Что приготовить из молочной сыворотки? Рецепты с молочной сыворорткой!

Лучшим применением для сыворотки будет приготовление на ее основе теста. В ситуации с выпечкой лучше положить в тесто дрожжи. Тесто на сыворотке является универсальным – из него можно испечь не только вкусный домашний хлеб, но и пушистые пироги, пиццу и ароматные булочки.

Тесто на сыворотке без дрожжей обходится дешево, и легко готовится. Оно получается мягким, лучше не добавлять в него много муки, иначе его сложно будет раскатывать. Такое тесто хорошо подходит для заморозки.

Состав ингредиентов:

сода – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 2 стакана;
сыворотка – 250 мл.

Существуют определенные особенности в рецепте. Сыворотка может быть разной на вкус, от этого зависит, использовать ли соль и уксус.

Способ приготовления:

Разогреваем сыворотку.
Кладем в нее сахар, соль, масло и муку. Замешиваем тесто.
Раскатываем тесто. Посыпаем его содой либо смазываем смесью из соды и уксуса. Оставляем тесто подойти в течение часа.
Еще раз вымешаем тесто.

В данном случае сода должна хорошо распределиться по приготовленному составу, иначе тесто будет иметь неоднородную структуру.

Приготовление без яиц

Рецепт теста, в состав которого не входят яйца, является простым и приготовить его можно без особой подготовки.

Состав ингредиентов:

молочная сыворотка – 650 мл;
мука в/с – 350 г;
растительное масло – 50 мл;
сахар-песок – 3 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
пищевая сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Берем любую емкость нужного размера и просеиваем в нее муку. Насыпаем соль, сахар и часть сыворотки.
Взбиваем все при помощи миксера либо венчика до получения густого теста. Оно должно быть однородной консистенции.
Далее выливаем остаток сыворотки.
В тесто сыпем соду и еще раз взбиваем.
Далее наливаем в тесто растительное масло. Оставляем его дойти на протяжении 10-15 минут.

Тесто на молочной сыворотке получается выше, чем без сыворотки и поднимается примерно на полчаса раньше, чем без нее.

Сдобные глазированные булочки с корицей на сыворотке

Ингредиенты:

молочная сыворотка – 200 г;
мука – ½ кг;
дрожжи – 1 пакетик быстродействующих;
сахар – 120 г;
сахар коричный – ½ кг;
120 г масла сливочного;
желтки от куриных яиц – 3 шт.;
ваниль – 1 г;
соль – 1 ч. л.;
сырковая масса – 250 г;
2 ст. л. масла растительного.

Глазурь:

апельсиновый сахар – 1 ст. л.;
пудра сахарная – 3 ст. л.;
1 ст. л. лимонного сока;
вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В подогретой сыворотке распускаем дрожжи.
Сливочное масло расплавляем и охлаждаем. Не всё, только 5/6 от общего количества. Смешиваем с ним растительное масло, 2 желтка, соль и сахар. Один желток и остатки масла пойдут на смазку булочек.
В эту смесь добавляем дрожжи, ванилин, подсыпаем муку, и постепенно получаем тесто. Разделив его пополам, смазываем каждую часть маслом и отправляем подходить.
Тесто дважды обминаем и переходим к изготовлению булочек. Из одной части сделаем булочки с корицей, улитки, а из другой – такие же же, но с творожной начинкой.
Делаем булочки-улитки. Для этого, раскатав из теста пласт, смазываем его мягким маслом сливочным, густенько посыпаем коричным сахаром.
Скатываем пласт в рулет, нарезаем поперёк шайбочки по 2 см толщиной. Булочки раскладываем на противне, пусть расстаиваются минут 15-20. Перед тем, как ставить в духовой шкаф, смешиваем желток со сметаной и сахарком, смазываем булочки сверху. Выпекаем.
Следующие булочки делаем с творожной начинкой. Основа – сладкая сырковая масса. Ею смазываем пласт, потом выделываем такие же улитки. Их, после того, как они испекутся и остынут, покрываем апельсиновой глазурью.

Выпечка на сыворотке отличается лёгкостью и воздушностью. Работать с таким тестом приятно, оно не капризно. Сыворотка – продукт недорогой и доступный, много можно приготовить с её помощью булочек, пирожков, жареных и печёных, с различными начинками.

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
Сода – 0.5 ч.л;
Яйцо – 1 шт;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Растительное масло для жарки.

Рецепт для пирожков

Состав этого теста очень простой, как и техника приготовления, а выпечка из него выходит всегда отличная. Благодаря сыворотке дрожжевое тесто приобретает диетические свойства.

Состав ингредиентов:

сыворотка – 250 мл;
мука – 3 стакана;
подсолнечное масло – 100 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
сахарный песок – одна ст. ложка;
сухие дрожжи –10 г.

Эти ингредиенты практически всегда можно найти на кухне, поэтому их не придется специально покупать.

Способ приготовления:

Выливаем всю сыворотку в небольшую кастрюлю.
Ставим ее на приглушенный огонь и нагреваем до большой температуры.
Затем отключаем огонь и кладем дрожжи в кастрюлю к сыворотке, потом добавляем немного сахара и соли.
Полученный состав должен настояться несколько минут.
Переливаем все в подходящую емкость.
Вливаем часть подсолнечного масла и тщательно перемешиваем.
Просеиваем муку и постепенно сыпем в сыворотку.
Тесто все время перемешиваем, пока оно полностью не отойдет от миски.
Потом доливаем остальное подсолнечное масло.
После вымешивания теста ставим его в теплое место и накрываем мокрым полотенцем.
Тесто должно вырасти в 2-3 раза, потом вымешиваем его еще. Когда тесто поднимется, дать настояться.
Если вы готовите тесто для пирожков, следует поделить его на маленькие кусочки и слепить лепешки.

Для того чтобы приготовить сыворотку, взять кефир, который следует слегка нагреть на приглушенном огне.

Его варят до того времени, пока молоко не начнет сворачиваться, потом его необходимо охладить и процедить творог через марлю. Полученная жидкость – это сыворотка.

Простой рецепт теста на сыворотке для пирожков

мука пшеничная — 0,5 кг;
сыворотка — 0,25 л;
рафинированное растительное масло — 100 мл;
сухие дрожжи — 10 г;
соль — 2 г;
сахарный песок — 20 г.

Праздничный видео-рецепт

Сыворотку подогрейте до 30–35 градусов.
Всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, размешайте.
Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи успеют активироваться. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
Влейте в миску с сывороткой растительное масло. Взбейте продукты венчиком, чтобы они хорошо перемешались.
Просейте муку. По горсти подсыпайте ее к жидкой основе, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комков. Когда размешивать тесто ложкой станет трудно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите вымешивание теста руками.
Сформируйте из теста шар, положите его в кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто поднимется, увеличившись вдвое.
Обомните тесто. Дождитесь повторного его поднятия, снова обомните и приступайте к формированию пирожков.

Сухие дрожжи в этом рецепте можно заменить прессованными, но взять их придется в 2,5–3 раза больше.

Готовим опарным способом

Из такого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Они выходят пышными и вкусными.

Состав для опары:

сыворотка – 300 мл;
сахар – 2 ст. л.;
сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
мука – 200 г.

Состав для теста:

2 яйца;
соль – 1 ч. л.;
масло без запаха – 100 мл;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Сыворотку наливаем в кастрюлю и немного подогреваем.
Добавляем в кастрюлю сахар и мешаем.
Добавляем дрожжи, мешаем и сыпем муку.
Опару покрываем влажным полотенцем и настаиваем в течение часа.
Когда опара вырастет, добавляем соль, растительное масло и яйца.
Вымешиваем тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
Тесто мешаем в миске, а потом кладем на доску и тщательно вымешиваем.
Далее кладем тесто назад в емкость, накрываем его полотенцем и ставим подняться на час в теплое место.

Когда тесто вырастет в два раза, из него можно приготовить выпечку.

Бездрожжевые хлебные булочки на сыворотке

Хлеб из теста без дрожжей будет очень пышным и вкусным. Если в него добавить цельнозернистую муку или отруби, то это только добавит пользы. Тесто для таких булочек следует готовить вечером.

Для приготовления булочек надо:

сыворотка – 310-340 г;
мука – 455-485 г;
мука ржаная – 455-485 г;
отруби – 85-100 г;
соль – 4-7 г;
сметана – 25-35 г;
сахар – 12-15 г;
тмин – 15-17 г.

Ход приготовления:

Сыворотку настоять в теплом месте 5-6 дней (для ускорения брожения добавить в нее сметану).
В полученную сыворотку добавить все ингредиенты и замесить хлебное тесто (оно не должно растекаться).
Готовое тесто притрусить мукой, накрыть целлофановым пакетом и оставить до утра.
Подготовить противень, посыпанный манкой или мукой.
Выложить в него сформированные булочки из настоянного теста и поставить в духовку, разогретую до 185-205 градусов.
Как только булочки отправлены в духовку, температуру в ней следует снизить на 20-25 градусов.
Выпекать булки 45-55 минут.

Испеченные бездрожжевые булки следует укрыть полотенцем и позволить незначительно остыть.

Если в составе теста менять или добавлять пряные травы, то такие булки получатся еще вкуснее.

Основа для пиццы

Для того чтобы пицца получилась вкусной и аппетитной, важно правильно приготовить для нее тесто. Для этого в тесто можно добавить сыворотку.

Состав ингредиентов:

мука – 350 г;
сухие дрожжи – 5 г;
сыворотка – 0,5 стакана;
теплая вода – 30 мл;
1 яйцо;
соль и сахар – по щепотке;
оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала дрожжи насыпаем в стакан либо чашку, заливаем теплой водой и настаиваем в течение 10 минут. Дальше размешиваем и настаиваем еще на пять минут.
Сыворотку переливаем в кастрюлю и подогреваем, добавляем яйцо и все тщательно мешаем.
Добавляем сахар и соль, мешаем, наливаем дрожжи и повторно все тщательно мешаем. Добавляем муку по частям, помешивая тесто.
Далее сворачиваем тесто, перекладываем в кастрюлю и даем ему подняться.

Дрожжевое тесто на сыворотке – универсальный вариант приготовления булочек, пирогов, блинов. Любая выпечка из такого теста получается необычайно нежной, воздушной и конечно, имеет весьма аппетитный внешний вид. К тому же благодаря сыворотке, тесто получается диетическим. Булочки, пирожки или пироги из дрожжевого теста полезны будут и для маленьких деток, и для людей, которым необходимы специальные диеты.

250 мл сыворотки;
3 стакана муки;
100 мл подсолнечного масла;
половина чайной ложечки соли;
столовая ложка сахарного песка;
пакетик сухих дрожжей (10 гр.).

Для приготовления сыворотки понадобится литр кефира, который нужно немного нагреть на тихом огне.

Кефир варят до тех пор, пока молоко не свернётся, затем полученную жидкость нужно остудить и процедить через марлю творожок. Оставшаяся жидкость – сыворотка.

Для приготовления дрожжевого теста, лучше все необходимые продукты вытащить с холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Если вы хотите, чтобы сдоба получилось полезнее, то можно вместо подсолнечного масла добавить оливковое.

К тому же сывороточное дрожжевое тесто идеально подойдёт диабетикам, тут совсем нет сахара. Можно спечь пирожки с яблоком без сахара, и макать их в ароматный мёд.

К такому тесту подойдут любые начинки: из яиц, капусты, картошки, творога, фруктов.

Тесто на сыворотке для пирога

Дрожжевое тесто на сыворотке для сладких булочек такое же, как и для пирожков с овощными и мясными начинками. Только для приготовления булочек можно использовать больше сахара, в качестве начинки.

Тесто для булочек должно очень хорошо подойти, для того чтобы они получились воздушными. Перед тем, как булочки ставить в духовку, их нужно смазать яйцом с водой и ванилином. Для этого понадобится один желток, столовая ложка воды и пакетик ванилина.

Тесто на сыворотке для пирога

Дрожжевое тесто на сыворотке замечательно тем, что его можно использовать для приготовления и сладких, и солёных пирожков. К примеру, если вы захотели пирожков с капустой, то на второй противень можно налепить ещё пирожков с яблоком.

Так же оно хорошо подойдёт для приготовления разнообразных сытных завтраков, закусок, полдников и лёгких ужинов. К тому же тесто получается очень послушным, не липнет, и формировать пирожки из него совсем не сложно.

Общее время приготовления дрожжевого теста на сыворотке занимает в среднем два часа. Лучше конечно такое тесто делать ранним утром, когда все ещё спят, а к завтраку или обеду ваши родные смогут отведать свежих булочек, пирожков либо пирогов.

Хотите узнать, как готовится тесто на сыворотке? Тогда эта статья для вас. Мы расскажем, как делается такое тесто. Благодаря этому у вас появится великолепный шанс готовить каждый день свеженькие пироги или булочки. Отметим, что все эти вкусности вы можете делать из одного и того же теста, главным условием хранения является добавление соды. Именно она помогает сохранить такое тесто в идеальном состоянии несколько дней.

Для меня вариант №1 блюда с молочной сывороткой — это запеканка!

Дело в том, что она, эта лакомая запеканочка, может получаться в 2-х вариациях. Одна из которых очень напоминает простенький чизкейк. Я даже пробовала этот «типа-чизкейк» прослоить густым кремом — вышел тортик. Другая вариация у меня предназначается для завтрака — она более плотная и немного напоминает булочку. Тоже вкусно, особенно с медом или йогуртом!

Как приготовить запеканку с молочной сывороткой?

Понадобится следующее:

Сыворотка молочная ( у меня она остается после приготовления домашнего творогаКак приготовить домашний творог: рецепт! ) — 0,5 литра
Стакан муки — примерно 150 грамм
Стакан манки — тоже 150 грамм
Полстакана овсяных хлопьев — можно и не добавлять
1/4 брикета сливочного масла
4 куриных яйца
3 столовые ложки сахара
1чайная ложка разрыхлителя для теста
Ванилин (по вкусу,конечно) или корица (я ее насыпаю от души, чтобы запеканка приобрела шоколадный привкус и оттенок)
Можно добавить сухой пуддинг или кисель.

Если хотите приготовить запеканку «типа-чизкейк», то берите ровно столько компонентов, сколько я написала. Тесто будет жидким — это нормально. Если хотите более плотную запеканку — булочку, то можно увеличить в 2 раза, например, овсяных хлопьев. В этом случае тесто будет тоже жидким, но тянучим и густым.

Рецепт приготовления запеканки с молочной сыворотокой:

В большую чашу высыаем все сыпучие ингредиенты: муку, крупу, хлопья, можно сахар, — все это заливается молочной сывороткой и хорошенько перемешивается венчиком. Смесь оставить для набухания на полчаса.
Растопить сливочное масло (можно в металлической посуде над комфоркой или на паровой бане). Влить, когда смесь набухнет, перемешать.
Разбить 4 яйца — перемешать.
Теперь можно засыпать все оставшиеся компоненты — разрыхлитель, ванилин или корицу, пудинг или кисель.
Я использую прмоугольную стеклянную форму или прямоугольную форму с антипригарным покрытием. Обе имеют высокие бортики. В обеих немного пристает к стенкам) Форму нужно хорошенько намазать сливочным маслом — даже ту, что антипригарным покрытием) Смесь вылить и вперед, в духовку.
Духовку предварительно разогреть до 180С. выпекать минут 40-45.

Готовность запеканки с молочной сывороткой проверяется банально — ножом! Протните запеканку, если на ноже будут следы сырого теста, то температуру духовки немного уменьшить и подержать еще 15 минут. Теперь точно готово!

Калорийность этого блюда всего-то от 170 до 200 кКал. Так что особенно рекомендую тем, кто следит за фигурой, но любит полакомиться. Утром такая вкуснятина не возбраняется.

Первый рецепт

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на сыворотке, понадобится:

пол-литра хорошей сыворотки;
3 ст. ложки (без горки) сахара;
чайная ложка соды;
100-110 г сливочного масла;
чайная ложечка сухих дрожжей;
половинка чайной ложки соли;
900-950 г муки (может потребоваться и больше, необходимо смотреть по эластичности теста).

Переходим к приготовлению.

Сыворотку необходимо предварительно выставить из холодильника, чтобы ее температура была комнатной. После чего в нее можно бросать сахар, дрожжи и соль. Хорошенько перемешав смесь, ее необходимо отставить на 10-12 минут.
Сливочное масло нужно растопить на слабом огоньке. Затем его следует маленькими порциями вливать в сыворотку и тщательно перемешивать.
Туда же необходимо всыпать 2 полных стакана приготовленной муки и все опять перемешать до однородности. Соду нужно погасить уксусом и залить в жидкое тесто на сыворотке. Оставшаяся мука пригодится для того, чтобы домешать тесто до нужного состояния. Если оставить только 2 стакана, тесто будет текучим и неподатливым.
Замешанное тесто можно пускать в расход сразу. Еще можно положить его на пару часов в холодильник, чтобы оно полностью дошло. Именно постоявшее тесто на сыворотке подходит для

Пирог на сыворотке в мультиварке

Очень нежный пирог с прослойкой из повидла.

Для его приготовления можно использовать варенье из любых фруктов и ягод. Также можно смазать пирог яблочным или грушевым пюре.

Состав ингредиентов

сыворотка – 200 мл;
мука – 380 мл;
сахар – 120 г;
растительное масло – 80 г;
разрыхлитель – 10 г;
ванильный сахар – 5 г;
яблочное повидло – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Сыворотку необходимо смешать с сахаром и растительным маслом, затем следует активно перемешать смесь с помощью венчика.
Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Сухую смесь следует добавить к жидкой основе и тщательно вымешать. Должно получится достаточно жидкое тесто.
Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом и отправить туда тесто. Следует установить прибор в режиме «Выпечка» на 1 ч.
Готовый пирог необходимо извлечь из мультиварки, остудить и разрезать вдоль на 2 части, а затем промазать яблочным повидлом.

Что можно добавить

В тесто для пирога можно добавить изюм.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на небольшие куски и подают с чаем или кофе. Перед подачей изделие рекомендовано подержать в холодильнике 1-2 ч.

Что можно приготовить на такой основе?

Для сладкого пирога следует припасти, кроме теста, горсть чищенных, растолченных грецких (миндальных) орешков, а также полбанки вареной сгущенки (покупной или домашней).
В готовое тесто на сыворотке для пирога следует добавить свежее яйцо. После этого его еще раз нужно хорошенько вымесить. Так как тесто заранее постояло, его можно не отставлять в холодильник.
Далее тесто необходимо хорошенько раскатать и промазать вареной сгущенкой, орешками следует просыпать весь корж, оставив пустыми только края. Далее готовый блин нужно завернуть в рулетик и разрезать полностью вдоль, чтобы образовалось две нити. Их следует сплести между собой и просыпать остатками орешков.
Выпекать дивный пирог необходимо при 180 ºС до румяности, но постоянно следует проверять состояние сгущенки (она может начать пригорать). Отметим, что начинки для такого универсального теста можно подбирать каждый раз разные.

Диетическая окрошка на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно легкую диетическую окрошку, которая содержит всего 60 ккал в 100 г.

Что сделать из сыворотки? Можно приготовить диетическую окрошку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

картофель отварной – 3 шт.;
колбаса вареная – 300 г;
яйцо отварное – 2 шт.;
огурец свежий – 2 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
петрушка – 20 г;
укроп – 20 г;
сметана – 50 г;
сыворотка – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать мелкими квадратиками. Таким же способом необходимо измельчить отварные яйца, колбасу и огурец.
Петрушку и укроп необходимо промыть и просушить, а затем нарезать с помощью ножа.
Все нарезанные ингредиенты нужно соединить в глубокой посуде и залить охлажденной сывороткой, смешанной со сметаной, а после добавить соль.

Что можно добавить

Блюдо можно дополнить молодым редисом, нарезанным тонкими пластинами.

Как подавать блюдо на стол

Окрошку подают охлажденной. Ее разливают по глубоким тарелкам, а поверх блюда выкладывают ложку сметаны и посыпают измельченным укропом или петрушкой.

Второй рецепт

Не менее колоритным будет тесто на сыворотке без дрожжей, из которого можно приготовить или пирожки, или знатные хлебцы. В качестве ингредиентов нам потребуются следующие продукты:

6 полных стаканов муки;
0,5 л домашней сыворотки;
полная чайная ложка сахара, такое же количество пищевой соды и соли;
2 ст. ложки растительного масла (можно использовать льняное, тогда аромат пирожков будет великолепным).

Переходим к готовке.

Чтобы тесто на сыворотке без дрожжей было мягким и воздушным, необходимо сухие ингредиенты перемешать между собой.
Сыворотку и растительное масло следует смешать отдельно, после чего смеси нужно дать постоять. Затем ее необходимо вливать постепенно в сухую смесь, постоянно перемешивая. Тесто на сыворотке нужно поставить в прохладное место на час-полтора. После чего можно уже формировать из него пирожки или хлебцы.

Кекс на сыворотке в духовке

Сделать из сыворотки от творога можно очень простой в приготовлении кекс.

Благодаря наличию сыворотки в составе, выпечку можно хранить 3-4 дня. При этом она не утратит своих вкусовых качеств и не испортится.

Состав ингредиентов

сыворотка – 220 мл;
яйцо – 2 шт.;
мука – 380 г;
сахар – 180 г;
растительное масло – 100 мл;
разрыхлитель – 10 г;
ванилин – щепотка;
изюм – 80 г.

Растительное масло можно заменить на сливочное.

Пошаговый процесс приготовления

В чаше следует смешать яйца и сахар, а затем взбить смесь до однородности с помощью миксера или венчика.
К полученной массе нужно добавить теплую сыворотку и растительное масло.
Изюм необходимо залить кипятком на 5-7 мин, а затем жидкость слить и отправить его к яично-сахарной массе. Следует активно перемешать массу с помощью венчика.
Муку необходимо соединить с разрыхлителем и добавить к жидкой массе, а затем тщательно вымешать тесто и дать ему настояться около 5 мин.
Форму для кекса нужно смазать растительным маслом и отправить в нее тесто. Выпекать кекс следует при 180С около 30 мин.

Что можно добавить

В тесто для кекса можно добавить цедру лимона или апельсина.

Как подавать блюдо на стол

Готовый кекс посыпают сахарной пудрой и нарезают на кусочки. Подают выпечку к горячему чаю или кофе.

Приготовление

На первом этапе сделаем тесто.

Для на сыворотке муку необходимо несколько раз просеять, так она наберется воздуха и прекрасно поддастся при замесе.
Ягодки можно порезать на дольки, так в тесте они не будут выглядеть мокрым пятном.
Форму для пирога необходимо чуть просушить и пересыпать манкой.
Яйца следует хорошо взбить миксером с сахаром и солью. В результате должна получиться густая воздушная кремовая масса. Не выключая миксер, в миску с кремовой массой необходимо влить сыворотку и сметану, после чего смесь следует еще раз хорошенько взбить. Затем необходимо всыпать муку. Чтобы тесто на сыворотке было пористым и нежным, его необходимо тщательно, неспешно вымесить.

На втором этапе переходим к непосредственному приготовлению пирога.

В форму для выпечки необходимо залить тесто, пересыпать его слоем ягодок и отправить в духовку на 25-30 минуточек.
Пока следует заняться Его необходимо аккуратно растопить на водяной бане, после чего можно им перемазывать верх пирога.

Пышные оладьи на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно не только блины, но и оладьи, которые сохранят свою мягкость и пышность даже после остывания.

Секрет пышных изделий кроется в добавлении соды, вступающей в реакцию с молочной сывороткой.

Состав ингредиентов

сыворотка – 200 мл;
сахар – 30 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 320 г;
сода – ½ ч. л.;
растительное масло – 40 мл на обжарку + 20мл в тесто;
соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

Молочную сыворотку следует слегка подогреть и соединить с содой и сахаром. Спустя несколько минут к массе нужно влить подсолнечное масло и вбить яйцо, а затем тщательно перемешать венчиком.
Муку необходимо просеять несколько раз и постепенно ввести в жидкую смесь, тщательно перемешивая тесто во избежание образования комочков.
Консистенция теста должна быть схожа с консистенцией густой жирной сметаны. Если муки недостаточно, нужно добавить еще.
Сковороду следует отправить на плиту, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть, а затем с помощью столовой ложки сформировать небольшие заготовки и выложить на поверхность сковороды.
Оладьи необходимо обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистого цвета.

Как подавать блюдо на стол

Оладьи подают теплыми. Блюдо дополняют сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом. Идеально выпечка сочетается с горячим чаем.

Приготовление теста и выпечки

Сначала займемся тестом.

Чтобы быстродействующие дрожжи прореагировали молниеносно, сыворотку необходимо подогреть (но не доводить до кипения). Перемешав эти два ингредиента, их нужно отставить на 10-15 минут в сторону. Тем временем смело можно заняться яйцами, сахаром и ванилином.
необходимо растопить на маленьком огне, потом следует добавить его к сыворотке. Перемешав эти компоненты, в тесто нужно добавить яичную смесь и растительное масло. После чего все снова размешать.
Следующим шагом необходимо добавить муку в смесь, вмешивать ее необходимо медленно, чтобы не переборщить. Далее тесто на сыворотке для булочек следует отставить в теплое место. Оно должно два раза подняться.

Переходим к созданию булочек.

Далее готовое тесто необходимо разделить на две примерно равные части. Рабочую деревянную поверхность (стол) следует смазать хорошенько растительным маслом и только потом раскатывать тесто. Затем его необходимо присыпать сахаром (корицей, маком, творогом) и скрутить в тугой крепкий рулет.
Разрезав рулет на порционные булочки, следует уложить их на противень (укрытый кулинарной бумагой). Чтобы выпечка была румяной и ароматной, ее необходимо промазать желтком и дать постоять минут 20, после чего отправить в духовку (30 минут выпекать при 180 ºС).

Бюджетное печенье на сыворотке

Ингредиенты

Сыворотка от молока – 70 гр.
Масло подсолнечника – 55 гр.
Сода — 6 гр.
Ванилина – 1 гр.
Мука – 180 гр.
Песок сахарный – 60 гр.

Приготовление

В молочном продукте комнатной температуры гасим соду. Добавляем ванилин и масло.
Муку просеиваем и соединяем с сахаром. Смешиваем все ингредиенты и хорошо вымешиваем массу.
Противень мажем маслом сливочным или маргарином. Используя чайную ложку, выкладываем небольшие шарики из теста на жарочный лист.
Нагреваем духовку до 1800С, помещаем печенье. Выпекаем не более 25 минут.

Ингредиенты

Сыворотка – 70 гр.
Мука – 210 гр.
Масло подсолнечное рафинированное – 50 гр.
Сода – 5 гр.
Мак – 70 гр.
Сахарный песок – 60 гр.
Пудра сахарная для украшения – 20 гр.

Приготовление

В сыворотке молочной растворяем соду. Присоединяем мак и подсолнечное масло.
Обогащаем муку кислородом, просевая через сито, смешиваем с сахаром.
В сыворотку кладем сыпучие продукты и хорошо месим тесто. Оно получится упругим и эластичным.
Раскатываем пласт (8 мм). Используя формочки или обычную рюмку, вырезаем печенье.
Противень застилаем бумагой пергаментной, выкладываем на нее заготовки из теста.
Духовку разогреваем до 1800С, печем 15 минут.
Украшаем сахарной пудрой.

Ингредиенты

Мука – 230 гр.
Сыворотка – 80 гр.
Масло подсолнечное – 45 гр.
Сода – 5 гр.
Песок сахарный – 40 гр.
Сок мандарина – 50 гр.
Мандариновая кожура – 30 гр.

Приготовление

Сыворотку выливаем в миску для замешивания. Прибавляем сахарный песок и масло. Взбиваем смесь венчиком.
Добавляем муку (200гр) и соду. Тщательно перемешиваем.
Вливаем в тесто сок мандарина и кладем цедру. Хорошо все размешиваем и добавляем остатки муки.
Тесто получится липким, печенье формируем столовой ложкой.
Стелим пергаментную бумагу на жарочный лист, и выкладываем выпечку. Учитываем, что изделие под воздействием температур поднимется.
Разогреваем духовку (1800С) и ставим противень. Выпекаем не более 18 минут.

Ингредиенты

Сыворотка – 90 гр.
Орехи – 160 гр.
Масло подсолнечника – 40 гр.
Апельсиновая шкурка – 15 гр.
Ванилин – 3 гр.
Сахар – 35 гр.
Мука – 200 гр.
Сода – 4 гр.

Приготовление

Смешиваем теплую сыворотку с растительным маслом. Насыпаем цедру тертую, перемешиваем.
Просеиваем муку, смешиваем с ванилином и сахаром.
Смешиваем сухие продукты с жидкими. Тесто получится эластичным и крутым.
Раскатываем пласт и режем небольшие прямоугольники.
Каждое печенье посыпаем орехами, придавливаем скалкой.
Выпекаем 20 минут в разогретой духовке до 2000С. Лист жарочный смазывается сливочным маслом перед тем, как раскладывается выпечка.

Ингредиенты

Хлопья овсяные – 80 гр.
Сахар – 40 гр.
Спред – 50 гр.
Молочная сыворотка – 30 гр.
Сода – 4 гр.
Ванилина – 5 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 80 гр.

Приготовление

Размягчаем спред и перетираем с сахарным продуктом. Вбиваем яйцо, ванилин и сыворотку. Хорошо сбиваем венчиком.
Муку смешиваем с хлопьями и содой. Высыпаем эти ингредиенты в масляную массу. Тесто не будет крутым, формируем печенье ложкой.
На противень стелим пергамент и выкладываем выпечку.
Выпекаем 20 минут, духовку разогреваем до 1800С.

Ингредиенты

Сыворотка молочная – 230 гр.
Мука – 450 гр.
Варенье густое – 200 гр.
Маргарин или спред – 280 гр.
Сода – 8 гр.
Сок лимона – 8 гр.
Песок сахарный – 150 гр.
Ванилин – 3 гр.

Приготовление

Растапливаем маргарин, кладем в него сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Соду насыпаем в столовую ложку и гасим соком лимона. Кладем эти составляющие в молочную сыворотку, мешаем.
Постепенно подсыпаем муку. Тесто будет мягким и густым.
Разделяем исходную массу на 2 неравные части. Больший ком раскатываем в тонкий пласт.
Смазываем лепешку теста густым вареньем без косточек.
Маленький кусок теста замораживаем и натрием на терке. Посыпаем стружкой варенье. Разрезаем полученный пирог на квадраты.
Печенье выкладываем на противень, смазанный маслом.
Запекаем в духовке (2000С) 18-20 минут.

Ингредиенты

Мука – 120 гр.
Сыворотка теплая – 60 гр.
Кукурузный крахмал – 8 гр.
Масло подсолнечное – 40 гр.
Цукаты – 100 гр.

Приготовление

В теплую молочную сыворотку добавляем соду. Растительное масло вливаем и все тщательно перемешиваем.
Добавляем в молочную смесь цукаты, хорошо мешаем.
Муку перемешиваем с крахмалом и высыпаем в исходную молочную смесь.
Тесто месим тщательно, получится рассыпчатая масса.
Противень смазываем маслом без запаха. Формируем из теста печенье, хорошо трамбуя массу.
Греем духовку до 2000С, ставим противень и выпекаем 15 минут.

Ингредиенты

Сыворотка – 80 гр.
Разрыхлитель – 20 гр.
Растительное масло – 60 гр.
Соль – 30 гр.
Перец молотый – 5 гр.
Мука – 250 гр.

Приготовление

Подогреваем молочную сыворотку, растворяем в ней соду и разрыхлитель. Вливаем масло подсолнечное, мешаем.
В муку добавляем соль и перец молотый. Сухие составляющие всыпаем в смесь из сыворотки.
Замешиваем густое тесто, раскатываем скалкой тонким пластом (не более 5 мм). Вырезаем формой печенье.
Стелим в противень лист пергамента, и смазываем молоком. Выкладываем крекер и ставим в духовку. Выпекаем 15 минут, температура в духовке 1800С.

Ингредиенты

Молочная сыворотка – 120 гр.
Сахар – 30 гр.
Мука – 450 гр.
Зелень укропа – 50 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сыр твердых сортов – 150 гр.
Подсолнечное масло – 50 гр.
Сода – 3 гр.
Соль – 5 гр.

Тесто для лепешек

Сейчас расскажем, как еще можно сделать тесто на сыворотке, которое отлично подойдет для приготовления чапати. Для готовки потребуется:

150-170 мл сыворотки;
чайная ложка соли;
чайная ложка растительного масла;
250-270 г пшеничной муки;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 зубчика ароматного чесночка.

Рассмотрим процесс готовки.

Смесь из сыворотки и растительного масла необходимо разогреть (почти довести до кипения) и залить в разогретую хлебопечку, всыпать соль. Установив режим замеса, нужно постоянно подсыпать муку, чтобы в итоге получился шарик. Замес можно произвести и вручную, смазав маслом руки. Далее тесто для чапати необходимо отставить постоять около 30 минут.
В это время можно сделать Для этого необходимо раздавить зубчики чеснока. Затем их следует бросить в кипящее на сковородке сливочное масло и дать смеси прокипеть.
Подошедшее тесто необходимо разделить на 14 частей и сформировать комочки размером с ладонь. Далее каждый из них необходимо раскатать до миллиметровой толщины и поместить на разогретую решетку духовки. Когда лепешки чапати округлятся и изрядно подрумянятся, их необходимо достать и перемазать чесночным маслом.

Рикотта на сыворотке от сыра

Рикотта – традиционный итальянский мягкий сыр.

Его готовят из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыров. Приготовить рикотту в домашних условиях можно, используя всего 2 ингредиента.

Состав ингредиентов

сыворотка – 4 л;
яблочный уксус – 80 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Сыворотку необходимо перелить в кастрюлю, поставить на плиту и разогреть до температуры 90С, но не доводить до кипения.
Когда сыворотка разогреется до нужной температуры, нужно снять кастрюлю с плиты и добавить в нее яблочный уксус, а затем тщательно перемешать.
Следует оставить емкость с сывороткой под закрытой крышкой минимум на 2 ч, чтобы белковая основа свернулась.
Спустя указанное время необходимо перелить содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Готовый сыр следует переложить в герметичную емкость и охладить.

Как подавать блюдо на стол

Рикотту подают как десерт с фруктами или джемом. Ее можно также намазывать на хлеб или употреблять в чистом виде.

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Блины на сыворотке из творога

Тонкие блинчики, приготовленные на сыворотке, имеют нейтральный вкус.

Поэтому их можно дополнять как сладкими, так и мясными начинками.

Состав ингредиентов

яйцо – 2 шт.;
сахар – 40 г;
молочная сыворотка – 300 мл;
подсолнечное масло – 30 мл;
мука – 130 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Вместо разрыхлителя можно использовать соду.

Пошаговый процесс приготовления

Яйца следует смешать с сахаром и взбить венчиком до однородности.
Молочную сыворотку нужно слегка подогреть и отправить к яично-сахарной смеси.
Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем, а затем отправить к жидкой массе и тщательно вымешать тесто, чтобы разбить образовавшиеся комочки.
К приготовленному тесту следует добавить растительное масло и оставить массу на 3-5 мин для того, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию с сывороткой.
Сковороду нужно смазать растительным маслом и хорошо накалить. Жидкое тесто следует набирать с помощью половника и равномерно распределять по поверхности сковороды. Обжаривать блинчики необходимо до образования красивой золотистой корочки.

Что можно добавить

Если предполагается приготовление сладкой начинки, в тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или ванилин.

Как подавать блюдо на стол

Тонкие ажурные блинчики подают со сметаной, джемом или медом. Их можно использовать как основу для наполнения творожными, мясными или фруктовыми начинками.