Ирга (коринка) — садовая ягода, обладающая большим количеством полезных свойств. Она благотворно влияет на нервную систему, укрепляет сердце и сосуды, считается природным антибиотиком. Применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Варенье из ирги — лакомство, обладающее приятными вкусовыми характеристиками. Его используют как отдельное блюдо к чаю, так и в качестве добавки в пироги, блины, творожные запеканки.
У таких плодов толстая оболочка. Перед варкой ее следует подержать в кипятке около 2 мин. Ирга не требует большого количества сахара (ягода сама по себе очень сладкая), что делает заготовку экономнее. Посуду нужно выбирать с покрытием эмалью. В противном случае органические кислоты ягоды могут вступить в реакцию с металлом. Емкость для варки должна быть широкой и невысокой (для хорошего испарения излишней влаги). Чтобы продукт долго хранился, опытные хозяйки добавляют в него кислоту лимона или его сок.
Пятиминутка
Варенье из коринки в виде варенья можно приготовить за 5 минут. Это простое угощение к чаю для неожиданных гостей. Необходимые ингредиенты:
- 1 кг плодов,
- 4 ст сахарного песка,
- 1 стакан теплой воды,
- 1-2 ст ложки лимонной кислоты (лимонный сок тоже подойдет).
Приготовление:
- Подготовка продуктов: коринку промывают в проточной воде, опускают в кипяток на пару минут.
- В емкость высыпают сахар, добавляют воду, ставят на огонь.
- Доводят смесь до кипения, всыпают подготовленные плоды.
- Кипятят 5 мин.
- Стерилизуют банки, заполняют их вареньем, закатывают крышки.
По такому же принципу можно делать варенье, напоминающее повидло. Для этого ягоды после бланшировки перемалывают с помощью блендера.
Тонкости готовки варенья из ирги
Ягоды ирги по своей структуре очень плотные. Перед приготовлением варенья опытные кулинары рекомендуют плоды пробланшировать, то есть на несколько минут поместить в кипяток. Делается это независимо от того, есть ли в конкретном рецепте такая рекомендация или нет.
Ирга в своем составе содержит много сахаров, потому при приготовлении лакомого десерта количество этого ингредиента допускается уменьшать.
В варенье из ирги следует добавить немного лимонной кислоты или смешать ее с другими ягодами, имеющими кислинку. В противном случае готовый продукт будет пресноватым на вкус.
Простой рецепт
Классический рецепт варенья из коринки включает минимальное количество продуктов:
- 1 кг плодов,
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Плоды моют под струей проточной воды, выдерживают в кипятке около 2 мин.
- Высыпают их в емкость для варки, наливают немного воды.
- Кипятят около 30 мин, добавляют сахарный песок.
- Поддерживают температуру кипения около получаса (до густоты джема), выключают огонь.
- Раскладывают варенье по стерилизованным банкам, закатывают крышки.
Продукт готов к употреблению сразу после остывания.
Густой джем из ирги с вишней на зиму
Вишня подходит любая. У кого-то она садовая, а у кого-то китайская. Главное, вытащить из нее косточки. Но мы не будем протыкать каждую ягодку, а просто перетрем мякоть. Чтобы получилась ягодная кашица. Косточки же останутся в ситечке. А их можно залить водой и приготовить вкусный морсик.
Ингредиенты:
Иргу перебираем, освобождаем от плодоножек и промываем.
Теперь перебранную и перемытую вишню нужно перетереть через сито, чтобы отделились косточки.
Выливаем к ирге 1 литр полученной вишневой мякоти. Высыпаем в кастрюлю сахар. Затем ждем несколько часов, пока ирга не пустит сок.
Потом начинаем наше варенье варить. Перемешиваем так, чтобы весь сахар растворился.
После закипания, огонь снижаем и томим до готовности 1 час.
Проверяем держит ли форму наше варенье. Оно должно получиться как джем. Капаем на тарелку и смотрим растекается ли она. Если нет, то пора варенье наливать в банки.
Сразу в горячем виде разливаем в стерилизованные банки.
Вот так просто мы и закрываем иргу на зиму. Эта ягода очень неприхотлива в готовке и спокойно выдерживает любое соседство. Главное использовать нужное количество сахара, чтобы масса не прокисла и не заплесневела.
Варенье из плодов ирги на зиму таит в себе не только кладезь витаминов, но и огромный запас антиоксидантов, помогающих справляться с депрессией в холодную пору. Количество рецептов для его приготовления подсчитать очень сложно. К тому же каждая хозяйка, добавляя тот или иной ингредиент по своему вкусу, может создать свою оригинальную рецептуру.
С апельсином
Апельсин с иргой имеют отличное вкусовое сочетание, придающее варенью оригинальность. Для его варки потребуются следующие продукты:
- 1,5 кг плодов,
- 1 большой апельсин,
- 1 стакан воды,
- чуть больше половины килограмма сахара.
Этапы приготовления:
- Коринку промывают, бланшируют. Апельсин очищают от корки, снимают слой цедры.
- Мякоть цитруса пропускают через мясорубку, цедру перемалывают в блендере. Все соединяют в миске.
- Плоды засыпают сахаром на пару часов.
- Смешивают заготовки в эмалированной кастрюле, доводят до кипения.
- Варят около часа.
- Стерилизуют банки, помещают варенье, закатывают крышки.
Варенье подойдет в качестве зимней добавки к блинам и пирогам.
Как приготовить полезное лакомство без варки
Конечно, нет ничего полезнее, когда на витамины нет никакого термического воздействия. Этого можно добиться перетиранием ягод с сахаром. И такую смесь сразу убирают в емкости с крышками. Хранят обычно в холодильнике, но иногда еще и замораживают. Добавить можно в мороженное, торты или булочки.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод ирги,
- 1,5 кг сахара,
- 2 ст.л. ванильного сахара.
Ягоды промываем, перебираем. Затем пропускаем через мясорубку.
Засыпаем ее сахаром и ванильным и перемешиваем. Ждем, когда сок полностью растворит все кристаллики.
Затем выкладываем эту массу в стерильные баночки и сверху еще засыпаем ложку сахара. Это нужно, чтобы ягодный сок напрямую не соприкасался с крышкой. Тогда не появится металлический привкус у варенья, а также сахар, как природный консервант не позволит плесени появиться долгое время.
Хранить такое полезное угощение нужно в холодильнике.
С лимоном
Ирга — сладкая ягода, лимон содержит кислоту. Вместе эти продукты служат отличным дополнением друг друга. Для такого варенья потребуется:
- 1,5 кг ягод,
- 1 лимон,
- 1 стакан воды,
- 3 стакана сахарного песка.
Этапы:
- Коринку моют, выдерживают в кипятке около 2 мин.
- Засыпают их в кастрюлю, добавляют воду, доводят до кипения.
- Поддерживают температуру в течение получаса, добавляют сахарный песок.
- Лимон перемалывают с помощью блендера (с цедрой или без нее — по желанию). Добавляют его в кастрюлю.
- Готовят варенье 30 мин, остужают, снова доводят до кипения.
- Стерилизуют банки, закатывают заготовку.
Такое лакомство можно употреблять при простуде, добавляя в горячий чай.
Вкусная и полезная заготовка – варенье из ирги с лимоном
Приготовить варенье из ирги совсем несложно. Надо нарвать ягоды, которые приобрели фиолетовый или сине-красный оттенок
, купить сахар и лимоны. Соотношения даются из расчёта на один килограмм ягод ирги, поэтому изменения в зависимости от их количества легко внести:
- 1 кг ягод ирги ;
- от 800 грамм до 1 килограмма сахара -песка;
- 200 мл (1 стакан) воды ;
- половинка лимона .
Этапы работы:
Варенье из ирги
- ягоды тщательно перебрать и промыть
. Оставить на то время, пока готовится сироп; - по рецепту в кастрюлю с водой насыпать
соответствующее количества
сахара, размешать тщательно и довести до кипения
. Выпаривание жидкости до нужной плотности обычно занимает от 7 до 10 минут, но при этом надо
собирать пенку
; - положить ягоды
в посуду, где будет готовиться варенье,
залить
их
горячим сиропом и варить на несильном огне
тоже 7-10 минут; - за это время приготовить лимон
–
помыть
и, отрезав половинку плода,
удалив косточки, пропустить
её
через мясорубку
с кожицей. Большая часть полезных веществ цитрусовых содержится как раз в горькой белой части, отделяющей мякоть от кожуры; - поместить лимонную массу в кипящее варенье и готовить
ещё
пять минут. Варенье разложить в чистые банки.
Вкусные припасы на зиму готовы!
Это ароматное лакомство отлично сочетается с блинчиками и оладьями, послужит деликатесной начинкой для пирожков, рогаликов и других кулинарных изысков.
Да и просто к чашке чая маленькая ложечка или две бальзамического продукта с не совсем обычным и немного терпким вкусом напомнит о солнечном лете и придаст здоровья.
Из ирги и яблок
Варенье из коринки можно дополнить яблочным вкусом. Для варки нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг ягодных плодов,
- 1 кг яблок,
- 1 кг сахара,
- 1 стакан воды,
- лимонная кислота.
Способ приготовления:
- Ягоды моют, выдерживают в кипятке пару минут. Яблоки промывают, очищают от кожуры, вынимают сердцевину. Мякоть нарезают кубиками.
- В кастрюлю высыпают сахар, наливают воду, варят сироп.
- Добавляют иргу, варят 7 мин.
- Высыпают яблочную заготовку и кислоту лимона.
- Стерилизуют баночки, раскладывают заготовку, закатывают крышки.
Варенье готово к употреблению.
Варенье из ирги по-мичурински (с жимолостью)
Что нужно:
- ирга – 1 часть (по весу);
- замороженная жимолость – 1 часть;
- сахар – 2 части.
- Переберите, помойте иргу. Разложите на полотенце, чтобы плоды быстрее обсохли.
- Разморозьте жимолость. Замороженная ягода используется только потому, что созревает намного раньше, чем ирга.
- Перемешайте ягоды, засыпьте сахаром, оставьте приблизительно на 5 часов.
- На среднем огне доведите до кипения и почти сразу же снимите с огня.
- Наполните подготовленные банки, закатайте их.
Хранить данный вариант варенья нужно в холодильнике. Рецепт придуман сотрудниками научно-исследовательского института имени Мичурина (сегодня имеет статус федерального научного центра). Комиссия оценила его на 4,9 баллов из 5 возможных. Такую высокую оценку десерт получил за отменные органолептические качества и за совокупность полезных свойств.
Приготовить варенье из ирги на зиму сможет даже малоопытная хозяйка, воспользовавшись проверенными рецептами и рекомендациями опытных кулинаров. Если хочется получить необычный вариант десерта, обратите внимание на купажи.
Ягоды и овощные плоды все поспевают и хозяйке даже некогда присесть отдохнуть. Ведь нужно и огурцы закрыть и баклажаны с кабачками прибрать. А тут еще и сладких заготовок из крыжовника да клубники нужно наделать на булочки да пирожки.
Поэтому моя задача дать вам подборку самых простых рецептов варенья на зиму. Сегодня будем готовить его из ирги. Это очень полезная ягода. Если вас интересует ее благотворное влияние на организм человека, то в интернете очень много об этом информации.
Для меня же это обычные плоды, которые мы собирали каждое лето с бабушкой. У кого то она растет в огороде или саду, нам же приходилось ехать за ней на специальные посадки, где были высажены эти деревья.
Конечно, собирать ее то еще удовольствие — сок сильно пачкает руки, а если деревья высокие, то приходится лазить по веткам или стремянкам, чтобы достать эту лакомку.
Запаха особого у нее нет, поэтому мама чаще всего ее варила с ванильным сахаром. Но сейчас многие хозяйки добавляют к ней лимон, малину, апельсин и другие ягоды и овощи. Мы сегодня рассмотрим несколько интересных рецептов.
Все способы приготовления сегодня будут без стерилизации, в кипящем варенье да в стерильных банках не выживет ни один микроб, поэтому обойдемся без дополнительной термической обработки.
Хочу дать несколько советов перед началом заготовок.
- Мы знаем, что ягода при уваривании часто дает пенку, ее не всегда легко снять. Так вот, чтобы ее не образовывалось, можно добавить 1 ч.л. сливочного масла. Вы сразу заметите разницу.
- Если вам не нравится наличие косточек в варенье, тогда перетрите плоды через сито. При правильном способе приготовления, у вас получится отличный джем.
- Все баночки нужно убирать «под шубу», где они будут постепенно остывать. А своим внутренним теплом произведут естественную стерилизацию содержимого.
- Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а встряхивать, так кожица плодов не лопнет. И заготовка получится красивая.
Из ирги и малины
Малина с иргой придают варенью приятный вкус при своем сочетании. Необходимые ингредиенты:
- по 0,5 кг плодов каждого вида,
- 3,5 стакана сахара.
Способ варки:
- Ягоды моют, высыпают в кастрюлю.
- Добавляют остальные ингредиенты, перемешивают.
- Варят около 1 — 1,5 часа.
- Закатывают варенье в стерилизованные банки.
Десерт отлично сочетается с кислыми творожными продуктами, дополняя суфле и сырники.
Вариант 6. Варенье из ирги на зиму с малиной
А здесь сладость ирги нейтрализует сочная, ароматная малина. Сочетание двух таких ягод образуют настоящее целебное средство против простуды. Получается не только полезным, но и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 2,5 кг ирги;
- 2,5 кг малины;
- сахарный песок – 3,5 кг.
Как приготовить
Шаг 1:
Обработанную малину засыпаем сахаром в глубокой емкости, оставляем, накрыв полотенцем, на шесть часов.
Шаг 2:
Добавляем к малине иргу, тоже предварительно промыв и перебрав ее.
Шаг 3:
Все перемешиваем и ставим на среднее пламя, ждем, пока закипит, снимаем с огня, отставляем в стороне на три часа.
Шаг 4:
Ставим опять на средний огонь, варим шесть минут, часто снимая пенку.
Шаг 5:
Закатав жестяными крышками, спускаем в прохладный подвал.
Количество ирги и малины можно варьировать по своему вкусу, главное соблюдать общую пропорцию ягод и сахара.
Польза и вред для здоровья
Ирга обладает большим количеством полезных свойств:
- Аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягоде, улучшает защитные функции организма. Во взаимодействии с витамином Р укрепляет сосуды, делает их эластичными, что предупреждает ишемическую болезнь сердца.
- Витамины и минеральные вещества (в комплексе) делают иргу природным успокоительным средством, что позволяет использовать их при депрессивных состояниях и неврозах.
Несмотря на полезность продукта, перед вождением им лучше не злоупотреблять из-за возможного седативного эффекта. Людям, страдающими нестабильным давлением (в сторону его понижения), коринка противопоказана. Ее используют в народной медицине для снижения давления при гипертонии.
Вместо выводов
Варенье из ирги – удивительно вкусный и целебный продукт, наполняющий организм полезными минералами и витаминами. Она значительно укрепляет иммунитет, способствует снятию стресса и напряжения, а также очищает организм от опасных токсинов, вредных шлаков и радиоактивных веществ. Однако следует соблюдать осторожность при ее применении людям, имеющим пониженное давление, так как эта ягода обладает особенностью снижать его еще больше. Но при умеренном его употреблении, варенье из ирги не принесет серьезных негативных последствий для человеческого организма.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
