Грибной суп с перловкой — вольная вариация на тему приготовления классического европейского блюда по-русски.
Чтобы сделать грибной суп еще более постным и полезным, мы добавим в него перловую крупу. Дело в том, что эта невзрачная, на первый взгляд, крупа содержит в себя огромное количество витаминов и минералов, белков, углеводов и даже растительных жиров. То есть практически перловку можно употреблять в чистом виде и пополнять запасы организма всеми необходимыми микроэлементами.
Пошаговый рецепт приготовления такого супа с фото можно найти ниже. Из него вы узнаете, как сварить диетический и сытный грибной суп с перловкой в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус блюда мы будем использовать несколько видов грибов: шампиньоны, вешенки, грузди, лисички. Вы также можете заменить этот список своими любимыми продуктами. Традиционно грибной суп варят с молоком или сметаной. Мы же будем варить его на воде, а сметану использовать в качестве соуса при подаче.
Приступим к готовке.
Как сварить суп из белых грибов с перловкой?
Как сварить грибной суп – вопрос, который волнует многих. Можно сварить постный грибной суп, можно – грибной суп на курином бульоне или грибной суп на мясном бульоне, и кроме этого – грибной суп с плавленым сыром или грибной суп со сливками. Есть множество рецептов, но сегодня мы вам расскажем о грибном супе из белых грибов с перловкой
Мы поделимся рецептом аппетитного супа из белых грибов с перловой крупой, картофелем и морковью. Он очень сытный и согревающий, поэтому идеально подходит для осеннего меню.
Грибной суп с перловкой
Пусть вас не пугает большой перечень продуктов для грибного супа с перловкой. Они все спокойно уместились на этой разделочной доске))).
Для начала давайте разберемся с перловкой. Чтоб суп быстро сварить к обеду, замочите перловую крупу с вечера или хотя бы на пару часиков залейте ее крутым кипятком.
Я выбрала второе, так как в планах не было варить суп с перловкой. Просто, заглянула в холодильник и спросила: ну, что у нас сегодня на обед? У меня как то так начинается утро))) Заметила в холодильнике немного грибов, кусочек колбасы, а остальное есть в каждом холодильнике — лук, морковка, картошка и томатная паста!
Замоченную перловую крупу я промываю и пересыпаю в кастрюлю. Заливаю чистой водой (можно как холодной, так и горячей) и добавляю нарезанный картофель.
Пока перловка и картошка будут вариться, я займусь овощами. Их нужно немного поджарить на сковороде.
Для начала закладываю в сковороду нарезанную соломкой колбасу и лук. Полить 2 ложками масла и включить огонь, но умеренный.
Пусть чуток поджарятся и следом добавляю грибы и морковку. Перемешиваем и жарим пару минут.
Так как овощей много, они уже не жарятся, а тушатся. Это даже и лучше.
Друзья, этот грибной суп очень ароматный и вкусный получается, с добавлением сельдерея. Если у вас в семье приверед нет, добавьте его чуть больше. Я с осторожностью добавила маленький стебель, так как у нас папа большой привереда. Даже помидоры на зиму мариную без сельдерея!
Ну, и щедрая ложка томата. Перемешиваем все деревянной ложкой, солим и перчим по вкусу.
К этому моменту, а прошло минут 20, наша перловка и картофель почти готовы. Не переживайте, если перловка еще твердая. Пока суп будет довариваться и настаиваться, перловка дойдет!
Всё, переливаем тушеные овощи из сковороды в кастрюлю и добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.
Кипятим грибной суп с перловкой не более 5 минут, при слабом бурлении. И в самом конце добавляем измельченную петрушку. Ну, или укроп. У кого, что есть под рукой.
Отключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и забываем про суп хотя бы минут на 15. За это время суп настоится и тогда можно будет звать всех обедать!
Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем !
P.S. А я пошла варить вкусное и ароматное повидло из груш и яблок. В этом году нас очень радуют эти фрукты своим урожаем, ну и ценой, конечно, же! Рецепт? Конечно, он будет, только чуть погодя!
Сначала я вам расскажу рецепт вкусного торта из макового бисквита, нежнейшего крема и лимонного курда! Хотите? Приходите в гости!
Способ приготовления:
- Тщательно промыть перловую крупу, залить 1 стаканом горячей воды, дать постоять полчаса.
- Морковь, лук и картофель почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить, картофель нарезать небольшими кубиками.
- Белые грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой и варить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг и слить жидкость.
- В кастрюлю налить свежую воду. Добавить замоченную перловку и варить 20 минут.
- Добавьте картофель и готовить еще 7 минут.
- В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и морковь, помешивая, 5 минут. Добавить отваренные грибы, посолить и жарить вместе еще 5 минут.
- Выложить овощи с грибами в кастрюлю с перловкой, добавить перец горошком и варить 10‒15 минут.
- В конце добавить рубленую петрушку, накрыть крышкой и снять с огня. Дать супу настояться 15 минут и подавать со сметаной.
Ингредиенты
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов с перловкой, нужно взять следующие ингредиенты:
- вода — 2 л;
- мясо для бульона (предпочтительнее курица или индюшатина, т. к. мясо птицы лучше сочетается с грибами, чем свинина, баранина или говядина) — 300 г;
- картофель (если суп готовится на диете или человеком, предпочитающим правильное питание, то овощ можно не класть, потому что крахмал способствует замедлению метаболизма) — 3 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- грибы шампиньоны — 400 г;
- перловая крупа — 120 г.
Соль, перец, зелень, лавровый лист добавляется по желанию и по вкусу.
Перед подачей нужно дать блюду немного постоять.
Суп из замороженных грибов с картошкой
Очень вкусный, ароматный грибной суп с картошкой и свежей капустой разливаем по тарелочкам.
Добавляем ложку сметаны, можно приступать к великолепному обеду. Обязательно попробуйте приготовить. Таким обедом все ваши близкие будут очень довольны.
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 16 минут
Пошаговый рецепт
Вымочить перловку.
Перловую крупу тщательно промыть, поместить в просторную миску, залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы и оставить набухать на несколько часов.
Сварить перловку.
Набухшую перловую крупу тщательно промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой на 2-3 см выше крупы, посолить, перемешать, довести до кипения, убавит огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить, периодически помешивая, до полного испарения воды.
Поставить вариться грибной бульон.
Когда перловка почти готова, можно начинать варить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.
Обжарить перловку с луком на сливочном масле.
Сухую сковороду слегка разогреть на среднем огне, положить в нее кусочек сливочного масла и оставить растапливаться. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, высыпать в растопленное сливочное масло и обжарить до полупрозрачности. Выложить в сковороду перловку, перемешать с луком и минут 5-7 обжаривать на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем накрыть скороду крышкой и убрать с огня.
Добавить в грибной суп морковь.
Закончив приготовление зажарки, очистить морковь, нарезать соломкой, высыпать в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть минут 5.
Проверить готовность картофеля.
Как только кусочки картофеля будут без усилий разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.
Добавить в грибной суп обжаренную перловку с луком.
Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты. Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.
Грибной суп из замороженных грибов с перловкой готов!
Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.
- Калории: 48 ккал.
- Белки: 1,7 г.
- Жиры: 1,8 г.
- Углеводы: 7,1 г.
Зимой иногда появляется желание сделать грибной суп. Летом -то все просто — в лесах грибы еще не перевелись, так что основной ингредиент можно просто собрать, заодно проведя много времени на свежем воздухе.
Зимой же с грибами в лесу явная напряженка. А в магазинах стандартный набор — вешенки и шампиньоны, которым все же далеко до аромата настоящих лесных грибов. Так что я обычно варю , который еще и очень люблю.
В этом же рецепте сочетаются и свежие шампиньоны, и сушеные белые, да и перловка с картофелем присутствуют. В отличие от вышеупомянутого рецепта это вариант супа более простой по вкусу, но труда для его приготовления требуется немного больше.
Для грибного супа с перловкой потребуется:
- Свежие шампиньоны или вешенки. ~300 гр.
- Сушеные белые грибы. Несколько пластинок.
- Перловка. ½ стакана.
- Картофель. 3-5 клубней в зависимости от размера.
- Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Морковь. 1 шт.
- Соль. По вкусу.
- Вода. ~ 2 литра.
В итоге получается примерно 3 литра вкусного и густого супа.
Самый вкусный рецепт грибного супа из замороженных грибов
Прекрасный суп на обед, готовится быстро, получается вкусно. Со сметаной просто великолепно, с ярким грибным ароматом.
Ингредиенты
- Замороженные лесные грибы — 400 гр
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- 1 средняя луковица
- Пучок зелёного лука
- Капуста — 400-500 гр
- Грибной бульон — 2 столовых ложки
- Соль, перец
- Растительное масло
Как приготовить грибной суп из замороженных грибов
Начнём варить суп с подготовки всех ингредиентов. Заранее из пакета выкладываем на тарелку замороженные грибы, оставляем их размораживаться при комнатной температуре. Моем и чистим овощи, моем пучок зелёного лука.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. У меня кастрюля на 3,5 литра, воды обычно на суп наливаю около 2 литров.
Три картофелины режем на небольшие кусочки для супа, как привыкли, чтобы было удобно есть. Закладываем в кастрюлю.
Пока закипает картошка, мелко режем капусту.
На крупной тёрке трём морковь и измельчаем луковицу.
После закипания воды, даём картофелю повариться минут 5. Выкладываем нарезанную капусту, варим ещё минут 7.
Размороженные грибы ополаскиваем под проточной водой, даём стечь в дуршлаге.
Режем их на 3-4 части, мелкие можно порезать пополам.
Отправляем грибы в кастрюлю к овощам. Их можно обжарить с луком и морковью, но я считаю, что просто варёные, дают больше аромата.
Варить будем ещё 5-7 минут до полной готовности. Огонь можно уменьшить, а пока на сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, ставим на огонь нагреваться. Выкладываем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем морковь. Готовим зажарку до мягкости овощей и лёгкой золотистости.
Для большего аромата насыпаем пару столовых ложек грибного бульона, перемешиваем. Добавляем соль и перец. Я всегда использую приправу «12 овощей и трав», в ней есть всё необходимое — вкусная соль, приправы.
Выкладываем жареные овощи в суп, варим ещё 3 минуты. Пробуем на готовность, если необходимо добавляем соли, специй.
Зелёный лук мелко режем. Если все ингредиенты сварились, выкладываем лук в кастрюлю.
Варим ещё пару минут, выключаем огонь. Накрываем крышкой, даём настояться минут 15. Суп готов, можно приступать к обеду.
