Филе рыбы в духовке с картошкой и помидорами в духовке

Рыба запеченная в духовке с картофелем — секреты приготовления

Чтобы разморозить рыбу и не нарушить структуру мышечной ткани стоит просто поместить ее в подсоленную воду.
Если вы боитесь пересушить свое блюдо – стоит использовать фольгу, с ней мясо всегда сохраняет сочность.
Когда рыба запекается в фольге, лучше достать ее за пару минут до готовности и позволить дойти самой. Таким образом она получается более мягкой и сочной.
Если положить в фольгу кусочек лимона и веточки пряностей, вкус рыбы станет насыщенней и ярче.
К запеченной рыбе стоит дополнительно предложить свежие овощи – они сбалансируют насыщенность.

Красная рыба в духовке с картошкой в сметанном соусе

Ингредиенты:

Красная рыба
картошка
молоко
2 яйца
морковь

Для соуса

100 мл. молока
100 гр. сметаны
1 яйцо
1 ст. л. муки.

Для начала потрошим тушку, отделяем голову и хвост. Кожу достаточно слегка прочистить ножом, убрать хребет и мелкие косточки. После потрошения рыбу тщательно промываем. Солим, перчим.
Прожариваем тертую морковь с колечками лука.
Выкладываем филе на противень (берем глубокий, так как будем заливать соусом) кожей вниз.
Картофель тонко нарезать и покрыть им рыбу. Сверху выложить лук с морковью.
Чтобы приготовить сметанный соус, необходимо взбить сметану с молоком, добавить муку, 1 яйцо и все перемешать. Можно дополнительно посолить.
Заливаем соусом содержимое противня и накрываем сверху фольгой.
Запекаем при 180 С 40 минут. После чего снимаем слой фольги, посыпаем сыром и запекаем еще примерно 10 минут.

Рыба запечённая с картошкой в фольге

Для приготовления этого рецепта нам понадобится совсем немного. Возьмем филе любой рыбы, картофель, специи, зелень и лимон.

Для начала подготавливаем все необходимое. Разрезаем фольгу на одинаковые квадраты. Маринуем рыбное филе в лимонном соке с приправами. Нарезаем картофель ломтями, солим. Лимон режем тонкими кружочками. Моем веточки зелени. Разогреваем духовку заранее до 200 С.
Каждая порция будет отдельно завернута в фольгу. На все квадраты из фольги выкладываем равное количество картофеля в один слой. Сверху кладем кусочек филе и на каждый добавляем два кружка лимона и веточки зелени.
Плотно заворачиваем всю конструкцию в фольгу. На каждой порции прокалываем фольгу сверху три раза.
Запекаем 20 минут.
Перед подачей просто убираем верхний слой фольги.

Филе горбуши запечённой в духовке с картофелем

Многие любят и это не удивительно – блюда из нее бюджетные, легкие, но очень аппетитные и нежные. Можно найти еще множество плюсов этой рыбки, но зачем, когда можно просто ее приготовить?

Кроме филе горбуши, для готовки нам понадобится картофель, сливки, сыр, лимон, сливочное масло и специи.

Сначала делим филе на равные кусочки, оставляем мариноваться в лимонном соке со специями. Пока рыбка маринуется, режем картофель, перемешиваем его с солью.

Смазываем противень или форму сливочным маслом, выкладываем туда картошку. На картошку равномерно укладываем горбушу, заливаем все это великолепие сливками и покрываем фольгой.

Запекаем. Время приготовления примерно от 45 минут до часа при 180С.

За пять минут до готовности снимаем фольгу, засыпаем сыром и ждем появления аппетитной корочки. Блюдо готово!

Скумбрия запечённая в духовке с картошкой

Многие знакомы со скумбрией только в копченом виде, но запеченная скумбрия – ничуть не хуже. Ингредиенты:

2 скумбрии;
Сок лимона;
5-6 картофелин;
1 луковица;
Раст. масло.

Потрошим скумбрию, избавляем ее от головы, хвоста и плавников, обязательно убираем все черные пленки, т. к. они придают горечь.
По бокам делаем косые надрезы, но не до конца. Солим и перчим как внутри, так и снаружи. Поливаем лимонным соком.
Нарезаем картофель дольками. Репчатый лук режем на полукольца. Часть помещаем в разрезы. Перемешиваем картофель с остальным луком, солим и перчим.
Выкладываем скумбрию вместе с картофелем и луком в глубокий противень. Запекаем при 200С около 50 минут.

Красная рыба по-французски с картошкой в духовке

Ингредиенты:

филе красной рыбы;
Лимон;.
Оливковое масло;
шампиньоны;
крупная картошка;
Петрушка;
Приправы.

Рыба по-французски готовится порциями. Следует учитывать это при подборе и разделке рыбы. Как приготовить одну порцию?

Кусочек филе натираем специями, затем опускаем в лимонный сок. Оставляем пропитаться. Картофель тонко режем, смазываем его оливковым маслом и солью. Шампиньоны режем на пластинки и обжариваем минут 5. Из лука нарезаем полуколечки.

Выкладываем ингредиенты в противень. Первым слоем рыбу, сверху полукольца лука (для придания аромата некоторые добавляют к луку маленькие дольки лимона) и, наконец, грибные пластинки. Картофель располагаем вокруг порции. Если вас не заботит то, насколько диетичным получится блюдо, а лишь его сочность и вкус, то слой поверх лука можно покрыть майонезом. Также можно поэкспериментировать и сделать один картофельный слой, снизу или под грибами, который так же промазать майонезом.

Выпекаем при 180 С. За пять минут до готовности щедро посыпаем блюдо сыром, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Наслаждаемся богатым и ярким вкусом.

Запеченный судак в духовке с картофелем

Мясо судака считается одним из самых диетических. Если вы хотите сохранить все его свойства, а также убрать лишнюю жирноватость, то лучше приготовить его в духовке и обязательно использовать фольгу.

Нам понадобится:

целый судак
картофель
майонез
половинка лимона
масло
зелень и специи.

Перед готовкой рыбу чистим, потрошим брюшко и убираем жабры. Голову оставляем на месте. Теперь готовим маринад: смешиваем майонез, лимонный сок, соль, перец и тимьян. Натираем нашего судака этим маринадом и забываем на 10-15 минут.
Покрываем противень фольгой.
Режем картошку на кружки, протираем солью и перцем. Затем выкладываем их на фольгу. Сверху раскладываем судака. Внутрь рыбы помещаем ломтики лимона и веточку зелени.
Держим в духовке 40 минут.

Ароматный и сочный судак готов!

Форель с картофелем в духовке

Чтобы форель не испортилась, необходимо обязательно разморозить ее естественным путем. Горячая вода и микроволновка могут повредить ей. Если форель свежая, то стоит поместить ее в холодную воду минут на десять.

Тщательно промываем картошку и режем на крупные дольки. Перемешиваем их с маслом и специями.
Заполняем картофелем глубокий противень, смазанный маслом или в форму, и запекаем 15 минут при 200 С.
Делаем несколько косых надрезов на тушке рыбы. В надрезы вставляем ломтики лимона, саму рыбу солим и перчим.
Пришло время достать картошку из духовки. Смешиваем сметану с водой и заливаем этим содержимое противня. Выкладываем сверху форель. Закрываем все фольгой и запекаем до готовности.

Минтай в духовке запечённый с картофелем

Минтай позволяет готовить бюджетные блюда, однако его низкая стоимость вовсе не означает, что из него нельзя приготовить изысканное блюдо. Так как минтай очень легко пересушить, лучше готовить его в фольге, чтобы придать больше мягкости и сочности.

Нам понадобится:

филе минтая
картофель
морковь
200 гр. сыра.

Для маринада

2 ст. л. соевого соуса
лимон и специи (смешиваем).

Размораживаем филе минтая. Режем на порции и маринуем.
Лук, морковь нарезаем кольцами. Картошку тоже порежем на круглые дольки.
Покрываем противень фольгой, распределяем равномерно овощи, а между ними филе минтая. Заворачиваем фольгу.
Выпекаем 40 минут при 180С, после чего разворачиваем и удаляем верхний слой фольги, посыпаем содержимое сыром и ломтиками лимона и еще 5 минут оставляем в духовке. Таким образом, рыбка покроется золотистой и аппетитной корочкой.

Рецепт щуки запечённой с картофелем в духовке

Приготовление щуки можно значительно упростить, если чистить ее пока она еще в замороженном виде. Таким образом, готовка займет намного меньше времени и сил. Ингредиенты:

Цельная щука. Ее надо только почистить и выпотрошить. Голову и хвост оставить на месте.
Картофель, лук, морковь.
Простой маринад. Чтобы его приготовить смешайте лимонный сок вместе с соевым соусом и добавьте специи.

Перед приготовлением щуку нужно замариновать. Это необходимо для удаления неприятного запаха тины. Поместите рыбу в маринад и оставьте на 20 минут.
Режем картофель любым удобным способом, сдабриваем его специями. Обжариваем тертую морковь с колечками лука.
В противень или форму выкладываем щуку, засыпаем вокруг нее овощи. Запекаем полчаса при 200 С, пока блюдо не зарумянится.

Морская рыба запечённая с картофелем в духовке

Этот рецепт подходит вам, если вы хотите приготовить на семейный ужин что-нибудь выходящее за рамки обычного. Ингредиенты:

Рыбное филе (подойдет любая морская рыба);
картофель;
сливочное масло;
зубчики чеснока;
специи – тимьян и лавровый лист;
рыбный бульон;
белое сухое вино;
15 гр. хлебных крошек;
оливковое масло;

Сначала подготавливаем все ингредиенты. Заранее варим рыбный бульон. Разогреваем духовку до 190 С.
Очищаем и моем картофель, режем его небольшими дольками. Обжариваем лук на сл. масле (25 гр.) 5-6 минут, смешиваем его с дольками картошки. Нарезаем чеснок пластинками и так же добавляем в картофель, туда же отправляются тимьян, лавровый лист, соль, перец.
Смесь из картофеля заливаем рыбным бульоном и отправляем запекаться. Ждем, пока картошка не станет мягкой. Один раз не забудем перемешать.
3 ст. л. бульона смешиваем с белым вином (40 мл.) и смазываем этим соусом рыбное филе. Добавляем его к картофелю. Сбрызгиваем оливковым маслом. Продолжаем запекать еще 15 мин.
А пока мы готовим специальную смесь. Для нее нужно растопить сливочное масло (25 гр.) в сотейнике и перемешать его с мелко нарезанным чесноком. Добавить туда петрушку, хлебные крошки и соль с перцем. Покрыть этой смесью рыбное филе и допечь в духовке еще 15 минут.

Чтобы подать блюдо наиболее красиво, используйте веточки зелени.

Треска с картошкой в духовке

Самое главное при приготовлении такой рыбы – вовремя достать из духовки, иначе она станет суховатой и потеряет часть вкусовых свойств. Тем не менее, если приготовить ее правильно, то получится питательное и сочное угощение.

Ингредиенты:

Треска
картофель
болгарский перец
томаты
лимон
майонез
специи.

Отделяем от рыбы голову и плавники. На тушке делаем косые разрезы. Солим и обильно сбрызгиваем лимонным соком. Даем рыбке немного настояться.
Пока треска маринуется, мы готовим овощи. Чистим и тщательно промываем картофель, режем круглыми пластинками. Болгарский перец, лук и помидоры нарезаем кольцами.
Лук помещаем в брюшко трески и разрезы на тушке. Смазываем рыбу майонезом с травами.
В смазанную емкость для запекания выкладываем картофель. На картофельный слой укладывается рыба. Сверху треску покрываем помидорами и болгарским перцем. Запекаем при 180С 50 минут.
Готовое блюдо оформляем зеленью и дольками лимона.

Камбала в духовке с картофелем рецепт

Камбала очень полезная и, при этом, вкусная рыба. Но при ее готовке могут возникнуть трудности, т. к. камбалу легко пересушить. При данном рецепте эта рыба получается максимально нежной и мягкой. Ингредиенты

, рассчитывайте их количество в зависимости от количества порций:

камбала,
Клубни картофеля;
томаты,
сметана,
зеленый горошек,
сок лимона,
раст. масло,
специи.

В первую очередь маринуем камбалу в лимонном соке со специями. Затем готовим специальный соус. Для него необходимо смешать сметану, тертый сыр, ст. л. раст. масла и соль.
Дно смазанного противня засыпаем горошком. Сверху выкладываем кружочки помидоров, наливаем полстакана кипятка. Вторым слоем укладываем камбалу, поверх нее картофель. Солим-перчим. Наконец, сверху все заливаем соусом, приготовленным ранее.
Выпекаем 30 минут при 180 С.
Подаем к столу.

Красная рыба с картофелем в духовке по-итальянски

Также, рыба запеченная в духовке с картошкой может быть приготовлена и по-итальянски. Сложностью этот рецепт не отличается, зато выглядит пикантно и изысканно, и понравится даже самым привередливым гостям.

Ингредиенты:

400гр. филе красной рыбы,
5 картофелин,
репчатый лук,
зубчики чеснока,
сметана,
2 томата,
лимон,
специи.

Сначала подготовим филе. Смешиваем сок лимона с оливковым маслом и специями, помещаем в нашу смесь рыбу и оставляем мариноваться.
Пока рыба маринуется, подготавливаем остальные ингредиенты. Лук, помидоры и картофель режем на тонкие кружочки. Картошку еще дополнительно солим и перчим.
Смешиваем сметану с солью, перцем и травами, добавляем в нее измельченный чеснок. В глубокий противень выкладываем картофель. Заливаем его соусом и выкладываем сверху наше филе. Помидорами и луком обрамляем рыбу, добавляем дольку лимона для пикантности.
Заворачиваем фольгой и запекаем 40 минут при 200 С. Через полчасика можно убрать сверху фольгу, чтобы блюдо подрумянилось и выглядело еще аппетитнее.

Морская рыба с картофелем в горшочках

Картошечка с рыбой, приготовленные в горшочках, отличаются по вкусу от всех других способов готовки – запекания, тушения и т.д. Однако глиняные горшочки служат хозяйкам не только емкостью для запекания, но еще и вариантом сервировки. Сам вид еды в горшочках придает трапезе уютную и семейную атмосферу.

Для рецепта подойдет любая морская рыба, лучше, если это будет филе. Так же нам понадобятся несколько клубней картофеля, морковь, лук-репка, соленые огурчики, их можно заменить маринованными при желании, томатная паста, сливочное масло и специи.

Сначала подготавливаем продукты. Обжариваем лук и морковь.
Режем филе.
Соленые огурцы и картофель нарезаем способом, который вам больше нравится.
Затем начинаем заполнять горшочки. На дно складываем лук с морковкой, следующим слоем идет картофель, за ним соленые огурцы и, наконец, кусочки филе. Следом наливаем в каждый горшочек полстакана воды. Для пикантности добавляем ложку томатного соуса. Дополнительно можно еще посолить и поперчить.
Держим в духовке 45 минут. После чего добавляем в горшочки сметану или сливки и оставляем в выключенной духовке, позволяя дойти самостоятельно за некоторое время.
Подавать можно прямо в горшочках, посыпав сверху зеленью. Только не забывайте, что сами горшочки, особенно глиняные, и их содержимое остывают очень долго.

Сазан с картошкой в духовке — видео

Рыба полезна в любом возрасте. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами. Рыбный белок усваивается организмом быстрее и легче мясного. Морская отличается большим содержанием жирных Омега кислот, йода, но уступает речным видам по содержанию белка. Желательно есть продукт не реже одного раза в неделю.

Я поделюсь рецептами некоторых рыбных блюд, запеченных в духовке. Но прежде, несколько слов о калорийности. Самый низкокалорийный — минтай, в 100 граммах всего 70 ккал. Самая высококалорийная — сайра крупная, содержащая 262 ккал. Рыба, использованная в рецептах, имеет энергетическую ценность на 100 грамм:

Треска — 75 ккал;
Судак — 83 ккал;
Карп — 96 ккал;
Семга — 219 ккал.

Общие принципы приготовления

Речная рыба отличается от других видов специфическим запахом тины. Есть несколько способов, как от него избавиться:

Очищенную рыбу поместите в глубокую емкость. Возьмите несколько лавровых листиков, разломите на четыре части и посыпьте сверху. Залейте холодной водой на час. По истечении времени жидкость слейте и приступайте к готовке.
Неприятный запах исчезнет, если на час положить рыбу в раствор двух столовых ложек уксуса и одного литра холодной воды.
Традиционно речную рыбу в домашних условиях запекают целиком, укладывая на овощную подушку из картофеля, или раскладывают вокруг клубни, разрезанные на две половины.
Добавляйте в блюдо специи: майоран, лавровый лист, куркума, кориандр. Используйте свежие лук, петрушка, сельдерей.
Целиком запекайте без соуса, с добавлением масла. Для улучшения вкуса и придания аппетитного вида, тушку смажьте майонезом, сметаной или молочным соусом.

Рыба с картофелем в духовке по простому и вкусному рецепту

Ингредиенты:

филе рыбное любой морской рыбы (у меня судак) — 400 гр
картофель (не крупный) — 7 штук
сметана (2 ст ложки для соуса, 1 ст ложка для смазывания рыбы) — 3 ст ложки
мука пшеничная — 1 чайная ложка
топленое масло (не обязательно) — 1 чайная ложка
вода (для соуса) — 200 мл
специи (по желанию) — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Первым делом необходимо отварить картофель до состояния альденте, ну то есть не до полной готовности. Предварительно картофель желательно замочить в холодной воде и дать возможность ему немного постоять, хотя бы минут 20, потом воду слить, картофель промыть и поставить вариться.

Процесс замачивания картофеля конечно же можно пропустить, особенно, если торопитесь быстрее порадовать своих близким вкусной трапезой. Однако, если есть время, не пренебрегайте этой процедурой. Эта простая кулинарная привычка поможет освободить все блюда, приготовленные из картофеля или с использованием картофеля, от лишнего крахмала, который в итоге в организме превращается в глюкозу. А зачем нам лишний сахар? Здоровье он не укрепит, скорее наоборот, да и фигурку подпортить может.

Пока картофель вариться, подготовим рыбку. У меня сегодня филе судака, дождался наконец то он своей очереди.

Филе конечно же моем, если нужно, чистим от чешуи и режем на небольшие кусочки шириной примерно 2 см ну или как порежете, вообще это не принципиально. Важно, чтобы Вы распределили это филе на то количество человек, которые будут участвовать в трапезе.

Мясо судака, кстати, раз уж он у нас сегодня главный, является диетическим продуктом, жирность у этой рыбки минимальна, а пищевая ценность при этом очень даже велика — 18% белка содержится в судаке и 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми, то есть человек сам не может синтезировать эти аминокислоты.

Не каждая обитательница морей и океанов может похвастаться таким послужным списком, а наш красавчик может, достойный из достойнейших! Мало того, что полезный, хорошо усваиваемый, так он еще и фигуру нашу сбережет.

Рыбка готова, картофель вариться, можно заняться соусом-заливкой, в котором будет все запекаться в духовке. Про картофель не забыли? Напоминаю, что варить до готовности его не надо. После закипания, варим 4-5 минут и все, откидываем на дуршлаг, пусть там остывает.

Для соуса смешиваем сметану, пшеничную муку и воду. Чтобы избежать комочков, муку сначала соединим с небольшим количеством воды, будет достаточно пары столовых ложек. Ну а затем, когда комочки побеждены, можно доливать воду и сметану — получаем заливку. В соус добавляем любимые специи, соль, перец. Картофель не солили, учитывайте это, когда будете доводить соус до готовности, добавляя в него соль, перец и специи. Я в заливку добавила только куркуму (турмерик), больше ничего не хочется. Рыба эта сама по себе вкусная и самодостаточная, обойдемся сегодня без специй.

Еще маленький нюанс касательно соуса: если есть в наличии топленое масло, обязательно добавьте кусочек, предварительно его растопив. Вкус это масло придает необыкновенный, очень мягкий, сливочный, ну прям по особенному вкусно с ним получается. С обыкновенным сливочным почему то такого эффекта нет.

Картофель, откинутый на дуршлаг остыл и можно порезать его на дольки.

Теперь смазываем оливковым маслом форму, в которой будет запекаться наша рыбка с картофелем, выкладываем в нее порезанные дольки картофеля и заливаем все это приготовленным соусом. Заливки получается достаточно много, она покрывает картофель почти на всю высоту и это то, что нужно. Пока наше блюдо будет готовиться в духовке, картошечка пропитается соусом полностью и получиться мега вкусно.

Теперь снова возвращаемся к рыбке, нужно ее посолить, поперчить и с двух сторон обмазать сметаной. И в таком виде укладываем нашу красавицу на картофельную подушечку, пусть себе отдохнет немножко, погреется в духовке.

Отправляем в духовку на 25-30 минут, ориентируйтесь на красивую корочку рыбы, так как картофель у нас почти готов — он сейчас потомиться немного в соусе и станет помягче. Больше 30 минут держать блюдо в духовке не рекомендую, так как судак все же рыбка не очень жирная и пересушить ее очень легко и просто.

Ну вот собственно и все, процесс приготовления закончен.

Классический минтай с картошкой

Простой и бюджетный рецепт. Готовится быстро из доступных продуктов. Вариант для ужина или воскресного обеда.

Ингредиенты

Порции: 10

минтай свежемороженый 1 кг
картофель 15 шт
лук репчатый 1 шт
майонез 300 г
масло растительное 4 ст. л.
сок лимона 1 ч. л.
петрушка 1 пучок
соль, перец по вкусу

На порцию

Калории: 98 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 9.7 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Выложите порционные кусочки филе и обваляйте в соусе, чтобы каждый пропитался. Накройте крышкой и оставьте на время подготовки картофеля.

Картофель очистите, нарежьте соломкой, выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху насыпьте порезанный кольцами лук, слегка посолите, поперчите, смешайте. Картофельные дольки покройте полностью маслом, чтобы не получились сухими.

Распределите овощи ровным слоем на противне. Сверху выложите маринованное рыбное филе кожей вверх, полейте майонезом.

Запекайте до готовности картофеля (40-50 минут) в разогретой до 200 градусов духовке.

Ароматный рецепт рыбы с овощами, сыром и картофелем, запеченными в духовке

Если вы хотите, чтобы у ваших домашних и гостей текли слюнки даже просто при входе на кухню, попробуйте запечь рыбу в духовке в фольге, рецепт которой приведен ниже. Результат вас сильно порадует.

Время приготовления

– 60 минут (10 минут – подготовка ингредиентов; 50 минут – запекание).
Количество порций:
2.

Кухонная техника и утварь:

бумажные полотенца;
терка;
доска для нарезки овощей;
разделочная доска для рыбы;

пищевая фольга;
сковорода;
духовка;
противень.

Ингредиенты

Знаете ли вы?

Другое название орегано – душица обыкновенная. Эта пряность придает пище особый аромат и отлично сочетается с черным перцем и розмарином, которые часто применяются в рецептах приготовления рыбы, запеченной в духовке.

Пошаговый рецепт с фото

Нарезаем картофель тоненькими кусочками, а морковь – «соломкой».
Выкладываем нарезанные овощи на сковороду, предварительно смазанную маслом, и слегка обжариваем (до появления золотистой корочки).
Овощи высыпаем на пищевую фольгу.
На овощную подложку кладем выпотрошенную, помытую и высушенную бумажным полотенцем тушку скумбрии, солим и натираем ее специями.
Все обильно поливаем майонезом.
Сверху посыпаем тертым сыром, часть которого закладываем в брюшко рыбы.
Подворачиваем края фольги и накрываем полученное блюдо еще одним куском фольги. Все запекаем 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вынимаем блюдо и снимаем верхний кусок фольги.
Повторно отправляем в духовку еще на 25 минут.
Подаем на тарелке вместе с фольгой, украсив все зеленью.

Видеорецепт приготовления рыбы с овощами, сыром и картофелем в духовке

Запекая скумбрию в духовке, вы также можете легко украсить картофель, применяя фигурный нож или упростить и ускорить подготовку ингредиентов, используя мини-морковь. Как это может выглядеть на практике, наглядно показано в ролике.

Треска, запеченная с картофелем

Предлагаю нежное блюдо со сливочным вкусом, которое может подаваться как диетическое.

Ингредиенты:

Филе трески — 500 грамм;
Картофель крупный -7 штук;
Сливки жирные — полтора стакана;
Сыр — 150 грамм;
Соль, перец, зелень.

Как готовить:

Вымытое филе выложите на бумажное полотенце. Дайте обсохнуть и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в миску, посыпьте солью, перцем, перемешайте и накройте пищевой пленкой.

Очищенный картофель нарежьте кружками, отварите до полуготовности в подсоленной воде.

В смазанную растительным маслом форму выложите отварной картофель, сверху распределите филе. Все залейте сливками, посыпьте тертым сыром.

Запекайте до готовности и образования румяной корочки. При подаче посыпьте зеленью.

Видео приготовление

Рыбная запеканка

Для блюда подойдет филе речной рыбы без мелких костей: сом, судак, речная форель. Сазана, карася и карпа запекайте целиком.

Ингредиенты:

1 килограмм филе речной рыбы;
1,5 килограмма картошки;
1 луковица;
1 морковка;
250 грамм сметаны;
100 миллилитров растительного масла;
Три лавровых листа;
Пучок петрушки;
Чайная ложка кориандра.

Приготовление:

Разберите филе, удалите косточки, нарежьте крупными кусочками. Замаринуйте: посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте маслом и оставьте при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Теперь займемся овощами. Крупно натрите морковь, лук порежьте тонкими кольцами, очищенный картофель — кружочками, посыпьте солью и смешайте.

На дно формы налейте растительное масло, выложите слоями овощи и филе: картофель, морковь, лук, маринованное филе, мелко порезанную петрушку и вновь слой картофеля. Форму накройте фольгой, поставьте в разогретую духовку на двадцать минут.

Разведите сметану водой до жидкой консистенции и доведите до необходимого вкуса, добавляя перец и соль. По истечении двадцати минут картофель залейте соусом, добавьте лист лавра, укройте фольгой или крышкой. Готовьте еще полтора часа.

С овощами

Состав продуктов:

Судак – 1200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Перец черный (горошек) – 6 шт.
Масло подсолнечное – 0,25 стакана
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 веточке

Время приготовления: 40 мин.
Время готовки: 30-40 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 110,7 ккал
Белки – 11,4 г
Жиры – 5,2 г
Углеводы – 4,3 г

Способ приготовления:

Рыбу почистить, как в рецепте с чесночным маринадом. Сделать такие же надрезы.
Нарезать картофель полукольцами.
Морковь нашинковать или нарезать в форме брусочков.
Лук порезать в виде полуколец.
Огурцы нарезать дольками.
Сложить в миску картофель, морковь, лук, огурцы.
Добавить черный молотый перец, соль, растительное масло, тщательно перемешать.
Выложить ингредиенты в форму для запекания. Нижний слой должен состоять из овощей. На него выкладывается судак, который с двух сторон «окружают» овощами. Сверху и по бокам добавляют стебельки укропа и петрушки.
Форму помещают в рукав для запекания, закрывают с двух сторон специальными клипсами. Перед тем, как поместить блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, на пакете делают 2-3 разреза. Это для того, чтобы выходил пар.
За 10 минут до завершения процесса приготовления форму достают из духовки, освобождают от оболочки, и снова ставят в горячий духовой шкаф.

Чтобы все получилось вкусно, в процессе готовки нужно несколько раз полить соком, выделяющимся из рыбы и овощей, все блюдо. Это придаст сочность. Блюдо можно приготовить как с морковью, так и без нее. Полноценной заменой станет кабачок.

Простой и быстрый рецепт с карпом

Ингредиенты:

Тушка карпа;
8 клубней картофеля;
4 луковицы;
3 столовые ложки майонеза;
5 столовых ложек постного масла.

Приготовление:

Очищенного карпа промойте под проточной водой, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Сделайте с двух сторон поперечные надрезы. Тушку хорошо посолите, поперчите и поставьте в холодильник на двадцать минут.

Очищенную картошку разрежьте на четыре части, посолите, добавьте перец и масло. Хорошо перемешайте.

В форму налейте небольшое количество масла, карпа смажьте майонезом, уложите в форму. Нарезанный кольцами лук поместите в брюшко и вставьте в разрезы. Картофель распределите вокруг.

Запекайте карпа один час в разогретой до 180 °C духовке.

Филе рыбы с картофелем под сырной корочкой

Ингредиенты:

филе трески, форели и т. п. – 600-800 г;
лимон – 1 шт.
сыр твердый – 200 г;
картофель в мундире отварной – 5-6 шт.;
оливковое масло – 5-6 ст. л.;
соль, приправа для рыбы.

Приготовление:

Вымытое филе рыбы разделите на порционные куски, посолите и приправьте специями.
Сваренную картошку почистите и нарежьте кружочками. Выложите ее на смазанный противень, полейте оливковым маслом.
Сверху поместите рыбу. Ее тоже слегка увлажните маслом.
Лимон помойте и прямо со шкуркой нарежьте тонкими колечками. Уложите слой на рыбку.
Натрите на крупной терке сыр – это будет самый верхний слой.
Поставьте все в разогретую до 180-200°С духовку на 20-25 минут.

Приготовление сочной красной рыбы

Иногда хочется побаловать семью чем-то вкусненьким, но порой, не хватает сил и времени. На этот случай предлагаю рецепт запеченной красной рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

0,5 килограмма филе красной рыбы;
3 картофелины;
2 помидора среднего размера;
120 граммов сыра;
3 зубчика чеснока;
4 столовые ложки майонеза;
4 столовые ложки сметаны.

Приготовление:

Разрежьте филе на порционные кусочки, выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанный рафинированным маслом. Филе посолите и поперчите. Пока будете заниматься соусом и картофелем, рыба частично просолится.

Приготовьте соус. Томаты мелко нарежьте, сыр потрите на мелкой терке, выдавите чеснок через пресс. В подготовленные продукты добавьте сметану, майонез, все хорошо перемешайте. Немного посолите.

Очищенную картошку крупно нарежьте, посолите, выложите вокруг филе. Сверху распределите соус.

Запекайте сорок минут.

При покупке свежей рыбы, обращайте внимание на жабры. У недавно пойманной особи они ярко-красного цвета. Если улов давнишний, жабры будут белесыми, мутными, с коричневатым оттенком.
При выборе замороженной рыбы, уделите внимание внешнему виду. Если она хорошего качества, и ранее не размораживалась, то тушка ровная, обычного цвета, без желтизны, покрыта инеем.
Чистите рыбу от чешуи вилкой, погрузив тушку в таз с водой.
Чтобы избавиться от горечи при попадании желчи, протрите место солью и промойте холодной водой.
Для размораживания рыбу выложите на нижнюю полку холодильника. Не используйте микроволновую печь или горячую воду.
Для запекания возьмите фольгу или кулинарный рукав, чтобы мясо лучше пропарилось и не было сухим.
Если красную рыбу подержать в лимонном соке 10 минут перед приготовлением, она получится более сочной.

Помните, что запеченная в духовке рыба, полезнее жаренной. В ней меньше жира, отсутствуют вредные канцерогены, образующиеся при термической обработке.

Для второго блюда подойдет практически любая рыба. Чаще всего используют минтай, треску, щуку, скумбрию, окуня. Начинку для выпечки готовят из горбуши, форели или семги. Для заливных пирогов хозяйки обычно берут консервированную рыбу.

Пять самых быстрых рецептов блюд из рыбы и картофеля в духовке:

Картофель режут кружочками или брусочками. Также его можно предварительно отварить или натереть на терке. Нередко в состав блюда включают и другие овощи: лук, сладкий перец, морковь, помидоры. Гарнир смешивают с соусом из сметаны или майонеза, специями и ароматными травами. Запеканки и горячие блюда часто посыпают тертым сыром.

Рыба в горшочке с картошкой

В горшочке блюдо тушится, пропекаясь равномерно. Поэтому кушанье получится ароматным, наваристым и очень аппетитным. Благодаря длительному периоду запекания, продукты, входящие в состав блюда насыщаются ароматами и пропитываются собственными соками, создавая изысканный вкус.

Вкусный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
тилапия – 340 г;
соль;
картошка – 560 г;
сметана – 55 мл;
лук – 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать лук.
Морковь натереть на терке крупного помола.
Тилапию промыть, нарезать кусочками. Лучше использовать филейную часть.
Картофель измельчить пластинками.
Подготовить горшочки, на дно выложить картошку, подсолить.
Разместить рыбу, посыпать солью, укрыть луком.
Посыпать морковной стружкой.
Залить сметаной.
Влить воду, она должна частично покрыть продукты.
Запекать блюдо под крышкой в духовке час, температура 180 градусов.

Как приготовить рыбу с картошкой в духовке

Полезные советы пригодятся опытным и начинающим кулинарам.

Пять самых низкокалорийных рецептов картофеля с рыбой в духовке:

Слоеные блюда, запеченные в форме, получаются сочными и нежными. Филе очищают от костей и кожицы, нарезают кусочками. После этого рыбу смешивают с солью и специями. Картофель и морковь режут кружочками, а лук кольцами. Продукты поочередно выкладывают в форму, смазывают каждый слой сметаной или майонезом. Запекают угощение при температуре 180-200 °С до готовности.
Для заливных пирогов готовят жидкое тесто и начинку. Сырую рыбу измельчают и обжаривают на сковороде с луком. Консервы смешивают с соусом, вареным яйцом и любыми овощами. Половину теста выливают в форму и выкладывают на него начинку. Продукты заливают оставшимся тестом. Пирог пекут 20-30 мин при температуре 170-190 °С.
Чтобы приготовить запеканку, продукты сначала пропускают через мясорубку или измельчают их блендером. В тесто добавляют сырые яйца, сметану, иногда творог. Угощение посыпают сыром и запекают до готовности на среднем огне.
Выпечку с рыбой и картофелем готовят из слоеного, пресного или дрожжевого теста. Пирогу можно придать круглую, квадратную и вытянутую форму. Тесто делят на 2 части и раскатывают их толщиной 5-7 мм. Один пласт выкладывают на противень, застеленный пергаментом. На него кладут картофель, кусочки рыбы и лук. Продукты посыпают солью и перцем, затем накрывают их вторым пластом. Пирог пекут около 40-50 мин.

Блюда из рыбы и картофеля хорошо сочетаются с соусом из сметаны или сыра.

Горячее угощение можно подать на обед или ужин, дополнив его свежими или тушеными овощами.

Читай статью . Это поможет тебе готовить в любой духовке и всегда получать блюда идеального качества!

Красная рыба, запеченная с овощами в духовке

Приготовленная в духовке красная рыба с картофелем – настоящее искушение для многих гурманов. Для этого блюда можно брать различные виды рыб: семгу, горбушу, лосося, кету.

Ингредиенты:

1 лимон;
700 грамм картофеля;
6 стейков лосося;
зелень петрушки и укропа;
соль;
приправы для картофеля и рыбы по вкусу.

Время приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 411 ккал.

Готовить красную рыбу – настоящее удовольствие, поскольку с ней очень легко работать, а в сочетании с картофелем, получится настоящий и сытный ужин:

Очистить картофель, помыть и просушить его, порезать кружочками толщиной в 1 сантиметр и выложить на противень, прикрытый листом фольги;
Кружочки немного посолить, посыпать любимыми приправами и выложить на них стейки лосося, посолить, сверху присыпать специальными приправами для рыбы и положить сверху 2 ломтика лимона, а также несколько веточек зелени;
Прикрыть рыбу фольгой и выпекать 25 минут в духовке, при температуре 200 градусов.

Такая рыбка с картофелем получается очень нежной, вкусной и сочной.