В условиях, диктуемых современным стилем жизни, продвинутые хозяйки стремятся вкусно, полезно, а главное — быстро накормить домочадцев. Знакомый мне с детства вкус и аромат котлет из куриного фарша в духовке, так как их готовили мои мама и бабушка, заставляют теперь уже мою семью собираться за домашним столом. Несомненный плюс данного блюда — быстрота приготовления, наличие в его составе простых и здоровых ингредиентов, доступных на кухне.
Среди массы достоинств такого кушанья прежде всего хочется отметить то, что котлеты становятся более нежными, но не стоит бояться, что они лишатся вкуснейшей корочки, это не так.
Мои котлеты в духовке отлично прожариваются и запекаются, образуя аппетитную золотистую корочку. А вот излишка масла, от которого никуда не деться при приготовлении котлет на сковороде, здесь нет. В результате получается очень вкусное и диетическое блюдо.
И самая главная ценность таких котлет из куриного фарша заключается в содержании большого количества белков, вот почему я включаю их в питание своего малыша.
Сочные котлеты из куриного фарша в духовке, классический рецепт
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г + —
- Батон — 100 г + —
- Лук репчатый — 1 шт. + —
- Свежая зелень — 20 г + —
- Яйца куриные — 1 шт. + —
- Молоко — 70 мл + —
- Растительное масло — для смазывания + —
- Соль и специи — по вкусу + —
Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок
Как сделать вкусные котлеты из куриного фарша в духовке пошагово
- Курятину промыть водой и промокнуть бумажным полотенцем для удаления излишков влаги.
- Батон замочить в теплом молоке, лук очистить.
- Пропустить через мясорубку подготовленное мясо, вымоченный батон (если молока оказалось слишком много, то слегка отожмите его) и лук.
- Добавьте отдельно взбитое яйцо, специи, мелко нарезанную зелень и соль.
- Хорошенько вымешайте полученную массу и сформируйте смоченными в воде руками котлеты.
- Разогрейте духовой шкаф вместе с противнем для запекания блюда.
- Смажьте горячий противень растительным маслом и выложите на него подготовленные полуфабрикаты.
- Запекайте мясные шарики при 180 градусах около 25 минут.
Яркость вкуса любому мясному блюду, а особенно котлетам из куриного фарша, предаст фенхель. Посыпьте немного его семенами котлеты перед отправкой их в духовку и вкусное и ароматное блюдо вам обеспечено.
Диетические без яиц
Полезный вариант для тех, кто на диете.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубка;
- фарш – 460 г куриный;
- базилик;
- лук – 160 г;
- тимьян;
- геркулес – 65 г;
- орегано;
- кинза – 35 г;
- перец;
- соль;
- вода – 75 мл ледяной.
Базилик содержит значительное количество витамина С. Тимьян – придает горчинку, улучшая вкус.
Приготовление:
- Измельчить лук, поместить в высокую пиалу. Влить ложку воды.
- Включить блендер, взбить.
- Нашинковать кинзу.
- Смешать геркулес, фарш, зелень, лук.
- Через чесночницу пропустить чеснок, смешать с фаршем.
- Посыпать специями.
- Залить воду.
- Смешать. Отбить. Благодаря этому полуфабрикат обогащается кислородом, котлеты станут вкуснее.
- Укрыть пленкой. Убрать для набухания в холодильник.
- Форму промазать маслом.
- Сформировать котлетки. Разместить по форме.
- Запекать в духовом шкафу.
- На эту процедуру потребуется полчаса.
- Режим 200 градусов.
При добавлении в фарш для котлет сметаны, тертого картофеля или моркови, они будут мягче и пышнее.
Куриные котлеты из фарша, запеченные в духовке с подливкой
Не стоит останавливаться только на классическом рецепте. Вариантов приготовления куриных котлет целое множество, нужно лишь проявить немного фантазии и поэкспериментировать с ингредиентами.
А котлетки из фарша курицы в духовке, запеченные под соусом, имеют очень приятный, нежный вкус и отличаются особой сочностью.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 700 г;
- Батон — 100 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 20 г;
- Томатная паста — 4 ст.л.;
- Молоко — 70 мл;
- Вода — 400 мл;
- Мука — 1 ст.л.;
- Чесночные зубки — 2 шт.;
- Соль, приправы — по вкусу.
Как запечь сочные куриные котлетки в духовом шкафу
- Одну луковицу очистить, мелко порезать (можно измельчить на блендере, тогда кусочки лука не будут так чувствоваться в готовом блюде).
- Фарш соединить с вымоченным в молоке батоном, измельченным луком, продавленным чесноком, посолить, добавить специи и тщательно все вымешать.
- Из полученной массы сформировать любой формы котлеты и выложить их на смазанную маслом форму для запекания.
- Отдельно обжарить на сковороде до прозрачности мелко нарезанную вторую луковицу, добавить муку и через пару минут томатную пасту. Аккуратно помешивая содержимое сковородки медленно влить воду. Когда подливка закипит, полить ею котлеты.
- Готовьте котлеты в духовке 25 минут при 180 градусах.
В дополнение к горячему блюду подойдет любой гарнир, но безоговорочное первенство в этом вопросе всегда принадлежало картофельному пюре.
С капустой
Можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту (при выборе первой ее нужно предварительно проварить). Благодаря выпеканию, а не жарке, такие котлетки выходят низкокалорийными и обезжиренными. При этом блюдо имеет приятный вкус и аппетитную корочку, кроме того, оно отличается нежностью и сочностью. Куриные котлеты с овощами при желании можно дополнить сметанным или томатным соусом.
- капуста цветная — 0,5 кг;
- луковица;
- зелень;
- филе курицы — 0,5 кг;
- панировочные сухари;
- специи.
- Очистите лук, порежьте на крупные куски, после пропустите сквозь мясорубку или измельчите посредством блендера.
- Разделите капусту на соцветия, бросьте в кипящую воду на 10 минут, после жидкость слейте, а овощ остудите.
- Мелко рубленое мясо посолите, измельчите блендером вместе с готовой остывшей капустой.
- Смешайте полученную массу с луковой кашицей. Приправьте фарш, добавьте мелко нарезанную зелень.
- Из тщательно перемешанной, однородной смеси сформируйте котлетки. Сразу же обваливая их в панировке, выкладывайте на промасленный противень. Далее блюдо следует запечь при 180 градусах до готовности и подавать с картофельным пюре.
Котлеты из рубленного фарша куриной грудки в духовке
Для приготовления рубленных котлет понадобится почти классический набор продуктов.
- Куриное филе — 500 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Куркума — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Куриную грудку нарезаем мелкими кубиками.
Нарезанное куриное филе слегка отбиваем ножом.
Нарезаем репчатый лук тоже кубиками.
В емкости соединяем нарезанный куриный фарш, лук, яйца и приправы.
Формируем котлеты. Укладываем на противень, добавляем 150 мл обычной воды и отправляем их в духовку на 30 минут.
Подаем с овощным гарниром.
Котлеты пп из куриного фарша в духовке с овсяными хлопьями
Поскольку овсяные хлопья являются связующим компонентом, то необходимости в использовании яиц нет, так как котлеты и так хорошо держат форму и не распадаются.
Ингредиенты
- Фарш из куриного филе — 800 г;
- Картофель — 1 шт.;
- Каша геркулесовая — 150 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Йогурт — 100 мл;
- Соль, специи.
Как приготовить домашние котлеты из куриного фарша с овсянкой в духовке
- Овсяные хлопья залейте йогуртом и оставьте на полчаса, чтобы они разбухли.
- Лук очистить и мелко порезать, картошку натереть на мелкой терке.
- Фарш соединить с подготовленными хлопьями и овощами, добавить специи и приправы. Все тщательно перемешать, не оставляя комочков. Полученная масса должна быть достаточно плотной и не должна растекаться.
- Вылепить влажными руками котлеты, выложить на дно смазанной маслом формы и пропекать 40 минут в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
Этот рецепт котлет из куриного фарша несомненно придется по вкусу поклонникам легкой и вкусной пищи. Ведь подавать к столу готовое блюдо можно и без гарнира, дополнительно приготовив соус из сметаны с чесноком и свежей зеленью.
Диетические котлеты с овсяными хлопьями (геркулесом), видео рецепт
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Овсянка — 100 г
- Яйца — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Вода — 150 мл
- Соль, перец — по вкусу
В панировке
Курица относится к категории самых легкоусвояемых продуктов, поэтому ее часто используют для приготовления диетических блюд. Кроме того, постное белое мясо должно входить в рацион каждого ребенка, из-за содержания в нем большого количества белка. Куриные котлеты в сухарях — прекрасный вариант обеда или ужина для маленьких деток и взрослых, страдающих заболеваниями ЖКТ или соблюдающих диету.
- молоко — ½ ст.;
- приправы;
- сыр твердый — 100 г;
- луковица крупная;
- фарш из куриной грудки — 0,6 кг;
- сухари панировочные;
- ломтик хлеба;
- яйцо.
- Поместите хлеб в молоко, оставив его отмачиваться на 10 минут.
- Луковицу нужно очень мелко измельчить, смешать с фаршем и яйцом. Сюда же следует добавить отжатый хлеб.
- Приправьте фарш по вкусу, очень хорошо перемешайте его. Если масса получилась густая, нужно понемногу добавлять молока, продолжая вымешивать фарш.
- Влажными руками формируйте котлетки, обваливайте их в панировке, складывайте на обработанную маслом поверхность противня.
- Сверху каждый мясной шарик присыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо полчаса или дольше (до образования золотистой корочки) при 190 градусах духовки.
Вкусные куриные котлеты (куриный фарш + сыр), запеченные в духовке
СОЧНЫЕ ДОМАШНИЕ котлеты из фарша и сыра, как приготовить необычный мясной фарш с твердым сыром внутри. Пошаговый видео рецепт котлет в духовке, самые вкусные котлетки.
Ингредиенты
- Куриное мясо — 500 г
- Репчатый лук — 2 ст.л.
- Твердый сыр — 200 г.
- Зелень любая — 1 пучок
- Яйца — 1-2 шт.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Прованские травы — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить по-киевски
Рецепт этого блюда известен во многих странах мира, поэтому его часто включают в ресторанное меню. В домашних условиях также можно приготовить аппетитные котлетки самостоятельно.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 700 г;
- крестьянское масло – 100 г;
- разнообразная зелень – 30 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло для фритюра – 3 ст. л.;
- мука – 4 ст. л.;
- хлебные крошки – 4 ст. л.
Специфика выполнения:
- Сливочное размягченное масло смешиваем с порубленной ножом зеленью, формируем брикет, заворачиваем в пленку, и убираем его в морозильный отсек.
- Пропускаем филе через мясорубку, вводим необходимые специи и вымешиваем.
- Формируем котлеты. Для этого берем порцию фарша и делаем небольшую лепешку, на середину которой, выкладываем кусочек зеленого масла. Края мясного изделия тщательно защипываем, чтоб начинка не вытекла при термической обработке.
- В разные емкости помещаем продукты — муку, сухарики, взбитое яйцо. Панируем котлеты в следующей очередности: мука, яйцо и сухарики.
- Биточки изначально обжариваем во фритюре на сковородке до образования золотистой корочки, а затем кладем в огнеупорную форму и помещаем в нагретую до 190 °С духовку. Выпекаем 15 минут.
Для гарантии, чтоб начинка не вытекла, следует провести процедуру панировки дважды.
