки зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 15 г 50 г для теста;
• молоко – стакан;
• картошка – полкило;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• сахар – 20 г;
• мука – 0,3 кг;
• яйца – 1 шт.

Предлагаем ознакомиться Альберт таблетки от глистов животным инструкция
Способ приготовления:

1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, посолить. Влить растопленное масло, просеять муку. Вымесить, отставить на 20 минут.
2. Картошку порезать кубиками, залить соленым кипятком, варить 15 минут. Слить воду, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нашинкованным луком. Влить горячее молоко, перемешать во избежание образования комочков.
3. Тесто раскатать, вырезать лепешки блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Начинить пюре, закрыть конвертиком, промаслить.

Приготовление картофельной начинки не займет много времени. Для того чтобы пюре получилось действительно мягким, вкусным и без комочков, следует знать некоторые хитрости.

1. Картофель промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Для ускорения процесса готовки, крупные клубни необходимо разделить на 2–4 части.
2. Переложить картофель в кастрюлю и залить чистой (фильтрованной) водой. Очень хорошо зарекомендовал себя в работе вот такой компактный водяной фильтр.
3. Добавить мелкую соль, а также лавровый лист для придания особенного вкуса и аромата.

4. Варить около 25 минут, проверить его готовность можно обычной вилкой. Как только картофель сварился, воду необходимо слить, лавровый лист убрать.

5. Добавить горячее молоко, сливочное масло кусочками.

6. По желанию можно положить сырой или обжаренный на сковороде лук, зелень. Размять «толкушкой», консистенция пюре должна быть мягкой и без комочков. Вот и все, начинка готова.

Как сделать кыстыбый с картофелем – секреты приготовления блюда

Состав:

• 300 гр. муки для выпечки (в/с);
• 200 мл ультрапастеризованного молока;
• 1 куриное яйцо;
• 50 гр. крестьянского сливочного масла;
• 25 гр. сахара;
• 6 гр. соли мелкого помола «Экстра».

Картофельная начинка:

• 5 картофелин средней величины;
• крупная луковица;
• 400 мл ультрапастеризованного молока;
• 300 гр. крестьянского сливочного масла;
• соль мелкого помола «Экстра» – по вкусу.

1. Сливочное масло растопить на медленном огне на водяной бане. Перелить в ту кастрюлю, где будет замешиваться тесто.

2. Поочередно добавить соль, яйцо, сахар. Молоко довести до теплого состояния и также добавить к ингредиентам.

3. Тщательно просеять муку, поскольку предварительное просеивание в значительной мере повышает пышность изделий при выпечке. Добавить в тесто.

4. Замесить тесто и прикрыть хлопковой тканью или полотенцем чтобы оно не пересыхало.

Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбый с картофелем – национальных тонких лепешек, начиненных пюре. Происходит это слово от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засунуть начинку внутрь. Издавна татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы быть сытыми долгое время. Современные кыстыбый служат прекрасным вариантом перекуса.

Для его изготовления понадобится вымесить тесто, сварить картошку и размять в пюре. После формирования тонких лепешек они начиняются фаршем с добавлением мяса, лука или сыра, зелени и специй. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подать с обильным количеством масла.

Тесто­

На молоке, воде или кефире может замешиваться тесто для кыстыбый по-татарски. Если использовать воду, то получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто на кыстыбый с картофелем, подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замешивания солится, приправляется содой, постепенно в нее вводят просеянную муку и вымешивают, пока масса не перестает липнуть к рукам.

После этого останется накрыть ее полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Останется его тонко раскатать, а получившиеся пласты после обжарки на сковороде начинить картошкой, пшеном или мясом – вариантов фаршировки существует очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто может замешиваться без яиц – как постный вариант для особых праздников.

Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ими делятся ценители этой кухни:

• вкуснее всего получаются лепешки с начинкой из молодого картофеля;
• варка картошки действует по правилам: после закипания огонь под емкостью убавляется до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
• вкусно сочетать картошку с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• чтобы кыстыбый не ломался, нужно держать его на сковороде не дольше двух минут и накрывать полотенцем;
• ленивый кыстыбый делается из лаваша или сырого теста с начинкой, которое обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирожок.